A hospitalidade e a cordialidade: reflexes sobre o Brasil

Patrcia dos Santos Franco1 Juliana do Prado2

Resumo: O trabalho trata da hospitalidade e da cordialidade no Brasil nos seus diversos mbitos: domstico, comercial e pblico ou social e, busca contribuir com os estudos deste tema ressaltando contradies e conflitos entre as propostas tericas e as prticas sociais observadas no comportamento brasileiro. No se pretende tratar de toda hospitalidade brasileira, mas de explorar algumas vertentes, mostrando parte de um universo que ainda est longe de ser completamente descoberto. Palavras-chave: Hospitalidade. Brasil. Socializao. Formao de mo-de-obra. Polticas pblicas.

Abstract: This paper deals with hospitality and cordiality concepts in Brazil in its diverse scopes: domestic, commercial and public or social, aiming to contribute with the studies of this subject pointing out contradictions and conflicts between practices and theoretical proposals in the Brazilian society behavior. It is not intended to deal with all aspects of Brazilian hospitality, but to explore some sources, showing part of a universe that still is far from completely being discovered. Keywords: Hospitality. Brazil. Socialization.

Graduada em Comunicao Social pela UFJF. Especialista em Administrao Hoteleira pela UFJF/SENAC Grogot. Ps Graduada em Gesto pela Qualidade Total pela FEMS/JF, Ps Graduada em Marketing pela UNA/BH. Mestre em Tourism Planning and Management pela Bournemouth University. E-mail: patsfranc@hotmail.com. Graduada em Turismo pela Pontifcia Universidade Catlica de Campinas PUCCAMP. MBA com rea de concentrao em Turismo e Hotelaria pela UNA Santa Brbara MG. Mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi UAM. Docente do curso superior de Turismo pelo Centro Universitrio de Arax UNIARAX. Docente do curso de especializao em Administrao Hoteleira pelo Centro Universitrio do Planalto de Arax UNIARAX em parceria com o SENAC MG. E-mail: judoprado26@yahoo.com.br.
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Introduo

O termo hospitalidade tem sido usado, principalmente na literatura anglosaxnica, para designar atividades com relao rea de hotelaria e restaurao, restringindo o seu conceito ao acolhimento e oferta de hospedagem, alimentos e bebidas. Porm, o setor de servios tem se tornado limitado e limitante quando se trata de estabelecer o que seria um conceito ampliado de hospitalidade. Estudiosos tm se dedicado a estudar outros parmetros da hospitalidade, buscando ampliar os seus domnios. Desta forma, o campo de estudo da hospitalidade passa a considerar a situao de todo e qualquer indivduo longe de seu nicho social e cultural e que busca calor e respeito humanos (CAMARGO, 2003). Nota-se que a hospitalidade compreende vrios nveis de percepo que so interdependentes e devem coexistir de maneira harmoniosa.
A hospitalidade uma forma de relao humana baseada na ao recproca entre visitantes e anfitries. Sempre que os humanos se relacionam, mesmo para a realizao de atividades prticas ligadas a receber ou visitar algum ou um local, o relacionamento depende dos valores daqueles que esto interagindo, ou seja, depende dos princpios que orientam as condutas dos envolvidos na relao. A discusso sobre a hospitalidade muito mais do que uma simples difuso de tcnicas de bom atendimento na atividade turstica, pois depende de uma discusso prvia sobre os valores que devem fundamentar as prticas de recepo aos turistas. Valores novos devem ser propostos e debatidos livremente, mas nunca impostos. (PRAXEDES, 2004)

Pensando a hospitalidade de forma analtica somos levados a criar dois eixos de tempos-espaos para a delimitao do campo de estudo: um eixo cultural, que leva em conta aes abrangidas pela noo de hospitalidade, e um eixo social, que diz respeito aos modelos de interao social e conseqentes instncias fsico-ambientais envolvidas. (CAMARGO, 2003, p. 15-16). Enquanto modelo de prtica cultural, a hospitalidade envolve: recepcionar ou receber pessoas, hospedar e alimentar. J a noo de eixo social fica mais clara quando categorizamos a hospitalidade enquanto instncia social, o que nos leva a quatro categorias: domstica, comercial, pblica e virtual. Os cruzamentos entre estes dois eixos formam uma matriz que pode gerar novas abordagens. Porm, a hospitalidade sempre ser a palavra de ordem de qualquer uma dessas intercesses. A idia ultrapassar sempre os conceitos mais simples e transp-los para que se produza um

conhecimento mais complexo e mais til na compreenso do fenmeno e na sua utilizao prtica. Assim, quando se analisa aspectos histricos, culturais e sociais do Brasil, podese comear a entender um pouco sobre os tipos de hospitalidade que o pas produziu e produz.

1. Hospitalidade Domstica

A hospitalidade domstica pode ser entendida como matriz:

o espao de

preservao dos rituais legados pela tradio, tanto sob a forma de recepcionar, como de hospedar, de alimentar e de entreter. Corresponde ao mbito das questes associadas oferta da trindade
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no lar, assim como leva em considerao o impacto do

