OFICINA DOS PAES COM 50 RECEITAS DELICIOSASa ° Indice 01 - Pao Fofinho 02 - Pao de Forma Caseiro 03 - Pao Italiano 04 - Pao Francés 05 - Pao de Minuto 06 - Pao Portugués 07 - Pao de Batata 08 - Pao de Abobora 09 - Pao de Liquidificador 10 - Pao de Milho 11 - Pao Integral sem Ovos e Acucar 12- Pao de Mandioca 13 - Pao de Inhame 14- Péo Arabe 15 - Pao de Mandioquinha 16 - Pao de Cebola Low Carb 17 - Pao de Batata Doce 18 - Pao de Leite Condensado 19- Pao de Semolina 20 - Pao de Fuba 21- Pao de Hamburguer 22 - Bisnaguinhas de Leite 23 - Broa de Fuba 24 - Croissant 25 - Pao Caipiraa ° Indice 26 - Pao de Abdébora 27 - Pao de Alho 28 - Pao de Forma 29 - Pao de Iogurte 30 - Pao de Mandioca 31- Pao de Queijo (de polvilho doce) 32 - Pao de Torresmo 33 - Pao Hungaro de Calabresa e Provolone 34- Pao Italiano com Calabresa 35 - Pao Pizza 36 - Pao Sirio 37 - Pao Sueco 38 - Rosca de Queijo 39 - Pao Doce Rapido 40 - Focaccia Assada 41 - Pao de Beterraba 42 - Pao de Cenoura 43 - Rosca Facil 44 - Pao recheado de presunto e queijo 45 - Pao Caseiro Australiano 46 - Pao Caseiro da Vové 417 - Pao de Ricota com Passas 48 - Pao de Espinafre com Iogurte 49 - Pao de Brioche Caseiro 50 - Pao Italiano de Berinjela com Linguiga01 Pao Fofinho INGREDIENTES - 50 gramas de fermento bioldgico fresco - 2xicaras e meia de Agua morna - 2colheres de sopa de aguicar - 1 xicara de dleo - lcolher de cha de sal - lovo - 1 quilo de farinha de trigo PREPARO Em um recipiente, coloque 50 g de fermento biolégico fresco e 2 xicaras e 1/2 de Agua morna. Misture para dissolver e reserve. No liquidificador, coloque 2 colheres de sopa de agucar, 1 xicara de dleo, 1 colher de cha de sal, 1 ovo e a Agua com fermento reservada. Bata por 2 min. Transfira a mistura para uma tigela e adicione 1 kg de farinha de trigo, aos poucos, e misture até o ponto de desgrudar das maos.Cubra com um pano e deixe descansar por | hora. Polvilhe uma bancada com farinha de trigo e abra a massa. Enrole, modele o pao da forma que preferir e coloque em uma assadeira. Espere crescer por 40 minutos. Assar em forno preaquecido a 200 graus Celsius por 30 minutos.Pao de Forma Caseiro gisé* OFICINA INGREDIENTES - 2colheres (cha) de fermento bioldgico seco (cerca de 6 g) - 2colheres (cha) de agticar - 1 xicara (cha) de Agua morna - 5 xicaras (cha) de farinha de trigo - 2colheres (cha) de sal - 1/2 (cha) de Leite Integral em temperatura ambiente - 2colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente PREPARO Em um recipiente misture o fermento e o aglcar com 2 colheres (sopa) da Agua morna até dissolver. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até comegar a espumar. Em um recipiente grande, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Junte o fermento dissolvido e misture aos poucos com a farinha, do centro para a borda. Acrescente o restante de Agua morna aos poucos, misturando com a mao para incorporar.Regue com o Leite, também aos poucos, sem parar de misturar e amassar com a mao. Assim que a farinha tiver absorvido os liquidos, junte a manteiga e amasse bem para incorporar. Sove a massa até ficar com a textura macia e imida. Modele uma bola, cubra com filme plastico ou pano de prato e deixe descansar por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho. Divida a massa ao meio e modele em formato retangular. Coloque em 2 formas para bolo inglés (22 cm x 10 cm) e deixe descansar por mais 40 minutos. Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até os paes crescerem e dourarem. Desenforme e sirva.03 Pao Italiano OFICINA INGREDIENTES - 500 g de farinha de trigo - 1 colher de sobremesa de sal - 5g de fermento biolégico seco - 400 ml de agua PREPARO Em uma vasilha, coloque a farinha peneirada, o sal, o fermento e misture bem. Despeje a Agua morna e misture até comegar a ficar pesada. Sove por alguns minutos, cubra a vasilha com um pano e deixe descansar por meia hora. Molhe a m&o em um pouco de agua gelada e faga dez dobras, trazendo metade da massa para o meio. Cubra com um pano, deixe descansar por dez minutos e repita as dez dobras. Repita esse processo 2x. Ao todo sdo 4 processos das 10 dobras.Coloque a massa em uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por meia hora. Pincele um pouco de azeite em uma panela de barro redonda e coloque no forno a 180 °C por dez minutos. Retire, pincele mais azeite e coloque a massa. Faga uma cruz por cima, tampe e leve para assar por quinze minutos. Retire a tampa e deixe assar por mais quinze minutos.Or Pao Francés INGREDIENTES - 600g farinha de trigo - 380 ml de agua - 8g de sal - 3g de agtcar - 10g de fermento PREPARO Coloque em uma tigela de uma batedeira com gancho para paes, a farinha, o sal e o agucar, deixe bater um pouco. Adicione a Agua aos poucos, sem parar de bater, até a massa formar uma bola - nao precisa ficar lisa. Acrescente o fermento e bata novamente até homogeneizar a massa (lisa e uniforme). Divida em pegas do tamanho desejado, modelando a massa no formato de pao, disponha em uma assadeira untado com um fio de dleo, cubra com cuidado com papel filme e deixe fermentar por 10h a 12h na geladeira - até obter quase o dobro do tamanho.Retire da geladeria, faga um corte longitudinal no paozinho e passe um pouco de agua na superficie. Asse em um forno a 180 graus, até ficar douradoPao de (A ~ 2 Minuto Lal gis OFICINA INGREDIENTES - 1kg de farinha trigo - Tipo 1 - 500ml de leite - 2colheres (sopa) de acucar - 1 colher de sopa ou 1 pitada de sal - 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina - 20g de fermento biolégico seco - 2ovos - 1 gema para pincelar PREPARO Em uma vasilha grande, misture primeiro os ingredientes secos, a farinha de trigo tipo 1, 0 aguicar, o sal. Acrescente o fermento biolégico e misture bem. Coloque os ovos, a manteiga e va despejando o leite aos poucos. Aqui é um ponto importante, va misturando a massa e va com calma na quantidade de leite, coloque apenas o necessario para incorporar toda a farinha em sua massa.Cada marca de trigo tem uma humidade diferente, logo a quantidade de leite pode variar para mais ou para menos de acordo com a farinha que estiver usando. Nao deixe sua massa ficar pesada, acrescente mais liquido para suavizar. Feito isso, jogue toda a massa em uma bancada polvilhada de farinha para sovar de 10 a 15 min. Assim ela ativa o glitene fica bem lisinha e macia. Descansar para fermentar e cortar as porgdées: Reserve a massa em uma vasilha tampada com plastico filme ou pano por 20 min para fermentagao inicial. Apos o descanso, separe a massa em 3 e faga rolinhos com elas, assim facilita para cortar as por¢ées. Nossa receite rende aproximadamente 16 paes de 100g, vocé pode cortar do tamanho que desejar. Pesar as porgées ajuda amanter o padrao dos paes. Agora pegue cada corte e abra na bancada do tamanho que deseja no formato de retangulo, aperte e estique bem a massa, enrole para formar o paozinho. Unte a assadeira com um pouquinho de dleo, nao exagere. Organize os paes lado a lado, deixando aproximadamente trés dedos de distancia um do outro e das laterais da forma.Assar o pao delicia: Com ele ja descansados, pincele com gema de ovo para dar uma cor bem legal. Pré-aquega o forno por 15 minutos a 200°. Leve ao forno para assar de 25 a 30 minutos a 180°. Deixe na parte de cima do forno para nao queimar ou endurecer a parte de baixo do pao. Confira se o pao ja esta no ponto e se precisa de mais tempo assando até dourar. E pronto, sua receita de pao de minuto deliciosa ja esta pronta. Coma com uma boa manteiga e seja feliz.Portugués INGREDIENTES - 500g farinha de trigo - 50g agticar - 10gsal - 25g manteiga - 25g leite pd - 10g azeite - 250 ml agua - 30g fermento bioldgico PREPARO Juntar em uma tigela todos os ingredientes menos o fermento e ir adicionando agua. Quando formar uma massa, coloque o fermento e sove até obter uma massa lisa. Deixar descansar por 20 minutos, em seguida modele e deixe descansar até 1h30. Asse em forno pré-aquecido a 180°.org Pao de Batata gis OFICINA INGREDIENTES - 2ovos - 2batatas grandes - 2tabletes de fermento (15 g) - 2colheres de dleo (sobremesa) - 1 colher de margarina (sopa) - 1/2 colher de sal (sobremesa) - 1/2 copo de leite - 1/2 xicara de agicar - 100 g de farinha de trigo (colocar até nado grudar as maos) PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha). Acrescente farinha e misture em uma vasilha até nado grudar nas maos. Faga pequenas bolinhas e deixe descansar por 30 minutos embaixo de uma lampada acesa. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.Pao de Abobora gis OFICINA INGREDIENTES - 2colheres de cha de fermento biologico em pé - 3colheres de sopa de agicar - 1 xicara de Agua morna - 4xicaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa e meia de manteiga - % xicara de puré de abébora - lcolher de cha de sal PREPARO Misture o fermento biolégico em pé, o agticar e a Agua até formar uma massa uniforme. Logo apés, cubra e deixe em um lugar protegido de luz e vento por lh. Em um bowl grande, adicione a farinha de trigo, a manteiga e o puré de abdébora e misture bem. Entao, adicione a mistura do fermento e logo apés, adicione o sal e sove bem a massa. Deixe a massa crescer por aproximadamente 1h ou até que dobre de tamanho. Coloque sua massa no formato que preferir. Sonne)Por aqui, pincelamos com mistura de 1 colher de sopa de Agua com ’% colher de cha de ctircuma e entao, deixe crescer por mais 30 min. Na hora de assar, pré aquega seu forno e antes de colocar seu paozinho, espirre um pouco de agua nas paredes do forno, isso cria uma umidade e vai deixar a casquinha do seu pao mais fininha. Asse em temperatura média, até eles ficarem levemente douradinhos por cima e por baixo.09 Pao de Liquidificador INGREDIENTES - 5 gramas ou 1/2 pacote de fermento biolégico seco - lovo - 250 ml de leite morno - 1/2 xicara (cha) de dleo - 1 colheres (sopa) de agucar - 1 colher (café) de sal - 3xicaras (cha) de farinha de trigo PREPARO Bater no liquidificador 0 ovo, 0 leite, o dleo, o sal, o agiicar e 0 fermento. Colocar a farinha de trigo em um recipiente e adicionar a mistura aos poucos misturando bem. Colocar em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Deixe dobrar de volume por aproximadamente 30 minutos e leve para assar em forno médio até ficar dourado.INGREDIENTES 300 g de farinha de trigo 15 g de farinha de milho / fuba fino 6 gsesal 120 ml de agua morna (aproximadamente) 6 g de fermento biolégico seco 45 g de agucar refinado 39 g de manteiga sem sal 39 g de ovo* (1 ovo pequeno) PREPARO Na tigela da batedeira coloque todos os ingredientes e apenas metade da Agua, comece a bater usando o gancho para massas e acrescente Agua aos poucos, até obter uma massa lisa e homogénea, pode ser que nao use toda a agua. Bata em velocidade baixa por aproximadamente 15 minutos. Retire a massa da batedeira, coloque sobre a pancada polvilhada com um pouquinho de farinha, divida a massa em duas partes e faga duas bolas. Cubra com filme plastico e deixa descansar por 20 min.Retire o filme plastico, pressione a massa para retirar o excesso de ar, boleie novamente, coloque os dois paes em uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora, ou até dobrar de volume, mantenha em local fechado e seco. Antes de colocar no forno polvilhe farinha de milho sobre os paes e faga cortes com uma faca muito afiada na superficie. Asse o pdo em forno preaquecido a 170 C até dourar, aproximadamente 30 minutos Para o preparo do pao o ideal é usar uma balanga, para que nao ocorram variagdes de medidas, mas como muitas pessoas nao tem balanga eu estou colocando 1a embaixo nos comentarios as medidas aproximadas em xicaras e colheres. Lembrando que nesse caso pode ser necessario fazer algum ajuste para chegar ao ponto firme e moldavel da massa.Mal Pao Integral sem Ovos e Agucar « gis OFICINA SAGE USPSA INGREDIENTES - 1 kg de farinha integral - 500 ml de agua morna - lcolher (cha) de sal - 2colheres (sopa) de linhaga - 1 colher (sopa) castanhas - 5 colheres (sopa) de dleo de girassol ou azeite - 1% colher (sopa) de fermento biolégico seco PREPARO Misture os ingredientes secos, exceto o fermento. Despeje a Agua aos poucos e va misturando tudo, despeje o dleo e misture novamente. Agora adicione o fermente e misture novamente. Enfarinhe uma superficie