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Nutrio

MATRIA

Tem que comer para emagrecer


Coma um pouco de tudo sem culpa. O que contribui para a obesidade, como voc ver agora, deixar de lado os micronutrientes, principalmente minerais, responsveis pelo consumo de energia

por Adriana Toledo, Fazer severas restries alimentares no a melhor estratgia para eliminar os quilos indesejveis. que muitas vezes, na nsia de afastar calorias, deixa-se de ingerir fontes de vitaminas e minerais que acionam o metabolismo sim, alguns deles tambm tm essa misso. O grande risco, ento, ganhar peso. Ou, no mnimo, estacionar no peso. Esses nutrientes ativam enzimas, regulam a produo de insulina, agem nas clulas de gordura e participam de outros processos metablicos, explica a nutricionista carioca Andra Ramalho, autora do livro Fome Oculta, que acaba de ser editado pela Atheneu. Os ligados em nutrio na certa j ouviram falar em fome oculta e na sua relao com a fadiga. Ela aquele estado em que o nutriente est em falta mas o corpo ainda no manifesta sinais de carncia pra valer. Todos tambm sabem que dietas rigorosas abalam nossos estoques e requerem suplementao de nutrientes, caso o consumo dirio de calorias fique abaixo de 1 200, como faz

questo de ressaltar o endocrinologista Marcio Mancini, presidente da Associao Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Sndrome Metablica, em So Paulo. O que absolutamente novo o elo entre o dficit nutricional e a balana, que esmiuamos aqui. Conhea agora os nutrientes que colaboram com a boa forma.

VITAMINA A
Ela no mineral, claro e minerais so os nutrientes mais envolvidos nessa histria , mas quando falta, a barriga de chope desponta. Isso porque a vitamina A regula genes que atuam na formao de clulas de gordura, os adipcitos, explica Andra Ramalho. Ou seja, sua deficincia faz com que nosso DNA ordene a formao de depsitos gordurosos. Pior: na ausncia do nutriente, que responde tambm pela morte programada dos adipcitos, eles aumentam de tamanho e vivem mais. Hoje se sabe que essa vitamina ajuda a aplacar a fome exagerada e, conseqentemente, evita que voc cometa excessos calricos. Isso porque ela estimula a produo de leptina, o hormnio da saciedade, fabricado no prprio tecido adiposo, afirma Andra. Segundo a nutricionista, para completar, a substncia ajuda bea os que j apresentam um sobrepeso, j que os quilos extras sempre disparam uma maior produo de radicais livres, que danificam as clulas. E a vitamina A, com potencial antioxidante, combate esses agentes nocivos.

ZINCO
Para comeo de conversa, esse mineral desempenha um papel importante no equilbrio da glicemia. E tem ao antioxidante, o que ajuda a proteger o organismo de inflamaes desencadeadas pelo excesso de gordura. O zinco compe diversas enzimas, como a superoxidodismutase, que varre os radicais livres, explica a nutricionista Liliane Pires, da Universidade de So Paulo. Alm disso, ele age nos receptores de insulina, o que favorece a queima do acar e sua converso em energia, completa. Em outras palavras, o mineral impede que a glicose se acumule e vire adivinhe! , sim, ela mesma, a gordura. Como se no bastasse, o zinco ainda auxilia o trabalho das protenas GLUT1 e GLUT 2, que transportam a glicose para as clulas. Estudos j demonstraram que a deficincia do mineral reduz a produo de insulina pelo pncreas, afirma Andra Ramalho. Mais: o mineral regula outro hormnio, o do crescimento,

envolvido com uma distribuio mais equilibrada das molculas gordurosas no corpo, diz a endocrinologista Alessandra Rascovski, de So Paulo. Quer um motivo extra para no abrir mo dele? Aqui vai: o zinco se revelou um grande parceiro da vitamina A, dando um empurro para que seja mais bem absorvida e mais bem utilizada pelo corpo.

