Alergia alimentaria

Es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, man, leche o algn otro alimento especfico. Causas Normalmente, la respuesta inmunitaria del cuerpo lo protege contra sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y toxinas. En algunas personas, se desencadena una respuesta inmunitaria por una sustancia que generalmente es inocua, como un alimento especfico. La causa de las alergias alimentarias est relacionada con la produccin por parte del cuerpo de un tipo de sustancia alergena llamada anticuerpos contra inmunoglobulina E (IgE) para un alimento particular. Aunque muchas personas sufren intolerancia alimentaria, las alergias a los alimentos son menos comunes. En una alergia alimentaria verdadera, el sistema inmunitario produce anticuerpos e histamina en respuesta al alimento especfico. Cualquier alimento puede causar una reaccin alrgica, pero slo unos cuantos alimentos son los principales culpables. En los nios, las alergias alimentarias ms comunes son a: Huevos Leche Man Mariscos (camarn, cangrejo, langosta) Soya (soja) Nueces Trigo

Una alergia alimentaria frecuentemente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Afortunadamente, muchos nios superan las alergias a la leche, la soya, los huevos y el trigo para cuando tienen 5 aos de edad si evitan el consumo de estos alimentos cuando son pequeos. Las alergias al man, las nueces y los mariscos tienden a ser de por vida. En los nios mayores y en los adultos, las alergias ms comunes a los alimentos son a: Pescado Man Mariscos Nueces

Los aditivos de los alimentos, como colorantes, espesantes y preservativos, rara vez pueden causar una reaccin alrgica o de intolerancia.

Un sndrome de alergia que afecte la boca y la lengua puede ocurrir despus de comer ciertas frutas y verduras frescas. Estos alimentos contienen sustancias similares a ciertos plenes. Por ejemplo, el meln contiene sustancias similares al polen de la ambrosa y las manzanas tienen alergenos similares al polen del rbol. Muchos estadounidenses creen que tienen alergias alimentarias, aunque en realidad menos del 1% tienen verdaderas alergias. La mayora de los sntomas de las personas son causados por intolerancia a alimentos tales como: Productos del maz Leche de vaca y productos lcteos (intolerancia a la lactosa) Trigo y otros granos que contienen gluten (ver: celiaqua)

Sntomas Los sntomas generalmente comienzan de inmediato, al cabo de 2 horas despus de comer. Rara vez, los sntomas pueden comenzar horas despus de consumir el alimento causante de la alergia. Si usted presenta sntomas poco despus de consumir un determinado alimento, es posible que tenga una alergia alimentaria. Entre los signos claves estn la urticaria, la voz ronca y las sibilancias. Otros sntomas que se pueden presentar abarcan: Dolor abdominal Diarrea Dificultad para deglutir Picazn de la boca, garganta, ojos, piel o cualquier rea Mareo o desmayo Congestin nasal Nuseas Rinorrea Parches de piel descamativa y con picazn (dermatitis atpica); la piel puede pelarse o ampollarse Hinchazn (angioedema) especialmente de los prpados, cara, labios y lengua Dificultad para respirar Clicos estomacales Vmitos

Sntomas del sndrome de alergia bucal (oral): Picazn en labios, lengua y garganta Hinchazn de los labios (algunas veces)

Pruebas y exmenes

En las reacciones severas, usted puede tener presin arterial baja y bloqueo de las vas respiratorias. Algunas veces, se pueden emplear pruebas cutneas o exmenes de sangre para confirmar que usted tiene una alergia. Sin embargo, no existe ningn criterio bien aceptado para diagnosticar las alergias alimentarias. Con las dietas de eliminacin, usted evita el alimento sospechoso hasta que desaparezcan los sntomas y luego se reintroduce el alimento para observar si se presenta la reaccin alrgica. En la prueba de provocacin (prueba de exposicin), usted ingiere una pequea cantidad del alergeno del alimento sospechoso bajo supervisin mdica. Este tipo de examen puede ocasionar reacciones alrgicas graves y slo debe ser realizado por un mdico. Nunca trate de causar una reaccin deliberadamente o reintroducir un alimento por cuenta propia. Estas pruebas slo se deben llevar a cabo bajo la direccin de un mdico, especialmente si la reaccin inicial fue grave. Ver: pruebas para alergias Tratamiento El nico tratamiento comprobado para la alergia alimentaria es evitar el alimento. No se ha demostrado claramente que otros tratamientos, incluyendo vacunas antialrgicas y probiticos, ayuden con las alergias alimentarias. Si su hijo tiene un problema con la frmula de leche de vaca, su mdico puede sugerirle que ensaye una frmula de leche a base de soja (soya) o algo llamado una frmula elemental, si hay disponibilidad. Si usted sospecha que usted o su hijo tiene alergia a un alimento, consulte con un alerglogo. Si tiene sntomas nicamente en un rea del cuerpo (por ejemplo, una roncha en el mentn despus de comer el alimento especfico), es posible que no se requiera ningn tratamiento y los sntomas probablemente desaparecern en poco tiempo. Los antihistamnicos pueden aliviar la molestia y las cremas balsmicas para la piel pueden brindar algn alivio. Consulte con el mdico si piensa que ha tenido una reaccin alrgica a una comida, incluso si es solamente una reaccin local. Cualquier persona a la que se le haya diagnosticado una alergia alimentaria debe llevar a toda hora consigo epinefrina inyectable y debe saber usarla. Si usted sufre cualquier tipo de reaccin grave o en todo el cuerpo, incluso urticaria, despus de comer el alimento desencadenante, inyctese la epinefrina y luego acuda al hospital o sala de urgencias ms cercana, preferiblemente en ambulancia. Despus de inyectarse epinefrina debido a una reaccin a un alimento, busque atencin mdica inmediata. Grupos de apoyo

Food Allergy and Anaphylaxis Network: www.foodallergy.org Pronstico Evitar los alimentos desencadenantes puede ser fcil si el alimento no es comn o si es fcilmente identificable. Sin embargo, es necesario que usted restrinja su dieta al mximo, que lea con cuidado todos los ingredientes en los envases y que haga preguntas detalladas si come fuera del hogar. Posibles complicaciones La anafilaxia es una reaccin alrgica generalizada y grave que es potencialmente mortal. Aunque las personas que sufren del sndrome de alergia oral rara vez sufren una reaccin anafilctica, deben preguntarle a su mdico si necesitan llevar consigo epinefrina inyectable. Las alergias alimentarias pueden desencadenar o empeorar el asma, el eccema u otros trastornos. Cundo contactar a un profesional mdico Llame al nmero local de emergencias, como el 911 en los Estados Unidos, si sufre cualquier reaccin grave o generalizada en el cuerpo (particularmente sibilancias o dificultad respiratoria) despus de consumir un alimento . Si el mdico le ha recetado epinefrina para contrarrestar las reacciones graves, inyctesela lo ms pronto posible, incluso ANTES de llamar al 911. Cuanto ms rpido se inyecte la epinefrina, mejor. Cualquier persona que haya tenido una reaccin alrgica a un alimento debe ser evaluada por un especialista en alergias (alerglogo).

Prevencin La lactancia materna puede ayudar a prevenir las alergias. Aparte de esto, no hay una forma conocida de prevenir las alergias alimentarias, excepto demorar la introduccin de alimentos causantes de alergias en los bebs hasta que el tracto gastrointestinal haya tenido la posibilidad de madurar. El momento adecuado para esto vara de un alimento a otro como as tambin de un beb a otro. Una vez que se ha desarrollado una alergia, el hecho de evitar con cuidado el alimento causal generalmente ayuda a prevenir problemas posteriores. Nombres alternativos Alergia a los alimentos Referencias Lack G. Clinical practice. Food allergy. N Engl J Med. 2008;359:1252-1260. Chafen JJ, Newberry SJ, Riedl MA, et al. Diagnosing and managing common food allergies: a systematic review. JAMA. 2010 May 12;303(18):1848-56. Actualizado: 6/29/2010

Versin en ingls revisada por: Paula J. Busse, MD, Assistant Professor of Medicine, Division of Clinical Immunology, Mount Sinai School of Medicine, New York, NY. Review provided by VeriMed Healthcare Network. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, A.D.A.M., Inc. Traduccin y localizacin realizada por: DrTango, Inc.

