Normas OIA IFOAM-Junio 2009

Normas OIA
Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009
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CUADERNO DE NORMAS PARA LA PRODUCCION ORGANICA INDICE
CAPITULO 1.
GENERAL...................................................................................................... 8
CON EL PROPSITO DE ACLARAR ALGUNOS TRMINOS UTILIZADOS EN LA NORMA, SE REALIZA EL SIGUIENTE GLOSARIO: ..................................................................................8 1.1. 1.2. 1.3. IMPORTACION.......................................................................................................10 RECERTIFICACION/ACEPTACION DE PRODUCTO ....................................10
CAPITULO 2.
2.1. OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA PRODUCCION Y PROCESAMIENTO ORGANICO..........................................................................................................................12 2.2. PRESERVACION DEL ECOSISTEMA....................................................................12 CONSERVACIN DE SUELOS Y AGUA ........................................................................................... 12 2.3. ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGMS).............................13 2.4. ANALISIS DE MUESTRAS ......................................................................................14 2.5. PRODUCCION MIXTA Y PARALELA ...................................................................15 2.5.2. EXCEPCIN DE PRODUCCIN ANIMAL........................................................................... 18 2.5.3. APICULTURA .................................................................................................................. 18
REQUISITOS GENERALES PARA LA PRODUCCION ORGANICA12
CAPITULO 3.
3.1. PERIODO DE TRANSICION .................................................................................19 3.2. ELECCION DE CULTIVOS Y VARIEDADES ....................................................19 3.3. MANEJO DEL SUELO............................................................................................20 ROTACIN DE CULTIVOS ............................................................................................................. 20 LABORES DEL SUELO................................................................................................................... 20 FERTILIZACIN ........................................................................................................................... 20 3.4 AGUA DE RIEGO .........................................................................................................21 3.5. MANEJO DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS.................................21 3.6. EVITAR LA CONTAMINACION ..........................................................................22 3.7. REGISTROS .............................................................................................................23
PRODUCCION VEGETAL ....................................................................... 19
CAPITULO 4.
PERIODO DE TRANSICION .................................................................................25 CONSIDERACIONES GENERALES....................................................................25 AREA DE RECOLECCION Y ESPECIES A RECOLECTAR............................25 RECOLECCION O COSECHA ..............................................................................25 REGISTROS .............................................................................................................26
PRODUCCION VEGETAL SILVESTRE ................................................ 25
4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5.
CAPITULO 5.
5.1. PERIODO DE TRANSICION .................................................................................27 PERODOS MNIMOS DE TRANSICIN ANIMAL............................................................................. 27 5.2. ORIGEN DE LOS ANIMALES..................................................................................28 REPRODUCCIN ........................................................................................................................... 28
PRODUCCION ANIMAL .......................................................................... 27
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RAZAS .......................................................................................................................................... 28
5.3. PRACTICAS DE MANEJO .......................................................................................29 DESTETE ...................................................................................................................................... 29 MUTILACIONES ............................................................................................................................ 30 5.4. INSTALACIONES Y MEJORAS ..............................................................................30 ALOJAMIENTO, CORRALES Y MANGA.......................................................................................... 30 CERDOS DE ENGORDE ............................................................................................................32 LECHONES..............................................................................................................................32 CERDOS REPRODUCTORES .....................................................................................................32 5.5. ALIMENTACION ANIMAL.........................................................................................32 5.6. SANIDAD ANIMAL Y MEDICINA VETERINARIA ..........................................33 5.7. TRANSPORTE .........................................................................................................34 5.8. REGISTROS .............................................................................................................35
CAPITULO 6.
6.1. ORIGEN DE LOS ANIMALES ...............................................................................37 RAZAS .......................................................................................................................................... 37 6.2. PRACTICAS DE MANEJO.....................................................................................37 MUTILACIONES ............................................................................................................................ 37 6.3. INSTALACIONES Y MEJORAS............................................................................37 ALOJAMIENTO Y LOCALES .......................................................................................................... 37 GALLINAS PONEDORAS ..........................................................................................................38 6.4. ALIMENTACION ANIMAL...................................................................................39 6.5. SANIDAD ANIMAL..................................................................................................39 6.6. REGISTROS .............................................................................................................39
PRODUCCION DE AVES DE CORRAL Y HUEVOS ........................... 37
CAPITULO 7.
7.1. PERIODO DE TRANSICION ....................................................................................40 7.2. ORIGEN DE LA UNIDAD DE PRODUCCION ....................................................40 REPRODUCCIN ........................................................................................................................... 40 RAZAS .......................................................................................................................................... 40 7.3. PRACTICAS DE MANEJO .......................................................................................40 MUTILACIONES ............................................................................................................................ 41 7.4. UBICACION DE LOS APIARIOS Y ZONA DE LIBACION...............................41 7.5. MATERIALES ...........................................................................................................42 CERA ............................................................................................................................................ 42 7.6. ALIMENTACION......................................................................................................43 7.7. SANIDAD DE LA COLMENA ................................................................................43 DESINFECCIN DE LAS COLMENAS, CONTROL DE PESTES Y ENFERMEDADES ........................... 44 7.8. COSECHA Y RETIRO DE ALZAS ...........................................................................44 7.9. EXTRACCION, FRACCIONAMIENTO, ALMACENAMIENTO...........................45 7.10. REGISTROS ...........................................................................................................45
APICULTURA............................................................................................. 40
CAPITULO 8. PRODUCCION DE VERMICOMPUESTO Y DE BIOMASA DE LOMBRICES (INSUMO PARA LA PRODUCCIN ORGANICA) .................................. 47
8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5. 8.6.
ORIGEN DEL MATERIAL COMPOSTABLE.....................................................47 MANEJO DEL COMPOST .....................................................................................47 ORIGEN DE LOS ANELIDOS ..................................................................................48 INSTALACIONES Y MEJORAS............................................................................48 MANEJO DE LA SIEMBRA ...................................................................................48 COSECHA DE LOMBRICES Y DEL VERMICOMPUESTO ..................................49
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8.7. 8.8.
COMERCIALIZACION.............................................................................................49 REGISTROS .............................................................................................................49
CAPITULO 9.
9.1. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ..........................................................................50 9.2. METODOS DE ELABORACION..............................................................................51 9.3. INTEGRIDAD E IDENTIDAD ORGNICA ............................................................51 9.4. CONTROL DE PLAGAS .........................................................................................51 9.5. LIMPIEZA E HIGIENE O SANITIZACION .............................................................52 9.6. ENVASADO Y EMPAQUE .....................................................................................52 9.7. ALMACENAMIENTO ............................................................................................53 9.8. TRANSPORTE...........................................................................................................53 9.9. REGISTROS...............................................................................................................54 9.10.REQUERIMIENTOS PUNTUALES DE PRODUCTOS ESPECIFICOS .............54 PRODUCCIN DE VINO ORGNICO .............................................................................................. 54 FRIGORFICO ANIMAL ................................................................................................................. 55
PROCESAMIENTO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.......... 50
CAPITULO 10. ROTULADO Y ETIQUETADO ................................................................ 56
CAPITULO 11. PROCESAMIENTO TEXTIL - FIBRAS PEINADAS ............................ 58

11.1. OBJETIVOS .............................................................................................................58 11.2. ALCANCE................................................................................................................58 11.3. GLOSARIO ................................................................................................................58 11.3.1. MATERIA PRIMA ORGNICA.......................................................................................... 58 11.3.2. FIBRA TEXTIL DE ORIGEN VEGETAL. ........................................................................... 58 11.3.3. FIBRAS TEXTILES DE ORIGEN ANIMAL. ......................................................................... 58 11.3.4. FIBRAS ARTIFICIALES.................................................................................................... 58 11.4. ROTULADO: PRINCIPIOS.....................................................................................58 11.4.1. TODO PRODUCTO QUE PRETENDA SER COMERCIALIZADO Y/O ROTULADO COMO ORGNICO/ ECOLGICO /BIOLGICO DEBE CUMPLIR AL MENOS CON ESTAS NORMAS............. 58 11.4.2. TODOS LOS PRODUCTOS OBTENIDOS DE LA INDUSTRIA TEXTIL QUE DESEEN SER COMERCIALIZADOS COMO ORGNICO/ECOLGICO/BIOLGICO DEBEN CONTENER EL CIEN POR CIENTO (100 %) DE LAS MATERIAS PRIMAS CERTIFICADAS COMO ORGNICAS. .......... 58 11.4.3. AQUELLOS PRODUCTOS DONDE LAS PARTICIPACIONES TEXTILES DE UNA O VARIAS MATERIAS PRIMAS ORGNICAS ES INFERIOR AL 100 % PODR MENCIONARSE EL ORIGEN ORGNICO DE LAS MISMAS SIEMPRE QUE:.................................................................................. 59 11.5. PRACTICAS DE MANEJO ......................................................................................59 11.5.1. SE DEBE CONTAR CON PROCEDIMIENTOS QUE ASEGUREN LA INTEGRIDAD Y TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS DURANTE TODAS LAS ETAPAS DEL PROCESO, AS COMO EL AISLAMIENTO DE OTROS PROCESOS CONVENCIONALES............................................................. 59 CARCTER NATURAL DE LAS FIBRAS........................................................................................... 59 11.5.4. SE DEBE DAR PRIORIDAD A LOS PROCESOS MECNICOS O FSICOS Y MINIMIZAR EL USO DE 59 AGUA, ENERGA E INSUMOS DE SNTESIS QUMICA. .................................................................... 59 11.5.5. SE DEBE MINIMIZAR LA CONTAMINACIN Y PROVOCAR EL MENOR IMPACTO AMBIENTAL. ................................................................................................................................. 59 LOS RESIDUOS LIBERADOS AL AMBIENTE DEBEN SER MNIMOS Y PERMITIR SU RECICLAJE. ... 59 CUANDO SU RECICLADO O REUSADO NO SEA POSIBLE, DEBEN SER ALMACENADOS Y ............... 59 DISPUESTOS DE ACUERDO A LA NORMATIVA AMBIENTAL VIGENTE........................................... 59 PRODUCCIN LIMPIA, QUE INCLUYA COMO MNIMO LO SIGUIENTE:......................................... 59 11.5.8. NO SE PUEDEN UTILIZAR FIBRAS DE ORGANISMOS GENTICAMENTE MODIFICADOS 60 (OGM`S). ..................................................................................................................................... 60
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NO SE DEBE UTILIZAR PRODUCTOS QUE DAEN LA SALUD DE LOS TRABAJADORES 60 CONSUMIDORES. .......................................................................................................................... 60 11.5.9. Y/O
LOS PROCEDIMIENTOS UTILIZADOS A EFECTOS DE DEMOSTRAR EL CUMPLIMIENTO GENERAL
...................................................................................................................................................... 60
DE LA PRESENTE NORMA Y SE LES BRINDARA TRATAMIENTO TCNICO PARTICULAR. ............. 60
11.A.
11.A.1. INTRODUCCION...................................................................................................61 11.A.2. ETAPAS QUE COMPRENDE .................................................................................61 11.A.3. DOCUMENTOS NORMATIVOS............................................................................61 11.A.4. DEFINICIONES.......................................................................................................61 11.A.4.1. LANA CRUDA: ES LA FIBRA NATURAL PROVENIENTE DE LA ESQUILA DE OVINOS QUE ...................................................................................................................................................... 61 CONTIENE GRAN CANTIDAD DE IMPUREZAS, PUDIENDO REPRESENTAR STAS HASTA EL 50 .... 61 % DEL PESO DE LA LANA MISMA. ................................................................................................ 61 11.A.4.2. ACONDICIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA: ES LA ETAPA DEL PROCESO QUE INCLUYE ....................................................................................................................................... 61 LOS PROCEDIMIENTOS DE APERTURA, CLASIFICACIN, DESBORDE Y HOMOGENIZADO ........... 61 MECNICO DE LA MATERIA PRIMA.............................................................................................. 61 11.A.4.3. LAVADO: ES EL TRATAMIENTO HMEDO EN EL CUAL SE UTILIZAN ELEMENTOS QUMICOS ..................................................................................................................................... 61 PARA ACLARAR LANA CRUDA Y ELIMINAR SUCIEDAD E IMPUREZAS QUE PUDIERAN ................ 61 CONTENER.................................................................................................................................... 61 11.A.4.4. SECADO: ES EL TRATAMIENTO FSICO TENDIENTE A LA REDUCCIN HASTA UN (15 %) DE ........................................................................................................................................... 61 AGUA EN LA LANA LAVADA.......................................................................................................... 61 11.A.4.5. ENSIMAJE: ES EL PROCESO POR EL CUAL SE AGREGAN ACEITES VEGETALES / ANIMALES A.................................................................................................................................. 61 LAS FIBRAS PARA DISMINUIR SU CARGA ESTTICA PERMITIENDO EL ACOMODAMIENTO DE.... 61 LAS FIBRAS PARA SU POSTERIOR CARDADO. ............................................................................... 61 11.A.4.6. CARDADO: ES EL PROCESO POR EL CUAL SE ACOMODAN LAS FIBRAS EN FORMA PARALELA. ................................................................................................................................... 62 11.A.4.7. PEINADO: ES LA OPERACIN QUE INCREMENTA EL PARALELISMO DE LAS FIBRAS.. 62 GENERANDO LAS CINTAS DE LANA PEINADA Y LAS PUNCHAS..................................................... 62 11.A.4.8. PUNCHAS: SON LAS FIBRAS CORTAS QUE SON EXTRADAS DURANTE EL PROCESO DE ...................................................................................................................................................... 62 PEINADO. ...................................................................................................................................... 62 11.A.4.9. TOP DE LANA: ES UNA CINTA CONTINUA DE FIBRAS DE LANA LAVADA Y PEINADA QUE ES .......................................................................................................................................... 62 MATERIA PRIMA DEL HILADO...................................................................................................... 62 11.A.4.10. SUBPRODUCTOS: SON LOS MATERIALES OBTENIDOS DE LOS PROCESOS DE LAVADO Y ...................................................................................................................................................... 62 PEINADO TALES COMO SUITINA Y LANOLINA.............................................................................. 62 11.A.4.11. EFLUENTES DE VERTIDO: SON LQUIDOS QUE DERIVAN DEL PROCESO INDUSTRIAL TEXTIL Y....................................................................................................................................... 62 PREVIO A SU TRATAMIENTO Y QUE SON EVACUADOS FUERA DE LAS INSTALACIONES. ............. 62 11.A.4.12. EFLUENTES TRATADOS: SON EFLUENTES DE VERTIDO QUE HAN RECIBIDO UN TRATAMIENTO ............................................................................................................................. 62 DE DEPURACIN DE ACUERDO A LOS REQUISITOS DE LA PRESENTE NORMATIVA. .................... 62 11.A.4.13. CUERPO RECEPTOR: SITIOS DONDE SE EVACUAN ELEMENTOS O SUSTANCIAS DE ... 62 CUALQUIER NATURALEZA TALES COMO EL SUELO COLINDANTE, PILETAS COLECTORAS, CURSO ........................................................................................................................................... 62 DE AGUA SUPERFICIAL O SUBTERRNEA O ATMSFERA, ETC. ................................................... 62 11.A.4.14. RESIDUOS SLIDOS DEL PROCESO DE LA LANA: SON LOS ELEMENTOS SLIDOS QUE NO ................................................................................................................................................. 62 TIENEN UN USO POSTERIOR EN EL PROCESO SIENDO LIBERADOS AL AMBIENTE. SE ................. 62
FIBRAS DE ORIGEN ANIMAL - LANA ORGNICA ......................................... 61
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COMPONEN PRINCIPALMENTE DE TIERRA, RESTOS VEGETALES, ESCAMAS, FIBRAS CORTAS Y 62 DEMS CUERPOS EXTRAOS CONTENIDOS EN LA LANA.............................................................. 62 11.A.5. PRINCIPIOS GENERALES .....................................................................................62 11.A.5.1. ROTULADO .................................................................................................................... 62 11.A.5.2. PROCESAMIENTO Y TRAZABILIDAD ............................................................................. 62 11.A.5.3. REGISTROS.................................................................................................................... 63 11.A.5.4. INSUMOS UTILIZADOS ................................................................................................... 63 11.A.6. PROCESO.................................................................................................................63 11.A.6.1. ORIGEN DE LA MATERIA PRIMA ................................................................................... 63 11.A.6.2. TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA DESDE EL SITIO DE PRODUCCIN .................... 63 11.A.6.3. RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA ........................................ 64 11.A.6.4. APERTURA Y CLASIFICACIN ....................................................................................... 64 11.A.6.5. LAVADO Y SECADO ....................................................................................................... 64 11.A.6.6.CARDADO Y PEINADO .................................................................................................... 64 11.A.6.7. ACONDICIONAMIENTO FINAL Y EMPACADO ................................................................ 64 11.A.6.8. ROTULADO .................................................................................................................... 65 11.A.7. GESTIN AMBIENTAL ........................................................................................65 11.A.7.1. EL OPERADOR DEBE CONTAR CON UNA POLTICA AMBIENTAL QUE EXPRESE CLARAMENTE LOS OBJETIVOS PROPUESTOS. DEPENDIENDO DE LAS ETAPAS DEL PROCESO ESTA POLTICA DEBE INCLUIR:.................................................................................................... 65 11.A.7.2. RESIDUOS LQUIDOS ..................................................................................................... 66 11.A.7.3.RESIDUOS SLIDOS ASIMILABLES A DOMICILIARIOS Y/O PELIGROSOS ....................... 67
APNDICE 1:
FLUJOGRAMA DE PROCESO ............................................................... 68
CAPITULO 12. SOLICITUD DE ACORTAMIENTO DEL PERIODO DE TRANSICION 69

12.1. OBJETIVO...............................................................................................................69 12.2. CRITERIOS Y REQUISITOS PARA LA PRESENTACION: ..........................69 PRODUCCIN VEGETAL: ............................................................................................................. 69 PRODUCCIN ANIMAL: ............................................................................................................... 70 12.3. DOCUMENTACION A PRESENTAR:................................................................71 12.4. PEDIDOS DE RECONSIDERACIN .................................................................75
CAPITULO 13. JUSTICIA SOCIAL .................................................................................... 76
ANEXO A
ABONOS, FERTILIZANTES Y MEJORADORES DEL SUELO .......................................77
77
ANEXO B
78
PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES..................78
ANEXO C
79
MATERIAS PRIMAS, ADITIVOS Y AUXILIARES TECNOLOGICOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES............................................79
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C.1. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL ............................................................................ 79 C.2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL .............................................................................. 79 C.3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN MINERAL ............................................................................ 79 C.4. ADITIVOS PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL ...................................................................... 80 C.5. AUXILIARES TECNOLGICOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES .............. 81 C.6. OTROS .................................................................................................................................. 82
ANEXO D
INSUMOS PARA LA SANIDAD ANIMAL Y TRATAMIENTOS VETERINARIOS .83 D.1. CONTROL DE PARSITOS ..................................................................................................... 83 D.2. OTROS PRODUCTOS Y TCNICAS VETERINARIAS............................................................... 84 D.3. VACUNACIONES.................................................................................................................... 85
83
ANEXO E
PRODUCTOS PERMITIDOS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS ........................86 ADITIVOS, CARRIERS Y AYUDAS DE PROCESAMIENTO ............................................ 86
86
ANEXO F
88
PRODUCTOS AUTORIZADOS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCION DED LOCALES, INSTALACIONES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS UTILIZAZADOS EN LA PRODUCCION, ELABORACIONM ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE DISTRTUIBUCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ORGANICOS. ..88
ANEXO G
REQUISITOS ADICIONALES DE IFOAM .....................................................................89 2.6. MANTENIMIENTO DEL MANEJO ORGANICO.....................................................89 3.3.7.1. MXIMO DE FERTILIZANTES UTILIZADOS POR AO POR HECTREA..........................89 ANEXO C MATERIAS PRIMAS, ADITIVOS Y AUXILIARES TECNOLOGICOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES ................................................90
89
ANEXO H
REQUISITOS PARA JAPN ............................................................................................93
93
ANEXO I (I)
I.1. INSUMOS DE PROCESO ................................................................................................101 I.1.1. DETERGENTES PARA LAVADO: ................................................................................101 I.1.2. ESTABILIZADORES DE PH: .......................................................................................101 I.1.3. AGENTES EMULSIONANTES Y AUXILIARES DE PROCESOS: (TENSIOACTIVOS /LUBRIFICANTES/ ANTIESTTICOS/SURFACTANTES/ ETC.) ..................................................101 I.1.4. B LANQUEADORES: ..................................................................................................101 I.2. INSUMOS PARA TRATAMIENTO DE RESIDUOS LQUIDOS .............................................101 I.2.1. COAGULANTES Y FLOCULANTES: ............................................................................101
101
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CAPITULO 1.
GENERAL
1.1.
Con el propsito de aclarar algunos trminos utilizados en la norma, se realiza el siguiente glosario: Aditivo alimentario Es cualquier ingrediente agregado a los alimentos intencionalmente, sin el propsito de nutrir, con el objeto de modificar las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas o sensoriales, durante la manufactura, procesado, preparacin, tratamiento, envasado, acondicionado, almacenado, transporte o manipulacin de un alimento; podr resultar que el propio aditivo o sus derivados se conviertan en un componente de dicho alimento. Esta definicin no incluye a los contaminantes o a las sustancias nutritivas que se incorporan a un alimento para mantener o mejorar sus propiedades nutricionales.
Alza melaria certificable Alza identificada con el cdigo del operador para la cosecha de miel. Apiario certificable Lugar fsico de asentamiento de un grupo determinado de colmenas y/o ncleos, que comprende un radio no inferior a 1,5 Km. Representa la unidad de manejo del establecimiento apcola.
Ayuda para procesamiento o Coadyuvante de tecnologa Es toda sustancia, excluyendo los equipamientos y los utensilios, que no se consume por si sola como ingrediente alimenticio y que se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para obtener una finalidad tecnolgica durante el tratamiento o elaboracin. Deber ser eliminado del alimento o inactivado, pudiendo admitirse la presencia de trazas de la sustancia, o sus derivados, en el producto final.
Biodiversidad La variedad de formas de vida y tipos de ecosistema en la Tierra. Incluye la diversidad gentica (diferencias entre especies), la diversidad entre especies (variedad de especies) y la diversidad de ecosistemas (nmero total de tipos de ecosistemas). Colmena Es la suma del material inerte identificado individualmente (cmara de cra) ms el material vivo (abejas), ms la/s alza/s melaria/s. Colonia Es el conjunto de material vivo (obreras, znganos, cras y reina fecundada) que componen una colmena o ncleo.
Contaminacin Contacto con cualquier sustancia indeseable proveniente de las operaciones efectuadas en el cultivo de vegetales, cra de animales, tratamientos zoo o fitosanitarios, o como resultado de la contaminacin del ambiente, o de los equipos de elaboracin y/o conservacin.
Forraje. Material vegetal en un estado fresco, seco o ensilado (pasto, heno o ensilaje) con que se alimenta al ganado.
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Ganado Cualquier animal bovino, bufalino, ovino, caprino, porcino, camlido, equino, animal de granja o aves de corral usado como alimento o en la produccin de alimento, asimismo como animales de caza salvajes o domesticados criados en forma industrial. Bajo esta denominacin se incluirn tambin, en esta etapa, el pescado usado como alimento y otras formas de vida no vegetal como ranas, caracoles, etc.
Ingrediente Es cualquier sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se emplee en la fabricacin o preparacin de un alimento y est presente en el producto final, aunque posiblemente en forma modificada.
Irradiacin o radiacin ionizante Altas emisiones de energa de radio-nucletidos, capaces de alterar la estructura molecular de un alimento, con el propsito de controlar contaminantes microbianos, patgenos, parsitos o pestes en los alimentos y para preservar los alimentos o inhibir procesos fisiolgicos como la maduracin o la germinacin. Lazareto Tambin llamado apiario cuarentenario o de aislamiento. Es el lugar destinado al emplazamiento de colmenas que deben recibir tratamientos sanitarios que no estn contemplados dentro de esta norma.
Ncleo Tambin considerada como una unidad de produccin, contiene material vivo y material inerte, su origen puede ser a partir de la multiplicacin de una colmena propia (endgena) o por la compra a terceros (exgena).
Operador Persona fsica o jurdica que produzca, elabore o comercialice productos orgnicos, ecolgicos o biolgicos. Orgnico, ecolgico o biolgico, en adelante orgnico Se entiende por orgnico, ecolgico o biolgico, en adelante orgnico, al producto obtenido por medio de un sistema de produccin pecuaria sustentable en el tiempo que, a travs del uso racional de los recursos naturales, y sin el empleo de sustancias qumicas sintticas u otras de efecto txico real o potencial para la salud humana, mantenga o incremente la diversidad biolgica y la fertilidad del suelo, optimizando la actividad bitica del mismo como medio para suministrar los nutrientes destinados a la vida vegetal y animal.
Organismo Genticamente Modificado (OGM) Es un organismo cuyo material gentico ha sido modificado de una manera que no ocurre en el apareamiento y/o recombinacin natural, considerndose que las tcnicas que dan origen a la modificacin gentica citada son, sin limitarse a stas: Las tcnicas de recombinacin del cido desoxirribonucleico (ADN) que utilizan sistemas de vectores. Las tcnicas que suponen la incorporacin directa en un organismo de material gentico preparado fuera del organismo (incluidas la microinyeccin, la macroinyeccin, y la microencapsulacin). Las tcnicas de fusin de clulas (incluida la fusin de protoplasto) o de hibridizacin en las que se forman clulas vivas con nuevas combinaciones de material gentico hereditario mediante la fusin de dos (2) o ms clulas utilizando mtodos que no se dan naturalmente.
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No se consideran dentro de las tcnicas que dan origen a Organismos Genticamente Modificados a: la fecundacin in Vitro la conjugacin la transduccin la transformacin la tcnica de induccin poliploide cualquier otro proceso natural
Perodo de Transicin Tiempo que media entre comienzo de cumplimiento de la norma y la declaracin de la produccin como orgnica. Rotulado o etiquetado Se refiere a cualquier material impreso o grfico presente en la etiqueta, que acompaa al alimento o que se exhibe en proximidad de ste, incluso el que tiene por objeto fomentar su venta o colocacin.
Sustancia prohibida Una sustancia cuyo uso en cualquier aspecto de la produccin o manejo orgnico est prohibido o no dispuesto en la presente norma.
Tiempo de espera Indica el tiempo que debe transcurrir entre el ltimo da de tratamiento de un animal con sustancias no permitidas y el da del sacrificio del animal, as como tambin el da de destino de la leche a su industrializacin o consumo alimentario humano. Los tiempos de espera oficiales estn fijados y actualizados por SENASA. Zona Partido o departamento donde se desarrolla la produccin.
Zona buffer o de amortiguamiento rea limtrofe claramente definida e identificable, que rodea un sitio de produccin orgnica y que se establece para limitar los efectos de una aplicacin de o el contacto con sustancias prohibidas del rea adyacente.
1.2. Cuando se importe un producto como orgnico, deber provenir de pases, que contemplen reglamentaciones equivalentes a las vigentes en nuestro pas o en caso contrario dichos productos debern estar certificados por OIA u otras entidades habilitadas por SENASA.
IMPORTACION
1.3. En el caso que un operador certificado por OIA requiera procesar, manipular o comercializar un producto que est certificado por otra agencia certificadora, debe realizar un trmite de aceptacin de producto por OIA. El objeto del trmite es verificar que el producto haya sido inspeccionado y certificado con los mismos requisitos que maneja OIA en la certificacin de productos. Los requisitos que se solicitan para analizar los antecedentes del producto para su aceptacin o recertificacin estn definidos por OIA y a disposicin del operador.
RECERTIFICACION/ACEPTACION DE PRODUCTO
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CAPITULO 2.
REQUISITOS GENERALES PARA LA PRODUCCION ORGANICA
2.1. Producir alimentos sanos y abundantes, respetando el medio ambiente y preservando los recursos naturales. Mantener e incrementar la fertilidad y la actividad biolgica del suelo, utilizando prcticas culturales, biolgicas y mecnicas adaptadas localmente, apoyndose en la observacin y conocimiento de los ciclos naturales de los elementos y de los seres vivos evitando la utilizacin de productos provenientes de sntesis qumica. Mantener y fortalecer la biodiversidad natural y el equilibrio de la tierra a travs de un sistema de produccin sostenible y de la proteccin de hbitat de plantas y de vida silvestre.
OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA PRODUCCION Y PROCESAMIENTO ORGANICO
2.2. 2.2.1. Se deben tomar medidas para mantener y mejorar el paisaje y la calidad de la biodiversidad. Estas medidas pueden ser por ejemplo: mantener reas extensivas sin cultivar, praderas, bosques, selvas, barbechos prolongados en reas bajo rotacin agrcola, canales, estanques, caadones y otras reas ricas en agua que no son usadas para la agricultura intensiva, reas silvestres o salvajes que provean hbitat a la flora y fauna nativa del lugar, etc. Estas medidas se observarn durante la inspeccin o el operador deber presentar evidencia documentaria. Esta prohibido la eliminacin (tumba, roce, quema) del ecosistema primario. Si se realizaran desmontes, el operador debe contar con el permiso oficial para el mismo, y OIA exigir el cumplimiento de lo establecido en dicho permiso. Conservacin de suelos y agua 2.2.3. 2.2.4. Se debe prevenir la erosin elica e hdrica. Se debe restringir al mnimo el roce o limpieza de tierra mediante el quemado de materia orgnica, como por ejemplo la tumba-roce-quema, quemado de paja o restos de cosecha. No est permitida la explotacin excesiva y el agotamiento de los recursos acuticos, tanto de agua superficial como subterrnea. Donde sea posible, se debe reciclar el agua de lluvia y monitorear la extraccin de agua. Las capacidades de carga animal deben ser apropiadas a la disponibilidad de forraje del sistema en cuestin, de forma que no conduzcan a una degradacin de la tierra ni a la contaminacin de aguas superficiales y subterrneas. Se debe evitar la salinizacin del suelo y agua, producto del mal manejo de recursos.
PRESERVACION DEL ECOSISTEMA
2.2.2.
2.2.5.
2.2.6.
2.2.7.
Normas OIA
2.2.8.
Los sistemas de produccin de cultivos, procesamiento y manipulacin deben devolver al suelo los nutrientes, la materia orgnica y otros recursos removidos del suelo por la cosecha, a travs del reciclaje, regeneracin y/o adicin de materia orgnica y nutriente.
2.3. 2.3.1. Est prohibida la utilizacin de organismos genticamente modificados (OGMs) y de productos derivados de stos a emplear en la produccin y/o procesamiento orgnico como: productos e ingredientes alimenticios (incluidos aditivos y aromas) auxiliares tecnolgicos (incluidos los solventes de extraccin) alimentos para animales materias primas para la alimentacin animal aditivos en la alimentacin animal auxiliares tecnolgicos en los alimentos para animales determinados productos utilizados en la alimentacin animal (tales como aminocidos, protenas obtenidas a partir de microorganismos, algas, subproductos de la fabricacin de antibiticos obtenidos por fermentacin, sales de amonio y subproductos de la fabricacin de aminocidos por fermentacin) animales vacunas productos fitosanitarios insumos como fertilizantes acondicionadores del suelo semillas materiales de propagacin vegetativa materiales para la proteccin de cultivos polen Est prohibido el uso deliberado o la introduccin negligente de organismos genticamente modificados (OGMs) y de productos derivados de stos en la produccin y/o procesamiento orgnico. Los ingredientes, aditivos y ayudas de proceso utilizados deben permitir ser trazados hasta su organismo original (planta, animal o microorganismo que lo produce directamente o que da origen a un organismo indirecto o secundario que lo produce) de modo de verificar que no son derivados de OGM. La contaminacin de un producto orgnico por OGMs, debido a circunstancias ms all del control del operador puede alterar el estatus orgnico de la operacin y/o producto. No est permitido el uso de OGMs en establecimientos con produccin orgnica y no orgnica (mixta), en ninguna actividad productiva del establecimiento, incluso en la convencional. Las distancias mnimas de aislamiento entre cultivos orgnicos y convencionales deben ser tales que eviten el entrecruzamiento entre cultivares transgnicos y no transgnicos Las distancias mnimas recomendadas son: Para maz: 250 metros. Para algodn: 800 metros. Para soja, por ser una especie autgama, el aislamiento comn previsto en estas normas.
ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGMs)
2.3.2.
2.3.3.
2.3.4.
2.3.5.
2.3.6.
Normas OIA
2.3.7.

