Molho Barbecue 1 INGREDIENTES: - 1/4 xcara (ch) de leo - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 xcara (ch) de catchup - 1 xcara (ch)

de gua - 1/2 colher (ch) de sal - 1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino - 1/2 xcara (ch) de suco de limo - 1/2 colher (ch) de vinagre - 3 colheres (sopa) de acar - 3 colheres (sopa) de molho ingls - 2 colheres (sopa) de mostarda MODO DE PREPARO: 1- Separe todos os ingredientes pedidos na receita. 2- Com uma faca afiada, descasque a cebola e pique em pedaos pequenos. 3- Descasque e pique o alho. 4- Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Quando ela estiver quente, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou at que fique transparente. 5- Acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. 6- Em seguida, adicione todos os demais ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para no grudar, por cerca de 30 minutos ou at que o molho comece a engrossar. 7- Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela pequena. DICA DO CHEF: Sirva com carnes grelhadas, assadas ou com um bom churrasco.

Molho

barbecue 2

Ingredientes

1/4 xcara de vinagre de acerola 1/4 xcara de catchup 1 cravo 3 colheres de sopa de acar mascavo 3 colheres de sobremesa de pprica doce 3 colheres de sobremesa de molho ingls 2 colheres de sopa de leo 1 alho batido 1 cebola pequena picada 1 colher de sobremesa de suco de limo 1. Refogue o alho e a cebola com o leo, adicione os outros ingredientes e deixe encorpar 2. Sirva com assados, costela de boi inteira, frango etc

Molho bchamel Ingredientes 1 copo de leite ( 250Ml) 1 colher de sopa cheia de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo sal, pimenta - do - reino e noz-moscada

a gosto 1. Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado 2. A seguir coloque o leite tambm aos poucos e mexa at engrossar 3. Acrescente os temperos e est pronto 4. Todo o processo deve ser feito em fogo baixo 5. Se tiver, utilize um batedor ( fouet ) para facilitar o preparo

Informaes Adicionais
o

A receita a tradicional francesa, acrescentar creme de leite, catupiri descaracteriza o molho. Seguindo a receita dificilmente o seu molho vai empelotar, se acontecer leve o molho empelotado ao liquidificador e retorne-o ao fogo.

Molho madeira Ingredientes 2 colheres de sopa de manteiga 40 g de farinha de trigo 80 ml de vinho madeira 560 ml de caldo de carne 1 pitada de sal 1 colh ch de mostarda champignon (opcional)

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem at que fique dourada 2. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre at engrossar ligeiramente

3. Este molho acompanha carnes 4. Se no tiver vinho madeira, substitua por conhaque

MOLHO BARBECUE (ORIGINAL)

Ingredientes:

Molho Barbecue Original

3 xcaras (chpa) de cebolas picadinhas 1/4 de xcara (ch) de mel 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de pimento vermelho picado 1 colher (sobromesa) de sal 2 colheres (sopa) de salsa seca 3 colheres (sopa) de molho ingls 2 colheres (sopa) de mostarda 1 xcara (ch) de vinho branco seco 1/2 colher (sopa) de hortel seca 3 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de extrato de fumaa para defumao 1 xcara (ch) de catchup 1/2 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha Modo de Preparo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por algumas horas at at obter um molho grosso e escuro.
Molho Barbecue 4 colheres (sopa) Molho de tomate 2 colheres (sopa) Mel

2 colheres (copa) Molho Ingls 2 colheres (sopa) Mostarda 1/2 colher (sopa) Maisena 1 colher (sopa) gua

Ferva o molho de tomate. Abaixe o fogo e adicione o mel, o molho ingls e a mostarda. Deixe ferver novamente. Dissolva a maisena na gua e adicione ao molho.

voc vai comear dourando (em fogo baixo) 1 cebola mdia picadinha com 2 colheres de sopa de azeite, ento vai acrescentar 2 dentes de alho amassados e tbm deixar dourar. depois disso vai misturar 80g de acar demerara ou mascavo e sempre mexendo, vai deixar derreter por completo, quando isso acontecer vai incluir 2 colheres de sopa de gua, 80 g de mostarda escura, 80 ml de molho ingls, 150 ml de molho de tomate (tomate pelado processado), 1 colher de sopa de mel, 1 colher de caf de pimenta chilli e sal gosto. sem parar de mexer voc vai deixar a mistura uniforme e ento vai bater com o mixer ou liquidificador para formar um caldo sem pedacinhos ( melhor deixar esfriar um pouquinho,). Por fim, vai levar esse caldo de volta pra panela para deixar reduzir/engrossar. Algumas informaes importantes: esse molho fica com um aroma maravilhoso, que invade a casa toda, mas definitivamente no vai ter aquele aroma de churrasco. outra, ele vai ficar com uma textura de um molho bem grosso, mas nunca com o aspecto de catchup. se voc no achar chilli, pode substituir por pprica picante.

PUDIM DE PADARIA

Calda

1 xcara(s) (caf) de gua 1 xcara(s) (ch) de acar Pudim 8 colher(es) (sopa) de acar 3 unidade(s) de ovo 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1/2 litro(s) de leite fervente

Calda 1 - Acenda o forno no mximo e coloque l dentro uma forma com uns dois dedos de gua fria. Verifique, antes, se sua forma de pudim cabe l dentro. Coloque o acar numa panela, junte 1 xcara de caf de gua, mexa bem para dissolver o melhor possvel o acar e leve ao fogo. No mexa mais com a colher. 2 - Quando a calda estiver de um dourado escuro, tire do fogo e, com o auxlio de uma colher, caramelize uma forma de pudim, isto , espalhe a calda em toda a forma, sem esquecer o cone central. Reserve.

Pudim 3 - Coloque no liquidificador os ovos e o acar e bata por 5 minutos, at que esteja bem fofo e claro. Junte a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos poucos. Continue batendo por mais uns dois minutos. 4 - Despeje a massa obtida, quase lquida, na forma caramelizada. Leve ao forno, colocando dentro da forma que estar com gua fervendo. Deixe por cerca de 50 minutos a uma hora, at que esteja bem dourado. 5 - Retire ainda quente, para que a calda no se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim ficar seco, alm de mais difcil de tirar. No tenha medo, pois este pudim muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas.