UNIVERSIDADE PAULISTA

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM

GESTÃO COMERCIAL

PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VI

MERCADO FRANGOS INDEPENDENCIA LTDA

Andressa Macedo Pires R.A: 0429343

Carla Elizabeth Franco R.A: 0426670
Denise Machado Bevilaqua R.A: 2195529
Taís Maia da Silva R.A: 0441421
Vandineia Pivetti Ardore R.A: 0433314
Vanessa Oliveira Perleto R.A: 0451768

Bauru/São Paulo
2022
 UNIVERSIDADE PAULISTA
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM
GESTÃO COMERCIAL

PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VI

MERCADO FRANGOS INDEPENDENCIA LTDA

Trabalho Interdisciplinar do Projeto Integrado

Multidisciplinar, apresentado como exigência parcial
para conclusão do 6º Bimestre do Curso Superior de
Tecnologia em Gestão Comercial, da Universidade
Paulista – UNIP EAD, sob a Coordenação do Prof.
José Carlos Frota.

Bauru/São Paulo
2022
 RESUMO

Este trabalho trará os temas de Estatística aplicada, Gestão de Produtos e

Serviço e Ética, Cidadania e Sustentabilidade, visando realizar diagnostico
organizacional e identificando como ocorre na pratica os conceitos ligados a esses
temas. Desta forma, serão trabalhados conceitos sobre média; mediana; moda;
variância; e desvio padrão e na empresa verificado o uso da estatística por meio de
gráficos; categoria de produtos, portfólio de produtos e serviços, inovação de
produtos e serviços, identificando o mix dos produtos e/ou serviços oferecidos pela
organização; gerenciamento do mix de produtos e/ou serviços e, abordar sobre
ética; cidadania; e desenvolvimento sustentável, descrevendo políticas de inserção
social de minorias no contexto organizacional; e práticas de sustentabilidade
adotadas. Como metodologia foi aplicado um estudo de caso qualitativo. As
conclusões resultaram em uma empresa que vem desempenhando sua gerência em
categorias de produtos e serviços de forma adequada, aumentando o volume de
vendas a cada ano, ampliando o mix de produtos e utilizando dos dados estatísticos
para tomar decisões.

PALAVRAS-CHAVE: Produtos. Serviços. Diagnóstico. Contexto

Organizacional. Sustentabilidade.
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇAO.................................................................................................... 4
2. REFERENCIAL TEÓRICO ................................................................................. 5
2.1. Estatística Aplicada ................................................................................ 5
2.2. Gestão de Produtos e Serviços .............................................................. 5
2.3. Ética, cidadania e sustentabilidade ......................................................... 7
3. ESTUDO DE CASO ............................................................................................ 8
3.1. Descrição da Organização...................................................................... 8
3.2. Estatística aplicada ................................................................................. 8
3.3. Gestão de Produtos e Serviços ............................................................ 11
3.4. Ética, cidadania e sustentabilidade ....................................................... 12
CONSIDERAÇÕES FINAIS ..................................................................................... 13
REFERÊNCIAS ....................................................................................................... 14
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1. INTRODUÇAO

O PIM VI consiste em uma pesquisa do tipo qualitativa, pois trata de um meio

para explorar o significado que os profissionais de campo e os membros da
comunidade acadêmica atribuem ao fenômeno das organizações, sob a perspectiva
da Gestão Comercial.
Este projeto, em específico, tem por objetivo realizar um diagnóstico
organizacional, através de um estudo de caso, respondendo, mediante às
dimensões de Estatística Aplicada; Técnicas em recrutamento e seleção e Ética,
cidadania e sustentabilidade como essas podem ser descritas na empresa Mercado
Frangos Independência?
O mercado é de propriedade do Sr. Fernando Colares, sendo um dos
mercados mais antigos na cidade, funcionando desde 1987. Uma empresa de
pequeno porte com 8 colaboradores, com setores de açougue e padaria.
Serão abordados conceitos como: média; mediana; moda; variância; e desvio
padrão buscando na empresa verificar o uso da estatística por meio de gráficos;
categoria de produtos; ainda o que vem a ser portfólio de produtos e serviços,
inovação de produtos e serviços, identificando o mix dos produtos e/ou serviços
oferecidos pelo mercado e o gerenciamento do mix de produtos e/ou serviços e, por
último, abordar sobre ética; cidadania; e desenvolvimento sustentável, e assim,
descrever quais políticas de inserção social de minorias e práticas de
sustentabilidade são adotadas pelo mercado.
Esta pesquisa caracteriza-se como qualitativa que para Dalfovo (2008, p.06)
descreve a complexidade de determinado problema, sendo necessário compreender
e classificar os processos dinâmicos vividos nos grupos, contribuir no processo de
mudança, possibilitando o entendimento das mais variadas particularidades dos
indivíduos. Será utilizado como método desta pesquisa o estudo de caso, que
segundo Ventura (2007, p. 385), geralmente organizado em torno de um pequeno
número de questões que se referem ao como e ao porquê da investigação. É
provável que questões como essas estimulem também o uso de experimentos e
pesquisas históricas.
O trabalho será dividido em introdução, desenvolvimento com abordagem
teórica e prática (estudo de caso) e conclusões.
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2. REFERENCIAL TEÓRICO