Se deben mantener los siguientes registros: Facturas de compras de semillas. Etiquetas de envases de semillas. Declaracin de que se han tomado las medidas precautorias de limpieza de toda la maquinaria utilizada en labranzas, siembra, cosecha y acarreo del producto, dejando constancia de la labor realizada. Declaracin de las medidas precautorias de limpieza, aislamiento e identificacin del producto tomadas durante las operaciones de manipuleo y almacenamiento. Anlisis de laboratorio en los casos que se compren semillas sin rtulos especficos o utilicen semillas de produccin propia de especies algamas que posean eventos aprobados en Argentina y exista riesgo de contaminacin. Para cada partida/lote de productos derivados de las especies que cuentan con un evento OGM aprobado en Argentina, OIA deber disponer de un certificado analtico (resultado de laboratorio) del producto final antes de la emisin de un certificado orgnico.
2.3.8.
2.4. 2.4.1. Las muestras a analizar de OGM y/o residuos, ya sea como consecuencia del monitoreo sistemtico o por una sospecha en particular, deben ser tomadas necesariamente por personal de OIA o por personal del laboratorio que realizar el anlisis, debiendo ser esto ltimo oficial o estar oficialmente reconocidos por SENASA. En ningn caso tendrn validez las muestras tomadas por el operador.
ANALISIS DE MUESTRAS
Normas OIA
2.5. 2.5.1. Cuando una operacin produce o maneja tanto productos orgnicos como no orgnicos (convencionales) en la misma unidad productiva o en distintas unidades productivas en la misma zona (partido o departamento donde se desarrolla la produccin), el operador debe asegurar todos los puntos indicados en el siguiente cuadro de acuerdo al tipo de produccin:
PRODUCCION MIXTA Y PARALELA
A- Produccin orgnica y no orgnica C- Produccin orgnica y no orgnica de un mismo producto B- Produccin orgnica y no orgnica de un en la misma unidad productiva o en de igual o distinta variedad y no visualmente distinguible mismo producto de distinta variedad y distintas unidades productivas en la Entre orgnico y en transicin Entre orgnico y visualmente distinguible misma zona convencional
Demarcacin fija entre las partes orgnicas y no orgnicas (incluyendo maquinarias, instalaciones, tierra de pastoreo) Que se establezca un rea de aislamiento. Que puedan ser inspeccionadas tanto la zona de produccin orgnica como la no orgnica en momentos claves, as como tambin establecimientos del mismo operador Adems de los puntos indicados en A y B: ubicados en la misma zona Que los materiales incompatibles con la Que la cosecha de cada uno de los produccin orgnica, no estn almacenados productos se comunique por escrito a dentro de la unidad de produccin orgnica, OIA con setenta y dos horas (72 hs) de Adems de los puntos indicados en A: excepto para productos y antibiticos antelacin como mnimo. medicinales veterinarios alopticos. Que inmediatamente despus de No se puede certificar Que se registren los datos de rindes y volmenes Que las tierras bajo sistema orgnico no se concluida la cosecha, se informe a OIA vendidos de ambos sistemas. transfieran de uno a otro sistema (orgnico y las cantidades exactas que haya convencional). cosechado en las unidades consideradas, Que las medidas tomadas para proteger el as como los aspectos distintivos riesgo de la integridad orgnica sean (calidad, peso medio, color, etc.) entendidas en todos los niveles de la operacin. Que los registros de produccin y de ventas sean identificables para los dos tipos de produccin. Que el establecimiento pueda ser inspeccionado ms de una vez al ao con inspecciones programadas o sin anunciar.
CULTIVO ANUAL
Normas OIA
A- Produccin orgnica y no orgnica B- Produccin orgnica y no orgnica de un en la misma unidad productiva o en C- Produccin orgnica y no orgnica de un mismo producto mismo producto de distinta variedad y distintas unidades productivas en la de igual o distinta variedad y no visualmente distinguible visualmente distinguible misma zona
Demarcacin fija entre las partes orgnicas y no orgnicas (incluyendo maquinarias, instalaciones, tierra de pastoreo) Que se establezca un rea de aislamiento. Que puedan ser inspeccionadas tanto la zona de produccin orgnica como la no orgnica CULTIVO en momentos claves, as como tambin PLURIANUAL establecimientos del mismo operador ubicados en la misma zona Que los materiales incompatibles con la produccin orgnica, no estn almacenados dentro de la unidad de produccin orgnica, excepto para productos y antibiticos medicinales veterinarios alopticos. Que las tierras bajo sistema orgnico no se transfieran de uno a otro sistema (orgnico y convencional). Que las medidas tomadas para proteger el riesgo de la integridad orgnica sean entendidas en todos los niveles de la operacin. PRODUCCION Que los registros de produccin y de ventas ANIMAL sean identificables para los dos tipos de produccin. Que el establecimiento pueda ser inspeccionado ms de una vez al ao con inspecciones programadas o sin anunciar.
Adems de los puntos indicados en A y B: Que la cosecha de cada uno de los productos se comunique por escrito a OIA con setenta y dos horas (72 hs) de antelacin como Adems de los puntos indicados en A: mnimo. Que inmediatamente despus de concluida la cosecha, informe a Que se registren los datos de rindes y volmenes OIA las cantidades exactas que haya cosechado en las unidades vendidos de ambos sistemas. consideradas, as como los aspectos distintivos (calidad, peso medio, color, etc.) Que la superficie total que se destine a la produccin orgnica est incluida en un plan de conversin que comprometer formalmente al operador a ir incorporando gradualmente lotes o superficies y a finalizar con la incorporacin de los ltimos lotes o superficies en un plazo mximo de cinco (5) aos.
(Animales de especies distintas) Adems de los puntos indicados en A: (Animales de la misma especie) Adems de los puntos indicados en A y B: Que se registren los datos de rindes y volmenes vendidos de ambos sistemas. Que se lleven registros productivos, reproductivos, sanitarios, de Que la superficie total y los animales destinados altas, de bajas y de insumos de la produccin animal orgnica y a la produccin orgnica estn incluidos en un convencional o en transicin, que permita la clara separacin y plan de conversin que lo comprometa trazabilidad de los productos obtenidos. formalmente a ir incorporando gradualmente Identificacin de todos los animales (incluyendo los convencionales lotes, superficies y animales y a finalizar con o en transicin) esta incorporacin en un plazo mximo de cinco (5) aos.
Normas OIA
Produccin orgnica y no orgnica en la misma unidad de procesamiento ( de distinto o mismo producto)
PLANTAS DE PROCESO
Demarcacin fija entre las partes orgnicas y convencionales (incluyendo maquinarias, instalaciones) Que se establezca un rea de aislamiento. Que puedan ser inspeccionadas tanto la zona de produccin orgnica como la no orgnica en momentos claves, as como tambin establecimientos del mismo operador ubicados en la misma zona. Que los materiales prohibidos para el procesamiento orgnico estn guardados en un lugar diferente de donde se manipulan los productos orgnicos. Que las medidas tomadas para proteger el riesgo de la integridad orgnica sean entendidas en todos los niveles de la operacin. Que los registros de produccin o procesamiento y de ventas sean identificables para los dos tipos de produccin. Que las operaciones orgnicas se realicen por series completas, separadas fsicamente o en el tiempo de aquellas que se efecten con productos convencionales. Que si las operaciones no son frecuentes, sean anunciadas a OIA con anticipacin dentro de un plazo de 15 das. Que el establecimiento pueda ser inspeccionado ms de una vez al ao con inspecciones programadas o sin anunciar.
Normas OIA
2.5.2. Los animales de cualquier especie procedentes de la produccin convencional pueden utilizar instalaciones y maquinarias y pastorear cada ao en lotes destinados a la produccin animal orgnica (lotes orgnicos) durante un perodo de tiempo limitado, siempre que:

Excepcin de produccin animal
Los animales que no estn bajo certificacin orgnica, provengan de un sistema de produccin extensiva. Los lotes en cuestin no sean ocupados por animales bajo produccin orgnica y animales bajo produccin convencional en forma simultnea, al igual que las instalaciones y maquinarias. Los animales bajo produccin orgnica ingresen a dichos lotes o utilicen las maquinarias e instalaciones recin treinta (30) das despus de retirada la totalidad de los animales convencionales, en el primer caso o de usados por stos, en el segundo caso. Con justificada razn y debidamente documentado, OIA podr reducir o aumentar este perodo. Durante el tiempo en que se encuentren en lotes orgnicos, todo el manejo de estos animales cumpla la reglamentacin de produccin orgnica. Esta excepcin est supeditada a la autorizacin previa de OIA. Apicultura En caso que un mismo productor o una misma razn social posea colmenas convencionales, OIA debe tener bajo control ambas unidades de manejo, de manera tal que no se superpongan las reas de libacin. Si bien la identificacin individual de las colmenas es exigible slo para las que se encuentran bajo proceso de certificacin, se deben llevar los registros adecuados de manera que no haya posibilidad de mezclas tanto de material vivo como inerte entre la produccin convencional y la orgnica.
2.5.3.
Normas OIA
CAPITULO 3.
PRODUCCION VEGETAL
3.1. 3.1.1. El perodo de transicin comienza en la fecha determinada por el Comit Consultivo a travs de un dictamen que consta en el Acta correspondiente. El perodo de transicin nunca puede comenzar antes de la ltima aplicacin de un producto prohibido o de realizar una prctica no permitida. El perodo de transicin puede ser extendido, dependiendo de condiciones tales como el uso anterior de la tierra, capacidad de administracin del operador y factores ambientales. En algunos casos puede darse por cumplido el perodo de transicin estipulado, cuando se hayan cumplido las normas por varios aos y esto pueda ser verificado a travs de numerosas maneras y fuentes. Para demostrar el cumplimiento debe realizarse un trmite de excepcin de acortamiento de la transicin considerando las bases establecidas en el Captulo 12 de la presente norma. Luego de la recomendacin por parte del Comit Consultivo y la aprobacin del Director Tcnico de OIA; el dictamen ser sujeto a la aprobacin de las autoridades oficiales, SENASA, quien tendr la decisin final. Perodos mnimos de transicin vegetal 3.1.5. Cultivos anuales: podrn considerarse orgnicos todos los cultivos sembrados luego de veinticuatro (24) meses desde la fecha de inicio de seguimiento, considerndose como tales, a los productos de la tercer cosecha y sucesivas. Se considera tercera cosecha, la correspondiente al tercer ciclo completo bajo seguimiento. Pasturas: podrn considerarse orgnicas luego de 24 meses desde la fecha de inicio de seguimiento. Cultivos perennes o plurianuales (excluyendo las pasturas): podr considerarse orgnico lo cosechado luego de 36 meses desde la ltima aplicacin de un producto prohibido o prctica no permitida por las normas y 24 meses desde la fecha de inicio de seguimiento, considerndose como tales, a los productos de la tercer cosecha y sucesivas. Antes de ser considerados orgnicos, los productos vegetales se consideran en transicin a la produccin orgnica y pueden ser rotulados como tales, siempre y cuando hayan transcurridos 12 meses de cumplimiento de los requisitos previo a ese rotulado.
PERIODO DE TRANSICION
3.1.2.
3.1.3.
3.1.4.
3.1.6.
3.1.7.
3.1.8.
3.2. 3.2.1. Las semillas y material de propagacin deben provenir de sistemas de produccin orgnicos. Se debern usar semillas y material de propagacin orgnicos de variedades y calidad adecuadas.
ELECCION DE CULTIVOS Y VARIEDADES
3.2.2.
Cuaderno de normas OIA-Versin junio 2009
Normas OIA
3.2.3.
Cuando exista la imposibilidad de obtener semillas o material de propagacin de origen orgnico, pueden utilizarse semillas o material de propagacin convencionales sin tratar, previa autorizacin de OIA, hasta que se defina oficialmente una fecha lmite para su uso. En el caso de imposibilidad de obtenerse semillas o material de propagacin convencional sin tratamiento, la semilla o material de propagacin pueden tratarse con los productos permitidos en el Anexo B, previa autorizacin de OIA, hasta que se defina oficialmente una fecha lmite para su uso. Las semillas y material vegetal sern propagados bajo manejo orgnico un generacin en el caso de anuales, y para perennes, 2 perodos de crecimiento, o 12 meses, antes de ser certificados como semilla y material vegetal
3.2.4.
3.2.5.
3.3.
MANEJO DEL SUELO
Rotacin de cultivos
3.3.1. La rotacin debe asegurar que los cultivos no se reiteren en los mismos lotes o cuadros por varios aos. El esquema de rotacin debe estar destinado a mantener o incrementar el contenido de materia orgnica, la fertilidad, la actividad microbiana y la salud del suelo en general y cortar el ciclo de plagas. Es recomendable que se incluyan gramneas, leguminosas, plantas de races profundas y rotacin ganadera. Para cultivos perennes o plurianuales los objetivos de la rotacin deben cumplirse a travs del mantenimiento de cobertura vegetal en las interfilas, tales como, siembra de abonos verdes (con especies de distinta profundidad de races, especies leguminosas, y con especies de distintas exigencias de nutrientes), cultivos hortcolas o mantenimiento de malezas que aporten biodiversidad al sistema.
3.3.2.
Labores del Suelo 3.3.3. Se debe minimizar la prdida de la capa superior de suelo a travs de labranza mnima, arado superficial, seleccin de cultivos, mantenimiento de coberturas y otras prcticas de conservacin de suelos. Se deben dejar residuos en superficie para favorecer la actividad biolgica y como principal ayuda contra la erosin y para el reciclado de nutrientes. Fertilizacin 3.3.5. La base del programa de fertilizacin debe estar formado por materiales biodegradables de origen microbiano, vegetal o animal. Los productos y nutrientes para la fertilidad deben aplicarse considerando las caractersticas especficas de suelo, agua y clima, y las del producto especfico, para lograr el efecto esperado. Los productos y nutrientes para la fertilidad deben aplicarse de forma tal de proteger el suelo, agua y biodiversidad. Las restricciones basadas en las cantidades, lugar de aplicacin, momento oportuno, tratamientos, mtodos o eleccin de los insumos
3.3.4.
3.3.6.
3.3.7.
Normas OIA
aplicados se establecern de manera tal que no afecten la contaminacin de los recursos naturales y del producto. 3.3.8. Los materiales para la fertilidad aplicados a la tierra o cultivos deben estar en conformidad con los permitidos en el Anexo A previo control de su origen y composicin. Tanto la fertilidad como la actividad biolgica del suelo deben ser mantenidas o incrementadas mediante el laboreo mnimo, el establecimiento de un programa adecuado de rotaciones plurianuales, el cultivo de leguminosas, abono verde o plantas de races profundas.
3.3.9.
3.3.10. La produccin de abonos orgnicos, obtenidos de residuos provenientes de establecimientos propios o ajenos, debe guiarse por las reglas de la presente norma. 3.3.11. El estircol que contenga excrementos humanos (heces y orina) no debe ser utilizado en la produccin vegetal destinada a consumo humano o animal. 3.3.12. Los fertilizantes minerales deben ser usados solamente dentro de un programa dirigido a cubrir las necesidades de fertilidad a largo plazo, junto con otras tcnicas tales como aplicaciones de materia orgnica, abonos verdes, rotaciones y fijacin de nitrgeno por plantas. 3.3.13. Los fertilizantes minerales deben ser aplicados en su forma natural y no se les debe hacer ms solubles a travs de tratamientos qumicos, que no sea la adicin de agua o la mezcla con otros insumos naturales permitidos. Pueden establecerse excepciones bajo circunstancias excepcionales y despus de considerar toda la informacin relevante. Estas excepciones no se aplicarn a fertilizantes minerales que contengan nitrgeno. 3.3.14. Estn prohibidos el nitrato de Chile y todos los fertilizantes nitrogenados sintticos, incluso urea. 3.3.15. Para admitir en la produccin orgnica productos fertilizantes y acondicionadores del suelo, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general.
3.4 AGUA DE RIEGO 3.4.1. 3.4.2. El agua de riego debe tener un contenido de sales en relacin al tipo de suelo. Deben tomarse medidas para asegurar que el agua utilizada en el riego no est contaminada con productos prohibidos, no contenga vertidos industriales de desecho ni residuos orgnicos frescos.
3.5. 3.5.1. Se debe establecer una serie de medidas y mecanismos capaces de manejar plagas, enfermedades y malezas importantes bajo circunstancias normales. Algunas medidas y prcticas permitidas para el manejo de plagas, enfermedades y malezas son:
MANEJO DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS
3.5.2.
Normas OIA
Aumento y continuidad de la diversidad del ambiente. Seleccin de las especies y variedades adecuadas para la regin. Programacin de rotaciones. Labranza mecnica de cultivos. Proteccin de los enemigos naturales de las plagas y enfermedades por medio de cercos vivos, nidos, diseminacin de predadores, uso de parsitos para control biolgico, etc. En el caso de utilizar insumos para la prevencin de plagas y enfermedades se deben utilizar los permitidos en el Anexo B previo control de su origen y su composicin. Se pueden usar productos de preparacin propia con materias primas permitidas, preparados de plantas, animales y microorganismos que pertenezcan a la zona, cuando las medidas y mecanismos capaces de manejar plagas, enfermedades y malezas importantes bajo circunstancias normales no son suficientes. En caso de utilizar insumos formulados, todos sus componentes deben estar permitidos en los anexos de la presente norma. Esta permitida la aplicacin de calor, pero est restringida la esterilizacin trmica de suelos. Estn permitidos los tratamientos trmicos y el desmalezado con fuego (flameado), aunque solo con gas licuado. Para admitir en la produccin orgnica productos para el control de plagas y enfermedades en locales e instalaciones, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general.
3.5.3.
3.5.4.
3.5.5.
3.5.6.
3.5.7.
3.6. 3.6.1. Se deben implementar mtodos de aislamiento, por ejemplo: una barrera fsica o una zona buffer para prevenir riesgos potenciales de contaminacin en el rea de produccin orgnica. El mtodo de aislamiento debe evaluarse con relacin a las caractersticas especficas de los cultivos, la topografa y los riesgos potenciales de contaminacin para el rea en cuestin. En trminos generales, la distancia mnima establecida es de 8 metros entre el cultivo orgnico y el convencional y/o la tierra adyacente. Esta zona debe ampliarse si hay riesgo de deriva de aplicacin de productos no permitidos o de posible contaminacin con OGM de acuerdo a las distancias mnimas establecidas en el punto de OGM del captulo 2 de la presente norma. En caso de sospecha de contaminacin se deben realizar anlisis especficos de residuos en los productos y/o de las posibles fuentes de contaminacin (suelo, agua, aire e insumos) para determinar el nivel de contaminacin. Se deben detectar las fuentes de contaminacin, considerando la contaminacin del medio y otros factores relevantes. Todos los elementos materiales de proteccin de los cultivos, coberturas, mulchs, plsticos, mallas contra insectos, envolturas de silaje, etc., deben estar fabricados exclusivamente con sustancias en base a polietileno, polipropileno u otros productos que no contaminen el producto. Est excluido el uso de productos a base de
EVITAR LA CONTAMINACION
3.6.2.
3.6.3.
3.6.4.
3.6.5.
Normas OIA
policloruros. Deben ser retirados del ambiente una vez concluido el ciclo productivo y no deben ser quemados. 3.6.6. Los equipos utilizados en sistemas de producciones convencionales y orgnicas deben ser limpiados apropiadamente, de manera de reducir al mnimo el riesgo de potenciales contaminantes, antes de ser usados en reas manejadas orgnicamente. Est prohibido cualquier almacenamiento en la unidad de materias primas distintas a las compatibles con la produccin orgnica. No obstante, se acepta el almacenamiento en la explotacin de productos y antibiticos medicinales veterinarios alopticos, siempre y cuando hayan sido recetados por un veterinario en el marco de tratamientos contemplados en la norma oficial, se encuentren almacenados en un lugar controlado y figuren en el registro de la explotacin.
3.6.7.
3.7. 3.7.1. Al inicio del proceso de certificacin se deben presentar a OIA antecedentes sobre los siguientes aspectos: Plano del campo con la identificacin clara de los lotes, las instalaciones ubicadas en l y su destino y los lugares donde se efecten determinadas operaciones de elaboracin, transformacin y envasado, si las hubiere. Nombre del establecimiento y datos personales del operador. Ubicacin geogrfica y superficie total y de cada lote. Descripcin de paisaje. Vecinos colindantes, tipo de actividades que realizan. Notificacin a los vecinos, acerca del sistema orgnico, a fin de que los mismos tomen las precauciones necesarias para que sus tratamientos no afecten las producciones orgnicas. Posibles fuentes de contaminacin. Descripcin del estado de aislamiento de las unidades productivas en forma exacta, en todos y cada uno de los lmites del campo. Sistema de riego detallando origen del agua. Descripcin del suelo. Memoria descriptiva de los tratamientos realizados de cada lote, en los ltimos tres (3) aos, detallando: - Cultivos - Labranzas - Agroqumicos empleados - Plagas, enfermedades y malezas detectadas - Descripcin de instalaciones y maquinarias 3.7.2. Se deben llevar registros que permitan localizar el origen, naturaleza y cantidad de todos los insumos y su utilizacin. Se deben llevar registros peridicos de siembras, labores, cosechas, plan de produccin y anlisis.
REGISTROS
3.7.3.
Normas OIA
3.7.4.
Se deben llevar registros sobre todo lo referido a la naturaleza, cantidad y destinatarios de todos los productos agrarios vendidos. En los casos de ventas directas a consumidor final las cantidades se pueden globalizar por da. Se deben llevar registros de los nmeros de partida/lote de cada una de la mercadera vendida como orgnica o en transicin a la produccin orgnica. Toda la mercadera orgnica o en transicin a la produccin orgnica que se vende con logotipo de OIA se considera certificada, independientemente del acuerdo que se realice con el comprador (precio de mercadera convencional, pero con logo de OIA). Si se produjese una contaminacin accidental, la misma debe quedar documentada en los registros del establecimiento y se debe comunicar en forma inmediata a OIA. Los productos deben ser identificados y, cuando corresponda, separados del resto. Se debe mantener un registro de todas las quejas recibidas y las acciones correctivas que se tomaron. Se deben mantener procedimientos documentados que definan la manera de produccin, donde la ausencia de tales procedimientos pueda afectar adversamente la calidad orgnica. Se deben mantener disponibles los registros enviados por OIA: copia de certificados, cartas con decisin de certificacin, etc.
3.7.5.
3.7.6.
3.7.7.
3.7.8.
3.7.9.
3.7.10. Los registros bsicos deben estar siempre a disposicin de OIA en el lugar de inspeccin.
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CAPITULO 4.
PRODUCCION VEGETAL SILVESTRE
4.1. 4.1.1. Se deben cumplir los puntos indicados en el capitulo 3, perodo de transicin de produccin vegetal de la presente norma.
4.2. 4.2.1. Se consideran como orgnicos los productos silvestres recolectados, que provengan de un ambiente estable con renovacin sostenible y cumplan con la totalidad de las pautas impuestas en esta norma. Las tareas realizadas en el rea a certificar deben evitar la contaminacin qumica, la erosin y degradacin de los suelos y minimizar la contaminacin biolgica. La accin del hombre no debe modificar el ambiente. Durante las inspecciones se debe permitir acceso a: Entrevistar los cosechadores o un muestreo representativo de los mismos. Visitar una adecuada porcin del rea certificada. Visitar y entrevistar cualquier intermediario. Recolectar informacin relevante sobre el rea de cosecha, como entrevistas a los propietarios de la tierra y otros agentes relevantes (agencias ambientales, ONGs, etc.).
CONSIDERACIONES GENERALES
4.2.2.
4.2.3.

