EBOOK DE

RECEITAS
NUTRI: GABRIELLA MARTINS
 PREPARAÇÕES SALGADAS

1. PÃO LOW CARB

INGREDIENTES

1 OVO + 1 CLARA
1 COL. DE SOPA DE REQUEIJÃO DE BÚFALA
OU IOGURTE NATURAL OU 1 COL DE
PARMESÃO RALADO
1 COL. DE SOPA DE FARINHA DE AMÊNDOAS
1 PITADA DE SAL ROSA E TEMEPRINHOS
1 COL DE CAFÉ RASA DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE PREPARO
BATER TODOS OS INGREDIENTES COM O GARFO,
LEVAR AO MICRO EM UM RECIPIENTE DE VIDRO E
DEPOIS TOSTAR.
2. SALGADO MAROMBA

INGREDIENTES

1KG DE PEITO DE FRANGO COZIDO E

DESFIADO
1 KG DE BATATA DOCE OU ABÓBORA
COZIDA OU COUVE-FLOR COZIDA
2 OVOS
3 COL DE SOPA DE FARINHA DE LINHAÇA
TEMPEROS E SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO
BATER TODOS OS INGREDIENTES NO MIXER
OU PROCESSADOR, SEPARAR EM PORÇÕES E
RECHEAR COM QUEIJO, VEGETAIS, TOMATE
(OU MOLDAR SEM RECHEIO). LEVAR AO
FORNO POR 25 MINUTOS
 01
3. CROQUETE DE VEGETAIS

INGREDIENTES

½ XÍCARA DE BRÓCOLIS COZIDO

½ XÍCARA DE FARELO DE AVEIA
½ XÍCARA DE FARINHA DE
LINHAÇA
2 COLHERES DE SOPA DE
BIOMASSA DE BANANA VERDE
(OPCIONAL)
1 COLHER DE SOPA DE PSYLLIUM
(OPCIONAL)
1 CENOURA RALADA
½ ABOBRINHA RALADA
½ CEBOLA RALADA
½ XÍCARA DE MILHO
1 COLHER DE CAFÉ DE CÚRCUMA
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
SAL E PIMENTA A GOSTO
 MODO DE PREPARO

PROCESSAR O BRÓCOLIS, ½ DE XÍCARA DE

MILHO, A CEBOLA, OS TEMPEROS, A BIOMASSA
E O PSYLLIUM. MISTURAR A MÃO OS OUTROS
INGREDIENTES, EXCETO A FARINHA DE
LINHAÇA. AJUSTAR O SAL E A PIMENTA. SE
NECESSÁRIO, ACRESCENTAR MAIS FARELO DE
AVEIA (A CONSISTENCIA DEVE SER PASTOSA E
UM POUCO GRUDENTO NAS MÃOS). FRAZER OS
CROQUETES COM AS MÃOS ÚMIDAS E
EMPANAR NA FARINHA DE LINHAÇA. SE QUISER,
PODE PINCELAR COM AZEITE. ASSAR OS
CROQUETES POR APROXIMADAMENTE 20
MINUTOS EM FORMA UNTADA.
 4. BOLO SALGADO DE
MICROONDAS

INGREDIENTES

1 OVO INTEIRO
1 COL DE AZEITE
1 COL DE FARINHA DE AMÊNDOAS
PEDACINHOS DE QUEIJO E BACON (ATÉ
50g NO TOTAL)
1 COL DE CAFÉ DE FERMENTO EM PÓ
SAL E TEMPERINHOS À VONTADE

MODO DE PREPARO

EM UMA CANECA, BATA TODOS OS

INGREDIENTES COM UM GARFO E LEVE
AO MICROONDAS POR 2 MIN 30
SEGUNDOS.
 5. GUACAMOLE

INGREDIENTES

3 AVOCADOS MADUROS
2 DENTES DE ALHO
1 LIMÃO ESPREMIDO
2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA
½ CEBOLA BRANCA OU ROXA
½ COPO DE COENTRO FRESCO
1 TOMATE PICADO
SAL E PIMENTA A GOSTO

MODO DE PREPARO

RETIRAR A POLPA DOS AVOCADOS E

AMASSAR COM UM GARFO. RALAR OU
PICAR A CEBOLA E ADICIONAR À
MISTURA. ESPREMER O LIMÃO,
ADICIONAR O TOMATE, AZEITE E
COENTRO PICADO. TEMPERAR COM SAL
E PIMENTA E MISTURAR BEM.
 6. PATÊ DE ATUM

