(PT) INDEPENDENCE - TrendReport - Alimentacao

@creativechefnl
• TREND REPORT
ALIMEN
TAÇÃO
Sinais,
padrões e
mentalidades.
Setembro 2022
Na Independence,
acreditamos que
a informação
inspira e a
estratègia A Independence é uma agência de estratégia que tem como missão
constròi marcas
entender a sociedade, os comportamentos humanos e as tendências
socioculturais, ou mentalidades, para encontrarmos oportunidades
para as marcas que desejam estar alinhadas ao nosso tempo.
future-proof.
É por acreditarmos que um mercado com mais acesso à informação
de qualidade é um mercado mais forte e inovador para todos que
disponibilizamos este report em open source.
Saiba mais sobre nós em wedeclareindependence.com
TREND REPORT | SET 2022 2

in
• introdução ALIMENTAÇÃO
A comida é um dos elementos produtos mais consumidos,

centrais da vida das pessoas, quisemos perceber o que estas
tr
tanto no sentido vital como no escolhas significam do ponto 
âmbito cultural. Comer pode de vista emocional e quais são
ser um ato meramente os significados associados aos
mecânico para nutrir o corpo, comportamentos.
um ato de socialização, um ato  

político ou de resistência. Pode A partir de uma consulta 
representar a preservação de a relatórios do mercado,
uma cultura e dos valores a conjuntamente com um
esta associados. Mesmo por coolhunting digital — com
isso, a alimentação é uma das olhos para o mundo — e um
o.
áreas mais afetadas por coolhunting por Lisboa,
mudanças na economia e analisámos as informações
também no modo de vida  encontradas sob 
das pessoas.
o prisma dos Estudos de
  Tendências. Como resultado,
Partimos para este trabalho apresentamos seis tendências
com a missão e o desafio de socioculturais organizadas num
compreendermos quais são  mapa, 11 padrões de
as mentalidades que estão  comportamento e mais de 80
a orientar as escolhas das sinais que podem ser
pessoas globalmente e,  descobertos ao longo deste
de particular forma, os relatório, junto a oportunidades
portugueses quando têm  acionáveis e perguntas-chave
de tomar decisões relativas  que permitem às marcas gerar
à alimentação. Mais do que
insights específicos para os seus
identificar quais são os negócios.
©Pexels
A menos quando sinalizado em contrário, as fotos deste relatório

foram produzidas em coolhunting, de 26 a 31 de julho de 2022.
• metodologia ALIMENTAÇÃO
Metodologia
Práticas e
Mentali-
Relações
padrões de
Objetos
dade emocio-
Rituais comporta-
simbólicos
nais mento
Invisível
+ visível
+ densidade  - densidade 
de significados de significados
A nossa abordagem parte das camadas visíveis da cultura, onde estão os objetos simbólicos, as práticas e comportamentos, e chega
até às camadas invisíveis, ou seja, as mentalidades. Cada camada tem uma maior densidade de significados, que procuramos
@creativechefnl
compreender e trazer à luz durante o processo de pesquisa.
É importante reconhecer que, neste relatório, estamos a tratar de apenas um recorte da população mundial e, nomeadamente,
portuguesa. O nosso olhar centrou-se em comunidades urbanas e de classe média e média-alta, que têm o privilégio da segurança
alimentar, vivem em regiões que não se constituem como desertos ou pântanos alimentares*.
* Ver DOS SANTOS, M. L.; FONTÃO, P. A. B. (2022)

• panorama global ALIMENTAÇÃO
Panorama global
©Pexels
Po 
Desde 2020, a perceção de que estamos a viver num mundo volátil 
e de mudanças rápidas intensificou-se. Relativamente à alimentação,
os confinamentos trazidos pela Covid-19 forçaram-nos a diversos
tipos de adaptações, desde cozinhar mais em casa, desenvolver novas
tên 
técnicas e habilidades culinárias e até a uma maior adesão aos
serviços de delivery. Hoje, quase dois anos e meio depois, estamos
prontos para uma nova mudança, à medida que o mundo caminha a
passos largos para o período pós-pandémico (momento de alta
cia.
inflação, consequência da guerra na Ucrânia, entre outros fatores).  
Enfrentamos um contexto de racionamento de energia nos países

europeus, dificuldades de abastecimento e a sempre presente crise
climática, que impõe ao mundo uma iminente escassez de recursos.
Todos estes fatores impactam os setores da produção, distribuição e
comercialização de alimentos, dando origem a novas tendências de
É a palavra-chave quando consumo.
pensamos nas tendências Neste contexto, a comida precisa de ser mais eficiente — do ponto 
relativas à alimentação de vista nutricional, da produção, mas também no que diz respeito 
ao sabor e à experiência.
©Pexels
PANORAMA GLOBAL
DIFUSÃO DE UMA
T E N D Ê N C I A A L I M E N TA R
David Sax, no livro The Tastemakers, analisa os 4 vetores de difusão de uma
tendência de consumo no setor da alimentação:
Agricultores
Chefes de
Questões
Valores
e produtores
cozinha relativas
culturais
de alimentos à saúde
©Pexels

©Shutterstock
Fonte: Prozis Fonte: Lidl Fonte: Aldi Fonte: Aldi Fonte: Lidl
Fonte: Pingo Doce
PANORAMA GLOBAL
Um sinal de quando uma trend de consumo alimentar chegou ao mainstream 

é o momento em que grandes corporações multinacionais começam a produzir
um determinado produto, impulsionado pelo interesse crescente do público.
Outro sinal é a viralização, ou seja, um determinado alimento ou composto

multiplica-se em produtos e subprodutos variados.
Impulsionada pelo conceito de wellness, da procura pelo corpo perfeito e por 

um melhor desempenho nos ginásios e nos desportos (vetor da saúde), as dietas
low carb levaram os hidratos de carbono para o lugar de “vilões” da alimentação,
enquanto todo o protagonismo passou a ser das proteínas. Atualmente, é possível
encontrar facilmente alimentos de grandes marcas enriquecidos com proteínas nos
principais supermercados em Portugal e no mundo. Além disto, a presença de
proteína nos produtos é reforçada na comunicação como valor do produto.
Fonte: Three Dads

