Ficha Técnica

Data criação Data última alteração

6/21/2019 1/29/2021
Produto BOLO FOFO COM GELEIA DE MORANGO
Tipo BOLOS
Rendimento em Peso (g) 800g
Rendimento em Porções (und) 1
Tempo de preparo 45min

PESO LIQUIDO quantidade da Custo insumo

Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
embalagem de compra (utilizado na receita)

margarina medalha de ouro 200 1.00 200 R$17.00 1000 R$3.40

leite integral 100 1.00 100 R$3.00 1000 R$0.30
farinha de trigo com fermento 300 1.00 300 R$4.10 1000 R$1.23
açucar cristal 300 1.00 300 R$2.50 1000 R$0.75
ovos 200 1.00 200 R$12.50 1500 R$1.67
calda de morango 250 1.00 250 R$20.58 500 R$10.29

TOTAL: 1350 - 1350 - - R$17.64

EMBALAGENS 1 - - - - R$2.00
TOTAL: - - - - - R$19.64

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO

 Ficha Técnica
Data criação Data última alteração
6/21/2019 9/23/2020
Produto GELEIA DE MORANGO
Tipo CALDAS
Rendimento em Peso (g) 500
Rendimento em Porções (und) 2 PORÇÕES
Tempo de preparo 60 min
PESO
PESO quantidade da Custo insumo
Ingredientes LIQUIDO (g, FC
BRUTO
custo
embalagem de compra (utilizado na receita)
ml, und)
morango congelado 500 1.00 500 R$40.00 1000 R$20.00
açucar cristal 150 1.00 150 R$3.00 1000 R$0.45
limão taiti 20 2.50 50 R$2.50 1000 R$0.13

TOTAL: 670 - - - R$20.58

EMBALAGENS 0 - - - - R$0.00
TOTAL: - - - - - R$20.58

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO

 PARA INICIAR: MÃO DE OBRA (SALÁRIO)

1-Quanto Desejo Ganhar de Salário Mês? INFORMAÇÃO

1- Valor do salário por mês // Salário Mínimo
Um salário mínimo para começar!
2- Trabalhando 24 dias/mês

2-Quantos Dias Desejo Trabalhar no Mês (6x por semana)? 3- Trabalhando 8h/dia

4-Valor do Meu Salário por Dia:

24 dias pois quero ter pelo menos 1 folga por semana!
5-Valor da Minha Hora:

3-Quantas Horas do Dia Pretendo Trabalhar? 6-Valor do Meu Minuto:

8 horas por dia!

MÃO DE OBRA (SALÁRIO)

VALOR
R$ 1,100.00

24

R$ 45.83

R$ 5.73

R$ 0.10
 CUSTOS OPERACIONAIS (CUSTOS PARA PRODUZIR) PARA PRODUZIR:

CUSTO JAN FEV MAR ABR MAI JUN TOTAL MESES MÉDIA 6 DIVISOR CUSTO DA 1-Quanto é meu custo médio mensal?
MESES EMPRESA

ENERGIA R$ 100.00 R$ 90.00 R$ 120.00 R$ 95.00 R$ 110.00 R$ 100.00 R$ 615.00 6 R$ 102.50 3 R$ 34.17
R$ 504.42
ÁGUA R$ 60.00 R$ 55.00 R$ 62.00 R$ 58.00 R$ 66.00 R$ 50.00 R$ 351.00 6 R$ 58.50 R$ 19.50 2- Quantas horas trabalho por mês?
3

GÁS R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 510.00 6 R$ 85.00 R$ 42.50 192 horas por
24 dias X 8 horas =
2 mês
3- Quanto tenho de custo operacional por
INTERNET/TELEFONE R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 600.00 6 R$ 100.00 R$ 50.00
2 hora e por minuto?

