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Priégola: un equipo en
armonía
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El equipo veterinario de la Priégola: José Luis, José y Pablo.
H
oy tratamos una forma concre-
ta de ejercer nuestra actividad,
la de un veterinario de vacuno
a tiempo completo en una ganade-
ría; José Domínguez Gutiérrez, José
Luis Ruiz Castillo y Pablo José Rodrigo
Martín, son un buen ejemplo de ello.
Trayectoria profesional
José Luis tras acabar sus estudios,
completa su formación con sucesivas
estancias en Israel, donde se especializa
en reproducción y nutrición de ganado
vacuno. Posteriormente trabaja como
veterinario libre durante dos años, y
es en el año 1994 cuando comienza
su relación laboral con Priégola, donde
se incorpora primero como clínico y a
partir del año 96 se hace cargo de la
alimentación y de la creación de un
servicio de asesoría exterior.
José ha crecido como veterinario
en esta ganadería, ya que comienza
a trabajar en la Priégola en cuanto
acaba la carrera en el año 1996.
Pablo es el último en incorporarse
a la explotación, en el año 2000, des-
pués de dos años como clínico libre en
la Sierra de Avila, concretamente en
las Navas del Marqués.
Para conocer como es
la vida y la gestión del
trabajo del veterinario a
tiempo completo en una
ganadería, decidimos
visitar una de las explota-
ciones de vacuno lechero
más emblemáticas de la
Comunidad de Madrid,
la PRIÉGOLA. Esta gran-
ja es conocida, hoy día,
no sólo por su actividad
ganadera, sino porque
elabora y envasa sus pro-
pios productos que han
salido al mercado con la
marca “Priégola”.
CyS- ¿Qué número de cabezas tenéis
en la explotación?
JL- Sobre unos 1300-1350 ani-
males, en estos momentos el rebaño se
compone de 600-650 vacas en ordeño,
60-80 secas y 670 animales de recría.
CyS-¿Cómo son las instalaciones?
P- Contamos con 10 corrales para
novillas, uno de ellos es un patio para
novillas que toca inseminar, y si tene-
mos espacio suficiente, en ocasiones
hacemos un patio de adaptación a
cubículos con novillas antes del parto.

Tenemos un corral preparto para
novillas y vacas de 2a lactación, otro para
las de 3a y más lactaciones, uno posparto
para novillas y vacas en general y otro
donde permanecen hasta un mes des-
pués del parto. Todos con cama caliente.
Además, hay 4 parques con cubí-
culos donde tenemos los lotes sepa-
rados por lactación, y dos parques
más: uno para las vacas diagnosticadas
de mastitis, y otro donde están los
animales de desvieje, que no se han
adaptado, o las vacas de matadero.
Disponemos también de un patio para
vacas secas.
J- En los cubículos hay camas de
agua, y de colchoneta. Asimismo hay
instalados aspersores y ventiladores,
tanto en los parques, como en la sala
de ordeño, donde también hay duchas
en el pasillo de salida.
El sistema de limpieza es por
flushing, hay 3 balsas decantadoras,
el agua se recicla parte para limpieza
y parte para regadío, y los sólidos son
aprovechados como abono.
Por lo demás, está la sala de
envasado, las casetas de los terneros,
naves de recría, etc.
CyS- ¿Cómo es la sala de ordeño?
J- Una rotativa de 50 plazas.
Ordeñamos 3 veces al día, hay cua-
tro personas encargadas que ordeñan
una media de 210 vacas por hora.
CyS- ¿Cuáles son las producciones?
JL- Un promedio de lactación de
11.500Kg a 305 días, con un 3,67 % de
grasa y un 3,24 % de proteína.
CyS- ¿Nos podéis dar una idea
general del tipo de alimentos de
los que disponéis?
JL- Una parte de ellos se pro-
duce en la propia explotación, con-
tamos con 165 Ha de secano donde
se cultivan avena y cebada y 20 Ha.
de regadío. Este año esas Ha. se han
sembrado con Mijo (es una planta tro-
pical) para proceder a su ensilado, lo
estamos dando a vacas secas y recría
y estamos consiguiendo buenas inges-
tas. También ensilamos avena, cebada
y maíz. Otros productos son alfalfa,
alfalfa deshidratada, heno, soja y por
supuesto distintas premezclas que
elaboramos diaria o semanalmente.
CyS- ¿Qué principios seguís respec-
to a la genética?
JL- No compramos animales. La
mayoría es genética americana, bus-
camos toros de vida productiva larga,
muy positivos en grasa y proteína por
exigencia del especial mercado de
nuestros productos.
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Concretamente, la forma de tra-
bajo que empleamos consiste en
un sistema de apareamientos en la
que otra empresa de genética es la
que se encarga de la transferencia
de embriones para la obtención de
hembras de reposición para noso-
tros y de machos para ellos.
CyS- ¿Cómo manejáis la
alimentación para optimizar
los resultados productivos,
reproductivos y sanitarios?
JL- Tenemos una batalla para
potenciar la ingesta, hemos consegui-
do consumos de media al año de 25
Kg de materia seca en vacas adultas,
con producciones de 41L de promedio
por lactación.
