UNIVERSIDAD POLITCNICA DE GUANAJUATO INGENIERA AGROINDUSTRIAL OPERACIONES UNITARIAS APLICADAS PRCTICA NO. 1 EVAPORACIN Ramrez, G. M. E.

Departamento De Ingeniera Agroindustrial, Universidad Politcnica De Guanajuato. Av. Universidad Norte S/N, Localidad Juan Alonso Cortazar (C. P. 38483) Guanajuato, Mxico.

RESUMEN En las instalaciones de la Universidad Politcnica se llev a cabo la prctica de Evaporacin en la planta piloto. Donde a partir de una solucin salina se pretenda aplicar los fundamentos tericos aprendidos en clase durante la operacin de un evaporador de efecto simple, manipulando las variables implicadas en el con los predichos por medio de clculos hechos a partir de las ecuaciones planteadas.Concentrar una solucin salina del 1% hasta un 5%. Donde solo se pudo llegar a obtener una concentracin del 1.5% debido a las condiciones de temperatura y presin. Palabras clave. Evaporacin, concentracin, solucin salina. INTRODUCCIN La evaporacin es una operacin unitaria que consiste en la eliminacin de agua de un alimento fluido mediante la vaporizacin o ebullicin. Son varios los alimentos que se obtiene en forma de soluciones acuosas, y que para facilitar su conservacin y transporte se concentran en una etapa de eliminacin de agua. Esta eliminacin puede realizar de diferentes formas, aunque es la evaporacin uno de los mtodos ms utilizados. Los dispositivos para realizar esta eliminacin de agua se denominan evaporadores. La evaporacin es un Proceso fsico por el cual una sustancia en estado lquido pasa al estado gaseoso, tras haber adquirido energa suficiente para vencer la tensin superficial. A diferencia de la ebullicin, la evaporacin se produce a cualquier temperatura, siendo ms rpido cuanto ms elevada aqulla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de ebullicin. La evaporacin es rara pero importante e indispensable en la vida cuando se trata del agua, que se transforma en nube y vuelve en forma de lluvia, nieve, niebla o roco.

Cuando existe un espacio libre encima de un lquido caliente, una parte de sus molculas est en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define la presin de vapor saturado, la cual no depende de la temperatura. Si la cantidad de gas es inferior a la presin de vapor saturado, una parte de las molculas pasan de la fase lquida a la gaseosa: eso es la evaporacin. Vista como una operacin unitaria, la evaporacin es utilizada para eliminar el vapor formado por ebullicin de una solucin lquida para as obtener una solucin concentrada. En la gran mayora de los casos, la evaporacin vista como operacin unitaria se refiere a la eliminacin de agua de una solucin acuosa. Principios del proceso de Evaporacin La evaporacin es una operacin unitaria empleada para remover un lquido de una solucin, suspensin o emulsin hirviendo alguna porcin del lquido. Es as un proceso de separacin trmica o de concentracin trmica. Nosotros definimos el proceso de evaporacin como aquel que comienza con un producto lquido y termina con uno ms concentrado, pero aun lquido y aun bombeable y con el concentrado como el producto principal del proceso. Hay realmente algunos casos donde el componente evaporado, voltil es el producto principal, pero no discutiremos eso aqu. En muchos casos es esencial que el producto sea sujeto a una mnima degradacin trmica durante el proceso de evaporacin, requiriendo que la temperatura y el tiempo de exposicin deban ser minimizados. Esto y otros requisitos determinados por las caractersticas fsicas del producto procesado han dado lugar al desarrollo de un amplio y diverso rango de tipos de evaporadores. Adicional a ello, la solicitud de un uso eficiente de la energa y el minimizar el impacto ambiental, han conducido el desarrollo hacia una configuracin de plantas y diseo de equipos verdaderamente innovadores. Aplicaciones Tpicas de Evaporacin:

Concentracin de producto Pre-concentracin de la alimentacin al secador Reduccin de volumen Recuperacin de agua o solvente Cristalizacin

Diferentes sistemas de Evaporacin:

Evaporadores de Pelcula descendente Evaporadores de Pelcula Ascendente Evaporadores de Circulacin forzada Evaporadores de Placa Evaporadores Compactos
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MATERIALES Y MTODOS MATERIALES Evaporador de efecto simple, bascula, termmetro, refractmetro, solucin salina al 5%, agua destilada. MTODOS 1.- Prepare 70 kg de solucin salina al 1% 2.- Verifique que el flujo de vapor de la caldera est listo 3.- Purgue las lneas de salida del vapor del equipo 4.- abra la vlvula de entrada de agua a la bomba centrifuga y la entrada de agua a la bomba de vaco 5.- Encienda la bomba centrifuga e inmediatamente la bomba de vaco 6.- Espere a que se cree el vaco (aproximadamente a 50 psi) 7.- Introduzca la alimentacin (sta va a entrar por diferencia de presin) 8.- Introduzca el vapor al encamisado del evaporador 9.- Empiece a tomar los valores para todas las variables que pueda medir en el proceso: F, XF, TF, L, (por balance y pesado), XL, A, V (por balance), HF, y registre los siguientes datos: 10.- Lave el equipo 11.- Resuelva el siguiente cuestionario