• panorama português ALIMENTAÇÃO
Panorama português
©Pexels
Portugal é um país com uma forte cultura alimentar. As refeições
são um momento de socialização, principalmente no âmbito
familiar. Esta cultura tem vindo a sofrer modificações ao longo
das décadas, principalmente depois do fim da ditadura, na
década de 1970. Nos últimos anos, com a vinda de imigrantes
de outros países europeus e também de outras nacionalidades,
as transformações no ecossistema alimentar de grandes cidades,
como Lisboa e o Porto, tornam-se bastante óbvias para quem
passa algum tempo nestas regiões.
©Pexels
©Pexels
ANTES DE
1996 aos
1970
A base da alimentação dos portugueses era vegetal,
anos 2020
Verifica-se uma mudança qualitativa na alimentação,
©Pexels
a partir do que era possível cultivar. A sopa era o muito provocada pela crise. A carne de porco e vaca é
símbolo da alimentação portuguesa por excelência.  substituída pelas aves de capoeira, há uma procura pelas
marcas brancas e diminui-se o consumo do leite — não
Uma parte da tradição perdeu-se com a entrada das por motivos económicos, mas ambientais, de saúde ou
mulheres para o mercado de trabalho, uma vez que pelos direitos dos animais.
estas eram as detentoras das receitas, passadas
adiante em tradição oral.
PREVISÕES PARA O
1970 a 1996
Há um aumento do consumo de alimentos de origem animal,
produtos industrializados (margarina, bebidas alcoólicas), óleos
Futuro
As desigualdades relativas ao acesso a alimentos de boa qualidade
deve aumentar, assim como deverá ser verificado o agravamento do
vegetais que não o azeite. Aumenta a ingestão calórica e há fenómeno das pessoas obesas e desnutridas, explicado pelo acesso
mudança para a ingestão de mais fontes de energia, como a alimentos de má qualidade nutricional e baratos. Algumas
gorduras e carnes. Observa-se um padrão alimentar que se caraterísticas deverão ser mantidas, como o gosto pelo doce, pelo
aproxima da Europa Ocidental, mais industrializada. salgado e por alimentos que dão sensação de saciedade.
Fonte: Como comem os portugueses, Fundação Francisco Manuel dos Santos, 2020.
Cultura
Cultura
Ràpida Lenta
É TUDO AQUILO QUE ESTÁ DEBAIXO DA SUPERFÍCIE,
É ÓBVIA, SEDUTORA, FRÍVOLA, SEGUE MODAS,
CHEIRA A TRADIÇÃO E A HÁBITOS ENTRANHADOS NO
ONDAS DE CONSUMO, O FRISSON DOS LOCAIS
DNA CULTURAL DE UM POVO, FALA SOBRE HISTÓRIA,
COOL DO MOMENTO
VALORES E MENTALIDADES
Apesar de pertencer à União Europeia e de receber cada vez mais imigrantes, Portugal ainda é um país com
fortes raízes tradicionais. Assim, pelas ruas de Lisboa e outras grandes cidades verifica-se um encontro da
cultura lenta com a cultura rápida, em que ambas convivem lado a lado e têm o seu público bem definido.
Nos cafés e nas tascas tradicionais, vemos muitos portugueses, principalmente das gerações X e Boomer. Já
nos negócios mais modernos e de perfil internacional, costumam estar os portugueses mais jovens, assim como
©Shutterstock
estrangeiros — turistas e imigrantes que agora vivem em Portugal.
Ver DOS SANTOS, M. L.; FONTÃO, P. A. B. (2022)

Cultura
Cultura
Ràpida Lenta
Alguns negócios promovem um

encontro dos dois tipos de cultura,
como a mercearia Maria Granel e a
pastelaria Vegan Nata, especializada
©Shutterstock
em pastéis de nata vegan.

• tendências ALIMENTAÇÃO
Tendências: 
conceito e raciocìnio
Tendência sociocultural = mentalidade que orienta a tomada de decisão
COMO CHEGAMOS ÀS TENDÊNCIAS SOCIOCULTURAIS?

Recolha de Identificação Descrição das
Sistematização Triangulação
01 dados primários 02 03 dos padrões de 04 05 tendências de
e categorização dos padrões
e secundários comportamento mentalidade
©Pexels

COLETIVO
Food will
In tech 
save us all we trust
T R A D I C I O N A L
A V A N T - G A R D E
Out of
Efficiency
control dining
Express nostalgia  The quest for 
in the kitchen taste surprises
INDIVIDUAL

©Pexels
Food will
PADRÕES DA TENDÊNCIA
Preserving the food culture + Oriental

touch + Choose sustainable +
Alternatives + Reconnecting with the
save us all
roots
OPORTUNIDADES:
Os negócios que trazem para o dia 

a dia a tradição gastronómica do local 
ou de outros sítios com forte relação
cultural com a comida são uma forma
de aproveitarem o que esta tendência
sociocultural nos traz. Podem ter a
Não bastasse uma pandemia global, seguiu-se uma guerra na Europa, trazendo patina de como se fazia noutros tempos
consigo insegurança, inflação e a possibilidade de uma nova crise financeira e ou ser revisitados e adaptados para os
económica — tudo isto acompanhado pela grande nuvem da crise de recursos e dias de hoje. A sustentabilidade deve
pelas mudanças climáticas que ameaçam produções por todo o mundo. Em resposta ser um valor transversal, que orienta
a este contexto emocionalmente cansativo, as pessoas recolhem-se em símbolos de todas as decisões do negócio e a sua
segurança e acolhimento, como os sabores e pratos do passado — do próprio sujeito comunicação. Assim, restaurantes que
compram a produtores locais e servem
ou a uma sabedoria ancestral idealizada, como as filosofias e medicinas alternativas
uma ementa que respeita a tradição 
da Ásia. Há a tentativa de preservar a memória da tradição gastronómica do lugar, do lugar é um exemplo de negócio que
além de uma valorização do que é local. Do ponto de vista ambiental, salvar o que irá beneficiar desta mentalidade.
nos resta do planeta e iniciar o caminho da restauração do nosso ecossistema passa

por fazer escolhas mais sustentáveis e adotar bons substitutos a alimentos que têm PERGUNTA-CHAVE:
um custo ambiental alto. Como é que o meu negócio acolhe 

as ansiedades do meu consumidor?

