UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS ESCUELA DE ZOOTECNIA NUTRICIN ANIMAL AZ-3201 Trminos comnmente usados en Nutricin

Animal

Absorcin: paso de los nutrientes a travs de la pared del intestino hacia el sistema sanguneo o linftico. Asimilacin: utilizacin de los metabolitos del sistema sanguneo para la reparacin, mantenimiento y crecimiento de los tejidos. Acromatricia: prdida del pigmento del pelo. Ad limitum: alimentacin a placer o a libre eleccin. Adiabtico: sin ganancia o prdida de calor. Aditivo alimenticio: material que se agrega a las raciones animales, pero que puede no proveer los nutrientes esenciales. Aerbico: que requiere oxgeno. Alimentos ensilados: todos aquellos alimentos que ha sufrido algn proceso de fermentacin anaerbica. Alimentos energticos: alimentos que contienen menos de 20% de protena cruda y menos de 18% de fibra cruda. Entre stos estn los granos de cereales, sub-productos de molinera, frutas, nueces, tubrculos, musceas, etc. Alopecia: prdida de pelo. Anabolismo: sntesis de compuestos. Anaerbico: que no requiere oxgeno. Aneurisma: dilatacin de la pared de una arteria. Anorexia: falta o prdida del apetito. Bociognico: sustancia que interfiere con la produccin de tiroxina en la glndula tiroides. Calora: es la cantidad de energa requerida para subir la temperatura de un gramo de agua de 14.5 a 15.5 C. Una definicin ms precisa es que equivale a 4.184 Julios. Cnula: tubo que se inserta en alguna cavidad corporal.

Catabolismo: degradacin de compuestos. Cenizas: residuo mineral que queda despus de incinerar el alimento a 550 C por 12 horas. Cetosis o Acetonemia: condicin caracterizada por una concentracin anormalmente elevada de cuerpos cetnicos en los lquidos corporales y tejidos. Colgeno: fraccin de las fibras del tejido conectivo, cartlago del hueso que forma gelatina cuando se hierve. Coprofaga: ingesta de heces. Crecimiento retardado: tasa de crecimiento ms baja de lo normal. Cultivo ruminal: preparacin lquida o deshidratada de microorganismos del rumen. Diarrea: descarga fecal con frecuencia anormal y contenido de lquidos. Diatesis exudativa: situacin en la que las paredes de los vasos sanguneos cambian en tal forma que ciertos componentes del fluido sanguneo pasan a travs de ellos hacia los tejidos o espacios adyacentes. Digestibilidad: grado al que los alimentos pueden ser degradados para su utilizacin en el organismo. Distrofia: degeneracin. Diverticulitis: inflamacin de una bolsa del intestino. Efecto dinmico especfico: aumento en la produccin de calor debido a la ingesta de alimento, por lo general se llama incremento calrico. Elastina: base del tejido elstico. Endgeno: generado dentro de, por ejemplo: calcio endgeno fecal se refiere al que proviene del organismo y no al de los alimentos. Energa bruta: es la cantidad de energa medida en caloras que se libera cuando una sustancia es completamente oxidada en una bomba calorimtrica que contiene de 25 a 30 atmsferas de oxgeno. Tambin se le conoce como calor de combustin. Energa digerible: es la energa gruesa consumida en el alimento, menos la energa gruesa excretada en las heces. El trmino ms apropiado es energa digestible aparente. Energa neta: es obtenida al sustraerse el incremento de calor de la energa metabolizable e incluye la energa empleada solamente para mantenimiento o para mantenimiento y produccin. Cuando se reporta la energa neta se deben consignar con exactitud las funciones que sta incluye, el mantenimiento, ganancia de peso, etc.

