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ALINE CRISTINA MONTEIRO ROQUE RA 0815113

ESTGIO SUPERVISIONADO
PRTICA DE GESTO EM ESCOLAS E EMPRESAS

UNIP INTERATIVA Universidade Paulista Areado/2010 6 semestre

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ALINE CRISTINA MONTEIRO ROQUE RA 0815113

ESTGIO SUPERVISIONADO
PRTICA DE GESTO EM ESCOLAS E EMPRESAS

Relatrio exigido como parte dos requisitos para concluso da disciplina prtica de Gesto em Escolas e Empresas sob a orientao do Professor: Nonato Assis de Miranda

UNIP INTERATIVA Universidade Paulista Areado/2010 6 semestre

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INTRODUO

Com as novas mudanas tecnolgicas da informao no mercado das empresas, a busca por profissionais especializados e capacitados em liderar equipes, em liderar pessoas e organizar a rotina e desenvol vimento das mesmas, cresceu muito nos ltimos anos, abrindo espaos para a atuao do Pedagogo na organizao estrutural de pessoas em empresas. Diante disso, o Pedagogo Empresarial surge como uma nova ferramenta para este desenvolvimento nas organizaes que caminham para serem empresas aprendentes. Com o propsito de ajustar as falhas, pensar estrategicamente, ter habilidade para as relaes humanas: saber aprender, treinar e delegar tarefas - estas caractersticas so algumas das solicitadas aos profissionais no mercado globalizado - e que o Pedagogo direcionar o profissional na tarefa da qual ele melhor se ajusta para o melhor aproveitamento de suas qualidades (Cagliari, 2009). O papel do Pedagogo Empresarial est diretamente ligado rea de Recursos Humanos, desenvolvendo dinmicas de grupos, jogos para valorizar o trabalho em equipe e para desenvolver uma relao saudvel no local de trabalho. O objetivo do trabalho do Pedagogo na empresa est voltado para pacificar possveis conflitos de relacionamento entre funcionrio e empresa, funcionrio e funcionrio, onde todos podero exprimir suas angstias e aflies, trocar informaes e estabelecer um momento de descontrao e interao. Nesse sentido, a pedagogia empresarial vem de en contro com o desempenho e aperfeioamento das relaes no ambiente organizacional e na gesto de pessoas. Segundo Gil (1994), o treinamento nas empresas passou a abranger aspectos psicossociais do indivduo. Assim, os programas de treinamento, alm de visarem capacitar os trabalhadores para o desempenho das tarefas, passaram a incluir tambm objetivos voltados para o relacionamento interpessoal e sua interao a organizao . Assim, nos programas de treinamento aplicados na empresa, o pedagogo faz a socializao do conhecimento adquirido com o conhecimento formal, de acordo com a necessidade da equipe e dos funcionrios daquela empresa. Esse

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processo organizacional foi desenvolvido por causa dos conflitos ocorridos dentro da empresa, pois muitos desses conflitos eram frequentes pela falta de uma ambiente de trabalho alegre, saudvel e dinmico. Segundo Cagliari (2009), os ambientes de trabalhos divertidos ajudam a livrar os membros da organizao do stress no cotidiano e mudando sua viso de trabalho vendo as tarefas como desafios que sero engraados de enfrentar. Nesse processo de transformao organizacional de pess oas, a empresa aprende que o ambiente precisa ser favorvel e proporcionar abertura para os funcionrios demonstrarem o seu potencial e a motiva o de contribuir com a empresa. Portanto, com o trabalho desenvolvido pelo Pedagogo a transformao de uma empresa, ser de forma lenta, porm efetiva, j que toda e qualquer mudana consiste em resistncias, mas o objetivo final ser conquistado, visto que, aprender faz parte da natureza humana e adoramos aprender.

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ASPECTOS INERENTES GESTO DA EDUCAO NA EMPRESA

1 Perfil da instituio observada:

- Histrico da instituio (empresa): A Usina de Beneficiamento de Leite e Iogurte Jnior uma empresa mineira, com atuao destacada no mercado de produtos Lcteos. Fundada em 2004, tem em seu portflio variados produtos derivados do leite como leite integral tipo c; iogurtes nos sabores morango, coco e leite condensado; bebida lctea no sabor morango em tamanhos de 120g a 1000g. Est voltada para o setor comercial e de distribuio no atacado e varejo cujo mercado de consumo as cidades prximas do estabelecimento e a cidade local. A seriedade e competncia tcnica com experincia fazem com que a Usina de Beneficiamento de Leite e Iogurte Jnior seja uma excelente opo para comerciantes e vendedores autnomos. Experincia, compromisso, segurana e qualidade so o que oferece a empresa, Leite e Iogurte Jnior, uma marca sempre presente e pronta para atender seus clientes e fornecedores.

