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Produtos de Limpeza gua Usa-se na concentrao 100%. Contm ar dissolvido e minerais solveis.

funo - dissolve e arrasta a sujidade limitaes - guas duras originam depsitos humidade residual favorece crescimento microbiano

Alcalis

fortes

hidrxido sdio (soda custica): o alcali mais forte e mais barato. Possui boas qualidades dissolventes. Excelente bactericida. Corrosivo para metais, especialmente para o alumnio; deve ser manipulado com cautela, causando queimaduras nos manipuladores. Precipita os sais de clcio e magnsio insolveis na gua. Excelente poder dissolvente e saponificante ortosilicato de sdio: boa capacidade saponificante. Corrosivo para o alumnio. Muito eficaz na limpeza do material metasalicato de sdio: no caustico, menos corrosivo que o hidrxido de sdio, pelo que so contaminados com frequncia

fracos

carbonato de sdio: detergente dbil, pouco corrosivo, precipita os sais de clcio e magnsio das guas duras. Bom poder tampo (estabiliza o pH) fosfato trisdico: bom poder emulsificante, saponificante e dispersante. Precipita os sais de clcio e magnsio da gua dura como flculos

cidos Pouco utilizados na indstria alimentar, j que so corrosivos. Devem ser manuseados com cautela, podendo causar queimaduras graves.

cidos inorgnicos: os cidos sulfrico, clordrico e ntrico foram muito utilizados na indstria dos lacticnios na eliminao de precipitados de gua dura e da pedra do leite (depsito de protena, carbonato de clcio e outros sais) que se formam nos pasteurizados. Por serem muito corrosivos foram substitudos pelos cidos fosfrico e sulfmico. Bom poder sequestrante e dissolvente cidos orgnicos: possuem boa aco bacteriosttica. Bom poder dissolvente e sequestrante. Muito utilizados na lavagem de garrafas e na eliminao de depsitos inorgnicos e pedra do leite.

Tensioactivos - surfatantes Diminuem a tenso superficial da gua para facilitar o poder molhante. Os sabes so os tensioactivos clssicos; so constitudos por sais de potssio ou sdio dos cidos gordos (esterico, palmtico e oleico); so relativamente eficazes em guas pouco duras, mas pouco solveis em gua fria. Formam precipitados com o clcio das guas duras dando origem a depsitos insolveis.

Foram substitudos por detergentes sintticos, que podem ser aninicos, catinicos, no inicos e anfotricos, dependendo da sua carga elctrica activa quando esto em soluo. Quando predominam as cargas negativas o surfatante classifica-se como aninico; se predominam as positivas classificam-se como catinicos; se no se dissociam em soluo denominam-se no inicos; quando a carga dominante varia, prevalecendo as condies cida ou alcalina, denomina-se anfotrico. Os tensioactivos tm excelente poder humidificante, dispersante e emulsificante; so facilmente arrastados pela gua. Tm fraco poder bactericida, com excepo dos catinicos; no so corrosivos nem irritantes; so estveis em solues cidas e alcalinas. Solveis em gua fria. Muitos surfatantes formam espuma em excesso, sendo necessrio adicionar agentes anti-espuma.

Sequestrantes Adicionam-se aos detergentes para contrariarem a precipitao dos sais de clcio e magnsio. A quantidade de sequestrante que se adiciona depende da dureza da gua e da frmula geral do detergente. Classificam-se em orgnicos e inorgnicos. Como sequestrantes inorgnicos empregam-se os tripolifosfato sdico e o tetrafosfato sdico considerados como os verdadeiros sequestrantes, isto , eliminam os ies clcio e magnsio da gua, formando um complexo sem originar precipitao prejudicial dos fosfatos de clcio e magnsio; so bons emulsificantes, dissolventes, dispersantes e, geralmente, facilitam o enxaguamento. No so corrosivos. Fraco poder bactericida. O pirofosfato tetrasdico actua principalmente como precipitante. O tripolifosfato de sdio e o tetrafosfato de sdio so verdadeiros sequestrantes, ou seja, eliminam os ies de clcio e magnsio da gua. Como sequestrantes orgnicos, tambm chamados agentes quelantes, empregam-se o cido etilendiaminotetraactico (EDTA) e o cido nitriloactico (NTA). Pela sua solubilidade utilizam-se em frmulas de detergentes lquidos.

Formulao de Detergentes Actualmente, as frmulas dos detergentes so misturas cuidadosamente preparadas de diferentes substncias qumicas, contribuindo, cada uma delas, para as propriedades que se pretendem para o detergente. Qualquer agente de limpeza deve conter.

substncias alcalinas para desagregar as gorduras surfatantes para facilitar a disperso, o enxaguamento, e o poder molhante sequestrantes para estabilizar o magnsio e o clcio um inibidor da corroso

Exemplos de Frmulas de Detergentes

detergente mltiplas funes

carbonato de sdio - 30% metassilicato de sdio - 35% alquil aril sulfato - 5% tripolifosfato de sdio - 30%

agente de limpeza alcalino

hidrxido de sdio - 12% carbonato de sdio - 20% metasilicato de sdio - 45%

tripolifosfato de sdio - 20% surfatante no inico - 3%

agente de limpeza cido

cido fosfrico - 35% surfatante no inico - 1% gua - 64%