Energa neta para mantenimiento: es la fraccin de la energa neta empleada para mantener al animal en equilibrio energtico. Energa neta para ganancia de peso: es la fraccin de la energa neta empleada por el animal para ganar peso. Energa neta para lactacin: es la fraccin de la energa neta empleada por el animal para producir leche. Energa radiante: energa que se transmite por radiacin en contraste con aquella que se transmite por conduccin o conveccin. Enteritis: inflamacin del intestino. Entropa: nivel de desorden molecular. Escoliosis: curvatura lateral de la columna vertebral. Estado posabortivo: que no queda alimento remanente en el tracto digestivo sin digerir o sin absorber. Esteatitis: inflamacin del tejido adiposo. Estivacin: estado latente en el que permanecen muchos animales del desierto durante el tiempo de mayor temperatura en el verano. Excrecin: eliminacin de los residuos alimenticios no digeridos y productos catablicos. Exostosis: crecimiento anormal de la superficie del hueso. Extracto etreo: sustancias solubles en ter o hexano, entre las cuales las grasas forman el mayor porcentaje. Extracto libre de nitrgeno: parte de los carbohidratos de un alimento, soluble y fcilmente digerible. Incluye los azcares, almidones, pentosas y cidos orgnicos no nitrogenados, pero no incluye la fibra cruda. Fibra cruda: residuo orgnico remanente despus de tratar un alimento libre de humedad y grasa con una solucin de 0.225 N de cido sulfrico y luego con solucin 0.313 N de hidrxido de sodio. Fstula: abertura, con frecuencia hecha por medios quirrgicos, para estudios de nutricin. Por ejemplo: fstula del rumen o fstula esofgica. Forrajes secos y Alimentos toscos: esta incluye todos los pastos y forrajes toscos cortados y curados. Los forrajes o alimentos toscos son bajos en energa neta por unidad de peso, generalmente debido al alto contenido de fibra, o en algunas ocasiones al alto contenido de agua. De acuerdo a la nomenclatura, los productos que en estado seco contengan ms de 18% de fibra cruda son clasificados como forrajes y alimentos toscos.

Entre los productos que se incluyen en esta categora e encuentran: henos de gramneas y leguminosas, pajas, forrajes (parte area sin espigas, cscaras ni panculos), cscaras de granos y semillas (arroz, algodn, man, cacao, etc.) Hematopoytico: agente que promueve la formacin de clulas sanguneas. Hibernacin: estado latente en el que muchos animales pasan el invierno, bajando la temperatura corporal hasta alcanzar casi la congelacin, y as se reduce su actividad metablica a un nivel bajo. Hidroflico: gusto por el agua. Hidrofbico: aversin por el agua. Hidrlisis: divisin de un compuesto por la introduccin de agua. Hidroxiapatita: fraccin inorgnica del hueso que consiste en 3 Ca3(PO4)2 Ca(OH)2 ms otros elementos como el flor. Hiperostosis: hipertrofia del tejido seo. Hipocalcemia: disminucin del nivel de calcio sanguneo. Hiponatremia: disminucin del nivel de sodio sanguneo. Homeostasis: mantenimiento de uniformidad y estabilidad. Homeotermo: animales de sangre caliente en los que la temperatura corporal es relativamente constante. Hipokalemia: disminucin del nivel de potasio sanguneo. Inmiscible: que no se mezcla. Kilocalora: equivalente a 1000 caloras. Linfa: fluido del conducto quilfero y del conducto torcico. Lordosis: curvatura cncava de la columna vertebral. Materia seca: peso del alimento menos el agua que se elimina por medio de deshidratacin en una estufa. Metabolismo: procesos anablicos (sntesis) y catablicos (degradacin) a que son sometidos los nutrientes. Mioglobina: hemoglobina del msculo. Miosina: fraccin de fibra muscular que se combina con la actina para producir la contraccin del msculo.