In tech
©Pexels
High tech food + Organic hack + Alternatives
we trust
OPORTUNIDADES:
A tecnologia é vista aqui como portadora de

soluções para os nossos problemas atuais.
Assim, métodos de produção com impacto
ambiental mínimo (melhor ainda se for
regenerador), produtos que utilizam as
técnicas mais modernas para alcançar
Parece existir hoje uma desilusão com o futuro. Percebemos nas pessoas resultados positivos em termos de sabores e
nutrientes e novidades do setor alimentar são
o sentimento de que a Terra já nos deu tudo o que poderia dar e está
oportunidades que estão alinhadas a esta
desgastada nas suas possibilidades. Assim, a aposta como a única coisa tendência. É ainda de ressaltar que os
que nos pode salvar relativamente à alimentação é na tecnologia. Há a processos tecnológicos envolvidos no fabrico
crença de que serão os avanços tecnológicos a permitir-nos desenvolver dos produtos podem ser uma mais-valia para
substitutos às fontes de nutrientes que consumimos atualmente, assim a comunicação das marcas.
como a diminuir o impacto ambiental que a nossa alimentação exerce

sobre o planeta. Também será a tecnologia que permitirá desenvolver
alimentos otimizados, que irão entregar mais nutrientes em menores PERGUNTA-CHAVE:
quantidades, utilizando menos recursos. É importante ressaltar que as Como é que o meu negócio torna tangível a
pessoas ainda valorizam muito o natural, portanto, a tecnologia entra melhoria que a tecnologia traz para o meu
nestes casos como uma maneira de melhorar aquilo que a natureza consumidor?
produz.

©Shutterstock
Out of
PADRÕES DA
TENDÊNCIA
control
Food micromanagement +
Taste hedonism + Synaesthetic
experiences
OPORTUNIDADES:
Quando a nossa expetativa é

perder o controlo, a experiência
conta tanto quanto o sabor.
Locais que ofereçam pratos
saborosos (sejam principais,
A necessidade de controlo é uma tendência sociocultural já amuse-bouches, lanches ou
identificada pelo nosso departamento de pesquisa em diversas sobremesas) em ambientes 
ocasiões e encontra eco na análise de outras agências, como  que fornecem uma fuga à vida
a Mintel. Somada com o contexto tenso e imprevisível em que real são boas apostas para
vivemos, o resultado é uma panela de pressão muito próxima  aproveitar esta mentalidade. 
do seu limite. Para descontraírem, as pessoas precisam de uma É uma boa ideia brincar com
todos os sentidos ao estimular
válvula de escape que, muitas vezes, é encontrada na
este escapismo.
alimentação. A hipérbole necessária para o momento de fuga

da realidade não está necessariamente na quantidade, mas na
explosão dos sabores, principalmente de sobremesas complexas PERGUNTA-CHAVE:
e cheias de elementos. Se não é possível escapar à realidade,  Como é que o meu negócio
é muito possível encontrar momentos de total entrega ao prazer, oferece ao meu consumidor
sem racionalizar muito o que há por trás — uma experiência uma oportunidade de escape?
quase erótica, mas que tem como protagonista a comida.

Efficiency
dining
Convenience in the kitchen + High tech food
+ Food micromanagement + Organic hack +
Synaesthetic experiences
OPORTUNIDADES:
O consumidor deseja ter a impressão de que

descobriu o grande segredo para uma super
alimentação que irá permitir-lhe ser mais —
forte, saudável, bonito, equilibrado, etc. As
marcas que entregam praticidade
Na sociedade do estímulo, do excesso de informação, do cansaço e  acompanhada de valores como modernidade,
da ansiedade, o tempo é o bem mais escasso e tudo precisa de ser tecnologia alimentar e soluções para as mais
otimizado para a maior potência e eficiência. Os alimentos passam a diferentes dietas específicas podem beneficiar-
se desta tendência sociocultural.
ser uma ferramenta para alcançar mais disposição, maior bem-estar,

mais beleza, mais saúde mental. Daí a procura pelos ingredientes com
maior concentração de componentes de interesse, como antioxidantes PERGUNTA-CHAVE:
e princípios ativos calmantes. Assim, existe também o interesse pelo Como é que o meu negócio facilita o meu
desenvolvimento de alimentos tecnológicos, que entregam um consumidor a alcançar uma melhor
desempenho mais eficaz do que os alimentos que a natureza por si só performance?
produz. No entanto, isto não significa um maior tempo de dedicação
ao preparo dos alimentos, pelo contrário. As pessoas desejam soluções
práticas, rápidas e que envolvam pouco esforço tanto de execução
como de planeamento. Se estamos a falar de uma experiência
gastronómica, quanto mais surpreendente melhor — até mesmo se,
©Shutterstock
para isso, for necessário alterar o estado de consciência do indivíduo.

©Pexels
Nostalgia in 
the kitchen, 
Reconnecting with the roots + Convenience

in the kitchen + Preserving the food culture
express
OPORTUNIDADES:
O consumidor deseja o conforto da comida

caseira, a segurança do sabor conhecido, a
previsibilidade da ementa do costume. Esta
tendência apresenta uma oportunidade para
version
as marcas que ofereçam a praticidade
associada aos sabores do passado, sejam
estes tradicionais ou que trazem o “gosto da
infância”. Serviços de subscrição, cabazes,
kits para a preparação rápida de refeições
são alguns exemplos de ofertas de mercado
que estão em linha com esta tendência.
A nostalgia tem sido uma macrotendência sociocultural já verificada

transversalmente em diferentes setores. Como tal, atinge também o setor
da gastronomia e dos alimentos, com o retorno a dietas tradicionais como PERGUNTA-CHAVE:
a mediterrânica e o resgate de sabores e receitas das avós ou anteriores. Como é que o meu negócio traz afeto 
e facilita a vida do meu consumidor?
No entanto, em 2022, esse retorno à tradição vem acompanhado de um
twist: as pessoas interessam-se por receitas práticas e que facilitam o dia
a dia já tão preenchido por obrigações e tarefas. Todos querem o
acolhimento de um cozido à portuguesa, mas quem pode passar 3 horas
ao pé do fogão à espera que os ingredientes cozam?

