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Atenção!
Este documento é
um e-book interativo.
documentos especiais.
FLORES SABOROSAS. Flores comestíveis na
gastronomia: diversificando sabores e sentidos na
cozinha doméstica. E-book. Instituto Federal de
Brasília - Campus Riacho Fundo. Brasília, Janeiro de
2022.
Colaboração
Orientadora
especial
Juliana de Andrade
Isabella Goellner
FDAC
Projeto de Ensino
Ferramentas Digitais
para alunos curiosos
Olá
Açúcar de lavanda
CAPUCHINHA
13 ROSAS
Rosa (Rosa species)
Advieh De Rosas
FEIJÃO BORBOLETA
HIBISCO
Preparo:
1.Misture o açúcar com as flores secas e inteiras da
lavanda.
2.Armazene em pote de vidro fechado.
3.Aguardar 3 semanas. A cada 3 dias chacoalhar o pote.
4.Após 3 semanas peneirar e armazenar o açúcar em pote
fechado em temperatura ambiente.
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SUGESTÕES DE CONSUMO
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1.Coloque no liquidificador ou processador de
alimentos as azeitonas e as alcaparras.
2.Incorpore o suco de limão, o azeite e o orégano
até que a mistura fique pastosa e fácil de
espalhar mantendo a textura.
3.Tempere com pimenta do reino e as flores de
capuchinha. Preparo:
4.Consuma em seguida.
Preparo:
1.Coloque no liquidificador ou processador de alimentos as
azeitonas e as alcaparras.
2.Incorpore o suco de limão, o azeite e o orégano até que a
mistura fique pastosa e fácil de espalhar mantendo a
textura.
3.Tempere com pimenta do reino e as flores de capuchinha.
4.Consuma em seguida.
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SUGESTÕES DE CONSUMO
In natura.
Como recheio de flor e de preparos salgados.
Como acompanhamento para massas, pães,
torradas, canapés.
Advieh de Rosas
Você vai precisar de:
Pétalas de rosas secas 9g
Canela em pó 7g
Sementes de cominho 6g
Preparo:
1.Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça as sementes
de cominho por aproximadamente 2 minutos cuidando para
não queimar. Espere esfriar.
2.Triture a semente de cominho já fria, a canela em pó e
as pétalas de rosas secas no liquidificador ou processador
até virar um pó.
3.Armazene em pote de vidro hermeticamente fechado.
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SUGESTÕES DE CONSUMO
Fundo de legumes
com feijão borboleta
Você vai precisar de:
Água 2000 ml
Cebola 125 g
Cenoura 125 g
Salsão 125 g
Alho poro 125 g
Flores de feijão borboleta frescas 12 g
Preparo:
1.Leve uma panela ao fogo com óleo. Deixe esquentar.
2.Acrescente o arroz jasmin e deixe refogar por mais 5
minutos.
3.Adicione o sal e o fundo de legumes.
4.Deixe cozinhar até a água secar.
5.Com um garfo solte o arroz.
6.Adicione as pétalas frescas de feijão borboleta e sirva.
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SUGESTÕES DE CONSUMO
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SUGESTÕES DE CONSUMO
In natura.
Em substituição a água tônica, ou a água com gás
ou outra bebida gaseificada no preparo de drink
alcoólico ou não alcoólico.
Dedicatória
e
Agradecimentos
Muito obrigada à professora Juliana de
Andrade pela enriquecedora parceria na
orientação do TCC, no desenvolvimento
deste e-book e pelo incentivo a pesquisa
científica dentro da Gastronomia.
Gratidão ao meu esposo e família pelas
experiências afetivas e degustações com as
flores comestíveis.
Com carinho,
Marcela.
Por fim....
Flores em música
Pela estrada, pela rua, na calçada
(Flores,Zélia Duncan)