4.3. 4.3.1. El rea de recoleccin se debe delimitar claramente y no deben haber sido aplicadas sustancias prohibidas. El rea de recoleccin debe encontrarse a una distancia apropiada de la produccin convencional y de fuentes de contaminacin. El ancho de la zona buffer debe estar en funcin del riesgo potencial y caractersticas del terreno, pero por lo menos debe ser de 20 metros. En el caso de existir cultivos OGM cercanos a la zona de recoleccin, las distancias deben ser de acuerdo a las distancias mnimas establecidas en el punto de OGM del captulo 2 de la presente norma. El rea de produccin debe estar apropiadamente identificada en mapas y ser diferenciable y de tamao suficiente para reducir el riesgo de mezclarse con produccin no certificada.
AREA DE RECOLECCION Y ESPECIES A RECOLECTAR
4.3.2.
4.3.3.
4.4. 4.4.1. El operador que maneja la cosecha o recoleccin de los productos debe estar claramente identificado y debe tener familiaridad con el rea especfica de recoleccin. El operador debe dar las rdenes a los cosechadores y a cualquier otro agente local (intermediarios), que al menos defina el rea de recoleccin y los informe sobre las normas y otros requerimientos de la certificacin.
RECOLECCION O COSECHA
4.4.2.
Normas OIA
4.4.3.
No se debe cosechar o recolectar ningn producto que exceda la taza de produccin sostenible del ecosistema, o amenace la existencia de especies de plantas, hongos o animales, incluyendo aquellas no directamente explotadas. Los productos obtenidos de los sistemas certificados no deben contaminarse con productos de sntesis qumica durante el transporte, almacenaje y procesado.
4.4.4.
4.5. 4.5.1. Adems de lo establecido en el punto 3.7.1. de produccin vegetal de la presente norma, al inicio del proceso de certificacin se deben presentar a OIA antecedentes sobre los siguientes aspectos: 4.5.2. Producto/s a recolectar. reas de recoleccin. Frecuencia de recoleccin. Produccin potencial de la especie a recolectar por unidad de superficie. Cobertura de la especie a recolectar. Caractersticas reproductivas de la especie. Composicin de la flora natural o espontnea.
REGISTROS
Se debe tener claramente identificadas y registradas las especies plagas, predadoras, y organismos benficos. Se deben tener registros de todos los cosechadores y las cantidades recolectadas por cada persona. Se deben tener declaraciones firmadas de los cosechadores, en las cuales afirman que han seguido las instrucciones.
4.5.3.
4.5.4.
Normas OIA
CAPITULO 5.
PRODUCCION ANIMAL
5.1. 5.1.1. El perodo de transicin comienza en la fecha determinada por el Comit Consultivo a travs de un dictamen que consta en el Acta correspondiente. El perodo de transicin nunca puede comenzar antes de la ltima aplicacin de un producto prohibido o de realizar una prctica prohibida. El perodo de transicin puede ser extendido, dependiendo de condiciones tales como el uso anterior de la tierra, capacidad de administracin del operador y factores ambientales. Puede darse por cumplido el perodo de transicin estipulado en caso de que se hayan cumplido las normas por varios aos y cuando esto pueda ser verificado a travs de numerosas maneras y fuentes. Para demostrar el cumplimiento debe realizarse un trmite de excepcin de acortamiento de la transicin considerando las bases establecidas en el Captulo 12 de la presente norma. Luego de la recomendacin por parte del Comit Consultivo y aprobacin del Director Tcnico de OIA, el dictamen ser sujeto a la aprobacin de las autoridades oficiales, SENASA, quien tendr la decisin final. Perodos mnimos de transicin animal 5.1.5.
5.1.2.
5.1.3.
5.1.4.
En el caso de conversin simultnea de produccin vegetal y animal: Para que la produccin animal (cras, animales destinados a la venta o al sacrificio) pueda ser certificada como orgnica, los animales y el terreno deben provenir de un sistema donde se hayan aplicado las bases establecidas en la presente norma durante no menos de dos (2) aos consecutivos y los animales hayan sido gestados en el establecimiento luego de que este haya iniciado la transicin o los animales hayan sido adquiridos con certificado orgnico. Antes de ser considerada orgnica, la produccin animal se considera en transicin a la produccin orgnica y puede ser rotulada como tal, siempre y cuando pertenezca a un sistema de conversin simultnea. Los animales que se encuentran en el establecimiento antes de comenzar la transicin nunca sern orgnicos ni en transicin a la produccin orgnica.
Para que los productos de origen animal como leche, lana, fibra u otros de renovacin peridica puedan ser certificada como orgnicos, los animales y el terreno deben provenir de un sistema donde se hayan aplicado las bases establecidas en la presente norma durante no menos de dos (2) aos consecutivos. Antes de ser considerados orgnicos, los productos de origen animal se consideran en transicin a la produccin orgnica y pueden ser rotulados como tales. En el caso de conversin animal sobre una produccin vegetal certificada orgnica: Ver el punto 5.2. origen de los animales.
5.1.6.
Normas OIA
5.2. 5.2.1. Los animales que se incorporen deben provenir de sistemas productivos orgnicos certificados y deben contar con el correspondiente certificado de conformidad, expedido por un organismo de certificacin habilitado. Cuando animales orgnicos no estn disponibles se permite la incorporacin de animales convencionales bajo las siguientes condiciones: Las hembras de todas las especies dedicadas a la cra o al tambo se deben incorporar nulparas y antes de recibir su primer servicio. Estos animales no pueden certificarse como orgnicos, pero si sus productos de acuerdo con los siguientes tiempos: Cras: primer cra concebida en sistema orgnico. Leche: primera lactancia. Lana: primer esquila que respeta en forma completa la norma. Los reproductores machos pueden incorporarse en cualquier momento y no deben faenarse como orgnicos. La cantidad de animales reproductores (machos y hembras) de la misma especie, provenientes de establecimientos convencionales, que se pueden incorporar anualmente, no debe superar el 10% de los animales adultos existentes en el establecimiento. Pueden autorizarse excepciones de porcentajes mayores a 10% en los siguientes casos y con la autorizacin escrita de OIA para cada caso particular:

ORIGEN DE LOS ANIMALES
5.2.2.
5.2.3.
Sucesos graves imprevistos por causa natural o humana. Ampliacin considerable del establecimiento. Incorporacin de un nuevo tipo de produccin animal en el establecimiento. Establecimientos con menos de 10 animales. En casos de incorporacin de animales provenientes de establecimientos convencionales, se debe registrar su entrada de modo tal que pueda ser seguido desde su ingreso hasta la matanza y comercializacin de sus productos y subproductos. Se debe comprobar que se cumplan los tiempos de espera previstos. En los casos de avicultura y apicultura ver los captulos aparte.
5.2.4.
5.2.5.
Reproduccin 5.2.6. La forma de reproduccin recomendada es la monta natural. Sin embargo, se autoriza el empleo de la inseminacin artificial. En caso de recurrirse a esta ltima, debe quedar asentado en los registros del establecimiento. No estn permitidas las transferencias de embriones, clonacin ni las tcnicas de ingeniera gentica aplicables a la reproduccin, tcnicas quirrgicas ni mtodo laparoscpico. Estn prohibidos los tratamientos hormonales. Razas
5.2.7.
5.2.8.
Normas OIA
5.2.9.
La seleccin de las mismas se debe realizar en base a su capacidad de adaptacin a la regin geogrfica considerada, su vitalidad y resistencia a las enfermedades.
5.2.10. Se deben elegir razas que pueden copular y parir naturalmente sin la intervencin humana. 5.2.11. Se debe dar preferencia a razas y estirpes autctonas. 5.2.12. No est permitido el uso de especies o razas provenientes de la ingeniera gentica (OGM).
5.3. 5.3.1. En los establecimientos agrcola-ganaderos, ambas producciones deben respetar las normas de produccin orgnica vigente. Toda la hacienda debe estar identificada en forma indeleble y permanente, individualmente en el caso de bovinos, y por lotes, en los casos de ovejas, cabras y cerdos. De forma que puedan ser rastreados desde el nacimiento hasta la matanza y comercializacin de sus productos y subproductos. No se debe marcar los animales antes de las 72 hs. de nacidos. El ambiente y las condiciones en que se encuentran los animales deben brindar movimiento libre suficiente para expresar su comportamiento normal. Se debe brindar suficiente aire fresco, agua, alimento y luz diurna natural segn las necesidades de los animales. Se debe brindar acceso a reas de reposo, refugio y proteccin de la irradiacin solar, temperatura, lluvia, fango y vientos, segn las necesidades de los animales, para reducir el estrs animal. Las tareas de encierre, tratamientos en manga, cambio de parcelas, carga, descarga, traslado de animales y rutina de ordee deben realizarse priorizando el bienestar animal, minimizando el estrs. Estn prohibidos los sistemas de produccin animal sin conexin directa al terreno, ni el engorde de ganado intensivo a corral (ej: feed-lot). Los animales pueden confinarse temporalmente en caso de inclemencias del tiempo o la falta de pasturas debido a condiciones estacionales o temporales. Dichos animales igualmente deben tener acceso al aire libre. Los animales pueden ser alimentados con forraje fresco trado desde el exterior, cuando sta sea una manera ms sostenible para usar los recursos de la tierra que llevar los animales a pastar. No debe comprometerse el bienestar animal. Por causas de seguridad se pueden aislar a los machos, animales enfermos y hembras que van a dar a luz, por un tiempo definido.
PRACTICAS DE MANEJO
5.3.2.
5.3.3.
5.3.4.
5.3.5.
5.3.6.
5.3.7.
5.3.8.
5.3.9.
5.3.10. En el caso de cerdas adultas, se deben mantener en grupos, excepto en las ltimas fases del perodo de gestacin y durante el amamantamiento. Destete
Normas OIA
5.3.11. Las edades mnimas de destete deben ser:

Terneros de produccin de carne: 90 das. Terneros de produccin de leche: debe ser analizado en forma particular. Ovinos: 35 das. Porcinos: 35 das. Caprinos: 60 das.
5.3.12. Los mamferos jvenes deben ser alimentados con leche materna y calostro. De no ser posible, se debe buscar que el animal sea amamantado por otra hembra de la misma especie del rodeo orgnico y deben ser destetados solamente despus del perodo mnimo indicado en el punto anterior. En situaciones de excepcin el operador puede solicitar autorizacin para adelantar los tiempos. 5.3.13. De no ser posible la crianza natural se permite la crianza artificial con leche materna orgnica o el calostro conservado segn mtodos orgnicos. 5.3.14. En caso de no contar con estos productos debe solicitarse autorizacin a OIA para su reemplazo. 5.3.15. Para la crianza artificial de caprinos y ovinos se permite la leche fresca de vaca de origen orgnico o, slo en casos de emergencia, leche de vaca de origen convencional fresca y sin residuos de medicamentos, antibiticos, aditivos sintticos o subproductos de faena para animales destinados a la renovacin del stock del establecimiento. Mutilaciones 5.3.16. Las mutilaciones estn prohibidas, excepto las que se enumeran a continuacin. Las mutilaciones autorizadas se permiten slo en el momento apropiado y con personal idneo, y se deben hacer tratando de insensibilizar al animal con productos y prcticas permitidas evitando todo sufrimiento innecesario:

Castracin de las cras. Amputacin de la cola en ovinos. Descorne. Estas prcticas deben ser autorizadas por OIA a pedido del operador.
5.4. Alojamiento, corrales y manga 5.4.1. Los animales deben disponer de una zona cmoda y suficientemente grande para estar, dormir, descansar, mantenerse erguidos en forma natural, tumbarse fcilmente, girar, asearse, estar en cualquier posicin normal y hacer movimientos naturales tales como estirarse y batir las alas. Los animales deben tener fcil acceso al agua fresca segn sus necesidades. Se debe contar con sistemas de aguadas y bebederos, que permitan que el animal disponga de agua en cantidad y calidad adecuada. Los animales deben tener fcil acceso al alimento segn sus necesidades.
INSTALACIONES Y MEJORAS
5.4.2.
5.4.3.
Normas OIA
5.4.4.
Los animales deben tener acceso al pastoreo y a un rea al aire libre para ejercitarse o correr, cuando las condiciones fisiolgicas del animal, el tiempo y las condiciones del terreno, lo permitan. Dichas reas pueden ser parcialmente cubiertas. Las instalaciones deben proveer condiciones para aislamiento, calentamiento, enfriamiento y la ventilacin del lugar debe permitir que la circulacin del aire, los niveles de polvo, temperatura, humedad relativa y la concentracin de gases, estn en niveles que no sean dainos a los animales. La concentracin de animales en locales debe ser compatible con su comodidad, garantizar el bienestar de los mismos y no afectar perjudicialmente las pautas de comportamiento individual, factores que dependen de la especie, raza y edad de los animales. Debe tenerse en cuenta las necesidades inherentes a su comportamiento, que depende principalmente del tamao del grupo y de su sexo. Las camas deben ser de materiales naturales, provenientes del mismo establecimiento o de establecimientos sujetos a la reglamentacin de produccin orgnica. Los lechones, aves y conejos no pueden mantenerse en plataformas elevadas o en jaulas. El nmero mximo de horas de luz artificial usadas para prolongar la duracin natural del da, no debe exceder el mximo en respeto al comportamiento natural, las condiciones geogrficas y la salud general de los animales. Nunca debe exceder las diecisis (16) hs. diarias.
5.4.5.
5.4.6.
5.4.7.
5.4.8.
5.4.9.
5.4.10. Los animales deben estar protegidos de predadores y animales salvajes. 5.4.11. Los alojamientos, equipos y utensilios se deben limpiar y desinfectar con los productos permitidos en el Anexo F de la presente norma. 5.4.12. Manejo de estircol:
El estircol, la orina y los alimentos deben retirarse con la frecuencia necesaria para reducir al mximo los olores. En aquellas producciones que lo requieran, la capacidad de las instalaciones de almacenamiento del estircol debe ser tal que resulte imposible la contaminacin de las aguas por vertido directo, escorrenta o filtracin en el suelo. A fin de garantizar la correcta gestin de los fertilizantes, la capacidad de las instalaciones para estircol debe ser superior a la capacidad de almacenamiento necesaria para el perodo ms largo del ao en que no haya aportes al suelo.
5.4.13. Para evitar insectos y dems plagas en edificios y otras instalaciones destinadas a la produccin animal se deben tener en cuenta los productos enumerados en el Anexo B de la presente norma. 5.4.14. Se debe procurar un entorno sano que evite efectos negativos en los productos finales. Utilizar materiales de construccin y equipos de produccin sin efectos txicos potenciales tanto para los humanos como para los animales, sin tratamientos con conservantes potencialmente txicos. 5.4.15. En las construcciones, los pisos deben ser lisos pero no resbaladizos. La mitad de la superficie total del piso como mnimo debe ser firme, no se admiten listones o rejillas.
Normas OIA
5.4.16. Los alambrados deben estar en condiciones como para que los animales no sufran heridas o intenten pasar hacia otros potreros o campos vecinos.
Superficies mnimas cubiertas y al aire libre y otras caractersticas de alojamiento de las distintas especies y distintos tipos de produccin 5.4.17. Para cerdos: Zona cubierta (superficie disponible por animal) peso mnimo en vivo (kg.) Cerdas nodrizas con lechones de hasta 40 das Cerdos de engorde Hasta 50 Hasta 85 Ms de 85 Lechones De ms de 40 das y hasta 30 kg. Cerdos reproductores m/cabeza 7,5 m/ cerda 0,8 1,1 1,3 0,6 2,5 m/ hembra 6,0 m/macho Zona al aire libre (superficie de ejercicios sin incluir pastos) M/cabeza 2,5 0,6 0,8 1 0,4 1,9 8,0
5.4.18. Dadas las caractersticas de produccin extensiva que es propia de la Repblica Argentina, no se considera el resto de las especies de mamferos para la definicin de superficies mnimas cubiertas y al aire libre y otras caractersticas de alojamiento.
5.5. ALIMENTACION ANIMAL 5.5.1. 5.5.2. 5.5.3. 5.5.4. Los animales deben ser alimentados con alimentos orgnicos. El alimento que los animales consuman debe tener su base en la propia produccin. La base de la alimentacin debe ser forraje (fresco o seco). La alimentacin que se ofrezca a los animales debe ser de calidad y cantidad acorde a las exigencias nutricionales de los mismos, de manera tal que est destinada a garantizar la calidad de produccin y no a incrementarla hasta el mximo. Esta prohibida la alimentacin forzada. Se permite la incorporacin de una cantidad de alimento de origen orgnico, externo a la unidad productora, que represente el veinte por ciento (20%) del total de alimento suministrado y debe ser indefectiblemente de origen orgnico. En el caso de producciones porcinas no est restringido el porcentaje de alimento externo incorporado, solo se exige que los alimentos adquiridos fuera del predio sean de origen orgnico. Se permite la incorporacin de alimentos provenientes de producciones no orgnicas, expresados en materia seca, hasta un mximo del 10% al 15% previa justificacin mediante declaracin jurada anterior a la compra y autorizacin de OIA, y hasta un mximo del 25 % al 30 % en caso de catstrofe continuada.
5.5.5.
5.5.6.
5.5.7.
Normas OIA
Dichas incorporaciones se pueden realizar nicamente por un tiempo limitado y bajo condiciones especificas en los siguientes casos:

