GELÉIA SEM AÇÚCAR

Ingredientes
1. 500 g de fruta de sua preferência
2. 100 ml de suco integral de uva ou maçã
3. 2 colher(es) de sopa de semente de chia

OBS.: É o suco integral que vai ajudar a adoçar sua geleia. Você vai escolher o
suco de acordo com a cor da sua fruta, então se for usar abacaxi, banana, caju,
carambola, damasco, goiaba branca, graviola, kiwi, lichia, mamão, nectarina,
nêspera, pera, pêssego ou tangerina, prefira o suco de maçã. Agora, se for usar
uva, amora, figo, framboesa, goiaba vermelha, groselha, jabuticaba, morango,
mirtilo, tâmara ou tamarindo, prefira o suco de uva.

Modo de preparo
1. Se você gosta de geleia com pedaços, descasque e corte a fruta em pedaços
pequenos. Agora, se você gosta daquela geleia mais cremosa e sem
pedaços, bata a fruta com o suco no liquidificador até ficar homogêneo.

2. Em uma panela bem grande, coloque a fruta picada, o suco e a semente de

chia (ou coe o suco na panela e acrescente a chia). Cozinhe em fogo baixo
por 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Algumas frutas soltam mais
água, como o morango, por exemplo, e precisam cozinhar por 30 minutos.

3. Quando a geleia terminar de cozinhar, você vai reparar que a consistência

ainda vai estar um pouco líquida. Isso é normal, depois que ela esfria que
adquire a consistência cremosa.

4. Depois de pronta, você pode provar e ver se está doce o suficiente para o
seu paladar. Se a fruta não estiver muito madura, pode ser que você sinta
que precisa de um doce extra, então eu recomendo acrescentar 1 colher
(sopa) de adoçante natural com ela ainda quente e mexer até dissolver
totalmente o adoçante. Eu particularmente não gosto de adicionar o
adoçante pois gosto do azedinho natural da fruta.

5. Com ela ainda quente, armazene em 5 potes de vidro de 250 ml cada. E é

isso! Sua receita está pronta.
 RECEITA 2

Ingredientes
1. 1,0 unidade média de Maçã gala
2. 700g bandejas de Uva
3. 3,0 colheres (sopa) de Água
Modo de preparo

1. cozinhar tudo na panela e passar pela peneira

DICAS: gotinhas de limão pode auxiliar na cristalização da sacarose e facilitar o

processo de geleificação.

A maçã é uma fruta rica em pectina que auxilia na consistência da geléia

A chia tem um gel natural que auxilia a firmar a geleia, contrinbuindo para o aspecto
firme e viscoso.

Limite máximo de ingestão diária de edulcorantes:

• Sacarina: 2,5 mg/kg de peso corporal;

• Ciclamato: 11 mg/kg de peso;

• Aspartame: 40 mg/kg de peso;

• Acessulfame-K: 15 mg/kg de peso;

• Esteviosídeo: 5,5 mg/kg de peso;

• Sucralose: 15 mg/kg de peso (C)

Dar preferência para os edulcorantes em destaque.

Ver qual destes adoçantes você encontra no mercado. Olhar na embalagem se

indica a concentração mg do adoçante por ml ou mg do produto. Após a receita estar
pronta ou quase finalizada se necessário adicionar o adoçante, sem ultrapassar a
dose máxima. A dose máxima pode ser utilizada para cada 500g de chimia pronta.