lisa e sove bem. Divide a massa em duas partes, com a ajuda de um rolo deixe a massa bem lisa.Enrole, coloque em uma forma e deixe descansar por 40 minutinhos. Agora coloque as castanhas por cima, pincele uma gema de ovo sobre os paes. Asse em fono baixo preaquecido por cerca de 30-40 minutos. Fique de olho para nao queimar, o tempo varia muito de forno para forno; Agora é sé esperar esfriar e servir.F4 Pao de Mandioca OFICINA DOS PAES INGREDIENTES - 1 xicara de aipim cozido e amassado; - 3e 1/2 xicaras de farinha de trigo; - 1/2 colher de sopa rasa de sal; - lcolher de cha rasa de agucar; - 4 colheres de sopa de azeite; - 1 pacote de fermento seco para pao (10g); - le 3/4 xicara de Agua morna; PREPARO Em uma tigela funda, coloque os ingredintes um a um, e misture a cada adigao. Acrescente a agua aos poucos e va sovando a massa. Na foto abaixo, da pra ver a massa quase no ponto certo. Ela fica bem molhada e nao forma uma bola de massa, 6 bem diferente de todos os outros paes que ja fiz. Vocé sabe que esta no ponto, quando da uma leve batidinha com a mao espalmada e a massa desgruda da mao.Massa quase no ponto. Deixe descansar até dobrar de volume. Deixe a massa coberta por um pano, em local aquecido, mas nao quente. Coloque em forma para pao, untada com azeite. Cuide para nao encher muito a forma para nao derramar. Asse em forno quente, preaquecido. (200°C), por 45 minutos.giae OFICINA INGREDIENTES - 2xicaras de farinha de arroz - 1/2 xicara de fécula de batata - 1 colher (cha) de goma xantana - 1 colher (sopa) de fermento granulado seco instantaneo - 2colheres (sopa) de agucar - 1 colher (cha) de sal Misture bem os ingredientes secos, faga um buraco no meio, coloque o inhame e os liquidos: - 2inhames médios com casca cozidos na panela de - pressdo. (Retire a casca, amasse com um garfo e separe - 1 xicara - 3colheres (sopa) de dleo - 1 colher (sopa) de vinagre 1 1/2 xicara de Agua morna PSSOecreerrne ricer)PREPARO Bata na batedeira ou a mao, vigorosamente. Observe se a massa ficou cremosa. Coloque em forma grande untada com dleo e enfarinhada com farinha de arroz ou em 2 formas para bolo inglés. Deixe crescer em local protegido do frio por 20 minutos ou até que esteja crescido. Leve para assar em forno bem quente (250 °C) por 50 minutos. Apds assado, desenforme imediatamente e coloque em aramado para esfriar.INGREDIENTES - 1 kg de farinha de trigo - lcolher (sopa) de sal - 2colheres (sopa) de acucar - 2colheres (sopa) de dleo - 2tabletes de fermento para pao - lcopo de agua morna - 1 copo de leite morno PREPARO Coloque numa tigela a farinha misturada com o sal e o agucar, faga um pequeno buraco no centro, colocando 0 dleo, o leite e o fermento dissolvido na Agua morna. Trabalhe a massa com mao até ligar bem. Coloque sobre uma mesa enfarinhada e sove para obter uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar durante 30 minutos num lugar sem corrente de ar.Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo, formando paes redondos e achatados com cerca de 10 centimetros de diametro. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe descansar mais 15 minutos em lugar abafado. Leve ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 minutos. Se preferir 0 pao arabe com gergelim, esfregue as bolinhas de massa nesta semente, antes de abrir com o rolo.Pao de Mandioquinha | © Be OFICINA DOS PAES ro err INGREDIENTES - 250 g de mandioquinha (cozidas, descascadas e amassadas) - 2o0vos - 2colheres (de sopa) de manteiga derretida - 2colheres (de sopa) de agticar - 1 colher (de sobremesa) de sal - 10g de fermento biolégico seco - 1 xicara (de cha) de leite morno - 1kg de farinha de trigo PREPARO Em um recipiente grande misture a mandioquinha amassada, Os ovos, a manteiga, o fermento e o agucar, misture bem. Adicione a mistura o leite, o sal e 1 xicara da farinha, misture e tampe com um pano limpo, deixe repousar por 15 minutos. Va adicionando aos poucos a farinha e mexendo com uma colher ou com os dedos, quando a massa comegar a pesar, enfarinhe uma bancada e verta a massa, sove e adicione mais farinha se necessario até obter uma massa elastica e lisa (em torno de 15 minutos de sova).Volte a massa para a vasilha, tampe e deixe dobrar de tamanho. Transfira de volta a massa para o balcdo enfarinhado e faga dela um cordao, corte a massa em 30 pedagos, polvilhe uma assadeira com bastante farinha e faga de cada pedago de massa uma bolinha (coloque a parte arrematada da bolinha para baixo) e aguarde dobrar o tamanho. Pré aquega seu forno na temperatura mais alta do forno por 30 minutos (0 forno precisa estar bem quentinho na chegada dos paes) e leve a assadeira para o forno diminuindo para 200°C, asse até seus padezinhos ficarem dourados.Pao de Cebola gisé* OFICINA INGREDIENTES - 1 colher de sopa de agiicar refinado - % de xicara de Agua morna - lcolher de sopa de sal - 45g de fermento ou 3 tabletes - 1 copo de dleo - 1kg de farinha de trigo - Agua o suficiente (+ - % xicara) 3 ovos 1 cebola grande bem picada (para recheio e cobertura) PREPARO Misture 0 fermento com % de xicara de agua e 1 xicara de farinha. Deixe fermentar até fazer bolhas (+ - 15 minutos). Acrescente os outros ingredientes e sove bem. Depois que a massa crescer, abra com um rolo e espalhe a cebola picada. Divida a massa e dé os formatos (mais ou menos 16 paezinhos). Deixe crescer. Pincele com gema e 6leo. Polvilhe com cebola picada e asse em forno pré-aquecido.Pao de Batata Doce OFICINA DOS PAES INGREDIENTES - 1% xic de batata doce cozida - 3ovos - 1 xic de farinha de arroz integral (pode ser qualquer marca) - % xic de polvilho doce ou fécula de batata - % xic de azeite, ghee ou dleo de girassol (qualquer marca) - 50m de agua (usei do cozimento) - sal - lcs fermento PREPARO Bata no liquidificador os ovos, 0 azeite e a agua. Acrescente a batata doce cozida e bata bem. Num bowl misture bem as farinhas e acrescente a mistura liquida. Mexa bem. Acerte o sal. E acrescente algo que quiser!Coloquei 1 colher de sopa de ctircuma no meu pio, mas vocé pode colocar cebolinha desidratada, chia, alguma semente para dar crocancia. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Coloque em uma forma untada, em forno pré aquecido, em temperatura baixa, por cerca de 40 minutos.Pao de Leite Condensado " INGREDIENTES - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado) - 1/2 lata de dleo (mesma medida da lata de leite condensado) - 4o0vos - 15g de fermento bioldgico para paes - 1 kg de farinha trigo - 1 pitada de sal PREPARO Coloque em uma travessa, o trigo e o fermento e misture bem. Bata em um liquidificador, o leite condensado, 0 leite, os ovos eosal. Despeje a mistura junto ao trigo e o fermento e misture bem. Sove a massa até desgrudar das maos. Deixe crescer por, aproximadamente, 30 minutos. Modele os paes (3 pdes tamanho médio ou 2 grandes).Deixe por mais 45 minutos descansando. Leve ao fogo, a 160°C, até dourar. Para uma cor mais dourada, apds dourado, pincelar gema de ovo com uma pitada de agticar e deixe no forno por mais 5 minutos.19 Pao de Semolina INGREDIENTES - 1kg de Semolina de Trigo Famiglia Venturelli; - 620 ml de agua; - 10g de fermento biolégico seco ou 2 colheres de sopa - de fermento fresco (30g) - 100g de manteiga com sal; - lcolher sopa de sal (10g). PREPARO Coloque a semolina e o fermento numa tigela funda e misture bem os ingredientes. Em seguida, adicione 4gua e mexa até formar uma massa. Sove-a até ficar lisa e homogénea. Acrescente a manteiga (em temperatura ambiente, isso é importante) e o sal. Sove novamente até que toda a manteiga se dissolva bem no conteudo da massa.Acrescente a manteiga (em temperatura ambiente, isso é importante) eo sal. Sove novamente até que toda a manteiga se dissolva bem no contetdo da massa. Modele os paes em formato de bolinhas , coloqgue numa assadeira devidamente untada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Polvilhe os paes com um pouco de semolina e leve para assar em forno pré aquecido a 160 graus ou até que fiquem levemente dourados. Ai é so servir como vocé preferir.INGREDIENTES - 2xicaras (cha) de Agua morna - 1/2 xicara (cha) de dleo - 2xicaras (cha) de farinha de FUBA - 500 gramas de farinha de trigo comum - 10 gramas de fermento biolégico seco - 1/2 xicara (cha) de agicar - Sal a gosto PREPARO Em um recipiente, misturar os ingredientes liquidos. Adicionar, aos poucos, o fuba e o fermento. Adicionar, por ultimo, aos poucos a farinha de trigo, até a massa ficar homogénea e nao grudar mais nas maos. Sovar a massa, em uma superficie enfarinhada, por 15 minutos. Deixar descansar por aproximadamente 60 minutos, dentro de uma vasilha untada com azeite e coberta com um pano de prato.Apos a massa crescer, sovar mais um pouco, por mais 5 minutos. Colocar a massa em uma forma de pido. Untar com azeite e polvilhar o fuba. Deixar crescer até a massa do pao duplicar de tamanho. Levar para assar, em forno pré aquecido, em temperatura média. Assar por 30 minutos ou até o pao dourar. Pronto, agora é so servir.INGREDIENTES - 5 xicaras de cha de farinha de trigo - 2 tabletes de fermento fresco (30 g) - 2xicaras de cha de agua - 2colheres de cha de sal - lcolher de sopa de agucar - 2colheres de margarina - 2colheres de sopa de sementes de gergelim PREPARO Junte o fermento com o aguicar, acrescente a agua e misture bem. Em um recipiente, coloque a farinha, os demais ingredientes ea mistura contendo o fermento. Sove a massa por 5 minutos em superficie enfarinhada. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em 24 pedacos e modele os paezinhos.Coloque em um tabuleiro untado e deixe crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno médio (190° graus) por, aproximadamente, 15 minutosBisnaguinhas de Leite INGREDIENTES - 500g de farinha de trigo - 100g ou % de xicara de cha de agucar - 100g de margarina - 50g de fermento fresco - 1 pitada de sal - 2 ovos grandes - 200ml de leite ou até dar o ponto PREPARO Dentro de uma vasilha, faga uma esponja com um pouco de leite, fermento e um pouco de farinha (+ - 50g . Deixe descansar por 15 minutos. Adicione o restante dos ingredientes e faga uma massa bem macia. Faga o modelo em bolinhas ou compridinhos. Coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até atingir o dobro do tamanho. Apds tudo pronto, pincele de novo com ovos e leve para assar em forno 200 °C por aproximadamente 10 minutos. Rende 40 bisnaguinhasINGREDIENTES - lkg de farinha de trigo - 300g de fuba - 15g de sal - 15g de erva doce - 200g de agucar refinado - 4o0vos - 100g de fermento biolégico % litro de Agua levemente norma PREPARO Coloque todos os ingrediente numa vasilha e faga a massa até ficar bem macia. Uma vez pronta, deixe descansar de uma hora a uma hora e meia. Faga os modelos. Coloque-os na assadeira e deixe crescer novamente. Leve ao forno para que assem em temperatura média. (200 °C).24 Croissant gisé* OFICINA INGREDIENTES - 1% xicara manteiga ou margarina culinaria (de tabletes) - lcolher de cha de sal - 1/3 xicara de farinha de trigo - l ovo batido - 2tabletes de fermento para pao - 4xicaras de farinha de trigo - % xicara de leite escaldado - 1 gemae 1 colher de sopa de leite para pincelar - 1/4 xicara de agucar refinado PREPARO Bata a margarina com 1/3 xicara de farinha. Coloque a mistura entre 2 folhas de papel manteiga, plastico ou aluminio e abra um pouco a massa com as maos, formando um retangulo. Leve a geladeira e deixe por uma hora ou mais. Amolega o fermento na agua. Em outra vasilha, misture 0 leite escaldado, o agucar refinado e o sal. Deixe amornar eacrescente o fermento e 0 ovo. Mexa bem.Acrescente a farinha aos poucos, sempre verificando se é mesmo necessario colocar toda a quantidade para ficar uma massa macia. Amasse por 5 minutos em uma superficie enfarinhada. Abra a massa num retangulo e coloque a mistura de manteiga que estava na geladeira sobre uma metade da massa. Dobre a outra metade por cima e feche os lados. Abra a massa novamente com um rolo. Dobre em trés partes para ter trés camadas. Abra a massa e dobre mais duas vezes da mesma maneira. Se a manteiga amolecer durante esse processo, leve a massa a geladeira e deixe crescer por 1 hora, no maximo por 12 horas. Corte a massa em 4 partes e abra cada pedago com um rolo, deixando os outros na geladeira. Corte em