Serviço de Atendimento ao Cliente

atendimentocliente@preventsenior.com.br
0800 77 00 789

www.preventsenior.com.br
Livro de Receitas
"O prazer da comida é o único
que, desfrutado com moderação,
não acaba por cansar".
Anthelme Brillat-Savarin
 Índice
SALGADOS
BERINJELAS AO FORNO..............................................................................................................1
ESTROGONOFE DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA .................................................2
FAROFA DE COUVE.......................................................................................................................2
HAMBÚRGUER DE QUINOA COM TOFU E LEGUMES.......................................................3
PÃO RÁPIDO...................................................................................................................................4
PASTA DE GERGELIM ..................................................................................................................4
PATÊ DE TOFU................................................................................................................................5
PROTEÍNA TEXTURIZADA COM SHOYU E ORÉGANO.......................................................5
QUIBE VEGETARIANO..................................................................................................................6
SUFLÊ VEGETAL.............................................................................................................................6
TOFU GRELHADO COM GENGIBRE.........................................................................................7
TORTA DE ESCAROLA..................................................................................................................7
TORTA INTEGRAL DE RICOTA COM AVEIA............................................................................8
TORTA DE LEGUMES....................................................................................................................8

DOCES
BOLO DE FIBRA COM CANELA.................................................................................................9
BOLO DE FRUTAS COM AVEIA............................................................................................... 10
BOLO DE LARANJA.................................................................................................................... 10
MOUSSE DE CACAU COM ABACATE................................................................................... 11
SALADA DE FRUTAS COM FAROFA...................................................................................... 11
PAVÊ DE LARANJA COM GRANOLA..................................................................................... 12
TORTA DE BANANA DIET ....................................................................................................... 13
Alimentação Saudável
1. Não faça uma alimentação baseada em um único tipo de alimento ou nutriente.
2. Mesmo tendo exagerado nos dias anteriores, faça pelo menos 5 refeições por dia.
3. Pequenos lanches entre as refeições principais evitam a vontade de devorar o primeiro
alimento que encontrar pela frente.
4. Frutas e iogurtes light são excelentes lanches.
5. Se tiver vontade de comer um doce, coma-o. Lembre-se: somente um pedaço ou
unidade. Isso é melhor do que devorar uma caixa de bombom no final do dia.
6. Começe sempre a refeição com um caprichado prato de saladas.
7. Evite o uso de óleos para temperar as saladas. Use vinagre ou suco de limão.
8. Macarrão é permitido, mas cuidado com o molho.
9. Não repita a refeição.
10. Evite beber refrigerantes, mesmo os light ou diet.
11. Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago dando uma falsa
sensação de saciedade.
12. Prefira sucos naturais.
13. Utilize adoçante nos sucos e no cafezinho.
14. Beba, no máximo, 4 xícaras pequenas de café por dia.
15. Ingira bastante água durante o dia. No mínimo, 1,5 litro ou 8 copos.
16. Leve sempre uma barrinha de cereais na bolsa. Quando bater aquela vontade de
comer, você já sabe a que recorrer.
17. Ingira legumes todos os dias.
18. Coma pelo menos 2 frutas diariamente.
19. Ingira carnes menos calóricas como peixe, frango (peito), peru, patinho ou contrafilé.
20. Retire a pele das aves. Ela contém basicamente gordura.
21. Evite alimentos fritos. Dê preferência aos grelhados ou cozidos.
22. Ingira alimentos ricos em fibras como legumes, verduras e frutas.
23. Para a sobremesa, prefira frutas da época.
24. Evite sorvetes de massa. Opte pelo picolé de fruta.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br/alimentacao-saudavel-2-1-1-90.html
 Salgados
BERINJELAS AO FORNO

Ingredientes
2 berinjelas grandes
½ kg de carne moída
2 dentes de alho
2 tomates grandes
1 cebola grande
Folhas de hortelã frescas
500g de tomates sem pele
Pimenta do reino (opcional)
Sal a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo
Corte os tomates, a cebola, as folhas de hortelã e os dentes de alho.
Longitudinalmente, corte as berinjelas ao meio, retirando o talo e com a ponta da faca,
faça um risco na parte central de cada metade. Mergulhe as metades de berinjela em
água fervente.
Doure a cebola e o alho e depois refogue a carne moída e quando secar a água liberada
pela carne, acrescente os tomates. Enquanto isso, despeje os tomates sem pele em
uma panela e aqueça em fogo brando até que os tomates se desmanchem.
Posicione as metades de berinjela em uma forma, com a casca virada para baixo. Com
os dedos, afaste para os lados a polpa separada com a ponta da faca, para colocar o
recheio. Assim que os tomates pelados estiverem se desmanchando, desligue o fogo.
Com uma colher recheie cada uma das metades de berinjela com a carne moída refoga-
da e tempere com sal e pimenta do reino. Salpique as folhas de hortelã picadas por cima
e despeje parte do tomate em molho e acrescente mais uma pitada de sal, pimenta do
reino e um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido à temperatura de 180˚ por 20 minutos.
Apague o forno e aguarde 10 minutos. Sirva quente.
1
ESTROGONOFE DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA

Ingredientes
1 xícara e meia (chá) de proteína texturizada de soja
½ colher (sopa) de azeite
6 tomates maduros sem pele e sem semente batidos no liquidificador
1 colher (chá) de sal
1 dente de alho picado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de água
½ colher (chá) de mel
½ colher (sopa) de molho inglês
½ colher (sopa) mostarda
½ colher (sopa) de maisena
50g de champignon
1 xícara (chá) de palmito fatiado
200g de creme de leite light

Modo de preparo
Esquente o azeite e refogue nele a cebola e o alho, os tomates batidos e o sal. Junte a
água e a proteína hidratada e cozinhe por 20 minutos. Dissolva a maisena em um pouco
do caldo de tomate e retorne à panela, acrescente o molho inglês, o mel, a mostarda, o
champignon e o palmito e deixe cozinhar até o molho engrossar, uns 5 minutos. Retire a
panela do fogo e acrescente o creme de leite light, mexa e sirva a seguir.

Recomendo: Sirva com arroz 7 grãos e brócolis cozido no vapor e refogado no alho e óleo.

Tempo de preparo: 20 minutos | Cozimento: 30 minutos

*****
FAROFA DE COUVE
Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de couve manteiga picada
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
1 pitada de sal

Modo de preparo
Coloque uma frigideira ou panela no fogo. Coloque a manteiga, a cebola e a couve
para refogar. Tempere com sal. Coloque a farinha de mandioca, mexendo sempre, por
aproximadamente 2 minutos. Desligue o fogo e sirva.
Obs.: pode ser farofa de cenoura.
2
HAMBÚRGUER DE QUINOA COM TOFU E LEGUMES

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara e meia (chá) de cebola roxa picada
1 xícara (chá) de alho poró finamente picado
2 xícaras (chá) de Quinoa orgânica em grãos
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de ervilha torta picada
1 xícara e meia de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) couve-flor picada
1 xícara (chá) de tofu firme
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres de sopa de shoyu
½ xícara (chá) de cebolinha picada
¼ de xícara (chá) de semente de linhaça dourada
¼ de xícara (chá) de gergelim
2 ovos
Claras de ovos para empanar
4 dentes de alho

Modo de preparo
Cozinhe a quinoa em água e sal por 15 minutos (adicione 4 xícaras de água para 2
xícaras de quinoa). Coloque o azeite em uma frigideira grande e salteie a cebola roxa
com alho-poró e o pimentão por 10 minutos em fogo médio, mexendo constantemente
ou até a cebola ficar transparente. Adicione os demais ingredientes aos poucos (exceto
a semente de linhaça, o gergelim e a quinoa). Adicione sal e pimenta a gosto e deixe
cozinhar até a couve-flor ficar macia. Junte os legumes com a quinoa, a farinha de trigo
integral e os ovos. Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea e firme.
Molde os hambúrgueres com aproximadamente 10cm de diâmetro e 1,5 cm de altura.
Para empaná-los, primeiramente coloque a linhaça e o gergelim em um prato raso e cla-
ras de ovos em outro. Passe os hambúrgueres , um a um, nas claras e depois na mistura
e disponha-os em uma assadeira. Leve-os para assar em forno médio pré-aquecido por
30 minutos.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 12 hambúrgueres

3
PÃO RÁPIDO

Ingredientes
1 garrafa de água de 600ml
1 ovo
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) rasa de açúcar
½ colher (sopa) rasa de sal
5g de fermento para pão (biológico)
100g de farinha de trigo integral
100g de farelo de aveia
300g de farinha de trigo
Castanhas de caju picadas
Gergelim (para pincelar no pão)

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, a água, o óleo, o sal, o açúcar, a farinha integral e a aveia.
Despeje em um recipiente a massa e junte o fermento, as castanhas e a farinha de trigo
(peneirada). Amasse a mistura, arejando, até a massa ficar seca. Deixe descansar por
10 minutos. Corte em bisnagas, e pincele os ovos e o gergelim. Deixe a massa crescer
e leve ao forno baixo (240°- 260° C) por aproximadamente 30 minutos.

