Los Efectos de la Comida Rpida:http://www.sochicar.cl/index.php?option=com_content&task=view&id=847&Itemid=225 Los efectos nocivos de la llamada 'fastfood' son peores de lo esperado.

No slo engorda y aumenta el riesgo de obesidad, sino que su consumo frecuente disminuye la cantidad de fruta, aceite de oliva y de alimentos ricos en agua que se ingieren, segn un trabajo elaborado por especialistas del IMIM-Hospital del Mar de Barcelona. En el estudio, publicado en 'International Journal of Obesity', participaron 3.000 adultos entre 25 y 74 aos residentes en Gerona. El objetivo era comprobar cmo el consumo de comida rpida afecta a un poblacin que tradicionalmente ha seguido una dieta mediterrnea; tanto a sus hbitos alimenticios como a su estado de salud. El 10% de los participantes consuma este tipo de alimentos al menos una vez al mes. Estos consumidores solan ser ms jvenes, eran fumadores con mayor frecuencia y tenan estudios de ms grado que los dems. De este porcentaje, el 2,7% coma 'fastfood' al menos una vez por semana y el 1,1% con ms frecuencia. Este ltimo grupo representa la poblacin de ms riesgo. Cuanto mayor era la ingesta, mayor el desapego por la dieta mediterrnea. No sucede, como cabra esperar, que se compense su ingesta con la de otros alimentos ms sanos, como aceite de oliva o fruta, sino que, por el contrario, se tiende a empeorar la calidad de la alimentacin, con los consiguientes riesgos. A estos efectos nocivos de las hamburguesas, pizzas, patatas fritas, refrescos, etc., hay que sumar otros ms conocidos. Los resultados mostraron que a medida que aumenta el consumo de comida basura se incrementa tambin la ingesta de energa, incluso despus de omitir en el clculo las caloras de estas raciones. Los aficionados al 'fastfood' aportaban a su cuerpo 1,4 megajulios al da ms que los no consumidores. Un exceso de energa que si no se compensa con actividad fsica puede resultar muy nociva. "Uno podra especular que la energa extra que aporta la comida rpida (310 kilojulios al da si se toma una vez a la semana) detectada en esta poblacin es demasiado baja como para provocar un desequilibrio entre lo aportado y lo gastado y el consiguiente aumento del ndice de masa corporal. Sin embargo, un modelo terico ha estimado que un plus diario de 66 kilojulios se convierte en un kilo ms de peso al ao", explican los autores. De hecho, en el estudio qued patente que el ndice de masa corporal aumentaba con la cantidad de comida basura. Ms an, esta dieta incrementa el riesgo de obesidad hasta en un 129% para aquellos que recurren a este tipo de alimentos ms de una vez a la semana. Aunque el problema en Europa y en Espaa dista mucho an de la situacin que vive Estados Unidos, donde el 'fastfood' representa un tercio de la energa diaria que consume un adulto (en la poblacin estudiada en Girona se limita a un 1,9%), los datos son preocupantes. En especial, en lo que concierne a la calidad de la dieta. Candidata a ser Patrimonio de la Humanidad, la dieta mediterrnea en una de las claves que explican la mejor salud y mayor esperanza de vida que disfrutan las poblaciones que viven rodeando este mar. El desplazamiento de esta sana costumbre a causa de la llegada al mercado de alimentos ms occidentales puede tener graves consecuencias para la salud individual y pblica.

Comida rpida: sus consecuencias negativas

Las trampas de comer rpido y malhttp://www.innatia.com/s/c-alimentacion-sana/a-

comida-rapida-desventajas.html
Hoy en da, las comidas rpidas se han transformado en una salida obligada para mucha gente. Urgencia de tiempos y trabajo, o el excesivo culto a la

comodidad de la vida moderna, parecen ser ms fuertes que el deseo de contribuir, mediante la alimentacin, a nuestra salud.