Las alergias en los alimentos transgnicos

Una de las dudas que planean sobre los alimentos transgnicos es saber si la alteracin gentica inducida implica un mayor riesgo de desencadenar reacciones alrgicas entre los consumidores. La incgnita, lejos todava de estar resuelta, es clave no slo por sus implicaciones comerciales sino tambin por sus derivaciones legales tanto en lo que refiere al etiquetado como a la seguridad global del producto.

Por CATALINA RODRGUEZOBSERVATORIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, UAB

ltima actualizacin: 23 de mayo de 2003 Una de las principales preocupaciones de la industria biotecnolgica que actualmente ensaya la investigacin con organismos modificados genticamente (OGM) es asegurar la total inocuidad de los productos que pretenden introducir en el mercado. Esta preocupacin, reflejada ampliamente en la legislacin europea y de otros pases en el mundo, encuentra su traduccin no slo en el aseguramiento de la calidad del producto y del proceso empleado para obtenerlo, sino tambin en la exclusin de cualquier posibilidad, por remota que sea, de alteracin o afectacin del medio ambiente o de la salud de personas o animales. En el catlogo de preocupaciones para limitar efectos adversos que pongan en duda las consideraciones citadas, en los ltimos aos se ha incorporado el estudio de la probabilidad de que los OGM sean responsables de desencadenar alguna forma de alergia alimentaria. Si ello fuera as, el producto dejara de tener inters desde la perspectiva comercial ante el rechazo ms que probable del consumidor. La alergia a un OGM puede ser debida al material gentico transferido, a la formacin inesperada de un alrgeno o a la falta de informacin sobre la protena que codifica el gen insertado Como es sabido, una alergia alimentaria se puede manifestar por sntomas tan diversos como diarreas, urticaria o respiracin silbante. De su aparicin son responsables unos anticuerpos concretos, las inmunoglobulinas E (IgE), que reaccionan ante la presencia de un compuesto alergnico (un alrgeno). Los consumidores que padecen alergias alimentarias suelen tener un sistema inmunitario desajustado. Esto es, que al tener un primer contacto con algn alimento en cuya composicin se encuentra un alrgeno se produce en su organismo un exceso de inmunoglobulinas E (IgE); y que con ocasin de un segundo contacto, la reaccin se acrecienta y prosigue por medio de la liberacin de sustancias, como la histamina, que son responsables de los sntomas clnicos de la alergia. La utilizacin de productos procedentes de organismos genticamente modificados en nuestra alimentacin es cada da mayor, por lo que es apropiado preguntarnos si ellos

