Introduçã o

Biomoléculas ou moléculas biológicas são moléculas presentes nas células dos seres

vivos e que participam da estrutura e dos processos bioquímicos dos organismos. Elas
em geral são formadas por elementos como oxigénio, hidrogénio, carbono, nitrogénio,
enxofre e fosforo, que são chamados de bio elementos.

As biomoléculas podem ser classificadas como orgânicas e inorgânicas:

As biomoléculas orgânicas são aquelas que apresentam uma estrutura cuja base é o
carbono e são sintetizadas pelos seres vivos, como as proteínas, vitaminas, hidratos de
carbono, ácidos nucleicos e lipídeos.

As biomoléculas inorgânicas são aquelas presentes tanto em seres vivos quanto em

elementos inertes, como a água.

A água é uma biomolécula importante, responsável por 70% do peso total de uma
célula. Além de ser o principal constituinte da célula, desempenha um papel
fundamental na definição de suas estruturas e funções. Muitas vezes a estrutura ou a
função de uma biomolécula depende de suas características de afinidade com a água, a
saber: se a biomolécula é hidrofílica, hidrofóbica ou anfipática. A água é o meio ideal
para a maioria das reacções bioquímicas e é o factor primário de definição das
complexas estruturas espaciais das macromoléculas.
 Desenvolvimento
As biomoléculas são compostos químicos das células de todos os seres vivos. São em
geral moléculas orgânicas, compostas principalmente de carbono, além de hidrogénio,
oxigénio e nitrogénio. As biomoléculas são formadas por átomos de carbonos. São
dezenas a milhares de carbonos reunidos em um esqueleto carbónico ligado a a outros
elementos químicos em menor quantidade. Os átomos de carbono se unem por ligações
simples ou duplas e formam cadeias lineares, ramificadas ou cíclicas. A forma como os
carbonos se organizam define sua estrutura tridimensional, o que determina suas
funções.

Aminoácidos
Os aminoácidos podem ser definidos como moléculas orgânicas que apresentam grupos
— carboxila (-COOH) e amino (-NH3) — ligados a um único carbono, denominado de
carbono alfa. Esse carbono é observado no centro do aminoácido e liga-se ao grupo
amino, ao grupo carboxila, a um átomo de hidrogénio e a um grupo variável, que é
chamado de cadeia lateral ou grupo R.

Estrutura dos Aminoácidos

De acordo com as propriedades da cadeia lateral, os aminoácidos podem ser agrupados
em apolares, polares e com cadeias laterais electricamente carregadas. Os aminoácidos
apolares são glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina,
triptofano e prolina. Os aminoácidos polares são serina, treonina, cisteína, tirosina,
asparagina e glutamina. Os aminoácidos com cadeias laterais electricamente carregadas
são o ácido aspártico, ácido glutâmico, lisina, arginina e histidina.
 Formula Geral dos Aminoácidos
Na formula geral dos aminoácidos São aqueles que apresentam fórmula geral:
RCH (NH2)-COOH na qual R é uma cadeia orgânica. No aminoácido glicina o
substituinte é o hidrogénio; O carbono ligado ao substituinte R é denominado carbono 2
ou alfa. Os vários alfa-aminoácidos diferem em qual cadeia lateral (grupo- R) está
ligada o seu carbono alfa, e podem variar em tamanho a partir de apenas um átomo de
hidrogénio na glicina a um grupo heterocíclico grande, como no caso do triptofano.

Regras de Nomenclatura dos Aminoácidos

Propriedades dos Aminoácidos

Organolépticas: Incolores. A maioria de sabor adocicado.

Físicas: Sólidos com solubilidade variável em água. Apresentam actividade óptica por
apresentarem carbono assimétrico, em geral, na forma levógira. A glicina é solúvel em
água e não apresenta actividade óptica

Químicas: O grupo carboxílico (-COOH) na molécula confere ao aminoácido uma

característica ácida e o grupo amino (-NH2) uma característica básica. Por isso, os
aminoácidos apresentam um carácter anfótero, ou seja, reagem tanto com ácidos como
com bases formando sais orgânicos.

Aplicação dos Aminoácidos

 Proteínas
Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de
aminoácidos. As proteínas estão presentes em todos os seres vivos e participam em
praticamente todos os processos celulares, desempenhando um vasto conjunto de
funções no organismo, como a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o transporte
de moléculas.

Estrutura das Proteínas

A maior parte das proteínas enovela-se em estruturas tridimensionais distintas. A forma
para a qual uma proteína se enovela naturalmente é denominada conformação nativa.
Embora haja muitas proteínas capazes de se enovelar sem assistência, meramente
através das propriedades químicas dos seus aminoácidos, há outras que necessitam do
auxílio de chaperonas moleculares de modo a se poderem enovelar para a sua
conformação nativa. As proteínas podem ter 4 tipos de estruturas dependendo do tipo de
aminoácidos, do tamanho da cadeia e da configuração espacial da cadeia polipeptídica:
estrutura primária, secundária, terciária e quaternária.