- Contexto socioeconmico do entorno da empresa: A empresa est localizada em um bairro comercial e tambm carente da cidade de Areado, onde alguns moradores apresentam boas condies de vida por possurem boas casas e serem donos de comrcios, enquanto a maioria so moradores de casas populares e possuem baixa renda salarial. No entorno da Usina, os moradores possuem casa prpria e so de classe mdia. frente da Usina, onde fica a entrada, est localizada na zona urbana, porm, o fundo da Usina est localizado na zona rural, com bela vista pra campos, fazenda e alta vegetao.

- Estrutura organizacional:

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A estrutura organizacional de uma empresa de grande importncia para o desenvolvimento de sua equipe e para o agrupamento das atividades desenvolvidas. Alm disso, a estrutura organizacional deve ser uma ferramenta bsica para alcanar as situaes planejadas pela empresa e para a concretizao do seu processo de desenvolvimento. Portanto, foi observado que a Usina visitada segue est representada organizacionalmente da seguinte maneira: Administrador Geral Acessoria Gerncia Setor Tcnico. De acordo com o organograma desenvolvido pela Gerencia da empresa, essa estrutura ordem: desenvolvida na seguinte

- Fluxo decisrio: O fluxo decisrio na empresa est centralizado na relevncia de definies de metas. Sendo assim, a Usina visitada tem seu fluxo estabelecido na hierarquia do maior para o menor, ou seja, a deciso vem do administrador geral que transmite ao gerente e, este repassa a ordem ao setor tcnico para execuo. Esse processo de tomadas de deciso acontece na maioria das vezes, mas tambm, foi observado que quando no h

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necessidade de resoluo de problemas maiores sem ser os de rotina, o setor administrativo deixa as tomadas de decises por conta da gerncia.

- Misso, viso e objetivos da instituio observada: Pautada na qualidade dos servios prestados, como a venda e distribuio de leite, iogurte e bebida lctea, a misso da empresa satisfazer e valorizar seus clientes, fornecedores, parceiros e funcionrios, procurando melhoria con tnua, transparente e de confiana no relacionamento com o prximo.

- Caracterizao do espao fsico da empresa observada: rea Externa: A rea externa que faz parte do estabelecimento pavimentada, possuindo uma rea ajardinada. mantida em adequadas condies de higienizao. toda cercada de muros sendo controlado o acesso de veculos e pessoas estranhas. No so mantidos, nas reas externas, quaisquer objetos em desuso ou que possam constituir abrigo para pragas ou vetores. As rvores so localizadas a uma distncia mnima de dez metros das portas de acesso s reas de manipulao de alimentos. Os muros so mantidos livres de vegetao e entulhos, e so verificados quanto existncia de aberturas ou fendas que venham a abrigar pragas ou vetores. No so mantidos animais nas reas externas do estabelecimento. Estrutura Fsica: Desenho e Construo - Todos os edifcios da empresa so desenhados e construdos de modo a: Assegurar a adequada realizao das atividades de recebimento da matria-prima, industrializao, manipulao, armazenamento e expedio de alimentos; Garantir o adequado fluxo de pessoas envolvidas diretamente com a produo, e quando se fizer necessrio, pessoas envolvidas indiretamente, visitantes e consumidores, que se sujeitem s normas de segurana e higiene aplicveis; Possibilitar adequada higienizao de todas as reas, incluindo as atividades de limpeza e desinfeco; Permitir a devida inspeo quanto garantia da qualidade higinico-sanitria do alimento; Impedir a entrada e o alojamento de insetos, roedores e ou pragas e tambm a entrada de contaminantes do

