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    Qualidade da Agua na Produgao de Leite ey especializo Apresentacao Esta cartilha tem o objetive de difundir técnicas simplificadas de desinfecgio de dgua para produtores de leite. Tais técnicas, produtos e equipamentos aqui citadas sio largamente utilizades ¢ foram desenvolvidos pelo autor em projeto de qualidade de agua para diversas empresas. Espera-se que com este material alguns mites possam ser quebrados: Primeiro o mito de que a agua disponivel no meio rural é a melhor do mundo. Isso é um grave engano que tem colocado em risco a satide a vida de todas que residem e trabalham no meio rural. Segundo o mito de que cloro faz mal asaude. A cloragdo da agua ¢ utilizada a mais de 100 anos e nunca se comprovou efetivamente que tenha causado algum dano a satide humana. Averdade que desmistifica estes dais mitos é que uma agua sem clora com ‘cantaminagdo microbioldgica poder matar uma pessoa em apenas uma semana dependendo do agente contaminante. Uma agua clorada ao ponto de conter um contaminante quimico talvez mate uma pessoa em algumas dezenas de anos. Apergunta é qual dos dois riscos vamos correr Autor: Joao Luis dos Santos Especialista em qualidade de gua na produgao animal - Mestrando em Engenharia Agricola - Unicamp llustragdes: Montagens livres de imagens disponiveis na WEB ImpressSo: Particular 1? Edigda ~ 1" Impressao. Permitida a livre reproduce e impressio desde que mantida a fonte. Reflexado sobre a agua A agua é um recurso dnico, insubstituivel, base da vida, que se aprende a compreender como uma totalidade indispensavel, algo dado de antemao na estruturagdo de qualquer sociedade. Por isso é percebida por boa parte dos agrupamentos humanos como uma “segunda natureza”, algo tio inerente a sociedade que ha dificuldades em manter distanciamento para se refletir sobre ela. Isto s6 ocorre quando sua auséncia (*em quantidade ou qualidade) provoca transtomo para a pessoa e coletividade. (Galizoni. F.M.; Aguas da Vida - Tese de Doutorado em Ciéncias Socials - Unicamp 2005) tinclusio do autor ‘Ectou aqui para falar com voed sobre) a qualidade do nosso leita. Sabemos que a qualidade depende de varios fatores como alimentagao ade- quada, manejo, sanidade ¢ bem estar animal, manejo de ordenha com thenicas de higiene bem empregadas. Mas nada disso trara os resultados esperados s¢ a agua for de ma quali- dade. Hoje muitos pesquisadores ja avaliaram é constaram qué nossa dgua esta comtaninada, Isso ocorre porque a dezenas ow centenas dé anos temos contaminado hosea agua. 0 QUE PODEMOS FAZER??? Conservagao da Agua e Conservar e proteger a dgua disponivel em sua propriedade é o passo mais importante para se obter agua de qualidade parauso na producio de leite. Para tanto vamos observar algumas medidas preventivas que devemos adotar a fim de proteger a 4gua de contaminages que colocam em risco a qualidade do seu leite. 1, No permita que os animals bebam gua direto na fonte, rios, lagoas, agudes, nascentes. Isso porque eles defecame urinam na dgua que bebem e muitas veres é utilizada na higiene local levando muitas contaminagées microbioldgicas para a sala de ordenha. 2. Nao descarte dejetos animais e humanos, residues da sala de ordenha, lixo © outros produtos nadgua sem tratamento. 3. Proteja as nascentes, acudes, pacos, rios, isolando com cercas & mantendo matas ciliares. Alémde proteger de contaminagdes vocé garantira a recarga destes mananciais em periodos chuvosos. 4. Utilize aguada chuva, colete agua dos telhados e armazene em caixas mantendo-as clorada para usos em limpezas mais grossase pesadas reservando a gua de melhor qualidade para higiene de ordenhae consume humano e animal. 02 Gree Na ilustrago acima procuramos demonstrar todas as possiveis falhas e fontes de contaminacao que podem ocorrer em sua propriedade. Para entender melhor as riscos destas contaminagdes observe na ilustrag¢o abaixo como todas as fontes de agua estao ligadas e podem transmitir a contaminacSo de uma fonte para outra. sia oO SS canaaal 03 Armazenamento é distribuigado da agua ILUSTRACAO DE UMA PRODUCAO IDEAL a. Tenhaum reservatério de agua especifico para a salade ordenha e faca um tratamento cuidadoso desta dgua, pois qualidade do leite depende diretamente a qualidade desta agua. b. Ofereca aos animais dgua em bebedouros, tratada parae em abundancia. Milhares de micro-organismas como bactérias e protozodrios podem estar numa agua contaminada que prejudicam a saude dos animais. «. Elimine as pogas de agua suja ¢ solo encharcado por causa de vazamentos. Os animais podem beber ou se contaminarem nestas aguas. d. Utilize apenas agua clorada em todas as atividades de limpezae inclusive para seu prdéprio consumo pois a 4gua contaminada ainda é a cause de morte infantil por diarreia, o que demonstra falta de saneamento & higiene em muitas de nossas atividades didrias. 