CX/FL 11/39/10

S
Tema No 5 (c) del Programa CX/FL 11/39/10

PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMIT DEL CODEX SOBRE ETIQUETADO DE ALIMENTOS Trigsimo Novena Sesin Ciudad de Quebec, Canad del 9 al 13 de mayo del 2011
DIRECTRICES PARA LA PRODUCCIN, ELABORACIN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS PRODUCIDOS ORGNICAMENTE: (GL 32-1999) (PARA INCLUIR ANIMALES Y ALGAS MARINAS DE ACUICULTURA) En el Trmite 3 Preparado por la Unin Europea Los gobiernos y organismos internacionales que tienen condicin de Observadores en la Comisin del Codex Alimentarius que deseen someter comentarios respecto a la propuesta, estn invitados a hacerlo antes del 4 de abril del 2011 al: Codex Contact Point for Canada, Food Directorate, Health Canada, 250 Sir Frederick Banting Driveway, Ottawa, ON, K1A 0K9, Canad, Fax: +1.613.941.3537, correo electrnico: codexcanada@hg-sc.gc.ca Con copia al: Secretariado, Comisin del Codex Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia, Fax No + 39.06.5705.4593; correo electrnico: codex@fao.org A) Cambios generales en el Prembulo, Seccin 1 y Seccin 2: Prembulo, Prrafo 6, ltima frase: Aadir "y acuticos" despus de "suelo".' Seccin 1.1 mbito de aplicacin: Aadir referencia a los animales y algas marinas de acuicultura (notar que no todas las algas marinas son plantas), posiblemente por medio de una nota a pi de pgina. Seccin 2.1 Descripcin: Aadir una frase al final de la seccin: "La base de la produccin orgnica de animales de acuicultura consiste en desarrollar una relacin armnica entre el agua, las algas marinas y los animales de acuicultura y en respetar sus necesidades fisiolgicas y de comportamiento. Seccin 2.2 Definiciones: Clarificar que ganado se refiere a los animales terrestres. Insertar una definicin de acuicultura: "Acuicultura significa el cultivo de organismos acuticos implicando intervencin en el proceso de crianza para mejorar la produccin y la propiedad individual o empresarial del stock cultivado." (definicin of acuicultura en las Directrices Tcnicas de Certificacin de Acuicultura de la FAO, documento acordado por el Subcomit de Acuicultura en el 2010 y aprobado por el Comit de Pesca de la FAO en febrero de 2011).

CX/FL 11/39/10
B) Cambios en el Anexo I Aadir una Seccin B.1: Animales de acuicultura Principios Generales
1. La acuicultura es una actividad importante que contribuye al suministro de peces y

otras especies de mariscos en un mundo donde las pesqueras estn altamente explotadas. Los mariscos son beneficiosos a la salud humana pues contienen nutrientes, particularmente cidos grasos esenciales para los cuales el pescado es una fuente muy importante, junto con protena, oligoelementos, vitaminas y minerales.
2. La operacin y manejo de los animales y algas marinas de acuicultura, sea o no en sistemas confinados, deben respetar los principios de la produccin orgnica. La biodiversidad del medioambiente acutico y la calidad del agua circundante deben ser mantenidas. 3. Los operadores de acuicultura deben mantener un Plan de Manejo Orgnico para guiar la operacin de la unidad manteniendo bajo el impacto sobre el medio ambiente y estableciendo su monitoreo para asegurar que este objetivo se cumpla cada ao.

Ubicacin
4. La naturaleza del rea de produccin debe tener caractersticas que permitan la

produccin de productos inocuos de alta calidad sin un inaceptable impacto negativo sobre el medioambiente. Las instalaciones de acuicultura deben estar ubicadas en reas donde los riesgos de contaminacin sean minimizados y donde las fuentes de contaminacin puedan ser controladas o mitigadas.
5. El agua utilizada para la acuicultura debe ser de una calidad apropiada para la produccin de alimentos que sean inocuos para el consume humano y no se debern utilizar aguas servidas de fuentes domsticas o industriales. 6. El organismo o autoridad de certificacin debe confirmar desde un principio que la ubicacin de la granja no sea inapropiada debido a fuentes potenciales de contaminacin por sustancias prohibidas o contaminantes del medio ambiente. Puede tambin establecer distancias mnimas para separar las unidades de produccin orgnicas de las no orgnicas en base a factores tales como su ubicacin corriente arriba o corriente abajo y el flujo del agua o el de las mareas.

Perodo de Conversin
7. Los productos de los animales de acuicultura se pueden vender como producidos orgnicamente cuando estas Directrices hayan sido cumplidas por al menos un ao. En casos en que el agua puede ser drenada y las instalaciones limpiadas y desinfectadas, se podra aplicar un periodo menor, de seis meses. En el caso de ubicaciones marinas no confinadas pudiera aplicarse un perodo de tres meses. Durante el perodo de conversin, el stock no debe someterse a tratamientos o exponerse a productos que no sean permitidos para la produccin de alimentos orgnicos.