Pizzas, hamburguesas, papas fritas, panchos, milanesas, empanadas o cualquier otra de estas tantas propuestas que podemos obtener en el mundo del delivery gastronmico, transformaron en los ltimos aos a la alimentacin en un hbito rpido y de simple solucin. Aunque no tan bueno para la salud. Por falta de tiempo, comodidad o desgano, cada da son ms las personas que eligen, incluso varias veces a la semana, comer esta clase de alimentos, ms conocidos como comida chatarra o fast-food (comida rpida, en ingls). Esta alimentacin se caracteriza por un contenido excesivo de caloras, grasas y sal. Es muy comn entre los jvenes, personas que viven solas o parejas en las que ambos trabajan muchas horas al da. Ventajas y desventajas Por lo general tienen buen sabor, son baratas, se pueden comer en pocos minutos, no hay que lavar platos y es posible ingerirlas en cualquier lugar y hasta de pie. Si este tipo de comidas se transforma en un hbito, las consecuencias inmediatas pueden ser: exceso de peso, colesterol elevado, aumento de la presin arterial, diabetes o enfermedades cardiovasculares. La incidencia de estos alimentos sobre el estado de nutricin y la salud vara si la ingesta es en forma espordica o continua. Tanto para nios como para adultos, no es lo mismo si se consume comida chatarra una vez a la semana que todos los das. Para reflexionar y cambiar Sera interesante que todas las personas, especialmente aquellas que tienen hijos pequeos, sean conscientes de las consecuencias irreversibles que produce esta forma de comer. En ocasiones, la vorgine cotidiana nos impide detenernos un momento y reflexionar sobre actos que atentan gravemente contra nuestra salud. Pero vale la pena hacer un esfuerzo para modificar aquellas costumbres contrarias a nuestro bienestar. Ingerir ms lcteos (leche, yogur, quesos), vegetales frescos(crudos o cocidos) y frutas de estacin es una salida saludable, rica e igualmente rpida. En fin: usar el freezer y el microondas es ms sano que acudir cada vez que no tengamos ganas de cocinar alengaoso mundo del delivery y la comida chatarra.

Cuidado con el FastFood (comida rpida):http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/novedades/cuidado%201.htm

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Subttulos
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FastFood en la Adolescencia Seductora Tentacin Qu tipo de productos ofrecen? El abuso del fastfood Alternativas saludables

Treinta y cinco expertos de quince pases en Pars, han elaborado un documento en el que exhortan a la industria alimentaria a transformar sus procesos de cocinado para reducir al mnimo la presencia de factores cancergenos, y alertan al mismo tiempo de los peligros del fastfood.

La llamada comida rpida, que engloba carnes precocinadas con grasas, diversas clases de fritos, productos de panadera muy ricos en hidratos de carbono y bebidas de alto poder calrico con edulcorantes artificiales. La cocina al vapor, hervida o a la plancha, la famosa dieta mediterrnea rica en verduras, pescados, legumbres y cereales integrales, junto con el aceite de oliva, "el oro blanco", siguen siendo garanta de una sana y adecuada nutricin. Esta preocupacin por la acrilamida y otros txicos no es nueva. La primera voz de alarma surgi hace unos aos cuando investigadores de Suecia, Noruega y Gran Bretaa suecos lo detectaron en algunos de los alimentos ms consumidos. El dato se confirm despus en Estados Unidos, uno de los pases con mayor ndice

de colesterol y enfermedades vasculares por habitante. Desde entonces, la Organizacin Mundial de la Salud elabora peridicamente evaluaciones al respecto, como el ltimo estudio que acaba de presentar. La doctora Pilar Riob lleva aos analizando los efectos de la alimentacin en la salud humana. Su diagnstico es rotundo: "El campo debera ser la base de nuestra alimentacin. En este sentido, engloba la experta la necesidad de consumir frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos, "y todo aquello que sale de la tierra", como eje central de la nutricin humana. En realidad, matiza, todo es cuestin de cantidades, por lo que la adecuada nutricin debe contemplar una gran variacin, ajustadas dosis y controles adecuados". FastFood en la Adolescencia Los adolescentes son tambin especialmente aficionados a la denominada comida rpida. Se estima que entre un 30% y un 40% de todas las comidas se realizan fuera del hogar y los "fast-food" representan el 20% de este mercado, quizs no tanto por la falta de tiempo sino porque representan una cultura que la juventud asume con facilidad. Los centros de comida rpida se han convertido en referentes donde los jvenes pasan las tarde de muchos fines de semana. Los adolescentes se identifican plenamente con el ambiente del "fastfood": informal, poco convencional, alejado del esquema tradicional de la cocina familiar del que tanto huyen, y con precios accesibles para los jvenes. Otra ventaja es la flexibilidad del horario. El plato base, la hamburguesa con patatas fritas, acompaada de diferentes bebidas (especialmente azucaradas), tiene gran aceptacin entre este grupo de edad. En general se consideran alimentos con un alto contenido energtico, en grasa, azcar, y sal y bajo contenido en fibra y otros nutrientes, pesar de que se ha llevado a cabo otros estudios que demuestran que en muchos casos pueden tener un nivel aceptable de nutrientes. Sin embrago, la poca variedad de su mens es motivo suficiente para intentar que los jvenes amplen sus expectativas culinarias.