triangulo e enrole em diregéo a ponta mais fina. Coloque com a emenda para baixo. Em uma assadeira levemente untada, curvando os lado, cubra e deixe crescer até dobra de tamanho. Pincele com gema dissolvida no leite. Asse em forno moderado 180 °C de 12 a 15 minutos ou até dourar. Evite abrir o forno nos primeiros 6 minutos. Rendimento: 40 paes.sae OFICINA INGREDIENTES - lkg de farinha de trigo - 1 tablete de fermento - % litro de Agua levemente morna - lcolher de sopa de banha - 1 colher de sopa de agicar refinado - lcolher de cha de sal PREPARO Dissolva o fermento no agucar refinado. Junte o liquido, que deve estar quase frio. Acrescente 1 xicara de farinha. Deixe crescer por 30 minutos num lugar tampado e sem vento (forno comum ou de microondas). Acrescente os outros ingredientes. Sove muito bem e com forga. Deixe crescer novamente até dobrar o volume. Divida em dois e faga os formatos. Coloque na assadeira em que sera assado sem untar e deixe crescer novamente. Esses paes nao ficam muito dourados por cima, verifique por baixo, quando estiver dourado esta bom.Coloque em um tabuleiro untado e deixe crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno médio (190° graus) por, aproximadamente, 15 minutos26 Pao de Abobora INGREDIENTES - 150g de abobora madura - 300g de acucar refinado - 50g de fermento - 200g de margarina - lkg e 400g de farinha de trigo - 1 xicara de leite morno - lcolher de cha de sal - 3ovos PREPARO Cozinhe a abdébora e passe-a pela peneira. Separadamente, dissolva o fermento no leite. Acrescente um pouco do agucar refinado, da farinha e por wltimo a abdbora. Misture muito bem, cubra e deixe fermentar. Apds crescida, acrescente os ovos, a margarina derretida, o sal e o restante do agucar. Adicione também aos poucos o restante da farinha. Sove bem a massa até levantar bolhas.Faga os paées modelando a gosto, coloque numa assadeira untada com manteiga e deixe-os crescer novamente. Pincele- os com duas gemas misturadas com meia colher de leite. Polvilhe com agucar cristal e asse em forno quente. Para a rosca, abra a massa, espalhe o recheio de coco e enrole como rocambole. Faga um corte no meio e tor¢ga formando a rosca. Asse em assadeira redonda para nao perder a forma.Pao de Alho OFICINA DOS PAES INGREDIENTES - 2copos de leite morno - 4colheres de dleo - 30g de fermento - 1colher de sopa de sal - 4 ovos (batidos como pao de 16, isto é, claras em neve, juntar a gema e bater) - lcolher de sobremesa de agucar - 8dentes de alho bem socados - 20g de margarina ou manteiga - 1kg de farinha de trigo PREPARO Dissolva o fermento no leite. Junte todos os ingredientes restantes, menos o alho. Acrescente a farinha por ultimo. Sove, fermente e acrescente o alho a massa. Sove e faga os paes. Deixe crescer novamente, pincele com a gema e dleo e asse. Se preferir, acrescente mais alho.INGREDIENTES - 50g de fermento em tabletes - 3copos de leite morno - 2ovos - lcopo de dleo - l pitada de sal - 1 colher de agucar - 1kg de farinha aproximadamente PREPARO Misture o fermento com 0 leite e acrescente os ovos e o dleo. Bata na batedeira. Com a batedeira ligada, acrescente o restante até ficar mais ou menos dura, ou até enrolar na pa da batedeira, fica elastico - mole. Normalmente nfo vai toda a farinha e costuma sobrar uma xicara. Unte a forma com margarina e farinha. Espere crescer até dobrar o volume. Asse em forno moderado (50minutos).eA) Pao de Iogurte INGREDIENTES - 2colheres de agua morna - 3xicaras de farinha de trigo - 1 copo de iogurte (200ml) em temperatura ambiente - 15g de fermento - % xicara de margarina - % xicara de agicar - lovo - % colher de cha de sal - % xicara de margarina para pincelar PREPARO Dissolva o fermento, 0 aglicar e o sal na agua. Acrescente o jogurte aos poucos em uma xicara de farinha. Adicione % xicara de margarina, o ovo e o restante da farinha. Trabalhe com as maos em superficie enfarinhada. Deixe crescer. Faga bolinhas de 2,5cm e coloque 3 em cada forminha de empada untada. Pincele com a outra % xicara de margarina. Coloque para assar. Sonne)30 Pao de Mandioca INGREDIENTES - % copo de agucar refinado - 2o0vos - 30g de fermento - 1 colher de sobremesa de sal - % copo de leite levemente morno - % copo de banha derretida - 6 copos de farinha de trigo - 500g de mandioca cozida e espremida ainda quente PREPARO Misture o agucar refinado, o fermento e o leite com um copo de farinha. Deixe fermentar. Acrescente o restante da farinha e os outros ingredientes. Sove bem. Deixe crescer até dobrar o volume. Divida a massa em 5 partes e faga os formatos para paes médios ou para paezinhos pequenos de lanche. Apés crescer novamente, asse em forno préaquecido.cH Pao de Queijo (de r polvilho doce) |" INGREDIENTES - 1 xicara de dleo - 5 xicaras de polvilho doce - 1 xicara de leite - 3xicaras de queijo minas curado (tipo padrao) ralado - 1 xicara de agua - 6 ovos Sal PREPARO Ferva o leite, o dleo e a agua juntos. Escalde o polvilho e amasse bem até que esfrie um pouco. Acrescente os ovos um a um e va amassando até que incorpore a massa. Acrescente o queijo. Faga bolinhas com as maos untadas. Leve para assar em assadeira untada com dleo e em forno pré- aquecido bem quente. Nao deixe corar muito.shat OFICINA INGREDIENTES - 20g de sal - 1Kg de farinha de trigo - % litro de Agua - 50g de fermento bioldgico para pao - 1 colher de sopa de leite em pd - 25g de agicar - lovo - 50g de banha - 400g de torresmo PREPARO Coloque numa vasilha o fermento com um pouco de agua morna por aproximadamente 10 minutos. Depois, coloque todos os ingredientes juntos e faga uma massa bem firme. Quando a massa ficar pronta, deixe crescer durante aproximadamente1 hora e meia. Faga os modelos em roscas e coloque-os numa assadeira para crescer novamente. Pincele com ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima. Asse em forno quente préaquecido por 30 minutos. Rendimento: 09 roscas de 200g cadaPao Hungaro de Calabresa . | e Provolone | INGREDIENTES - 2colheres de cha de sal - 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina - 30g de fermento para pAo ou 2 tabletes - 20vos - 850g de farinha de trigo ou 6 xicaras - % xicara