The quest
©Pexels
for taste
Alternatives + Taste hedonism + Oriental

touch + Synaesthetic experiences
surprises
OPORTUNIDADES:
Se a experiência era importante para a

perda de controlo, aqui é o ponto central.
O consumidor deseja perder o fôlego, ter
sensações que nunca sentiu, ser levado
para outro plano de consciência. Foco nas
técnicas inovadoras de cozinha, em novos
utensílios usados para o consumo das
refeições, na fusão inusitada de diferentes
tradições gastronómicas, no uso inesperado
O que estamos a observar não é uma nova tendência, mas uma nova de ingredientes (e de ingredientes exóticos),
manifestação de uma trend já consolidada no setor da alimentação. As nas tecnologias da área da gastronomia e
pessoas estão constantemente à procura de serem surpreendidas nas suas também na narrativa do local, junto com o
experiências gastronómicas. Depois de passarmos pela era dos métodos ambiente construído.
de preparação altamente tecnológicos da cozinha molecular e pela era

MasterChef, em que o protagonismo estava na habilidade dos chefes de
cozinha em ressaltar ingredientes de altíssima qualidade, parece que PERGUNTA-CHAVE:
chegámos à era de uma experiência mais ampla, em que todo o ambiente Como é que o meu negócio oferece uma
experiência inesquecível ao meu
à volta faz parte desse momento de degustação dos pratos. A surpresa
consumidor?
também pode estar na redescoberta de sabores potencializados pelo
umami, ou ainda pela possibilidade de explorar sabores completamente
novos, obtidos a partir de substitutos para alimentos de consumo regular.

• padrões ALIMENTAÇÃO
©Shutterstock
Padrões
CONVENIENCE
FOOD
PRESERVING THE
CHOOSE
HIGH  TASTE
IN THE KITCHEN MICROMANAGEMENT FOOD CULTURE SUSTAINABLE TECH FOOD HEDONISM
ORIENTAL
ORGANIC
SYNAESTHETIC  RECONNECTING
ALTERNATIVES
TOUCH HACK EXPERIENCES WITH THE ROOTS

A chefe de cozinha Larissa Abbud oferece um serviço em que vai à casa das
pessoas cozinhar as refeições da semana. Fonte: Instagram Larissa Abbud
Convenience
in the kitchen
Depois da pandemia pela Covid-19,
enquanto muitas pessoas foram praticamente
obrigadas a cozinhar mais em casa pelos
confinamentos, o hábito de fazer a própria
Projecto Fruta Feia entrega comida parece ter permanecido. No entanto,
semanalmente cabazes de ao contrário da era MasterChef, estas querem
frutas, legumes e verduras de agora refeições práticas e fáceis de fazer, mas
produção nacional que têm
algum problema estético (cor, que não coloquem em causa o equilíbrio
formato, tamanho etc.) Fonte: alimentar e o sabor.
Fruta Feia
A Fresh2Go fornece cabazes

semanais com os ingredientes
para fazer as refeições da
semana, com sopa, frutas ou
para preparar no robot de
cozinha, e tem no site as
receitas. Fonte: Fresh2Go

Convenience
in the kitchen
SINAIS NO MUNDO
A HelloFresh, empresa alemã que já fez parcerias com nomes

como o chefe cozinha e apresentador Antoni Porowski e o ator
Neil Patrick Harris, oferece kits semanais de ingredientes para
refeições de diferentes dietas. O cabaz vem acompanhado das
receitas. Outros serviços do mesmo género são Blue Apron,
Home Chef, Sunbasket, Freshly, entre outros. Fonte: Hello Fresh
A Grill Master oferece um cabaz por subscrição com os

ingredientes para fazer churrasco. Outros serviços de subscrição
menos convencionais encontrados no coolhunting digital incluem
cabazes periódicos de queijos, azeites, cafés de fontes sustentáveis A Mosaic, empresa fundada em Nova York,
e éticas, entre outros. Fonte: Grill Masters oferece refeições saudáveis congeladas, feitas
por chefes de cozinha. Fonte: Mosaic
A Everytable oferece diferentes tipos de serviços para a

compra de alimentos saudáveis — desde a ida às lojas até
ao plano de subscrição de refeições. Fonte: Everytable

Diferentes tipos de shots, que sugerem funções específicas para

melhorar a saúde e o bem-estar, como fortalecer o sistema
imunológico e gerar mais disposição pela manhã.
Food
microma-
nagement
Ter uma alimentação equilibrada e rica em verduras, legumes e frutas

Água do Oceano
Atlântico purificada
e engarrafada,
vendida na loja
Celeiro.
Supostamente,
beber água do mar
não basta. É preciso controlar com minúcias não apenas o que se come, ajuda na reposição
de sais minerais e
mas as combinações, a origem dos alimentos, a tecnologia envolvida no no combate a
seu fabrico, a quantidade de micronutrientes — daí a preferência pelos doenças crónicas.
superalimentos — o consumo de probióticos, nutraceuticals, suplementos
e outras pequenas formas de controlo de uma alimentação que deixa de
ser por prazer e torna-se funcional.
Vitaminas em gomas com formato
de unicórnio e sabor a framboesa
Limonada proteica zero açúcar,
para deixar o cabelo mais forte.
carboidratos e gorduras da marca
Fonte: site da Celeiro.
Prozis, para melhorar a recuperação
muscular, principalmente após o treino.

Food
micromanagement
SINAIS NO MUNDO
A Skin Shot é uma marca 

de suplementos alimentares
que “desafiam a idade”. 
Com colágeno, ácido
hialurónico, vitaminas e
minerais, o produto promete
alcançar resultados máximos
em 30 dias, melhorando 
A marca canadiana Gldn Hour oferece água com gás enriquecida com a elasticidade da pele e A marca francesa Naka vende
colágeno e aloe vera. O produto promete suavizar linhas finas e rugas, diminuindo a aparência  bebidas gasificadas com sabor à
aumentar a elasticidade da pele, fortalecer o cabelo e as unhas. Fonte: de rugas. Fonte: Skin Shot base de frutas e flores e com extrato
Gldn Hour de CBD. A bebida promete um
“reset mental”, ou seja, momentos
de relaxamento. Uma bebida
similar é a Recess, feita com extrato
de cânhamo. Fonte: Naka
Por outro lado, a marca britânica Perfect Ted tem bebidas energéticas naturais, feitas à base de matcha produzido no
Japão. A bebida promete reduzir a ansiedade e aumentar o foco, sem causar picos de agitação. Fonte: Perfect Ted

Taste
Fonte: Instagram
Funky Chunky
Cookies
hedonism
Festival de milkshakes Confinamento, crise, instabilidade,

na pastelaria Amor
aos Pedaços, em
inflação, cansaço generalizado. Diante
Campo de Ourique de tantos fatores causadores de stress,
a comida pode ser um escape,
representando um momento de alegria
simples e acessível. Assim, as pessoas
recorrem a sobremesas hiperbólicas,
permitem-se indulgências que são
pequenos luxos no dia a dia, sentem-
Fonte: Instagram
se mais livres para escolher produtos
Bubble Lab
indulgentes quando fazem as suas
compras online, longe dos olhares
julgadores dos outros clientes do
McDonalds lança
Sundae de baba de supermercado.
camelo para o verão
de 2022 em Portugal