relacionamento entre anfitrio e hspede em seu espao mais ntimo. Percebe-se que, dentro do contexto domstico da hospitalidade que o ato de receber reflete a cultura de cada povo. Trata-se da hospitalidade como bem receber, do aconchego, da essncia do acolhimento. Popularmente fala-se de fazer com que o visitante se sinta em sua prpria casa, embora essa seja uma questo bastante polmica visto que no se sabe at que ponto o hspede pretenda se sentir em casa num ambiente que lhe alheio cultural e socialmente. Talvez a questo primordial no seja se sentir em casa mas se sentir aceito ou no-excludo dentro de sua particularidades e identidade. Nesse cenrio surgem as primeiras habilidades a serem compreendidas no mbito da hospitalidade. nesse contexto que se iniciam as trocas e os ensinamentos sobre o que a hospitalidade. Na formao do povo brasileiro, houve inmeros encontros e desencontros entre portugueses, ndios e africanos. Surgiu, assim, uma nova sociedade com suas caractersticas prprias e singularidades. Para Casaldliga (2006) a hospitalidade e a gratuidade no universo latino americano se explicam pela noo de que:
A famlia extensiva, fruto do mundo tribal, indgena ou negro e o compadrio e a comadrice, no s de nome, mas tambm vividos com realismo e at as ltimas consequncias, um fenmeno bem nosso. Em muitos lugares ser compadre ou comadre tem tanta ou mais fora que ser irmo ou irm de sangue.(CASALDLIGA, 2006)

A trindade do lar se refere hospedagem, alimentao e ao entretenimento.

As relaes sociais cotidianas no Brasil, estudadas amplamente por Gilberto Freire4 e por Srgio Buarque de Holanda4, so pautadas pelo familismo e simpatia, contrrias impessoalidade e ritualismo. Este modo de ser se manifesta na preferncia por nomear-se as pessoas usando-se o prenome e no o sobrenome; no gosto pelos diminutivos na linguagem que serviria para tornar os objetos e pessoas mais ntimos, pois assim, estariam mais acessveis aos sentidos e mais prximos do corao. (Helio, 2002). Cardoso (2002) referindo-se a significao deste comportamento cordial completa que se a polidez era definida por normas impessoais, de aplicao geral, a cordialidade tinha o timbre pessoal, dizia respeito ao comportamento ditado pelo corao. Enfim, identificava-se com os padres de sociabilidade inerentes famlia. Finalmente, Srgio Buarque de Holanda (2002) sintetiza que:
.... a contribuio brasileira para a civilizao ser a cordialidade daremos ao mundo a 'homem cordial'. A lhaneza no trato, a hospitalidade, a generosidade, virtudes to gabadas por estrangeiros que nos visitam, representam, com efeito, um trao definido do carter brasileiro, na medida, ao menos, em que permanece ativa e fecunda a influncia ancestral dos padres de convvio humano, informados no meio rural e patriarcal. Seria engano supor que essas virtudes possam significar boas maneiras', civilidade. So antes de tudo expresses legtimas de um fundo emotivo extremamente rico e transbordante2. (BUARQUE DE HOLANDA, 2002, p. 146)

O antroplogo Roberto DaMatta5 tambm fez reflexes importantes sobre a identidade cultural do pas: o ato de receber neste pas representa sempre uma festa, com muita comida, muita bebida, muitas pessoas, possibilitando encontros sempre marcados por tipos de comidas tpicas brasileiras, como o po de queijo, a mortadela, o pozinho e, como no poderia deixar de ser, o cafezinho (1987, p.22). O ato de comer exerce um enorme papel social no Brasil. O brasileiro considera o sentar-se mesa um ato de repartir aquilo que tem. Existe uma expresso largamente usada no pas que diz que aqui sempre tem lugar para mais um mesa. Baseado na veracidade dessa frase percebe-se que o brasileiro teoricamente possui, em sua essncia, a vontade de poder dividir o po, de poder receber em sua casa, na hora da

4 Gilberto Freire, Antroplogo e Sergio Buarque de Holanda, Historiador, estudaram a realidade brasileira a partir da interpretao da vida cotidiana. Ambos analisaram a questo do ser cordial no Brasil. GF demonstrava empatia pelo jeito brasileiro de ser, enquanto que SBH relacionava aspectos e conseqncias positivos e negativos naquele que ele denominou homem cordial. 5

Antroplogo brasileiro, professor de antropologia social no Museu Nacional do Rio de Janeiro. Foi professor visitante em universidades norte-americanas e do Reino Unido e foi directeur dstudes da Maison ds Sciences de LHomme em Paris. autor do livro A divided world, Carnavais, malandros e heris, Universo do carnaval, a casa e a rua, O que faz o brasi, Brasil? e Exploraes.

refeio, todos que quiserem entrar, sem qualquer tipo de discriminao. o que na prtica se traduz por botar gua no feijo onde se reparte at mesmo a escassez dos gneros alimentcios com humor e boa vontade. Para Casaldaliga (2006):
A efusividade e a hospitalidade so uma caracterstica cultural-social da Ptria Grande. Entre ns h uma grande capacidade de acolher o que chega , aquele que passa As portas das casas se abrem facilmente. No mundo rural sobretudo inconcebvel negar comida ou abrigo. A mesma paternidade ou maternidade adotivas, to freqentes, os filhos e filhas de criao so um testemunho.(CASALDLIGA, 2006)