Origen
8. Es preferible para la produccin orgnica que, cuando fuera posible, se utilicen especies criadas localmente. El stock de acuicultura puede convertirse a la produccin orgnica por medio de la produccin bajo manejo orgnico durante los dos tercios finales del sus ciclos de produccin. Luego del perodo de conversin el stock deber provenir de unidades de produccin orgnica donde el stock parental haya estado bajo manejo orgnico por al menos tres meses antes de ser utilizado para la cra.

Manejo
9. La unidad de produccin debera proveer suficiente espacio para las necesidades de los animales y debera proveerles agua de buena calidad con suficiente oxgeno y, en el caso de animales que se alimentan por filtrado, otros factores nutricionales para sus necesidades. Las

CX/FL 11/39/10
condiciones de temperatura y luz deberan ser aceptables para las especies involucradas en la ubicacin geogrfica especfica de la unidad de produccin.
10. Los sistemas de confinacin, incluyendo jaulas (rediles o corrales de redes) deberan ser diseados, construidos, ubicados y operados para minimizar el riesgo de fugas y otros impactos medioambientales negativos. 11. Estn prohibidos los sistemas cerrados de recirculacin excepto cuando se usen como criaderos o viveros o para la produccin de especies utilizadas como pienso orgnico.

Cra
12. Las condiciones de cra deberan reflejar la situacin natural tan cerca como fuera

posible utilizando cepas apropiadas para el tipo de produccin. Debera evitarse la poliploida artificial, la clonacin, la hibridacin artificial y el uso de cepas de un solo sexo.
13. La densidad mxima de animales debera ser menor que la que se usa en la produccin convencional y las autoridades competentes deberan desarrollar valores de gua para las densidades mximas de las especies que se cran bajo su autoridad. 14. Las autoridades deberan tambin desarrollar criterios para los sistemas de produccin, haciendo particular referencia al tipo de sistema, flujo de agua, saturacin de oxgeno y eliminacin de efluentes y si sera necesario el barbecho.

Nutricin
15. Cuando se usan piensos, el pienso debe cumplir los requisitos nutricionales de los

animales durante las diferentes etapas de su desarrollo. El material vegetal que se usa en el pienso debe siempre cumplir con los requisitos de estas directrices. Los peces carnvoros no deben alimentarse con una dieta basada totalmente en plantas, para asegurar cumplir con sus necesidades fisiolgicas y para asegurar que los consumidores no sean privados de cidos grasos esenciales. La parte del pienso basada en animales acuticos deber ser elaborada de harina de pescado y de aceite de pescado o de ingredientes de origen de pescado derivados de las siguientes fuentes: Desechos de animales acuticos criados orgnicamente, o Desechos de pescado capturado para el consumo humano en pesqueras sustentables, o Pescados capturados en pesqueras sustentables. Cuidados veterinarios 16. La prevencin de enfermedades en la acuicultura orgnica se basar en los principios y prcticas para los cuidados veterinarios del ganado (animales terrestres) en estas directrices y en los siguientes puntos adicionales: Asegurar que la ubicacin y diseo de la unidad de produccin sean ptimos y que las instalaciones se limpien y desinfecten de manera regular cuando fuera apropiado. Para controlar los ectoparsitos, tales como piojos marinos, se debern usar peces limpiadores en vez de parasiticidas, cuando fuera posible.
17. No se deben utilizar tratamientos hormonales. El Anexo 2, Cuadro 2 de las directrices deber tambin enumerar sustancias permitidas para la acuicultura; los productos para limpieza y desinfeccin deberan distinguir entre aquellos que se permiten en la presencia y en la ausencia de animales de acuicultura.

CX/FL 11/39/10
Aadir a la Seccin B.2: Algas marinas

18. Las algas marinas cultivadas y las algas marinas silvestres recolectadas en las costas pueden ser vendidas como orgnicas cuando se han cumplido estas directrices. Los criterios para la ubicacin y conversin de las unidades de acuicultura de animales se deberan aplicar como apropiadas para las unidades de cultivo de algas marinas. 19. Tanto el cultivo como la recoleccin de algas marinas debera conducirse en areas con muy buena calidad de agua que no est sujeta directamente a contaminacin de fuentes humanas, industriales o geolgicas. El Plan de Manejo Orgnico a ser usado para la produccin de animales de acuicultura debera ser mantenido por todos los productores de algas marinas orgnicas. 20. La recoleccin silvestre debera restringirse a reas que hayan sido sometidas a un peritaje para determinar la lnea de base de biomasa presente. Los niveles subsecuentes de recoleccin deberan permitir la regeneracin y no afectar la estabilidad a largo plazo del hbitat natural. 21. El cultivo debera realizarse de una manera sostenible en todas las fases, desde la recoleccin de algas marinas juveniles hasta la cosecha. La fertilizacin debera restringirse al cultivo en estanques. Las sogas y otros equipos utilizados para la produccin de algas marinas deberan reutilizarse o reciclarse cuando fuera posible. La eliminacin de organismos biocontaminantes debera realizarse preferentemente por medios fsicos.