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Acaraj

500 gramas de feijo-fradinho azeite-de-dend para fritar sal a gosto 1 cebola mdia Molho: xcara de (ch) de camaro seco descascado 1 xcara de (ch) de azeite-de-dend 2 cebolas mdias picadas 3 pimentas-malaguetas sal a gosto

Deixar o feijo de molho na vspera. No momento de preparar, esfregar os gros entre as mos para que eles soltem as cascas. Passar pela peneira a gua em que o feijo esteve de molho. A seguir, bater o feijo aos poucos, no liquidificador, com esta mesma gua. Juntar a cebola e bater novamente. Temperar com sal. Levar ao fogo mdio uma panela com o azeite-dedend e deixar aquecer bem. Fritar a massa no azeite quente s colheradas, at dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Molho: Triturar as pimentas no liquidificador. Juntar a metade dos camares e repita a operao. Colocar a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o azeitede-dend. Levar ao fogo e refogar bem. Juntar os camares secos inteiros. Retirar do fogo e deixar esfriar. Cortar os acarajs ao meio e colocar o molho.

Camaro chins
Ingredientes:
y y y y y y y y 500 g de camaro 7 barbas 2 copos de arroz 1 cenoura cortada em rodelas 1/2 pimento verde picados 1 cebola cortada em rodelas 3 dentes de alho picados 3 colheres de azeite Sal a gosto.

Modo de Preparo 1. Em uma panela aquea o azeite e junte a cebola e logo depois o alho 2. Deixe dourar e acrescente o camaro 3. Deixe refogar por 2 minutos, depois, acrescente o pimento e a cenoura e refogue um pouco 4. Junte o arroz e o sal, coloque gua quente at cobri o arroz 5. Quando estiver bem seco cubra com um pano e a tampa para abafar por 5 minutos 6. Se preferir sirva com um fil de peixe empanado

Vapat de Peixe com Camaro


(ch) de amendoim torrado e modo (ch) de leite 1 (sopa) de azeite de dend 2 (sopa) de leo quilo de cao (badejo ou garoupa) quilo de camares mdios e limpos 1 vidro de leite de coco (200 ml) 3 fatias de po de forma picadas 2 tabletes de caldo de tomate 2 tomates sem pele picados Suco de limo

Lavar bem o peixe e o camaro e regar com o suco de limo. Aquecer o leite e o leite de coco e colocar o po de mol ho nesta mistura. Reservar. Em uma panela aquecer o leo e refogar o peixe. Juntar os tabletes de tomate esfarelados, os tomates e os camares. Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos. Acrescentar o po umedecido e o amendoim. Ferver em fogo baixo por 4 minutos. Adicionar o azeite de dend, verifique os temperos e o sal. Servir com arroz branco.

Vatap
2 quilos de peixe (namorado, robalo, cambuc, etc.) 2 quilos de camaro 1 ou 2 (sopa) de azeite dend 20 pezinhos (50 gra mas mais ou menos) 1 punhado de amendoim torrado e modo 1 litro de leite fervendo 1 coco ralado

Tirar a casca mais escura dos pezinhos, cortar em pedacinhos e colocar tudo em uma vasilha funda, bem grande. Despejar por cima o leite fervendo. Deixar descansar 3 horas. Enquanto isto, ensopar 2 quilos de peixe, cortado em postas, com todos os temperos empregados fartamente (leo, sal, cebola, alho, cheiros verdes, louro, tomates, massa de tomate, pimenta ardida, pimenta do reino, etc.). Cozido o peixe, coar o molho em que foi feito sobre os paezinhos, de molho no leite. Em seguida, refogar os camares, depois de prviamente limpos e lavados, em um molho, identico ao que foi preparado para o peixe. Enquanto o camaro est sendo feito, tirar as espinhas e a p ele do peixe, cortar em pedacinhos. Amassar bem o po e, em seguida, despejar em um caldeiro grande. Acrescentar o coco ralado, um punhado de amendoim torrado e moido, os pedacinhos de peixe e o camaro, juntamente com o molho em que foi feito, coado. Mex er bem e levar ao fogo. Quase na hora de tirar, adicionar o azeite dende. Se voc esperar

convidado que no gostem ele pimenta, no colocar ao vatap, mas fazer um molho bem ardido, parte. Sirva este vatap juntamente com um ang de creme de arroz.

