ELABORACION DE FRUTAS EN ALMIBAR

FUNDAMENTACIN: Actualmente, nos encontramos con un vaco informtico en el terreno educativo; es urgente contar con Informticos Educativos, o mejor dicho, educadores preparados para la Era Informtica. Dicho vaco est siendo llenado de manera emergente en dos sentidos: o bien con Informticos que se han incorporado al terreno de la Educacin sin conocimiento alguno de este campo, o con Educadores que se han actualizado fuertemente en torno a los temas y enfoques Informticos. DesafortPROPSITOS DEL CURSO: El objetivo central de este curso es la formacin de docentes, capaces de implementar las tecnologas de la informtica en el sector educativo y poder solucionar cualquier problema de ese mbito. Otros objetivos directamente relacionados son: la realidad. car las nuevas tecnologas para la llamada Educacin del Nuevo Milenio. informticas. - tecnolgicos de informtica educativa. los conocimientos informticos, que les permitan desarrollarse como profesionistas en su campo laboral. con los estudiantes. on las tareas de docencia. ING.unadamente son los menos. CONTENIDO: El curso est estructurado en seis mdulos llevando a los participantes de la reflexin al desarrollo tecnolgico. Tales mdulos son: Modulo 1. Introduccin a la informtica. Modulo 2. Microsoft Word 2007. Modulo 3. Microsoft Excel 2007. Modulo 4. Microsoft Power Point 2007. Modulo 5. Internet. Modulo 6. Tecnologa como Herramienta Didctica. PLANEACIN: Mdulo I Introduccin a la informtica Propsito: Dar una introduccin a la informtica, explicando sus fundamentos y dentro de estos, el principal recurso: el sistema operativo Windows Vista Material de trabajo: Antologa Windows Vista. Contenido del modulo:

Bsqueda y papelera de Reciclaje.

impresora. ING. ERNESTO RODRGUEZ PREZ E-mail: erodriguezperez@guerrero.gob.mx SECRETARA DE EDUCACIN CENTRO DE ACTUALIZACIN DEL MAGISTERIO DE CHILPANCINGO Mdulo II Microsoft Word 2007 Propsito: Aprender a Utilizar un programa de tipo Procesador de Textos, veremos cules son los elementos bsicos de Word2007, la pantalla, las barras, etc. Material de trabajo: Antologa de Microsoft Word 2007. Contenido del modulo: rd2007.

Mdulo III Microsoft Excel 2007 Propsito: Aprender a Utilizar un programa del tipo Hoja de Clculo que permite realizar desde simples sumas hasta clculos de mayor complejidad. Material de trabajo: Antologa de Microsoft Excel 2007. Contenido del modulo: Introduccin y Conceptos de Excel. guardar, abrir y cerrar archivos).

estructura. y eliminar elementos. ING. ERNESTO RODRGUEZ PREZ E-mail: erodriguezperez@guerrero.gob.mx

SECRETARA DE EDUCACIN CENTRO DE ACTUALIZACIN DEL MAGISTERIO DE CHILPANCINGO

Imgenes.. Mdulo IV Microsoft Power Point 2007 Propsito: Aprender a Utilizar un programa del tipo Programa de tipo impress, con el cual podremos crear presentaciones de forma fcil y con gran calidad, debido a sus efectos de animacin o insercin de audio y video. Material de trabajo: Antologa de Microsoft Power Point 2007. Contenido del modulo:

presentacin.

reglas y guas.

Organigramas.

Cmo elaborar conservas caseras La elaboracin casera de productos, as como su conservacin en envases de diferentes materiales, es una tarea tradicional ligada a la gastronoma que se lleva desarrollando desde que el hombre tuvo la necesidad de mejorar su alimentacin y de proveerse de reservas para tiempos de escasez. Las vinagretas, las conservas en aceite, pistos, compotas y mermeladas son algunas de las recetas maestras que suelen ser susceptibles de conservacin. Sin embargo, si no se toman ciertas medidas preventivas, podemos padecer problemas de salud bastante serios. Las bacterias contaminan fcilmente los alimentos, incluso en envases cerrados

hermticamente. Una de esas bacterias es la encargada del botulismo, una enfermedad muy grave que puede provocar la muerte. Afortunadamente, esta bacteria no crece en medios cidos, con pH inferior a 4,6, ni tampoco a bajas temperaturas, por lo que su refrigeracin a menos de 4 C permite destruirla. Para no sufrir sorpresas desagradables a la hora de degustar las deliciosas conservas slo hay que seguir los siguientes pasos preventivos:

Los alimentos deben estar frescos y en perfecto estado. Los vegetales que escojamos deben ser ms o menos del mismo tamao, estar enteros y sin golpes. Debern estar en su punto justo de maduracin, ni verdes ni pasados. Manipulacin higinica: mxima higiene a la hora de tratar los alimentos. Manos limpias, utensilios y tablas impolutas, adems de envases desinfectados, enjuagados y bien escurridos. Los mejores recipientes para conservas son los de vidrio. Para esterilizar los utensilios, primero los herviremos durante 15 minutos y luego los escurriremos bien. Deberemos procurar no tocar el interior de los recipientes a la hora de moverlos. Cuando llenemos el envase tendremos que hacerlo de manera uniforme, que cubra adecuadamente los alimentos.

Las conservas vegetales Para conservar verduras, tendremos que escaldarlas, ya sean en trozos o enteras. Los vegetales estarn limpios y se deben escaldar por medios kilos en un recipiente con cuatro litros de agua hirviendo y 120 ml. de vinagre de alcohol o bien zumo de limn. Se rellenan los envases, previamente esterilizados, hasta unos 3 cm. del borde y se cubren con salmuera, lo que evita que se desarrollen bacterias. Para los encurtidos o vegetales en vinagre, tales como cebollitas, aceitunas y pepinillos, se recurre a vinagre de alcohol o de vino, que constituye el nico conservante necesario. Muchas veces es recomendable eliminar el exceso de agua de ciertos vegetales, para lo cual tendremos que dejarlos macerar en sal durante unas horas en la nevera. Para hacer salmuera no hay ms que utilizar 20 gramos de sal por cada litro de lquido de coccin escaldado. Las conservas de frutas Las confituras y las mermeladas son delicias de fruta que todava se realizan de manera tradicional en los hogares y que se pueden conservar durante muchos meses si se mantienen una serie de precauciones. Con fruta tambin podemos elaborar compotas, jaleas, fruta en almbar, purs y pastas de frutas. En este tipo de conservas, las frutas tienen un pH inferior a 4,5, por lo que es imposible que la bacteria responsable del botulismo pueda desarrollarse. Tambin el azcar necesario para realizar estos productos (normalmente un kilo por cada kilo de fruta) es excelente para evitar posibles intoxicaciones, ya que se reduce la

cantidad de agua, un elemento necesario para que proliferen ciertas bacterias y hongos. Si el azcar se aade en proporciones inferiores, no acta con la misma efectividad contra los microorganismos. Una vez se introduce el producto en el envase hay que cerrarlo y meterlo en una olla a presin, un mtodo seguro y sencillo para envasar al vaco. 20 minutos desde que empieza a salir vapor es ms que suficiente para considerar lista la conserva. No podemos olvidar que hay que aislar los frascos del fondo de la olla. Sin olla a presin se puede recurrir a un bao Mara. El tiempo necesario para que quede cerrado al vaco (aunque depende mucho del tamao del envase y de la cantidad de producto que queramos conservar) suele oscilar entre una y dos horas desde que el agua comienza a hervir. Al final del proceso, no podemos olvidarnos de etiquetar cada envase con datos sobre el contenido, el peso, la fecha de envasado y el tipo de conserva. Tiempo de conservacin Este tipo de productos, bien elaborados y envasados, puede conservarse durante un ao sin fro. Las condiciones ideales de almacenamiento exigen temperaturas medias, sin soportar ms de 30 C, y lugares donde el sol no incida directamente sobre el vidrio. Una vez abierta la conserva, se guardar en la nevera y se consumir en menos de siete das. El tiempo transcurrido entre proceso y proceso (limpieza, cocinado, envasado) debern ser cortos y recurriendo al frigorfico siempre que sea necesario. Utilizaremos frascos no demasiado grandes, preferiblemente de 500 cc. No podemos olvidar tampoco que, para los productos en vinagre o salmuera, no se utiliza la esterilizacin, ya que el calor elimina vitamina E de las verduras y los aceites. La misma vitamina E es un excelente conservante. Los productos animales son ms delicados a la hora de hacer conservas, ya que requieren procesos sanitarios ms complicados. Lo mejor es olvidarse de conservas de carne o pescado y comprarlas en el supermercado. Por ltimo: mucho cuidado antes de abrir una conserva. Siempre desecharemos aquellas que no lleven fecha de envasado, que tengan alguna rotura o raja, o bien la tapa abultada, ya que suele ser signo inequvoco de actividad bacteriana. Volver