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meio, tais como: fumaa, p, vapor, e outros; Permitir a separao adequada dos setores, principalmente das reas limpas e sujas (reas com ou sem contato com o meio externo, com ou sem controle efetivo dos fatores de contaminao) e daquelas que possam favorecer a contaminao cruzada. Forma de Utilizao: Os edifcios da empresa so utilizados exclusivamente para os fins a que foram projetados. No h qualquer forma de habitao nas reas destinadas para manipulao, armazenamento, exposio ou qualquer outra atividade envolvendo alimentos. Da mesma forma, no so desenvolvidas nas reas do estabelecimento, quaisquer atividades que possam vir a contaminar os alimentos manipulados. Fluxo das Operaes: Os edifcios so projetados de maneira que o fluxo das operaes possa ser realizado linearmente e nas condies higinicas adequadas, desde a chegada da matria-prima, durante o processo de manipulao de alimentos, at a obteno do produto final e expedio. Pisos: Os pisos so constitudos de material resistente ao trnsito e ao impacto, impermeveis e lavveis. Os rejuntes so rasos, de forma a no favorecer o empoamento dgua e possibilitar a fcil higienizao e secagem. Os pisos so planos, com declividade adequada, de no mnimo 2% e direcionando a gua para os ralos de drenagem, a fim de evitar empoamentos, no apresentando, em qualquer lugar das dependncias do estabelecimento, ressaltos e salincias. Os pisos das reas externas, onde h trnsito de alimentos, so adequadamente construdos, de material resistente, impermevel, antiderrapante e lavvel. Ralos: Os ralos so colocados em distncia adequada uns dos outros, de forma a permitir uma adequada drenagem. So circulares, e tm no mnimo 10 cm de dimetro. Possuem dispositivo que possibilite o fechamento em sua parte superior. So sifonados, e mantida uma lmina de no mnimo 7,5cm de gua, constantemente. So mantidos em adequadas condies de higienizao, conservao, com ausncia de resduos a fim de evitar entupimentos. Paredes: As paredes so revestidas de materiais impermeveis (Azulejos) at 2 m de altura. A partir de 2m at o teto, revestida com tinta branca lavvel. No todo, no apresenta efeito txico e nem desprendimento de

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material. So lisas e sem frestas e fceis de limpar e desinfetar, at uma altura mnima de 2,0 m. Todas as paredes so aprovadas pelo servio de fiscalizao. No so tolerados em todas as paredes e divisrias do estabelecimento: pregos e parafusos em desuso, rejuntes profundos ou descascamentos. - Caracterizao dos recursos humanos: O R.H da empresa tem a preocupao em lidar com os processos organizacionais e de olhar para o funcionrio como indivduo que faz parte de uma cultura prpria e tem suas particularidades. A empresa est pronta a ouvir sugestes e em ajudar profissionalmente e particularmente seus funcionrios. O departamento de R.H da Usina de Beneficiamento executado pelo prprio administrador junto gerncia que faz o processo de seleo e capacitao de funcionrios. A empresa garante condies para que todas as pessoas sejam capacitadas, facilitando a sua participao em treinamentos para a sua correta aplicao, conscientizado-as da importncia da execuo das atividades do programa de boas prticas. Alm disso, a Administrao da empresa assegura que as boas prticas sejam constantemente avaliadas e melhoradas, e que os requisitos no implantados ou aqueles que necessitam de melhorias sejam planejados, de forma que sejam sempre definidas datas e responsveis pelas implementaes das modificaes necessrias.

- Outras caracterizaes caso julguem necessrio: A presente empresa fiscalizada pelo rgo estadual IMA (Instituto Mineiro Agropecurio) diariamente. Nisso, a Usina precisou se adequar s legislaes vigentes para manter seu funcionamento e a garantir a qualidade de seus produtos. As legislaes vigentes atendidas pela empresa em seu Manual de Boas Prticas so: Resoluo - RDC n 275, de 21 de Outubro de 2002(*) Republicada no D.O.U de 06/11/2002 - Dispe sobre o Regulamento Tcnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificao das Boas Prticas de Fabricao em Estabelecimentos