RESULTADOS Y DISCUSIN Tabla 1. Se muestran las variables que se determinaron durante la prctica Tiempo 0 10 20 P1 22 20.6 19.5 T1 25 48 52 Concentracin T de la solucin solucin 1% 25 1.5% 48 1.5% 56 PS 18.5 12.5 11.9 TS 50.58 40.087 41.846

TABLA 2. SE MUESTRA LOS DATOS OBTENIDOS QUE SE GRAFICAN

TIEMPO CONCENTRACION DE LA SOLUCIN ( % NaCl) 0 1 10 1.5 20 1.5

Grafica 1. Aumento de la Concentracin del NaCl en funcin del Tiempo

Concentracin vs Tiempo
1.6 Concentracion de la solucion % NaCl 1.4 1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 0 5 10 15 20 25 Tiempo (min)

CUESTIONARIO 1. Si se tienen merma como Lbalance Lpesado, existi merma durante este proceso? Lbalance L pesado = 5.4184 Lbalance = 66.666 Kg Lpesado = 61.2482 Kg 2. Qu factores cree que influyen en esta merma y como los podra disminuir? Existi un cierto porcentaje de merma debido a que no se retir por completo la solucin salina dentro del evaporador, adems de la cantidad de agua que sale del equipo en forma de vapor. Debido a esto L presenta reducciones por eso se obtuvo una menor cantidad de solucin de la que se supone se tuvo que haber obtenido.

3. Obtenga las entalpias de F,V y L seleccionando los estados de referencia que a usted le convengan. Considere que el calor especifico de la solucin salina es igual al del agua
HF= HV= HL= F, V, L V F= 100Kg XF= 0.01 T= 25C S PS= 12 lbf/ plg2 P1= 20.7 lnHg T1 = 41.666 S P= 0.691844919 atm 1.01325 bar 1 atm P= 0.7041011865 bar P=20.7lnHg 1atm 29.92lnHg

L=> referencia XL= 0.015 B.G.M F= L+V B.G solidos FxF= LxL (100Kg)(0.01)= L (0.015) =L L= 66.666 Kg F L = V V= 100Kg 66.666 Kg V= 33.333 Kg HF = Cp T = (4.198220217)(- 16.66) HF= - 69.94234882 KJ/Kg T= Tf Tl = 25 41.999 = - 16.666 hL= 0 KJ/Kg HV= 2283.24 KJ/Kg 0.5783 2296.0 0.7010 0.7014 2283.2

Cp 65.6 73 93.3

4.187 KJ/Kg*K y= 4.198220217 x 4.229 KJ/Kg*k

4. En base a estos clculos estime la cantidad de calor que absorbi la solucin salina al 1% del vapor de calentamiento. Q= Tabla 3.Balance de energa. Variable Alimentacin F

Producto Concentrado L L= 66.666 Kg

Vapor de Agua V

BGM F = L+V

100 Kg

33.333 Kg

q=S FhF +SHs = VHs +Shs + hL= s LhL FhF +SHs - Shs = VHv + LhL FhF +S ()= VHv + LhL (100 Kg)( - 69.94234882 KJ/Kg) + S () = (33.333 Kg)(2283.24 KJ/Kg) - 69.94234882 KJ+ S () = 76107.23892 KJ S ()= 76107.23892 - 69.94234882 KJ S ()= 69113.00404 KJ q= 69113.00404 KJ

=0

5. Investigue el valor de U para este evaporador U= 726 Kcal/hm2*C U= 844.338 J/s m2*C 6. Mida el rea de transferencia de calor en el evaporador

A= q= AVT q= 69113.00404 KJ 1000J = 69113004.04 J 1KJ U= 726 Kcal 1000 cal 4.1868 J 1h = 844.338 J/s m2C hm2*C 1Kcal 1cal 3600s u= 844.338 J/s m2*C T =(TS T1) PS= 12 lb/ plg2 TS= 94.37 A= q/ VT A= (69113004.04W)/ (844.338W/m2C)(94.37-41.999)= 1562.976m2

7. A diferencia de los problemas tratados en clase, no podemos estimar aqu el flujo msico del vapor de calentamiento. Explique por que

Debido a que el sistema se encuentra en estado estacionario no existe una transferencia de masa, pues solo ocurre una transferencia de energa, significa que lo que entra es lo que sale.

8. Cmohara usted para mejorar la eficiencia de esta operacin en base a su respuesta anterior? Para un mejor aprovechamiento de vapor en el equipo la mejor opcin es recircular el vapor generado en la evaporacin de la solucin, una manera de hacer esto es agregar por lo menos un efecto al evaporador simple as se eficientaran costos en la produccin de vapor, pues habra mayor aprovechamiento del vapor generado.

DISCUSIN La evaporacin es una tcnica muy utilizada para obtener jugos, soluciones, etc. teniendo as un importante uso industrial. CONCLUSIN Debido a las condiciones de temperatura y presin no se obtuvo la concentracin deseada, solo se obtuvo hasta 1.5%. Aunque se logr el objetivo de aplicar las ecuaciones aprendidas en clase para obtener los resultados. BIBLIOGRAFA 1. Echeverra, C.V.2005. Control de los Evaporadores de los Laboratorios de Procesos Productivos de la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales. 2. http://spanish.alibaba.com/product-gs/brine-evaporation-system382559200.html.Recuperado el 23 de agosto 2011.