Seductora Tentacin Rapidez de servicio, horarios amplios, precios econmicos y una vastsima red de establecimientos son las bazas fuertes de las cadenas de comida rpida. Segn la Federacin Espaola de Hoteles y Restaurantes (FEHR), en Espaa hay ya cerca de 3.000 locales de este tipo y su nmero sigue creciendo. Pero su xito no slo radica en la comodidad: la comida rpida ha captado, mal que nos pese, nuestros paladares, y a pesar de su mala fama nutricional todos hemos sucumbido en alguna ocasin ante una hamburguesa o una porcin de pizza. Las consecuencias de los cambios en los hbitos alimentarios se dejan notar: uno de cada dos espaoles tiene exceso de peso y las enfermedades cardiovasculares, con una tasa de mortalidad del 35% en el ao 2000, son la primera causa de muerte en Espaa. Qu tipo de productos ofrecen?

Los productos de fastfood se pueden clasificar en dos grupos: los de influencia y caractersticas anglosajonas, como hamburguesas, salchichas y patatas fritas acompaadas de salsas diversas (mayonesa, mostaza, ktchup), y los de procedencia mediterrnea, como pizzas, bocadillos, tapas y kebabs (pinchos de carne adobada de origen rabe envueltos en pan de pita y acompaados de vegetales y salsas de yogur). Por sus caractersticas nutricionales, la comida rpida de estilo mediterrneo o rabe se puede considerar ms saludable que la de estilo sajn. Dentro de este tipo de productos no hay que olvidar platos tpicos de otros pases que constituyen una novedosa forma de comida rpida, como los burritos mexicanos o la comida china, adems de la amplia gama de productos precocinados (lasaas, canelones, paellas, empanadillas, croquetas), cada vez ms demandados por los consumidores. Dado lo heterogneo de estos productos no es fcil determinar un valor nutritivo representativo. Sin embargo, todos tienen algo en comn: una elevada densidad energtica debido a su alto contenido en grasa (en especial grasa saturada y colesterol) e hidratos de carbono (pan, pita, base de pizza, tortitas). Y si bien es cierto que aportan protenas de calidad (huevos, carnes, pescados, quesos), se quedan cortos de fibra, vitaminas y minerales, excepto en sodio (sal). Y no hay que olvidar que el nmero de caloras que ingerimos aumenta, y mucho, si la comida se acompaa de patatas fritas, bollera y refresco o bebida alcohlica. El abuso del fastfood (comida rpida): El consumo de este tipo de comida no supone ningn inconveniente para la salud siempre que no se convierta en un hbito ni sustituya a alimentos bsicos. Pero lo que est ocurriendo es que cada vez ms personas los incluyen como base de su dieta, sin ser conscientes de los peligros nutricionales que ello conlleva. Excesiva energa Con tan slo una comida fastfood se ingiere ms de la mitad de la energa diaria necesaria. Si a ello aadimos la energa aportada por el resto de comidas del da, el contenido energtico de la ingesta total se dispara y se favorece el exceso de peso. Demasiada grasa y colesterol Las grasas saturadas -en exceso tienden a aumentar los niveles de colesterol en sangre- y el colesterol son abundantes en estos productos debido a las salsas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca y otros ingredientes grasos que se emplean en su elaboracin, y a los aceites de coco y palma que se usan en la fritura. Digestiones difciles En la mayora de las ocasiones los alimentos estn fritos, empanados o rebozados, por lo que se enriquecen en grasa, que calentada resulta an ms indigesta. Abundantes aditivos En general, estos productos contienen ms sal que los que se preparan en casa, en parte porque el sodio se utiliza como conservante. Adems, para conseguir el aspecto deseado en cuanto a color, olor, sabor y textura llevan aadidos conservantes, colorantes, antiapelmazantes, estabilizantes, etc. Estos platos suelen incluir condimentos fuertes o aditivos que potencian el sabor y que estimulan el apetito y, con el tiempo, alteran la percepcin del sentido del gusto y crean hbito.

Alternativas saludables Fastfood no significa, necesariamente, comida basura. Una seleccin adecuada de alimentos y una correcta frecuencia de consumo pueden hacer de una comida rpida una propuesta original, equilibrada y saludable. Comida rpida en casa Si no disponemos de tiempo o nos da pereza cocinar, solemos recurrir a la comida rpida. Aunque no es recomendable abusar de ella, cuando la preparamos en casa al menos conocemos con seguridad la calidad y la cantidad de los ingredientes utilizados. La clave est en incluir en el men otros alimentos que complementen en nutrientes la comida, con el fin de elaborar una comida rpida equilibrada y nutritiva. Pizza o bocadillo con ingredientes magros (quesos, jamn, atn al natural, pollo, pavo, ternera) y vegetales (tomate, cebolla, pimientos, championes, alcachofas, espinacas, calabacn, berenjena, etc.), ensalada y fruta. Hamburguesa (de ternera o de pollo) a la plancha con loncha de queso poco graso, ensalada, patatas asadas o cocidas (y no siempre fritas), pan integral y fruta. Bocadillo de salchichas de pavo con tomate frito, poca mayonesa, ensalada y zumo. Patatas fritas menos grasas: asarlas en el microondas unos minutos y saltearlas con poco aceite para que se tuesten. Si estn fritas, extenderlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Refrescos menos energticos: escoger la versin light, o mejor, sustituirlos por agua o zumo. Fastfood fuera de casa Si se come fuera, las posibilidades de eleccin tienden a ser limitadas, aunque hay cadenas que han comenzado a ampliar su oferta incluyendo alimentos ms saludables: ensaladas, frutas, yogures

