Cortar los bogavantes a trozos (si el bogavante es grande se corta en rodajas, si es mediano lo cortaremos de cabeza a cola, y luego por

la union del torax con el abdomen, dejando en ambos casos las pinzas del bogavante enteras). Ponemos a calentar el aceite de oliva y pondremos a dorar los bogavantes, que ira poniendose el caparazon de color rojo anaranjado. Una vez sofrito retiramos los bogavantes, y en esa cazuela agregamos la cebolla y el ajo picados muy finos, se dejan hasta que esten bien dorados. Aadimos el tomate triturado (sin pepitas ni semillas) y la pulpa de las oras. Para extraer la pulpa de las oras tendremos que haberlas puesto 2 horas en remojo para reblandecerlas. Removemos de vez en cuando hasta que empieza a tomar color. Aadimos el brandy y flambeamos. Aadimos las gambas peladas y las removemos en el sofrito. Agregamos el arroz y removemos, y aadimos el caldo de pescado(caliente) y colorante alimentario. Seguidamente vamos poniendo el bogavante dentro de la tartera. Cuando empiece a hervir le aadimos el azafran machacadas con un mortero y 5 minutos antes de terminar de cocer echamos el perejil picado muy fino. El tiempo de cocion dependera del tipo de arroz, pero mas o menos serian 20 minutos.

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Ingredientes o 1 Kg Arroz extra 400 g Tomate rallado 100 g Ajo rallado 400 g Cebolla picada 4 cucharada Brandy 4 oras Perejil picado 3300 ml. Caldo de Pescado Knorr 250 g Gambas peladas 3 Kg Bogavante 1 Azafrn Colorante alimentario Palabras Clave: Arroz extra, Tomate rallado, Ajo rallado, Cebolla picada, Brandy, oras, Perejil picado, Caldo de Pescado Knorr, Gambas peladas, Bogavante, Azafrn, Colorante alimentario

Tipo de cocina: Mediterrnea Consejos adicionales Despues de terminada la cocion se debera de consumir rapidamente, ya que el arroz empezaria a absorver el agua y se pasaria el arroz y se echaria a perder el plato.

Preparacin paso a paso

1. Hervir el bogavante con sal, vinagre, laurel, hierbas aromticas. Ocho minutos de cocin suelen bastar.

2. Rallar tomate pelado para hacer una salsa ms tarde.

3. Partir por la mitad el bogavante (ya hervido), y aadirlo a la sarten con un poco de ajo y aceite. Aadir cebolla y pimiento (rojo y verde) en un lado de la sartn.

4. Hacer una picada con avellanas, vino blanco, aceite, agua y perejil. Triturarlo todo.

5. Aadir vino blanco al bogavante y una hoja de laurel. Cuando reduzca (aprox. Dos terceras partes) se aade la patata cocida y el tomate rallado. Si se necesita lquido se puede aadir un poco de caldo de pescado. Sazonar, dar vuelta al bogavante y esperar un par de minutos.

6. Aadir la picada y el caldo de pescado. Dejar cocinar cinco o siete minutos.

7. Emplatar y echar la salsa sobrante del bogavante por encima.

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