El alimento orgnico no se encuentra en adecuada cantidad o calidad. La agricultura orgnica se encuentra en sus primeras etapas de desarrollo. Acontecimientos imprevistos severos por causa natural o humana. Condiciones climticas extremas. Se deben utilizar solo las sustancias indicadas en el Anexo C de la presente norma. Los concentrados deben tener por objeto cubrir dficit especficos en la produccin de pasto, siendo su lmite mximo el treinta por ciento (30 %) de la racin total (sobre materia seca). La alimentacin con silo, debe constituir menos del cincuenta por ciento (50 %) de la racin base (sobre materia seca) o el treinta y tres por ciento (33 %) sobre la racin total de materia seca (racin base ms concentrado), y no puede ser utilizado durante todo el ao.
5.5.8.
5.5.9.
5.5.10. Las materias primas, aditivos y auxiliares tecnolgicos para la alimentacin animal pueden utilizarse nicamente si figuran en el Anexo C. 5.5.11. Para admitir en la produccin orgnica, alimentos para animales, materias primas para la alimentacin animal, piensos compuestos y/o aditivos en alimentacin animal, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general. 5.5.12. Solamente para efectos de clculo de la racin de alimentos, los que sean producidos en el establecimiento durante los dos (2) primeros aos de manejo orgnico, pueden ser considerados como orgnicos. Esto se refiere slo al alimento para los animales que son parte de la produccin del establecimiento. Dicho alimento no puede ser vendido o comercializado como orgnico.
5.6. 5.6.1. El manejo de la sanidad animal se debe realizar privilegiando las prevencin de enfermedades para asegurar la salud y el bienestar animal. Se debe evitar cualquier tipo de tratamiento preventivo rutinario. Si algn animal se enferma o resulta herido a pesar de las medidas preventivas implementadas, ste debe ser tratado sin demora y adecuadamente y si es necesario se debe aislar en un rea adecuada. No se debe impedir la medicacin cuando esta evite sufrimiento innecesario, aunque el uso del medicamento cause la prdida de la categora de orgnico del animal. Deben evitarse los medicamentos veterinarios alopticos de sntesis qumica o antibiticos. Estos se pueden utilizar nicamente teniendo en cuenta las siguientes condiciones: Cuando las prcticas preventivas implementadas no son efectivas para curar enfermedad o la herida. Se deben usar bajo la supervisin de un mdico veterinario. prcticas de
SANIDAD ANIMAL Y MEDICINA VETERINARIA
5.6.2. 5.6.3.
5.6.4.
5.6.5.
la
Normas OIA
Para la venta de carne o su utilizacin en la fabricacin de subproductos, los animales deben atravesar un tiempo de espera mnimo igual al doble del indicado oficialmente, con un mnimo de treinta (30) das. Para la venta de leche o su utilizacin en la fabricacin de productos lcteos, los animales deben atravesar un tiempo de espera mnimo igual al doble del indicado oficialmente, con un mnimo de seis (6) das, o un perodo mnimo de cuarenta y ocho (48) horas para tratamientos sin tiempos de espera. Cuando reciban ms de dos (2), mximo 3 tratamientos de este tipo, por animal o grupo de animales por ao, o ms de un (1) tratamiento, si el ciclo de vida productivo del animal es menor a un ao, los animales o productos derivados de los mismos no deben ser comercializados como orgnicos y deben someterse al perodo de transicin correspondiente. El tratamiento aplicado debe quedar debidamente anotado en los registros del establecimiento. Si en algn caso en particular, debieran emplearse tratamientos convencionales no autorizados o prohibidos, el animal debe ser individualizado y segregado del rebao. De ningn modo deben reintegrarse al circuito de produccin orgnico. Son de aplicacin los productos permitidos indicados en el Anexo D de la presente norma. Se pueden realizar tratamientos antiparasitarios nicamente previo examen clnico de un mdico veterinario certificado oficial y/o sobre anlisis coproaparasitolgicos positivos realizados por laboratorios con certificacin oficial. Para admitir en la produccin orgnica, los medicamentos veterinarios, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general.
5.6.6.
5.6.7.
5.6.8.
5.6.9.
5.6.10. Est prohibido cualquier almacenamiento en la unidad de materias primas distintas a las compatibles con la produccin orgnica. No obstante, se acepta el almacenamiento en la explotacin de productos y antibiticos medicinales veterinarios alopticos, siempre y cuando hayan sido recetados por un veterinario en el marco de tratamientos contemplados en la norma oficial, se encuentren almacenados en un lugar controlado y figuren en el registro de la explotacin.
5.7. 5.7.1. 5.7.2. El manipuleo durante el transporte y faena debe ser tranquilo y gentil. Los animales deben ser tratados segn las reglas de bienestar y proteccin animal durante la carga, descarga, transporte, encierre y matanza, teniendo en cuenta las necesidades especficas y costumbres de cada uno, minimizando el estrs. Se debe tener en cuenta la especie del animal, la edad, su categora, sexo, estado fsico, proporcionando grado de calidad y conveniencia del medio de transporte y el equipo de manipulacin. Se debe tener en cuenta condiciones tales como temperatura ambiente, humedad relativa, distancia de la travesa, proporcionar descansos adecuados para suministro de agua y alimento a los animales que minimicen el estrs de los mismos. Est prohibido el uso de picanas elctricas u otros instrumentos similares.
TRANSPORTE
5.7.3.
5.7.4.
5.7.5.
Normas OIA
5.7.6.
No se debe administrar tranquilizantes o estimulantes sintticos antes o durante el transporte. El tiempo efectivo de traslado es recomendable que no supere las ocho horas, segn las posibilidades. Cada animal (en el caso de bovinos) o grupo de animales (en el caso de aves, ovinos, etc.) debe ser identificable durante todas las etapas, llegando hasta la faena. Esta identificacin debe evitar que los animales puedan ser confundidos durante o despus de la faena con animales provenientes de rodeos convencionales.
5.7.7.
5.7.8.
5.8. 5.8.1. Adems de cumplir con lo establecido en el punto 3.7. de produccin vegetal de la presente norma para la parte vegetal, al inicio del proceso de certificacin se deben presentar a OIA antecedentes sobre los siguientes aspectos: Una descripcin completa de las instalaciones ganaderas, pastos, zonas de ejercicio al aire libre, espacios abiertos, etc. y, en su caso, de los locales de almacenamiento, transformacin y empaquetado de los animales, los productos animales, las materias primas y los insumos. Una descripcin completa de las instalaciones de almacenamiento del estircol. Un plan de esparcimiento de dicho estircol, aprobado por OIA, as como una descripcin completa de las superficies dedicadas a las producciones vegetales. En su caso, las disposiciones contractuales establecidas con otros agricultores para el esparcimiento del estircol. Plan de gestin de la unidad productiva orgnica (por ejemplo, gestin de la alimentacin, reproduccin, salud, etc.) Todas las medidas concretas que deben tomarse a nivel de la unidad de cra para asegurar el cumplimiento de lo dispuesto en la presente norma.
REGISTROS
5.8.2.
Se deben llevar registros de los animales con el fin de proporcionar una descripcin completa del modo de gestin del grupo de animales y debe constar como mnimo la siguiente informacin: Las llegadas de animales, por especie: origen y fecha de llegada, perodo de transicin, marca de identificacin e historial veterinario. Las salidas de animales: edad, nmero, peso en caso de sacrificio, marca de identificacin y destino. Las posibles prdidas de animales y su justificacin. Alimentacin: tipo de alimentos, incluyendo los complementos alimenticios, la proporcin de los distintos componentes de la racin, los perodos de acceso a los corrales y la trashumancia en caso de que existan restricciones en la materia.
Normas OIA
Profilaxis, intervenciones teraputicas y cuidados veterinarios: fechas de tratamiento, recetas del facultativo para los cuidados veterinarios, con justificacin y tiempo de espera impuestos antes de la comercializacin de los productos animales.
5.8.3.
Se deben llevar registros que permitan localizar el origen, naturaleza y cantidad de todos los insumos y su utilizacin. Se debe registrar todo lo referido a la naturaleza, cantidad y destinatarios de todos los productos vendidos. En los casos de ventas directas a consumidor final las cantidades se pueden globalizar por da. Se deben llevar registros de los nmeros de partida/lote de cada una de la mercadera vendida como orgnica o en transicin a la produccin orgnica. Toda la mercadera orgnica o en transicin a la produccin orgnica que se vende con logotipo de OIA se considera certificada, independientemente del acuerdo que se realice con el comprador (precio de mercadera convencional, pero con logo de OIA). En caso de recurrirse a la inseminacin artificial, debe quedar asentado en los registros del establecimiento. Se deben mantener procedimientos documentados que definan la manera de produccin, donde la ausencia de tales procedimientos pueda afectar adversamente la calidad orgnica. Se debe mantener un registro de todas las quejas recibidas y las acciones correctivas que se tomaron. Los registros bsicos deben estar siempre a disposicin de OIA en el lugar de inspeccin.
5.8.4.
5.8.5.
5.8.6.
5.8.7.
5.8.8. 5.8.9.
Normas OIA
CAPITULO 6.
PRODUCCION DE AVES DE CORRAL Y HUEVOS
6.1. 6.1.1. 6.1.2. Los animales que se incorporen deben pertenecer a sistemas productivos orgnicos. Cuando animales orgnicos no estn disponibles se permite la incorporacin de animales convencionales bajo las siguientes condiciones: Con no ms de dos (2) das de vida (en el caso de pollos para carne). Con no ms de tres (3) das de vida (en el caso de otras aves de corral y ponedoras).
ORIGEN DE LOS ANIMALES
Razas
6.1.3. Se debe tener en cuenta los puntos 5.2.9. al 5.2.12. de razas de Produccin Animal, de la presente norma.
6.2. 6.2.1. Se deben cumplir las prcticas de manejo aplicables para aves de corral de Produccin Animal, indicadas en el punto 5.3. de la presente norma. Las aves de corral se deben identificar por lotes, de manera que puedan ser rastreados desde el nacimiento hasta la matanza y comercializacin de sus productos y subproductos. Las aves de corral deben tener acceso a espacios al aire libre, cubiertos en su mayor parte por vegetacin y dotados de instalaciones de proteccin, permitiendo a los animales un fcil acceso a abrevaderos y comederos. Las aves acuticas deben tener acceso a una corriente de agua, un charco o un estanque, respetando su bienestar y la higiene. El nmero mximo de horas de luz artificial usadas para prolongar la duracin natural del da, no debe exceder un mximo de diecisis (16) hs de luz (fotoperodo total), con un perodo de descanso nocturno de al menos ocho (8) hs. No se deben mantener las aves en jaulas.
PRACTICAS DE MANEJO
6.2.2.
6.2.3.
6.2.4.
6.2.5.
6.2.6.
Mutilaciones 6.2.7. Estn prohibidas (ej: corte de alas y/o picos).
6.3. Alojamiento y locales 6.3.1. Se deben cumplir los requisitos de alojamiento, corrales y manga aplicables para aves de corral de Produccin Animal, indicados en el punto 5.4. de la presente norma.
Normas OIA
6.3.2.
Los locales para todas las aves de corral debern cumplir las siguientes condiciones mnimas: Un tercio (1/3) al menos de la superficie debe ser de construccin slida, es decir, no en forma de tablillas o reja, cubiertas con un lecho. En los gallineros para gallinas ponedoras, una parte suficientemente grande del piso se deber poder utilizar para la recogida de las deyecciones. Se debe disponer de perchas cuyo nmero y dimensiones respondan a lo dispuesto en el cuadro que se encuentra en el punto 6.3.4. de la presente norma. Los gallineros deben estar provistos de entradas y salidas libres, con un tamao adecuado para las aves y de una longitud combinada de al menos cuatro (4) metros por cada cien (100)m2 de la superficie del local que est disponible para las aves. Cada gallinero o local no debe tener ms de: cuatro mil ochocientos (4.800) pollos; tres mil (3.000) gallinas ponedoras; cinco mil doscientas (5.200) gallinas de otro tipo, cuatro mil (4.000) patos hembras y tres mil doscientos (3.200) patos machos, dos mil quinientos (2.500) gansos pavos.
La superficie total de gallineros utilizable para la produccin de carne de cada centro de produccin no debe exceder de mil seiscientos (1.600) m2. Los galpones deben estar con buena orientacin, buenos accesos, y estar rodeados por parques empastados, a los cuales deben tener acceso las aves.
6.3.3.
6.3.4. Superficies mnimas cubiertas y al aire libre y otras caractersticas de alojamiento de las distintas especies y distintos tipos de produccin Zona cubierta (superficie disponible por animal) N animales/m cm de Nido percha/ animal 8 por nido o, si se trata de un nido 6 18 comn, 120 cm por ave Zona al aire libre m de espacio disponible en rotacin/cabeza 4, siempre que no se supere el lmite de 170 kg/N/ha/ao
Gallinas ponedoras
10, Aves de corral de engorde con peso mximo 20 de 21 kg peso (en alojamiento fijo) vivo/m
4 pollos de carne y pintadas 4,5 patos 10 pavos 15 ocas Siempre que no se supere el lmite de 170 kg/N/ha/ao para ninguna de las especies arriba mencionadas 2,5 siempre que no se supere el lmite de 170
16 (*), Pollitos de engorde con peso mximo (en alojamiento mvil) de 30 kg peso
Normas OIA
vivo/m
kg/N/ha/ao
(*) Exclusivamente en caso de alojamientos mviles que no superen 150 m de superficie disponible y no permanezcan cubiertos por la noche.
6.4. 6.4.1. Se debe cumplir lo indicado en el punto 5.5. de alimentacin aplicables para aves de corral de Produccin animal, de la presente norma. No est restringido el porcentaje de alimento externo incorporado, solo se exige que los alimentos adquiridos fuera del predio sean de origen orgnico.
ALIMENTACION ANIMAL
6.4.2.
6.5. 6.5.1. Se debe cumplir lo indicado en el punto 5.6. de sanidad aplicables para aves de corral de Produccin animal, de la presente norma. Completando la norma general de produccin animal, cualquier medicacin adoptada debe ser mnima y llevarse a cabo bajo la supervisin veterinaria. Para la venta de carne o su utilizacin en la fabricacin de subproductos y para otros productos provenientes de animales de granja se debe atravesar un tiempo de espera mnimo igual al doble del indicado en el marbete del producto utilizado o de cuarenta y ocho (48) hs. si no tiene marbete, lo que sea de mayor duracin. Son de aplicacin los productos permitidos indicados en el Anexo D de la presente norma. En los registros debe quedar asentado producto y dosis justificando su empleo.
SANIDAD ANIMAL
6.5.2.
6.5.3.
6.5.4.
6.6. 6.6.1. Se debe tener en cuenta el punto de registros aplicable para aves de corral de produccin animal, indicado en el punto 5.8. de la presente norma.
REGISTROS
Normas OIA
CAPITULO 7.
APICULTURA
7.1. 7.1.1. El perodo de transicin comienza en la fecha determinada por el Comit Consultivo a travs de un dictamen que consta en el Acta correspondiente. Para que la produccin apcola pueda ser certificada como orgnica, se establece un perodo de transicin de dos (2) aos de cumplimiento de la presente norma. Esto involucra slo a las colmenas y/o ncleos declarados oportunamente, quedando exceptuadas de sta a las que hubieran ingresado al lazareto. En el caso de incorporacin de nuevas colmenas y/o colmenas que hubieran ingresado al lazareto deben pasar por un nuevo perodo de transicin no inferior a UN (1) ao, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las condiciones fijadas en la presente norma. El perodo de transicin puede ser extendido en casos de no conformidad a las normas de produccin por parte de OIA. Para reducir el perodo de transicin se debe cumplir una transicin mnima de doce (12) meses en pleno cumplimiento de las normas de produccin orgnicas antes de solicitar el acortamiento a SENASA. En el caso de conversin simultnea de la produccin apcola y la produccin vegetal que constituye el rea de libacin, se deben cumplir las bases establecidas en la norma de produccin vegetal orgnica.
7.1.2.
7.1.3.
7.1.4.
7.1.5.
7.1.6.
7.2. 7.2.1. En caso de ingreso de nuevas colmenas, ncleos o paquetes (material vivo compuesto solamente por obreras y una reina) al sistema bajo certificacin, las mismas deben provenir de establecimientos orgnicos certificados y deben contar con el correspondiente certificado, expedido por una certificadora habilitada. Como excepcin, para la reposicin o aumento de la unidad de produccin se puede incorporar hasta un mximo anual de diez (10) % de material vivo (obreras y reina) de origen convencional o de caza de enjambres.
ORIGEN DE LA UNIDAD DE PRODUCCION
7.2.2.
Reproduccin 7.2.3. Esta permitida la inseminacin artificial de la abeja reina.
Razas 7.2.4. La seleccin de razas se debe realizar en base a su capacidad de adaptacin a la zona, y la resistencia a enfermedades.
7.3. 7.3.1. En cuanto a la constitucin de los apiarios se debe detallar:
PRACTICAS DE MANEJO
Normas OIA
Cantidad total de colmenas y/o ncleos que integran el apiario. Identificacin individual de las colmenas y mtodo de marcacin utilizado (debe ser legible, indeleble y permanente). Lugar donde se ubica el apiario, adjuntando grfico del predio, indicando el lugar exacto de las colmenas, ms un (1) mapa catastral de la zona, u otro elemento cartogrfico a escala apropiada que refleje la totalidad de la zona de libacin, y de las posibles fuentes de contaminacin, si las hubiere. Fecha de ingreso de las colmenas y/o ncleos al apiario. En el caso de trashumancia, poca de traslado y registro de las mismas. En el caso de traslados no previstos se debe solicitar consentimiento por escrito a OIA. Origen de las colmenas y/o ncleos, indicando: Lugar de donde provienen. Mtodo de obtencin: - Propio por multiplicacin (describir mtodo). - Por compra a terceros. - Caza de enjambres. - Otros. En caso que un mismo operador o una misma razn social posea colmenas convencionales, se debe cumplir con el punto 2.5. de producciones mixtas o paralelas de la presente norma. Si bien la identificacin individual de las colmenas es exigible slo para las que se encuentran bajo proceso de certificacin, se debern llevar los registros adecuados de manera que no haya posibilidad de mezclas tanto de material vivo como inerte entre la produccin convencional y la orgnica. Mutilaciones
7.3.2.
7.3.3.
Estn prohibidas (como por ejemplo acortar las alas de las abejas reinas).
7.4. 7.4.1. Los apiarios deben estar preferentemente situados en zonas silvestres, siempre y cuando no se vea amenazado el propio ecosistema, y las fuentes de nctar, polen y agua estn aseguradas en cantidad y calidad y respondan a los principios de produccin orgnica; o bien en zonas con cultivos Orgnicos Certificados. Se debe proporcionar a OIA documentacin apropiada y evidencias, incluyendo anlisis sustentables si fuera necesario, que las reas responden a los criterios encuadrados en la norma vigente de produccin vegetal orgnica. La vegetacin melfera no debe poseer tratamientos con productos no permitidos de acuerdo a norma de produccin vegetal orgnica. En caso de riesgo se debe hacer anlisis tanto de la vegetacin como del producto. La distancia mnima de los apiarios orgnicos o bajo proceso de certificacin, a reas con producciones convencionales debe ser de 1,5 kilmetros de radio. Esta zona de libacin debe ser zona silvestre, o bien zonas con cultivos Orgnicos Certificados. En los siguientes 1,5 kilmetros de radio (entre 1,5 y 3 km), las fuentes de polen o nctar deben ser fundamentalmente cultivos producidos orgnicamente y/o vegetacin silvestre y cultivos que, a pesar de no encontrarse bajo proceso de certificacin orgnica, deben estar tratados segn mtodos de bajo impacto medioambiental y estar
UBICACION DE LOS APIARIOS Y ZONA DE LIBACION
7.4.2.
7.4.3.
7.4.4.
7.4.5.
Normas OIA
libres de cultivos provenientes de OGM, de forma tal que no puedan alterar significativamente la condicin de la produccin apcola como orgnica.
3 km rea sin OGM ni contaminaciones
1,5 km 1. produccin silvestre 2. cultivo/pastura orgnica certificada
7.4.6.
En caso que OIA considere que la zona no posee suficiente fuente de alimentacin, se debe extender el radio hasta una distancia mayor a tres (3) kilmetros. La distancia mnima a otras fuentes de contaminacin como ser poblaciones, fbricas, o cualquier otra fuente de contaminacin debe ser de tres (3) kilmetros. La distancia se puede modificar dependiendo del destino que se le de al producto, puesto que, por ejemplo, Reino Unido exige cuatro (4) millas, que equivale a 6,4 kilmetros. El agua debe ser accesible y abundante y provenir de fuentes no contaminadas. En el caso que se considere necesario, OIA puede solicitar anlisis de las mismas.
7.4.7.
7.4.8.
7.4.9.
7.4.10. La permanencia de las colmenas y/o ncleos en los asentamientos puede ser fija o transitoria (trashumancia). Ambos tipos de asentamientos deben estar bajo seguimiento y con iguales requisitos.
7.5. 7.5.1. Los materiales inertes utilizados para la construccin y mantenimiento de las colmenas deben ser naturales y no contaminantes del medio ambiente ni de los productos que se obtengan de las mismas. La proteccin interna y externa de las colmenas debe hacerse con productos no contaminantes al medio ambiente y/o a los productos que se obtengan de las mismas. Se permite el revestimiento con productos de origen vegetal como el aceite de lino. Materiales prohibidos: Coberturas con productos provenientes de la sntesis qumica. Coberturas que incluyan metales pesados. Materiales de construccin con efectos txicos potenciales.
MATERIALES
7.5.2.
7.5.3. 7.5.4.

Cera
Normas OIA
7.5.5.
La cera utilizada para el estampado de lminas debe ser de origen orgnica producida en el mismo establecimiento o de cera orgnica externa certificada. Como excepcin al punto anterior, slo durante el perodo de transicin, se permite la utilizacin de ceras convencionales cuyo origen sea confiable y comprobable, previa autorizacin de OIA. En los establecimientos orgnicos la cera utilizada debe provenir exclusivamente de la fundicin de oprculos o cuadros de colmenas orgnicas. Por tal motivo los operadores orgnicos deben asegurar suficiente produccin y reserva de cera para ser reciclada. Los elaboradores de laminados y estampadores adems de cumplir con la norma de procesamiento orgnico, deben garantizar una manipulacin especfica de las ceras orgnicas, y contar con registros documentados a tal fin, y deben cumplir con las normas vigentes en el pas en cuanto a productos convencionales. Slo se deben aceptar aquellos laminados que contengan cien por ciento (100%) de cera de abeja en su constitucin, y puedan ser esterilizadas.
7.5.6.
7.5.7.
7.5.8.
7.5.9.
7.5.10. Se prohbe la adicin de parafinas o sucedneos de la cera natural. 7.5.11. En caso de ser necesario OIA puede solicitar anlisis de calidad y de residuos.
7.6. 7.6.1. La base de la alimentacin de las abejas debe ser la miel y el polen producidos y almacenados en el propio panal. A tal efecto el manejo de la colmena se debe hacer de manera tal de dejar suficiente alimento (miel y polen) para asegurar la sustentabilidad de la colonia durante la poca invernal. Se prohbe la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes, melazas, o sucedneos de la miel. Como excepcin del punto anterior, slo cuando se vea amenazada la subsistencia del colmenar ante la eventual prdida de las colonias por falta de alimento se permite la alimentacin artificial a base de miel orgnica o jarabe de azcar orgnico, previa autorizacin de OIA. Esta prctica solo deber aplicarse durante el perodo de letargo de la colmena, es decir alejado del perodo comprendido entre la ltima cosecha y el comienzo de una nueva mielada. Se deben llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto utilizado. Otros alimentos que difieran de los indicados anteriormente no pueden ser utilizados en apicultura orgnica.
ALIMENTACION
7.6.2.
7.6.3.
7.6.4.
7.6.5.
7.7. 7.7.1. Se debe procurar que todas las prcticas de manejo estn dirigidas a la prevencin de las enfermedades.
SANIDAD DE LA COLMENA
Normas OIA
7.7.2.
Se debe procurar una eleccin de razas resistentes y adaptadas a la zona, una renovacin continua de cera y reinas, el aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades y la desinfeccin con productos autorizados. Las colmenas que llegaran a enfermarse o infectarse deben ser tratadas en forma inmediata con productos permitidos en las normas de OIA, pero si el uso de stos no fuera efectivo y se ponga en riesgo la vida del colmenar, bajo la responsabilidad de un mdico veterinario, se autoriza el uso de productos alopticos de sntesis qumica autorizados por SENASA. Las colmenas deben ser aisladas en un apiario cuarentenario o de aislamiento denominado lazareto. Este sector debe ubicarse suficientemente alejado de las colmenas en produccin orgnica y debe ser debidamente identificado y su produccin no debe ser comercializada como orgnica. Las colmenas tratadas deben comenzar un perodo de transicin no inferior a un (1) ao, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las condiciones fijadas en la presente norma. Se debe denunciar todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o parasitarias. Se deben llevar registros sanitarios tal cual lo indicado en el punto 7.10. de registros.
7.7.3.
7.7.4. 7.7.5.
Desinfeccin de las colmenas, control de pestes y enfermedades 7.7.6.

PERMITIDO Productos homeopticos cido actico, cido frmico, lctico y oxlico. Soda custica, para desinfeccin de las colmenas. Vapor y flameado para desinfeccin de las colmenas. Para varroasis: Se recomienda la renovacin de reinas, captura con trampas o cuadros zanganeros como medida de control. Se permite el uso de cido frmico, cido lctico, cido oxlico. Se permite el uso de aceites esenciales naturales como timol, eucaliptol, mentol. PROHIBIDO Tratamientos preventivos sistemticos o rutinarios. Uso de tablitas de fabricacin casera impregnadas con antiparasitarios de sntesis. Tratamientos sin evaluacin de su efectividad. Dejar los medicamentos en forma permanente dentro de las colmenas. Uso de rotenona.
7.7.7.

7.8. 7.8.1. Slo se deben cosechar las alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente identificadas y avaladas como orgnicas u orgnicas en transicin por una entidad certificadora. Los cuadros deben estar debidamente operculados. Prcticas PERMITIDAS: Soplado de aire.
COSECHA Y RETIRO DE ALZAS
7.8.2. 7.8.3.
Normas OIA
Cepillado sacudido de alzas. Utilizacin de humo: se debe mantener al mnimo. Los materiales humeantes deben ser de origen natural o de materiales que cumplan con los requerimientos de estas normas. Prcticas PROHIBIDAS: Cosecha de cuadros con cra. Uso de repulsivos qumicos. Destruccin de las abejas en los panales para cosechar sus productos. Se deben llevar los Registros de cosecha tal cual lo indicado en el punto 7.10.4. de registros.
7.8.4.