Segundo DaMatta (1987. p. 22-23) que discorre sobre o simbolismo da comida, o brasileiro, quando recebe pessoas do seu crculo familiar ou de amizade, escolhe cuidadosamente o alimento a ser comido porque sabe que ele ajuda a definir a situao social que se deseja criar. Pode-se citar a feijoada6, que corresponde a um rito de comensalidade altamente informal com relao direta entre o que se come, com quem se come e com o modo de comer. A variedade de ingredientes desse prato justifica comer misturando o que se est na mesa. O estilo brasileiro torna o ato de comer homlogo ao ideal da mistura das pessoas que comem juntas e que devem conjugar-se socialmente. Entende-se que o brasileiro sempre teve facilidade em agregar pessoas. Segundo DaMatta (1987, p. 23), a grande refeio brasileira a que consegue reunir numa s ocasio pratos e pessoas principais, mas todos com a disposio da mistura controlada e de bom gosto que o grande smbolo brasileiro da sociabilidade. A formao de grupos de diferentes raas sempre foi uma constante dentro da histria do pas. No se pode esquecer que diferentemente de Gilberto Freyre, que via o "homem cordial" brasileiro como algo positivo, Srgio Buarque de Holanda acreditava que ele, a partir de sua conduta passiva, poderia ser compreendido como algo negativo para a formao da identidade do povo brasileiro. Visto que a cordialidade caracterstica do brasileiro poderia limitar e, muitas vezes, prejudicar as aes dos indivduos nas suas relaes sociais(Rodrigues,2006). Cardoso (2002) conclui que por mais que se reconhecesse os ganhos propiciados pela capacidade de acomodao revelada pelo colonizador no contato com o meio e com as populaes nativas, a tnica em Razes do Brasil foi mostrar como as sobrevivncias arcaicas do personalismo, do individualismo infenso a causas coletivas, do familismo e
E tambm o churrasco, o arroz de carreteiro, o feijo tropeiro, a moqueca capixaba, a galinhada entre inmeros outros pratos da culinria brasileira que por sua natureza renem grande nmero de ingredientes e provocam grande congraamento social (Nota do Autor).
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da mentalidade cordial eram contrrias modernidade, que Srgio Buarque associava democracia (Cardoso, 2002) ainda mais interessante observar que os contatos sociais que resultaram na amlgama mestia que forma a identidade nacional foram feitos com nveis relativamente baixos de hostilidade explcita (se que no se pode chamar de violncia a submisso do povo resultante do processo de colonizao). Entretanto no se pode desconsiderar que, por um lado, a histria escrita pelas elites dominantes cultural e economicamente que tendem a minimizar e negar os conflitos passados, superados ou latentes; por outro lado, o processo colonizador, marcado muitas vezes pela escassez de recursos e pela necessidade de aglutinao de esforos para a garantia da sobrevivncia e para a dominao do espao fsico e das condies naturais adversas podem ter contribudo para forjar a miscigenao, a mistura cultural, a identidade comum gerando novos padres de integrao em grupos anteriormente distintos e, em muitos sentidos, antagnicos. No seria novidade alguma dizer que o brasileiro um povo mestio, fruto da mistura gentica e cultural de diversas raas e que ao se comportar com tal est refletindo o que , na verdade, a essncia do ser - onde esto contidas suas questes essenciais incluindo: aceitao e rejeio, acolhimento e hostilidade, convivncia e violncia. A informalidade do brasileiro fator de aproximao e que, em se tratando de hospitalidade, elemento que favorece a troca e a ddiva. O fato de se poder trazer mesa qualquer um que lhe d prazer ou lhe seja conveniente pode expressar uma caracterstica singular do brasileiro, que por ser um povo miscigenado, capaz de reunir em uma s ocasio pratos e pessoas da mesma maneira. Assim, todos reunidos se disponibilizam a coisa da mistura. como DaMatta (1987, p.22) se refere ao ritual do brasileiro no ato de comer que ...tal como fazemos humilde e delicadamente (..) o negrume do feijo com a brancura da farinha de mandioca e, misturando os dois, fazemos uma massa liminar, gostosa como uma mulata.... Assim, possvel comear a entender o porqu do povo brasileiro ser propenso ao sentimento de acolhida, de bem receber. Entretanto no possamos nos esquecer de que a tica do homem cordial de fundo emotivo(Helio,2002), consequentemente suas aes esto submetidas a critrios emocionais, subjetivos, pouco racionais ou racionalizveis o que nem sempre justo ou conveniente nas relaes sociais. Casaldliga (2006) no nos deixa esquecer do importante papel da mulher nas diretrizes da hospitalidade domstica no Brasil. A ela cabe o papel fundamental de
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resguardar e resgatar as tradies. pela transmisso familiar que as prticas de tolerncia, respeito, aceitao e acolhimento se mantm. Essas prticas que se transmitem oralmente e que se aprende por exemplificao e repetio so fundamentais na manuteno da identidade cultural e social.
O feminino marca no s a vida familiar germinal, diramos, mas toda a vida das famlias, mesmo desagregadas e j com os membros adultos. A me, na Amrica Latina, a chefe espiritual, cordial, confidencial da casa. O proverbial machismo latino-americano, que no nem mais nem menos que o que h em outras partes do mundo, no pde ofuscar essa presena beneficente, enternecedora, da me (CASALDLIGA, 2006)

A hospitalidade domstica o esteio para se compreender os outros espaos que a hospitalidade abarca. Se entendermos que o brasileiro criado de maneira a vivenciar a hospitalidade de uma certa forma, esse sentimento pode ser absolutamente transposto para outros campos de ao do ser humano. Castelli (2005) reflete sobre a relao entre a prtica da hospitalidade no Brasil e sua incorporao como elemento da oferta turstica: A hospitalidade brasileira tornou-se um dos componentes da oferta turstica. Desta forma, a oferta turstica se beneficia da singular compreenso e prtica da hospitalidade forjada pela mistura de raas e culturas que levou o brasileiro a incorporar como seus uma grande variedade de elementos culturais e sociais que, em certo sentido, facilitam a aceitao e compreenso da diversidade de valores e prticas sociais de outros grupos.