podran provocar un incremento de las alergias en los consumidores que las padecen o peor an, si pueden provocar alergias en quienes no las sufren. Potencial alergnico La lista de los principales alimentos alergnicos es muy amplia y depende de los hbitos alimenticios de las personas, de la edad de las mismas, y hasta de la zona geogrfica donde se localizan los consumidores; adems puede variar el tipo de alergia, con el tiempo. Los nios de corta edad por ejemplo, reaccionan preferentemente a los alrgenos animales, mientras que los adultos somos mas sensibles a los alrgenos vegetales. En el campo alimentario, hasta el momento se han clasificado ocho grupos de alimentos implicados en el 80% de los casos reconocidos de alergias alimentarias. Estos grupos son: cacahuete, soja, nuez y avellanas, leche, huevos, pescado, crustceos y trigo. Varios alrgenos de estos alimentos estn ya plenamente identificados. El soporte de la alergenicidad de un alimento suelen ser las protenas (generalmente de la familia de las glicoprotenas). En cualquier caso, una alergia nunca es debida a una nica protena, sino a un gran nmero de ellas o a simples fragmentos peptdicos (trozos de protena ms pequeos). En lo que a los alimentos modificados genticamente se refiere, puede suceder que en ellos se encuentre el transgn (material gentico transferido) que codifica un alrgeno conocido, o que produce una protena procedente de un alimento alergnico. Puede pasar tambin que para la protena que codifica no se disponga de ningn dato histrico, clnico o epidemiolgico que mencione alguna alergenicidad propia o de su fuente. Cuando un transgn codifica una protena conocida como alrgena, es muy probable que dicha protena, tal como la expresa el vegetal, conserve su potencial para desencadenar una alergia. Para confirmar si efectivamente se desencadena una alergia, se pueden realizar pruebas inmunoqumicas con muestras de sueros procedentes de pacientes alrgicos a esta protena. Un suero que, por tanto, es rico en IgE especficas. Este tipo de estudio, por ejemplo, se ha llevado a cabo con soja modificada que expresa la albmina 2S de la nuez del Brasil. El suero de estos pacientes reacciona igual con la albmina 2S procedente de la soja modificada que con la albmina 2S de la nuez del Brasil. En este caso, la transgensis no hace sino transferir la alergenicidad de un alimento a otro a travs de la protena alrgena conocida. Esto es lgico, si tenemos en cuenta que cuando se modifica genticamente un alimento, no se hace sino inducir a que en el ser vivo de recepcin se produzcan protenas procedentes de otros seres. Desde este punto de vista, es esencial que se haga indicar cul es la procedencia, puesto que de esta forma los consumidores podrn identificar, leyendo la etiqueta, si pueden o no consumir el alimento en cuestin. El verdadero problema se presenta cuando la fuente del transgn no tiene ningn pasado de alergenicidad y por consiguiente no se dispone de suero para efectuar el test de comprobacin. Para tratar de solucionar este inconveniente los investigadores han propuesto distintas aproximaciones:

Buscar homologas de secuencia entre la protena extraa introducida en el alimento y los alrgenos conocidos. El hallazgo de una secuencia homloga se considera entonces como una presuncin de alergenicidad. Analizar las propiedades fsico-qumicas de las protenas. En este caso se parte del principio de que la alergenicidad es esencialmente imputable a la molcula proteica intacta. Es decir, que cuanto ms resistente es una protena a la accin de las enzimas digestivas, tanto ms probable es que sea absorbida intacta, por la mucosa intestinal, siendo en consecuencia activa como desencadenante de una reaccin alrgica. La concentracin en el alimento. Se trata de un criterio de prediccin independiente de las caractersticas intrnsecas de la protena. En la soja, la leche o el cacahuete, por ejemplo, la protena alergnica puede variar desde unas pocas unidades por ciento al 80% de las protenas totales.

Peligro actual Hasta ahora, la tendencia ha sido creer que no hay que temer a eventuales riesgos alrgicos ligados a la presencia de una protena extraa si sta representaba menos del 1% del contenido proteico total. Es lo que ocurre con los actuales alimentos formados por OGM o procedentes de ellos, donde la protena de inters suele representar entre el 0,01% y el 0,4%. Esta consideracin, sin embargo, se ha visto que no es suficiente. Es por ello que tratar de predecir si una protena introducida en un OGM es o no alergnica, constituye todava un problema. Pero no es el nico: falta por estudiar si la insercin del transgn en el genoma de la planta puede interferir con el buen funcionamiento de otros genes que regulan funciones muy distintas y si esa interferencia podra repercutir, por ejemplo, en la expresin de alrgenos naturales de la planta anteriormente no expresados o dbilmente expresados. La falta de tcnicas ms fiables para predecir de modo objetivo el potencial alergnico de un OGM, obliga a plantear estrategias alternativas de evaluacin aplicables slo tras su salida al mercado y, por tanto, tras haber comprobado que no existe ningn otro tipo de riesgo ni para la salud humana ni ambiental. Esta estrategia pasa por efectuar un seguimiento de tipo epidemiolgico despus de la comercializacin de dichos productos a fin de recoger datos sobre la aparicin de efectos inesperados a largo plazo en la salud de los consumidores.

Bibliografa

Anderson L., Transgnicos, Ingeniera Gentica, alimentos y nuestro medio ambiente, Madrid 2001 Barros C. E Segura I., Criterios sobre el posible concepto de "alimento nuevo". En Alimentalex, n 3E, 1991 Consumers International. La ingeniera gentica y la seguridad que ofrecen los alimentos: los intereses de los consumirdores. Genes en el laboratorio y en la fbrica, Madrid, 1998. D.A. Moneret-Vautrin et al. Rev. Fr. Allergol. N 37. 1997 Geenpeace. Los alimentos de Ingeniera gentica: una controvertida realidad. Dossier Seminari Cloenda: Patents, Gentica i biosferes del sud. Valencia, Junio 1998. Jean-Michel Wal. OGM y Alergias: Constatar o Predecir?. Rev. Mundo Cientfico n. 222. 2001 Technical Consultation on Food Allergies, FAO, Roma, 13 - 14, noviembre de 1995

 Son nuevos los vegetales modificados genticamente?

Desde siempre el hombre ha ido modificando los vegetales que utiliza como alimento. Por ejemplo, las coles de Bruselas y la coliflor son variedades artificiales de la misma planta (aunque no lo parezcan) . Lo mismo se puede decir de las decenas de variedades de manzanas, maz, patatas, etc. Sin embargo, la ingeniera gentica permite ahora llevar a cabo, en pocos aos y de forma controlada, lo que antes poda costar dcadas o siglos, o conseguir efectos que slo estaban en los sueos de los agricultores, pero que eran imposibles con las viejas tcnicas de cruce y seleccin. La diferencia con la biotecnologa moderna es que, si bien antes se mezclaban montones de genes casi al azar, ahora se trata de insertar en una determinada especie un gen especfico procedente de otra para lograr un resultado muy concreto (cultivos que crezcan ms deprisa, frutas, verduras y cereales resistentes a las plagas, eliminacin de los pesticidas...). La ingeniera gentica se utiliz inicialmente (por su alto coste) para producir sustancias de usos farmacutico, como la insulina, modificando genticamente microorganismos.
Para que se obtienen vegetales transgnicos?

Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para: Que tengan una vida comercial mas larga. Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos. Resistan herbicidas. Resistan plagas de insectos. La modificacin mas interesante en animales sera conseguir vacas que incluyeran en la leche protenas de la leche humana con efecto protector, como la lactoferrina.

Los expertos predicen que para el ao 2005, el 25% de la produccin agrcola en Europa lo ser de productos genticamente modificados. Habr patatas con genes nuevos que impedirn al tubrculo absorber la mayora del aceite en que se fre, con lo que disminuirn las caloras que tiene una racin de patatas fritas. Habr frambuesas que resistirn a las heladas y que se cultivarn en pases que nunca pensaron en hacerlo. Habr, posiblemente, pltanos transgnicos capaces de albergar en su interior vacunas. Habr campos de un trigo especial, transgnico, que producir la mejor de las posibles harinas para fabricar pan. La bioctecnologa de la alimentacin ser entre otras cosas, segn sus defensores, una ayuda para los pases en vas de desarrollo, que podrn resolver ms fcilmente la mayora de los problemas que tienen actualmente para cultivar determinados alimentos.
Cuantos alimentos transgnicos existen?

En este momento solamente se utilizan unos cuantos vegetales modificados genticamente El primer alimento disponible para el consumo producido por ingeniera gentica fue el tomate "Flavr Svr". Este tomate haba sido modificado para que resistiera mas tiempo despus de madurar. Otro producto importante es la soja transgnica. En este caso, lo que se ha hecho es introducir un gen que la hace resistente a un herbicida. El maz transgnico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro del maz, y a un herbicida Las perspectivas de esta tecnologa son muy amplias. ya existen varias docenas de plantas mas a punto de comercializarse, y en los prximos aos su numero ascender a centenares
Pueden producir alergias los productos transgnicos?