Estrutura primária

É a sequência linear de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica da proteína. É o

nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial
da molécula. É específica para cada proteína, sendo, geralmente, determinada
geneticamente. A estrutura primária da proteína resulta numa longa cadeia de
aminoácidos, com uma extremidade “amino terminal” e uma extremidade
carboxitermina.

Estrutura secundária

É a forma como os aminoácidos se organizam entre si na sequência primária da

proteína. Ocorre graças à possibilidade de rotação das ligações entre os carbonos alfa
dos aminoácidos e os seus grupos amina e carboxilo. O arranjo secundário de uma
cadeia polipeptídica pode ocorrer de forma regular; isso acontece quando os ângulos das
ligações entre carbonos alfa e seus ligantes são iguais e se repetem ao longo de um
segmento da molécula. A cadeia polipeptídica pode interagir com ela própria através de
duas formas principais: pela formação das alfa-hélices e das folhas-beta. Além destas
existem estruturas que não são nem hélices nem folhas chamadas laços (loops).

Alfa-hélice: presente na estrutura secundária dos níveis de organização das proteínas.

São estruturas cilíndricas estabilizadas por pontes de hidrogénio entre aminoácidos. As
cadeias laterais dos aminoácidos encontram-se viradas para fora. Existem várias formas
de como as hélice alfa podem organizar-se. Na alfa-hélice a espinha dorsal polipeptídica
é torcida numa hélice virada à direita.

Folha-beta: padrão estrutural encontrado em várias proteínas, nas quais regiões

vizinhas da cadeia polipeptídica associam-se por meio de ligações de hidrogénio,
resultando numa estrutura achatada e rígida. Esta é também uma estrutura estável na
qual os grupos polares da cadeia polipeptídica associam-se por meio de ligações de
hidrogénio um ao outro.

Laços: são secções da sequência que se ligam aos outros dois tipos de estrutura
secundária. Em contraste com hélices e folhas, que formam o núcleo da proteína, laços
não são estruturas regulares e ficam fora da proteína dobrada.

Estrutura terciária

A estrutura terciária é a forma como determinada molécula de proteína se organiza no

espaço. Corresponde ao movimento, à organização das alfa-hélices, fitas b e voltas no
espaço tridimensional, definido por coordenadas atómicas. Resulta do enovelamento das
hélices e das folhas pregueadas de uma estrutura secundária e é mantida nessa posição
por interacções hidrófugas e hidrófilas.

Estrutura quaternária

A estrutura quaternária de uma proteína refere-se à união de várias moléculas proteicas

enoveladas num complexo multi-proteico. A interacção entre as moléculas é realizada
através de ligações não covalentes.

Formula Geral das Proteínas

As proteínas são macromoléculas resultantes da condensação de moléculas de α-
aminoácidos através de uma ligação peptídica. Ligação peptídica é a ligação entre o
grupo ácido (-COOH) de uma molécula e o grupo básico (-NH2) de outra molécula de
aminoácido.

Regras de Nomenclatura
A nomenclatura gênica e a nomenclatura proteica não são empreendimentos separados;
são aspectos do mesmo todo. Qualquer nome ou símbolo usado para uma proteína pode
potencialmente também ser usado para o gene que a codifica e vice-versa. Mas devido à
natureza de como a ciência se desenvolveu (com o conhecimento sendo descoberto
pouco a pouco ao longo de décadas), as proteínas e seus genes correspondentes nem
sempre foram descobertos simultaneamente (e nem sempre fisiologicamente
compreendidos quando descobertos), que é a maior razão pela qual as proteínas e os
nomes dos genes nem sempre coincidem, ou por que os cientistas tendem a favorecer
um símbolo ou nome para a proteína e outro para o gene. Outra razão é que muitos dos
mecanismos da vida são os mesmos ou muito semelhantes entre espécies.

Aplicação das Proteínas

As proteínas fornecem uma variedade de funcionalidades nas formulações de alimentos,
incluindo gelificação, emulsificação, aeração, viscosidade e textura. Actualmente,
podem ser encontradas duas grandes fontes de matérias-primas para a produção
industrial de proteínas: as de origem vegetal, onde a soja ocupa posição de destaque; e
as de origem animal, sendo o leite, especificamente do soro e da caseína, os mais
utilizados.
 Classificação das Proteínas
As proteínas podem ser classificadas em dois grandes grupos: as globulares e as
fibrosas. As proteínas globulares formam estruturas com formato esferóide. Nesse
grupo, são encontradas importantes proteínas, tais como as enzimas e anticorpos. Já as
proteínas fibrosas organizam-se em forma de fibras ou lâminas, e as cadeias de
aminoácidos ficam dispostas paralelamente. Diferentemente das globulares, estas são
pouco solúveis em água.