Taste
hedonism
SINAIS NO MUNDO
“Sploshing” é
um tipo de
fetiche em que
as pessoas
69
sentem-se
A nova marca de
excitadas ao
doces e sobremesas
ver outras
%
da rede Target
pessoas a
(EUA), tem
comer ou a
embalagens que
sujarem-se
No TikTok, a remetem a
com comida.
hashtag #dessert momentos de
No TikTok, a
tem 21,4 mil prazer, associando
hashtag
milhões de o sabor das
#sploshing tem
visualizações, sobremesas
6,4 milhões de
enquanto a indulgentes a um
visualizações.
variação #desserts aspeto visual que
Fonte: TikTok
@bananaloves tem outros 2,7 mil dos consumidores do Reino evoca os mesmos
youtoo milhões. O canal Unido sentem-se mais à sentimentos. Fonte:
do chefe pasteleiro Target
Amaury Guichon
vontade para comprar
(vídeo) tem 13,2 produtos indulgentes online,
milhões de longe dos olhares dos
seguidores, e no
Instagram são 9,1
demais clientes,
milhões. Fonte: comparativamente a
Amaury Guichon comprar na loja física.
Fonte: Ocado

O concelho de Cascais (PT) inaugurou em julho o

Cascais Food Lab, um espaço dedicado a resgatar A marca Bis Bis vende
a memória gastronómica da zona de Cascais ponchas tradicionais da
Preserving
através de workshops, eventos de degustação, Madeira e tem parceria

divulgação de receitas, conteúdos sobre Loja de conservas no Mercado de Campo com o café pop-up
ingredientes e técnicas usadas no local etc.  de Ourique vende conservas artesanais Kitchenette, em Campo
Fonte: Cascais Food Lab em embalagens presenteáveis de Ourique
the food
culture
Assim como alguns costumes estão a morrer, alguns ingredientes
também estão em vias de extinção. Neste cenário, é importante
preservar a memória alimentar de um povo ou comunidade, seja A padaria Gleba
através de um projeto que regista as técnicas de fabrico de vende pães feitos
com cereais 100%
determinados alimentos, receitas, o cultivo e a proteção de portugueses e tem
espécies vegetais e animais ameaçadas, ou até mesmo uma moagem em mós
grande aposta no Metaverso como um banco de dados para de pedra, método
tradicional de
guardar a memória alimentar de todo um povo, como apontado processamento
num report da consultoria Bompas and Paar (2022).
dos grãos
Bompas and Paar. Imminent Future of Food 2022.
A pastelaria Vegan Nata,

em Campo de Ourique,
vende os tradicionais
pastéis de nata portugueses,
porém veganos

Preserving the
food culture
SINAIS NO MUNDO
O projeto Pasta Grannies

começou em 2017, com vídeos Em entrevista à Fast
de senhoras italianas a Company, a marca escocesa
ensinarem técnicas tradicionais de fornos de pizza Ooni
de fabrico de diferentes tipos revelou um crescimento de
de massas com o objetivo de 300% na venda de produtos
preservar a cultura em 2020. O forno de pizza
gastronómica do país. Em parece ser o acessório de
2020, o projeto lançou um cozinha do momento,
livro com algumas receitas. resgatando o método
Fonte: Pasta Grannies tradicional de fabrico de
pizza em casa. Fonte: Ooni
via Fast Company

Mercearia vende
produtos a granel em
Campo de Ourique
Choose
sustainable
A saturação iminente dos recursos naturais e as mudanças
climáticas já começam a ter um impacto nas culturas alimentares
ao redor do mundo e as perspectivas não são as mais otimistas.
Neste sentido, é necessário fazer escolhas mais sustentáveis não
apenas no intuito de preservar o que ainda nos resta de recursos
naturais, mas também de restaurar o que for possível. Assim
nascem serviços como o Too Good To Go (que tem como objetivo
diminuir o desperdício de comida em restaurantes, cafés, bares,
Rede de padarias Gleba
vende pães feitos
supermercados, etc.), criam-se substitutos aos produtos de origem
artesanalmente, com animal, compra-se localmente, reduzindo a pegada de carbono
cereais 100% nacionais e dos alimentos, entre outras ações individuais possíveis.
moídos em mós de pedra

Choose
sustainable
SINAIS NO MUNDO
A marca francesa
Switch Eat produz
louças e talheres
comestíveis para
substituir os
descartáveis. Fonte:
Switch Eat Barnana é uma marca de chips de banana que tem
parceria com produtores e aproveita as bananas
que não passam no teste de qualidade para a
venda e seriam descartadas. Fonte: Barnana

Proteínas vegan de guaraná e beterraba, de caramelo salgado

com ginseng e de de amendoim e maca peruana. Esta última
leva DigiZyme, um catalisador de processos metabólicos,
incluindo a digestão. Todas à venda na loja Celeiro.
High tech
food
Foi há menos de 10 anos que a União Europeia estabeleceu
regulamentações que proibiam alimentos transgénicos nos
países membros. No entanto, nos dias de hoje, as modificações
genéticas nos alimentos parecem ser a grande aposta, tanto
para obter alimentos mais eficientes, como enquanto soluções
mais sustentáveis. Alguns exemplos são os nutraceuticals feitos 
à base de alimentos geneticamente modificados para terem
uma concentração mais alta de nutrientes e a carne animal feita
a partir de células-tronco. Mais afastados da vanguarda, mas
ainda no âmbito da tecnologia no setor alimentar, o que se vê
no mercado português com ampla disponibilidade são proteínas A marca de sumos Compal introduz nos
isoladas como elemento para enriquecer bebidas e suplementos seus sumos a tecnologia HPP, de
processamento a alta pressão. O método
alimentares e a utilização de novos métodos de processamento, preserva o sabor das frutas. Fonte: Imagens
que permitem resultados mais satisfatórios ao nível do sabor e de Marca
da qualidade dos alimentos.
Limonada proteica zero açúcar,
carboidratos e gorduras da marca
Prozis, vendida no supermercado
Auchan

