Panorama geral avicultura postura

AVICULTURA DE POSTURA COMERCIAL

China: maior produtor do mundo 48,2% do total Brasil participa em 1,9 % da produo mundial 7 lugar no ranking SP MG RS PR PE GO SP = 42%

Profa. Amlia Garcia Dept de Zootecnia/FAMEZ/UFMS Disciplina de Avicultura - Maro/2011

Corte X Postura

Produo de mundial de ovos

Frangos de corte
Brasil 1 exportador 2 produtor Avicultura de postura ??
Fonte: APA

Fonte: Avisite Fonte: Avisite

Figura 1. Evoluo do plantel de aves poedeiras e do volume de ovos produzidos no Brasil. Fonte: UBA. Adaptado LOT, 2005.

Tabela 1. Porcentagem de propriedades por escala de produo.

Fonte: LOT, et al., 2005

Tabela 2. Plantel mdio de poedeiras por escala de produo

Fonte: LOT, et al., 2005

Bastos - SP
Populao: 20.592 132 granjas avcolas Responsvel por 26,5% da produo do Estado e 12% da produo do Pas. A avicultura emprega 1.500 pessoas no Municpio Exporta tambm ovos lquidos e liofilizados.

Figura 3. Sistema agroindustrial do ovo. Fonte: SANTOS et al., 2002 Apud LOT et al., 2005

Sistema de produo
Produtores independentes Cooperativas

Mato Grosso do Sul

CAMVA
Cooperativa agrcola mista vrzea alegre Fbrica de rao Cooperados: produo Entreposto de ovos
Capacidade 1.000.000 dz/ms 650.000 dz/ms comercializao

Comercializao
Atacadistas Supermercados Feiras livres, etc.

E porque ser que o Brasil no uma potncia exportadora ???

MAIOR PARTE DA PRODUO DE OVOS DO BRASIL DESTINADA AO MERCADO INTERNO

PREOS CONSUMO QUALIDADE AUTOMAO

Exportaes ovo inteiro para Amrica do Sul e Latina Exportao de processados para UE, sia e frica

Fonte: <http://www.avisite.com.br/noticias

Consumo
Na ordem de 129 ovos/ano Mdia de 2,49 ovos/ semana Lderes no consumo China: populao elevada Formas diferentes de consumo Japo Ovos cozidos Em p, lquido EUA Caf da manh: omelete

Mito do ovo
Consumo baixo devido: Ordem cultural Falta de costume Pensamento alimento baixo valor nutritivo Alto teor de colesterol na gema Colesterol da gema no tem influncia em na elevao do colesterol total do organismo de pessoas saudveis

Alimento de alto valor nutritivo

Tabela 3. Composio qumica aproximada do ovo e suas partes
Constituintes (%) gua MS PB EE CHO MM Casca e membrana 2 98 6 92

Ovo inteiro 66 34 12 10 1 11

Gema 48 52 17 33 1 1

Albmen 88 12 11 1 -

Ovo anda mal acompanhado

Fonte: AUSTIC e NESHEIM (1990) Apud RUTZ et al. (2005)

Alternativas de consumo
Produtos alternativos
-3
Fonte: alguns vegetais, algas e peixes

A Galinha

Produto caro Parte limitada populao

Qualidade
Automao
Apenas 7% das propriedades brasileiras esto totalmente mecanizadas

Raas de origem

Granja do futuro
Alimentao e coleta de ovos: totalmente mecanizada Classificao: computadorizada Estrutura leve os ovos diretamente da granja ao consumidor, sem que sejam manuseados

Rhode Island Red

Leghorn

Obteno das linhagens de poedeiras comerciais

Diversas linhagens
comerciais

Caractersticas de interesse econmico em aves que devem ser selecionadas Linha fmea
Viabilidade, fertilidade, eclodibilidade, Produo de ovos, Converso alimentar, Maturidade sexual

Linha macho
Viabilidade

Matriz de postura
Viabilidade, Produo de ovos, Tamanho do ovo, Converso alimentar, Maturidade sexual, Eclodibilidade

Caractersticas desejveis da linhagem

Desenvolvimento corporal cria e recria Precocidade sexual
18 20 semanas

Pico de postura em menos tempo

95-98% 27-32 semana

Persistncia de postura Ovos com casca resistente

Galinhas brancas X Galinhas Vermelhas Brown semi-pesadas

Growing Period Body Weight (5 wks of age) Body Weight (17 wks of age) Feed Consumption (17 wks of age) Laying Period Liveability Age at 50 % production (days) Peak production Hen Housed Eggs Average Feed Consumption per Day Kg Feed/ Kg Eggs Body Weight (80 wks) 0-17 wk 370 g 1400 g 5.7 kg 17-80 wk 94.2 % 140 95 % 350 115 g 2.14 2000 g

White - leves
Growing Period Body Weight (5 wks of age) Body Weight (17 wks of age) Feed Consumption (17 wks of age) Laying Period Liveability Age at 50 % production (days) Peak production Hen Housed Eggs Average Feed Consumption per Day Kg Feed/ Kg Eggs Body Weight (80 wks) 0-17 wk 370 g 1185 g 5.2 kg 17-80 wk 94 % 140 95 % 358 108 g 2.04 1680 g

Caractersticas desejveis da linhagem

Vdeo: Caractersticas de uma boa poedeira

Caractersticas boa poedeira

rgo a observar
Cristas/ barbela Tarsos Bico Cloaca Pele Brincos Pena

Boa poedeira
Grande, vermelha, macia midos e trgidos Despigmentados Grande, mida e despigmentada Lisa e macia Despigmentados Abundante e sem brilho

M poedeira
Pequena, seca, dura, enrugada, amarelada Amarelados aps 30 dias Bem pigmentado aps 30 dias Pequena, ressecada e pigmentada spera e dura Pigmentados aps 20 dias Escassas, novas e brilhantes

cloaca

Galinha em postura Galinha fora de postura

BOA POEDEIRA Grande, mida e despigmentada

M POEDEIRA Pequena, ressecada e pigmentada

Bico, rea do olho, brinco

BOA POEDEIRA

M POEDEIRA

RUIM

RAZOVEL

Cloaca

Boca

Papo Intestinos

Proventrculo

Pncreas Moela

Fgado

Sistema digestivo

O SISTEMA REPRODUTOR O SISTEMA REPRODUTOR

Ovrio

ANATOMIA DA GALINHA

O Oviduto composto por 5 partes:

Infundbulo Magno Oviduto stmo tero Vagina

(Cloaca)

Sistema reprodutivo

O Ovrio

Interao endocrinolgica

Sistema reprodutivo regulado pelo eixo hipotalmico-hipofisrio-gonadal Hormnios: FSH, LH, estrgeno e progesterona Maturao desse eixo no embrio j ocorre aos 13 dias de incubao Assim que os mecanismos de feedback hormanais entre ovrio, hipfise e hipotlamo alcancem a maturidade, a galinha capaz de pr ovos desenvolvimento do oviduto e mobilizao de clcio para formao da casca

Ao contrrio dos mamferos a ave ovula um nico folculo em intervalo mais curto (~1 dia) os folculos grandes e amarelos destinados ovulao esto organizados dentro de uma hierarquia O nmero de folculos grandes em desenvolvimento declina com o avano da idade da ave

Folculos em vrios estgios de maturao

Estgios de desenvolvimento folicular

Hierarquia folicular

Formao da gema
oviposio ovulao

Da ovulao oviposio
infu nd bulo

25h

30 min.

3:30h

5h

25h

30 min.

30 min.

3h

1:30h

20h

oviposio

mag no

ter o

vagina

istm o

O caminho do ovo
Istmo tero

Vagina

Infundbulo

Magno

parte mais longa

Infundbulo

Istmo

Infundbulo depositadas ao redor do vulo as primeiras membranas Magno secreo do albmen formao das chalazas Istmo vulo recebe as membranas interna e externa tero Formao da casca e cutcula

Formao da casca

Classificao comercial dos ovos

Ovos frescos:
No sofreram outras manipulaes alm de limpeza a seco. Observados em um ovoscpio, aparecem completamente claros, sem qualquer tipo de sombra. A clara firme, transparente e sem turvaes. A gema de cor uniforme, podendo oscilar do amarelo claro ao laranja avermelhado, sem aderncia com a casca e conservando-se fechada e inteira. Mantm este status se forem comercializados em at 15 dias aps a postura.

Ovos refrigerados: os que se mantm de 15 a 30 dias aps a postura, em cmaras frigorficas ou locais onde a temperatura no passe dos 4C.

Ovos conservados: aqueles que permaneceram em cmara frigorfica a 0C durante um perodo entre um e seis meses.

Dvidas ??