2.1. Estatística Aplicada

A estatística é uma ciência que auxilia as organizações, buscando relatar e

descrever informações através de gráficos, tabelas e outras formas ilustrativas que
servem tanto para reduzir incertezas, como auxílio nas análises para tomada de
decisão. Quase todos os setores em uma organização podem utilizar desta
ferramenta de gestão.
A moda, a média e a mediana são conhecidas como medidas de tendências
centrais e a partir dessas é possível tomar determinadas decisões.
(Https://brasilescola.uol.com.br/matematica/moda-media-mediana.htm)
1- Moda: Em um conjunto de dados, a moda é aquele resultado mais
recorrente no conjunto, ou seja, com maior frequência absoluta."
2- Mediana "é o valor que ocupa a posição central dos valores quando se
organiza dados em ordem. Para encontrar a mediana, é possível listar os termos em
ordem crescente ou decrescente e encontrar o termo que ocupa a posição central.
Entre as medidas centrais, a mais utilizada é a média. Existem vários tipos de média,
mas as mais comuns são a média aritmética simples e a média aritmética
ponderada.
A variância e o desvio padrão são medidas chamadas de dispersão, que dão
uma ideia da dispersão de uma distribuição de dados. Um valor alto para a variância
(ou desvio padrão) indica que os valores observados tendem a estar distantes da
média – ou seja, a distribuição é mais “espalhada”. Se a variância for relativamente
pequena, então os dados tendem a estar mais concentrados em torno da média.
(https://brasilescola.uol.com.br/matematica/moda-media-mediana.htm).

2.2. Gestão de Produtos e Serviços

Mix de produtos, de acordo com definições de marketing, é o conceito

utilizado para indicar a variedade ofertada por uma empresa ao mercado. Ou seja, a
variedade de produtos ou serviços que serão vendidos aos clientes. Possuir um bom
mix de produtos amplo e bem segmentado para diferentes perfis de clientes é um
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objetivo de praticamente todas as empresas, já que proporciona uma maior

abrangência no mercado, podendo atingir diversos segmentos e setores.

O Gerenciamento por Categorias transformou-se no principal ferramenta de

vendas do varejo. Quem primeiro vislumbrou a oportunidade e investiu hoje
desfruta de uma posição privilegiada diante da concorrência. Não só por
aumentar o giro dos produtos e a rentabilidade das categorias da sua loja,
mas, sobretudo por ter adquirido uma visão mais completa sobre o perfil e
os hábitos de compra dos consumidores É esse o fator-chave que permite à
empresa, seja supermercado, loja de materiais de construção ou farmácia,
aumentar o desempenho das vendas, atrair novos clientes e manter os
atuais com ofertas e mix corretos de produtos, preço e layout sintonizados
com os desejos dos consumidores (CIOCCOLANI, 2001, p. 1).

