EL PROCESO DIGESTIVO

JULIO ENRIQUE JARAMILLO VIVAS

GIMNASIO SAN JOSE DE BAVARIA BIOLOGIA PROYECTO DE GRADO BOGOTA JUNIO 20 2006

INTRODUCCION

Dentro de nuestro organismo se encuentran diversos rganos cada uno con funciones especficas. Estos rganos se agrupan a su vez en sistemas en donde cada uno se integra y complementa con los otros para realizar labores ms amplias en las que comnmente los elementos a procesar son transportados progresiva, consecutivamente y/o cclicamente a travs de los rganos que los constituyen. Un sistema aislado sin embargo no es capaz de completar toda las funciones biolgicas que necesita un organismo por lo tanto los varios sistemas del cuerpo intercambian ordenadamente los nutrientes y dems elementos contenidos en el mismo para que todos los rganos del cuerpo hagan uso, procesen y/o transporten (entre otras funciones) lo contenido en el cuerpo. A esto se le llama metabolismo Dentro de los procesos del metabolismo encontramos al proceso digestivo que es en donde los alimentos son procesados para luego ser usados por el resto del organismo

El proceso digestivo es en el cual los alimentos se descomponen en sustancias que pueden se absorbidas por el cuerpo para convertirse en la base de los procesos energticos y estructurales del organismo mediante procesos qumicos,mecnicos y biolgicos Los alimentos son transformados mediante las enzimas (que se encuentran para cada tipo de alimento) para luego ser absorbidas por el intestino y luego por las clulas. Cuando los alimentos no pueden ser procesados por las enzimas estos se pudren y fermentan para luego ser descompuestos por las bacterias intestinales y los fermentos intestinales, este proceso produce txicos. Hay enzimas que actan en las clulas que a travs de la sangre transforman los nutrientes en oras sustancias y se responsabilizan de la degradacin celular que consiste en obtener nutrientes a partir de los materiales de las celulas El proceso digestivo consta de varios pasos y comienza en la boca para luego culminar en las distintas clulas del organismo y ocurre de esta manera: En la boca: Con la masticacin y insalivacin de los alimentos comienza la digestin. Con la saliva la comida se convierte en una pasta llamada bolo que luego pasa a ser utilizada por los dems rganos del sistema digestivo. En la saliva se encuentra la enzima de la amilasa que se encarga de actuar en los carbohidratos y convertirlos en monosacridos y la lisozima que es un antimicrobiano. El bolo luego pasa al esfago En el esfago El esfago es un msculo que transporta la comida hacia el estomago mediante un movimiento llamado peristaltismo el bolo luego pasa al estomago por medio del cardias. En el estomago Luego de que el bolo pasa al estomago este es convertido en una masa llamada quimo mediante los movimientos musculares del estomago. En el estomago se vierte el jugo gstrico(un lquido claro segregado en abundancia por numerosas glndulas microscpicas diseminadas por la mucosa del estmago. El jugo gstrico contiene agua, protenas, enzimas, sales inorgnicas, cido clorhdrico y una cantidad mnima de cido lctico) que desnaturaliza las protenas y mata bacterias tambin se segrega pepsina(una proteasa) que tiene como labor fraccionar las protenas en cadenas de aminocidos.

Los almidones y azucares se mezclan con el acido clorhdrico donde su digestin para debido a que la amilasa no acta en medios cidos. Entre mas protena se haya ingerido mayor ser el nivel de acidez del los jugos gstricos. La digestin en el estomago dura varias horas por lo que la fermentacin de los azucares y almidones genera gases. Los lpidos o grasas no se alteran en el estomago y pueden hacer el proceso digestivo mas lento ya que envuelven a los dems alimentos y no permiten que los jugos gstricos y enzimas acten sobre ellos. Despus el piloro (esfnter que separa el estomago del intestino) cierra el paso hacia el intestino y solo se abre para permitir el paso de el alimento que no pudo ser digerido por el estomago en pequeas cantidades(aproximadamente 3 veces por minuto) ya que estos necesitan de un medio menos acido para su digestin. En el intestino delgado

A medida que el quino va pasando del estomago al duodeno es neutralizado por las secreciones del pncreas y modifican su acidez para que puedan ser digeridas por las enzimas del intestino delgado. El jugo pancretico contiene varias enzimas digestivas entre ellas la amilasa que se encarga de romper los almidones, la lipasa que separa los triglicridos en cidos grasos y glicerina y otras que se encargan de fraccionar las protenas que no haban sido digeridas en el estomago El hgado vierte la bilis en el intestino. Las sales biliares separan la grasa en pequeas gotas con el fin de que la lipasa pueda actuar sobre ella. Ls sales biliares finalmente se convierten en cidos biliares que son reciclados por el hgado. Mientras el alimento viaja por el intestino se le agregan otras secreciones tales como el jugo intestinal que contiene proteasa (enzima que descompone las protenas en carbohidratos). Los nutrientes que ya hayan alcanzado un tamao adecuado para ser utilizados por el organismo pasan al torrente sanguneo, quedando solo los materiales indigeribles como el agua, la fibra y las sales minerales que se han segregado durante el proceso digestivo que pasan al intestino grueso Los distintos nutrientes no entran en la sangre o linfa en cantidades iguales. Solo la grasa y algunas vitaminas son absorbidas por el sistema linftico y forman unas lipoprotenas llamadas quilomicrones, a travs del sistema linftico son llevadas junto al corazn donde son vertidas a la sangre para conseguir una mxima dispersin.algunos lpidos pasan directamente a los capilares sanguneos del intestino. Todos los dems nutrientes son absorbidos por los capilares sanguneos y llevados al hgado desde donde pasan a la circulacin general para ser distribuidos al resto del organismo.