La alergia es la reaccin exagerada del organismo contra una sustancia (normalmente una protena) extraa a l. La soja (o cualquier vegetal) tiene miles de protenas extraas para el hombre, por lo que existen bastantes personas alrgicas a la soja, al cacahuete, a las fresas, etc. La soja transgnica tiene una protena mas entre esos miles, por lo que el

aumento del riesgo es minsculo. Y naturalmente, el riesgo desaparece por completo cuando la soja se procesa para obtener otro producto. Pueden elevar el riesgo de creacin de resistencias antibiticas en muchos microorganismos? Otra de las acusaciones, sin mucho fundamento, que se vierten contra los alimentos genticamente manipulados es la de su potencial para seleccionar microorganismos resistentes a ciertos antibiticos. La primera de las fases de manipulacin de genes en casi todas las experiencias de creacin de plantas transgnicas involucra el uso de segmentos de DNA resistentes a dos tipos de antibiticos: la kanamicina y la neomicina. Estos genes se utilizan como marcadores para seleccionar ciertas semillas y son genes que despus de la primera fase no tienen trascendencia alguna en el resto del experimento.

Pero, sin embargo, los genes resistentes a antibiticos se quedan en la planta transgnica. Segn los temerosos, este DNA puede pasar del tubo digestivo a los microorganismos que existen en la flora intestinal. Puesto que ciertas bacterias del intestino son peligrosas si pasan a la sangre, si esto ocurriera esos grmenes patgenos seran insensibles a la kanamicina y a la neomicina. La capacidad de generar bacterias resistentes a la kanamicina y a la neomicina, es difcil de probar. En primer lugar, nunca se ha demostrado que un gen consumido por boca haya sido trasmitido a una bacteria del intestino. Los investigadores dudan de que esta posibilidad llegue a ser realidad alguna vez, ya que existen muchos condicionantes biolgicos que la hacen ciertamente improbable. Adems, en el hipottico caso de que se trasmitiera este tipo de resistencia a una bacteria peligrosa para el hombre habra que tener en cuenta que tanto la kanamicina como la neomicina -los antibiticos usados en investigacin transgnica- son txicos para el hombre y raramente usados en la clnica humana.

Son los productos transgnicos peligrosos para el medio ambiente?

Efectos sobre el medio ambiente

Efectos potenciales de la resistencia a herbicidas Inconvenientes potenciales: Uso exagerado de herbicidas por parte de los agricultores, afectando al medio ambiente.

Efectos de la resistencia a insectos. Inconvenientes potenciales: Reduccin de la poblacin de insectos, afectando a animales insectvoros (aves, murcilagos) al privarles de sus presas. Es un efecto muy poco importante, ya que solamente mata a aquellos insectos que pretenden alimentarse a expensas de la cosecha. Ventajas potenciales: Reduce el uso de insecticidas. Solamente afecta a los insectos perjudiciales para la planta concreta.
Cuando consumimos alimentos modificados genticamente?

La utilizacin de la soja como alimento, como tal soja, es puramente anecdtica. La soja se utiliza como materia prima para obtener aceite, que luego es procesado qumicamente por hidrogenacin, y lecitina. Ninguno de estos dos productos contienen la protena que ha sido introducida para inducir la resistencia. Son por tanto idnticos en todas sus propiedades fsicas, qumicas, biolgicas, nutricionales y toxicolgicas , procedan de soja "normal" o de soja "transgnica". Casi lo mismo puede decirse del maz. Sus aplicaciones fundamentales son la obtencin de almidn y de glucosa a partir de ese almidn. Ninguno de estos dos productos contiene DNA ni protenas, ni "normales" ni "transgnicas".