Um portfólio para desenvolver novos produtos é associado a uma perspectiva

de natureza estratégica nas organizações no âmbito da gestão de desenvolvimento
de produtos. Sendo assim, uma tentativa constante de articular as necessidades do
mercado com as competências tecnológicas e organizacionais, permitindo
continuidade no negócio da empresa, por isso, a análise de portfólio é fundamental
na definição dos direcionamentos estratégicos e de investimento. (HOOLEY et al.
2004).
As pessoas vão ao mercado com um objetivo certo de compra, mas, em
grande parte das compras, é difícil um cliente entrar no mercado e comprar somente
o necessário. O varejista pode se utilizar de estratégias de marketing no momento
certo, tentando oferecer ao cliente o que ele deseja, mapeando onde estão suas
intenções de compras e sabendo direcioná-las.
O Gerenciamento por Categorias é hoje uma ferramenta fundamental para o
varejo, seja ele de grande, médio ou pequeno porte. Além de estimular as
vendas e tornar a categoria mais rentável, a metodologia é um verdadeiro
raio-X da loja, permitindo conhecer com mais profundidade o
comportamento de compra do consumidor, lucratividade de cada fornecedor
e de cada item de produto. No caso do médio e pequeno varejo, some-se a
essas vantagens a possibilidade de aumentar o espaço para alimentos
perecíveis e adequar os níveis de estoque de forma proporcional ao giro,
reduzindo as perdas por excesso ou falta de produtos na área de vendas.
(BAPTISTA, 2002, p. 1).

A inovação através desta ferramenta é uma nuance a ser trabalhada, pois

com toda a evolução de marcas e modelos, o varejista precisa focar na
diversificação de produtos, percebendo tendências, na tentativa de atrair cada vez
mais clientes de uma melhor forma e buscando manter uma boa sobrevivência no
comércio.
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2.3. Ética, cidadania e sustentabilidade

O autor Vázquez (2006, p. 23) aborda ética como “a teoria ou ciência do

comportamento moral dos homens em sociedade. Ou seja, é ciência de uma forma
específica de comportamento humano”. E de acordo com Alonso, López e Castrucci
(2008, p. 30), “É nas escolhas de toda hora que nos defrontamos com a qualificação
moral, com a opção entre o bem e o mal”.
Quando se fala de uma organização, diz-se que se trata de uma empresa
ética, quando se fala de pessoas trata-se de um sujeito ético, e quanto ao
comportamento de ambos, daí trata-se de conduta ética dentro de uma sociedade.
Sendo assim pode-se dizer que a ética de uma pessoa, empresa ou de uma
comunidade seria a manifestação visível por meio de comportamentos, hábitos,
práticas e costumes, de um conjunto de princípios, normas e valores que regem sua
relação com o mundo decorrente dos conceitos de moral por elas entendida.
A responsabilidade social é um conceito inicialmente atribuído as empresas
que além de trabalharem em seus negócios de forma ética, se preocupam com o
desenvolvimento de todas as pessoas envolvidas e seu processo produtivo ou de
prestação de serviços, a funcionários, clientes, fornecedores, governo e
principalmente meio ambiente.
Nesse contexto pode-se dissertar sobre Responsabilidade Social Empresarial
que consiste basicamente, em que as empresas em sua forma de gestão pratiquem
uma relação ética, moral e transparente com os seus funcionários, clientes,
fornecedores e governos, praticando ações que proporcione o desenvolvimento
sustentável para a sociedade, através da preservação de recursos ambientais e
culturais, ajudando a redução das desigualdades sociais, com ações que perdurem
ao longo do tempo.
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3. ESTUDO DE CASO

3.1. Descrição da Organização

O mercado é de propriedade do Sr. Fernando Colares, sendo um dos

mercados mais antigos na cidade, funcionando desde 1987. Uma empresa de
pequeno porte que conta hoje com 8 colaboradores, alguns apenas com ensino
fundamental completo, com setores de açougue e padaria e como chefia apenas o
proprietário.
Fernando, nasceu em uma família de empreendedores, com negócios de
ferragem, de marcenaria e de empreiteira, seguindo os passos dos tios e pai, abriu
também seu próprio negócio, um mercado que buscava reunir diversos itens, dos
mais simples ao mais sofisticados como os importados em doces, massas e
bebidas, não se importando muito com o layout ou estética atrativa, mas adquirindo
um público fiel, pelo ágil atendimento, pela facilidade na compra, por ainda, aos mais
antigos clientes, possui um caderno de anotação de compras, a antiga caderneta,
ofertado para os mais idosos que não possuem ou não sabem mexer com cartão de
credito/debito e ofertando ainda um horário diferenciado de atendimento, atendendo
domingos e feriados, sem fechar ao meio dia.
Além da alimentação e bebidas, possui açougue com carne cortada na hora a
pedido do cliente e padaria com pães doces e salgados e biscoitos, possuindo ainda
alguns itens em bazar, cama, mesa e banho e ainda produtos de revendas como
AVON e Boticário. Um “bolicho”, como se chama na Fronteira.