INGREDIENTES
1 LATA DE ATUM CONSERVADO EM
AZEITE
½ CEBOLA PICADA
CREME DE LEITE FRESCO
SALSINHA
CEBOLINHA
TEMPEROS A GOSTO

MODO DE PREPARO

MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES

ATÉ OBTER UMA TEXTURA CREMOSA.
 7. RISOTO FAKE

INGREDIENTES
1½ LITROS DE ÁGUA
1 XÍCARA DE ARROZ DE COUVE FLOR
1 XÍCARA DE LEITE DE CASTANHA DE
CAJU
300G DE TOMATE CEREJA
1 MAÇO DE MANJERICÃO FRESCO
1 CEBOLA
2 DENTES DE ALHO
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE
OLIVA
SAL E PIMENTA A GOSTO

MODO DE PREPARO
EM UMA PANELA, COLOCAR A ÁGUA,
METADE DA CEBOLA, 1 DENTE DE ALHO
E METADE DO MAÇO DE MANJERICÃO.
EM OUTRA PANELA, REFOGAR A OUTRA
METADE DA CEBOLA E O ALHO COM 1
COLHER DE SOPA DE AZEITE ATÉ
DOURAR.
EM SEGUIDA, ACRESCENTAR O ARROZ
ARBÓREO E REFOGAR. ACRESCENTAR
UMA CONCHA DO CALDO COADO AOS
POUCOS MEXENDO SEMPRE. ASSIM QUE
SECAR, ADICIONAR MAIS CALDO ATÉ
QUE ESTEJA QUASE COZIDO. ADICIONAR
O LEITE DE CASTANHA DE CAJU, OS
TOMATES O MANJERICÃO FRESCO, SAL,
PIMENTA E UM FIO DE AZEITE.

8. FAROFA LOW CARB

INGREDIENTES
1 XÍCARA DE CHÁ DE BRÓCOLIS CRU
TRITURADO
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE
OLEAGIANOSAS OU COCO
1 CENOURA RALADA
1 CEBOLA
1 DENTE DE ALHO BACON OU
CALABRESA EM CUBOS
ALHO PORÓ FATIADO
 MODO DE PREPARO
REFOGUE O BACON E/OU E CALABRESA
NA PRÓPRIA GORDURA E RESERVE. NO
MESMO RECIPIENTE, DOURE A CEBOLA
CORTADA EM FATIAS BEM FINAS E
ENTÃO, ACRESCENTE O ALHO PICADO.
INCORPORE O BACON E/OU CALABRESA.
ACRESCENTE O BRÓCOLIS CRU
TRITURADO E MEXA BEM. NÃO É
NECESSÁRIO COLOCAR ÁGUA, ELE VAI
COZINHAR NA PRÓPRIA ÁGUA.
ACRESCENTE O ALHO PORÓ E A
CENOURA RALADA. MISTURE TUDO E
DESLIGUE O FOGO. AO FINAL,
INCORPORE A FARINHA DE
OLEAGINOSAS, ACERTE COM SAL,
PIMENTA E TEMPEROS SECOS DA SUA
PREFERÊNCIA.

SE FOR USAR A FARINHA DE COCO,

SUGIRO QUE COLOQUE ANTES DO
BRÓCOLIS PARA QUE ELA ABSORVA
MELHOR OS SABORES!
PODE TROCAR O BRÓCOLIS POR COUVE-
FLOR, ACRESCENTAR FRUTAS SECAS,
AZEITONAS, OVO OU OUTROS
VEGETAIS!! FAÇA DE ACORDO COM AS
SUAS PREFERÊNCIAS.

9. ESCONDIDINHO DE ATUM

INGREDIENTES

1 LATA DE ATUM EM AZEITE OU ÓLEO

1 XÍCARA DE ABÓBORA JAPONESA
COZIDA E AMASSADA
½ CEBOLA GRANDE PICADA
1 COLHER DE OPA DE AZEITE SALSINHA
A GOSTO 50G DE QUEIJO MUSSARELA
RALADO
SAL E TEMPEROS A GOSTO
 MODO DE PREPARO
REFOGAR A CEBOLA NO AZEITE ATÉ DURAR.
ACRESCENTAR O ATUM, OS TEMPEROS E
MEXER. ADICIONAR A ABÓBORA. FINALIZAR
COM A SALSINHA PICADA. COLOCAR A MASSA
EM REFRATÁRIOS INDIVIDUAIS, ACRESCENTAR
O QUEIJO MUSSARELA POR CIMA E ASSAR ATÉ
DOURAR.