Miscible: que se puede mezclar. Mucosa: membrana mucosa, superficie mucosa de la cara absorbente del intestino. No polar: inmiscible con agua. Nutrientes digestibles totales: trmino usado en la nutricin de rumiantes para designar la suma de todos los nutrientes orgnicos digeribles: protena, fibra cruda, extarcto libre de nitrgeno y 2.25 veces del contenido de grasa de un alimento. Es una aproximacin de la energa del alimento que se absorbe o se pierde como metano en el proceso de digestin. Oligo: unos pocos. Ominvoro: literalmente significa que come de todo. Animales que se alimentan tanto de productos de origen animal como vegetal. Opistotono: condicin en la que la cabeza se hecha hacia atrs. Puede ser causada por deficiencia de tiamina. Tambin se le llama contemplando las estrellas. Osteoblastos: clulas que forman el hueso. Osteoclastos: clulas encargadas de la resorcin sea. Osteoporosis: disminucin de la densidad sea. Otolitos: estructura sea que se encuentra dentro del laberinto membranoso del odo. Pasturas cultivada, Pastos nativos y Forrajes utilizados verdes: este grupo incluye todos los forrajes que no han sido cortados y curados. No incluye los alimentos cortados y ofrecidos en forma verde o forrajes curados en pie como las plantas nativas en estado de latencia vegetativa. El trmino fresco es usado como un trmino del procesamiento para la mayora de los alimentos, aunque ellos pueden ser secados antes de ser consumidos. Plasma: parte fluida de la sangre similar al suero, excepto porque contiene fibringeno y otros factores de la coagulacin. Polmeros: unidades mltiples de compuestos simples. Polineuritis: neuritis mltiple. Porfirina: anillo porfirnico que proviene de compuestos complejos como la hematina y el citocromo. Porfirinuria: presencia de porfirina en la orina. Protena cruda: es el nitrgeno total presente en un alimento (con excepcin de las formas nitro y azo) multiplicado por un factor de conversin a la molcula orgnica, el cual generalmente es 6.25.

Protena digestible: protena cruda consumida en el alimento menos la protena cruda excretada en las heces. El trmino correcto es protena aparente. Protrombina: fraccin del plasma que se convierte durante la coagulacin de la sangre. Quifosis: curvatura convexa de la columna vertebral. Raqutico: adjetivo que se emplea para denotar raquitismo. Reduccin: qumicamente, remocin del oxgeno de una sustancia, o adicin de hidrgeno a la mima. Renina: enzima que coagula leche. Serosa: membrana que cubre las cavidades pericrdica, pleural y peritoneal. Suero: fraccin fluida de la sangre similar al plasma, excepto que no contiene fibringeno no otros coaguladores. Suplementos proteicos: se incluyen en este grupo todos los alimentos contengan ms de 20% de protena cruda, de origen animal o vegetal. Suplementos vitamnicos: cualquier fuente concentrada que supla vitaminas a la racin. Tamao metablico: expresin que relaciona el metabolismo energtico con el peso corporal, y que tiene relacin con la superficie del cuerpo. Es comn que se exprese como potencia del peso corporal: PV0.75 O algn otro exponente. Temperatura Crtica: temperatura por debajo de la cual aumenta la produccin de calor como respuesta a la disminucin de la temperatura ambiente. Termognesis: produccin qumica de calor en el organismo. Termoneutralidad: grado de temperatura equivalente a la zona de bienestar, en la cual el organismo no requiere de los mecanismos de regulacin para enfriar o calentar el cuerpo. Tenia: contraccin muscular espasmdica, convulsiones. Timpanismo: disturbio de los rumiantes producido por el exceso de gases dentro del rumen. Trombina: parte del plasma que convierte el fibringeno en fibrina en la coagulacin de la sangre. Zona de bienestar: rango de temperatura en el cual no hay demanda sobre los mecanismos de regulacin trmica.

Bibliografa: MAYNARD L.A; LOOSLI J.K; HINTZ H.F; WARNER R.G. 1989. Nutricin animal. Stima edicin. McGraw Hill. Mxico D.F, Mxico. 640 pp.

VARGAS E. 1984. Tabla de composicin de alimentos para animales de Costa Rica. Primera edicin. Editorial de la Universidad de Costa Rica. San Jos, Costa Rica. 111 pp.