CLCIO
Sobram estudos demonstrando a ao desse nutriente no combate obesidade. Um dos mais recentes, realizado com 32 adultos obesos na Universidade do Tennessee, nos Estados Unidos, deixou claro esse vnculo. Os voluntrios foram divididos em trs grupos e submetidos a uma dieta de restrio calrica. O primeiro deles recebeu 400 miligramas dirios de clcio; o segundo, uma substncia incua; e o terceiro, somente a alimentao minguada. Assim, os pesquisadores constataram que a reduo de peso foi significativamente maior nas pessoas que consumiram o mineral. A hiptese que o clcio aja dentro do adipcito, estimulando a queima de gordura estocada l dentro. Porm, esse mecanismo no foi totalmente esclarecido, explica a nutricionista Mariana del Bosco, do Hospital das Clnicas de So Paulo. Ele talvez atue na ativao da enzima lipase hormnio-sensvel, capaz de quebrar os triglicrides, que so uma das maneiras de o organismo estocar gordura, especula Marcio Mancini.

MAGNSIO
Ele a chave para o aproveitamento de energia, resume a nutricionista Cristiane Sales, da Universidade de So Paulo. Uma pesquisa conduzida na Universidade da Califrnia envolvendo 7 669 participantes endossa essa afirmao. Os cientistas notaram que o consumo de magnsio reduziu a incidncia da sndrome metablica, condio que inclui o acmulo de gordura abdominal. De acordo com Cristiane, o nutriente ativa enzimas essenciais para a sntese de carboidratos e glicose. Algumas delas, como a frutoquinase e a isomerase, facilitam o armazenamento de gordura no fgado, para que, em seguida, ela seja usada, em vez de se depositar na cintura, diz ela. Sem falar que o magnsio tambm melhora a interao entre a insulina e seus receptores nas clulas, facilitando a queima do acar, completa. Alessandra Rascovski diz mais: O magnsio ainda interfere positivamente na absoro do clcio. Portanto, fundamental para que ele trabalhe de modo adequado, afirma.

VITAMINA D
Pouca gente sabe, mas ela importante no equilbrio de acar, especialmente no que se refere liberao de insulina. Alm de promover a sntese de protenas nas clulas do pncreas, a vitamina D contribui para a converso dos precursores da insulina no hormnio propriamente dito, por isso, incrementa sua produo, garante Andra Ramalho. Nveis inadequados do nutriente estariam, segundo ela, ligados ao aumento de gordura corporal e a uma presena crescente de substncias inflamatrias. Alm disso, a vitamina D essencial para a absoro de clcio, entre muitos outros benefcios. Mas, quando falta, o problema no est no prato tmido de quem se atreve a fazer uma dieta maluca: para obter vitamina D, voc precisa de sol

FERRO
Antes de tudo, vale ressaltar que esse mineral tem uma funo preponderante na absoro da vitamina A. Sua deficincia compromete a mucosa do intestino, que ento no faz esse servio direito, diz Andra Ramalho. E a literatura mdica sugere que estoques adequados de ferro podem diminuir o risco de complicaes metablicas, enquanto seus baixos teores contribuem para o ganho de peso e para o acmulo de tecido gorduroso no abdmen, completa a nutricionista. Mas, ainda faltam estudos que esclaream completamente esse mecanismo.

Eles so indispensveis

Conhea as melhores fontes de cada um dos nutrientes mencionados


VITAMINA A Os pimentes vermelhos e amarelos, o fgado, a gema de ovo, a cenoura, a abbora, a manga, o maracuj e o mamo so boas fontes do nutriente ZINCO Carnes vermelhas, crustceos, cereais integrais, castanhas e sementes so ricos nesse mineral VITAMINA D Invista no leite e em seus derivados, no ovo e nos peixes, como salmo, atum e sardinha, e tome um pouco de sol todos os dias este, alis, o ingrediente mais importante FERRO Varie o cardpio com carne bovina, frango, peixe e leguminosas, como feijo, lentilha, ervilha e gro-de-bico, alm de folhas escuras espinafre, couve, brcolis... CLCIO Os melhores fornecedores so o leite e seus derivados*, como o queijo. Aposte tambm nos vegetais verde-escuros, caso da couve MAGNSIO O bacalhau, o arroz integral, o tofu, o farelo de trigo, a soja e a aveia esbanjam a substncia

Tire proveito mximo


Para garantir que nenhum nutriente falte, Marcio Mancini recomenda: Fique atento a alguns medicamentos para emagrecer. Eles impedem a absoro de um tero da gordura consumida. E certas vitaminas, como a A e a D, que so lipossolveis, precisam de gordura para ser aproveitadas pelo corpo, avisa. Outra sugesto tomar cuidado com suplementaes sem prescrio e com o desequilbrio de minerais. O caso clssico o do clcio com o ferro. Juntos, um atrapalha o outro. Ento, evite combinaes como a do bife parmigiana que, ainda por cima, calrico.