de manjericao - lcolher de sopa de agucar refinado - 200g de lingiiiga calabresa picada - 1% xicara de leite - 200g de provolone cortado em cubinhos PREPARO Misture o sal, o fermento esmigalhado, o acucar refinado e 2 xicaras de farinha de trigo. Aquega o leite com a manteiga até amornar, nao é necessario que a manteiga derreta totalmente. Bata na batedeira em velocidade baixa e acrescente o liquido morno lentamente a mistura de farinha, batendo até misturar. Adicione os ovos e | xicara de farinha. Bata mais na velocidade mais rapida. Acrescente mais 2 % xicaras de farinha e mexa com colher de pau até obter uma massa macia. Amasse em superficie enfarinhada por alguns minutos juntando ao restante da farinha. Unte toda a massa e deixe crescer em vasilha tampada por 1 hora. Abaixe a massa e coloque sobre a superficie enfarinhada, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Unte uma forma de buraco no meio de 25cm de diametro. Divida a massa em 2 partes. Corte cada parte em 16 bolinhas. Recheie 16 bolinhas com lingiiiga e 16 com provolone. Coloque as bolinhas na forma e pincele cada camada com o manjericdo e 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida. Cubra e deixe crescer por 45 minutos. Aquega o forno em temperatura moderada (180 °C) e asse por aproximadamente 50 minutos até que esteja dourado. Se dourar muito por cima, cubra com papel aluminio. Desenforme e sirva quente.Pao Italiano com Calabresa gis OFICINA INGREDIENTES - % de xicara de leite escaldado - 1% xicara de manteiga ou margarina com sal - lcolher de cha de sal - 1/3 de xicara de farinha de trigo - l ovo batido - 2tabletes de fermento - 4xicaras de farinha de trigo - % xicara de Agua morna - lgemae 1 colher de sopa de leite para pincelar - % de xicara de agucar refinado Calabresa picada, presunto e mussarela fatiada PREPARO Bata a margarina com 1/3 de xicara de farinha. Coloque essa mistura entre 2 plastico. Abra um pouco a massa com a mao formando um retangulo. Leve a geladeira por 1 hora ou mais. Misture o fermento com o agucar refinado e adicione a agua. Reserve.Misture o sal ao leite e deixe esfriar até ficar levemente morno. Junte a esse leite o fermento ja dissolvido, 0 ovo e a farinha aos poucos. Amasse em superficie enfarinhada e abra um retangulo. Coloque a mistura gelada sobre uma metade da massa, dobre a massa por cima, feche os lados. Abra novamente em retangulo com um rolo. Dobre em 3 partes para obter 3 camadas. Se a mistura gelada amolecer, leve a massa a geladeira. Abra a massa e dobre mais 2 vezes da mesma maneira que fez nas 3 partes. Leve a geladeira e deixe crescer no minimo 1 hora, podendo ficar até 12 horas. Divida a massa em 8 partes. Abra com rolo 4 dessas partes e recheie com calabresa. Cubra os paezinhos ja fechados com fatias de presunto e mussarela. Abra as outras 4 partes restantes e envolva cada paozinho que ja esta coberto com o presunto e a mussarela. Feche de forma redonda, colocando a emenda para baixo em uma assadeira. Deixe crescer fora da geladeira e faga 2 cortes em forma de cruz. Pincele com a gema eo leite. Asse em forno pré-aquecido.OFICINA INGREDIENTES - 1kg de mussarela fatiada - 1 litro de leite morno - lcolher de café de sal - 100g de fermento biolégico para pao - 2colheres de sopa de agucar - 2envelopes de caldo galinha - 2colheres de sopa de azeite - 2cebolas 1 copo de dleo (200 ml) - 4 ovos, sendo um ovo para pincelar - 2kg de farinha de trigo - 1 kg de presunto fatiado - 2colheres de sopa de orégano PREPARO Recheio: Junte duas fatias de presunto e mussarela, jogue um pouco de orégano por cima e enrole. Faga isso com todas as fatias e reserve.Massa: No liquidificador, coloque todos os outros ingredientes, menos a farinha de trigo e bata. Numa bacia de plastico, junte os ingredientes batidos no liquidificador com a farinha de trigo e amasse. Na hora que a massa desgrudar da bacia sove bem. Deixe descansar por 20 minutos. Para formar os paes enrole cada fatia de presunto e mussarela (ja reservados) com um pouco da massa. Depois de enrolar tudo, coloque os paes na assadeira com a parte que une as pontas dos paes para baixo. Pincele com ovo e salpique com mais um pouco de orégano. Leve ao forno quente e deixe assar.Pao Sirio INGREDIENTES - 2kg de farinha de trigo - 2colheres de cha de sal - lcolher de sopa de agucar - 1 colher de sopa de dleo - 30g de fermento - ¥% litro de Agua levemente morna - llitro de leite - 2ovos PREPARO Desmanche o fermento na agua. Acrescente os outros ingredientes e bata bem a massa até ficar macia. Faga bolinhas de 70 gramas. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Abra circulos de 8cm com um rolo. Deixe crescer por mais 30 ou 40 minutos. Asse em forno quente de 300 a 400 °C por 1 ou 2 minutos. Rendimento: 50 paes.stat OFICINA oT ee INGREDIENTES - 1 copo de iogurte (200ml) natural desnatado cremoso - % copo de agiicar mascavo (100ml) - % copo de dleo de canola ou girassol (100ml) - % copo de gergelim (100ml) - 1 colher de sopa de canela em pd - lpitada de sal - 1 copo de fibra de trigo(200ml) - 2copos de farinha de trigo (400ml) PREPARO Numa tigela, coloque o iogurte, o aglucar e o dleo. Misture bem para dissolver o aclicar. Acrescente o gergelim, o sale a fibra. Aos poucos, junte a farinha de trigo até obter uma massa firme. Divida em 16 pedagos e faga bolinhas. Sobre uma superficie lisa, espalhe o gergelim e a fibra de trigo. Abra cada bolinha no formato de um disco bem fino.Coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a temperatura média de 180 °C por cerca de 5 minutos. Depois, vire os paes e deixe assar 0 outro lado por 10 minutos aproximadamente. Rende: 16 paes Dica: O iogurte dara a fermentagao ideal e necessaria ao pao sueco. Nao ha necessidade de untar a assadeira.Rosca de Queijo INGREDIENTES - Massa: - 50g de fermento biolégico - 2colheres de sopa de aguicar - 250ml de leite - 1 colher de sobremesa de sal - lovo - 125ml de dleo - 8 xicaras de farinha de trigo (aproximadamente) - Gergelim para polvilhar Recheio: - 100g de margarina - 100g de queijo parmesao ralado - 50g de queijo prato ralado PREPARO Massa: Misture o fermento com o aguicar