CARDAPIO Um dos aspectos para o sucesso de qualquer atividade é a boa alimentagao, pois 0 espirito eo humor de um acampamento ou acantonamento sao reflexos, além do programa desenvolvido, da alimentagao. De nada adiantard desenvolvermos um programa de atividade rico ¢ variado, se a alimentagao fornecida for fraca e de mau gosto, inadequada. Devemos ter em mente que as refeigdes necessitam ser balanceadas, bem dosadas, acompanhando o ritmo de nossa atividade e adequadas ao clima. Por exemplo, se temos em nossa programagao um dia cheio de atividades que solicitem maior dispéndio fisico, a alimentagao deverd ser nutritiva, mas nunca pesada ou de dificil digestao. Uma feijoada 6 uma refeigaonutritiva, entretanto ¢ indigesta e pesada, portanto imprépria ao nosso propésito. Um tempo mais quente pede saladas, frutas, refrescos, cereais e carne. Uma temperatura mais baixa solicita sopas, chocolate quente ¢ alimentagéo mais forte, como ensopados © macarronadas, A) Cardépio : a.a — Relacionar os mantimentos por itens; a.b—Calcular as quantidades que seréo consumidas por dia e acrescentar 15% B) Precos : E aconselhdvel que seja feito um levantamento de pregos dos produtos a serem consumidos. C) Variedade : E importante que ao preparar 0 cardapio seja feito com a maior variedade possivel de alimentos. Um cardapio bem variado da vida ao prato e come-se melhor, sugerimos também o revezamento constante do cozinheiro. D) Qualidade : Ao fazer o levantamento do custo, deve-se levar em conta a qualidade e o valor nutritive de cada produto. E) Simplicidade : O cardapio deve ser de facil preparo. A simplicidade economizard tempo e trabalho; isto ndo significa que todas as refeigGes sejam miojo ou sopas Maggi. F) Mantimentos Pereciveis : Nao devemos comprar para armazenamento mantimentos como: cares, verduras, algumas frutas e leite, Ao comprar alimentos enlatados verifique a validade e se a lata ndo esta deteriorada. Nogées Basicas Sobre Alimentacao Os nossos alimentos so compostos de substancias denominadas nutrientes, que séo conhecidas como: proteinas, hidrato de carbono, gorduras, vitaminas e minerais. Cada nutriente desempenha uma fungao especial em nosso corpo. A) Proteinas : Sao responsaveis pela formagao da maior parte do corpo (mtisculos, sangue, oss0s, nervos, cérebro). Os alimentos ricos em proteinas s4o: carnes, leile, ovos, visceras & soja B) Hidrato de Carbono : Responsaveis pelo fornecimento de energia ao nosso corpo. E importante ressaltar que todos os alimentos de origem vegetal contém Carboidratos. Os mais ricos sao: Arroz, milho, trigo, aveia, centeio, batata inglesa, batata doce, mandioca, cara, etc Dos alimentos de origem animal, 0 tinico que contém hidrato de carbono é o leite. C) Gorduras : Fornecem energia ¢ transportam pelo organismo as vitaminas A, D, E @ K. Como gorduras temos a banha, manteiga, dleo de soja e milho, e azeite.D) Vitaminas : Faciltam 0 aproveitamento dos outros nutrientes pelo organismo. Sao encontradas nas hortaligas e frutas. E) Minerais : Sao encontrados em alimentos de origem animal e vegetal. Entre os mais conhecidos estao: 1. Calcio e Fésforo: Entram na composicao dos ossos e dentes. 2. Ferro : Componente ativo da hemoglobina e ajuda no transporte de oxigénio as células do corpo. 3. lodo : Assegura o bom funcionamento da Tiredide. 