Fonte: http://saude.abril.com.br/edicoes/0305/nutricao/conteudo_402486.s html Revista Sade! edio 205 novembro 2008 Nutrio -------------------------------------------

NOTA
importante ficar atento quanto ao consumo de refrigerantes pelas nossas crianas. Veja:

O consumo infantil de mais de 1 litro de refrigerante por semana suficiente para diminuir a densidade de Ca dos ossos
FSFORO O fsforo (P) um mineral essencial ao funcionamento do nosso organismo. Porm, quando muito aumentado causa intoxicao. A utilizao em grande escala de adubos fosfatados tem ocasionado um aumento considervel dos teores de fsforo dos alimentos provenientes da agricultura. O fsforo aumentado pode trazer conseqncias negativas para a formao ssea, pois o excesso de fsforo tende a deslocar o clcio dos ossos, alm de competir pela absoro. O fsforo tambm compete com o zinco, magnsio e mangans. O consumo infantil de mais de 1 litro de refrigerante por semana suficiente para diminuir a densidade de Ca dos ossos (1). Alimentao: no consumir refrigerantes principalmente do tipo cola.
BIBLIOGRAFIA Modern Nutrition in health and disease. 18 Edition. 1994. Maurice E Shils, James Olson and Moshe Shike. Present Knowlede in Nutrition. 6 Edition. 1990. Myrtle L. Brown. J.Pediatr.1995 Jun; 126(6): 940-2. Fonte: http://www.medicinacomplementar.com.br/Biblioteca_de_Intoxicacoes.asp

Evite refrigerantes
O nvel de fsforo no organismo tem que ser um pouco menor que o de clcio para haver uma boa absoro. Os refrigerantes usam muito fsforo em suas frmulas em cada copo de coca-cola h 116 mg e uma pessoa que toma refrigerantes regularmente acaba se expondo aos riscos de perda ssea e hiperparatireoidismo.
[Trecho do livro S Para Mulheres, de Sonia Hirsch] Fonte: http://correcotia.com/mulheres/osteoporose.htm

* Ao contrrio do que diz a publicidade, os laticnios no so a


melhor fonte de clcio. A absoro pobre por causa da pasteurizao, do processamento, do alto teor de gordura e da relao de desequilbrio quanto ao consumo de fsforo. Resduos hormonais e aditivos encontrados nas pastagens do gado influem na incompleta absoro de clcio e outros minerais. Em testes realizados com animais, os bezerros que foram alimentados com o prprio leite materno, mas primeiramente pasteurizado, no viveram mais do que seis semanas... Veja:

Leite
Dr. Wilson Rond Jr. especialista em medicina preventiva, nutrlogo e cirurgio vascular. Mantenha-se informado sobre seu trabalho e sobre os servios oferecidos pela W.Rond Medical Center pelo site www.drrondo.com O leite, alimento destinado pela natureza a alimentar os jovens de cada espcie, especialmente designado para o rpido crescimento das crianas. Nenhuma espcie de mamferos consome leite na idade adulta. Para quase 25% das pessoas, a intolerncia aos laticnios pode causar reaes alrgicas, digesto pobre e o aparecimento de alterao de mucosa gastrintestinal. O organismo humano, em geral, no processa facilmente o leite