04 leprossecitzo Agua com Qualidade Agora que vocd ja sabe de tudo isso, obeserve na sua propriedade o que pode ser melhorado para que ew possa ter sempre agua freca, abundante e de qualidade para beber todos os dias. E lembre-se: NKO GOSTAMOS DE AGUA SUJA, TOMAMOS DELA POR FALTA DE opgdo. Obter agua de qualidade & muito simples @ facil. Mas por falar nisso, o que é Agua de qualidade para a produgao de lite??? A INSTRUCAO NORMATIVA 62 EA QUALIDADE DA AGUA. A qualidade da agua na producdo de leite é definida pela ING2. No capitulo 3 a norma diz que os produtores devem ter um “equipamento automatico de cloracio e ainda que diariamente deve ser feito o controle da taxa de cloro, tudo isso como medida de protecio acontaminacao microbiolégica independente da fonte de agua que se utilize. Ha entretanto uma grande dificuldade do produtor entender e atender esta norma visto que este é um assunto que no faz parte de sua especialidade. Vamos nas préximas paginas falar sobre a clora¢So, sua importancia e camo ela pode ser feita de forma muito simples e pratica, sem impacto nas custos de producio, atendendaa IN62 e garantindo a qualidade do seu leite bem como a satide de sua familia. Wecpecaten | os | A Agua contaminada Inimigo oculto Adgua contaminada representa um sério risco anossa satide. Nao podemes ver a contaminaciio microbioldégica na dgua, por isso sempre achamos que a agua limpa de uma fonte ou poco nao oferece risco, mas isso no ¢ verdade. Ha um conceito muito errado de que a agua de pocos e nascentes sio boas e seguras. Exploramos e contaminamos nossa agua adezenas ou centenas de anos e agora a natureza nao consegue mais renovar a qualidade e temos que fazer a nossa parte. 75k de todas as doangas que eovhecemos o30 transmitidas pela agua contaminada por fezes humanas ¢ de animais. Alam disso, 0 wite é 0 alimento com maior potencial de transmissdo de. doangas no mundo, 0 que tem preo-| eupado muito todos bgdos de saudi Vamos cuidar bem de nosso leite @ de nossa agua, pois afinal, dependemos muitos destes dois Cloragdo da agua Aliado da saude. A cloracdo da agua é utilizada a mais de 100 anos e contribuiu para amelhoria da satide do homem aumentando sua expectativa de vida em 17 anos. Em muitos lugares onde a populacao nao tem acesso a 4gua tratada os indices de mortalidade infantil e doencas é altissimo. Entretanto existe um conceito equivocado de que cloro deixagosto ruim na Agua ou que causa problemas de satide. Na verdade isso aconteceu porque muitos j4 tentaram fazer uso da cloracio sem um minimo de conhecimento do processo e adotando técnicas nao adequadas que causam supercloracdo da agua e entio geram os problemas. Aqui vamos orientar como deve ser aplicado e contralado o processa de cloragiio a fim de se obter o resultado desejado sem transtornos. ANTES DE TUDO POREM, CUIDE DESEU RESERVATORIO DE AGUA Cuidados com a caixa d’agua Lave a caixa d'égua Tampe a caixa d"dgua para que n30 acada & meses enlrem inselos, sujeiras ou pequenos animais DG500 Cloradores e controle da cloragao Existem muitos tipo de equipamentos cloradores disponiveis no mercado, mas alguns pontos deves ser observados quando falamas de cloragio de 4gua no meio rural. 1. Ocloro utilizado deve ser em pastilhas para consumo humano e NAO de piscinas. 2. Odosador deve ser o mais simples e que ‘exija a menor operacao possivel para instalacdo e recarga de pastilhas. 3. Oajuste da cloracSo deve ser preciso e estavel, sem oscilagdo dacloragdo e riscos de supercloracao ou falta de cloro nadgua. © DG500 e DG3000 sio modelos de cloradores por gravidade, ou seja, instalados dentro ou acima dos reservatério, permitindo facil recarga e manutengiio dos mesmos. A linha DG é de facil instalagao e operagdo nao oferecendo riscos de acidentes como dosadores. Trata-se de um dosador automatico, ou seja, clora a 4gua que entra no reservatério de forma uniforme econstante interrompendo acloragéo quando para a entrada de agua. O Card Kit Cloroe pH é um kit para medio do cloro dosado e residual que faz 100 analises. Compacto e facil de utilizar faz leituras de 0,1 a 15 me/litro de cloro e também faz 100 analises de pH. Desenvolvide para uso no campo. ——— ti ‘(

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