Potencialize a Saúde do seu Cérebro

ESCONDIDINHO
VEGETARIANO
Com Lentilha e Cogumelos
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira em temperatura
média, coloque 1 colher de sopa de
azeite de oliva e os cogumelos para
selar. Tempere com uma pitadinha de
sal e refogue até ficarem levemente
dourados. Reserve.
Aqueça outra panela em temperatura
média, coloque 2 colheres de sopa de
azeite, as especiarias (cominho, cúrcu-
ma, páprica) e refogue o alho-poró até
Ingredientes | Bolonhesa de Lentilha murchar. Em seguida acrescente o alho
socado e refogue mais 1 minuto. Adicio-
1 xícara de chá de lentilhas verdes
ne a cenoura picada, a lentilha e tem-
(deixadas de molho por 12 horas,
lavadas e escorridas) pere com sal. Coloque a água, tampe a
panela e deixe refogar por 5 minutos,
1 cenoura média cortada em cubos
mexendo de vez em quando para não
pequenos
grudar.
200g de cogumelos shitake cortados
em cubos pequenos Acrescente 2 xícaras de chá de molho
1 bulbo de alho-poró picadinho de tomate, os cogumelos selados, a
salsinha picada, tempere com pimenta
1 bulbo de alho-poró picadinho
do reino a gosto e ajuste o sal, se neces-
½ xícara de chá de cebolinha picada sário. Desligue o fogo.
½ colher de chá de sal marinho ou
rosa Atenção: A lentilha retém bastante umidade.
½ colher de chá de cominho em pó Pode ser que seja necessário acrescentar mais
molho de tomate para ficar no ponto desejado.
¼ de colher de chá de cúrcuma
¼ de colher de chá de páprica defu-
mada
½ xícara de chá de água ou caldo de
legumes caseiro
De 2 a 3 xícaras de chá de molho de
tomate nutritivo (em receita Bônus)
Azeite de oliva para refogar
Pimenta do reino a gosto
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 Potencialize a Saúde do seu Cérebro
ESCONDIDINHO
VEGETARIANO
Com Lentilha e Cogumelos
Ingredientes | Purê de Vegetais
1 cenoura média cortada em rodelas
1 mandioquinha salsa média cortada
em rodelas
3 fatias de abóbora cabotiã cortadas
em cubos
½ couve flor média (somente os
floretes)
1 colher de chá de sal marinho ou
rosa
½ colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de manteiga ou
azeite
¼ de leite vegetal de castanhas ou
(de amêndoas, coco, água, caldo de
legumes caseiro)
Finalização (opcional):
½ xícara de chá de queijo parmesão
ralado finamente
1 ramo de alecrim fresco
Modo de preparo
Cozinhe todos os legumes no vapor até
ficarem bem macios. Uma dica: colo-
que primeiro a cenoura, ela precisa de
um tempo maior de cozimento. Deixe
cozinhar por 5 minutos, depois acres-
cente os demais.
Em um processador ou liquidificador,
bata todos os legumes com restante
dos ingredientes até formar um purê
rustico. É possível fazer esse processo
manualmente, amassando os vegetais
com o garfo, misturando com os outros
ingredientes. Aproveite os vegetais
ainda quentes para fazer isso, pois faci-
lita.
Importante: Não é necessário uma
medida exata de legumes e tubérculos para
fazer o purê. É possível, inclusive, variar nas
escolhas. Pode fazer um purê com baixo teor
de carboidrato adicionando mais couve flor
e retirando a mandioquinha; fazer apenas
com abóbora; acrescentar outros tubérculos
como batata doce, inhame. A ideia é apro-
veitar da receita e usar uma maior variedade
de ingredientes para deixar o prato mais
nutritivo.
Montagem
Espalhe à bolonhesa de lentilha em um
refratário (o meu tem 30x22x6)
Cubra com o purê e finalize com par-
mesão ralado e ramos de alecrim
Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus
(bem quente) apenas para derreter o
queijo e gratinar até ficar levemente
dourado.
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