de vaca, o creme de leite ou o queijo. Temos a tendncia de ingerir em excesso esse tipo de alimento, o que provoca contnua e cumulativa tenso nos rgos de excreo e no sistema venoso. Mesmo as pessoas que no apresentam sensibilidade aos laticnios reportam o aumento de energia a paparem de consumi-los. Por causa da alta taxa de gordura encontrada nesses alimentos, a diminuio de seu consumo significa reduo proporcional efetiva na perda de peso, assim como a diminuio da presso sangnea e dos nveis de colesterol. H dois elementos no leite e seus derivados que devem ser quebrados por enzimas orgnicas: lactose e casena. A lactose quebrada pela enzima lactase, e a casena quebrada pela enzima renina. Por volta dos 4 anos, a renina passa a no existir mais no trato digestivo, assim como a lactase numa parcela da populao. Essa a forma em que a natureza nos mostra o momento de descontinuarmos certos alimentos. A casena uma protena do leite que se encontra trezentas vezes mais no leite de vaca do que no leite humano. Tem a consistncia de cola, promovendo aderncia de muco nas membranas celulares, especialmente no sistema respiratrio. O corpo humano no possui mecanismo digestivo para degradar a casena, promovendo o aumento de secrees, muco, irritaes e obstrues do sistema respiratrio, o que induz o aparecimento de asma, bronquites, sinusites, coriza, infeces de ouvido, etc. O leite e seus derivados so os principais causadores de alergias. Os indivduos com intolerncia lactose apresentam normalmente gases, disteno abdominal, clicas e diarria, que somem poucas semanas aps a suspenso do leite e seus derivados. Cerca de 40% das crianas abaixo de 6 anos apresentam otite de repetio, associada ao leite de vaca. H evidncias de que bebs de at 6 meses que bebem leite de vaca tem incidncia aumentada de diabetes Tipo I. De acordo com o mdico Hans Michael Dosch, da Universidade de Toronto, uma das protenas do leite muito parecida com as molculas da superfcie das clulas Beta do pncreas, que produzem insulina. Quando o sistema imunolgico reconhece a protena do leite como corpo estranho, ataca-a, e isso causa ataque similar s clulas Beta, destruindo sua habilidade de produzir insulina e eventualmente causando diabetes. O leite comercial conhecido como o maior causador de deficincia de ferro em bebs, no sendo aconselhvel o uso de leite de vaca antes do 1 ano de idade. Somando-se a isso, h o risco

dos pesticidas, antibiticos e resduos hormonais. Quanto mais gordurosos so o leite e seus derivados, mais se encontram os pesticidas, pois estes tm afinidade pela gordura.

Ao contrrio do que diz a publicidade, os laticnios no so a melhor fonte de clcio.


Ao contrrio do que diz a publicidade, os laticnios no so a melhor fonte de clcio. A absoro pobre por causa da pasteurizao, do processamento, do alto teor de gordura e da relao de desequilbrio quanto ao consumo de fsforo. Resduos hormonais e aditivos encontrados nas pastagens do gado influem na incompleta absoro de clcio e outros minerais. Em testes realizados com animais, os bezerros que foram alimentados com o prprio leite materno, mas primeiramente pasteurizado, no viveram mais do que seis semanas. (trecho do livro Preveno: A Medicina do Sculo XXI, Wilson Rond Jr., So Paulo, SP, Editora Gaia, 2000 pginas 52 e 53). Preveno: A Medicina do Sculo XXI, A guerra ao envelhecimento e s doenas; Dr. Wilson Rond Jr., So Paulo, Editora Gaia, 2000. Para adquirir este livro: Editora Gaia Ltda (uma diviso da Global Editora e Distribuidora Ltda) Rua Pirapitingi, 111-A Liberdade CEP 01508-020 So Paulo SP Tel: (11) 3277-7999 Fax (11) 3277-8141 e-mail: gaia@dialdata.com.br Livraria Saraiva http://www.livrariasaraiva.com.br/index.htm

Livros recomendados: leite


O Leite que ameaa as mulheres, um documento explosivo: o consumo de derivados do leite teria uma influncia preponderante

sobre os cnceres de mama; Raphal Nogier, cone Editora Ltda, So Paulo, 1999. As Alergias Ocultas nas Doenas da Mama, Raphal Nogier, Organizao Andrei Editora Ltda,1998. Leite: Alimento ou Veneno? do pesquisador e cientista Robert Cohen, Editora Ground, So Paulo, 2005. Alimentao que evita o Cncer e outras doenas, Dr. Sidney Federmann/ Dra. Miriam Federmann Editora Minuano A dieta do doutor Barcellos contra o Cncer e todas as alergias, Sonia Hirsch - uma publicao Hirsch & Mauad, Rio de Janeiro, 2002, www.correcotia.com ------------------------