2. Hospitalidade Comercial ou Profissional

A hospitalidade comercial, de certa forma, se faz polmica, uma vez que muitos estudiosos, especialmente os da escola francesa7, no acreditam que a oferta de acomodao, alimentao e diverso atravs de troca monetria possa ser considerada como algo to sublime como a ddiva que pressupe a hospitalidade.
A oferta comercial da hospitalidade ocorre na maioria das sociedades ocidentais num contexto em que esta no ocupa posio central no sistema de valores. Para a maioria das partes, a hospitalidade uma questo privada relativa aos indivduos e no h requisito dominante a ser visto como beneficente ou caritativo [...] Desse modo, os hspedes podem usar as instalaes sem temer qualquer outra obrigao mtua

7 Escola Francesa: grupo de estudiosos franceses que se dedicaram ao estudo da hospitalidade, do dom e da ddiva como prticas sociai. Inclui, entre outros, Jacques Derrida, Emmanuel Lvinas, Alain Caill, Maurice Godelier. Argumentam que no h hospitalidade comercial visto que a relao no se estabelece com base na gratuidade.

em relao ao hospedeiro, alm daquela exigida pelo relacionamento mercadolgico, isto , pagar a conta. (LASHLEY, 2004, p.17)

Em territrio estranho, muitas vezes nesse tipo de situao, sentimo-nos solitrios. Nesse contexto, a hospitalidade comercial pode vir a servir a preencher esse vazio, uma vez que os estabelecimentos comerciais oferecem certa proteo e os funcionrios tornam-se anfitries. Percebe-se que a relao de hospitalidade se d entre pessoas, e sempre gera um ambiente de troca, seja ela sistemtica, ou assistemtica; simtrica ou assimtrica. A hospitalidade constitui um acontecimento tico por excelncia, devendo dizer respeito a todas as prticas de relao social que nos permite fazer um mundo mais humano. Esse tipo de troca no est prevista em nenhum contrato. A isto chamamos de contrato das leis no-escritas 8.
A predominncia do paradigma de mercado na anlise das relaes de troca, na sociedade atual, faz com que haja uma tendncia em considerar que as trocas efetuadas so decorrentes de escolhas racionais e que, as dividas contradas nas relaes de mercado, so quitadas de imediato no restando obrigaes a serem cumpridas por nenhuma das partes envolvidas, o que no aconteceria na dinmica do dom onde a dvida no se extingue. Nesta perspectiva, nas relaes de hospitalidade comercial onde o receber deixa de ser uma atribuio da esfera domstica passando a ser realizado por equipamentos gerenciados por empresas, sujeitas, portanto s normas que regulam o mercado; aps a troca, no existiriam relaes de obrigao de uns em relao aos outros, sendo a dvida quitada pelo pagamento em dinheiro da hospedagem recebida. (DENCKER, 2005, p. 4)

Uma vez que consideramos a hospitalidade um universo mais abrangente, podese notar que o acolhimento, mesmo ele sendo realizado por um estabelecimento comercial, constitui-se em troca, em uma relao de anfitrio e hspede. Levando-se em conta que a hospitalidade comercial seja uma extenso da hospitalidade domstica - uma vez que somos aquilo que vivemos e aprendemos a ser pode-se acreditar que seja possvel a existncia de uma hospitalidade comercial, cheia de significados e, que ainda, consiga estimular vnculos sociais. A definio sociolgica de ddiva proposta por Caill (2002, p.142) contribui para entendermos mais claramente esta relao: trata-se de toda prestao de servios ou de bens efetuada sem garantia ou retribuio, com o intuito de criar, manter ou reconstituir o vnculo social.

Leis escritas so as que esto explicitadas no contrato de prestao de servios, como as reguladas pelo PROCON, por exemplo. e leis no-escritas so prticas sociais e culturais que se agregam ao produto formal em conseqncia da forma de ser, da posio social, o do embasamento cultural e profissional do prestador de servios: a hospitalidade, o acolhimento que vai alem da prestao e servios acordada ento est entre elas (Nota do Autor).

A partir dessa definio, compreende-se melhor que a hospitalidade comercial possa ser algo possvel e rica como em qualquer outro domnio. Entretanto, o interesse do mercado pelas prticas de hospitalidade no um fenmeno meramente social, ele fomentado pelo interesse econmico. Pela tica mercadolgica, quando no temos mais nada a acrescentar a produtos e/ou servios por que eles chegaram a seu limite de eficincia tcnica, resta aliar essa eficincia ao componente humanizador no sentido de diferenci-lo, mesmo assim a prioridade da eficcia tcnico-econmica se mantm. preciso manter em mente que, tanto pela tica do mercado (empresas) quanto pela tica do consumo (clientes), a eficincia tcnica e econmica se sobrepe aos interesses e/ou confortos humanizantes ou humanitrios. Ento, de certa forma, a hospitalidade comercial est subjugada por outros interesses que se tornam prioritrios como os interesses econmicos ou operacionais. Esse movimento que se faz agora em direo hospitalidade, especialmente nos meios empresariais e no mbito da hospitalidade comercial, se inicia nos movimentos pela qualidade que tomaram corpo na dcada de 60: quando nos aproximamos do pice da eficincia econmica (produo em massa capaz de atender plenamente as necessidades das populaes com acesso a recursos financeiros), nos concentramos na eficincia tcnica (produtos personalizados, customizados, nichos de mercado cada vez mais especficos, erro zero), o passo seguinte unir o que possvel do ponto de vista econmico e tcnico com os contedos que gerem satisfaes emocionais e emotivas (hospitalidade, empatia, solidariedade, ateno s emoes e sentimentos dos clientes) No que se refere ao Brasil, percebe-se que no existe carncia no sentido da hospitalidade (derivado do carter do povo e da prtica da hospitalidade domstica) e sim, no domnio das tcnicas de gesto e operao nos estabelecimentos hoteleiros e outros do trade turstico. Considera-se que o ndice de profissionalizao desses estabelecimentos ainda baixo (Saab; Daemon, 2000). Entretanto, na percepo do turista, a qualidade dos meios de hospedagem brasileiros, considerada muito boa pela grande maioria (85%) dos usurios (EMBRATUR, 2004, p.35-37). Aparentemente, a falta de profissionalismo ou de profissionalizao no to perceptvel aos visitantes quanto a constatao da baixa capacitao tcnica da mo-de-obra poderia nos levar a crer. Especula-se que o que faz a deficincia tcnica da mo-de-obra se tornar menos evidente, a habilidade dos funcionrios em criar empatia e sinergia com os hspedes atravs do modo em que se desvelam no atendimento de suas necessidades. Desta forma, podemos entender a hospitalidade natural e/ou a base cultural e
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comportamental resultante da hospitalidade domstica brasileira como caracterstica determinante do relacionamento entre visitante e visitado, principalmente, quando tratamos da questo da preocupao em estar sendo receptivo e acolhedor com o outro. Rodrigues (2006) ressalta a forma pela qual o sentido de cordialidade e de hospitalidade foram incorporados ao produto turstico Brasil:
Percebendo essa caracterstica do povo brasileiro e o respeito demonstrado pelo estrangeiro, o trade turstico no encontrou tanta resistncia em "aliciar" o homem cordial brasileiro para servir como atrativo, e incentivar o turista estrangeiro em visitar-nos.....Alm das belezas naturais e do clima, o Brasil vendido, nos veculos de comunicao especializados, tambm, a partir da peculiaridade de seu povo e, especialmente, de sua hospitalidade. (Rodrigues,2006)