*****

PASTA DE GERGELIM

Ingredientes
½ xícara (chá) de gergelim branco cru
1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou azeite de oliva
1 colher (café) de sal
Água morna (quantidade suficiente para deixar a massa em ponto de pasta)

Modo de preparo
Triture o gergelim com o óleo e o sal.
Acrescente a água. Misture tudo.

Dica: utilize para passar no pão no lugar da manteiga, margarina ou requeijão.

4
PATÊ DE TOFU

Ingredientes
300g de tofu
200g de cenoura ralada
2 alhos crus descascados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (sopa) de salsinha picada
12 a 15 azeitonas pretas descaroçadas
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com torradas de pão integral (de
linhaça, de aveia ou centeio).

Benefícios do Patê de Tofu

Feito a partir do leite de soja, o tofu é um queijo de sabor levemente adocicado e conside-
rado rica fonte de proteínas de alto valor biológico. Tem baixo valor calórico (100 gramas =
73 calorias), é isento de colesterol e apresenta pouquíssima quantidade de gorduras satu-
radas. É fonte de cálcio, ferro, fósforo, sódio e vitaminas B e E. Contribui para a prevenção
de doenças cardiovasculares e ainda pode auxiliar no emagrecimento, uma vez que a soja
tem ação termogênica. O Tofu pode substituir com sucesso o queijo de leite de vaca. Seu
uso na culinária é bastante versátil, pode ser usado tanto em pratos doces como salgados

*****

PROTEÍNA TEXTURIZADA COM SHOYU E ORÉGANO

Ingredientes
1 xícara (chá) de proteína miúda desidratada
3 xícaras (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo
¼ de cebola picada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
Shoyu a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Orégano desidratado a gosto

Modo de preparo
Coloque a proteína na água com vinagre e deixe hidratar por 30 minutos, esprema bem
a proteína para retirar todo o líquido. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure
bem o alho e a cebola e adicione a proteína e deixe dourar um pouco. Adicione o shoyu
e mexa bem, ele deve encorpar toda a proteína. Verifique o tempero e desligue o fogo,
adicione a pimenta e orégano e mexa bem. Sirva quente.
5
QUIBE VEGETARIANO

Ingredientes
1 xícara (chá) de trigo para quibe (triguilho)
1 xícara (chá) de proteína de soja fina
1 xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara de molho shoyo
1 cebola picada
2 tomates picados
½ xícara (chá) de azeite
1 colher de chá de sal
Temperos a gosto
Farinha de trigo (se precisar)

Modo de preparo
Coloque o trigo para quibe de molho em água quente, procedendo da mesma maneira
com a proteína de soja. Assim que esfriar, escorra bem a proteína de soja e o trigo, mis-
turando os dois. Acrescente os demais ingredientes, amassando bem e, se necessário,
adicione farinha de trigo para dar a consistência desejada. Molde os quibes e leve-os
para assar em forno moderado (180˚ C ) por 15 a 20 minutos.

Obs.: também poderá ser colocado uniformemente em assadeira, assar e depois cortar
em cubinhos.

*****

SUFLÊ VEGETAL

Ingredientes
3 xícaras (chá) de brócolis
3 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de leite de soja
1 xícara (chá) de tofu amassado
3 dentes de alho
1 cebola picada
½ xícara (chá) salsinha picada

Modo de preparo
Cozinhe os brócolis com pouca água, com um pouco de cebola e alho. O ponto deve ser
“al dente”. Reserve. Misture os temperos no leite de soja. Leve ao fogo até engrossar um
pouco, mexendo sem parar, com uma colher de madeira. Retire do fogo e crescente o
tofu amassado. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque os brócolis em
forma refratária. Coloque o creme por cima. Leve ao forno em temperatura alta (200˚ C)
por 40 minutos.
6
TOFU GRELHADO COM GENGIBRE

Ingredientes
500g de queijo tofu
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha fatiada
2 colheres (sopa) de gengibre ralado em palitos finos
4 colheres (sopa) de molho shoyu light
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Corte o tofu em fatias de 2cm. Seque levemente com um pano limpo e passe delica-
damente as fatias de tofu pela farinha de trigo, retirando o excesso. Aqueça o óleo em
uma chapa ou frigideira de e doure as fatias de tofu dos dois lados. Mantenha aquecido.
Em uma pequena panela, misture a água, suco de limão, shoyu, açúcar e os palitos de
gengibre. Leve ao fogo e, assim que o ferver, retire. Despeje o molho sobre as fatias
de tofu grelhadas. Salpique com a cebolinha e sirva bem quente. Vai bem com arroz 7
grãos e vagem refogada.