Além dessa classificação, podemos considerar as proteínas como simples, conjugadas e

derivadas. As proteínas simples apresentam apenas aminoácidos. Nas proteínas
conjugadas, além de aminácidos, existe um radical de origem não peptídica, que é
denominado de grupo prostético. As proteínas derivadas, por sua vez, não são
encontradas na natureza e são conseguidas graças a processos de degradação de
proteínas simples ou conjugadas.

Ácidos Nucleicos
Os ácidos nucleicos são macromoléculas constituídas por nucleosídeos e que formam
dois importantes componentes das células, o DNA e o RNA. Eles recebem essa
denominação pelo fato de possuírem carácter ácido e por serem encontrados no núcleo
da célula.

Estrutura dos A.N

Os ácidos nucleicos são formados por nucleosídeos, os quais apresentam três
componentes básicos: um grupo fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada.
 Nomenclatura dos A.N
é preciso lembrar que, existem 2 tipos de ácidos nucleicos: o ácido desoxirribonucleico
ou ADN, também chamado DNA (do inglês, deoxyribonucleic acid), e o ácido
ribonucleico ou ARN, conhecido também como RNA (ribonucleic acid, em inglês)

Aplicação dos A.N

Os ácidos nucleicos são essenciais para todas as células, pois é a partir das moléculas de
DNA e RNA que são sintetizadas as proteínas, as células se multiplicam e ainda ocorre
o mecanismo de transmissão das características hereditárias.

Hidratos de Carbono
Os hidratos de carbono são substâncias constituídas por moléculas de carbono, oxigénio
e hidrogénio. Essas substâncias são mais conhecidas pela denominação de carboidratos
ou glicídios.

Estrutura dos H.C

Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogénio e
oxigénio, que geralmente seguem a fórmula empírica [C(H2O)]n, sendo n ≥ 7. A
proporção entre os átomos de carbono, hidrogénio e oxigénio é de 1:2:1. Contudo,
alguns carboidratos não se ajustam a esta regra geral, como a fucose, por exemplo, cuja
fórmula molecular é C6H12O5. Outros autores utilizam a fórmula empírica
[Cx(H2O)y]. Podem ser poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, isto é, possuem um
grupo que pode ser aldeído ou cetona, respectivamente, e várias hidroxilas, geralmente
uma em cada átomo de carbono que não faz parte do aldeído ou grupo funcional cetona.
Além de carbono, hidrogénio e oxigénio, alguns carboidratos apresentam nitrogénio,
fósforo ou enxofre em sua composição. Quando compostos por aldeídos são chamados
de aldose, quando compostos por cetona são chamados de cetose.

Formula Geral dos H.C

A fórmula geral é CnH2nOn, onde “n” representa a quantidade proporcional desses
elementos (por exemplo: C6H12O6). Essa fórmula equivale ao açúcar comum.

Regras Da Nomenclatura dos H.N

Como todos os carboidratos tem a mesma formula molecular geral, vamos nos focar nos
seguintes aspectos estruturais:

1- O tamanho da molécula: quantos carbonos você tem na molécula;

2- O tipo de grupo funcional que você tem na molécula: Um aldeído ou uma cetona
alem de álcoois;
3- A extrutura da cadeia aberta ou cíclica.

Aplicação dos H.C

Bolos, tortas, massas e biscoitos… Os carboidratos além de serem vastamente utilizados
na indústria de alimentos, são ainda extremamente úteis na indústria de plásticos,
farmacêutica e de cosméticos. Os carboidratos têm várias aplicações na indústria pois
servem de matéria-prima para fazer novas moléculas. Alguns carboidratos têm vasta
aplicação farmacêutica e outros são matérias-primas para a indústria farmacêutica. A
glicose, por exemplo, serve de matéria-prima para várias coisas e tem aplicação
farmacêutica, como é o caso, por exemplo, do soro glicosado. A glicose é uma fonte
muito mais barata.

Classificação dos H.C

Monossacarídeos – Carboidratos simples que atuam como blocos (onómeros) a partir
dos quais serão formados os outros carboidratos mais complexos, como os dissacarídeos
e os polissacarídeos. Os monossacarídeos podem ser classificados de acordo com a
cadeia principal de carbono

Dissacarídeos – Carboidratos formados por dois monossacarídeos por meio de ligações

glicosídicas.

Polissacarídeos – Carboidratos complexos formados por vários monossacarídeos

unidos entre si por ligações glicosídicas.