3.2. Estatística aplicada

Os dados abaixo relevam pesquisas realizadas pelo proprietário dados

gerados pelo sistema gerencial informatizado. No primeiro gráfico, é destacado um
dos dados levantados em pesquisa de mercado realizada em setembro do ano de
2021.
Consumidores tiveram dados cadastrados, após troca do sistema gerencial de
informação, e por meio de whatshapp foram questionados sobre como sabem dos
produtos e serviços disponibilizados pelo mercado.
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Outros clientes, foram questionados no próprio estabelecimento, pelo

proprietário, ao pagarem no caixa suas compras.

Gráfico 1 – Conhecimento sobre produtos e serviços

2%

40%
33%

25%

Marketing Boca a boca Propaganda(rádio, TV) Rede Social outros

Fonte: dados da pesquisa, 2022.

Percebe-se que o maior percentual ainda se dá pelo marketing boca a boca,

ou seja, indicações de amigos, parentes, vizinhos etc. E, de que já atinge um bom
público que utiliza das redes sociais, inferindo na importância de manter sua conta
de rede social atualizada com constantes publicações e stories com as produções
do dia, por exemplo, com as da padaria e da oferta de produtos quando chegam,
como os vinhos e doces importados.
No segundo gráfico, se buscou destacar o crescimento nas vendas dos
recentes produtos comercializados pela empresa como artigos de bazar (prato,
copo, xícaras, talheres, pano de prato), decoração (velas, balões, pratos e copos
descartáveis) cama, mesa e banho (toalhas de mesa e banho e lençóis e fronhas) e
os diversos que o proprietário enquadra como todos os produtos importados que
comercializa, pois possuem custo mais elevado e requerem maior propaganda, pois
um cliente que não costuma frequentar diariamente o mercado não sabe que podem
ser consumidos.
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Os setores de bazar, cama mesa e banho, mesmo com percentuais que

oscilam, tiveram forte crescimento e isso, se deve as vendas em produtos de higiene
e perfumaria (AVON e Boticário) e os de cama, como os cobertores térmicos
vendidos em várias parcelas e ainda promoções de mantas.

Gráfico 2 – Vendas Bazar/Cama mesa e banho e diversos

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
2019 2020 2021

Bazar Diversos Cama, mesa e banho

Fonte: dados da pesquisa, 2022.

Como se observa as vendas em vinhos importados, doces, massas,

espumantes e diversos outros produtos com fornecimento do Uruguai e Argentina,
tiveram subida considerável e representam hoje um percentual significativo ao
lembrar que esses foram destacados no gráfico, mas há os setores de padaria,
açougue, e outros classificados pelo proprietário como geral (alimentos, lácteos,
cereais, enlatados etc.).
No último gráfico, fora desenvolvido pelo autor, através de dados extraídos de
relatórios da parte administrativa/RH.
A rotatividade fora analisada desde o ano anterior a pandemia, em 2018, até
o ano passado, 2021. No ano de 2018 a equipe era formada por 10 colaboradores e
dois deles foram desligados, um pediu demissão e outro desligado sem justa causa.
No ano seguinte um colaborador fora demitido, pois estava em contrato
temporário, esse se encontrava no caixa da empresa, em um momento em que o
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proprietário necessitou ficar 3 meses fora por motivos de cirurgia. A equipe ainda
possuía 10 colaboradores.
No ano de 2019 fora demitido 2 colaboradores, tendo em vista a pandemia,
pausas por conta do lock dow e baixa nas vendas.

Gráfico 3 – rotatividade

Fonte: dados da pesquisa, 2022.

No ano anterior, 2021, não ocorreu nenhum desligamento. Os percentuais

mostram e os dados levantados que de 80% da equipe, 3 colaboradores estão com
o proprietário há mais de 10 anos, um está desde que abriu a mercearia e os outros
foram sendo contratados nos últimos 5 anos.

3.3. Gestão de Produtos e Serviços

A empresa oferece produtos nos setores de cama, mesa e banho, no setor de

padaria, no setor de açougue, de Frios e laticínios; Adega e bebidas; Higiene e
limpeza; Hortifruti e mercearia; Enlatados; Cereais e outros. Com diversas linhas de
marcas, como Piá, Lacta, Sadia, Perdigão, Frimesa, Friboi, Tio João, Tordilho,
Mafalda, Mondelēz, entre diversas outras.
O proprietário visa sempre a atenção ao mercado para gerenciar seu Mix de
Produtos, buscando atender as necessidades do consumidor, mas com vistas ao
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cenário e realidade financeira da empresa e da maior parte da clientela. Planejar o

mix torna-se, portanto, sua constante, já que diversas marcas lhe oferecem produtos
mensalmente, devendo equilibrar e negociar com cautela.
Busca manter entre 3 e 4 marcas dos produtos que mais tem saída nos
setores, visando ter sempre o produto substituto as marcas mais caras. Hoje possuí
ao total mais de 400 itens em produtos no total.
Para isso a análise dos resultados em vendas torna-se essencial, e a
automação destes processos com sistema gerencial de informação é base para
tomada de decisão.