ALUGUEL R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 3,000.00 6 R$ 500.00 R$ 250.00
2 Custo mensal de R$ 504,42 /192 horas
R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 349.50 6 R$ 58.25 R$ 58.25
IMPOSTO MEI
1 R$ 2.63
OUTROS GASTOS
VARIADOS R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 300.00 6 R$ 50.00 R$ 50.00
1 Custo minuto de R$ 2,63 / 60 minutos

TOTAL: R$ 504.42
R$ 0.04
 PRECIFICAÇÃO E META DE VENDAS
QUANTO VOU COBRAR? FORMAÇÃO DE PREÇO META DE VENDAS

TEMPO CUSTO DE MÃO DE

1-Quanto gasto de material para fazer META MENSAL
CUSTO VALOR UNITÁRIO TIPO DE META SALÁRIO OBRA UNITÁRIO DA
este produto? (horas) RECEITA
(UNIDADES)

1- MATERIAL R$ 14.49 - R$ 14.49 QUANTIDADE R$ 1,100.00

R$ 14.49 MENSAL R$ 5.73 192
META
2-Qual meu custo de mão de obra por DIAS TRABALHADOS META DIÁRIA
hora?
2- MÃO DE OBRA (hora) R$ 5.73 1.0 R$ 5.73 TIPO DE META MENSAL
POR MÊS (UNIDADES)
(UND)

3- CUSTOS OPERACIONAIS R$ 2.63 1.0 R$ 2.63 QUANTIDADE 192

R$ 5.73 DIÁRIA 24 8

3- Qual meu custo operacional por hora? CUSTO TOTAL - - R$ 22.85

% DE LUCRO 30% - -
R$ 2.63
4-Quanto será minha margem de lucro
nesse produto? 4- LUCRO - - R$ 6.86

30% PREÇO DE VENDA UNITÁRIO : R$ 29.71

Quanto tempo demoro pra fazer?
2h
 MATERIAL - Ficha Técnica
Data criação Data última alteração
9/23/2020 1/21/2021
Produto Carne moída
Tipo recheio
Rendimento em Peso (g) 800
Rendimento em Porções 16 porções de 50g
Tempo de preparo 30 min
Custo insumo
PESO LIQUIDO Unidade de medida
Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
de compra
(utilizado na receita)

musculo moído 1000 1.00 1000 R$30.00 1000 R$ 30.00

cebola branca 200 1.25 250 R$3.00 1000 R$ 0.75
alho 20 1.25 25 R$28.00 1000 R$ 0.70
coentro 50 1.40 70 R$1.00 70 R$ 1.00
cebolinha 70 1.43 100 R$1.00 100 R$ 1.00
pimenta do reino preta moída 1.0 1.00 1 R$2.00 50 R$ 0.04
pimentão verde 100.0 1.30 130 R$4.00 1000 R$ 0.52
sal 10 1.00 10 R$2.00 1000 R$ 0.02
azeite de oliva 30 1.00 30 R$20.00 500 R$ 1.20
azeitona verde 50 1.00 50 R$5.00 200 R$ 1.25
colorífero 20 1.00 20 R$1.00 100 R$ 0.20
chimichurri 10 1.00 10 R$40.00 1000 R$ 0.40
açafrão da terra 2 1.00 2 R$4.00 50 R$ 0.16
 TOTAL: 1563 - 1698 - - R$37.24
EMBALAGENS - - - - - R$0.00
TOTAL: - - - - - R$37.24

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO

 PARA INICIAR: MÃO DE OBRA (SALÁRIO)

1-Quanto Desejo Ganhar de Salário Mês? INFORMAÇÃO VALOR

1- Valor do salário por mês // Salário Mínimo R$ 2,000.00
Um salário mínimo para começar!
2- Trabalhando 24 dias/mês 24

2-Quantos Dias Desejo Trabalhar no Mês (6x por sem 3- Trabalhando 8h/dia 8

24 dias pois quero ter pelo menos 1 folga por 4-Valor do Meu Salário por Dia: R$ 83.33
semana!
5-Valor da Minha Hora por Dia: R$ 10.42

3-Quantas Horas do Dia Pretendo Trabalhar? 6-Valor do Meu Minuto: R$ 0.17

8 horas por dia!