LOS EFECTOS DE LA COMIDA CHATARRA SOBRE LA SALUD

Muere por ingerir slo comida chatarra: Un joven de 20 aos muri por un fallo en sus riones y desangramiento porque slo se alimentaba a base de comida chatarra: pan tostado, patatas fritas y enlatados. La madre de este joven dijo que de nio si se alimentaba bien, pero al entrar a la adolescencia no quera comer nada ms que lo ya mencionado, y de vez en cuando pasta pero nunca ingera frutas ni verduras Muri de una cirrosis heptica, la misma que sufren los alcohlicos. As que ojo con lo que comen vuestros hijos saber ms en Mirror. Son muchas las voces cientficas que estn alertando sobre la mala alimentacin de los adolescentes y sus fatales consecuencias sobre la salud. Todos los innuberables estudios que se estn realizando sobre la alimentacin de los jvenes, coinciden en sus conclusiones, la comida rpida o chatarra es perjudicial para la salud a corto o largo plazo. Los medios de comunicacin, los comedores escolares y los propios padres tienen una gran responsabilidad, educar a nios y adolescentes en una dieta saludable, (Dieta Mediterrnea). No es para tomrselo a broma, desde mi blog, hace mucho tiempo que vengo alertando de las consecuencias de la comida chatarra. Los carros de los supermercados los tienen que llenar los padres y no los hijos. Los medios de comunicacin tienen que emitir una publicidad responsable. Los comedores escolares tienen que mejorar y mucho sus mens, deja mucho que desear la comida que dan a los nios, demasiada fritanga y poca verdura, pescados y frutas.

Las consecuencias de consumir comida rpida:http://www.elconfidencial.com/cache/2008/02/20/89_consecuencias_consumir_c

omida_rapida.html
Agencias - 20/02/2008

Comer mucha comida rpida y hacer muy poco ejercicio puede destruir el hgado, segn los resultados de un pequeo estudio efectuado en Suecia. En el estudio, 18 voluntarios adultos, saludables y en buen estado fsico que restringieron su actividad fsica a no ms de 5.000 pasos diarios y que consumieron comida rpida al menos dos veces al da durante cuatro semanas mostraron signos claros de dao heptico y subieron de peso. Sin embargo, otro grupo de voluntarios, que coincida con los miembros del primer grupo en edad y gnero, mantuvo una dieta normal y no desarroll sntomas de problemas hepticos ni engord. El equipo del doctor Fredrik H. Nystrom, del Hospital Universitario de Linkoping, en Suecia, dio a conocer sus hallazgos en la revista mdica Gut. Los investigadores disearon su "desafo de la comida rpida" para ver qu impacto tena sobre la salud del hgado duplicar la cantidad de caloras consumidas a diario y aumentar el peso corporal entre un 10 y un 15%. Despus de las cuatro semanas de seguimiento, los consumidores de comida rpida haban engordado en promedio unos 6,5 kilos. Cinco aumentaron su peso un 15% y una persona subi 12 kilos en slo dos semanas. Asimismo, despus de slo una semana de seguir la dieta de comida rpida, las pruebas sanguneas mostraron aumentos importantes en la enzima heptica llamada

alaninaaminotransferasa (ALT). Los niveles de la ALT se cuadruplicaron durante las cuatro semanas del estudio. Los mdicos suelen usar los aumentos en la ALT y otras enzimas para diagnosticar enfermedad heptica antes del desarrollo de sntomas. En 11 de los voluntarios sometidos al rgimen de comida rpida, los niveles de la ALT alcanzaron niveles que sugeran dao en el hgado. Los aumentos en la enzima ALT se relacionaron con el incremento de peso y el mayor consumo de azcar y carbohidratos. Tener demasiada grasa en el hgado es otra seal de dao. Sin embargo, slo uno de los consumidores de comida rpida desarroll un "hgado graso", aunque los resultados de las pruebas en otros participantes revelaron un aumento importante en el contenido graso de las clulas hepticas, lo que se relaciona con la resistencia a la insulina, precursora de la diabetes. Ninguno de estos cambios se observaron entre los pacientes de la cohorte de comparacin, que llevaron adelante una dieta normal.