3.4. Ética, cidadania e sustentabilidade

Na empresa não foram encontrados processos relacionados a de inserção

social de minorias no contexto organizacional de maneira formal/documentada,
entretanto, Fernando sempre buscou dar oportunidade para quem realmente
precisava de emprego através de indicações, pois relata que apesar de alguns
auxílios (benefícios espontâneos) que proporciona, o salário de dissidio é baixo e
não há como contratar alguém com escolaridade avançada, para o tipo de política
salarial prática.
Quanto as práticas de sustentabilidade dizem doar para obra social na cidade
que mantem alguns cursos, papelões, caixas e algumas latas utilizadas as vezes
para preparos na padaria, doando também uma contribuição mensal para um grupo
esportivo de jogadores categoria mirim.
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4. CONSIDERAÇÕES FINAIS

A empresa se mostra eficaz em sua forma de atuar, a baixa rotatividade

descrita no capítulo acerca de estatística demonstra que é um ambiente agradável e
positivo e que contribui para a inserção das minorias no mercado de trabalho.
Realiza com eficácia o uso da estatística como ferramental de gestão e faz
valer dos dados obtidos por seu sistema gerencial de informação, seu software, para
poder tomar decisões e verificar as vendas.
O gerenciamento de produtos e serviços, possibilita ao gestor entender sobre
a importância das categorias, do que a concorrência vem desempenhado para poder
trazer inovação de acordo com a demanda, mas com a consciência de seu público-
alvo e sua realidade em demandas.
As pesquisas em Sustentabilidade mostraram o quanto a ética e a cidadania
se relacionam neste tema e como, mesmo com ações simples e diárias, a empresa
pode contribuir com um mundo mais justo, igualitário e sustentável, como as ações
constatadas na empresa.
Fica claro, que esse trabalho atendeu seu proposito em realizar um
diagnóstico organizacional e proporcionou ao futuro gestor comercial, analisar e
entender na pratica como o gerenciamento de produtos interfere nas decisões em
compras e na forma de vendas, no quanto é importante a empresa trabalhar as
ferramentas estatísticas para tornar visível dados de vendas e outros que auxiliarão
no marketing da empresa e no próprio recrutamento e seleção e também como as
questões de responsabilidade social, tornam-se vitais para o crescimento da
empresa passando credibilidade aos consumidores, humanizando relações de
trabalho e contribuindo com ações sociais.
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REFERÊNCIAS

ALONSO, F; GRANIZO, F; CASTRUCCI, P. Curso de ética em administração. São

Paulo: Atlas, 2008.

BAPTISTA, Gilberto Meirelles Xandó. Notícias. Boletim ECR Brasil sobre

Eficiência Empresarial. Ano 1, n. 1, p. 1, ago. 2001.

BRASIL ESCOLA. Moda, média e mediana. Disponível em:

https://brasilescola.uol.com.br/matematica/moda-media-mediana.ht. Acesso em 20
maio 2022.

CIOCCOLANI, Simone et al. Panorama do gerenciamento por categorias no

Brasil, ECR-Brasil e Integration Consultoria Empresarial. Dez./2001. Disponível
em: http://www.ecrbrasil.com.br/bibl_busca.asp. Acesso em: 20 maio 2022.

DALFOVO, Michael Samir; LANA, Rogério Adilson; SILVEIRA, Amélia. Métodos

quantitativos e qualitativos: um resgate teórico. Revista Interdisciplinar Científica
Aplicada, Blumenau, v.2, n.4, p.01- 13, Sem II. 2008 ISSN 1980-7031.

HOOLEY, Graham, SAUNDERS, John, PIERCY, Nigel. Marketing Strategy and

Competitive Positioning. 3. ed. Londres: Prentice Hall, 2004.

VÁZQUEZ, Adolfo S. Ética. 28 ed. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 2006.