Faça O Seu Próprio Hambúrguer

FAÇA O SEU PRÓPRIO HAMBÚRGUER: 50 RECEITAS DA REFEIÇÃO FAVORITA DE QUEM GOSTA DE GORDICE

FICHA TÉCNICA

Título: Faça o seu próprio hambúrguer: 50 receitas da refeição favorita de quem gosta de gordice

Autor: Alan Santiago

Capa: Eduardo Oliveira

Diagramação: Alan Santiago e Eduardo Oliveira Gênero: Culinária

Edição: 1ª

ISBN: 978-15-4974-113-5

Proibida a reprodução total ou parcial.

Os infratores serão processados na forma da lei.

Ao bacon

Aos que apreciam uma refeição saborosa e de alto valor satisfatório

Se não tiver carne, é só um lanchinho. Swanson, Ron

Sumário

18. Hambúrguer Misto

19. Hambúrguer de Calabresa

Introdução

História do Hambúrguer

Acompanhamentos

Receitas de acompanhamentos

Receitas

1. Hambúrguer Básico 2. Hambúrguer Caseiro 3. Hambúrguer Assado

4. Hambúrguer Recheado

5. Juicy Lucy Burger

6. Hambúrguer Recheado de Bacon e Queijo

7. Hambúrguer com Ovo Frito

8. Hambúrguer de Bacon com Abacate 9. Hambúrguer com Pimentão

10. Hambúrguer com Abacaxi

11. Hambúrguer com Beterraba

12. Hambúrguer com Queijo de Cabra 13. Hambúrguer com Queijo Gouda 14. Hambúrguer com Blue Cheese 15. Hambúrguer Três Queijos

16. Hambúrguer de Picanha

17. Hambúrguer de Picanha com Bacon

20. Hambúrguer de Cordeiro

21. Hambúrguer de Cordeiro com Molho de Mel e Laranja

22. Hambúrguer de Carne de Veado

23. Hambúrguer com Recheio de Bacon 24. Hambúrguer com Pinhão

25. Hambúrguer com Pasta de Amendoim 26. Hambúrguer com Chocolate

27. Hambúrguer com Pasta de Azeitona 28. Hambúrguer com Cogumelos

29. Hambúrguer Triplo Queijo

30. Hambúrguer com Cebola Caramelizada 31. Hambúrguer Umami

32. Hambúrguer Bourbon

33. Hambúrguer com Chalotas fritas 34. Hambúrguer Americano

35. Hambúrguer Mexicano 36. Hambúrguer Dominicano 37. Hambúrguer Peruano

38. Hambúrguer Argentino

39. Hambúrguer Espanhol

40. Hambúrguer Barcelonense

41. Hambúrguer Belga

42. Hambúrguer Sueco

43. Hambúrguer Dinamarquês 44. Hambúrguer Grego

45. Hambúrguer Polonês 46. Hambúrguer Romeno 47. Hambúrguer Russo

48. Hambúrguer Vietnamita 49. Hambúrguer Malaio

50. Hambúrguer Australiano

Introdução

Depois de alguns anos comendo carne processada, pagando caro, e achando que aquilo era carne de hambúrguer de verdade, tive oportunidade de comer carne de verdade entre pães. Se já gostava de algo mais ou menos, não tinha como não amar aquele presente dos deuses.

O livro traz 50 receitas de hambúrguer, a maioria a base de carne de boi. Aqui você não encontrará receitas com carne de peixe, aves e, muito menos, receitas vegetarianas.

Todas as receitas foram testadas e muito bem provadas e aprovadas. Algumas delas tiveram como base receitas encontradas na internet ou no caderninho de receitas da vovó, mamãe e titia, porém, todas foram adaptadas, ou seja, elas são originais.

História do Hambúrguer

O homem que inventou o hambúrguer era inteligente; o homem que inventou o cheeseburger era um gênio. Matthew McConaughey

Origem

Apesar de ser um livro de receitas e quem compra o livro quer ter acesso a elas, alguns, poucos eu sei, tem interesse pela história, por isso, esse capítulo foi mantido, mesmo que as informações não sejam precisas.

A origem do hambúrguer é incerta. Alguns falam que a carne de hambúrguer começou a tomar formato desde o Egito Antigo, outros atribuem ao povo tártaro a invenção de moer a carne e posteriormente fazer um bolo com ela. Outros pesquisadores afirmam que foi na cidade de Hamburgo na Alemanha onde foi criado o famoso prato, ideia que persiste até os dias de hoje devido à semelhança do nome da cidade e do prato. São poucas as informações confirmadas sobre a história do prato. Uma delas ocorreu em 1747, quando foi publicado o livro da autora Hannah Glasse, The Art of Cookery Made Plain and Easy1, que trouxe uma

1 A Arte da Cozinha de Forma Simples e Fácil

receita chamada Hamburgh Sausage, que ensinava a fazer carne picada com a adição de especiarias. A autora recomendava que a salsicha devia ser servida com pão torrado. O livro foi muito popular na América colonial, embora só tenha sido publicada nos Estados Unidos em 1805. Apesar de ser uma receita completamente diferente do que é o hambúrguer de hoje, ela pode ter sido o embrião para o prato que conhecemos hoje.

A segunda informação data em 1760, quando o francês Pierre-Jean Grosley escreveu um livro no qual relatava que em Londres um ministro de Estado jogou cartas por 24 horas seguidas, sustentando-se apenas com carne entre dois pedaços de pão.

Origem EUA

A origem do hambúrguer no EUA também é cercada de mitos, porém, como o país é o mais importante para o hambúrguer ser o que é hoje, vale a pena conhecer um pouco da origem da refeição por lá. O hambúrguer descobriu os Estados Unidos na segunda metade do século XIX. Alguns americanos lutaram pelo reconhecimento da invenção. Historiadores afirmam que o primeiro hambúrguer

- especificamente bife de hambúrguer - foi servido em

1834 no Delmonico's Restaurant, de Nova York. Já no ano de 1836 o restaurante incluiu pela primeira vez no seu cardápio um prato que trazia carne entre duas fatias de pão de forma.

Outra teoria é que o