En el intestino grueso

La mezcla de materiales no digeribles pasa al intestino grueso. En este los microorganismos que constituyen la flora intestinal segregan enzimas digestivas que son capaces de atacar a los polisacaridos de la fibra por lo que se liberan azucares que son fermentados y producen cidos orgnicos; estos cidos junto con el agua, las sales minerales y algunas vitaminas son absorbidos en este tramo del intestino. El material restante es material de desecho (heces) que despus son expulsadas por la defecacin. Las bacterias del colon tambin producen vitaminas k & b, as como gases de hidrogeno y metano. En el colon se crean anticuerpos que protegen al organismo como la inmunoglobulina a secretora. Absorcin celular

Las diferentes sustancias que transporta la sangre se van repartiendo por los capilares hasta llegar a cada y cada clula del organismo. Las clulas no tienen contacto directo con los capilares sanguneos por lo tanto los distintos nutrientes y el oxigeno de la sangre tienen que atravesar Las paredes de los capilares para diluirse en el liquido intracelular y quedar desde all a disposicin de las clulas que los vallan necesitando. Una vez en el interior de las clulas los nutrientes son digeridos, transformados y utilizados segn las necesidades de cada una por la accin de las enzimas intracelulares .

EL APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo consta de: cavidad bucal, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso, recto y ano. -Boca: Ubicada en el tramo inicial del sistema. Sus lmites topogrficos son: en la parte superior el paladar; en la parte inferior la lengua y base bucal; y a los lados por los dientes, encas y mejillas. El paladar separa la boca de la cavidad nasal para evitar que las materias alimenticias pasen a la cavidad nasal. La lengua, dientes y glndulas salivales funcionan en la ingestin y digestin; en el hombre, la lengua y dientes sirven tambin para articular el lenguaje.

La lengua: sobre el que se apoya el sentido del gusto, es un msculo grueso y carnoso recubierto por una mucosa que presenta diversas granulaciones y finos surcos perceptibles a simple vista. En la parte central de su cara superior se observa un surco longitudinal que va desde la punta hasta ms all de su mitad, seguido de dos series de granulaciones bastante grandes, que convergen en el eje de la lengua y forman una V al revs a la que se llama uve lingual. Por su cara inferior, la parte anterior de la lengua tiene un repliegue mucoso, que la une a la mucosa bucal: es el frenillo de la lengua. La mucosa que recubre la lengua es asiento de numerosos pequeos rganos llamados papilas gustativas, que nos permiten apreciar el sabor de los alimentos que ingerimos. Faringe: Es un conducto de unos 13 cm que est en contacto con la laringe (perteneciente al aparato respiratorio) y que por medio de una vlvula, la epiglotis, cierra la entrada del bolo alimenticio a las vas respiratorias. La faringe se comunica con las fosas nasales, los odos y el esfago. Esfago: Es un conducto musculoso, dirigido directamente hacia abajo, desde la faringe al estmago. La contraccin de los msculos de la pared de la faringe y la presencia del bolo alimenticio en la porcin superior del esfago provocan una onda contrctil, nica, rtmica y potente de las paredes del esfago llamada onda peristltica que impulsa el bolo hacia el estmago. Su comunicacin con el estmago est regulada por un anillo de msculo liso llamado esfnter Estmago: Est situado a la izquierda del abdomen, debajo de las costillas, inmediatamente por debajo del msculo diafragma, que es el que separa el trax del abdomen. Se divide en tres regiones, una superior o regin del cardias, una media o fondo y otra que se extiende hasta la apertura del intestino delgado llamada regin pilrica. Las capas musculares del estmago son muy gruesas y tienen fibras diagonales, circulares y longitudinales. La mucosa del estmago contiene millones de glndulas gstricas microscpicas que secretan mucus y jugo gstrico (con enzimas y cido clorhdrico Intestino Delgado: Es un tubo arrollado, de unos siete metros de longitud y de aproximadamente algo ms de dos centmetros y medio de dimetro. El intestino delgado se subdivide en duodeno, yeyuno e leon, que se contina con el intestino grueso por medio de la vlvula ileocecal. La porcin superior o duodeno comprende el ploro, la abertura de la parte inferior del estmago por la que vaca su contenido en el intestino. El duodeno tiene la forma de una herradura que rodea tanto a una parte del pncreas y el conducto pancretico, como a los conductos del hgado y de la vescula biliar que vierten en l. El yeyuno o parte media del intestino delgado se extiende desde el duodeno hasta su porcin terminal o leon, que acaba en un lado de la primera parte del intestino grueso llamada el ciego. El intestino delgado tiene una membrana de revestimiento o mucosa, adaptada para la digestin y absorcin que est plegada y cubierta por unas pequeas prolongaciones llamadas vellosidades; stas son pequeos tubos de epitelio que rodean un vaso linftico y gran cantidad de capilares.

Intestino grueso: El intestino grueso est ubicado en el abdomen, tiene forma de "U" invertida. Contina al intestino delgado y debe su nombre a que su dimetro es mayor y sus paredes ms gruesas que el segmento precedente. Comienza con una dilatacin cerrada llamada ciego de la que parte un tubo en forma de gusano, el apndice vermiforme: el intestino grueso recibe los nombres de colon ascendente, transverso y descendente segn su direccin. El tubo digestivo acaba con una corta porcin, el recto, que por el esfnter anal se comunica con el exterior.