Lípidos
Os lípidos (português europeu) ou lipídios (português brasileiro) ou lipídeos são
moléculas com um amplo grupo de compostos químicos orgânicos naturais, que
constituem uns dos principais componentes dos seres vivos, formados principalmente
por carbono, hidrogénio e oxigénio, apesar de também poder conter fósforo, nitrogénio
e enxofre, entre os quais se incluem gorduras, ceras, esteróis, vitaminas lipossolúveis
(como as vitaminas A, D, E, e K), fosfolipídios, entre outros.

Estrutura dos Lípidos

Os lipídios são ésteres, ou seja, são elementos orgânicos derivados dos ácidos
carboxílicos. Eles são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de
álcool (glicerol ou outro). O éster é insolúvel em água, mas se dissolve em álcool, éter,
acetona e clorofórmio.

Existe uma grande variedade de lipídios, conforme a estrutura química. De qualquer

forma, é importante destacar que todos os lípidos contêm pelo menos uma cadeia de
hidrocarbonetos (ou seja, uma ligação de átomos de carbono e hidrogénio), com um
final ácido. A grande maioria dos lipídios conta com longas cadeias de hidrocarbonetos,
que não são solúveis em água.

Regra de Nomenclatura dos Lípidos

Os nomes dos ácidos graxos baseiam-se em seus hidrocarbonetos correspondentes

Os ácidos graxos são longas cadeias hidrocarbonadas, com vários comprimentos e graus
de insaturação, que terminam em carboxilas, grupamentos ácidos. O nome sistemático
de um ácido graxo é derivado do nome do hidrocarboneto correspondente, pela
substituição do final por óico. Por exemplo, o ácido graxo saturado com C18 é chamado
de ácido octadecanoico porque o hidrocarboneto correspondente é o octadecano. Um
ácido graxo com C18 e uma dupla ligação é chamado de octadecenoico; com duas
octadecadienoico; e com três, octadecatetranoico. A notação 18:0 denota um ácido
graxo com 18 carbonos e nenhuma dupla ligação, enquanto 18:2 significa que há duas
ligações duplas. As estruturas das formas ionizadas de dois ácidos graxos comuns ácido
palmítico (C16 saturado) e oleico (C18 monoinsaturado).

Os átomos de carbono dos ácidos graxos são numerados a partir do terminal carboxílico.
Os átomos de carbono 2 e 3 são com frequência referidos, respectivamente, como α e β.
O carbono da metila na extremidade distal da cadeia é chamado de átomo de carbono ω.
A posição de uma dupla ligação é representada pelo símbolo Δ seguido de um número
em índice superior. Por exemplo, cis-Δ9 significa que há uma dupla ligação cis entre os
carbonos 9 e 10; trans –Δ2 indica que há uma dupla ligação trans entre os carbonos 2 e
3. Uma alternativa é denotar a posição de uma dupla ligação, contando a partir da
extremidade distal, com o carbono metílico como o número 1. Um ácido graxo ω-3, por
exemplo, tem a estrutura mostrada na margem. Os ácidos graxos se ionizam em pH
fisiológico e portanto, é adequado se referir a eles de acordo com sua forma de
carboxilato: por exemplo, palmitato ou hexadecanoato.

Classificação dos Lípidos

Os lipídios simples ou ternários são compostos apenas por átomos de carbono,
hidrogénio e oxigénio. Já os lipídios complexos ou compostos, além de possuírem os
átomos presentes nos lipídios simples, apresentam átomos de outros elementos, como o
fósforo. Os lipídios precursores são formados a partir da hidrólise de lipídios simples e
complexos. Os derivados, por sua vez, são formados após transformações metabólicas
sofridas pelos ácidos graxos.
 Conclusã o
Sendo as biomoléculas compostos químicos sintetizados, pelos seres vivos que
participam da estrutura e do funcionamento do organismo vivo. Apesar de a célula ser
uma estrutura muito pequena, é muito importante para o funcionamento correcto do
organismo. Os seus constituintes são também fundamentais para a existência de vida,
bem como as reações que ocorrem no seu interior.
 Bibliografia
https://notapositiva.com/importancia-das-biomoleculas/#

https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/classificacao-dos-lipidios.htm

http://www.engenhariaflorestal.ufpr.br/disciplinas/at113/carboidratos2018.pdf

https://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato

https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/hidrato-carbono.htm

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/protein/

https://www.embrapa.br/manual-de-editoracao/nomenclatura-cientifica/nomes-cientficos-
genes-e-proteinas

https://www.stoodi.com.br/blog/quimica/lipidios-o-que-sao-funcoes/

https://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Hidratos-De-Carbono-Na-Industria/52751597.html

https://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Hidratos-De-Carbono-Na-Industria/52751597.html