7.8.5.
7.9. 7.9.1. Los establecimientos que extraigan, fraccionen, envasen, almacenen o estampen miel, cera u otros productos apcolas deben cumplir con las disposiciones de procesamiento, almacenamiento y transporte de productos orgnicos, indicados en el captulo 9 de la presente norma y con las normas vigentes en el pas en cuanto a productos convencionales. La temperatura de la miel no debe superar los cuarenta (40C) en cualquiera de sus procesos. Los envases destinados a contener miel a granel deben encuadrarse bajo el marco Normativo de la Resolucin N 121 de fecha 20 de octubre de 1998 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION y deben estar identificados individualmente para su registro. Los envases de miel deben ser preferiblemente de vidrio y con cierre hermtico o de aquellos materiales de calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables.
EXTRACCION, FRACCIONAMIENTO, ALMACENAMIENTO
7.9.2.
7.9.3.
7.9.4.
7.10. 7.10.1. Se deben llevar registros de constitucin de los apiarios tal cual lo detallado en el punto 7.3.1. prcticas de manejo, de la presente norma. 7.10.2. Se deben llevar registros sanitarios donde se asienten los tratamientos profilcticos y/o teraputicos realizados detallando el diagnstico, el principio activo utilizado, dosis, fechas de aplicacin y mtodo de administracin. 7.10.3. Se deben llevar registros productivos del apiario, donde se asienten el alta y bajas de colmenas, movimientos a otras zonas de libacin, kilos de miel producida, etc. 7.10.4. Se deben llevar registros de cosecha donde, se registre el nmero de colmena y la cantidad de alzas y/o medias alzas que le correspondan. 7.10.5. En casos de produccin orgnica y convencional, se deben llevar los registros adecuados de manera que no haya posibilidad de mezclas tanto de material vivo como inerte entre la produccin convencional y la orgnica. 7.10.6. Estos registros deben estar siempre a disposicin de OIA.
REGISTROS
Normas OIA
Normas OIA
CAPITULO 8.
PRODUCCION DE VERMICOMPUESTO Y DE BIOMASA DE LOMBRICES (INSUMO PARA LA PRODUCCIN ORGANICA)
8.1. 8.1.1.
ORIGEN DEL MATERIAL COMPOSTABLE El material que se utilice para la realizacin del compost: Debe ser de origen orgnico (en cuanto a su composicin qumica), pueden utilizarse todos aquellos productos y subproductos autorizados y especificados por OIA, como abonos para la agricultura orgnica. Debe contener una proporcin inicial C:N entre 25:1 y 40:1 No debe contener residuos (productos qumicos sintticos no permitidos), ni contaminantes (metales pesados, hongos, virus, parasitoides y bacterias patgenas), que puedan afectar al proceso posterior o dejar residuos txicos en el producto final. En caso de ser de origen dudoso, se deben realizar los anlisis correspondientes y presentarlos a OIA. Si el material a compostar estuviera sucio o contaminado por elementos o sustancias indeseables (plsticos, vidrios, etc.), debe realizarse la limpieza correspondiente.
8.1.2.
8.1.3.
8.2. 8.2.1. El material utilizado para la elaboracin del compost debe ser el ms adecuado de acuerdo a las caractersticas climticas zonales y a la especie de lombrices a utilizar. Debe disponerse de forma accesible (volumen y calidad). El agua utilizada para regar debe ser apta para riego. En el caso de desconocerse su calidad deben realizarse los anlisis correspondientes y presentarlos a OIA. El material debe airearse y regarse para evitar fermentaciones anaerbicas, compactacin, y temperaturas extremas que impidan el desarrollo de microorganismos benficos (Azotobacter, Azospirilum, Rizobios, Tricoderma, etc.), y favorezcan el desarrollo de aquellos indeseables (parasitoides enquistados y patgenos como Escherichia coli, Pasteurella, coliformes fecales, etc.). As como tambin para incentivar la germinacin de malezas y su eliminacin posterior por altas temperaturas. Se debe ubicar el material al reparo para evitar voladuras y lavado por la lluvia, y para no producir cambios extremos de temperatura. No se recomienda la utilizacin de polietileno ya que impide la aireacin del montculo. El material debe sufrir un proceso fermentativo por un tiempo prolongado, que permita la obtencin de un producto bioestabilizado (temperatura de aproximadamente 30C), fcilmente digerible por las lombrices. Especficamente durante el proceso de compostado se debe asegurar el mantenimiento de una temperatura de entre 55C y 77C por al menos 3 das, si se realiza por sistema de vasijas o pila aireada esttica, o por al menos 15 das si se realiza por sistema de hilera. En este ltimo caso debe removerse al menos en 5 oportunidades.
MANEJO DEL COMPOST
8.2.2.
8.2.3.
8.2.4.
8.2.5.
Normas OIA
8.2.6.
Se debe prestar atencin al manejo de los exudados que libera la compostera, ya que puede contaminar las napas subterrneas de agua. Por ello, para el manejo, se recomienda la confeccin de canaletas que permitan recolectar el material.
8.3. 8.3.1. Tanto en los establecimientos de cra como de produccin de vermicompuesto, las poblaciones con las cuales se inicie la produccin, deben ser de origen conocido, especificando vendedor, lugar, fecha de compra y especie adquirida. El sustrato de transporte (tierra, turba, lombricompuesto, etc.), no debe contener residuos (qumicos no permitidos), ni contaminantes (metales pesados, hongos y bacterias patgenas), que puedan afectar al proceso posterior. Deben ser razas adaptadas a las zonas y a los sistemas productivos que se desarrollen.
ORIGEN DE LOS ANELIDOS
8.3.2.
8.3.3.
8.4. 8.4.1. Al instalar los cajones de cra o pilas de produccin de vermicompuesto se debe tener en cuenta y especificar a OIA: el tipo de terreno, declive, distancia y calidad de la fuente de agua, presencia de rboles, identificacin y distancia a centros de contaminacin, etc. Los materiales, pinturas, adhesivos, etc., utilizados para la construccin de cajones y de otras herramientas o utensilios, no deben tener efectos txicos ni dejar residuos nocivos. El tamao y forma de los cajones puede ser a gusto de cada operador, pero debe evitarse la sobrepoblacin de lombrices y la consecuente competencia por alimento y humedad. Todas las instalaciones deben ser peridicamente higienizadas, utilizando los productos permitidos en el Anexo F de la presente norma.
8.4.2.
8.4.3.
8.4.4.
8.5. 8.5.1. Al realizar la siembra con las lombrices en los cajones conteniendo el compost, debe asegurarse que el mismo est bioestabilizado. Se debe suministrar a las lombrices un material de micronaje adecuado. En caso de haber utilizado materiales dudosos, se recomienda realizar anlisis, previa incorporacin de las lombrices. Se debe prestar especial atencin al riego de los cajones, suministrando agua de calidad en cantidad y continuidad adecuada. Se debe suministrar el reparo necesario (sombra), para que las lombrices se encuentren en un ambiente propicio a la especie. En perodos de bajas temperaturas se debe cubrir los montculos con paja o media sombra y regar de forma ms espaciada.
MANEJO DE LA SIEMBRA
8.5.2. 8.5.3.
8.5.4.
8.5.5.
8.5.6.
Normas OIA
8.6. 8.6.1. Se debe utilizar compost maduro no procesado (obtenido siguiendo las pautas establecidas) para cosechar lombrices que se destinen a la venta o al inicio de otra cama de siembra. Al recolectar el material ya digerido por las lombrices para la venta, se debe asegurar que el mismo est maduro, y que posea las caractersticas fsico qumicas y microbiolgicas requeridas para asegurar la eficacia del producto.
COSECHA DE LOMBRICES Y DEL VERMICOMPUESTO
8.6.2.
8.7. 8.7.1. Todo producto comercializado como lombricompuesto orgnico, adems de cumplir con todos los puntos de esta norma, debe cumplir con los anlisis y con los requisitos de inscripcin de enmiendas orgnicas, dispuestos por SENASA.
COMERCIALIZACION
8.8. 8.8.1. Tal cual se especific durante todas las etapas, deben quedar especficamente registrados todos los datos correspondientes a: los productos ingresados al sistema, la temperatura y tiempo durante el proceso de compostado, las salidas, los movimientos, las fechas, como as tambin los registros climticos de lluvias, temperaturas, y las observaciones e inconvenientes que pudieran surgir. Se debe llevar un registro donde se especifique vendedor, lugar y fecha de compra, tipo de producto y manejo o tratamiento recibido. En el caso de estircol se debe especificar la especie del cual proviene, y en el caso de subproductos industriales, sus componentes.
REGISTROS
8.8.2.
Normas OIA
CAPITULO 9.
PROCESAMIENTO, TRANSPORTE
9.1. 9.1.1. Todos los ingredientes de un producto procesado orgnico deben ser orgnicos certificados, excepto para aquellos aditivos y ayudas de proceso que figuran en el Anexo E de la presente norma. Para el uso de materias primas certificadas por otra certificadora, el operador debe informar a OIA, previo a la compra, para que realice el trmite de aceptacin previa. No obstante lo dispuesto en el punto anterior, pueden utilizarse productos de origen agrario que no cumplan con los requisitos de la presente norma, a condicin de que sea indispensable su uso, y no existan los mismos producidos por sistemas orgnicos en adecuada calidad y/o cantidad, sujeto a revisiones peridicas y a reevaluaciones de acuerdo a los porcentajes indicados en el capitulo 10 de la presente norma. Estos productos no deben ser genticamente modificados. Un mismo ingrediente no puede derivar a la vez de una fuente orgnica y convencional. Los minerales (inclusive elementos traza), vitaminas, aminocidos e ingredientes similares aislados no deben ser usados a menos que sean requeridos legalmente o donde se pueda demostrar una severa deficiencia nutricional. Pueden usarse las preparaciones de microorganismos y enzimas comnmente utilizadas en el procesamiento de alimentos, a excepcin de microorganismos modificados genticamente y sus subproductos. Se deben utilizar microorganismos multiplicados en sustratos que consistan totalmente de ingredientes orgnicos y sustancias del Anexo E, si estn disponibles. Esto incluye a los cultivos que son preparados o multiplicados de forma casera. Se debe proveer a OIA de una lista de ingredientes utilizados en el proceso y su origen, as como toda otra sustancia que intervenga en el proceso de elaboracin. Los productos orgnicos no pueden incluir: ingredientes contaminados con metales pesados y/o pesticidas, ni sulfitos, nitratos o nitritos, o cualquier otra sustancia contaminante especificada en el Cdigo Alimentario Argentino Tanto los productos finales como los ingredientes, no pueden someterse a tratamientos con radiaciones ionizantes, ni provenir de la ingeniera gentica (OGM), ni contener sustancias que no figuran en el Anexo E de la presente norma. El agua y la sal (cloruro de sodio) pueden ser usados como ingredientes en el procesamiento de productos orgnicos, pero no se incluyen en el clculo del porcentaje de ingredientes orgnicos. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
ALMACENAMIENTO
9.1.2.
9.1.3. 9.1.4.
9.1.5.
9.1.6.
9.1.7.
9.1.8.
9.1.9.
9.1.10. El agua que se utilice debe ser potable de acuerdo a los requisitos del Cdigo Alimentario Argentino. 9.1.11. En caso que el vapor de agua generado por las calderas, tratadas con aditivos, tome contacto directo con el producto orgnico, el operador debe tomar las medidas necesarias para asegurarse de mantener la integridad orgnica de los productos.
Cuaderno de normas OIA- Versin Junio 2009
Normas OIA
9.2. 9.2.1. Las prcticas usadas durante el procesamiento orgnico deben ser de naturaleza biolgica, fsica o mecnica. Cualquier aditivo, coadyuvante u otra sustancia que reaccione qumicamente o modifique los productos orgnicos, debe cumplir con los requerimientos mencionados en el Anexo E de la presente norma. La extraccin solo se puede llevar a cabo con agua, etanol, aceites animales o vegetales, vinagre, dixido de carbono y nitrgeno. Estos deben ser de calidad apropiada para su propsito. Estn restringidas las tcnicas de filtracin que reaccionan qumicamente o modifican los alimentos orgnicos en su base molecular. El equipo para la filtracin no debe contener asbestos, ni utilizar tcnicas o sustancias que puedan afectar negativamente al producto. Est prohibida la irradiacin. Todos los procesos deben realizarse en establecimientos aprobados por SENASA o la autoridad correspondiente. Todo producto orgnico debe cumplir con las disposiciones de procesamiento de la presente norma y con las normas vigentes en el pas en cuanto a productos convencionales.
METODOS DE ELABORACION
9.2.2.
9.2.3.
9.2.4. 9.2.5.
9.2.6.
9.3. 9.3.1. Las plantas deben procesar e identificar los productos orgnicos en forma tal que no exista peligro de mezcla con productos convencionales o sustancias no permitidas por estas normas. Se deben identificar las fuentes potenciales de contaminacin de producto orgnico y tomar todas las medidas preventivas necesarias para evitarlas, incluyendo los procesos de limpieza y desinfeccin del equipo y las instalaciones.
INTEGRIDAD E IDENTIDAD ORGNICA
9.3.2.
9.4. 9.4.1 Los mtodos para el manejo de plagas se deben utilizar de acuerdo al siguiente orden prioritario: Mtodos preventivos como la disrupcin y la eliminacin del hbitat y acceso a las instalaciones. Mtodos mecnicos, fsicos y biolgicos como el control mecnico o elctrico, trampas adhesivas, barreras fsicas, sistemas luminosos o sonoros como repelentes, control de la temperatura, atmsfera controlada y tierra de diatomeas, estibaje adecuado. Sustancias permitidas que figuran en el Anexo B de la presente norma. Fumigar, limpiar y ventilar adecuadamente el recinto 72 horas antes del ingreso de producto orgnico con productos que no figuran en el Anexo B de la presente norma. Estn prohibidas las siguientes prcticas:
CONTROL DE PLAGAS
9.4.2.
Normas OIA
Radiacin ionizante. Fumigacin con productos que no figuran en el Anexo B en recintos/depsitos con material orgnico almacenado o en las 72 hs. previas al ingreso de material orgnico. Uso de pesticidas que no figuran en el Anexo B de la presente norma. El uso directo o aplicacin de un mtodo o material prohibido, provoca la prdida de la condicin orgnica del producto. Se deben tomar todas las precauciones necesarias para prevenir la contaminacin, incluyendo la remocin de los productos orgnicos de las instalaciones de almacenamiento o procesamiento y las medidas para desinfectar el equipo o las instalaciones. La aplicacin de sustancias prohibidas al equipo o a las instalaciones no debe contaminar los productos procesados o manipulados all, ni debe comprometer la integridad orgnica del producto que ha sido manipulado o procesado. Para admitir en la produccin orgnica los productos para el control de plagas y enfermedades en locales e instalaciones, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general.
9.4.3.
9.4.4.
9.4.5.
9.5. 9.5.1. El establecimiento debe contar con un programa de limpieza y control sanitario de equipos, mquinas, elementos de transporte y depsitos a fin de evitar posibles contaminaciones. Solamente se pueden utilizar, para la limpieza y desinfeccin de locales, instalaciones, maquinarias y equipos utilizados en la produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de productos orgnicos de origen vegetal y animal, los productos detallados en el Anexo F de la presente norma. Para admitir en la produccin orgnica, los productos de la limpieza y desinfeccin para locales e instalaciones, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general.
LIMPIEZA E HIGIENE O SANITIZACION
9.5.2.
9.5.3.
9.6. 9.6.1. 9.6.2. El material de empaque no debe contaminar el producto o ingrediente orgnico. Est prohibido el uso de material de empaque, container o bins de almacenamiento, que contengan funguicidas, preservantes o fumigantes sintticos. No se pueden utilizar envases o recipientes que anteriormente hayan contenido productos convencionales o hayan estado en contacto con alguna sustancia prohibida, excepto cuando se tomen medidas que no comprometan la integridad orgnica del producto o ingrediente. Se debe procurar que los envases estn fabricados con materiales biodegradables y que no afecten en su proceso de fabricacin al medio ambiente. Asimismo, deben cumplir con las normas vigentes en el pas en cuanto a productos convencionales.
ENVASADO Y EMPAQUE
9.6.3.
9.6.4.
Normas OIA
9.6.5.
El diseo del envase debe asegurar su inviolabilidad, para preservar la integridad orgnica.
9.7. 9.7.1. Estn permitidas las siguientes condiciones de almacenamiento:
ALMACENAMIENTO
Atmsfera controlada (ver Anexo E). Control de la temperatura. Regulacin de la humedad. 9.7.2. El almacenamiento de materias primas, productos intermedios o finales orgnicos debe realizarse de manera tal que asegure el mantenimiento de la calidad, identidad e integridad del producto. El almacenamiento del producto orgnico debe realizarse en distintos sectores del depsito, claramente separada fsica o espacialmente del producto convencional, debindose sealizar adecuadamente la estiba o sector orgnico. La limpieza e higiene y el control de plagas en los sectores y/o establecimientos de almacenamiento deben cumplir con las disposiciones de limpieza e higiene y control de plagas establecidas en el punto 9.5. de la presente norma.
9.7.3.
9.7.4.
9.8. 9.8.1. El transporte de materias primas, productos intermedios o finales orgnicos debe realizarse de manera tal que asegure el mantenimiento de la calidad, identidad e integridad del producto. Para el transporte de productos finales deben utilizarse envases o recipientes adecuados, cuyo sistema de cierre impida la sustitucin de su contenido y provistos de una etiqueta que cumpla los requisitos de rotulado de la presente norma. Para el caso de productos intermedios, la mercadera debe ser identificada de manera que permita conocer su categora orgnica. En el momento de la recepcin de mercadera, el operador debe inspeccionar el cierre del envase o recipiente y comprobar si figuran o no las indicaciones mencionadas anteriormente. El resultado de esta comprobacin debe figurar expresamente en los registros de la unidad. Cuando de esta comprobacin exista lugar a duda sobre la procedencia del producto en cuestin, slo se debe proceder a su envasado o transformacin una vez disipada la misma. 9.8.5. La limpieza e higiene y control de plagas de los transportes deben cumplir con las disposiciones de limpieza e higiene y control de plagas establecidas en el punto 9.5. de la presente norma. Para el transporte de animales vivos ver el punto 5.7. de transporte de produccin animal de la presente norma.
TRANSPORTE
9.8.2.
9.8.3.
9.8.4.
9.8.6.
Normas OIA
9.9. 9.9.1. 9.9.2. Al inicio del proceso de certificacin se deben presentar a OIA antecedentes de cada una de las unidades elaboradoras sobre los siguientes aspectos: Nombre del establecimiento y datos personales del responsable. Ubicacin. Plano de la planta y sus instalaciones. Productos bajo elaboracin. Diagrama del proceso de elaboracin. Descripcin del proceso. Lista de ingredientes utilizados en el proceso y su origen, as como toda otra sustancia que intervenga en el proceso de elaboracin. Programa de limpieza y control sanitario de equipos, mquinas, elementos de transporte y depsitos a fin de evitar posibles contaminaciones. Anlisis y controles de calidad. Se deben llevar registros que permitan localizar el origen, naturaleza y cantidad de todos los insumos, aditivos y dems sustancias que intervengan en el proceso de elaboracin, y su utilizacin. Se deben llevar registros de todo lo referido a la naturaleza y cantidades de todos los productos elaborados que hayan salido de la planta. Se deben llevar registros que demuestren la recepcin, inspeccin del cierre del envase o recipiente recibido y de las indicaciones de rotulado requeridas por la presente norma. Se deben llevar registros de los nmeros de partida de cada una de las mercaderas certificadas. Se debe mantener un registro de todas las quejas recibidas y las acciones correctivas que se tomaron. Los registros deben estar siempre a disposicin de OIA en la sede de la explotacin. Se deben mantener procedimientos documentados que definan la manera de produccin o procesamiento, donde la ausencia de tales procedimientos pueda afectar adversamente la calidad orgnica. Los registros deben permitir verificar el cumplimiento de la presente norma.
REGISTROS
9.9.3.
9.9.4.
9.9.5.
9.9.6.
9.9.7. 9.9.8.
9.9.9.
9.9.10. Todas las etapas de traslado y produccin de mercaderas deben ser acompaadas de registros o documentos de manera que pueda demostrarse trazabilidad de las mismas, desde el producto final hasta su origen orgnico.
9.10.REQUERIMIENTOS PUNTUALES DE PRODUCTOS ESPECIFICOS
Produccin de vino orgnico
Normas OIA
9.10.1. El lmite de dixido de azufre total en el producto final no debe exceder de:
Tinto Blanco/Rosado Espumantes Dulces y Abocados Generosos y Licorosos
SO2 total (ppm) 70 80 80 100 100
Frigorfico animal 9.10.2. Los animales deben ser manejados segn las reglas de bienestar y proteccin animal durante la carga, la descarga, el transporte, el encierre y la matanza. 9.10.3. Est prohibido el uso de picanas elctricas u otros instrumentos similares. 9.10.4. Se deben de proveer condiciones durante la faena de animales orgnicos, que reduzcan y minimicen los efectos adversos del estrs debido a:

La carga y descarga. Mezcla de diferentes grupos de animales o animales de diferente sexo. Grado de calidad y conveniencia del equipo de manipulacin. Temperatura y humedad relativa. Hambre y sed. Necesidades especficas de cada animal.
9.10.5. Cada animal (en el caso de bovinos) o grupo de animales (en el caso de aves, ovinos, etc.) debe ser identificable durante todas las etapas, llegando hasta la faena. Esta identificacin debe evitar que los animales puedan ser confundidos durante o despus de la faena con animales provenientes de rodeos convencionales. 9.10.6. La carne de origen orgnico debe ser faenada por lotes separados y almacenada aparte de la carne convencional. 9.10.7. La matanza debe ser realizada en mataderos aprobados por SENASA. 9.10.8. En el caso de aves de corral se recomienda enfriado a seco luego del pelado, en su defecto se acepta una sola pasada por agua (chiller), para que el contenido de agua en la carcaza sea mnimo. 9.10.9. Las aves de corral se deben comercializar nicamente frescos, como mximo hasta ocho (8) das despus de la faena.
Normas OIA
CAPITULO 10. 10.1. Todo producto que pretenda ser comercializado y/o rotulado como orgnico debe
cumplir al menos con estas normas.
ROTULADO Y ETIQUETADO
10.2. Todo producto que sea comercializado como orgnico debe contener un mnimo de
noventa y cinco (95) % en peso de sus ingredientes certificados como orgnicos (excluyendo agua y sal). Dentro del lmite mximo del cinco (5) % en peso de los ingredientes, podrn utilizarse productos de origen agrario que no cumplan con los requisitos de la presente norma, a condicin de que sea indispensable su uso, y no existan los mismos producidos por sistemas orgnicos. Si se rotula como orgnico, el rtulo se debe hacer de conformidad con el punto 10.5., adems de cumplir con los requisitos del presente captulo.
10.3. Todo producto que sea comercializado como elaborado con X % de ingredientes
orgnicos debe contener un mnimo de setenta (70) % en peso de sus ingredientes certificados como orgnicos (excluyendo agua y sal). Si se rotula como elaborado con X % de ingredientes orgnicos se debe hacer de conformidad con el punto 10.6., adems de cumplir con los requisitos del presente captulo.
10.4. Aquellos productos donde las participaciones de los ingredientes orgnicos no alcanza
al setenta (70) % la denominacin de orgnico solo puede incorporarse a continuacin de cada ingrediente en el listado de los mismos.
10.5. Los rtulos y/o etiquetas "orgnicos deben llevar, en lugar visible y en un solo frente
las siguientes leyendas:
La mencin PRODUCTO DE AGRICULTURA ORGANICA, en caso de productos de origen vegetal. La mencin PRODUCTO ECOLGICO DE ORIGEN ANIMAL, en caso de productos de origen animal. Nmero de partida identificatoria de origen y procesamiento. La mencin Certificado Orgnico por Organizacin Internacional Agropecuaria y el nmero que le corresponde en el Registro respectivo. En el caso de produccin vegetal el registro que corresponde es SENASA N 098, y en el caso de produccin animal SENASA N 001. Logotipo de OIA. El modelo del logotipo debe cumplir la norma de Uso de logotipo de OIA del cuaderno de requisitos de OIA. Nombre y direccin de la persona responsable de la produccin o elaboracin o, en caso de mencionarse otro vendedor, una indicacin que permita identificar inequvocamente al responsable de la produccin.
10.6. Los rtulos y/o etiquetas elaborado con X % de ingredientes orgnicos deben llevar: 10.6.1. En el frente del envase la mencin elaborado con X % de ingredientes orgnicos. Esta
mencin no puede aparecer con un color, dimensiones o caracteres que la hagan ms visible que la denominacin de venta del producto.
10.6.2. En la lista de ingredientes se debe indicar al lado del ingrediente orgnico o con un
asterisco hacer referencia de las siguientes leyendas: La mencin PRODUCTO DE AGRICULTURA ORGANICA, en caso de ingredientes de origen vegetal.
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La mencin PRODUCTO ECOLGICO DE ORIGEN ANIMAL, en caso de ingredientes de origen animal. La mencin Certificado Orgnico por Organizacin Internacional Agropecuaria y el nmero que le corresponde en el Registro respectivo. En el caso de produccin vegetal el registro es SENASA N098, y en el caso de produccin animal el registro es SENASA N 001. Logotipo de OIA. El modelo del logotipo debe cumplir la norma de Uso de logotipo de OIA del cuaderno de requisitos de OIA.
10.6.3. Nmero de partida identificatoria de origen y procesamiento 10.6.4. Nombre y direccin de la persona responsable de la produccin o elaboracin o, en caso de mencionarse otro vendedor, una indicacin que permita identificar inequvocamente al responsable de la produccin 10.7. En un producto multi-ingrediente se deben listar los ingredientes de la siguiente manera:

En orden de porcentaje de peso. Debe indicarse explcitamente cul ingrediente es de origen orgnico y cul no, utilizando la palabra convencional. Los aditivos deben listarse con su nombre completo. Hierbas y/o especias que constituyen menos del dos (2) % del peso total del producto, pueden listarse como hierbas o especias sin especificar el porcentaje. Los rotulados y/o etiquetas para PRODUCTOS EN TRANSICIN A LA PRODUCCIN ORGNICA deben poder distinguirse claramente de los rotulados y/o etiquetas de productos orgnicos. Se debe cumplir con las normas vigentes en el pas en cuanto a productos convencionales.
10.8.
10.9.
10.10. No se debe identificar a los productos orgnicos como libres de modificacin gentica o de ingeniera gentica. Toda referencia a la ingeniera gentica debe limitarse al mtodo de produccin y elaboracin. 10.11. No deben constituir marcas ni formar parte de ningn conjunto marcario los trminos biolgico, ecolgico u orgnico, eco o bio en productos de origen agropecuario, tales como alimentos, fibras, maderas, muebles o papel. Quedan excluidas de la presente restriccin las marcas cuyo registro se encuentre vigente y que hubieran sido registradas antes de la fecha de promulgacin de la Ley N 25.127, del 22 de septiembre de 1999. 10.12. Cualquier tipo de impresin o etiqueta en contacto con el producto debe estar libre de elementos txicos y/o que puedan contaminar el producto. 10.13. Los productos de venta a granel, es decir que no son envasados, deben identificarse como orgnico donde sea posible, por ejemplo en la factura.
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CAPITULO 11.
PROCESAMIENTO TEXTIL - FIBRAS PEINADAS
11.1. OBJETIVOS Para poder cumplir con los criterios generales en el procesamiento de fibras textiles provinentes de sistemas de produccin orgnica, se deben cumplir con las normas de produccin orgnica de la Republica Argentina (Ley 25.127 y decretos). Esta ley se aplica a toda fibra natural de uso textil, tanto de origen animal como vegetal.
11.2. ALCANCE Se aplica a toda fibra natural de uso textil, tanto de origen animal como vegetal que cumplan con las normas de produccin orgnica.
11.3. GLOSARIO Con el propsito de aclarar algunos trminos utilizados en la norma, se define el siguiente glosario: 11.3.1. Materia prima orgnica Es el producto que proviene de una explotacin orgnica certificada que ser transformada en una etapa posterior.
11.3.2.
Fibra textil de origen vegetal. Es el material compuesto de filamentos provenientes de semillas (algodn), de tallos (lino, crtamo, yute) y/o de hoja (esparto, pita). 11.3.3. Fibras textiles de origen animal. Es el material compuesto de filamentos que provienen de lanas, pelos y dems fibras queratnicas, incluida la seda natural. 11.3.4. Fibras artificiales. Son los filamentos de composicin celulsica y no celulsicas (Acetato, polister, acrlico, poliamida, etc.).
11.4. 11.4.1. Todo producto que pretenda ser comercializado y/o rotulado como orgnico/ ecolgico /biolgico debe cumplir al menos con estas normas. 11.4.2. Todos los productos obtenidos de la industria textil que deseen ser comercializados como orgnico/ecolgico/biolgico deben contener el CIEN POR CIENTO (100 %) de las materias primas certificadas como orgnicas.
ROTULADO: PRINCIPIOS
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11.4.3. Aquellos productos donde las participaciones textiles de una o varias materias primas orgnicas es inferior al 100 % podr mencionarse el origen orgnico de las mismas siempre que: a) La denominacin de orgnico/ecolgico/biolgico se incorpore a continuacin de cada ingrediente certificado en el listado de los mismos. b) Se indique el porcentaje de participacin en la mezcla. c) El porcentaje de fibra artificial no supere el 50 % del producto final.
11.5. 11.5.1. Se debe contar con procedimientos que aseguren la integridad y trazabilidad de los productos durante todas las etapas del proceso, as como el aislamiento de otros procesos convencionales. 11.5.2. En el caso que se procesen productos orgnicos y convencionales, las lneas de produccin deben estar separadas en tiempo y/o espacio al igual que los sectores de depsito y almacenamiento. 11.5.3. El proceso textil tiene como objetivo la generacin de un producto terminado, utilizando la menor cantidad de insumos externos y manteniendo la calidad y el carcter natural de las fibras. 11.5.4. Se debe dar prioridad a los procesos mecnicos o fsicos y minimizar el uso de agua, energa e insumos de sntesis qumica. 11.5.5. Se debe minimizar la contaminacin y provocar el menor impacto ambiental. Los residuos liberados al ambiente deben ser mnimos y permitir su reciclaje. Cuando su reciclado o reusado no sea posible, deben ser almacenados y dispuestos de acuerdo a la normativa ambiental vigente. 11.5.6. Se debe tener un sistema de gestin ambiental, basado en los principios de produccin limpia, que incluya como mnimo lo siguiente: a) Una persona responsable con formacin tcnica acreditada en el rea de gestin ambiental. b) Procedimientos para minimizar residuos slidos, lquidos y gaseosos, como as tambin para el monitoreo de residuos. c) Una plan de capacitacin para el personal en materia de conservacin de agua y energa, tratamientos de efluentes y disposicin de insumos. d) Planes de Mejora Continua.
PRACTICAS DE MANEJO
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e) Registros de utilizacin de insumos y de tratamiento de efluentes, incluyendo la disposicin de barros. 11.5.7. Slo podrn utilizarse los insumos permitidos (sustancias naturales, reciclables o reusables, biodegradables y de bajo impacto ambiental), los que adems deben estar aprobados por la autoridad de aplicacin competente en su uso especfico. 11.5.8. No se pueden utilizar fibras de organismos genticamente modificados (OGM`s). No se debe utilizar productos que daen la salud de los trabajadores y/o consumidores.
11.5.9.
11.5.10. Los establecimientos que procesen fibras en forma artesanal deben describir los procedimientos utilizados a efectos de demostrar el cumplimiento general de la presente norma y se les brindara tratamiento tcnico particular.
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11.a.
FIBRAS DE ORIGEN ANIMAL - LANA ORGNICA
11.a.1. INTRODUCCION A continuacin se detallan los criterios mnimos necesarios para aplicar en la certificacin de la condicin orgnica (orgnica u orgnica en transicin) de la lana peinada (TOP), sus productos intermedios (lana lavada, lana cardada) y subproductos (punchas y grasa de lana).
11.a.2. ETAPAS QUE COMPRENDE Desde el traslado del sitio de produccin de la materia prima (lana esquilada), su recepcin y acondicionamiento en la planta de procesamiento, el lavado, secado, ensimaje, cardado, peinado, empaque y rotulado de lana lavada, lana cardada, lana peinada (TOP) y los subproductos de valor (punchas y grasa de lana).
11.a.3. DOCUMENTOS NORMATIVOS Basados en los criterios mnimos para el procesamiento de productos textiles orgnicos/ecolgicos/biolgicos. La Resolucin SENASA N 1286/93, la ley N 25.127 y sus Decretos y normas reglamentarias.
11.a.4. DEFINICIONES 11.a.4.1. Lana cruda: Es la fibra natural proveniente de la esquila de ovinos que contiene gran cantidad de impurezas, pudiendo representar stas hasta el 50 % del peso de la lana misma. 11.a.4.2. Acondicionamiento de materia prima: Es la etapa del proceso que incluye los procedimientos de apertura, clasificacin, desborde y homogenizado mecnico de la materia prima. 11.a.4.3. Lavado: Es el tratamiento hmedo en el cual se utilizan elementos qumicos para aclarar lana cruda y eliminar suciedad e impurezas que pudieran contener. 11.a.4.4. Secado: Es el tratamiento fsico tendiente a la reduccin hasta un (15 %) de agua en la lana lavada. 11.a.4.5. Ensimaje: Es el proceso por el cual se agregan aceites vegetales / animales a las fibras para disminuir su carga esttica permitiendo el acomodamiento de las fibras para su posterior cardado.
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11.a.4.6. Cardado: Es el proceso por el cual se acomodan las fibras en forma paralela. 11.a.4.7. Peinado: Es la operacin que incrementa el paralelismo de las fibras generando las cintas de lana peinada y las punchas. 11.a.4.8. Punchas: Son las fibras cortas que son extradas durante el proceso de peinado. 11.a.4.9. Top de lana: Es una cinta continua de fibras de lana lavada y peinada que es materia prima del hilado. 11.a.4.10. Subproductos: Son los materiales obtenidos de los procesos de lavado y peinado tales como suitina y lanolina. 11.a.4.11. Efluentes de vertido: Son lquidos que derivan del proceso industrial textil y previo a su tratamiento y que son evacuados fuera de las instalaciones. 11.a.4.12. Efluentes tratados: Son efluentes de vertido que han recibido un tratamiento de depuracin de acuerdo a los requisitos de la presente normativa. 11.a.4.13. Cuerpo Receptor: Sitios donde se evacuan elementos o sustancias de cualquier naturaleza tales como el suelo colindante, piletas colectoras, curso de agua superficial o subterrnea o atmsfera, etc. 11.a.4.14. Residuos slidos del proceso de la lana: Son los elementos slidos que no tienen un uso posterior en el proceso siendo liberados al ambiente. Se componen principalmente de tierra, restos vegetales, escamas, fibras cortas y dems cuerpos extraos contenidos en la lana.
11.a.5. PRINCIPIOS GENERALES 11.a.5.1. Rotulado Para que la lana peinada (TOP), los productos intermedios y sus subproductos reciban la denominacin de orgnica/ecolgica/biolgica, el CIEN POR CIENTO (100 %) de las materias primas utilizadas deben provenir de un sistema de produccin orgnico certificado.
11.a.5.2. Procesamiento y trazabilidad El proceso de elaboracin debe dar cumplimiento a los principios generales establecidos en la norma marco para el procesamiento de productos textiles Orgnicos/Ecolgicos y/o Biolgicos asegurando adems la integridad y trazabilidad del producto a lo largo de todas sus etapas.
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Para el caso de establecimientos que industrialicen lana orgnica y convencional, los lotes orgnicos deben procesarse en forma aislada de los convencionales empleando lneas de proceso distintas. Si esto no fuera posible, se autoriza la utilizacin de lneas compartidas siempre y cuando: a) Los lotes orgnicos sean procesados en ciclos completos. b) Se efecte la limpieza de herramientas y maquinarias y/o se implemente un sistema de purga o similar que garantice la no contaminacin al inicio del proceso orgnico. c) En caso de dudas o como procedimiento sistemtico de monitoreo, el organismo de control podr exigir anlisis para verificar la ausencia de contaminantes. 11.a.5.3. Registros Se debe establecer y mantener actualizados manuales de procedimientos y registros que describan las distintas prcticas del proceso, los que sern auditados por el organismo de control.
11.a.5.4. Insumos utilizados Slo se podrn utilizar insumos permitidos, los cuales se hallan en los respectivos Anexos, y los que adems debern contar con aprobacin de la autoridad de aplicacin competente para dicho uso.
11.a.6. PROCESO En el APENDICE 1 se describe un diagrama de flujo en donde se detallan las etapas de proceso alcanzadas por la norma. 11.a.6.1. Origen de la materia prima La materia prima debe provenir de establecimientos con sistemas de produccin orgnicos certificados y no se permite la utilizacin de fibras sintticas, ni fibras naturales de origen convencional. En el caso que la materia prima sea importada debe cumplir con los requisitos generales de importacin de productos orgnicos. 11.a.6.2. Transporte de la materia prima desde el sitio de produccin Las condiciones del transporte deben ser tales que garanticen la no contaminacin durante el traslado desde el establecimiento de produccin primaria hasta la industria procesadora. Para ello se debe asegurar que el transporte se encuentre limpio, libre de
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impurezas y de productos que puedan contaminar la lana. Asimismo la mercadera debe estar cubierta y acondicionada de manera de no acumular impurezas durante el traslado. No se puede trasladar conjuntamente lana orgnica, lana en transicin y lana convencional a menos que se haya asegurado la separacin, identificacin y aislamiento entre ellas. La mercadera transportada debe estar acompaada de la documentacin que avale su origen, identificacin, peso, calidad y condicin (orgnica, orgnica en transicin y convencional).
11.a.6.3. Recepcin y almacenamiento de la materia prima La recepcin de la materia prima se debe realizar registrando los datos correspondientes de la documentacin de origen (identificacin del productor, peso, calidad, condicin). Los sitios de estibaje o depsito deben estar techados, debidamente acondicionados y separados de otra materia prima convencional.
11.a.6.4. Apertura y clasificacin No se puede realizar una apertura y clasificacin de lanas orgnicas y convencionales en una misma lnea de produccin en forma simultnea. La seleccin de materia prima de distintos lotes de ingreso para conformar un nuevo lote homogneo debe ser registrada de forma tal que asegure la trazabilidad del producto (entradas, pesos, balance de masas, desperdicios, rendimientos, transferencias, salidas, etc.).
11.a.6.5. Lavado y secado Slo pueden utilizarse durante el proceso los productos permitidos en el Anexo I (i).
11.a.6.6.Cardado y peinado Solo pueden utilizarse durante el proceso ensimajes y/o auxiliares de proceso permitidos en el Anexo I (i).
11.a.6.7. Acondicionamiento final y empacado Todos los elementos utilizados para el acondicionamiento y embalaje deben ser de materiales que garanticen el mantenimiento de la calidad y no contaminacin del producto, y ser preferentemente reciclables.
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11.a.6.8. Rotulado El rtulo debe cumplir con las mismas reglamentaciones nacionales para el etiquetado de productos convencionales. Las unidades deben estar identificadas individualmente con un rtulo, el cual debe estar colocado en un lugar visible. El rtulo del producto debe incluir la leyenda: Lana Orgnica (y/o Ecolgica/Biolgica) y consignar adems la siguiente informacin: Denominacin de producto: (Ej. Lana Lavada, Lana Cardada, Lana TOP, Grasa de Lana, Punchas). Categora: Orgnica / Orgnica en transicin. Nmero de partida identificatoria de origen y procesamiento / nmero de lote de produccin. Establecimiento elaborador. Logotipo OIA y su N de habilitacin en el registro del SENASA
11.a.7. GESTIN AMBIENTAL 11.a.7.1. El operador debe contar con una poltica ambiental que exprese claramente los objetivos propuestos. Dependiendo de las etapas del proceso esta poltica debe incluir: Persona responsable con formacin tcnica acreditada en el rea ambiental. Procedimientos para minimizar los residuos slidos, lquidos y gaseosos ya sean asimilables a domiciliarios o peligrosos. Procedimientos para el monitoreo de residuos lquidos y gaseosos ya sean asimilables a domiciliarios o peligrosos. Procedimientos a seguir en caso de incidentes vinculados a la gestin de cualquier tipo de residuo y/o sustancia peligrosa. Registros de la capacitacin recibida por el personal en materia de conservacin de agua y energa, el uso apropiado y mnimo de sustancias qumicas y su correcta disposicin. Programa de mejora continua.
En las unidades hmedas deben mantenerse los registros del uso de sustancias qumicas, energa, consumo de agua y tratamientos de efluentes, incluyendo la disposicin de barros.
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11.a.7.2. Residuos lquidos 11.a.7.2.1. Los establecimientos que procesen lana orgnica, adems de cumplir con las disposiciones oficiales nacionales y/o provinciales, son responsables del tratamiento de los residuos lquidos y dar cumplimiento a los requisitos especficos de la norma. 11.a.7.2.2. Para ello, el operador debe requerir una auditoria/certificacin de sus tratamientos por organismos de tercera parte bajo las siguientes condiciones: a) b) El Organismo de tercera parte debe poseer habilitacin / acreditacin especfica en saneamiento ambiental. Firmar un convenio con el operador donde figure el alcance y anlisis a efectuar.
11.a.7.2.3.Se prohbe el vertido de los residuos lquidos en cursos de agua y suelo sin ser tratados previamente. Los efluentes deben ser tratados de acuerdo al cumplimiento de la legislacin nacional y/o provincial vigente. 11.a.7.2.4 Se permite el uso de lagunas receptoras para tratamientos de efluentes, sedimentacin, tratamiento anaerbico y evaporacin, recomendando el reuso de las aguas. 11.a.7.2.5. Se prohbe totalmente el vertido de los residuos lquidos a la va pblica. 11.a.7.2.6. Estn autorizados los tratamientos fsicos y los que utilizan coagulantes y floculantes permitidos en el Anexo I, como as tambin los tratamientos de oxidacin biolgica. 11.a.7.2.7.Para residuos lquidos que sean conducidos a plantas de tratamiento externas (privadas / municipales), stas deben certificar fehacientemente el cumplimiento de las condiciones establecidas en la norma. 11.a.7.2.8.Todas las unidades de procesamiento hmedo deben tener como mnimo una planta de tratamiento de efluentes (interna o externa), ya sea que estn conectados o no (directa o indirectamente) a sistemas de descarga. Estas unidades deben medir y monitorear el sedimento, la temperatura y el pH. 11.a.7.2.9. Los efluentes provenientes de unidades de procesamiento hmedo, cuando descarguen sobre cursos de agua (sea tratado dentro o fuera de la unidad), los valores posteriores al tratamiento, debern tener un DQO menor de 25g/Kg. de produccin textil expresada como un porcentaje anual. Si el efluente es tratado en el sitio y descargado en la unidad en aguas superficiales, deber registrar un pH entre 6 y 9, y la temperatura sea menor a 40C. 11.a.7.2.10. Deben realizarse peridicamente anlisis de los efluentes para una capacidad normal de operacin y los resultados se deben registrar.
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11.a.7.3.Residuos slidos asimilables a domiciliarios y/o peligrosos 11.a.7.3.1.Se debe contar con procedimientos para la recoleccin, depsito y retiro de residuos slidos de cualquier tipo y origen. 11.a.7.3.2. El destino final de dichos residuos se deber ejecutar de acuerdo a la legislacin vigente en la materia y en caso de no existir, no deber generar contaminacin al ambiente. 11.a.7.3.3.Para el caso de residuos orgnicos se recomienda el tratamiento de los mismos mediante tcnicas de compostaje y/o biodigestin con recuperacin energtica. 11.a.7.3.4.Los residuos gaseosos o de emisin a la atmsfera: se debe dar cumplimiento a la normativa vigente en la materia. De no existir se deben tomar los recaudos y medidas adecuadas para no permitir la emisin de sustancias contaminantes a la atmsfera.
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APNDICE 1:
INSUMOS ETAPA de PROCESO RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS
FLUJOGRAMA DE PROCESO
Barraca: RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO Energa motriz APERTURA DESBORDE CLASIFICACIN HOMOGEINIZADO Residuos Slidos: Polvo Tierra Fibras vegetales Restos de embalaje Sunchos.
Fbrica: Agua Energa motriz Gas Detergentes Regulad pH Residuos Lquidos (efluentes) Barros Grasa de lana Suarda Vapores Bajo carda Semillas
LAVADO / SECADO
CARDADO Energa motriz Ensimajes Antiestticos Blanqueadores
PEINADO Blouse Blousette CONFORMACIN BOBINAS
Energa motriz EMBALAJE
Residuos slidos: alambres, sunchos, hilos, polietileno
ALMACENAJE
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CAPITULO 12.
SOLICITUD DE ACORTAMIENTO DEL PERIODO DE TRANSICION
12.1. 12.1.1. En el marco de la norma oficial vigente (Resolucin N 423 de fecha 3 de junio de 1992 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y Resolucin N 1286 de fecha 19 de noviembre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, ambas en sus artculos 4), el denominado perodo de transicin de los establecimientos que se encuentren bajo el sistema de certificacin de productos orgnicos, podr ser reducido de acuerdo con los antecedentes comprobables en cada situacin por parte de las entidades certificadoras, con el consentimiento de la Autoridad de Control (SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA). 12.1.2. A los efectos de sistematizar tanto las presentaciones que las entidades certificadoras realizan, como as tambin los criterios de evaluacin con que son analizadas dichas presentaciones, se establecen los siguientes criterios y requisitos, los cuales debern ser cumplidos por los aspirantes al acortamiento del perodo de transicin y, a su vez, organiza el sistema de anlisis a realizar por parte del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
OBJETIVO
12.2. 12.2.1. Se considerar inicio de la transicin cuando se haya dado cumplimiento a la totalidad de las normas oficiales y de la certificadora. Dicha fecha ser determinada por el Comit Consultivo a travs de un dictamen que conste en el libro de actas, con declaracin de la documentacin evaluada. No obstante lo antedicho, la fecha de inicio no podr ser previa a la firma del convenio ni tampoco se considerar como tal si no se ha comprobado el inicio del proceso productivo: en el caso de productos vegetales se entender como tal la primer labor de preparacin de la cama de siembra, y en el caso de producciones animales, el ingreso de los mismos. 12.2.2. Tiempos Mnimos de Seguimiento: no se podr solicitar acortamiento de la transicin si no se han cumplido los siguientes tiempos mnimos:
CRITERIOS Y REQUISITOS PARA LA PRESENTACION:
Produccin Vegetal:
Cultivos anuales: El convenio (o fecha posterior de inicio de transicin recomendada por el Comit) deber ser suscripto, como mnimo, al momento de la preparacin del terreno. La certificadora deber informar al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA la fecha exacta de dicha preparacin, considerndose como inicio de la misma, la primer labor realizada luego de la cosecha del cultivo anterior. Cultivos plurianuales frutales: El convenio (o fecha posterior de inicio de la transicin recomendada por el Comit Consultivo) deber ser suscripto, como mnimo, sesenta (60) das antes del inicio de la floracin. La certificadora deber informar al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA la
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fecha exacta del inicio de la floracin, esto es, cuando comienzan a abrir los primeros botones florales.
Otros cultivos plurianuales: El convenio (o fecha posterior de inicio de la transicin recomendada por el Comit Consultivo) deber ser suscripto como mnimo un (1) ao antes de la presentacin de solicitud de acortamiento (doce (12) meses de seguimiento y cumplimiento de la norma oficial y de la certificadora). Excepcin: pasturas plurianuales nuevas, que se considerarn con el criterio de los cultivos anuales. Producciones silvestres (recoleccin): Se evaluarn los criterios de la certificadora y se analizar caso por caso. Produccin Animal:
12.2.2.1. Requisito previo: La produccin vegetal con destino a alimentacin deber ser orgnica (por acortamiento o por cumplimiento de los plazos normales previstos en la norma oficial), considerndose que durante el perodo de transicin se contempla el suministro de alimento en transicin: 12.2.2.2. Seguimiento y control del cumplimiento efectivo de las normas en los siguientes perodos:
Mamferos: El equivalente a la sumatoria del perodo de gestacin ms edad de destete. Aves para carne: El equivalente a un (1) perodo productivo. Aves ponedoras: El equivalente al tiempo comprendido entre el ingreso del pollito beb hasta la fecha de entrada en produccin. Apicultura: Este punto se desarrolla en el Captulo 7 de la presente norma.
12.2.2.3. En todos los casos se deber informar la fecha de ingreso de los animales al establecimiento. 12.2.2.4. Las producciones animales no contempladas, sern analizadas en cada caso en particular. 12.2.3. El acortamiento se podr solicitar para un lote, varios, para todo el establecimiento o un rea (en el caso de recoleccin). Si del anlisis de la documentacin se desprende que existi algn incumplimiento de las normas oficiales o de la entidad certificadora, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA puede dictaminar que el establecimiento an no inici el perodo de transicin.
12.2.4.
12.2.4.1. El dictamen del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA podr ser: a) Positivo: - Para la totalidad de lo solicitado. - Parcial. Negativo: - Continuacin de la transicin. - Perodo de transicin no iniciado.
b)
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12.2.4.2. En los casos b), el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA exigir un nuevo dictamen del Director Tcnico que evale la fecha de inicio correspondiente. 12.2.5. El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA podr requerir cualquier accin o informacin complementaria (realizar otra inspeccin en un momento clave de la produccin, nuevo dictamen del Director Tcnico si surge alguna informacin relevante que no fue analizada por el mismo, etc.) por parte de la entidad certificadora, antes de tomar una decisin definitiva. En el caso de anlisis realizados a los productos o en los establecimientos productores, las muestras debern provenir de lotes/producciones perfectamente identificados, con toma de las mismas realizadas por el inspector actuante debidamente instruido, y remitida a un laboratorio preferentemente reconocido por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. No se otorgarn acortamiento a producciones animales que hubiesen sufrido en los ltimos doce (12) meses brotes de enfermedades infectocontagiosas o parasitarias. A tal efecto, debern estar al da los registros sanitarios, los cuales podrn ser solicitados por la Autoridad de Control. Toda informacin elevada por la certificadora deber estar respaldada por la necesaria documentacin probatoria. En este sentido, no se aceptarn declaraciones del productor, ni siquiera como declaracin jurada si previamente stas no fueron evaluadas por el Director Tcnico. Es por lo tanto fundamental la constancia de registros y toda otra documentacin que avalen los antecedentes del establecimiento.
12.2.6.
12.2.7.
12.2.8.
12.3. Nota de pedido: 12.3.1. La solicitud deber iniciarse con una nota en la cual consten los cultivos, lotes o producciones animales para los que se pide el acortamiento. Adems deber contener una declaracin del cumplimiento de la norma oficial vigente y de la propia certificadora, y una breve descripcin de los motivos por los cuales se hace la solicitud. Dicha nota debe estar firmada por el Responsable Tcnico de la Certificadora con la fecha correspondiente. Documentacin respaldatoria: 12.3.2.