4, Aqua : & de grande importéncia para a vida, o organismo pode receber a agua pura ou através dos alimentos. Nosso corpo esta constantemente em movimento! Ainda que vocé esteja totalmente parado, descansado, seu organismo internamente, esta em constante movimento, realizando fungdes vitais (respiragao, circulagao do sangue, batimento cardiaco, etc) e, para isso, necesita de energia. Imagine entdo vocé, em plena atividade fisica, quanta energia nao se gasta! Essa energia conseguimos adquirir através dos alimentos que comemos. Portanto, podemos dizer que os alimentos so fornecedores de nutrientes, os quais geram energia e fazem com que nosso organismo funcione. Grupo de alimentos Existem trés grandes grupos de alimentos que fazem parte da Roda de alimentos; esta roda pode ser muito util para ajudé-los a equilibrar a alimentagao e, consequentemente, ajudar a administrar melhor os gastos com alimentagdo. 1 — Alimentos Construtores: constroem, reparam o nosso corpo e sao importantes para 0 crescimento. Sao fortes em proteinas, que sdo fundamentais para o crescimento. Ex.: carne, peixe, frango, ovo, feijdo, soja, leite, queljo, mitidos, etc. 2 — Alimentos Energéticos: fornecem energia para que possamos desempenhar nossas atividades fisicas (trabalhar, andar, correr, etc). Sao fontes de carboidratos e gorduras. Ex. arroz, milho, macarro, bolacha, pao, agticar, éleos, margarina, manteiga, trigo, feculentos, beterraba, etc 3 — Alimentos Reguladores: regulam as fungdes do nosso organismo e participam na sua formagao, Previnem doengas e fornecem fibras, que so importantes para regular as fungdes intestinais. Sao fontes de fibras, minerais e vitaminas, Ex.: verduras, frutas, legumes, etc, Comer muito ndo 6 sindnimo de comer bem. O equilibrio alimentar 6 fundamental para a manuten¢o da boa satide, afinal nem o excesso, nem a falta de alimentos é indicado e sim © equilibrio. © ideal é uma alimentagao sadia e variada em quantidade e qualidade adequadas. Isso nao ¢ dificil, basta comer de tudo um pouco. Coma pelo menos um alimento de cada grupo nas refeigdes do dia, Alimentagao em atividadesEmbalagens — Podem representar problemas como quebra ou vazamento ou simplesmente ocupar espago desnecessdrio ou ainda peso adicional. Descarte portanto, caixas de papelao, bandejas de isopor e vidros. Sacos plasticos tipo” zapt " podem embalar quase tudo. Os vidros devem ser substituidos por frascos de pléstico com tampas de pressao e outra de enroscar, evitando vazamentos. Mel, maionese, catchup e mostarda podem ser adquiridos em embalagens com porgées individuais. Preparacdo rapida e simples — A refeigao ideal é a que pode ser preparada em uma sé panela ou no maximo duas. Uma panela e uma frigideira so suficientes para realizar as refeigdes do cardapio que vamos apresentar como sugestao, que além de satisfazer as necessidades de nutrigéo sao de facil preparacéo. Panela é algo que nao ocupa espaco na mochila, pois 0 seu espaco interno pode ser inteiramente aproveitado, inclusive com ingredientes que sero usados nas refeicbes Baixa cocgao — Outro ponto a ser considerado, 6 que no devemos escolher alimentos que exijam muito tempo em seu cozimento, pois isso vai se refletir em ampliar a queima de combustivel, que vai acabar influindo na relag&o espago — peso — esforgo. Assim quando nos. referimos a feijao ou canjica, estamos falando de um produto que é encontrado em grandes supermercados jd pronto e acondicionado em plastico a vacuo, que nao necessita de conservagéo em geladeira, basta temperar e pronto!” Té no papo!” CONSERVAGAO Ha varias maneiras de conservar alimento, sendo as principais por meio de: conserva, desidratacdo, fermentacao e sal. Processo de conserva: 1 — Carne Bovina — 1.a Fazer um tempero com sal, alho e vinagre. Cortar a carne, lavar & deixar escorrer a gua. Colocar em uma vasilha, adicionar o tempero e mexer. Tampar a vasiha e guardar em lugar alto e fresco. 