Matérias-primas Alimentares –

UFCD 8239

-Conteúdos-
*Principais cereais e seus derivados
O grupo de cereais e derivados incluem milho, arroz,
aveia, trigo, centeio, massas, farinhas, pães e batatas.
Tipos de farinha:
-Farinha de arroz polido
-Farinha Glutinosa
-Farinha de amido puro
-Farinha de “Sagu”

*Principais vegetais e frutos

Variedades -
-Os vegetais e os frutos têm duas variedades a de
Verão ou de Inverno. Mas por vezes o mesmo fruto
pode ter as duas variedades.
Sazonalidade -
- Os alimentos sazonais são aqueles que são
produzidos na sua época própria.
*Ervas aromáticas, Condimentos e Especiarias
Ervas aromáticas -
-São plantas normalmente de pequenas dimensões cujas
folhas e outras partes verdes possuem propriedades
aromáticas, sendo habitualmente extraídos os seus aromas
na forma de óleos essenciais para diversas aplicações
domésticas e industriais (Ex: Alecrim; Manjericão;
Cebolinha; Coentro; Orégano; Salsinha)

Condimentos –
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