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Todas la mañanas se retiran las
sobras de los pasillos y además, con-
tamos con una barredora que pasa 5-
6 veces al día, para acercar la comida
a las vacas.
Damos de comer cuatro veces
al día a vacas en producción. En este
momento, a las de primera lactación
sólo les damos tres carros; el 70% de
la ración se pone a su disposición en
los dos primeros. El resto, son alimen-
tadas una vez al día.
En verano jugamos con los por-
centajes, ofreciendo el 35% en el primer
carro, el 15 % en el segundo, el 10 % en
el tercero y el resto por la noche, con
el fin de amortiguar el efecto del calor,
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aunque es inevitable un descenso del
15% del consumo en este periodo.
Todas las vacas se pesan tres veces
al salir de la sala de ordeño, estos datos
se registran y procesan en el programa
informático de gestión de la ganadería,
elaborándose gráficas. Esto nos permite
monitorizar de una forma objetiva la
condición corporal y el balance energé-
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tico para poder ir tomando decisiones.
Las vacas secas también se pesan una
vez a la semana.
CyS- ¿Cuál es vuestra filosofía en
cuanto a la reproducción?
JL- En general esperar y no sincro-
nizar. Dar tiempo a los animales e inten-
tar que las vacas con celo no observado
Entendemos sean las mínimas posibles. En el patio de
que la misión de novillas hay una persona encargada de
detectar los celos de forma visual, y el
un veterinario resto de los animales llevan podómetros.
a tiempo Los días promedio a la primera
inseminación son 95, el número de
completo en una inseminaciones por vaca preñada 2,3
explotación, es ser y la media de días abiertos 135.
garante no sólo
CyS-¿Cómo organizáis el trabajo?
de la sanidad, sino
P- Empezamos nuestra jornada a las
de la calidad del 7:30, la rutina para cada día se pre-
producto final y del para el día anterior. Diariamente, por
las mañanas realizamos controles de
bienestar animal temperatura al grupo de vacas paridas,

desde el primer hasta el quinto día
posparto. Atendemos las vacas que han
tenido descensos de producción, según
nos indique el ordenador. Inseminamos
por la mañana y por la tarde, esto es una
labor exclusivamente nuestra, y también
dos veces al día miramos vacas preñadas
sospechosas de celo, para diagnosticar
posibles reabsorciones, abortos, etc.
Semanalmente realizamos el con-
trol reproductivo y el control pospar-
to, que incluye la revisión de todas
las paridas que están entre el día 5
y 12 posparto, para detectar metritis
y cetosis. Como resultado de este
control, el 97% de las cetosis y de
los desplazamientos de abomaso se
diagnostican en este periodo. Como
os podéis imaginar, tenemos mucho
trabajo administrativo e informático,
gestionamos también el tema de rece-
tas, medicamentos...
J- Por supuesto cada día hay tra-
bajo clínico, en general nosotros no
atendemos los partos, salvo que haya
distocias, pero realmente tenemos
pocos problemas, no hay torsiones y
los casos de prolapsos son extraor-
dinarios, en cinco años hemos hecho
dos cesáreas con fetos malformados.
También nos encargamos de la
podología, aunque cada 45 días viene
un técnico a hacer el recorte funcional
de las secas. La incidencia de laminitis
y úlceras es menor del 1%.
Respecto al tema de mastitis, revi-
samos los animales apartados por este
motivo a diario (una media de 7 en el
corral). Las mastitis por contagios hemos
conseguido eliminarlas, pero seguimos
luchando contra las ambientales.
JL- Anualmente nos hacen una
auditoría, para evaluar la eficacia y calidad
de nuestro trabajo, aplicando el Modelo
NIR, basado en la experiencia israelita,
para realizar un análisis bioestadístico y
epidemiológico de la explotación.
CyS-¿ Qué medidas de prevención
y bioseguridad aplicáis?
P- Muchos de los aspectos de los
que ya hemos hablado son preventivos,
pero, por ejemplo, respecto a nuestras
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pautas de vacunación; vacunamos las
terneras a los 12 meses de vida con una
tetravalente y revacunamos a las 3-4
semanas, a las vacas secas un mes antes
del parto frente a diarreas neonatales y,
anualmente, una vacunación a los 30 días
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tras el parto con tetravalente.
J- El problema de las moscas inten-
tamos controlarlo con una limpieza más
escrupulosa en momentos clave, y el
tema de los ventiladores también ayuda.
Además, una empresa externa realiza un
tratamiento de desratización, desinsecta-
ción y desinfección una vez al año. Para
las palomas ha estado viniendo un hal-
conero, y ahora mismo este punto parece
atajado. Otra medida de bioseguridad
importante es la restricción de las visitas.
CyS-¿En vuestra situación como enfo-
cáis vuestra labor como veterinarios?
J- Al ser varios veterinarios nues-
tra prioridad es la armonía del equipo,
cada uno intentamos aportar cosas
y aprovechar los conocimientos y el
trabajo de los demás. Entendemos que
la misión de un veterinario a tiempo
completo en una explotación, es ser
garante no sólo de la sanidad, sino
de la calidad del producto final y del
bienestar animal, está claro que vete-
rinarios en otras circunstancias ten-
drán más dificultades para centrarse
en estos aspectos, pero en nuestro
caso sentimos ese compromiso como
una obligación.v