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Produtores/Industrializadores de Alimentos. Portaria SVS/MS n 326, de 30 de Julho de 1997 - Regulamento tcnico sobre as condies higinico -sanitrias e de boas prticas de fabricao para estabelecimentos produtores/Industrializadores de alimentos. Este Regulamento estabelece os requisitos gerais (essenciais) de higiene e de boas prticas de fabricao para alimentos produzidos /fabricados para o consumo humano. Portaria MS n 1.428, de 26 de Novembro de 1993 Aprova, na forma dos textos anexos, o "Regulamento Tcnico para Inspeo Sanitria de Alimentos", as "Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Prticas de Produo e de Prestao de Servios na rea de Alimentos" e o "Regulamento Tcnico para o Estabelecimento de Padro de Identidade e Qualidade (PIQs) para Servios e Produtos na rea de Alimentos". Determina que os estabelecimentos relacionados rea de alime ntos adotem, sob responsabilidade tcnica, as suas prprias Boas Prticas de Produo e/ou Prestao de Servios, seus Programas de Qualidade, e atendam aos PIQ\'s para Produtos e Servios na rea de Alimentos. Portaria MAPA n o. 368 de 04 de Setembro de 1997 - Aprova o regulamento tcnico sobre as condies higinico-sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao alimentos. Instruo Normativa MAPA n o. 51 de 18 de Setembro de 2002 - Aprova Regulamentos Tcnicos de produo, identidade e qualidade do leite tipo A, do leite tipo B, do leite tipo C, do leite pasteurizado e do leite cru refrigerado e o Regulamento Tcnico da coleta do leite cru refrigerado e seu transporte a granel. Portaria IMA n o. 600 de 23 de Julho de 2003 - Aprova o manual de normas higinico-sanitrias e tecnolgicas para leite e produtos lcteos. para estabelecimentos elaboradores/Industrializadores de

2 Atividades especficas de estgio:

- Descrio da rea de atuao do estgio: Foi observado durante as visitas na Usina de Beneficiamento de Leite e Iogurte Jnior os setores tcnicos e de gerncia, pois na empresa no h trabalho voltado diretamente para o setor de R.H, nem a presena de um pedagogo empresarial. As tarefas de

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responsabilidade do setor de R.H so executadas e ministradas p elo administrador e gerncia. Por isso, durante as visitas, foram observados os sistemas de industrializao do leite e o fluxograma das operaes realizadas na empresa; as anlises do leite feitas no laboratrio da empresa quando chega plataforma de recepo e antes da industrializao; as planilhas de autocontrole que a empresa executa de acordo com seu Manual de Boas Prticas de Fabricao; as reunies com o administrador e os vendedores atacadistas da empresa; a rotina da gerncia e sua comunicao co m os funcionrios; as orientaes sobre as atividades executadas. Ainda, a Usina por no possuir um profissional capacitado para lidar diretamente com pessoas (seus funcionrios) e organizar cursos de capacitao voltados para a rea de laticnios, vem mostrando preocupao com a segurana de seus funcionrios e por isso organizou uma palestra com o representante tcnico da empresa Johnson Diversey Produtos de Limpeza e Sanitizante no incio do ano, com palestra e demonstrao sobre como usar corretamente os EPIs e os cuidados ao manusear os produtos qumicos utilizados para a higienizao do estabelecimento (soda lquida; cido ntrico, cido peractico, detergente alcalino, detergente para inox, etc). Mas, seria interessante para o crescimento pessoal de cada funcionrio que a empresa procurasse desenvolver cursos mensais na rea de produtos lcteos como incentivo e produtividade para seus funcionrios. Isso contribuiria para o aumento e melhoria no setor de produo e tambm de relacionamento da equipe d e funcionrios da Usina.

- Modelo de desenho do programa de treinamento: Durante as visitas no foi observado algum programa de treinamento proposto pela empresa. Assim, no h planejamento para aes de treinamento, pois os treinamentos na empresa acontecem quando oportunidades so surgidas. Por exemplo, a empresa fiscalizada pelo rgo estadual IMA diariamente. Sendo assim, a Usina precisa estar de acordo com a legislao vigente para manter a qualidade de seus produtos. Em junho deste ano, de acordo c om a gerncia, foi feito um levantamento de dados pelo veterinrio responsvel da empresa e pelo veterinrio fiscal do IMA para a construo do Manual de Boas Prticas de Fabricao. Mas, para isso, o rgo fiscal estadual exigiu que os responsveis

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tcnicos da empresa (veterinrio e gerncia), participassem de uma palestra sobre Implantao de Programas de Autocontrole e de Verificao Oficial ministrada pela Dra. Ivana Faria, fiscal do ministrio da agricultura, na cidade de So Loureno-MG. O curso segundo a gerncia foi de muita valia, pois dvidas foram sanadas e problemas resolvidos. Portanto, para melhorar seu desempenho e desenvolvimento o ideal que a empresa contratasse um pedagogo empresarial como parte de sua equipe para que no s a parte de produo e vendas se desenvolvesse, mas fosse desenvolvida a capacitao, desempenho e habilidades de seus funcionrios para o bem estar da prpria empresa e para a satisfao pessoal de cada funcionrio.

- Composio do custo com treinamento e desenvolvimento: despesas com pessoal, despesas materiais, despesas diversas: Na presente empresa no h uma planilha, tabela ou composio de custos com treinamento, pois como dito anteriormente, a empresa no promove diretamente cursos, ela recebe uma oportunidade de sua acessria (tcnicos representantes de indstrias de produtos de higienizao; de fermentos lcteos; do rgo fiscal, etc) e garante a participao dos funcionrios nos cursos. Sendo assim, foi ento observada planilha de autocontrole de fabricao. ( Segue em anexo, no verso desta pgina). Portanto, se a empresa investisse em treinamento de desenvolvimento dos funcionrios, ela teria um modelo de planilha capaz de diagnosticar as necessidades de treinamento, quem treinar, o planejamento das aes, a avaliao, a mediao e o controle dos resultados obtidos. Seria ento uma planilha com estes aspectos:

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PLANILHA DE COMPOSIO DE

INVESTIMENTOS NOS PARTICIPANTES

CUSTOS DE TREINAMENTO

TOTAL DE CUSTOS

HORAS DISPONIBILIZADAS PARA TREINAMENTO NO HORRIO DE TRABALHO.

CUSTO TOTAL

CUSTO HORAS

INSTRUTOR, MATERIAL, EQUIPAMENTOS, DESPESAS GERAIS.

ESTRUTURA

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CONCLUSO

Lidar com pessoas tornou-se hoje uma atividade diferente de tempos atrs. A pedagogia disponibiliza ampla rea de atuao, que inclui alm das instituies de ensino, as empresas em diversos setores. Nisso, o pedagogo pode atuar em vrias reas, desde que essas reas necessitem de um trabalho educativo. Mas, o curso de pedagogia apesar de reformulado, ainda est muito voltado para a escola, o que requer melhor anlise e estudo para que o trabalho do pedagogo empresarial no seja confundido com o de outros profissionais como, assistente social, psiclogo organizacional, etc. Durante as visitas na Usina de Beneficiamento de Leite e Iogur te Jnior, foi observada a ausncia de um profissional especfico para a rea de recursos humanos, responsvel pela criao de projetos educacionais que visam facilitar o aprendizado dos funcionrio s e verificar as necessidades de aprimoramento de cada setor e indivduo na empresa. O estabelecimento mostra preocupao e interesse em seus funcionrios, mas no no sentido educativo e de capacitao. A empresa desenvolve suas atividades de acordo com o programa Manual de Boas Prticas de Fabricao, onde executa suas atividades em acordo com as legislaes vigentes e rgo fiscal IMA (Instituto Mineiro de Agropecuria). Sendo assim, as atividades desenvolvidas no estabelecimento alm de serem supervisionadas constantemente pela gerncia, so tambm pela fiscalizao. Por isso, so muito preocupados com o sistema de produo e acabam esquecendo um pouco da gesto de seus funcionrios. Mesmo sendo uma empresa pequena (um administrador, um veterinrio, trs motoristas, uma gerente e qumica, trs tcnicos de produo e um caldeireiro), seria interessante que a empresa contratasse pelo menos trimestralmente um profissional capacitado para orientar ao setor administrativo a maneira correta de como lidar com subordinados e como ensin-los a realizar tarefas. Alm disso, para trabalhar a capacidade e experincias dos indivduos (funcionrios), qualificando os para atuarem no meio empresarial, oferecendo treinamento, planejamento, capacitao, atualizao e desenvolvimento profissional e de formao como indivduo.
Areado, de Outubro de 2010. _________________________ Aline Cristina Monteiro Roque

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

- www.pedagogia.com.br/artigos - www.pedagogiaemfoco.pro.br - www.administradores.com.br/pedagogo -empresarial-atuando - Apostila UNIP Interativa Pedagogia: Prtica de Gesto em Escolas e Empresas - 6 Semestre.