 CUSTOS OPERACIONAIS (CUSTOS PARA PRODUZIR)
MÉDIA 6 CUSTO DA
CUSTO JAN FEV MAR ABR MAI JUN TOTAL MESES DIVISOR
MESES EMPRESA

ENERGIA R$ 343.00 R$ 368.00 R$ 373.00 R$ 415.00 R$ 401.00 R$ 101.00 R$ 2,001.00 6 R$ 333.50 3 R$ 111.17

ÁGUA R$ 200.00 R$ 80.00 R$ 80.00 R$ 80.00 R$ 80.00 R$ 80.00 R$ 600.00 6 R$ 100.00 R$ 33.33
3
GÁS R$ 97.50 R$ 97.50 R$ 97.50 R$ 97.50 R$ 97.50 R$ 97.50 R$ 585.00 6 R$ 97.50 R$ 97.50
1

INTERNET/TELEFONE R$ 110.00 R$ 110.00 R$ 110.00 R$ 110.00 R$ 110.00 R$ 110.00 R$ 660.00 6 R$ 110.00 R$ 110.00
1
ALUGUEL R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 6 R$ 0.00 R$ 0.00
1

IMPOSTO MEI R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 349.50 6 R$ 58.25 R$ 58.25
1
OUTROS GASTOS R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 600.00 6 R$ 100.00 R$ 100.00
VARIADOS 1

TOTAL: R$ 510.25
 PARA PRODUZIR:

1-Quanto é meu custo médio mensal?

R$ 510.25
2- Quantas horas trabalho por mês?

24 dias X 8 horas = 192 horas por mês

3- Quanto tenho de custo operacional por hora e por
minuto?

Custo mensal de R$ 504,42 /192 horas

R$ 2.66
Custo minuto de R$ 2,63 / 60 minutos

R$ 0.04
 PRECIFICAÇÃO E META DE VENDAS
QUANTO VOU COBRAR? FORMAÇÃO DE PREÇO META DE VENDAS

TEMPO CUSTO DE MÃO DE

1-Quanto gasto de material para fazer META MENSAL
CUSTO VALOR TOTAL (2 und) UNITÁRIO TIPO DE META SALÁRIO OBRA UNITÁRIO DA
este produto? (horas) RECEITA
(UNIDADES)

1- MATERIAL - R$ 0.00 R$ 0.00 QUANTIDADE

MENSAL R$ 0.00 #DIV/0!
META
2-Qual meu custo de mão de obra por DIAS TRABALHADOS META DIÁRIA
hora?
2- MÃO DE OBRA (hora) R$ 0.00 R$ 0.00 TIPO DE META MENSAL
POR MÊS (UNIDADES)
(UND)

3- CUSTOS OPERACIONAIS R$ 0.00 R$ 0.00 QUANTIDADE #DIV/0!

DIÁRIA #DIV/0!

3- Qual meu custo operacional por hora? CUSTO TOTAL - - R$ 0.00 R$ 0.00

% DE LUCRO 30% - - -

4-Quanto será minha margem de lucro

nesse produto? 4- LUCRO - - R$ 0.00 R$ 0.00

30% PREÇO DE VENDA UNITÁRIO : R$ 0.00

Quanto tempo demoro pra fazer?
 Ficha Técnica
Data criação Data última alteração
6/21/2019 10/16/2019
Produto BRIGADEIRO 50%
Tipo DOCINHOS
Rendimento em Peso (g) 400
Rendimento em Porções (und) 40
Tempo de preparo
PESO LIQUIDO Unidade de medida Custo insumo
Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
de compra (utilizado na receita)
leite condensado 395 1.00 395 R$4.00 395 R$4.00
chocolate em pó 50% 45 1.00 45 R$25.00 1000 R$1.13
creme de leite 100 1.00 100 R$3.00 200 R$1.50
granulado 150 1.00 150 R$21.00 1000 R$3.15

TOTAL: 690 - 690 - - R$9.78

EMBALAGENS - - - - - R$5.00
TOTAL: - - - - - R$14.78

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO

 Ficha Técnica
Data criação Data última alteração
6/21/2019 10/16/2019
Produto PUDIM DE LEITE
Tipo SOBREMESAS
Rendimento em Peso (g) 1500
Rendimento em Porções (und) 10
Tempo de preparo
Custo insumo
PESO LIQUIDO Unidade de medida
Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
de compra
(utilizado na receita)

leite condensado nestlé 800 1.00 800 R$5.00 400 R$10.00

gema de ovo pasteurizada 200 1.00 200 R$10.00 1000 R$2.00
leite integral liquido 500 1.00 500 R$3.50 1000 R$1.75
açucar cristal 400 1.00 400 R$2.50 1000 R$1.00

TOTAL: 1900 - 1900 - - R$14.75

EMBALAGENS - - - - - R$6.00
TOTAL: - - - - - R$20.75

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO