UNIVERSIDADE FEDERAL DE ITAJUBÁ

CAIO

ISADORA

MARCELLO

GUILHERME

JOÃO VITOR

LEONARDO

VIABILIDADE DE APLICAÇÃO DO KANBAN EM UMA MICROEMPRESA DE

PRODUÇÃO ARTESANAL DE CERVEJA

ITAJUBÁ

2018
 CAIO

ISADORA

MARCELLO

GUILHERME

JOÃO VITOR

LEONARDO

VIABILIDADE DE APLICAÇÃO DO KANBAN EM UMA MICROEMPRESA DE

PRODUÇÃO ARTESANAL DE CERVEJA

Projeto de pesquisa apresentado à disciplina

Linguagem e Comunicação – BAC 002,
curso de Engenharia de Produção.

Professora Betânia Mafra

ITAJUBÁ

2018
 RESUMO

Atualmente o modelo Kanban de organização industrial é utilizado em diversas áreas,

desde linhas de montagem de carros até a utilização na indústria alimentícia. Esse
modelo data de 1960, criado pela empresa Toyota, que utiliza de marcações e
indicações visíveis para dinamizar a produção. Neste trabalho temos o objetivo de
observar a viabilidade da utilização desse método dentro de uma micro empresa de
cervejas artesanais, tendo como base observar o retorno financeiro, focando no lucro
(descontando estoque e tempo ócio de trabalhadores na conta final). Nossa pesquisa
se utilizará de métodos quantitativos, utilizando-se de entrevistas e visitas
programadas para observação mais precisa do andamento do processo. Junto a
nossas observações, teremos que compreender todos os processos de produção
artesanal de cerveja para melhor compreensão. Dessa maneira conseguiremos
chegar a conclusões a respeito da utilização de um modelo versátil em âmbito
reduzido.
 SUMÁRIO

2. OBJETIVOS........................................................................................................................ 4

2.1. Objetivo geral............................................................................................................ 4

2.2. Objetivos específicos...................................................................................................4

3. JUSTIFICATIVA.................................................................................................................. 4

4. METODOLOGIA.................................................................................................................. 5

5. REVISÃO LITERÁRIA.......................................................................................................... 6

6. REFERÊNCIAS.................................................................................................................... 8
 4

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo geral

Este projeto de pesquisa visa estudar mais precisamente a viabilidade de

aplicação do kanban em uma microempresa de produção artesanal de cerveja. Com
isso, o objetivo em questão abrange a compreensão deste sistema e sua aplicação
no cenário estudado.

2.2. Objetivos específicos

● Estudar o processo artesanal de produção de cerveja

● Conhecer o processo de estoque nas etapas de fabricação
● Investigar outros estudos que comprovaram a eficácia do Kanban em
microempresas

3. JUSTIFICATIVA

O Kanban hoje é uma ferramenta que faz parte do Modelo Toyota de Produção
e do Lean. O uso do Kanban hoje possui relação direta com a agilidade, qualidade e
redução de gastos na empresa.
Foi escolhido o sistema Kanban pela sua simplicidade e eficiência na melhoria
do processo produtivo como um todo.
 5

Pelo fato do estoque da cervejaria estar diretamente ligado com o setor de vendas,
há necessidade de um controle preciso e de qualidade para que não se tenha desvios
ou perdas de produção.
Possíveis erros no controle da produção e demanda podem acarretar em
grandes perdas para a empresa, o kanban tem essencial função de diminuir
significativamente qualquer tipo de erro humano.
Como há grande necessidade de corte de gastos e soluções rápidas, o
Kanban foi a solução mais viável encontrada para solucionar diversos problemas
relacionados ao controle e demanda de produção.
O Kanban será eficiente em diminuir o acúmulo de estoque como também a
falta dele, sendo assim não faltará produtos no setor de vendas e não sobrará
produtos ociosos no estoque, ou diminuirá consideravelmente.
A organização da produção melhora consideravelmente a qualidade e
agilidade tanto na produção quanto no setor de vendas, o Kanban é uma ferramenta
de organização eficiente que trará benefícios diretos no rendimento da empresa.

4. METODOLOGIA

Para a realização do projeto, o método de coleta de dados a ser utilizado será

por meio de uma entrevista e questionário ao responsável pela produção, para isso,
faremos uma pesquisa aplicada no local, posteriormente a isso, analisaremos esses
dados de uma forma quantitativa.
Optamos pela pesquisa aplicada para compreender o cotidiano e as atividades
da empresa, sendo assim, faremos uma visita em um micro empreendimento de
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cerveja artesanal no sul de Minas Gerais. Desse modo, teremos conhecimento de

toda sua produção e estoque da empresa.
Durante a visita, faremos entrevistas e aplicaremos questionários aos
responsáveis da produção, a fim de obter os dados necessários para
compreendermos os locais mais adequados para aplicação do kanban, com isso
analisaremos o tempo total para fabricação do produto, a quantidade estocada e o
tempo em que se fica estocado.
Posteriormente a todos os dados coletados e a pesquisa feita, analisaremos a
produção com a aplicação do kanban. Com o resultado obtido, compararemos com a
forma atual a qual eles operam, desse modo, poderemos concluir se haverá um
aumento na eficiência da produção. Para chegarmos à conclusão, estudaremos o
impacto que o kanban proporcionará no tempo de produção, se aumentará ou
diminuirá, na quantidade estocada e no fluxo organizacional da linha de produção,
procurando entender se essa ação evitará desperdícios, consequentemente se gerará
um maior faturamento para o empreendimento. Com tudo isso, buscaremos a
compreensão se o kanban será viável ou não no processo de produção dessa
empresa.

5. REVISÃO LITERÁRIA

O cenário comercial ou de prestação de serviços no Brasil para micro e pequenas

empresas (MPEs) está cada vez mais competitivo e exigindo melhorias contínuas e
maior capacidade de gestão de seus administradores. O meio de sobreviver é
adaptar suas operações a custos menores. Nesse contexto, o Kanban surge como
uma escolha estratégica para as empresas inseridas em tal cenário.

Para se manterem competitivas, as microempresas precisam

aprimorar sua gestão e buscar alternativas para conseguir
atender ao cliente da melhor maneira possível e ao menor custo
realizável (MAXIMIANO, 2006; KOTLER, KARTAJAYA e
SETIAWAN, 2010).
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O Kanban é um sistema que visa aumentar a eficiência da produção e otimizar seus

sistemas de movimentação, produção, realização de tarefas e conclusão de
demandas. Também conhecido como método de gestão visual, o Kanban faz parte de
uma das técnicas desenvolvidas pelos japoneses da Toyota dentro do modo de
produção Just In Time (JIT). Segundo Turner, citado por Abreu (2015), “A definição
Kanban desenvolveu como uma forma de suavizar o fluxo por equilibrar o trabalho
com a capacidade de recursos.”

Tem-se como principais vantagens da implantação do sistema Kanban: a redução da

manutenção de estoque, uma melhora do fluxo de material, como também a
eliminação da superprodução, bem como a garantia de um controle no nível de
manuseio de materiais, também desenvolvimento de programação visual e
gerenciamento de processos, além de aumentar a resposta ao mercado, como
minimizar estoques obsoletos, e melhora a gestão da cadeia de fornecimento
(JOULIN et al., 2012).

Nesse contexto, é aceitável e válido que o kanban seja aplicado numa microempresa
de cervejaria, por ser um método versátil de planejamento organizacional de sistemas
produtivos, tanto em grandes quanto em pequenas empresas, haja visto que o seu
custo de implantação é relativamente baixo, comparado ao lucro que proporciona,
conforme afirma (JOULIN et al., 2012), “o Kanban executa uma filosofia de fabricar o
que é necessário, na quantidade certa, no lugar certo, fabricação, e no momento
certo”.

Além do setor financeiro, o kanban também trabalharia com dados qualitativos no

setor de qualidade e de logística da cervejaria artesanal, não apenas em questões
quantitativas relacionadas ao fluxo de capital, mas sim, questões que, indiretamente,
estão relacionadas aos ganhos da cervejaria.

Não necessariamente o Kanban contribui para a redução de

estoques, mas permite uma maior percepção das falhas e
 problemas e torna o processo produtivo muito mais claro.
Peinado e Graeml (2007)

6. REFERÊNCIAS

CHIN, Chang Kuo. APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE APRENDIZAGEM ATIVA

EM TREINAMENTO COM ENFOQUE NO LEAN THINKING: PROPOSTA DE UM
MÉTODO PARA O SEGMENTO INDUSTRIAL FARMACÊUTICO, PDF Disponível
para leitura em:
<http://bibliotecatede.uninove.br/bitstream/tede/1366/2/Chang%20Chih%20Kuo.pdf>

ABREU, Ana Beatriz Dias. Plano para implementação dos princípios lean
manufacturing em microempresas alimentícias. 2015. 56 f. Trabalho de conclusão de
curso (Bacharelado - Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual Paulista,
Faculdade de Engenharia de Guaratinguetá, 2015. Disponível em:
<http://hdl.handle.net/11449/124308>.

Gaspar; OLIVEIRA, Jaqueline. Utilização das técnicas de gestão de estoques na

melhoria do desempenho organizacional de uma microempresa, publicado em 2-Jul-
2015, Disponível em: <http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6345>.