*****
TORTA DE ESCAROLA

Ingredientes da massa
3 ovos
2 copos de requeijão de farinha de trigo
1 copo de requeijão (290ml) de farinha de trigo integral
2 copos de requeijão de leite desnatado
1 copo de requeijão de óleo
50g de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento químico

Ingredientes do recheio
2 pés de escarola, picada e refogada
300g de queijo mussarela
Azeitonas picadas

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes da massa (exceto o fermento), líquidos primeiro.
Adicione o fermento e misture com a colher. Coloque ½ da massa em uma forma untada
e grande. Adicione a escarola refogada, as azeitonas e por cima o queijo mussarela
fatiado. Adicione a outra ½ da massa. Leve ao forno previamente aquecido a 200° C até
dourar (em torno de 40 minutos).
7
TORTA INTEGRAL DE RICOTA COM AVEIA

Ingredientes da massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
2 colheres (café) de sal

Ingredientes do recheio
1 pacote de ricota amassada e temperada com orégano, azeite, salsinha, sal e gergelim.
1 masso de espinafre refogado com 3 dentes de alho, azeite e sal.

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes da massa em um recipiente e amassar com a mão. Coloque e
uma superfície seca e lisa para sovar e aerar a massa. Espalhe ½ da massa em uma for-
ma untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno a 250° C.

*****
TORTA DE LEGUMES
Ingredientes
3 ovos
¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos com óleo e leite e acrescente os ingredientes secos e por
último o fermento, não se esqueça da pitada de sal. Em uma forma untada despeje parte
da massa no fundo, coloque o recheio de sua preferência e coloque o resto da massa
por cima. Leve ao forno aquecido (10 minutos) por 40 a 45 minutos (depende do seu
forno) em temperatura de 180° C ou até que esteja dourada, espete um garfo, o mesmo
deve sair limpo e está pronto.

Recheio
Você pode optar por legumes crus de sua preferência, tais como vagem, cenoura, milho
verde, alho porró, ervilha, alho, cebola, etc; lembrando que se for utilizar ervilha fresca
elas deverão ser previamente cozidas ou ainda refogar todos os vegetais antes de co-
locar sobre a massa. Se preferir pode acrescentar a este refogado pequenos pedaços de
frango, atum ou berinjela preparada ao forno.
Dica: gratine com queijo parmesão.
8
 Doces
BOLO DE FIBRA COM CANELA

Ingredientes
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara e meia (chá) de adoçante próprio para assar ou açúcar mascavo
3 xícaras (chá) de fibra de trigo ou 2 e 1 de farelo de aveia
1 xícara (chá) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de extrato de soja preparado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Bata os ovos, o óleo, o adoçante, a fibra de trigo, a canela e o leite em liquidificador ou
na batedeira. Em uma vasilha misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente o que
foi batido, mexendo lentamente até misture tudo. Coloque em forma untada com óleo e
farinha de trigo.
Asse em forno pré-aquecido em temperatura média (180° a 200° C).
Dica: acrescente castanha do Pará ralada à massa antes de colocar na forma.

9
BOLO DE FRUTAS COM AVEIA

Ingredientes
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de adoçante em pó culinário Tal e Qual
1 pitada de sal
3 ovos grandes
1 xícara e meia (chá) de leite semi desnatado
1 xícara (chá) de óleo
3 maçãs picadas com casca
1 xícara e meia (chá) de uva passa

Modo de preparo
Polvilhe as frutas com 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Bata a farinha com o óleo, os ovos, canela, sal e leite. Acrescente as frutas e o fermento
e misture bem. Leve para assar (200° C) em forma untada com margarina e farinha de
trigo por 35 minutos.

*****
BOLO DE LARANJA

Ingredientes
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de adoçante tipo Tal e Qual
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia (flocos ou farelo)
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher e meia (sopa) rasa de fermento em pó
1 laranja pera e meia, sem casca e sem o centro
½ laranja pera (somente o suco)
60ml (¼ de xícara de chá) de leite

Modo de preparo
Corte a laranja em pedaços, retirando os caroços, e junte com o suco. Bata a laranja
com as gemas de ovos e o óleo. Junte e bata em seguida as farinhas. Depois de homo-
gêneo, adicione o adoçante e as claras de ovos (batidos em neve) e misture com uma
colher. Logo em seguida, misture o fermento (dissolvido em água). Leve ao forno pré
aquecido (fogo baixo) em forma untada.