Contudo, apesar dos resultados positivos das pesquisas de satisfao, no desenvolvimento de negcios de hospitalidade - hospitalidade comercial - atrair e reter uma fora de trabalho competente e capacitada uma estratgia fundamental. preciso que haja cuidado para com o aperfeioamento de habilidades tcnicas e de gesto de modo que seja possvel conciliar o agradar ao cliente (hspede), superando suas expectativas, com a eficincia empresarial que o mercado competitivo requer. A questo da mo-de-obra no turismo algo que tem chamado muita ateno tanto de gestores quanto de educadores. A formao de bons profissionais aptos a atender o cliente de maneira que ele se sinta completamente satisfeito sem perder de vista os interesses dos outros atores da organizao (acionistas, gestores, fornecedores, comunidade) constitui numa tarefa difcil e, que traz vrias repercusses para o mercado de trabalho e para a competitividade do setor. A formao de profissionais aptos a lidar com prticas de hospitalidade no mbito comercial ainda no se estabeleceu plenamente e muitas polmicas e implicaes podem surgir neste contexto. Algumas delas merecem ser destacadas a fim de se propiciar uma reflexo mais ampla sobre o tema: Ser adequado se inserir a disciplina Hospitalidade nos currculos visto que a existncia de um contedo em separado cria um sentido de fragmentao dessas prticas em relao ao todo das prticas profissionais? No seria mais abrangente a insero destes temas como contedos transversais que perpassam todas as disciplinas curriculares? Outro ponto relevante se refere a capacitao de professores e alunos para esse processo de aprendizagem. Qual a capacitao necessria aos professores que iro conduzir esse processo em sala de aula? Como superar as limitaes da
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formao intelectual dos alunos que hoje chegam aos bancos das universidades. Praticamente todo o processo de ensino conduzido de modo a dar elementos para o exerccio operacional das profisses. Disciplinas de Artes, Filosofia e tica que proporcionavam o desenvolvimento de capacidades analticas de maior complexidade foram h muito retiradas dos currculos. A hospitalidade uma experincia afetiva e emocional, mas para que se torne um instrumento do profissional tem que ser tambm uma experincia de reflexo intelectual. Portanto, o desafio desta disciplina est tanto no professor que precisa estar preparado para conduzir este processo quanto no aluno que precisa compreender o significado e o contexto deste aprendizado. Como lidar com a questo do necessrio distanciamento emocional que deve orientar a prtica profissional afim de que sobrecargas emocionais advindas do exerccio da profisso no possam impactar negativamente a vida pessoal dos profissionais envolvidos? Quando falamos na relao que se estabelece por meio da hospitalidade, estamos falando numa prestao de servios muito mais ampla do que o simples oferecimento de hospedagem e alimentao, o acolhimento tem um significado mais profundo e de grandes implicaes psicolgicas. Como os profissionais devem ser orientados a lidar com esses efeitos? Como o profissional deve lidar com a informalidade, a falta de clareza nas regras, limites, o emocionalismo e o desapego aos ritos que marcam o modelo brasileiro de hospitalidade. Como manter uma conduta profissional equilibrada quando a expectativa gerada a da cordialidade ilimitada?

Considerando que no estamos nos referindo apenas a troca monetria de dinheiro por acomodao temos srios e difceis questionamentos a resolver: Como resolver a questo bsica de que no se comercializa sentimentos ntimos com autenticidade? A partir do momento em que h uma relao mercantil, a hospitalidade enquanto empatia genuna se torna uma farsa por isso necessrio lidar com o sentimento de dbito9 - quando trabalhamos a hospitalidade no mbito filosfico uma relao que se basta - uma troca em que quem recebe e quem proporciona se saciam no ato do intercmbio. Entretanto, na hospitalidade comercial, esta troca alterada pela entrada de outro elemento que a

Sentimento de dbito: O sentimento de dbito surge quando no se entende a troca efetuada como justa. O cliente acha que deve receber mais pelo que pagou e o fornecedor acha que recebeu menos do que devia pelo servio que prestou (Nota do autor).
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remunerao: Como cliente estou pagando pelos servios, como profissional recebo pelo meu trabalho, como colocar preo nos sentimentos de um em relao ao outro. Na prtica gerencial, vemos gerentes tendo que lidar com essas questes no dia a dia, com a frustrao da invisibilidade social a que esto submetidos esses profissionais, com a frustrao financeira de estar comercializando seus sentimentos e sua intimidade. Muitas vezes isso passa por violaes ntimas, de crena, sentimento. Ao se estabelecer que o senso de hospitalidade faz parte da troca econmica o fazer profissional se aproxima da prostituio (radicalizando).