1.b Cozer a came em pedagos grandes. Em seguida, guardar em local fresco e seco. Podera ser utilizada de varias maneiras e com sabores diferentes. 1.¢ Assar a came até 0 ponto de rosbife. Enquanto a carne estiver assando, va derretendo 0 toucinho que levou para fazer banha, Retirar a came e colocd-lanuma vasilha com banha. Guardar em local alto e fresco. 2-Carne de Porco — 2.a Fazer um tempero com alho, sal, vinagre e limao. Colocar a carne na vasilha e regar com o tempero, Guardar em lugar fresco. 2.b Colocar a cane em uma vasilha com sal e alho. Pendurar acima do fogéio, mas ndo muito perto; porém, o suficiente para apanhar calor e principalmente, a fumaga. Assim, teremos came e/ou costeleta de porco defumadas. 3—Aves —As mesmas técnicas de conservagao anteriores, porém, com um pouco de banha 4 Lingiiiga — Pendura-se préximo ao fogao, distante do calor, apanhando somente a fumaga.5 - Peixe — 5.a Colocar em camadas, numa vasilha. Colocar sal em cada camada, inclusive a ultima, Fechar a vasilha. 5.b Temperar o peixe ¢ guardar 5.c Abrir o peixe e retirar as espinhas, Colocar sal ¢ penduré-lo diariamente ao sol. 6 — Leite — Deixar 0 leite ferver e colocd-lo numa vasilha limpa. Guardar a vasilha tampada, em local alto e fresco. Tirar a quantidade para uso, mantendo-se 0 restante tampado. 7 —Verduras — Lavar e colocar numa vasilha com um pouco de agua, regando-se de vez em quando para nao deixar amarelar. — Durabilidade — Legumes : 1 a 2 dias (no maximo) Frutas : 3 dias ( se ndo estiverem maduras demais) Laranja : 4 dias Processo com sal: Uma concentragao muito alta de sal, acima de 10%, torna os alimentos um ambiente hostil para bactérias. 1. Esfregar uma mistura de sal e agiicar em pedagos de came fresca, embalar firmemente em uma panela de barro e armazenar em local de temperatura fresca e estavel. As cames tratadas por esse proceso precisam de um longo periodo imerso em agua para retirar 0 excesso de sal e deixar de maneira comestivel. No Chao Cave um buraco duas vezes maior que os recipientes de comida. Forre 0 buraco com pedras Embrulhe todos os alimentos em papel encerado ou de aluminio e coloque-os em uma vasilha com tampa. Deposite-os no buraco. Coloque varas na coca do buraco, espalhe folhas por cima. Deixando um espago aberto para entrada de ar. Na Agua Disponha os alimentos civicamente embrulhados em um recipiente de metal dentro d’dgua calce o recipiente com pedras pesadas. Tape-o e coloque pedras por cima da tampa. Coloque latas com alimentos dentro uma caixa de madeira. Ancore-a na agua com estacas ‘ou pedras cubra-a com galhos se nao estiver na sombra. Suspensos Disponha os alimentos em pequenos sacos de pano ou plastico, amarre-os com corda. Jogue a corda sobre o galho de uma arvore e amarre no tronco. Fixe um caixote sobre uma mesa de campanha e cubra-o com um pano pesado, lona ou plastico. Disponha os alimentos em um caixote ou cesto, enrole-o com pano, lona ou plastico e dependure-o em um lugar alto para que fique livre de insetos e animais. Refrigeracao Use duas latas de 10 kg, faga 3 furos da parte superior de cada uma. Coloque barbante bem forte pelos furos separe as latas um 10 cm. Coloque agua na lata de cima e géneros na de baixo. Enfie um seco ou pano absorvente na lata de cimae a amarre as pontas em baixo. Pendure em uma arvore. A comida sera refrigerada por evaporagdo. Abaixe 0 depésito para utilizé-lo,