HORTALIÇAS

AGRICULTURA I

Prof.: Heros
 HORTALIÇAS

- Culturas que geralmente se cultivam em hortas;

→ Plantas de consistência herbácea, portanto caule flexível,

geralmente de ciclo curto e tratos culturais intensivos,
cujas partes comestíveis são diretamente utilizadas na
alimentação humana, sem exigir industrialização prévia.
 HORTALIÇAS

Classificação Popular

→ Verduras: são hortaliças cujas partes comestíveis são:

folhas, flores, botões. Ex alface, repolho, etc.

→ Legumes: são hortaliças cujas partes comestíveis são

frutos, sementes ou partes subterrâneas. Ex: tomate,
ervilha, cebola, cenoura, etc.

→ Condimentos: são as hortaliças utilizadas que

melhoraram o paladar. Ex. pimenta, cebolinha, salsa, etc.
 VERDURAS

Fonte:
Fonte: https://mercadoorganico.com/sua-
https://www.dafrutaaodoce.com.br/ horta-organica/6393-sementes-de-
alface-crespa couve-flor-vigo-stq-2500-sementes-
bejo-sementes.html
 LEGUMES

Fonte: Fonte:
https://www.greenmebrasil.c https://www.maisquitanda.co
om/alimentarse/alimentacao m.br/beterraba-em-rama-
/7110-jilo-beneficios- organica
maleficios/
Fonte:
https://www.uol.com.br/vivabem/noti
cias/redacao/2020/11/03/ervilha-
ajuda-a-controlar-colesterol-e-protege-
o-coracao-veja-6-beneficios.htm
 CONDIMENTOS

Fonte:
https://www.uol.com.b
r/vivabem/noticias/red Fonte:
acao/2020/06/24/pime https://br.pinterest.com/pin/
nta-e-antioxidante-e- 375206212702705312/
libera-endorfina-veja-5-
beneficios-do-
alimento.htm
Fonte:
https://revistacampoenegocios.com.br/mane
jo-de-producao-da-salsinha-em-hidroponia/
 HORTALIÇAS

Classificação de acordo com as partes utilizadas para

consumo:

→ Hortaliças herbáceas – são hortaliças cujas partes utilizadas para

consumo são: folhas (alface, rúcula); hastes (aspargo); flores
(alcachofra).

→ Hortaliças frutos: são hortaliças cujas partes comestíveis são

frutos (pepino, jiló);

→ Hortaliças subterrâneas ou tuberosas: são hortaliças cujas

partes comestíveis se desenvolvem no solo. (Tubérculos, raízes
tuberosas, rizomas e bulbos);
 HORTALIÇAS HERBÁCEAS

Fonte:
https://www.jardineiro.net/plant
as/rucula-eruca-sativa.html
Fonte:
https://mercadoorganico.com/sua-
horta-organica/6393-sementes-de-
couve-flor-vigo-stq-2500-sementes-
bejo-sementes.html

Fonte:
https://www.cpt.com.br/artigos/horta-
como-plantar-repolho-brassica-
oleracea-var-capitata-l
 HORTALIÇAS FRUTOS

Fonte: https://hmjardins.com.br/como-
cultivar-tomates-em-casa/

Fonte:
https://pt.wikipedia.org/
wiki/Pepino

Fonte:
https://www.greenmebrasil.com/alimentarse/
alimentacao/7110-jilo-beneficios-maleficios/
 HORTALIÇAS TUBEROSAS

Fonte: http://gazeta-rs.com.br/agosto-e-
setembro-sao-os-meses-propicios-para-
plantacao-de-batatas/cultivo-de-batata/

Fonte: https://www.eucomosim.com/cenoura-
receitas/
 HORTALIÇAS

Classificação botânica das hortaliças:

- baseia-se no parentesco e nas semelhanças entre elas,
utilizando-se os órgãos vegetativos e reprodutivos;

- Reino: Plantae;
- Divisão;
- Classe;
- Ordem;
- Família (Brassicaceae, Solanaceae...);
- Gênero (Brassica, Lactuca, Solanum, Allium)...
- Espécie (Brassica oleracea, Lactuca sativa, Solanum
tuberosum...);
 HORTALIÇAS

Unidades taxonômicas:
- família botânica;
- gênero botânico - que é o agrupamento de espécies
afins;
- a espécie botânica - que é a unidade taxonômica
básica, englobando indivíduos vegetais muito
semelhantes entre si.
Ex: Lactuca sativa;
 NOMES CIENTÍFICOS
- Lactuca sativa; Eruca sativa; Lycopersicon esculentum;
Solanum tuberosum; Ipomea batatas; Manihot
esculenta; Zea mays; Brassica oleracea var. capitata;
Brassica oleracea var. acephala; Brassica oleracea var.
botrytis.