Finalmente temos a questo da percepo do mercado a respeito desse novo profissional. Embora o discurso seja o da necessidade de insero da hospitalidade como elemento dos produtos, temos que considerar que nossas prticas de produo obedecem a uma lgica econmica e capitalista. Como e at que ponto ser possvel conciliar esses interesses?

Desta forma, considerados os problemas apontados, entendemos que nossa ansiedade em formar profissionais mais conscientes do sentido da hospitalidade no atende somente a um mpeto social de re-humanizao mas tambm a uma necessidade do mercado de profissionais que possuam esta sintonia fina para que ela seja agregada aos produtos, anunciada, promovida e comercializada. A hospitalidade marginal, reativa, alternativa, questionamento das tendncias vigentes mas, de certa forma, serve a elas e por isso absorvida, incorporada. Ao incorporar a hospitalidade em seu bojo, o mercado a mercantiliza e comodifica. Num certo sentido, sua fora, seu contedo revolucionrio, dominado e se perde.

3. Hospitalidade Pblica ou Social

A hospitalidade domstica e a hospitalidade comercial fundam-se em espaos preliminares ao verdadeiro espao da hospitalidade, que se estabelece na cidade que recebe. Embora a hospitalidade fosse muitas vezes expressa numa srie de aes privadas e por um anfitrio particular, dentro do domnio pblico, dentro de um sistema maior, que aqui podemos chamar de cidades, que percebe-se uma matriz de

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crenas partilhadas e publicamente articuladas (Heal

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, 1990 apud BRUSADIN, 2003,

p. 9). Todos os seres humanos esto inseridos neste contexto.

Hospitalidade pblica a hospitalidade que acontece em decorrncia do direito de ir-e-vir e, em conseqncia, de ser atendido em suas expectativas de interao humana, podendo ser entendida tanto no cotidiano da vida urbana que privilegia os residentes, como na dimenso turstica e na dimenso poltica mais ampla a problemtica dos migrantes de pases mais pobres em direo aos mais ricos. (CAMARGO, 2004, p.54)

No espao pblico, a hospitalidade assume sua dimenso poltica. Por melhor que seja a nossa hospitalidade domstica ou os cuidados com que a hospitalidade comercial cerca seu hspede, o interesse do indivduo est na cidade. Deve-se prestar ateno que a experincia do hspede, ou mesmo, do turista, se inicia no perodo de sua chegada cidade. A experincia desse indivduo comea no momento que ele tem o primeiro contato, seja ele visual, seja ele pessoal, com o lugar que o recebe. Entende-se a importncia de se conscientizar a populao anfitri para a preciso de saber proporcionar trocas e que estas sejam positivas, podendo gerar bons frutos e efetivar o principal objetivo da hospitalidade, que seria o de integrao humana, de se fazer um mundo mais humano. Observar e conscientizar a populao residente uma excelente opo para se obter xito no planejamento turstico. Assim, no se deve ignorar a populao local. Deve-se pensar tanto naqueles que recebem quanto naqueles que so recebidos. A conscientizao desses para contemplar o bem receber indispensvel no processo do acolhimento. Deve-se ter a populao residente como uma aliada, parceira para o desenvolvimento da cidade e para o estabelecimento de polticas viveis para o envolvimento com as atividades e aes promovidas para maior integrao entre visitante e anfitrio, propiciando bem estar para ambas as partes inseridas no processo. Rodrigues (2006) pergunta-se at que ponto essa cordialidade (esse sentido de hospitalidade) no torna as populaes autctones vulnerveis aos impactos sociais e psicolgicos causados pela atividade turstica? Segundo ele:
....as populaes autctones vm sofrendo danos significativos gerados pela atividade turstica mal planejada. Nesses estudos, podemos observar a vulnerabilidade do homem cordial brasileiro aos impactos negativos dessa atividade, especialmente os psicolgicos e sociais. (Rodrigues,2006).

BRUSADIN, Leandro Benedini. O papel da hospitalidade e na mdia no planejamento turstico. In XXVI Congresso Brasileiro de Cincias da Comunicao. 2003, Belo Horizonte. INTERCOM-Sociedade Brasileira de Estudos Interdisciplinares da Comunicao.

