PODEROSO GERGELIM

As pequeninas e saborosas sementes são um excelente coadjuvante na perda de peso. De quebra, ainda contribuem para uma dieta saudável e equilibrada Por Laura Andreani,

Nem só de incrementar o visual de pães e biscoitos vive o gergelim.
As sementinhas, que há séculos são consumidas no Oriente, vêm ganhando status de alimento pra lá de saudável por aqui, por causa de uma combinação eficiente: funcionalidade e nutrição, características que o colocam como um poderoso aliado do corpo, tanto para quem quer manter a forma física quanto para as que desejam um cardápio equilibrado. Como toda semente, possui uma alta concentração de fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino. "Ele aumenta a saciedade porque tem uma carapaça de nutrientes que, até ser quebrada para que ocorra a absorção do alimento, precisa de tempo, prolongando assim a vontade de comer. E ainda existem as proteínas, que também promovem a saciedade e ajudam na prevenção de flacidez", explica a médica e nutróloga Daniela Hueb, diretora da clínica que leva seu nome (Bauru, SP). Os benefícios do alimento como auxiliar numa dieta saudável são apontados também por Danielli Botture P. Lopes, da RG Nutri Consultoria Nutricional (SP). Segundo a profissional, o alimento em si não emagrece, porém alguns nutrientes encontrados nele, como as fibras insolúveis, contribuem para regularizar o trato intestinal. Além disso, é ótimo para controle de glicemia sangüínea, pois proporciona maior duração da saciedade e contribui para a boa disposição. "Para completar, por conter uma grande quantidade de cálcio em sua

de Beatriz R. gorduras e carboidratos. importantes na redução do colesterol do sangue. além de altamente eficaz na lubrificação dos intestinos. "Também possuem alto teor de cálcio. que alguns estudos apontam como provedora de efeitos positivos na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. peculiaridades. possui outras capacidades importantíssimas para o corpo humano.composição. "No gergelim. Até na medicina natural o gergelim tem vez: o óleo pode ser usado em bochechos no combate a bactérias e vírus na boca e na garganta. evitando a prisão de ventre. sem falar nas fibras e nos lipídios. agindo não só na lipólise (quebra de gordura). entre elas. porque se apresenta na forma de emulsão. seus variados usos. destaca-se mesmo é por sua ação emoliente e laxante suave. orienta a nutricionista. relata a autora. a semente da saúde. com propriedades anticancerígenas e antioxidantes. R$ 15). bem como as suas excelentes propriedades terapêuticas ganharam destaque na obra Gergelim. achatadas e de coloração que varia do branco ao preto. Pesquisas apresentadas no livro revelam que a semente do vegetal. a lecitina é de qualidade superior. fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B". Pequeninas. tem problema de sistema nervoso ou alteração cardiovascular ou em casos de disfunção erétil. sendo mais facilmente absorvida pelo organismo". pois umedece e lubrifica o intestino e estimula o peristaltismo. a lecitina. como na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo)". o gergelim ajuda no controle da massa corporal gorda. E não é apenas essa propriedade que merece consideração: cerca de 52% de sua composição provém de gorduras insaturadas. "Ela é muito valiosa em termos nutricionais. Assunção (ed. sabor e saúde No quesito nutrição. são valiosas graças à grande quantidade de proteínas. também conhecido como sésamo. pequeno versátil A importância desse grão. Alaúde. porém. O grão também funciona como complemento nutricional para quem sofre sobrecarga física. destaca Beatriz. inclusive à existente na soja. . a hemorróida e o câncer de cólon". as sementinhas de gosto requintado também não deixam por menos.

E. assim como o óleo de gergelim. largamente utilizado na culinária oriental. gorduras e carboidratos. como os nutrientes são melhor absorvidos se triturados antes do consumo. são valiosas graças à grande quantidade de proteínas. fabricado por um método semelhante. fruta. De acordo com ela. polvilhadas sobre o arroz. a versatilidade das sementes agrada aos adeptos da dieta saudável. obtido quando se torra e prensa suavemente as sementes junto com o sal. tortas. completa Danielli Botture. como qualquer outro alimento. "Por ser uma rica fonte de fibras insolúveis. De acordo com ela. em razão do alto teor protéico. preferencialmente em grãos. o consumo deve ser moderado principalmente pelo alto valor energético e de gordura que possui. A nutróloga Daniela Hueb sugere uma a duas colheres de sobremesa das sementes diariamente (podem ser cruas ou torradas. iogurte. vegetais. Pequeninas. por oferecer benefícios. complementa. uma vez que fibras em excesso agridem as paredes intestinais". o gergelim ocupa lugar de destaque. aumentando o valor nutritivo da iguaria e conferindo um sabor especial à receita. suco). importantes na redução do colesterol do sangue. sementes e oleaginosas. o seu uso diário é de grande importância. Um exemplo é o gersal (gergelim + sal). Porém. No quesito nutrição. o seu uso diário é de grande importância. A partir da prensagem ainda se produz um creme chamado tahine. achatadas e de coloração que varia do branco ao preto. especialmente por ser uma dieta que preconiza que cerca de metade da refeição deve consistir de cereais integrais. por oferecer benefícios. Também no regime macrobiótico. sopas. Consuma na . sem falar nas fibras e nos lipídios. deve-se atentar à inclusão gradativa do alimento. com propriedades anticancerígenas e antioxidantes. um complemento alimentar muito comum entre os adeptos do vegetarianismo. as sementinhas de gosto requintado também não deixam por menos. "Também possuem alto teor de cálcio. salada. Porém. o alimento pode ser incluído em duas refeições diárias e agir como um importante aliado na perda de peso saudável. Conhecendo seus poderes nutritivos e funcionais. pães. fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B". Mas não é preciso adotar nenhum método alimentar naturalista ou exagerar no consumo para desfrutar das propriedades benéficas que o gergelim oferece. como qualquer outro alimento. E tanto o óleo como as sementes são itens fundamentais no cardápio. Os derivados também entram na lista: com a farinha dá para preparar receitas de bolos. muitas variações surgem a partir desse processo.completa Danielli Botture. cardápio variado Se o poder nutritivo do gergelim tem influência direta no bom funcionamento do organismo. leguminosas.

abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora. Espere levantar fervura. Antes de servir. (chá) de arroz integral 8 xíc. misture as sementes de gergelim torradas. do livro Gergelim. lave e deixe o arroz de molho de um dia para o outro em 3 xícaras (chá) de água. (sopa) de óleo de girassol ou canola 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 1 col. (chá) de água 2 col. a semente da saúde. Experimente! arroz integral com gergelim tempo de preparo: 1 hora calorias por porção: 616 rendimento: 2 porções ingredientes 1 xíc. Aqueça o óleo e frite levemente o alho. até que o arroz fique bem macio. a cebola. dupla utilidade Selecionamos. (sopa) de sementes de gergelim torradas levemente em frigideira modo de fazer Escolha. a cebolinha e o sal. (sopa) de salsinha picada Sal a gosto 4 col. mexendo delicadamente. duas receitas práticas e pouco calóricas para você conhecer melhor o sabor desse precioso alimento. .proporção indicada pelas especialistas e sinta no corpo os benefícios das poderosas sementinhas. Acrescente o arroz com a água do molho e despeje as 5 xícaras (chá) restantes de água fria.

abacaxi grelhado com gergelim tempo de preparo: 10 minutos calorias por porção: 264 rendimento: 4 porções ingredientes 2 col. Retire a fruta da frigideira. Doure o gergelim em uma panela até começar a pular e tostar. (sopa) de gergelim cru 4 fatias de abacaxi canela (opcional) modo de fazer Coloque o melado em uma frigideira e esquente. Disponha as fatias de abacaxi e grelhe um minuto de cada lado: se quiser. coloque a canela nesse momento. Confira o valor nutricional da semente . (sopa) de melado de cana 1 col. Reserve. salpique o gergelim e sirva quente com iogurte natural e hortelã.

