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Aula Pratica 4-MANU
Aula Pratica 4-MANU
Introdução:
Os sólidos solúveis é o total de todos os sólidos dissolvidos na água começando com
o açúcar, sais, proteínas e ácidos. O teor dos sólidos solúveis (oBrix) nos frutos é muito
importante, pois quanto maior a quantidade de sólidos solúveis existentes menor será a
quantidade de açúcar a ser adicionada aos frutos, quando processadas pela a indústria e para
fazer essa identificação é utilizado um instrumento chamado refratômetro digital que é
capaz de medir o índice de refração de matérias transparentes, tendo em vista que lhe
proporciona uma maior facilidade de analise, genreado também mais informações.
Objetivo:
Compreender os conceitos que envolvem solidos soluveis totais presnte nas amostras
alimentices liquidas utilizando o refratometro digital.
Materiais Utilizados:
EPIS: Jaleco, oculos de proteção e luvas.
REAGENTES: Agua destilada, tomate, suco de manga e suco de
uva. VIDRARIAS: Bequer, pipeta, pissita e refratometro.
Procedimento realizado:
Primeiramente devemos obter o materias em soluçao acuosa que sera avaliado, nesse caso
vamos usar o suco das frutas.=
EPI (Equipamento de Proteção Individual): Jaleco branco (com manga longa, comprimentoaté o
joelho) sobre a camiseta, calça comprida, calçado fechado, luvas e óculos de proteção.
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