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Entretanto Franco (2004) argumenta que outros fatores devem ser considerados quando analisamos impactos sociais e culturais gerados pela atividade turstica:
Fica evidente que a capacidade de articulao e a auto-estima da comunidade so fatores fundamentais no estabelecimento de sua capacidade em lidar com modificaes em sua realidade. Quanto mais coesa e consciente de seus valores for a comunidade, melhor ela saber lidar com as modificaes que o turismo, os meios de comunicao de massa, o desenvolvimento econmico entre outros fatores acarretam. A fragilidade cultural e social o elemento que permite que as modificaes se aprofundem e resultem em perda da identidade. Por outro lado, comunidades fortes do ponto de vista social e cultural usufruem dos benefcios do desenvolvimento econmico reprocessando informaes, seus valores e crenas, modificando-os e adaptando-os sem que isso resulte em perda substancial de sua essncia. (Franco, 2004)

Esse tipo de hospitalidade abarca os costumes e as tradies de uma nao, alm dos rituais de recepo da localidade. A hospitalidade pblica envolve as particularidades de um povo, suas manias e suas marcas. Em um mercado onde se buscam as peculiaridades ao invs da padronizao, a hospitalidade pblica pode ser considerada um atrativo, uma vez que os costumes e os hbitos particulares de cada localidade tm sido cada vez mais valorizados. Os grupos de turistas mais experientes11 e sofisticados tm fugido dos modelos j pr-definidos, dos hotis sempre iguais independente da cidade que se est dos hbitos comuns. No nosso caso,
para tornar o Brasil hospitaleiro, para o turista nacional ou estrangeiro, o empenho do poder pblico federal no Brasil, tem efeito direto nos territrios municipais abarcados pelas polticas voltadas a essa finalidade. Algumas das polticas nacionais de turismo recentes no pas (da dcada de 90 para c), que tm efeitos diretos sobre a criao de uma hospitalidade turstica no Brasil, so: Poltica Nacional de Turismo PNT12 (1996-99) e seus tentculos, que aparecem na forma de programas, ora de abrangncia nacional, ora de abrangncia regional, como o Programa Nacional de Municipalizao do Turismo PNMT (institudo em 1994); os Programas de Ao para o Desenvolvimento do Turismo Prodetur (desde 1991) e o Programa de Desenvolvimento do Ecoturismo para a Amaznia Legal Proecotur (criado no final da dcada de 1990). (CRUZ, 2002, p.50)

Mudar a percepo que estrangeiros e, at brasileiros, tm do turismo no Brasil uma das metas do governo federal atual Plano Nacional de Turismo 2003/2007. Para isso, torna-se indispensvel enfatizar nacional e internacionalmente as caractersticas exgenas do Brasil, que se fazem justificveis para que essa terra tenha a simpatia de
Aqueles que se diferenciam dos demais turistas, uma vez que o mercado no uniforme e que existem grupos que anseiam por atividades coletivas e padronizadas como os resorts e balnerios (Nota do Autor). 12 O Plano Nacional de Turismo citado foi do antigo governo Governo FHC porm, o atual governo Lula j conta com um novo PNT do perodo de 2003-2007.
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outros pases. Contudo, essas caractersticas e esses esteretipos no so suficientes para que o Brasil obtenha sucesso perante o mercado nacional e internacional. Governo, populao, profissionais, estudiosos, devem estar unidos e promover aes que sejam em prol do crescimento do turismo brasileiro. Pode-se notar que o maior problema do Brasil, em se tratando dos domnios da hospitalidade, se encontra no mbito pblico, que diz respeito segurana, estradas, caladas, iluminao, sinalizao, acesso informao. Pesquisas realizadas pela Embratur (2004) indicam que os cinco principais fatores a influenciarem negativamente a percepo do produto turstico brasileiro por parte dos consumidores so: sinalizao turstica, limpeza pblica, segurana pblica, comunicaes e transporte urbano, ou seja, toda a infraestrutura que compartilhada entre populao residente e turistas. Ao contrrio de outros pases, onde as dificuldades na hospitalidade domstica afetam a imagem local e o relacionamento com os visitantes e, conseqentemente, a qualidade dos servios prestados no campo comercial; no Brasil so as inmeras deficincias do aspecto pblico que afetam o produto turstico a ser ofertado. No espao pblico as contradies, divises e oposies explodem e as excluses se tornam explicitas. A fragmentao social e os antagonismos se tornam transparentes. A noo de bem pblico e coletivo fraca, o que favorece no s a corrupo como tambm o desleixo com o patrimnio da coletividade: vide o desrespeito com que so tratados pelos governantes e pela populao as reas pblicas, o descaso com monumentos histricos, praas, postos de sade, universidades, bibliotecas pblicas, museus, caladas, arborizao, transporte pblico e as pichaes que acabam por hostilizar o ambiente. Provavelmente, por causa do processo de colonizao e de processos polticos pouco participativos posteriores, o brasileiro no compreende o espao pblico como parte de seu patrimnio, o que lhe permite aplicar princpios de tolerncia sonegao fiscal, raciocinar baseado na idia de que o que pertence ou cabe ao governo no de sua responsabilidade sendo-lhe lcito tirar melhor vantagem possvel daquilo que no considera lhe pertencer. Como o espao pblico no considerado como espao de ser e viver, ele relegado pela sociedade. Este processo claramente faz parte de uma negao dos direitos e deveres do cidado em relao ao Estado e de sua contrapartida. Cardoso (2002) encontra na anlise do homem cordial de Srio Buarque de Holanda uma explicao bastante plausvel para este comportamento:
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Srgio Buarque no via como construir um ambiente democrtico a partir da informalidade criada pela linguagem da emoo. Sabia que essa informalidade parecia diluir diferenas, reduzir distncias......S que era exatamente esse apreo pela ausncia de normas, alertava Srgio, que nos afastava da democracia. A diluio de regras somente facultaria espao queles habilitados a utilizar a falta de ordem ou anomia em proveito pessoal. Os menos iguais ficariam ao desamparo da lei. Sem o respeito a normas no havia como generalizar situaes de igualdade. (Cardoso, 2002)