High tech food

SINAIS NO MUNDO
A startup israelita Torr Brightseed é uma empresa que

FoodTech desenvolveu um utiliza Inteligência Artificial para
A Primeval Foods está a desenvolver método de preparação que analisar os compostos das
carne de mamíferos selvagens, como utiliza energia plantas e identificar aqueles que
leões e zebras, a partir de células-tronco. A Sound Foods desenvolveu ultrassónica, que permite a têm maior biocompatibilidade e
Atualmente, a empresa tem uma lista de uma nova forma de preparação combinação dos poderiam ser usados em
pré-venda para os interessados nos dos alimentos que não utiliza o ingredientes sem alimentos, cosméticos,
produtos, com lançamento futuro. Fonte: calor, mas ondas sonoras que aglutinantes ou açúcares medicamentos etc. Até agora, o
Lifestyleasia agitam as partículas e adicionados. A tecnologia robô já identificou 1,2 milhão de
combinam os ingredientes. Os promete conservar a maior princípios ativos novos — contra
lanches dispensam, assim, parte dos nutrientes e 100 mil que haviam sido
aglutinantes e açúcares manter sabor e textura. identificados pelo método
acrescentados. Fonte: Sound Fonte: Torr FoodTech científico até ao início das
operações. Fonte: Brightseed
A empresa DayTwo oferece dietas personalizadas, com base na microbiota de cada pessoa. A
marca promete ser eficiente no tratamento de doenças como Diabetes tipo 2, pré-diabetes,
obesidade e doença hepática gordurosa não-alcoólica. Fonte: DayTwo

Ampla variedade
de kimchis e Vending machine de
misos sendo
Oriental touch
produtos japoneses na
vendidos na loja entrada do shopping
Celeiro. UBBO, em Lisboa.
Não é de ramen que estamos a falar — apesar de ser uma das

trends globais recentes de comfort food. Estamos a referir-nos à
descoberta de sabores, ingredientes e até mesmo de uma
filosofia alimentar que tem como base conhecimentos do
Oriente. Se, até há pouco tempo atrás, os ingredientes e as
técnicas orientais ficavam restritos aos grupos com maior
identificação com essas culturas e praticantes de filosofias
como a Ayurveda, hoje em dia observamos uma maior
porosidade do Ocidente, recebendo elementos asiáticos na
cultura e também no âmbito da alimentação. O Oriente
passou para o mainstream, e marcas oferecem produtos
tipicamente coreanos, chineses, japoneses, indianos etc. com
uma roupagem totalmente ocidentalizada.
Entre os fermentados, o kimchi coreano é um dos produtos que

agora está em alta, além de uma procura pelo umami, seja
A proteína vegana usa natural, seja acrescentado. Além disso, a interpretação do
ginseng, planta medicinal
de origem asiática que já foi alimento como tratamento para diferentes tipos de condições
Algas, originalmente muito incorporada à parafarmácia de saúde já faz parte da Ayurveda, filosofia milenar de
utilizadas na culinária ocidental e agora aparece
asiática, produzidas na com outro nome,
cuidados com a saúde criada e praticada na Índia, e agora
Espanha e vendidas na “ashwagandha”. passa a ser vista em sinais no Ocidente, não apenas para
mercearia Maria Granel.
garantir a saúde do corpo, mas também a saúde mental.

Oriental
touch
SINAIS NO MUNDO
O suplemento alimentar Organic Ashwagandha, da

marca Superdiet, é feito à base de ginseng indiano e
resgata a tradição da Ayurveda, prometendo aliviar o
dosha Vata, equilibrar o Kapha e pode também
despertar o Pitta. Fonte: Superdiet

Água mineral
alcalina, porque Grande
supostamente não variedade de
se deve beber água kombucha, um
com pH inferior a 7 probiótico, à
para não acidificar venda na loja
o sangue. Celeiro.
Organic
Proteína vegetal Água com aloe

“super vegan” vera à venda no
para ser utilizada supermercado
após o treino. Aldi. Nas
Promete atuar na orientações de
regeneração consumo,
hack
muscular. recomenda-se
tomar um copo
antes das
refeições.
A alimentação deixa de ser apenas sobre nutrição,

para também servir como um hack para alcançar
Shots
uma performance mais eficiente, seja pelo lado biológicos
físico como pelo emocional. Nesta linha, vemos com funções
um boom de bebidas que prometem regular o diferentes:
melhorar a
humor, seja através de ingredientes naturais energia pela
relaxantes, como CBD, ou energéticos, como manhã,
aumentar a
matcha; assim como os já citados alimentos com Algas à venda na imunidade,
foco em beleza, conhecidos como o beauty drinks, Maria Granel. São entre outros.
e os produtos com foco no aumento da fontes de ferro e
Shots de spirulina da
Ômega-3, além de Limonada proteica da
imunidade, dois mercados em amplo crescimento. ajudarem no marca própria do marca Prozis à venda
controlo do peso. Pingo Doce no supermercado
Aldi.

Organic hack
SINAIS NO MUNDO
Suplemento alimentar da marca Dr.
Formulated à base de canabidiol para o alívio
do stress. Fonte: Dr. Formulated
A bebida energética
Laid promete não
Também à base de apenas aumentar os
CBD, o suplemento da níveis de energia e o
Irwin Naturals foco, mas também
promete produzir um melhorar a
“escudo” ao sistema performance sexual.
imunológico. Fonte: Fonte: Laid
Irwin Naturals Beverages
Marca internacional
Twinnings lança
linha de chás com
princípios ativos que Confidence é uma bebida não
contribuem para alcoólica à base de plantas
uma pele mais adaptogénicas que promete
bonita e saudável. melhorar o humor e dar mais
Fonte: Twinnings autoconfiança ao consumidor.
Fonte: Confidence Drinks

Alter Ego,
restaurante
Enchidos vegan à plant-based do
base de plantas, grupo Atalho,
vendidos nos um restaurante
supermercados Aldi de carnes.
Iogurte Hambúrgueres
vegan de plant-based
Alternatives
leite de coco prontos para
à venda no consumo da
supermerca marca própria
do Aldi do Pingo Doce.
Na interseção entre a procura por um

estilo de vida mais saudável e/ou
equilibrado, por alimentos que estejam
de acordo com as diferentes intolerâncias
e alergias alimentares e por ingredientes
mais sustentáveis, encontra-se a
proliferação de substitutos. Desde
proteínas vegetais a carne de células-
tronco para substituir a proteína animal,
de bebidas vegetais como substitutas do
Pastéis de nata leite animal — e os seus fermentados,
vegan da que entram no lugar dos queijos —, até
pastelaria
Vegan Nata
aos substitutos do café, passando pelas
alternativas à carne, ao açúcar comum e
Manteiga e queijo Óleos culinários de cânhamo,
para barrar veganos, amendoim, nozes, abacate,
à farinha de trigo, são muitas as
feitos à base vegetal semente de abóbora, argão possibilidades disponíveis para quem
sésamo e sementes de uva, deseja seguir uma dieta que foge aos
todos substitutos do azeite de
oliva / óleo de soja. padrões alimentares tradicionais.