Mg Fósforo. Ca Ferro.7 mg 0. Mn Selênio. total saturados Ácidos graxos. edição 237 – Nutrição – Gergelim – ------------------------------------- SAL Você sabia que a ingestão [excessiva] de sal pode estar camuflando o seu peso real? O sódio é naturalmente osmótico.com. Se Tiamina Riboflavina Niacina Folato total Ácidos graxos. K Sódio.br/edicoes/237/artigo100324-1. Na Zinco. Por isso. ou seja.uol. total poliinsaturados Colesterol Valor por 100 g 573 17 g 49 g 23 g 11 g 975 mg 14 mg 351 mg 29 mg 468 mg 11 mg 7 mg 4 mg 2 mg 5 mg 0.Nutrientes Calorias Proteínas Lípides totais (gordura) Carboidratos.5 mg 97 mg 6. P 6 Potássio. retém água e ocasiona variações nos ponteiros da balança. aproveite as cinco táticas que a Sociedade Brasileira de Hipertensão enumera para mantê-lo longe da sua alimentação: .2 mg 4. por diferença Fibra total dietética Cálcio.957 18 g 21 g 0 Fonte: http://corpoacorpo.asp Revista Corpo a Corpo. Zn Cobre. Fe Magnésio. total monoinsaturados Ácidos graxos. Cu Manganês.

mostarda. hidroginástica.. salsinha. ou. eliminar as endotoxinas LPS (o “suor” produzido pelos 2 quilos de bactérias que temos em nosso corpo). a farinha de trigo refinada. cebola. milho e ervilha. enlatados como extrato de tomate. Nunca tenha um saleiro à mesa. antes. da “glândula pineal”. somente no escuro (sem nenhuma luz ou abajur) o nosso corpo consegue reparar as nossas células. esteira elétrica. os alimentos naturais. Estes não são alimentos saudáveis. repletos de toxinas e substâncias químicas (muitas delas altamente cancerígenas. carne-seca e defumados. são anti-alimentos. A verdadeira medicina do século XXI é a Medicina Preventiva! Portanto. Evite temperos industrializados como ketchup. limão.). Evite completamente as bolachas. “alimentos tranqueira” ou “alimentos-lixo”. Cuidado com as conservas como picles. substituindo-o por temperos naturais como alho. frescos e saudáveis. Evite a maioria dos alimentos industrializados e processados. Hidrate-se! Tome água de boa qualidade! Descubra os segredos do “relógio biológico”. Estas porcarias intoxicam e desequilibram o metabolismo de nosso corpo. e saiba que é possível fortalecer naturalmente o . corrida.. exercícios físicos.. escurecei já prá cama. Evite carnes salgadas como bacalhau. Elimine por completo o açúcar. da “melatonina”. coentro e cominho. e todos os alimentos que contêm em sua composição estes dois tipos de alimentos industrializados.. procure ir deitar o mais cedo possível. pratica o esporte que você mais goste. e o estrago que produzem é altamente prejudicial à nossa saúde. e os salgadinhos como amendoim e castanha de caju. faça caminhadas diárias. biscoitos e rosquinhas vendidas em padarias e supermercados. natação. molho shoyu e “caldos concentrados”. aspargo e palmito. adote os bons hábitos: movimente-se. manjericão. azeitona. e várias outras funções importantíssimas para a nossa saúde.Use o mínimo no preparo dos alimentos. bicicleta. orégano. ------------------------------------------- Observações: selecione para a sua alimentação.

