Fisiologia aplicada à Nutrição

Tarefa 1. UNIDADE 1

QUESTÃO 1

A homeostasia consiste na manutenção do equilíbrio do organismo mesmo com

estímulos/variações do ambiente externo e até mesmo interno. Seus componentes essenciais
são os órgãos sensoriais, órgãos de processamento e integração, e os órgãos efetuadores.

QUESTÃO 2

Hipotálamo: hormônios ocitocina e ADH

Suprarrenal: hormônios cortisol e adrenalina

Tireoide: hormônios tiroxina e triiodotironina

Pâncreas: hormônios insulina e glucagon

Ovário: hormônios estrogênio e progesterona

Testículos: hormônio testosterona

QUESTÃO 3

Os rins são formados por uma cápsula fibrosa (tecido conjuntivo denso), e pelo parênquima
que é divido em córtex (região periférica) e medula (região central). Na região de córtex são
encontradas, principalmente, as unidades funcionais chamadas néfrons e na região medular
são encontrados, principalmente túbulos coletores de urina. O néfron é constituído por um
emaranhado de capilares (glomérulo),os quais são envolvidos pela cápsula de bowman, e um
tubo néfrico que partem da cápsula e se unem aos tubos coletores de urina. Após a filtragem
do sangue nos glomérulos, o filtrado parte do túbulo proximal para a alça de Henle e segue
para o túbulo distal até chegar ao ductos coletores de urina. A urina passa a ser formada
durante esse trajeto no tubo néfrico e são despejados na pelve renal.

Esse processo tem como objetivo a depuração do sangue e é de suma importância para
homeostase pois elimina metabólitos indesejados e regula o equilíbrio entre líquidos e
eletrólitos. A avaliação da função renal se dá por meio do exame de urina rotina para detecção
de proteinúria ou hematúria, e se dá por meio dos níveis de ureia e creatinina plasmáticos.
QUESTÃO 4

O trato gastro intestinal é formado pela boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e
intestino grosso, e conta com glândulas acessórias como as glândulas salivares, fígado, vesícula
biliar e pâncreas.

A digestão dos alimentos se inicia na cavidade oral, em que por meio da mastigação e da
atuação da saliva que umedece o alimento, favorecendo a formação do bolo alimentar, e pela
atuação da amilase salivar, enzima que atua em polissacarídeos. Com a deglutição o bolo
alimentar segue para faringe e com movimentos peristálticos passa para o esôfago até chegar
ao estômago. No estômago glândulas secretam muco para lubrificar o bolo e para proteger do
suco gástrico, que contém HCl, importante na absorção do ferro, e enzimas como amilase
gástrica (baixa relevância na digestão debarboidratos), lipase gástrica (não atua em gorduras
comuns,somente na tributirina presente em láticinios) e a pepsina (digestão de proteínas em
peptídeos). Seguindo para o intestino delgado,local onde ocorre a maior parte da absorção dos
nutrientes, o bolo estimula a secreção do suco pancreático, que é um suco com alto teor de
bicarbonato e contém as seguintes enzimas: Tripsina e Quimiotripsina (digestão de peptídeos
em menores frações) , Carboxipeptidase e Aminopeptidase ( digestão de peptídeos em
aminoácidos), Amilase pancreática (digestão de polissacarídeos em dissacarídeos),
maltase/lactase/sucrase (digestão dos dissacarídeos em monossacarídeos), Lipase pancreática
(Digestão de ácidos graxos/gliceróis) que tem sua ação facilitada pela emulsificação
proporcionada pela bile.

As vitaminas não necessitam de enzimas as hidrolizando para serem absorvidas. Algumas são
produzidas por bactérias da microbiota do intestino grosso.
 Fisiologia aplicada à Nutrição
Tarefa 4. UNIDADE 2

QUESTÃO 1

Anatomicamente o sistema nervoso pode ser dividido em: Sistema nervoso central (SNC) e
sistema nervoso Periférico (SNP). O SNC é composto pelo encéfalo ( Telencéfalo, Diencéfalo,
Cerebelo e Tronco encefálico e medula espinhal que fica dentro do canal vertebral, e quando
realizado corte transversal mostra achatamento ântero-posterior (“H`` medular) e as
substâncias cinzenta (neurônios, fibras amielínicas, células gliais) e branca (prolongamentos,
células da glia,fibras mielinizadas). Todo o SNC é revestido por 3 tecidos menbranosos: Pia-
máter, aracnoide e dura-máter ( meninges). O SNP é composto por nervos e gânglios, e sua
função é levar informações da periferia para o SNC (neurônios aferentes) e do SNC para os
órgãos (neurônios eferentes), os nervos são classificados em cranianos e medulares, de acordo
com a origem. As fibras que formam esses nervos em geral são mielinizadas devido as células
de Schwann.

Há outra classificação de acordo com a função, dessa forma o SN é dividido em Somático, que
seriam os sentidos, sensações,movimentos, os quais são percebidas por nós (voluntários) e o
Sistema Nervoso Autônomo que é regulado por estímulos simpáticos e parassimpáticos.

QUESTÃO 2

Os neurotransmissores são moléculas (substâncias químicas), que são produzidas pelos

neurotransmissores, necessárias para a realização da sinapse química. Dentre elas podemos
citar a Dopamina (euforia, prazer, realização de movimentos suaves), Acetilcolina (estimula
propagação dos impulsos nervosos), Endorfina (alivia a dor e estresse, euforia, êxtase) e
Serotonina (sono, estimula os batimentos cardíacos, regula o humor).

QUESTÃO 3

A termogênese consiste na produção de energia em forma de calor proveniente do

metabolismo,alguns fatores podem influenciar na quantidade de calor produzida como a taxa
metabólica basal,atividade muscular (física),hormônios que aumentam a taxa de metabolismo,
estímulos simpáticos. Além disso, existem mecanismos de transferência de calor, dentre os
principais temos a radiação, que é a emissão de calor na forma de ondas eletromagnéticas
(Infravermelhas), a condução, que é a transmissão de calor pra outra molécula diretamente,a
partir de movimentos vibratórios de moléculas da pele, e a convecção, que é a perda de calor
através das correntes de ar. Fisiologicamente, o nosso organismo tem também um mecanismo
para a transferência de calor de forma controlada, a partir do controle vasomotor, o qual
consiste na vasoconstrição ou vasodilatação para controlar o fluxo de calor internamente, para
que essa energia possa ser dissipada de maneira equilibrada.

QUESTÃO 4

A obesidade vem de um estilo de vida em que o indivíduo é, usualmente, sedentário e

consome alimentos de alta densidade calórica, e como consequência disso há um balanço
energético positivo, resultando no ganho de peso, tendo em vista que o organismo responde
de maneira lenta às superalimentações (diminuição lenta da eficiência metabólica). Dentre os
fatores que alteram o gasto energético, temos principalmente: A composição corporal, idade,
sexo, ação de hormônios tireoidianos (T3), genética.

O gasto energético pode ser calculado pela calorimetria direta (indivíduo fica em uma câmara
durante 24h), calorimetria indireta (análise do VO 2, CO2 e QR), através do consumo alimentar,
equações, e o padrão ouro que é a água duplamente marcada (ingestão de isótopos de
Oxigênio e Hidrogênio, avaliando a diferença na eliminação deles).