Etiquetado

Estos alimentos deben superar para su puesta en el mercado una rgida evaluacin para asegurar su seguridad y su inocuidad. En el etiquetado ha de aparecer reflejada la siguiente informacin: Las propiedades alimentarias tales como la composicin, valor nutritivo y/o el uso al que se destinen. La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no presentes en el producto equivalente ya existente. La presencia de un organismo modificado genticamente (OMG) obtenido mediante alguna de las tcnicas utilizadas para tal efecto. Adems en el etiquetado de semillas de soja y maz debe ir la siguiente informacin: Si el producto contiene lista de ingredientes debern de figurar entre parntesis bajo la mencin: producido a partir de soja modificado genticamente. Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones sealadas debern figurar en el etiquetado del alimento. Mas informacin al respecto aparece en la pgina de ETIQUETADO EN GENERAL
Por que los fabricantes se oponen al etiquetado de los productos transgenicos?

En el caso de productos como el tomate, es posible el etiquetado diferencial. De hecho, los tomates Flavr Svr suelen etiquetarse uno por uno. La compaa gan en Estados Unidos el juicio contra los que queran obligarle al etiquetado individual. Pero despus de esto, decidi libremente etiquetarlos, ya que consideraba (con razn) que su superior calidad deba quedar evidente para los consumidores.

En el caso de la soja, el etiquetado es casi imposible. La soja se manipula a granel, en cantidades enormes, y ya muchas granjas mezclan las distintas variedades nada mas cosecharlas. En los silos y barcos de transporte se mezcla todava mas. Adems, en el caso de la soja que no se come como tal ( casi toda) esto no tiene la menor importancia, ya que como se ha dicho, el aceite y la lecitina que se obtienen no contienen material gentico.
Noticias de actualidad sobre los alimentos transgnicos. ( Abril 2000 )

Los alimentos con ms del 1% de transgnicos debern advertirlo en la etiqueta

BRUSELAS.- Los alimentos que incluyan en su composicin hasta un 1% de organismos transgnicos debern especificarlo en su etiquetado, segn la normativa de la UE que entr ayer en vigor. El lmite del 1% tiene como objetivo pasar por alto la presencia accidental de transgnicos en los alimentos convencionales, segn fuentes comunitarias. La Comisin argumenta que en algunas ocasiones se utilizan los mismos medios de transporte para cargamentos de productos modificados y de productos convencionales, lo que provoca, a menudo, la contaminacin involuntaria de estos ltimos, segn informa Efe. Tambin entr ayer en vigor la ampliacin del etiquetado de productos transgnicos a los aditivos y a los aromas que los incluyan en su composicin, una medida que afectar a una amplia gama de alimentos. Un ejemplo es la lecitina de soja o el almidn de maz, utilizados en numerosas marcas de chocolate que ahora tendrn que especificarlo en sus etiquetas.

NUEVA YORK.- La Academia Nacional de las Ciencias de Estados Unidos ha vuelto a considerar seguras las cosechas de alimentos genticamente modificados, pero ha alertado al gobierno norteamericano para que redoble su vigilancia: hay que evitar riesgos potenciales para la salud, las alergias y la creacin de resistencias antibiticas en muchos microorganismos. No hemos encontrado distinciones entre los riesgos que producen para la salud las plantas que han sido modificadas genticamente y las que se producen de forma

convencional. Que las cosechas sean transgnicas no las hace peligrosas, ha reconocido Perry Adkisson, el director del Centro Nacional de Investigacin, que ha realizado el estudio y que ha prestado mucha atencin a los riesgos de los alimentos cuyo genoma ha sido alterado en un laboratorio en el medio ambiente. Los defensores de estos alimentos como el tomate, el pltano y el trigo transgnicos aseguran que son la garanta de que grandes cantidades de la poblacin mundial no se mueran de hambre. Afirman que sirven para potenciar el crecimiento de muchos productos en regiones del mundo donde es imposible su cultivo. En la actualidad, unos 28 millones de hectreas de cultivos en Estados Unidos son genticamente alteradas y su uso divide a los agricultores, a los consumidores y a muchos expertos que consideran que existen riesgos desconocidos potencialmente muy peligrosos. El estudio advierte que se necesita ms informacin para evaluar los riesgos a la salud.