Tarte de Feijão com Côco

Uma base para tarte de massa folhada

280 g de feijão branco (uma lata pequena)
350g de açúcar
80g de farinha
80g de margarina
5 ovos
100g de coco ralado
Açúcar para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa

numa tarteira e picar a base com um garfo.
Reservar.
Escorrer o feijão da lata e passá-lo por água.

Escorrer novamente e transformá-lo em puré. Numa

taça juntar o puré de feijão com todos os restantes
ingredientes. Bater muito bem, até a massa ficar
completamente homogénea. Verter a massa sobre a
base da tarte, polvilhar com açúcar e levar ao forno
cerca de 35 minutos, ou até estar douradinha.