MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO

Campus Uruçuca– BA
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Curso: Bacharelado em Engenharia de Alimentos

Disciplina: Química Analítica Aplicada
Professor: João Victor da Silva Santos

Roteiro de aula prática

Assunto: Volumetria de complexação

Objetivo: Determinação da dureza em uma amostra de água

Procedimento Experimental

Materiais

Vidrarias: Béquer de 250mL; Bureta de 25mL; Erlenmeyer de 250 mL; Pipeta

volumétrica de 50 mL; Proveta de 25 mL.

Soluções: Solução tampão pH 10 (NH3/NH4Cl); EDTA 0,02 mol/L; Negro de

Ericromo T

Amostras: Água da torneira

Procedimento

1. Transferir uma alíquota de 50mL de amostra para um Erlenmeyer de

250mL;
2. Adicionar 1 mL de solução tampão pH 10 ;
3. Adicionar 5 gotas do indicador Negro de Ericromo T;
4. Titular com solução padrão de EDTA 0,02 mol/L até a mudança de
coloração de cor vermelho-vinho para azul puro.

Cálculos: A dureza é expressa em mg/L de CaCO3 pelo volume da alíquota em

litros

[CaCO3] mg/L = [EDTA] x VEDTA(mL) x 2001,8

Onde:

[EDTA]= Concentração de EDTA mol/L

VEDTA = Volume de EDTA gasto na análise
2001,8= Razão da massa molar do CaCO3 pelo volume da alíquota em litros
Questões norteadora para relatório

1) Qual a importância da determinação da dureza da água para a área de

alimentos?
2) Existe limite para a dureza da água? Qual legislação regulamenta isso?
3) Quais reações envolvidas no processo da determinação?
4) Qual a função da solução tampão no processo? Por que tem que ser um
tampão básico?

Preparo da Solução tampão pH 10 (NH3/NH4Cl):

1. Dissolver 65 g de NH4Cl em água

2. Adicionar 570mL de uma solução de NH3 concentrada
3. Diluir para 1 litro

Observação: Este tampão é melhor armazenado em frasco de polietileno