DOCUMENTACION A PRESENTAR:
Acuerdo o Convenio Certificadora/Productor. Vigente y convenios previos si los hubiera. Debe cumplir con lo dispuesto en la Resolucin N 331 del 4 de agosto de 1994 del exINSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL, Anexo I, tem 1.3, modificaciones y anexos y lo dispuesto por la certificadora en sus normas oportunamente presentadas al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Se deber aclarar el tipo de tenencia de la tierra (propietario, arrendatario, etc.). Para el caso de presentaciones de establecimientos que no son explotados por el propietario, se deber anexar el convenio respectivo, en el cual deber figurar
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expresamente el tipo de contrato, la identificacin precisa del lote/establecimiento, el perodo de validez y las firmas de las personas/empresas involucradas. Excepcin: en caso de no existir contrato de arrendamiento, se analizar caso por caso. Deber constar el nombre del establecimiento y las actividades a certificar. Encuesta Original. Firmado por la persona que figure en el convenio o por otra que el mismo designe mediante nota, la cual se deber adjuntar. Fecha de confeccin de la misma. Debe cumplir con lo dispuesto en la Resolucin N 331 del 4 de agosto de 1994 del exINSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL, Anexo I, tem 1.1., modificaciones y anexos para las producciones de origen vegetal y lo dispuesto por la certificadora en sus normas oportunamente presentadas al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Para las producciones de origen animal deber contemplar adems tratamientos veterinarios (animales tratados, frmaco utilizado, destino de los animales, motivo del tratamiento, etc.), identificacin de los animales individual o por lotes en caso de aves de corral con mtodos legibles, indelebles y permanentes (adaptados a cada sistema de produccin), rotaciones de los animales, condiciones de bienestar, origen del alimento, nmero de animales, densidad, mtodos de desinfeccin y limpieza de galpones, caractersticas de construccin de las instalaciones, condiciones de bienestar, mtodos de distribucin de los residuos, origen de los animales, especies, razas y edades.
12.3.3.
La encuesta original deber presentarse siempre en cada solicitud de autorizacin de acortamiento del perodo de transicin, aunque se hayan realizado presentaciones anteriores para el mismo establecimiento. En el caso de establecimientos que tengan una encuesta original y que posteriormente incorporen nuevas superficies a certificar, se deber realizar la correspondiente encuesta a estas ltimas. Deber ser completada exclusivamente por la persona que figure en el convenio o por otra que el mismo designe mediante nota, la cual se deber adjuntar. Deber describir, en el caso que los hubiera, los animales de trabajo y de autoconsumo del establecimiento, as como determinar su ubicacin en el predio y los tratamientos realizados en los mismos. Igual criterio se tomar para los cultivos de autoconsumo. Deber informar sobre el mtodo de disposicin final de cadveres y el lugar en que se realiza la misma. Si se realizaron desmontes, deber anexarse el permiso oficial para el mismo, debiendo la empresa certificadora exigir el cumplimiento de lo establecido en dicho permiso. Historia de las parcelas
12.3.4.
Firmado por la persona que figure en el convenio o por otra que el mismo designe mediante nota, la cual se deber adjuntar. Se deber presentar en forma de matriz, con los lotes formando las filas y las campaas formando las columnas; en el cruce de filas y columnas se colocarn los cultivos/producciones y se anexar una ltima columna de observaciones.
Normas OIA
Se detallar a continuacin los antecedentes de manejo y la aplicacin de insumos (fecha de aplicacin, marca comercial y principio activo, tipo de producto, contra qu se aplic, a qu animal o cultivo), en los ltimos tres (3) aos. Dichos antecedentes debern constar en los registros del establecimiento, los cuales podrn ser requeridos por la Autoridad de Control a las entidades certificadoras. Si dichos registros no existiesen, no se proseguir con el anlisis y se denegar la peticin.
12.3.5.
Informes de Inspeccin
Firmado por el inspector actuante, adjuntando el acta o encuesta firmada adems por el responsable de la produccin o persona que l designe mediante nota, la cual se deber adjuntar. Fecha de confeccin del mismo. Debe verificar y cumplir con lo dispuesto en la Resolucin N 331 del 4 de agosto de 1994 del exINSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL, Anexo I, tems 1.5.-1.6.-1.7. y 1.8, modificaciones y anexos para las producciones de origen vegetal y elaboracin si la hubiese y lo dispuesto por la certificadora en sus normas oportunamente presentadas al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Adems deber contener la fecha exacta de siembra y de cosecha (o aproximada si la inspeccin se realiza antes de la misma) de los lotes del establecimiento, an de los convencionales si los hubiera, las variedades utilizadas, la identificacin de los lotes, los sistemas y lugares de almacenamiento y los tratamientos realizados en los lotes convencionales si los hubiera. Para las producciones de origen animal deber informar adems tratamientos veterinarios (animales tratados, frmaco utilizado, destino de los animales, motivo del tratamiento, etc.), identificacin de los animales individual o por lotes en caso de aves de corral, rotaciones de los animales, condiciones de bienestar, origen del alimento, nmero de animales, densidad, mtodos de desinfeccin y limpieza de galpones, caractersticas de construccin de las instalaciones, su orientacin, aireacin, iluminacin, calefaccin, materiales, desages, eliminacin de los desechos, mtodos de distribucin de los residuos; origen de los animales, especies, razas y edades. Asimismo, deber verificar que los sistemas de identificacin sean legibles, indelebles y permanentes, adaptados a cada sistema de produccin.
En el caso de iluminacin artificial, el fotoperodo total al que estn sujetos los animales. Asimismo, se deber constatar en la primera inspeccin que lo expuesto en la Encuesta Original sea consistente con la realidad. En las inspecciones subsiguientes deber figurar que, en el caso de incumplimientos, omisiones o errores verificados en visitas previas, las mismas se hayan corregido.
Se debern remitir todos los informes de inspeccin correspondientes al establecimiento. Se considerarn solamente las inspecciones realizadas a partir del inicio de la transicin.
Normas OIA
En producciones trashumantes (apicultura, veranada, etc.), las inspecciones debern abarcar todos los establecimientos involucrados con toda la informacin prevista y actualizada. Dictamen del Director Tcnico La secuencia establecida para los tramites de acortamiento del perodo de transicin presentados al SENASA para su aprobacin son : Conformacin de Qurum del El Comit Consultivo con el fin de aconsejar sobre los tramites de acortamiento, Y decisin final tomada por del Director. se considerarn vlidos para el trmite de acortamiento los dictmenes que contengan la vista, aprobacin y firma de al menos tres (3) de sus integrantes Deber estar firmado por todos los integrantes que participaron y stos debern figurar en la presentacin realizada por la entidad certificadora al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Deber contener la fecha. No deber tener objeciones ni reservas que impliquen un incumplimiento a la norma oficial o de la certificadora para darlo como vlido en la presentacin de acortamiento de la transicin. Se deber anexar el dictamen en el cual se acepta la incorporacin al sistema y que da por iniciado el perodo de transicin. Deber figurar de manera puntualizada los antecedentes y documentos en los cuales se bas para dictaminar (inspecciones, notas del productor, registros, etc.). Deber especificar claramente para qu actividades y lotes dictamina el acortamiento. Se deber remitir copia completa del acta original. Planos Se debern presentar planos de todo el establecimiento, con sus vecinos (nombre y apellido/razn social, constancia de notificacin, forma de ocupacin del suelo y actividad), lotes identificados, superficies, medidas de aislamiento, evaluacin de posibles fuentes de contaminacin y orientacin (puntos cardinales). Deber anexarse adems un (1) plano a escala menor a fin de ubicar geogrficamente el establecimiento (plano catastral). Si dentro de un (1) establecimiento existe adems produccin convencional, debern figurar los cultivos realizados y las medidas de aislamiento internas.
12.3.6.
12.3.7.
Debern figurar las construcciones, aguadas, lugares de almacenamiento y ubicacin de las producciones animales, como as tambin arroyos, canales, baados, etc. que sean compartidos o que provengan de campos vecinos. Si existiese la posibilidad de alguna posible fuente de contaminacin, deber destacarse. Si existe produccin convencional con instalaciones compartidas con la produccin orgnica (galpones, lneas de empaque, plantas de secado, instalaciones de ordee, mangas, etc.), se deber adjuntar un (1) croquis de las mismas y diagramas de flujo en donde se evidencie la separacin en el espacio o en el tiempo de ambos tipos de produccin, adems de una descripcin de los mtodos y elementos de limpieza y desinfeccin. Plan de produccin.
12.3.8.
Normas OIA
Firmado por la persona que figure en el convenio o por otra que el mismo designe mediante nota, la cual se deber adjuntar. Fecha de confeccin. Incluir los lotes orgnicos y los convencionales si los hubiera (todo el campo). Deber respetar la numeracin asignada en los planos remitidos. Se deber presentar como mnimo para los siguientes cinco (5) aos, en forma de matriz, con los lotes formando las filas y las campaas formando las columnas; en el cruce de filas y columnas se colocarn los cultivos/producciones y se anexar una ltima columna de observaciones. Cualquier cambio al mismo deber ser comunicado a la certificadora y aprobado por el Director Tcnico
Incluir las prcticas de manejo y rotaciones de todos los lotes, incluidos los convencionales si los hubiera. Deber asegurar un manejo adecuado de plagas y enfermedades, el mantenimiento de la biodiversidad y fundamentalmente la sostenibilidad del sistema (mantenimiento de las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo: fertilidad). No podr incluir cultivos (y sus prcticas) que atenten contra la sostenibilidad del sistema, debiendo en caso de dudas presentar avales tcnicos que justifiquen o recomienden el plan propuesto. Para producciones de origen animal se deber presentar informacin sobre actividad principal y secundaria. Superficie actual y proyeccin futura. Su subdivisin en lotes, stock actual y proyeccin futura, dividido por categoras (detalle mnimo para tres (3) aos). Recursos alimenticios con superficies destinadas a praderas, verdeos, etc., y su proyeccin futura con un mnimo de tres (3) aos, incluyendo reservas y suplementos. Plan reproductivo, con tipo de servicio, tasa de preez, destete, etc., programa de produccin propiamente dicho, con tasas de paricin, de crecimiento, etc. Plan sanitario, con vacunaciones, tratamientos antiparasitarios, etc. Criterios de diagnstico, control y atencin sanitaria.
12.4. 12.4.1. En el caso de un dictamen desfavorable, las entidades certificadoras podrn presentar un pedido de reconsideracin. El mismo deber ser efectuado dentro de un plazo de diez (10) das hbiles desde el momento de notificacin del dictamen original. Tal pedido deber contener toda la documentacin respaldatoria que avale al mismo y deber ser presentado en la Direccin de Calidad Agroalimentaria dependiente de la Direccin Nacional de Fiscalizacin Agroalimentaria del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, mediante nota que haga referencia al nmero de expediente. La reconsideracin ser evaluada por la Direccin de Calidad Agroalimentaria dependiente de la Direccin Nacional de Fiscalizacin Agroalimentaria del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
PEDIDOS DE RECONSIDERACIN
Normas OIA
CAPITULO 13.
13.1. Se debe tener una poltica de Justicia Social. Para operadores que contraten menos de diez (10) personas y aquellos que operen bajo un sistema nacional que exige una legislacin social, no es un requisito tener dicha poltica. 13.2. OIA no certifica producciones basadas en violaciones a los derechos humanos bsicos (en casos claros de injusticia social) No se debe realizar labor forzada o involuntaria. Los empleados y contratistas de operaciones orgnicas deben tener la libertad para asociarse, el derecho a organizarse y derecho a negociar colectivamente. Se debe brindar a los empleados y contratistas de operaciones orgnicas igual trato y oportunidades y no se debe actuar de manera discriminatoria. Est prohibido el empleo de menores, a menos que vivan en el campo o que trabajen, estacionalmente, junto a sus familias, con condiciones tales como: que el trabajo no sea peligroso para su salud y seguridad que no se comprometa el desarrollo educativo, moral, social y fsico de los nios que los adultos supervisen a los nios o tengan autorizacin con una guarda legal. Los nios empleados por operadores orgnicos deben tener acceso a oportunidades de educacin.
JUSTICIA SOCIAL
13.3. 13.4.
13.5.
13.6.
13.7.
Normas OIA
ANEXO A
ABONOS, FERTILIZANTES Y MEJORADORES DEL SUELO
Productos PERMITIDOS, previo control, de su origen y composicin.

Algas y productos derivados. Aserrn. Corteza vegetal y residuos de madera. Compost de: residuos vegetales, provenientes del cultivo de hongos, de lombriz, de desechos domsticos orgnicos. Estircol de granja y gallina, lquido u orinas, compostados. Harina de hueso y harina de sangre. Paja. Productos animales transformados procedentes de mataderos y de la industria del pescado. Subproductos orgnicos de productos alimenticios y de la industria textil. Turba (prohibido como mejorador de suelo) Condicin de uso: Que no contenga aditivos sintticos; permitida para incluir en mezclas para macetas. Abonos foliares de origen natural. Inoculantes naturales. Conchillas. Azufre. Oligoelementos (boro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, zinc), (necesidad reconocida por OIA). Sulfato de magnesio (sal de Epson). Arcilla (bentonita, perlita, vermiculita, etc.). Caliza. Creta. Escorias Thomas, controlando su contenido en metales pesados. Mineral de potasio triturado (ej: Sulfato de potasio) Se debe obtener por mtodos fsicos sin ser enriquecido por procesos qumicos. Polvo de roca. Roca de fosfato de aluminio calcinada y roca fosfatada natural (hiperfosfato o roca fosfrica). Roca de magnesio calcrea (dolomita). Cloruro de calcio.
Anexo A Pg. 77 de 102
Normas OIA
ANEXO B
PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Productos PERMITIDOS, previo control de origen y composicin. Preparados vegetales en general. Preparados a base de piretro, extrado de Chrysanthemun cinerariefolium, que contenga eventualmente sinergizantes naturales, a base de: Derris elliptica, Quassia amara, Ryania speciosa, Melia azedarach, Azadirachta indica, Schoenocaulon oficinales, Bacillus thuringiensis y sus derivados. Preparados a base de Baculovirus. Propleo. Aceites vegetales. Aceites minerales ligeros (ej: parafina), sin agregado de pesticidas sintticos. Jabn potsico. Azufre. Bicarbonato de sodio. Caldo bordels. (Sulfato de cobre-mx. 8 kg/ha./ ao, en una base de rotacin promedio- y cal) Oxicloruro de cobre (mx. 8 kg/ha./ao, en una base de rotacin promedio) Permanganato de potasio. Polisulfuro de calcio. Silicato de sodio. Polvo de roca. Tierra de diatomeas. Atmsfera controlada con dixido de carbono, nitrgeno, vaco, gases inertes y tratamientos con fro, vapor de agua, etc. Tratamientos trmicos, desmalezado con fuego (slo con gas licuado). Esta restringido solo a circunstancias en las que no se puede llevar a cabo una rotacin apropiada o una renovacin del suelo. Se requiere autorizacin de OIA de cada caso especfico. Productos a base de feromonas (solamente en trampas y en dispensadores).
Anexo B Pg. 78 de 102
Normas OIA
ANEXO C
MATERIAS PRIMAS, ADITIVOS Y AUXILIARES TECNOLOGICOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES
C.1. Materias primas de origen vegetal Pueden ser de origen agrcola convencional siempre que se ajusten a las restricciones cuantitativas especificadas en el punto 5.5.7. de la presente norma, deben ser de origen natural y sin ser preparados o producidos con solventes qumicos.

Cereales, sus productos y subproductos. Oleaginosas, frutos oleaginosos, sus productos y subproductos. Leguminosas, sus productos y subproductos. Tubrculos, races, sus productos y subproductos. Otros frutos, sus productos y subproductos. Forrajes y forrajes groseros, (fresco o seco). Otras plantas, sus productos y subproductos.
C.2. Materias primas de origen animal Pueden ser de origen orgnico o convencional siempre que se ajusten a las restricciones cuantitativas especificadas en el punto 5.5.7. de la presente normativa.

Leche y productos lcteos. Pescados, otros animales marinos, sus productos y subproductos.
C.3. Materias primas de origen mineral Deben ser de origen natural o, cuando las fuentes naturales no se encuentren disponibles en cantidad y calidad necesaria, de sntesis, con la misma forma que los productos naturales. Se deben utilizar con el fin de satisfacer necesidades nutritivas de los animales.
Sodio Sal marina sin refinar. Sal gema bruta de mina. Sulfato de sosa. Carbonato de sodio. Bicarbonato de sodio. Cloruro de sodio. Calcio Conchas de animales acuticos (incluidos los huesos de sepia). Carbonato de calcio. Lactato de calcio. Gluconato clcico. Fsforo
Anexo C Pg. 79 de 102
Normas OIA
Fosfatos biclcicos precipitados de huesos. Fosfato biclcico desfluorado. Fosfato monoclcico desfluorado.
Magnesio Magnesio anhidro. Sulfato de magnesio. Cloruro de magnesio. Carbonato de magnesio. Azufre Sulfato de sosa.
C.4. Aditivos para la alimentacin animal Deben ser de origen natural o, cuando las fuentes naturales no se encuentren disponibles en cantidad y calidad necesaria, de sntesis, con la misma forma que los productos naturales. C.4.1. Oligoelementos. Se deben utilizar con el fin de satisfacer necesidades nutritivas de los animales.
Hierro Carbonato ferroso. Sulfato ferroso monohidratado. Oxido frrico. Yodo Yodato de calcio anhidro. Yodato de calcio hexahidratado. Yoduro de potasio. Cobalto Sulfato de cobalto monohidrato y/o sulfato de cobalto heptahidrato. Carbonato bsico de cobalto monohidrato. Cobre Oxido cprico. Carbonato de cobre bsico, monohidratado. Sulfato de cobre pentahidratado. Manganeso Carbonato manganoso. Oxido manganoso y mangnico. Sulfato manganoso mono y/o tetrahidratado. Zinc Carbonato de zinc. Oxido de zinc. Sulfato de zinc mono y/o heptahidratado. Molibdeno
Normas OIA
Molibdato de amonio. Molibdato de sodio.
Selenio Seleniato de sodio. Selenito de sodio.
C.4.2. Vitaminas, provitaminas y sustancias de efecto anlogo, qumicamente bien definidas. Se deben utilizar con el fin de satisfacer necesidades nutritivas de los animales. Deben estar autorizadas por el SENASA. Deben ser de origen natural, se pueden utilizar vitaminas de sntesis similares a las naturales nicamente para animales monogstricos y cuando las fuentes naturales no se encuentren disponibles en cantidad y calidad necesaria.
C.4.3. Enzimas Enzimas autorizadas por autoridad competente.
C.4.4. Microorganismos Microorganismos autorizados por autoridad competente.
C.4.5. Agentes ligantes, antiaglomerantes y coagulantes

Slice coloidal. Tierra de diatomeas. Sepiolita. Bentonita. Arcillas caolinticas. Vermiculita. Perlita.
C.5. Auxiliares tecnolgicos utilizados en los alimentos para animales

Enzimas Microorganismos Agentes ligantes Auxiliares tecnolgicos para el ensilaje. sal marina sal gema enzimas levaduras suero lcteo azcar
Normas OIA
pulpa de remolacha azucarera harina de cereales melazas bacterias lcticas, acticas, frmicas y propinicas.
En caso de que las condiciones climticas no permitan una fermentacin adecuada, OIA puede autorizar la utilizacin de cidos frmico, propinico y actico sintticos para la produccin de ensilaje.
C.6. Otros Est PROHIBIDO el uso de las siguientes sustancias en la dieta, tanto en los alimentos orgnicos como convencionales:

Promotores del crecimiento o estimulantes sintticos. Estimulantes sintticos del apetito. Conservantes, excepto cuando son usados como auxiliares tecnolgicos en el procesamiento. Colorantes artificiales. Aminocidos puros. Urea u otros compuestos nitrogenados sintticos. Subproductos animales (ej: restos de matadero) Productos de faena de la misma especie Excrementos o estircol (de cualquier tipo) aun si han sido procesados tecnolgicamente. Alimentos sujetos a extraccin con solventes (ej: hexano) como las tortas de soja o colza o sujetos a la adicin de otros agentes qumicos. Antibiticos. Medicamentos. Coccidiostticos. Productos provenientes o derivados de organismos genticamente modificados (OGM).
Normas OIA
ANEXO D
INSUMOS PARA LA SANIDAD ANIMAL Y TRATAMIENTOS VETERINARIOS
D.1. Control de parsitos D.1.1. Control de Parsitos Internos PERMITIDO

Homeopata Isopata (autonosodes) Nosodes Fitoterapia Introduccin de parsitos atenuados estriles, nicamente si evita la quimioterapia Sulfato de Sodio Sulfato de cobre al uno por ciento (1%) Antiparasitarios qumicos de sntesis aprobados por SENASA para ese uso, siempre y cuando se respeten los tiempos de espera para faena o venta de leche especificados en el punto 5.6.5. de la presente normativa.
D.1.2. Control de Parsitos Externos PERMITIDO

Piretro Piretrinas Naturales Rotenona Sulfuro de Sodio y de Potasio Sulfato de Cobre Antiparasitarios qumicos de sntesis aprobado por SENASA para ese uso, siempre y cuando se respeten los tiempos de espera para faena o venta especificados en el punto 5.6.5. de la presente normativa.
PROHIBIDO
Organoclorados y Organofosforados.
D.1.3. Modo de Administracin de los antiparasitarios PERMITIDO Va oral como regla general para los antiparasitarios internos. Va percutnea, si el producto lo requiere y respetando siempre los tiempos de faena o venta de leche especificados. Va externa como regla general para los antiparasitarios externos.