Vatap baiano
200 gramas de camaro seco dessalgado 400 gramas de peixe cozido e desfiado 150 gramas de castanha de caju moda 150 gramas de amendoim modo 1 colher de (sopa) de gengibre ralado 500 ml de azeite-de-dend 400 ml de leite de coco 10 pezinhos amanhecidos 1 litro de caldo de peixe 1 cebola mdia 2 dentes de alho sal a gosto

Deixar o po de molho no caldo de peixe por 1 hora. Em seguida, bater no liquidificador o po, a cebola, o alho, o gengibre, o leite de coco e o camaro. Reservar. Refogar o peixe no azeite -de-dend, acrescentando a castanha, o amendoim e o creme de po reservado. Deixar cozinhar; mexendo sempre. Retirar quando estiver com consistncia pastosa e soltando da panela. Servir.

Vatap de bacalhau picante


Molho de pimenta: 3 (sopa) de vinagre 3 (sopa) de azeite 50 gramas de pimenta-malagueta verde sal a gosto Vatap: 500 gramas de bacalhau demolhado (ch) de azeite-de-dend (ch) de caldo de camaro 1 (ch) de leite de coco 3 (ch) de amido de milho (ch) de azeite 8 (ch) de leite 200 gramas de camaro seco triturado 1 quilo de camaro fresco 500 gramas de camaro seco 1 mao de coentro picado 3 tomates sem sementes

1 cebola grande 1 pimento verde 2 dentes de alho sal a gosto

Molho: Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater em velocidade mdia por 6 minutos. Passar para um vidro limpo, tampar e deixar curtir por 3 dias. Vatap: Aferventar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas. Separar em lascas. Limpar o camaro fresco e hidrate o camaro seco deixando de molho em um pouco de gua. Reservar a gua. Bater a cebola, o pimento, o tomate e o alho no liquidificador. Reservar. Ref ogar o bacalhau, o camaro fresco e o camaro seco no azeite. Juntar o tempero batido e o coentro. Misturar bem. Acrescentar o dend e cozinhar por 5 minutos. Numa vasilha, misturar o caldo e o p de camaro aos dois tipos de leite. Dissolver o amido em um pouco dessa mistura e, depois, juntar o restante. Incorpore esse lquido ao refogado de bacalhau, mexendo sem parar, at obter um creme suave. Adicionar mais leite se ficar muito grosso. Ferver, mexendo sempre. provar o sal e servir acompanhado com o molh o de pimenta reservado.

Camaro com tomate


5 camares mdios por pessoa 1 (sobremesa) de manjerico picado 1 (ch) de alho espremido 1 (sopa) de molho ao sugo 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubinhos 1 pitada de acar ou adoante pimenta calabresa seca Azeite de oliva sal

Refogar o alho no azeite, juntar os camares e deixar fritar por uns 2 minutos. Juntar o tomate picado, o molho de tomate, a pimenta calabresa seca, o sal, o acar ou adoante e o manjerico. Deixar apurar por uns 5 ou 6 minutos.

Molho de acaraj

Camaro seco descascado e modo Pimenta malagueta seca

Gengibre ralado Cebola picada Sal

Pegue um punhado de pimenta malagueta seca, camaro seco descascado e modo, cebola picada, sal, gengibre ralado. Coloque azeite de dend e frite tudo por poucos minutos.

Vinagrete de Polvo com Camaro


2 quilos de polvo fresco 1 quilo de camaro Cinza 2 cebolas grandes 1 pimento amarelo 1 pimento vermelho azeite a gosto vinagre a gosto sal a Gosto mangerona organo tomate

Limpe o polvo e leve-o mesmo inteiro ao fogo mdio em uma paela de presso por 40 minutos. Com uma cebola cortada em duas partes e sal a gosto com gua o suficiente para cobrir o polvo. Leve em uma panela normal separada o camaro com casca (sem tratar) e sal a gosto em fogo mdio por 10 minutos. At ficar vermelho. Em um recipiente a parte corte em cubinhos pequenos o tomate, pimento (vermelho e amarelo) e a cebola, junte a mangerona e o organo a gosto com 250ml de azeite e 100ml de vinagre, col oque sal a gosto e misture tudo. Retire o polvo da panela e com a mo separar os tentculos e limpe -os (com a prpria mo retire a pele roxa e as ventosas) em seguida corete em rodelas e misture com o restante que esta no recipiente, fazer o mesmo com o ca maro. (retirando a casca e a cabea). Leve geladeira por 20 minutos.