Tome sol entre as 7h00 e às 10h00 da manhã. diabetes. a hipertensão. os quais contém vitaminas. e mesmo assim. devemos preferir os carboidratos integrais. cuidado com os carboidratos. O leite tem sim. minerais. é importante “Apagar a Luz!”. distúrbios do humor. são alimentos excelentes para a manutenção da saúde do nosso corpo. mas. -------------------------------------* sono-reparador: devemos dar uma atenção especial ao sonoreparador. O ideal é dormir 9 horas e meia – no mínimo – todas as noites (segundo a pesquisadora T S Wiley). para o nosso corpo. Tome sol. Escureceu. as paranóias em geral. a medicina do século XXI é a MEDICINA PREVENTIVA! Cuidado! Não se deixe levar pelas propagandas enganosas. ir pra cama! Ou seja. para isto. Mas nada de excessos! Evite o leite e seus derivados. Bastam apenas 20 a 30 minutos diários. etc. É importante tomar banhos de sol regularmente. e evite os carboidratos refinados. interrompemos a fabricação de “melatonina”. todos os dias. porque. e outras substâncias benéficas ao nosso organismo. Somente tome algum medicamento sintético se for extremamente necessário. saúde e vigor. As “gorduras” não são o que eles informam. Evite os excessos! Mas. Centenas de outros alimentos saudáveis e naturais contém o cálcio. para evitar acordar durante a noite. .. o mais cedo possível. promovidas pelos laboratórios farmacêuticos e pelas indústrias de alimentos industrializados e processados. esquizofrenia etc. Também devemos evitar líquidos algumas horas antes de ir dormir. fitoquímicos e várias outras substâncias de importância para o nosso metabolismo.. todos os dias. verdadeira fonte de vida. as doenças cardíacas. receitado pelo seu médico de confiança. ao acendermos a luz. pelo contrário. Utilize os recursos da luz solar. Mesmo os carboidratos integrais devem ser consumidos com moderação. “é tudo carboidrato”. fobias em geral. fugir da luz artificial. Evite os alimentos que contenham no rótulo “baixos teores de gordura”. energia. O quarto deve estar bem escuro. a obesidade. para que o sol possa nos fortalecer e equilibrar o nosso corpo completamente. nada de abajur. Não se esqueça. que são alimentos “vazios” de vitaminas. ou pequenas luzes acesas durante a noite. minerais. mas. ansiedade.nosso sistema imunológico. Tome sol diariamente. bastante cálcio. porque. mas não é um alimento saudável. aminoácidos. prevenir o câncer. e ir dormir. Informe-se! Fique longe dos remédios sintéticos. o máximo possível.

com. Ph. – Editora Campus. T S Wiley e Bent Formby.D. Professor titular de farmacologia.” . Rio de Janeiro. Record.br/ Para os que desejam se aprofundar mais sobre o tema “MELATONINA”. 1996.com.br http://www.fundamental para reparar o equilíbrio de nosso organismo. diminuir o risco de câncer e doenças cardíacas. 2000.D.D.livrariasaraiva. Russel J. fortalecer o sistema imunológico. o revolucionário hormônio natural que ajuda a: retardar o envelhecimento. É interessante a leitura do livro “Apague a Luz!”. durma melhor e: perca peso.com. EDITORA CAMPUS Ligue grátis: 0800-265340 e-mail: info@campus. “Russel Reiter é de fato o padrinho de pesquisa da melatonina.Manuchair Ebadi. diminua a pressão arterial e reduza o estresse. Fez descobertas cruciais sobre o papel da melatonina no ciclo reprodutivo e sobre a função vitalmente importante da melatonina como antioxidante. neurologia e psiquiatria Faculdade de Medicina da Universidade de Nebrasca ------------------------------------ . durante o período de sono. Ph. Reiter. Ph. combater os distúrbios do sono. e Jo Robinson. respeitado em todo o mundo por suas contribuições.br www. é interessante a leitura do livro: “Melatonina”.campus.

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