PROHIBIDO

Incorporacin de medicamentos en la alimentacin Difusores qumicos de actividad prolongada de uso externo.
Anexo D Pg. 83 de 102
Normas OIA
D.1.4. poca de Administracin de antiparasitarios PERMITIDO

Alejado de la lactancia, si es un nico tratamiento. Si son varios tratamientos, por lo menos uno de ellos debe ser obligatoriamente alejado de la lactancia.
PROHIBIDO
Cualquier tratamiento al comienzo de la gestacin.
D.2. Otros Productos y Tcnicas Veterinarias D.2.1. Bioterapia PERMITIDO

Fitoterapia Aromaterapia Homeopata Isopata Nosodes Utilizacin de microorganismos atenuados en curaciones, con el objeto nico de reemplazar quimioterpicos o antibiticos.
D.2.2. Antibioterapia PERMITIDO
Utilizacin excepcional para salvar la vida de un animal si es un problema agudo. Los productos utilizados deben ser aprobados por SENASA para ese uso. El tratamiento debe quedar asentado en los registros del establecimiento. Previo a la comercializacin de la carne o de la leche, el animal debe respetar los tiempos de espera especificados en el punto 5.6.5. de la presente normativa.
PROHIBIDO

Utilizacin sobre casos crnicos o de presentacin reiterada. El cloranfenicol, en todos los casos.
D.2.3. Tratamientos Hormonales PROHIBIDO
Todo tratamiento hormonal
D.2.4. Otros PERMITIDO
Normas OIA
Se autoriza la utilizacin de baos podales con sulfato de cobre o formol, y de detergentes biodegradables para el curado y tratamiento de afecciones especficas de ovinos y caprinos.
D.3. Vacunaciones PERMITIDO Vacunas contra enfermedades endmicas y la enfermedad no pueda controlarse por otras tcnicas de manejo. Vacunaciones exigidas legalmente.
PROHIBIDO Vacunas provenientes de la ingeniera gentica.
Normas OIA
ANEXO E
PRODUCTOS PERMITIDOS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ADITIVOS, CARRIERS Y AYUDAS DE PROCESAMIENTO
Cuando las sustancias listadas en este apndice se encuentren en forma natural, se prefiere el uso de las mismas de fuentes naturales. Se prefiere sustancias de origen orgnico certificado.
Sistema de Producto Aditivo numeracin internacional Aceites esenciales voltiles X Ayuda de Limitaciones/Notas proceso Producidos por medio de solventes como aceite, agua, etanol, dixido de carbono y procesos mecnicos y fsicos. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Solo para vino. X no extrados con solventes. Solo para leudante de harinas. X X X Solo para vinos, frutas y vegetales. Solo para productos lcteos, productos grasos, confituras, dulces, huevos. Trazos. X X Solo para productos de cereales, confituras, tortas y galletas. De acuerdo con CAC/GL 2919871 CODEX. Solo para productos hortcolas y frutales.
INS 300 INS 330 INS 260 INS 270 INS 334 INS 406
cido ascrbico cido ctrico cido actico cido lctico cido tartrico Agar agar Almidn no modificado Aromas naturales Bentonita Bicarbonato de sodio Carbn activado Carbonato de amonio Carbonato de calcio Carbonato de magnesio Carbonato de potasio Carbonato de sodio Carragenatos Cloruro de calcio Cloruro de potasio Dixido de azufre Dixido de carbono Extractos vegetales Fosfato de calcio Fosfato dicido de sodio Gelatinas naturales Goma arbiga
X X X X X X
De origen bacteriano. De origen bacteriano. Solo para vino.
INS 558 INS 500 ii INS 503 INS 170 INS 504 INS 501 INS 500 i INS 407 INS 509 INS 508 INS 220 INS 290 INS 341
INS 414
INS 410 INS 412 INS 413
Goma de algarrobo Goma guar Goma tragacanto
X X X
Anexo E Pg. 86 de 102
Normas OIA
INS 524
Hidrxido de sodio
INS 322 INS 941 INS 948 INS 440 INS 516
Lecitina Nitrgeno Oxigeno Pectinas vegetales Sulfato de calcio
X X X X X
X X X
Para la produccin de azcar y para el tratamiento de superficies en productos de panadera. Si se utiliza en aceitunas no podrn comercializarse a la UE. Sin blanqueadores, ni solventes.
INS 336 INS 335
Subproductos de algas Tartrato de potasio Tartrato de sodio Tierra de diatomeas
X X X
No modificadas. Para productos de soja, confituras y en levaduras de productos panaderos. para productos de origen animal. X X X
Solo para endulzantes y vinos.
Anexo E Pg. 87 de 102
Normas OIA
ANEXO F
PRODUCTOS AUTORIZADOS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCION DED LOCALES, INSTALACIONES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS UTILIZAZADOS EN LA PRODUCCION, ELABORACIONM ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE DISTRTUIBUCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ORGANICOS. Jabn de potasa y sosa. Agua y vapor. Lechada de cal. Cal. Cal viva. Hipoclorito de sodio (por ejemplo, como solucin acuosa). Soda custica. Potasa custica. Perxido de hidrgeno. Esencias naturales de plantas. Acido ctrico, peractico, frmico, lctico, oxlico y actico. Alcohol. Acido ntrico (equipo de lechera). Formaldehdo. Productos de limpieza y desinfeccin de pezones e instalaciones de ordeo. Carbonato de sodio.
Anexo F Pg. 88 de 102
Normas OIA
ANEXO G
REQUISITOS ADICIONALES de IFOAM
Para responder a los requerimientos del programa OIA-IFOAM se debern cumplimentar todos los puntos del presente Cuaderno de Normas para la produccin orgnica incluido el presente Anexo.
Captulo y punto de referencia de la norma OIA 2.5. PRODUCCION MIXTA Y PARALELA 2.6. MANTENIMIENTO DEL MANEJO ORGANICO
Requisito adicional Sern considerados como no orgnicos tambin los productos en transicin a la produccin orgnica. 2.6.1. Todos los sistemas de produccin orgnica requieren por parte del operador un compromiso continuo con las prcticas de produccin orgnica. 2.6.2. El operador deber demostrar que su sistema de produccin no se basa en continuos cambios entre manejo orgnico y convencional. Tipo de Kg. N/Ha total Kg. P2O5/ha produccin Hortalizas a 225 80 campo y cultivo forrajero Cultivos 180 60 Agrcolas (races, cereales) Frutales, cultivos 100 30 plurianuales, vinicultura, palta Cuando se utilice mas de 150kg/ha por ao de fertilizantes de potasio, se deber hacer una anlisis del suelo Se deben tener los contratos de los cosechadores firmados con el operador.
3.3.7.1. Mximo de fertilizantes utilizados por ao por hectrea
4.5.1. PRODUCCION VEGETAL SILVESTRE 5.2.2 ORIGEN DE LOS ANIMALES Cuando no exista disponibilidad de ganado
orgnico para tambo, se pueden introducir en el sistema terneros de leche de hasta 4 semanas de edad que hayan recibido calostro y que se hayan alimentado con una dieta principalmente a base de leche entera.
5.4.4. INSTALACIONES Y Los animales deben tener acceso diario al forraje, MEJORAS incluso cuando no tengan acceso a la pastura. 5.5.6. ALIMENTACION ANIMAL Por lo menos ms del 50% de la alimentacin vendr del mismo establecimiento o ser producida en cooperacin con otros establecimientos orgnicos de la regin. 5.5.7. ALIMENTACION ANIMAL El porcentaje de alimento no orgnico no puede superar el diez por ciento (10%) en base seca para rumiantes y el quince por ciento (15%) en base seca para no rumiantes calculado en base anual. 9.4.1. CONTROL DE PLAGAS Est prohibido fumigar, limpiar y ventilar adecuadamente el recinto 72 horas antes del ingreso de producto orgnico con productos que no figuran en el
Anexo G Pg. 89 de 102
Normas OIA
ABONOS, FERTILIZANTES Y MEJORADORES DEL SUELO

ANEXO A ANEXO B PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ANEXO C MATERIAS PRIMAS, ADITIVOS Y AUXILIARES TECNOLOGICOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES ANEXO E PRODUCTOS PERMITIDOS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Anexo B de la presente norma. En el caso de utilizar el producto Roca de fosfato de aluminio calcinada, permitido por la norma argentina, pero no por IFOAM, el producto no podr ser certificado bajo IFOAM. Se prohbe el uso del sinergizante butxido de piperonilo
Se prohbe el uso de agentes ligantes como auxiliar tecnolgico utilizado en los alimentos para animales. Est prohibido el uso de supresores sintticos de crecimiento en la dieta animal, en la alimentacin orgnica como en la convencional. En el caso de utilizar los siguientes productos, permitidos por la norma argentina, pero no por IFOAM, el producto no podr ser certificado bajo IFOAM. cido actico. Almidn no modificado. Extractos vegetales no extrados con solventes. Fosfato dicido de sodio. Hidrxido de sodio, para la produccin de aceitunas. Subproductos de algas para productos de origen animal
Capitulo y punto de referencia de la norma OIA 11.6. y 11.a.8. CONTROL DE PLAGAS
Requisito adicional Para poder cumplir con los requisitos adicionales de IFOAM en el procesamiento de fibras textiles provenientes de sistemas de produccin orgnica , de la lana peinada, sus subproductos intermedios (lana lavada, lana cardada) y subproductos (punchas y grasa de lana) se debe contar con un control de plagas
1) Los mtodos para el manejo de plagas se deben utilizar de acuerdo al siguiente orden prioritario:
Mtodos preventivos como la disrupcin y la eliminacin del hbitat y acceso a las instalaciones. Mtodos mecnicos, fsicos y biolgicos como el control mecnico o elctrico, trampas adhesivas, barreras fsicas, sistemas luminosos o sonoros como repelentes, control de la temperatura, atmsfera controlada y tierra de diatomeas, estibaje adecuado. Sustancias permitidas que figuran en el Anexo B de la presente norma. Est prohibido fumigar, limpiar y ventilar adecuadamente el recinto 72 horas antes del ingreso de producto orgnico con productos que no figuran en el Anexo B de la presente norma.
2) Estn prohibidas las siguientes prcticas: Radiacin ionizante.
Normas OIA
Fumigacin con productos que no figuran en el Anexo B en recintos/depsitos con material orgnico almacenado o en las 72 hs. previas al ingreso de material orgnico. Uso de pesticidas que no figuran en el Anexo B de la presente norma.
3) El uso directo o aplicacin de un mtodo o material prohibido, provoca la prdida de la condicin orgnica del producto. 4) Se deben tomar todas las precauciones necesarias para prevenir la contaminacin, incluyendo la remocin de los productos orgnicos de las instalaciones de almacenamiento o procesamiento y las medidas para desinfectar el equipo o las instalaciones. La aplicacin de sustancias prohibidas al equipo o a las instalaciones no debe contaminar los productos procesados o manipulados all, ni debe comprometer la integridad orgnica del producto que ha sido manipulado o procesado. 5) Para admitir en la produccin orgnica los productos para el control de plagas y enfermedades en locales e instalaciones, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general.
11.7. y 11.a.9. LIMPIEZA E HIGIENE O SANITIZACION
Para poder cumplir con los requisitos adicionales de IFOAM en el procesamiento de fibras textiles provenientes de sistemas de produccin orgnica, de la lana peinada, sus subproductos intermedios (lana lavada, lana cardada) y subproductos (punchas y grasa de lana) se debe contar con un sistema de limpieza e Higiene o sanitizacin:
1) El establecimiento debe contar con un programa de limpieza y control sanitario de equipos, mquinas, elementos de transporte y depsitos a fin de evitar posibles contaminaciones. 2) Solamente se pueden utilizar, para la limpieza y desinfeccin de locales, instalaciones, maquinarias y equipos utilizados en la produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de productos orgnicos de origen vegetal y animal, los productos detallados en el Anexo F de la presente norma. 3) Para admitir en la produccin orgnica, los productos de la limpieza y desinfeccin para locales e instalaciones, su uso debe estar previamente autorizado para la produccin agropecuaria en general.
Normas OIA
Capitulo y punto de referencia de la norma OIA 11.a.5.4 Insumos Utilizados
Requisito adicional A) Se prohbe en el procesamiento textil el uso de sustancias si son carcinognicas, mutagnicas, teratognicas, toxicas, o producidas por organismos genticamente modificados o por radiacin ionizante. B). solo se permiten sustancias en el procesamiento de fibras textiles orgnicas si ellas son biodegradables, son generalmente reconocidas como seguras e hipoalergnicas. C) Se deber evitar el uso de metales pesados y productos o insumos que no sean biodegradables y bioacumulables. 11.4.4. Los textiles pueden ser etiquetados como hechos con (%) de fibras producidas orgnicamente, solo si al menos el 70% de las fibras son orgnicas. Este porcentaje se refiere al peso total de las fibras y no incluyen el peso de accesorios no textiles, como los botones y cierres) El rotulo del producto debe incluir la leyenda: La mencin Producto Ecolgico de origen Animal
11.4. Rotulado: principios
11. a.6.8. Rotulado
Normas OIA
ANEXO H
REQUISITOS PARA JAPN
Equivalencia de los productos agrcolas orgnicos y alimentos agrcolas orgnicos procesados distintos de bebidas alcohlicas, drogas, quasi-drogas y cosmticos de acuerdo al Memorando de Entendimiento (MOU) entre el Ministerio de Agricultura, Forestacin y Pesca de Japn (MAFF) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
1- ALCANCE DE LA CERTIFICACION El alcance de la certificacin ser solo para productos orgnicos agrcolas primarios de origen vegetal y productos orgnicos alimenticios elaborados de origen vegetal argentinos y no para bebidas alcohlicas, drogas, casi-drogas, productos cosmticos ni para productos de origen animal.
2- PERODO DE CONVERSIN a) Los perodos de conversin necesarios para productos agrcolas orgnicos sern: - No menos de 3 aos antes de la primera cosecha de cultivos perennes; y - No menos de 2 aos antes de la siembra o plantacin de cultivos distintos a cultivos perennes. Captulo 3, puntos 3.1.5 y 3.1.7 de la presente norma. b) El perodo de conversin podra ser menor nicamente para los campos recin incluidos o campos vrgenes, y sobre los cuales no han sido usadas sustancias prohibidas por no menos de 2 aos previos. El perodo de conversin deber ser no menor a un ao previo a la primer siembra o plantacin. 3 - ELECCION DE CULTIVOS Y VARIEDADES Cuando exista la imposibilidad de obtener semillas o material de propagacin de origen orgnico, pueden utilizarse semillas o material de propagacin convencionales sin tratar, previa autorizacin de OIA. Para la reproduccin vegetativa de plantas, los materiales ms jvenes de reproduccin debern ser obtenidos por las prcticas propuestas. Captulo 3, puntos 3.2.1 y 3.2.2 de la presente norma. 4 -PRODUCTOS NO PERMITIDOS Las siguientes sustancias no sern utilizadas: - Escorias Thomas como fertilizante o acondicionador de suelos; y - INS339 (i) Fosfato cido de Sodio (expresado como Fosfato Dicido de Sodio en el estndar de Argentina) para el procesado de alimentos. 5 -SUSTANCIAS PERMITIDAS El uso de sustancias como fertilizantes de suelo y acondicionador, como control de insectos y enfermedades, ingredientes de origen no agrcola incluyendo los aditivos de alimentos y coadyuvantes, seguirn la Ley JAS orgnica o las Guas Codex para la Produccin, Procesado, Etiquetado y Comercializacin de Alimentos producidos bajo
Anexo Pg. 93 de 102
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sistema de produccin orgnico. En el caso que se detecten sustancias prohibidas los productos no sern comercializados como orgnicos. Ver Listado de sustancias y condiciones para su uso en el presente Anexo. 6- ROTULADO Y ETIQUETADO a) Productos de granjas que se encuentran en perodo de conversin a mtodos de produccin orgnica podran ser rotulados nicamente como en conversin a orgnico, luego de 12 meses de produccin bajo el sistema de produccin orgnico. b) Para que los alimentos agrcolas orgnicos procesados puedan ser rotulados como orgnicos, el peso de los ingredientes de agricultura orgnica deber ser no menor a 95% de todos los ingredientes. Captulo 10, Punto 10.2 de la presente norma 7-REGISTROS Los operadores bajo seguimiento y control de OIA pondrn a consideracin de SENASA y eventualmente ante el MAFF toda la documentacin y permitirn el acceso a las instalaciones a fin de verificar el cumplimiento normativo de la produccin orgnica.
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Normas OIA
Fertilizantes, Abonos y Promotores del Suelo Permitidos Referencia recproca: Anexo A (Argentina) Anexo 1 Norma Agrcola Japonesa para Productos Agrcolas Orgnicos (Japn) Sustancias Algas marinas y productos derivados Aserrn Cortezas vegetales y residuos de madera Compost de: residuos vegetales, provenientes del cultivo de hongos, de lombriz, de desechos domsticos orgnicos Estircol de granja y gallinaza, lquido u orinas, compostados Harina de hueso y harina de sangre paja Productos animales transformados procedentes de mataderos y de la industria del pescado Subproductos orgnicos de productos alimenticios y de la industria textil Turba Descripcin: requisitos de composicin, condiciones de uso Madera no tratada qumicamente despus de la tala Madera no tratada qumicamente despus de la tala La composicin inicial del sustrato se debe limitar a los productos de esta lista
Fuentes como granjas de productos intensivos no se permiten Fuentes como granjas de productos intensivos no se permiten Los derivados de fuentes naturales o de fuentes naturales sin el uso de tratamientos qumicos No tratados con aditivos sintticos Excluyendo aditivos sintticos, permitidos para semilla, estircol vegetal comportado. No permitido como acondicionador del suelo
Abonos foliares de origen natural Inoculantes naturales Conchillas Azufre Oligoelementos ( boros, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, zinc) Sulfato de magnesio ( sal de Epson) Sulfato de potasio de origen mineral Arcilla (bentonita, perlita, vermiculita, etc.) Caliza Creta Mineral de potasio triturado Polvo de roca Roca de fosfato de aluminio calcinada y
Limitado al caso que la cosecha no pueda crecer normalmente debido a una escasez de oligoelementos
Los derivados de fuentes naturales o de fuentes naturales sin el uso de tratamientos qumicos
Menos del 60% clorinado El cadmio no debe exceder 90 mg/kg P2O5
Anexo Pg. 95 de 102
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roca fosfatada natural ( hiperfosfato) Roca de magnesio calcrea (dolomita) Sustancias Cloruro de calcio
Descripcin: requisitos de composicin, condiciones de uso Tratamiento foliar de los manzanos, debido a una carencia de calcio
Nota: Escorias Thomas no puede ser utilizado.
Anexo Pg. 96 de 102
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Productos Permitidos para el control de Plagas y Enfermedades Referencia cruzada: Anexo B ( Argentina) Anexo 2 Norma Agrcola Japonesa para Productos Agrcolas Orgnicos (Japn) Anexo 2 Norma Agrcola Japonesa para Alimentos Procesados Orgnicos Sustancias Descripcin: requisitos de composicin, condiciones de uso Preparados de origen vegetal a base de piretro, Exclusin del butxido de extrado de Chrysanthemum cinerarrierfolium, piperonilo como sinergizante. Quassia amara, Ryania speciosa, Melia azedarach, Azadirachta indica, Schoenocaulon officinale, Bacillus thuringiensis y sus derivados. Preparacin a base de baculovirus Propleo Aceites vegetales y animales Aceites minerales, sin agregado de pesticidas sintticos Jabn potsico Preparados a base de metaldehdo Solo en trampas, que contenga un repelente de las especies animales superiores Azufre Bicarbonato de sodio Caldo bordels Como fungicida con la condicin que la sustancia sea usada de forma tal que se minimice la acumulacin de cobre en el suelo Oxicloruro de cobre Como fungicida con la condicin que la sustancia sea usada de forma tal que se minimice la acumulacin de cobre en el suelo Polisulfuro de calcio Limitado su uso para la preparacin de Caldo bordels Silicato de sodio Polvo de roca Tierra de diatomea Limitado su uso en instalaciones de almacenamiento Atmsfera controlada con dixido de carbono, nitrgeno, vaco, gases inertes y tratamientos con fro, vapor de agua, etc. Tratamientos trmicos Desmalezado con fuego, nicamente con gas licuado Productos a base de feromonas Limitado a aquellos conteniendo feromonas sexuales de la actividad de los insectos como un ingrediente activo.
Anexo Pg. 97 de 102
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Productos Permitidos para el Procesado de Alimentos Referencia cruzada: Anexo C (Argentina) Anexo 3 Norma Agrcola Japonesa para Productos Agrcolas Orgnicos (Japn) Anexo I Norma Agrcola Japonesa para Alimentos Procesados Orgnicos Descripcin: requisitos de composicin, condiciones de uso Extractos vegetales No extrados con solventes. Acido actico y acido lctico de origen bacteriano cidos lcticos ( Aditivos de alimentos, incluyendo coadyuvantes): productos vegetales fermentados Acido ctrico. Acido tartrico Acido ctrico (aditivos de alimentos, incluyendo coadyuvantes ): frutas y hortalizas (ayudas de proceso): ajuste de pH Levaduras Excepto aquellas de ingeniera gentica/modificadas Levaduras de cerveza, con o sin lecitina, obtenidas Excepto aquellas de ingeniera sin blanqueadores o solventes gentica/modificadas Nitrgeno Oxigeno Cloruro de potasio Frutas y hortalizas congeladas/ frutas y hortalizas enlatadas/ Salsas vegetales/ ketchup y mostaza Cloruro de sodio, sin aditivos o agregado de cloruro de calcio Carbonato de potasio (trazas) Cereales/ tortas & galletas/ confitera Almidn no modificado Enzimas pectolticas Dixido de carbono Tartrato de sodio Tortas/confitera Azcar de origen orgnico o libre de residuos Tartrato de potasio Cereales/ tortas & galletas/ confitera Bicarbonato de sodio Tortas & galletas, confitera Sulfato de calcio Tortas & galletas/productos de soja/ levaduras de panadera Coadyuvantes Agar Lecitina Obtenidas sin el uso de blanqueadores y solventes orgnicos Goma arbiga Confitera Sustancias
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Gelatinas naturales Sustancias Acido ascrbico Bentonita Carbn activado Hidrxido de sodio (tratamientos aceituna) Descripcin: requisitos de composicin, condiciones de uso Si no est disponible en forma natural
Aditivos de alimentos, incluyendo coadyuvantes: Productos cereales Ayudas de Proceso: ajuste de pH para procesamiento de azcar Nota: El dixido de azufre no ser utilizado para los alimentos agrcolas orgnicos procesados con excepcin del vino orgnico. El vino orgnico no est sujeto al sistema orgnico de JAS. INS 339 (i) El fosfato cido de sodio (expresado como Fosfato dicido de sodio en el estndar de Argentina) no ser utilizado.
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Productos para Limpieza y Desinfeccin de Edificios, Instalaciones, Maquinarias y Equipamientos. Referencia cruzada: Anexo I (Argentina) Anexo 2 Anexo 2 Norma Agrcola Japonesa para Productos Agrcolas Orgnicos (Japn) Anexo 2 Norma Agrcola Japonesa para Alimentos Procesados Orgnicos Sustancias Jabn de potasa y sosa Agua y vapor Hipoclorito de sodio ( por ejemplo , como solucin acuosa) Soda custica Potasa custica Perxido de hidrgeno Lechada de cal Cal Cal viva Esencias naturales de plantas Acido ctrico, peractico, frmico, lctico, oxlico y actico Carbonato de sodio Alcohol
Nota: 1. Sustancias limitadas para ser utilizadas en la produccin ganadera orgnica, por ejemplo Acido ntrico, Formaldehdo y Productos de limpieza y desinfeccin de pezones e instalaciones de ordee se prohben para su uso para productos agrcolas orgnicos o alimentos procesados agrcolas orgnicos. 2. El uso de sustancias, especialmente las listadas a continuacin, debe ser correctamente manejado de manera tal de evitar contaminacin con los productos orgnicos. o o o Hipoclorito de sodio Perxido de hidrgeno Carbonato de sodio
Descripcin: requisitos de composicin, condiciones de uso
Anexo Pg. 100 de 102
Normas OIA
ANEXO I (i)
LISTADO DE INSUMOS PERMITIDOS PARA EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS TEXTILES ORGNICOS / ECOLGICOS / BIOLGICOS
i.1. Insumos de Proceso i.1.1. Detergentes para lavado:

Condicin: biodegradables 90% (medido en DO en mas de 28 das) Prohibido: APEO (alquilfenoles etoxilados) EDTA DTPA
i.1.2. Estabilizadores de pH:

Bicarbonato de sodio. Hidrxido de sodio. Acido Ctrico. Acido Lctico. Acido Tartrico.
i.1.3. Agentes Emulsionantes y auxiliares de procesos: (Tensioactivos /Lubrificantes/ Antiestticos/Surfactantes/ etc.)

Aceites lubricantes de origen vegetal biodegradables > 90% (OECD 301). Acido Ctrico. Alcoholes grasos. Jabones. Palmitato. Estearato. Oleato.
i.1.4. Blanqueadores:
Perxido de hidrgeno < 20 % libre de boro. Bicarbonato de sodio. Hidrxido de sodio. Carbonato de sodio y potasio.
i.2. Insumos para tratamiento de residuos lquidos i.2.1. Coagulantes y floculantes:

Sulfato de aluminio (Al (SO4). Cloruro frrico (FeCl3).
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Indice Pg. 1 de 102

CUADERNO DE NORMAS PARA LA PRODUCCION ORGANICA INDICE

REQUISITOS GENERALES PARA LA PRODUCCION ORGANICA12

PRODUCCION VEGETAL ....................................................................... 19

PRODUCCION VEGETAL SILVESTRE ................................................ 25

4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5.

PRODUCCION ANIMAL .......................................................................... 27

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Indice Pg. 2 de 102

PRODUCCION DE AVES DE CORRAL Y HUEVOS ........................... 37

8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5. 8.6.

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Indice Pg. 3 de 102

COMERCIALIZACION.............................................................................................49 REGISTROS .............................................................................................................49

PROCESAMIENTO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.......... 50

CAPITULO 10. ROTULADO Y ETIQUETADO ................................................................ 56

CAPITULO 11. PROCESAMIENTO TEXTIL - FIBRAS PEINADAS ............................ 58

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Indice Pg. 4 de 102

FIBRAS DE ORIGEN ANIMAL - LANA ORGNICA ......................................... 61

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Indice Pg. 5 de 102

FLUJOGRAMA DE PROCESO ............................................................... 68

CAPITULO 12. SOLICITUD DE ACORTAMIENTO DEL PERIODO DE TRANSICION 69

CAPITULO 13. JUSTICIA SOCIAL .................................................................................... 76

PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES..................78

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Indice Pg. 6 de 102

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Indice Pg. 7 de 102

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 1 Pg. 8 de 102

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 1 Pg. 9 de 102

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 1 Pg. 10 de 102

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 1 Pg. 11 de 102

REQUISITOS GENERALES PARA LA PRODUCCION ORGANICA

OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA PRODUCCION Y PROCESAMIENTO ORGANICO

PRESERVACION DEL ECOSISTEMA

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Captulo 2 Pg. 12 de 102

ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGMs)

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 2 Pg. 13 de 102

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 2 Pg. 14 de 102

PRODUCCION MIXTA Y PARALELA

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Captulo 2 Pg. 15 de 102

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 2 Pg. 16 de 102

Produccin orgnica y no orgnica en la misma unidad de procesamiento ( de distinto o mismo producto)

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 2 Pg. 17 de 102

Excepcin de produccin animal

Cuaderno de normas OIA-Versin Junio 2009

Captulo 2 Pg. 18 de 102

ELECCION DE CULTIVOS Y VARIEDADES

Cuaderno de normas OIA-Versin junio 2009

Captulo 3 Pg. 19 de 102