Alternatives
SINAIS NO MUNDO
O objetivo da Primeval Foods é oferecer

uma alternativa não à carne em si, mas
à forma como esta é cultivada. A
Grüvi é um vinho espumante sem álcool e
empresa desenvolve carnes exóticas a
baixo em calorias que promete a mesma
partir de células-tronco de animais.
sensação de beber um espumante, mas sem
Fonte: Lifestyleasia
os efeitos do álcool. A marca vende também
cervejas sem álcool. Fonte: Amazon
A multinacional francesa de laticínios Bel, em parceria com a empresa dos

Estados Unidos Superbrewed Food, está a lançar o mercado o seu queijo vegetal
feito a partir de biomassa fermentada. Fonte: Bel e Superbrewed Food, via
GreenQueen.

Synaesthetic
experiences
Estamos sempre à procura de novidades
relativamente à experiência que a alimentação nos
pode proporcionar. Num mundo em que parece Kimchi, miso e levedura nutricional são todos
ingredientes ricos em umami, um
que os ingredientes já foram explorados até à sua melhorador natural de sabor dos alimentos.
exaustão em tudo aquilo que podem oferecer de Produtos ricos em umami são amplamente
surpresa para o paladar, o protagonismo passa encontrados em Portugal, em lojas
especializadas como a Celeiro e a mercearia
para o que está à volta da comida — do ambiente vegan Pistácio.
aos talheres. Jantares degustados sob efeito de
hipnose ou de cogumelos mágicos para ressaltar
os sabores, talheres que estimulam as papilas
gustativas e a descoberta do umami são alguns
dos sinais que compõem este padrão.

Synaesthetic 
O chefe de cozinha neerlandês
Jasper Udink ten Cate faz
criações que misturam a arte
com a comida. Em 2019, ele
criou uma toalha de mesa com
experiences
ondas sonoras que podiam ser
reproduzidas numa aplicação
no telemóvel. Assim, as pessoas
SINAIS NO MUNDO
comiam o jantar com uma
banda sonora criada
especialmente para a ocasião.
Fontes: Creative Chef
O restaurante Atmos, localizado em

Fort Lauderdale, nos Estados
Unidos, oferece uma experiência
gastronómica imersiva. O jantar ou
brunch é servido num ambiente que
parece um simulador de realidade
aumentada. Fontes: Atmos
A Kraft Heinz Company, empresa produtora do queijo creme

Philadelphia, estabeleceu uma parceria com os chefes de
A marca Stimuli fabrica talheres com
cozinha Jeremiah Stone e Fabián Von Hauske Valtierra e
relevos que prometem estimular as
abriram o restaurante Feeladelphia, onde os clientes não
papilas gustativas para intensificar os
fazem pedidos de pratos de comida, mas sim de sentimentos.
sabores dos alimentos e aumentar o
Fonte: The Philadelphia Cookbook
prazer da experiência de comer.
Fonte: Stimuli

Novas lojas, modernas e com o discurso

da sustentabilidade, retomam o hábito
tradicional de comprar grãos, cereais,
chás, temperos etc. a granel.
As conservas,
produtos
Reconnecting
tradicionais
portugueses, em
embalagens com
design moderno,
with the roots

tornam-se opções
de presentes.
Num contexto de crise e instabilidade, as pessoas

procuram por referências conhecidas e seguras. Na
cozinha isso não é diferente. Temos visto uma
procura por alimentos e pratos tradicionais,
métodos e técnicas de preparo antigas, até mesmo
uma predileção por ingredientes mais rústicos, que
remetem a uma ancestralidade. Pães feitos com
farinha de moagem em pedra e fermentação
natural, dietas que resgatam a tradição alimentar
do local e a predileção pelo consumo de bens
alimentares no comércio local são alguns sinais que
compõem este padrão.
A padaria Gleba resgata as técnicas Esta releitura do pastel de nata (vegan)

tradicionais de fabrico do pão, usando oferece uma opção do doce tradicional
a mós de pedra para o processamento àqueles que não comem produtos de origem
dos grãos. animal e/ou têm intolerância ao leite.

Reconnecting with the roots

SINAIS NO MUNDO
Camp é uma marca de comidas

especializada em reproduzir os
sabores clássicos, como a massa com
queijo, mas em versões mais nutritivas
com vegetais. Fonte: Camp
A marca Cheetos lançou a linha

de pipocas com sabor aos snacks
clássicos, como o Cheetos de
cheddar. Fonte: Cheetos
Comer a massa de cookies ainda crua é um clássico da infância,

principalmente nos Estados Unidos. Com isto em mente, a marca DŌ lançou
a primeira linha de produtos à base de massa crua realmente comestíveis. A
massa da marca pode ser comida crua ou assada. Fonte: DŌ

Efficiency
Food will
Nostalgia in
Out of
The quest
In tech
dining save us all the kitchen control for taste

we trust
surprises
• Convenience in the • Preserving the food • Reconnecting with • Food • Alternatives
• Convenience in the
kitchen
culture
the roots
micromanagement
kitchen
• Taste hedonism
• High tech food

• Oriental touch
• Convenience in the • Taste hedonism
• High tech food
kitchen
• Oriental touch
• Food • Choose sustainable

• Synaesthetic • Food
micromanagement
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culture experiences
• Organic hack
• Organic hack
• Reconnecting with
• Synaesthetic the roots • Synaesthetic
experiences experiences
FACILITAR A OFERECER UMA PROPORCIONAR TORNAR TANGÍVEL 

ACOLHER AS GERAR AFETO E
PERFORMANCE DO OPORTUNIDADE UMA EXPERIÊNCIA A MELHORIA QUE A
ANSIEDADES DO FACILITAR A VIDA DO
CONSUMIDOR. DE ESCAPE AO INESQUECÍVEL AO TECNOLOGIA TRAZ
CONSUMIDOR. MEU CONSUMIDOR.
CONSUMIDOR. CONSUMIDOR. PARA O CONSUMIDOR.
Hello Fresh Cascais Food Lab Camp Naka Primeval Foods Torr
DayTwo Barnana Fresh 2 Go Funky Chunky Amaury Guichon Laid
Stimuli Alter Ego Bis Bis Stimuli Feeladelphia Grüvi