Fonte: https://www.raizs.com.br/alface-crespa-organica-alimentos-delivery-sp/p
http://www.hortabrasil.com.br/rucula/semente-rucula-veloster-topseed-premium-100-gramas
https://www.angeloni.com.br/super/p/tomate-longa-vida-kg-255203
https://matonoprato.com.br/2019/10/17/batata-doce/
http://www.klimanaturali.org/2013/05/couve-brassica-oleracea.html
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 HORTALIÇAS

Cucurbitaceae:
 HORTALIÇAS

Apiaceae:
 HORTALIÇAS

Variedade e cultivar:
→ Variedade botânica;
→ Cultivar: variedades cultivadas comercialmente;
Cultivar pode ser:
→ Clones:
- utiliza a propagação vegetativa;
- indivíduos são geneticamente idênticos;
- ex: alho, batata-doce, mandioca, batata...
→ Linhagens:
- população geneticamente uniforme oriunda de
sementes;
- cultivares de plantas autógamas; ex: ervilha,
feijão de vagem, tomate, alface...
 HORTALIÇAS

Variedade e cultivar:
→ Populações de polinização aberta:
- grupo de plantas geneticamente diferentes
entre si (com algumas características fenotípicas
semelhantes);
- são plantas alógamas (fecundação cruzada);
- ex: cenoura, milho verde...
→ Híbridos:
- resultam do cruzamento controlado de
parentais (geralmente linhagens);
- apresentam desempenho superior;
- maior uniformidade;
- ex: pimentão, tomate, repolho, couve-flor...
HORTALIÇAS
 HORTALIÇAS

- Importância nutricional:
→ vitaminas;
→ minerais;
→ fibras e
→ antioxidantes,

- Consumir crua: → melhor aproveitamento dos

nutrientes;
 HORTALIÇAS

Benefícios do consumo de
fibras:

- melhorar o trânsito
intestinal;
- ajudar a eliminar toxinas;
- promover o aumento da
saciedade;
- proteger a flora bacteriana;
- auxiliar no controle do
diabetes.
 HORTALIÇAS

- Vitamina A: importante para a visão e para a

manutenção da pele e mucosas. (cenoura, abóbora,
manga, mamão, etc.) e nas hortaliças de folhas verde-
escuras (agrião, almeirão, brócolis, couve, etc.).
- Vitamina C: importante para o organismo no
combate às infecções. (pimentão verde, espinafre,
couve, brócolis, etc.).
- licopeno: (pigmento vermelho): anticancerígenas e
antioxidantes;
- Beta-caroteno: (pigmento amarelo-alaranjado):
protegem as células do cérebro dos radicais-livres;
- Glicosinolatos: compostos presentes em boa
quantidade na couve e repolho; ajudam o fígado a
fazer uma desintoxicação.
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 HORTALIÇAS

Consumo:
 HORTALIÇAS
Hortaliças produzidas no
- No Brasil: Brasil, em % (exceto a
→ área cultivada = mandioca)

aproximadamente 837 Tomate 23,4

mil hectares; Batata 21,7
→ produção = em torno Melancia 11,9
de 63 milhões de Cebola 8,1
toneladas; Cenoura 4,3
→ mais de uma centena Batata-doce 3,3
de espécies cultivadas; Melão 2,9
→ Geração de empregos: Alho 0,7
3,5 empregos/ha;
 HORTALIÇAS

- Custo, renda e lucro (R$/ha):

 HORTALIÇAS

- Valor (Bilhões de R$) de alguns insumos gastos

na cadeia de hortaliças:
HORTALIÇAS
 HORTALIÇAS
- São consideradas exigentes em:
→ solo;

→ água;
→ temperatura;
→ tratos culturais;

→ cuidados pós-colheita;
 HORTALIÇAS

- Solo:
→ Funções:
- sustentação;
-fonte de água e nutrientes;

→ Desejável:
- pH adequado;
- não compactado = solo fofo;
- sem Alumínio;
- com boa disponibilidade de nutrientes;
- elevado teor de matéria orgânica;
 HORTALIÇAS

- Efeito do pH na disponibilidade de nutrientes:

 HORTALIÇAS

Solo desejável:
- Bem drenado;
- Alto teor de nutrientes;
- pH próximo de 6,5;

Produtos que contribuem

para a melhoria do solo:
- Calcário;
- Adubação orgânica;
PREPARO DO SOLO
 HORTALIÇAS

- Aplicação de calcário:
 HORTALIÇAS
Exigências hídricas:
- as hortaliças constituem um grupo de plantas
exigentes em água;

- água = mais de 90% do peso fresco da maioria das

espécies olerícolas;
- irrigação: muito utilizada;

- Algumas referências:
→ Capacidade de campo = teor máximo de água que o
solo pode reter;
→ Ponto de murcha permanente = teor de água muito
baixo no solo, água não disponível para a planta;
 HORTALIÇAS

Irrigação:
IRRIGAÇÃO DE HORTALIÇAS
 HORTALIÇAS

Consequências do excesso de água:

- doenças;
- distúrbios fisiológicos;
- morte de plantas;

Fotoperíodo:
- nº de horas de luz;
- influenciado por: latitude e época do ano;

→ alho e cebola: cada cultivar exige um número mínimo

de horas de luz para bulbificar. → cultivares
argentinas e europeias não formam bulbos no Brasil;
FOTOPERÍODO
 HORTALIÇAS

Temperatura:

- fator climático de grande importância para as

hortaliças;
- cenoura, couve-flor e alface:
→ possuem cultivares de verão e de inverno;

- Hortaliças de clima quente:

→ abóboras;
→ batata-doce;
→ berinjela;
→ jiló;
→ quiabo;
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Temperatura:
- Hortaliças de clima quente:
→ repolho de verão;
→ couve-flor de verão;
→ cenoura de verão;
→ alface de verão;
→ brócolis de verão;
→ milho verde e milho doce;
→ moranga;
→ pepino;
→ melão;
→ maxixe;
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Temperatura:
- Hortaliças de clima ameno:
→ alface;
→ batata;
→ cebola;
→ couve-flor;
→ cenoura de inverno;
→ tomate;

- hortaliças de clima frio (toleram geadas leves):

→ aipo; → beterraba; → alho;
→ brócolis de inverno; → repolho;