10
MOUSSE DE CACAU COM ABACATE

Ingredientes
400g de abacate maduro
½ xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de adoçante forno e fogão

Modo de preparo
Triture todos os ingredientes até atingirem consistência cremosa. Coloque na geladeira
por duas horas.

Dica: decore com fatias de maçã.

SALADA DE FRUTAS COM FAROFA

Ingredientes
1 goiaba
1 maçã
¼ de abacate picado
Suco de mamão
1 colher (chá) de gergelim
1colher (sopa) de avelã ralada

Modo de preparo
Corte as frutas. Coloque em taça. Acrescente em forma decorativa o gergelim, a avelã
e o suco de mamão.

11
PAVÊ DE LARANJA COM GRANOLA

Ingredientes
1 laranja inteira com casca
4 colheres (sopa) de linhaça ou 4 ovos, de preferência, caipiras
2 xícaras (chá) de água morna (para misturar com a linhaça moída)
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) e ½ de açúcar. Para substituir por adoçante, considere a razão adoçante:
açúcar no rótulo do produto.
¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral
¾ xícara (chá) de granola sem açúcar
½ colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
Lave bem a laranja inteira, corte-a ao meio e retire a parte branca e as sementes.
Se utilizar a linhaça para substituir os ovos, triture a linhaça, misture com a água morna
e deixe descansar por 5 minutos.
No liquidificador, coloque a linhaça com água (ou os ovos), o óleo e o açúcar e processe
por 5 minutos. Leve este creme para uma tigela, acrescente a farinha integral e a gra-
nola. Misture aos poucos e deixe descansar. Adicione o fermento e mexa levemente.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos
ou até assar.
Para a cobertura, misture o açúcar com a água e leve ao fogo. Misture o suco da laranja.
Retire o bolo do forno, cubra com essa calda e leve tudo de volta ao forno por mais 5
minutos. Deixe esfriar e sirva.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 24 fatias

12
TORTA DE BANANA DIET

Ingredientes
2 ovos
10g de margarina
1 xícara (chá) de adoçante de cozinha
1 copo de leite desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de amido de milho
½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
10 bananas fatiadas
Canela em pó

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos, coloque em recipiente e adicione o
restante dos ingredientes. Em uma forma untada, coloque a metade da massa, adicione
o recheio e cubra com o restante da massa. Asse por 30 minutos.

13
 Você Sabia?
Cálcio: esse mineral é importante para fortalecer dentes e ossos. Além disso, ele pre-
vine contra a Osteoporose. A principal fonte desse nutriente são os laticínios (leite e
derivados).

Carboidratos: presentes em pães, massas e cereais, fornecem energia para manter o

organismo funcionando. Devem somar metade dos nutrientes ingeridos num dia.

Gordura saturada (colesterol): é uma gordura de origem animal que, em excesso, faz
mal. É o caso da gema de ovo, queijos amarelos, bacalhau, fígado e outras vísceras.

Ferro: esse mineral importante previne e combate anemia. Está presente em vegetais
escuros e carnes vermelhas.

Fibra alimentar: encontrada em cereais integrais, legumes, frutas e verduras. Regula o

intestino e previne tumores nesse órgão.

Gorduras totais: é a soma de todas as gorduras saudáveis e nocivas - que aumentam

o colesterol ruim (LDL) e diminuem o bom (HDL). Deve compor menos de um terço das
refeições diárias.

Gordura trans: dá mais sabor, crocância, textura e durabilidade aos alimentos. Em ex-
cesso, faz mal. É encontrada em bolos, bolachas, sorvetes, salgadinhos, margarinas,
chocolates e maioneses.

Proteínas: formam a massa muscular e os novos tecidos do corpo, mas devem compor
no máximo 1/5 das refeições. Estão presentes em ovos, carnes, leite e leguminosas.

Sódio: principal componente do sal, regula o volume dos líquidos no organismo. Deve
ser consumido com muita moderação por quem tem pressão alta.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/dicionario-nutrientes-alimentos-revista-ana-maria-514519.shtml
As receitas foram criadas e adaptadas pelas
nutricionistas Simone Maria do Carmo Figueiredo,
Solange Valio, Fernanda Aparecida Silva e Priscila
Polimeni e por beneficiários do plano de saúde
Prevent Senior nas Oficinas de Hábitos Saudáveis.