ALIMENTAÇÃO
Abriu-lhe
O restaurante Loco, com uma

estrela Michelin tem uma ementa
baseada em produtos locais
frescos e utiliza muitos
o apetite?
ingredientes praticamente in
natura. Visualmente, os
ingredientes remetem à forma
como são encontrados na
natureza. Fonte: Instagram Loco
Tendo em mente as tendências socioculturais mapeadas neste relatório,

elaborámos uma curadoria de locais onde comer em Lisboa. Divirta-se!
A chefe
pasteleira
Juliana Penteado
faz doces usando
óleos essenciais
e flores
comestíveis.
O Instituto Kreatori é um O Comadre é um bar e O Panda Cantina é um restaurante Fonte: Instagram
O Palácio do Grilo é um
espaço híbrido que funciona restaurante, mas também uma especializado em ramen e serve a receita Juliana Penteado
restaurante onde o jantar
como bar, coworking, galeria instalação e uma viagem no original, preparada ao longo de horas ao
acontece entre performances
de arte e espaço para eventos tempo. O ambiente é lume. O restaurante tradicional chinês
artísticas contemporâneas.
culturais, como workshops, decorado num estilo que funciona numa antiga gelataria
Inaugurado em 2022, o local
momentos de discussão nas mistura referências kitch, portuguesa. Aberto desde 2018 na Rua da
funciona no Palácio dos
áreas das artes e vintage e surrealistas, e o Prata, no coração do Chiado, o
Duques de Lafões, um edifício
apresentações de música. edifício guarda uma porta restaurante tem uma alta procura desde a
do século XVIII. Fonte:
Fonte: Instagram Instituto secreta. Fonte: Instagram sua inauguração. Foto: coolhunting feito
Instagram Palácio do Grilo
Kreatori Comadre em janeiro de 2022

È servido?
A abordagem da pesquisa e análise de tendências permite um Aqui estão alguns dos nossos serviços no âmbito das pesquisas:
aprofundamento no comportamento do público e garante a

longevidade dos estudos.
- Trendbooks: um mapeamento das tendências que estão a
influenciar um determinado mercado;
A nossa metodologia pode ser aplicada a empresas de qualquer - Relatórios setoriais: permite entender quais são as dinâmicas
setor. A maior diferença, quando fazemos um estudo específico sociais que influenciam uma zona e como determinado negócio
para um cliente, é que os insights e as orientações estratégicas terá de se integrar;
geradas são direcionadas para a realidade da empresa. - Pesquisas ad hoc: tem um desafio? Elaboramos uma
pesquisa para o ajudar a superá-lo;
- Workshop de inovação e aplicação de tendências:

aprenda a transformar os reports em ação.

Vamos
tomar
um cafè?
Agora queremos ouvi-lo(a)! Tem dúvidas, comentários ou aspetos do relatório sobre os
quais gostaria de conversar? Mande-nos uma mensagem:
LinkedIn | yes@wedeclareindependence.com
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TREND REPORT | SET 2022 2

A comida é um dos elementos produtos mais consumidos,

um ato de socialização, um ato

A menos quando sinalizado em contrário, as fotos deste relatório

* Ver DOS SANTOS, M. L.; FONTÃO, P. A. B. (2022)

TREND REPORT | SET 2022 4

Enfrentamos um contexto de racionamento de energia nos países

TREND REPORT | SET 2022 6

Fonte: Pingo Doce

Um sinal de quando uma trend de consumo alimentar chegou ao mainstream

Outro sinal é a viralização, ou seja, um determinado alimento ou composto

Impulsionada pelo conceito de wellness, da procura pelo corpo perfeito e por

Fonte: Three Dads

TREND REPORT | SET 2022 7

estrangeiros — turistas e imigrantes que agora vivem em Portugal.

Ver DOS SANTOS, M. L.; FONTÃO, P. A. B. (2022)

Alguns negócios promovem um

em pastéis de nata vegan.

TREND REPORT | SET 2022 11

COMO CHEGAMOS ÀS TENDÊNCIAS SOCIOCULTURAIS?

TREND REPORT | SET 2022 12

TREND REPORT | SET 2022 13

Preserving the food culture + Oriental

Os negócios que trazem para o dia

nos resta do planeta e iniciar o caminho da restauração do nosso ecossistema passa

um custo ambiental alto. Como é que o meu negócio acolhe

TREND REPORT | SET 2022 14

High tech food + Organic hack + Alternatives

A tecnologia é vista aqui como portadora de

como a diminuir o impacto ambiental que a nossa alimentação exerce

TREND REPORT | SET 2022 15

Quando a nossa expetativa é

alimentação. A hipérbole necessária para o momento de fuga

TREND REPORT | SET 2022 16

O consumidor deseja ter a impressão de que

ser uma ferramenta para alcançar mais disposição, maior bem-estar,

para isso, for necessário alterar o estado de consciência do indivíduo.

TREND REPORT | SET 2022 17

Reconnecting with the roots + Convenience

O consumidor deseja o conforto da comida

A nostalgia tem sido uma macrotendência sociocultural já verificada

TREND REPORT | SET 2022 18

Alternatives + Taste hedonism + Oriental

Se a experiência era importante para a

de preparação altamente tecnológicos da cozinha molecular e pela era

TREND REPORT | SET 2022 19

IN THE KITCHEN MICROMANAGEMENT FOOD CULTURE SUSTAINABLE TECH FOOD HEDONISM

TREND REPORT | SET 2022 20

A Fresh2Go fornece cabazes

TREND REPORT | SET 2022 21

A HelloFresh, empresa alemã que já fez parcerias com nomes

A Grill Master oferece um cabaz por subscrição com os

A Everytable oferece diferentes tipos de serviços para a

TREND REPORT | SET 2022 22

Diferentes tipos de shots, que sugerem funções específicas para

Ter uma alimentação equilibrada e rica em verduras, legumes e frutas

TREND REPORT | SET 2022 23

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TREND REPORT | SET 2022 24

Festival de milkshakes Confinamento, crise, instabilidade,

TREND REPORT | SET 2022 25

um ato de socialização, um ato  

Um sinal de quando uma trend de consumo alimentar chegou ao mainstream 

Impulsionada pelo conceito de wellness, da procura pelo corpo perfeito e por 

Os negócios que trazem para o dia 

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