A falta de regras claras de convivncia advindas do emocionalismo e da informalidade e o desrespeito as regras existentes dificultam os processos sociais de modo que este comportamento social antes de contribuir se torna um obstculo ao estabelecimento de relaes justas, igualitrias e democrticas. A poltica do jeitinho brasileiro, do favorecimento pessoal baseado em percepes de simpatia e antipatia que cria um abismo entre os poucos a quem tudo permitido e os muitos que so excludos largamente favorecida pelo informalismo e o emocionalismo. Neste contexto, a cordialidade a vitria da indisciplina e da falta de coeso. (Helio, 2002) Assim como o espao pblico negado enquanto espao de hospitalidade tornando-se, neste sentido no-lugares, populaes institucionalizadas sofrem por, de certo modo, tornarem-se no-pessoas. Desta forma, o mesmo processo de excluso por que passa o espao pblico abrange tambm as populaes institucionalizadas: os internos em hospitais, hospcios, presdios, os usurios dos sistemas pblicos de educao, sade transporte que no so vistos como dignos dos plenos direitos de cidadania. O abismo criado entre a vida privada, a econmica e a cidadania criam vcuos que no deveriam existir dando espao e justificativas a distores cruis e totalmente contrrias a idia de hospitalidade incondicional13 que atingem grandes contingentes da populao. Quanto mais dependente do sistema pblico o indivduo se torna, menos humanizadas se tornam suas relaes com a sociedade e menor o seu acesso a uma relao de hospitalidade, humanidade e convivncia. Estas contradies expem a sociedade violncia, insegurana, indiferena. Nota-se, assim, que h um contraponto entre o talento natural para a hospitalidade domstica que, de certa forma, se estende ao domnio comercial e os

13 Hospitalidade Incondicional: Definida por Derrida como: A noo de hospitalidade incondicional cria um espao de compaixo, no sentido de ser possvel haver uma paixo convivencial, uma paixo pelo outro, num jogo que tem conflitos, mas que, pouco a pouco, eles possam ser transformados em uma experincia de abertura. (...) preciso ir alm das dicotomias, presentes hoje no mundo; uma abertura para o infinito, alteridade, para o outro que est por vir. Uma noo de democracia que seria a ultrapassagem das fronteiras do dio e da negao do outros (Nascimento, 2001).

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inmeros problemas enfrentados no mbito pblico. De certa forma, evidencia-se uma certa excluso do sentido de hospitalidade no domnio pblico no Brasil. O que causa este conflito do individuo com a sua coletividade merece estudos profundos e cuidados visto que envolve questes de identidade, nacionalidade e cidadania.

4. Consideraes Finais

A escassez de estudos no campo da hospitalidade s faz reafirmar que grande a necessidade um aprofundamento nas questes desse universo. Viu-se que o surgir do tema no vem de encontro a questes vazias e sem significados tericos e prticos. Nota-se que os seres humanos esto em busca de respostas para questionamentos sobre sua identidade e que a hospitalidade pode ser um dos caminhos a se trilhar na busca de uma sociedade mais justa e igualitria. Abordar a hospitalidade no compreende somente questes pouco slidas e aparentes. A hospitalidade compreende um universo maior e muito mais interessante do que somente designar pessoas e lugares como sendo hospitaleiras (os). Permeada pela informalidade, a hospitalidade brasileira se traduz numa grande contradio entre o acolhimento e a excluso. Muitas vezes extrapola as regras escritas e no escritas, tanto para o bem quanto para o mal; travestida de intimidade tem tantos efeitos agregadores quanto desagregadores. Fica claro que ao contrrio do que o modelo brasileiro de hospitalidade nos quer fazer crer, regras sociais e ritos no eliminam a essncia do ser hospitaleiro. preciso buscar um equilbrio entre a cordialidade ilimitada e as amarras do excesso regras e formalismos. A experincia de incluso que as teorias sobre hospitalidade propem s ser possvel quando encontrar-se um equilbrio entre emoo e razo, formalidade e informalidade, proximidade e distanciamento, famlia e sociedade. O desequilbrio nesta relao, tanto no sentido da informalidade que leva a quebra dos limites de todas as regras de convivncia, quanto o excesso de formalidade que inibe a espontaneidade nas relaes sociais, provocam reaes sociais adversas marcadas por violncia, excluso, corrupo e desordenamento. Neste artigo, buscou-se tratar, em linhas gerais, a problemtica que envolve a teoria da hospitalidade, em qualquer um de seus domnios. Relatou-se aspectos de como a hospitalidade percebida e vivenciada no Brasil. preciso buscar entender a
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identidade dos fazeres, saberes, costumes e tradies locais, de modo que o entendimento da identidade nacional leve a avanos na percepo de cidadania e, conseqentemente, na qualidade de vida das pessoas. Procurar alcanar a essncia da hospitalidade indispensvel para entendermos as relaes que se estabelecem entre seres humanos, tanto no ambiente familiar, quanto no ambiente de trabalho e na vida sciopoltico onde a participao e a cidadania se tornam elementos fundamentais na construo e transformao da sociedade e do pas. Vale lembrar a afirmao de Camargo (2005, p.722),
Finalmente, se adotarmos a postura do pobre orgulhoso, nosso estilo de hospitalidade ser coerente: muita satisfao de mostrar o que somos e, sobretudo, como somos alegres, descontrados. Como j disse o filsofo espanhol Julin Marias, h mais alegria no Mercado de Olinda do que em toda Sua. Ou como j disse tambm Domenico de Masi, no Brasil as pessoas do mais gargalhadas num dia do que na Itlia em uma semana e do que na Sucia em um ms. Essas frases so inspiradoras para o incio de uma reflexo sobre a cultura brasileira da hospitalidade.

Reconhecer essas virtudes e saber aproveit-las em funo de um bem comum fator preponderante no desenvolvimento do Brasil. Ao mesmo tempo, reconhecer fraquezas e limitaes o incio do caminho da superao.

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