até desmanchar.Acrescente o restante dos ingredientes, sendo a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem e abra a massa com rolo em superficie enfarinhada, formando um retangulo. Espalhe o recheio e enrole como rocambole. Coloque numa assadeira untada e pincele com ovo batido. Polvilhe gergelim e deixe crescer até dobrar o volume. Leve para assar em forno pré- aquecido na temperatura média de 180 °C. Receio: Misture todos os ingredientes antes de rechear. Rendimento: 02 trangasPao Doce Rapido INGREDIENTES Massa: - 4 copos de farinha de trigo - 3colheres de sopa de margarina - 3colheres de sopa de acucar refinado - 1 copo de 200ml de chocolate em pd - 45g ou 3 tabletes de fermento para pao - 2ovos batidos - 1 copo de 200ml de suco de laranja Recheio: - 1% xicara de agucar refinado - 100g de manteiga - 1 colher de cha de esséncia de baunilha PREPARO Massa: Dissolva o agicar com o fermento e o suco de laranja.Misture todos os outros ingredientes, amasse bem e deixe dobrar o volume. Abra a massa em retangulo, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Corte em fatias grossas, coloque-as, bem arrumadas, dentro de uma forma untada e deixe crescer novamente. Asse em forno pré-aquecido (180 °C) por aproximadamente 35 minutos. Recheio: Junte tudo e bata bem, até obter um creme pastoso e claro.Focaccia Assada giae OFICINA INGREDIENTES - 50g de fermento fresco - 1 colher de sopa de agicar refinado - lcolher de sopa rasa de sal - 1 xicara de leite morno - lovo - 400g de batata cozida e espremida ainda quente (pesar crua e descascada) - 500g de farinha de trigo - % xicara de dleo Cobertura: - Aliche no dleo escorrido ou calabresa aferventada na agua ou atum. - 2cebolas médias picadas (1 xicara) - 1% dealho socado - % kg. de tomates com pele e sem sementes - Queijo parmesao ralado - Noz moscada, sal, pimenta e orégano a gosto PSSOecreerrne ricer)PREPARO Reserve uma xicara de farinha. Disolva 0 fermento com o agucar refinado e acrescente o leite e todos os ingredientes restantes. Sove a massa acrescentando a farinha reservada, se necessario. Utilize uma assadeira untada e polvilhada com farinha, numero 3 ou com 35 x 28cm com 3cm de altura. Abra a massa e faga muitos furos com os dedos. Espalhe a cobertura deixando o queijo parmesao por ultimo.Pao de Beterraba gis OFICINA INGREDIENTES - 1 xicara de cha de dleo - 2colheres de sopa rasa de agicar - lcolher de sopa de sal - 1 xicara de leite morno - 3ovos - 500 g de beterraba cozida - 50 g de fermento - 1 kg de farinha de trigo PREPARO Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha de trigo). Transferir para uma bacia adicione a farinha aos pouco amasse até desgrudar das méos. Cobre com um pano e deixe dobrar de volume, faga os paes no tamanho e formato desejado. Assar com um forno em temperatura baixa e aumentar para media um pouco antes de comegar a dorar. Rendimento: 3 Paes médioPao de Cenoura shat OFICINA INGREDIENTES - 1 xicara de cha de dleo - 2colheres de sopa de agicar - 1 colher de sopa de sal - 1 xicara de leite morno - 3ovos - 3cenoura grande cozida - 50g de fermento - Farinha (cerca de 1 kg) PREPARO Bater no liquidificador dleo , agucar , cenoura , leite , ovos e sal . Transferir para uma vasilha amasse, solve muito bem até ficar uma massa lisa. Deixa dobrar de volume . Fazer os paes no formato desejado deixar crescer novamente . Assar a 180 ° graus de 30 a 40 minutos . Rendimento : 3 paes grandes ou 23 paes pequeno Sonne)cry Rosca Facil ye OFICINA INGREDIENTES - 3e% de xicaras de cha de farinha de trigo - 1 xicara de cha de leite morno - 30g de fermento para pao - 1/3 de xicara de cha de agtcar - 2gemas - 3colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente - lcolher de cha de sal PREPARO Em uma tigela, junte o fermento, o agiicar e metade do leite morno. Mexa até dissolver todo o agucar. Adicione uma xicara da farinha e o restante do leite, mexendo bem. Cubra a tigela com um plastico e deixe a massa descansar por 20 minutos. Passado o tempo junte as gemas, a margarina, o sal e mexa. Adicione o restante da farinha, reservando 2 colheres de sopa e sove até a massa desgrudar da mao. Sonne) COM.BRPao recheado de presunto e queijo INGREDIENTES Massa: - Aproximadamente 500g de farinha de trigo - 3 ovos inteiros - 2colheres(sopa) de manteiga - 2tabletes de fermento biolégico fresco - 1 xicara (cha) de leite morno - 1 colher (cha) de agicar - salagosto - 3 gemas para pincelar Recheio: - lcebola roxa picada picada - 3tomates picados - 400 grs de presunto - 400 grs de mussarela - Requeijado a gosto - Sal e orégano a gostoPREPARO Em uma tigela acrescente o leite morno, 0 agticar e o fermento biolégico. Deixe crescer. Em outra tigela adicione os ovos, a manteiga, junte o fermento ja crescido, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Sove bem, forme uma bola e deixe descansar coberta com um pano umido por 30 minutos. Depois de crescida reparta a massa em duas partes, abra 1 parte da massa com um rolo e espalhe a cebola picadinha, o tomate e o requeijao tempere com sal e orégano. Cubra com fatias de mussarela e presunto. Enrole como um rocambole. Repita esse processo com a outra massa. Pincele os paes com a gema e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourados.Pao Caseiro Australiano shat OFICINA INGREDIENTES - le% xicaras de 4gua morna - 2colheres de sopa de margarina - 1/4 de xicara de mel - 2xicaras de farinha de trigo - 1 xicara de farinha de trigo integral - 1 xicara de farinha de centeio - 1 colher de sopa de chocolate em pd - $colheres de sopa de agucar mascavo - 1/2 colher de cha de sal - 2colheres de cha de fermento bioldégico seco instantaneo - Quanto basta fuba PREPARO Em uma superficie plana, preferencialmente de marmore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o aguicar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de agua morna. Sonne)Misture e va repetindo o processo até a Agua acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35°C. Modele os paes conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pao ou em porcdes menores. Por exemplo, 6 paezinhos de cerca de 12cm por 5cm. Pouvilhe os paes com fuba. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Pré-aquega o forno a 180°C. Leve os paes crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.Pao Caseiro da Vovo INGREDIENTES - 1 kg de farinha de trigo aproximadamente - 3ovos - 1 xicara de cha de dleo - 2copos tipo americano de agua ou leite - 2colheres de sopa de margarina cheias - lcolher de sopa de sal - lcolher de sopa de agucar - 50 g de fermento bioldgico fresco (padaria) PREPARO Coloqueos ingredientes (menos a farinha) em uma bacia . Depois coloque a farinha aos poucos até a massa ficar "dura" e nao grudar nas maos. Se tiver um cilindro, cilindre a massa, caso o contrario, pule esta parte da receita, mas misture bem a massa. Corte a massa em trés partes e molde os paes Deixe a massa descansar até dobrar de volume Asse por aproximadamente 40 minutos em forno altoPao de Ricota com Passas OFICINA DOS PAES INGREDIENTES - 3 tabletes de fermento - 1 xicara de leite levemente morno - 2ovos - 4colheres de sopa de agucar refinado - lcolher de cha de sal - lcolher de sopa de manteiga ou margarina - % kg de farinha de trigo Recheio: - % kg de ricota fresca - 100g de uva passas sem sementes - 20vos - lcolher de sopa de manteiga - 6 colheres de sopa de agucar refinadoPREPARO Dissolva 0 fermento com o acucar refinado. Acrescente 0 leite e os outros ingredientes. Misture muito bem e sove. Abra com um rolo e corte em quadrados. Recheie e corte as extremidades ao meio sem chegar ao centro dos quadrados. Junte ao meio as pontas alternando-as. Deixe crescer. Pincele com gema e asse. Depois de assado, polvilhe com agucar de confeiteiro. Para o recheio, misture todos os ingredientes.Pao de Espinafre com logurte OFICINA DOS PAES INGREDIENTES - 3ovos - lcopo de iogurte natural (pode ser desnatado, pode ser de mel) - le 1/2 xicara de espinafre com talo, mas bem lavadinho - 3xicaras de farinha de trigo (pode ser meio a meio com farinha integral ou até totalmente integral) - 1/2 colher de cha de sal - 3colheres de cha de fermento quimico em po PREPARO Comece ligando o forno a 200 graus. Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o espinafre. Em uma tigela misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione a mistura do liquidificador aos poucos, incorporando bem! Leve tudo a uma forma de bolo inglés (esta da foto) e asse a 200 graus por cerca de 40 minutos. Costumo tirar quando vejo que esta tostadinhoPao de Brioche Caseiro OFICINA DOS PAES INGREDIENTES - 3 unidades de ovo em temperatura ambiente - 11/2 colheres (sopa) de leite morno - 1 colher (cha) de fermento biolégico em po - 1 pitada de sal - 3colheres (sopa) de agicar peneirado - 2xicaras (cha) de farinha de trigo peneirada - 150 gr de manteiga cortada em 6 cubos grandes e em temperatura ambiente - Oleo de canola a gosto - lunidade de gema de ovo para pincelar PREPARO 1. Em um recipiente, coloque 1 colher de agucar, leite morno e o fermento. Mexa delicadamente e reserve até inflar. Leva de 5 a 10 minutos.2. Na tigela da batedeira, com batedor de gancho, coloque a farinha, o agucar restante e o sal. Ligue a batedeira para misturar um pouco. Isso vai abrir uma cova no centro dos secos. 3. Despeje os ovos e o fermento ativado. 4. Ligue a batedeira na velocidade média e deixe juntar tudo. Vai formar uma bola unida e nao restara nenhuma farinha. 5. Adicione os cubos de manteiga, va incorporando aos poucos. 6. Deixe bater até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela. 7. Prepare outra tigela untando com dleo vegetal. 8. Despeje a massa com cuidado, passando uma fina camada de éleo por cima da massa para nao ressecar. Vede a tigela com filme plastico. 9. Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas. 10. Apds 3 horas a massa deve ter dobrado de volume. 11. Unte as costas da mao com 6dleo, abra o filme plastico e dé socos na massa a fim de retirar 0 excesso de ar produzido. 12. Feche o filme plastico e leve a geladeira para a fermentagéo lenta durante 8 a 12 horas. 13. Faga bolinhas uniformes de 100 gramas. 14. O forno deve ser ligado a 200°C, 30 minutos antes. 15. Pincele 1 gema com um pouco de agua sobre cada pao. 16. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até dourar. 17. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.50 Pao Italiano de Berinjela com Lingui¢a INGREDIENTES - 60 grama(s) de fermento biolégico - sal, molho de pimenta e orégano a gosto - 3colher(es) de sopa de vinagre branco - 1 xicara(s) de cha de tomate seco picado - 1 folha(s) de louro - 1 pimentaéo vermelho em cubinhos - 2berinjelas em palitos - 250 grama(s) de lingtiiga fresca sem pele e assada - 3dente(s) de alho fatiados - 1/2 kg(s) de farinha de trigo - lcolher(es) de café de sal - 250 ml(s) de agua - 200 grama(s) de farinha de trigo - 150 ml(s) de agua - lcolher(es) de sopa de aglicar - 3colher(es) de sopa de azeite - 250 grama(s) de provolone raladoPREPARO Comece pelo recheio de berinjela; doure no azeite o alho, coloque as berinjelas, refogue, acrescente o pimentio, o louro, o tomate seco, coloque o restante dos ingredientes e reduza por 20 minutos e reserve para esfriar. Para o fermento natural; coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. Deixe na geladeira de um dia para o outro para utilizar. Para a massa; coloque todo o fermento natural em uma vasilha, a Agua, o sal e a farinha aos poucos. Misture até que se obtenha uma massa enxuta e homogénea. Deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida divida a massa em 4 partes iguais, abra cada pedaco de massa com um rolo para obter o formato de placas e comece a montar seu pao. Coloque a 1* placa de massa no fundo de uma assadeira, disponha o recheio de lingiiiga, cubra com a 2* placa de massa e disponha sobre esta o recheio de provolone, cubra com a 3° placa e disponha o recheio de berinjelas. Por fim, cubra com a 4° e Ultima placa de massa, pincele agua, polvilhe farinha e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos. Leve ao forno quente (180°C) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado.UiCTUFIL E-BOOKS Muito obrigado por sua compra! 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