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PROPRIEDADES QUÍMICAS DA ÁGUA, pH e Tampões

Fundamentos de Bioquímica

Profa. Dra. Greice Souza Garcia

Níveis de organização dos seres vivos

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Átomos

Forma toda a matéria existente.

No corpo humano há C, H, O, P.

São partículas formadas por

p, n e e-.
O núcleo atômico é composto
por: prótons e nêutrons.
Os e- são partículas ligadas ao
átomo por meio da força
eletromagnética.

Moléculas

É um grupo de átomos, iguais ou diferentes, que se

mantêm
unidos garantindo suas características químicas
constituindo substâncias que constituem o corpo humano,
como a água: H2O.

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Células

Células eucarióticas

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Composição química das células

(porcentagem média)

Água em sistemas biológicos

É muito provável que as primeiras biomoléculas

“evoluíram” em soluções aquosas, e certo que os
primeiros organismos multicelulares apareceram em
ambiente aquático.

A quantidade de água no citosol é essencial ao

metabolismo celular: uma diminuição de 20% na
quantidade de água normal inibe significativamente o
metabolismo, enquanto uma diminuição a 30% dos
níveis normais completamente para o metabolismo
celular.

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Água

Composto mais
importante das células

Solvente natural

Meio onde ocorrem todas

Reações celulares

ESTRUTURA

A distribuição espacial dos átomos não é linear -

moléculas polares;

As propriedades da água são determinadas pelo ângulo

de ligação.

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LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO
A água é uma molécula dipolar, que estabelece
interações eletrostáticas com outras moléculas de água.
Ex.: pontes de hidrogênio

Interação fraca entre diferentes moléculas de água;

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LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO

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LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO

Determinação da forma globular das proteinas e na

estrutura de dupla hélice do DNA.

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Algumas das principais funções da água

Transporte de substâncias,

Facilita as reações químicas;

Termoregulação;

Reações de hidrólise;

Equilíbrio osmótico;

Equilíbrio ácido-base;

Lubrificante.

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pH na Saúde e Doença
potencial hidrogeniônico

O prefixo “p” significa “logarítimo (decimal) negativo de”.

Portanto, pH é o logaritmo negativo da concentração de H+ em uma

solução, em molaridade. Assim, uma solução com pH 7 tem uma
concentração de H+ da ordem de 10−7 M.

O pH, refletindo o grau de acidez ou alcalinidade de uma solução, é válido

para soluções aquosas nas quais a água está ionizada:

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pH na Saúde e Doença
potencial hidrogeniônico

pH importante para:

Conformação de proteínas
Catálise enzimática
Transporte de O2
Dissociação de moléculas

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pH e Sistema Tampão
Solução tampão?
Solução aquosa que atenua a variação dos valores de pH ou pOH,
mantendo-o aproximadamente constante.

É formada por um ác. fraco

(sofre pouca ionização) e um sal
desse ác., ou por uma base fraca e um sal
dessa base.

No corpo humano o sistema tamponante

mais importante é o do sangue.

No corpo humano as soluções tamponantes são responsáveis pelo

funcionamento biológico que depende criticamente do pH.

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Soluções-Tampão no Sangue

O sangue transportado pelo sistema circulatório é mantido com pH

na faixa de 7,35 a 7,45, graças à ação de soluções-tampão

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Soluções-Tampão no Sangue

O sangue humano é um sistema-tampão ligeiramente básico, ou seja,

é um líquido tamponado: seu pH permanece constante entre 7,35 e
7,45.

Um dos tampões mais interessantes e importantes no sangue é

formado pelo ác. fraco (ácido carbônico H2CO3)) e pelo sal desse
ácido, o bicarbonato de sódio (NaHCO3).
O sal e o ácido sofrem ionização gerando H+ e bicarbonato (HCO3-)

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Soluções-Tampão no Sangue
Além dessa solução-tampão citada, há também outras duas
presentes no sangue: H3PO4/HPO42- (intracelular, túbulos renais),
tampão amônia e algumas proteínas.

Se não houvesse essas soluções-tampão no sangue, a faixa de pH

poderia sofrer sérios desvios.

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Questão 01.

A molécula água é polar, devido a isso é possível

dissolver moléculas de mesma polaridade. Dentre as
moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser
dissolvida em água?

a) Glicose
b) Óleo de soja
c) Sacarose
d) Sal
e) Etanol

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Questão 02.

As soluções tampões apresentam papel importante no

controle de pH (potencial hidrogeniônico) das soluções.
Um tampão biológico muito importante é o tampão
responsável por manter o pH do sangue em uma "faixa
segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às
variações de pH para cima ou para baixo desses valores.
Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?

a) Bicarbonato/ácido carbônico
b) Hemoglobina
c) Tampão fosfato
d) Proteínas
e) Tampão de amônio

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Referências Bibliográficas

- DEVLIN, T.M. Manual de bioquímica com correlações clínicas.

São Paulo: Edgard Blucher, 2011.

- LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.I.; COX, M.M. Princípios de

bioquímica. 2ª edição, São Paulo: Sarvier, 2008.

- STRYER, L. Bioquímica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,

2008.

- VOET, J.G. Fundamentos de Bioquímica. Artes Médicas, 2014.

- https://www.google.com.br/imghp

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Que possamos enxergar a vida e os

obstáculos que ela oferece como
oportunidades de evolução!

Até a próxima aula!!!

Profa. Greice Garcia

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