FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS INGENIERIA CIVIL INDUSTRIAL

ICI 504 Preparacin y Evaluacin de Proyectos Casino Estudiantil Como en Casa

Profesor: Ivn Cubillos G. Integrantes: Soraya Cid R. Cristian Olgun A. Patricia Olivari P. Sebastin Pinochet C. Paulina Ziga P. Fecha: 21 de Septiembre del 2011

ndice General
Nombre del Proyecto ......................................................................................................... 3 Idea del Proyecto ............................................................................................................... 3 Investigacin de Mercado .................................................................................................. 3 Anlisis de los Datos.......................................................................................................... 5 Anlisis del Entorno ........................................................................................................... 6 Factores Externos .......................................................................................................... 7 Competidores ................................................................................................................ 8 Tabla de Competidores .................................................................................. 8 Anlisis de Mercado........................................................................................................... 9 Estimacin de la Demanda. ........................................................................................... 9 Anlisis Tcnico ............................................................................................................... 11 Marco Legal ................................................................................................................. 11 Arriendo del inmueble .................................................................................................. 12 Distribucin de Espacio dentro del Edificio ................................................... 13 Estructura Orgnica y Fsica ........................................................................................ 14 Definiciones de cada puesto de Trabajo ...................................................................... 15 Anlisis Econmico - Financiero ...................................................................................... 17 Inversin ...................................................................................................................... 17 Decisin de Compra de Activos .................................................................... 17 Costos de Materia Prima.............................................................................................. 18 Costos mano de obra ................................................................................................... 19 Remuneraciones mensuales de los trabajadores ......................................... 19 Costos indirectos de fabricacin .................................................................................. 20 Capital de Trabajo........................................................................................................ 20 Precio de Venta del Producto y Utilidades ................................................................... 20 Resultados ................................................................................................................... 23 Conclusiones Finales y Recomendaciones ...................................................................... 24 Anexos ............................................................................................................................ 25 1.1 Encuesta Evaluacin de Proyectos ........................................................................ 25 1.2 Resultados de la Encuesta..................................................................................... 26 2.1 Fotos del Local....................................................................................................... 29 2.2 Distribucin de espacio .......................................................................................... 30 3. Constitucin de la sociedad. .................................................................................... 31 4. Patente Comercial Persona Jurdica ........................................................................ 36 5. Contratos ................................................................................................................. 37 6.1 Alternativas de compra Activos fijos ....................................................................... 48 6.2 Alternativas de compra Activos fijos ....................................................................... 49 7.1 Costos de Materia prima ........................................................................................ 50 8.1 Flujo de Caja Escenario Pesimista ......................................................................... 55 8.2 Flujo de Caja Escenario Normal ............................................................................. 56 8.3 Flujo de Caja Escenario Optimista ......................................................................... 57 9. Activos Fijos ............................................................................................................. 58 Equipos de cocina ........................................................................................ 58 Equipos de refrigeracin ............................................................................... 61 Otros activos ................................................................................................ 62 Bibliografa ....................................................................................................................... 63

Nombre del Proyecto

Casino Estudiantil Como en Casa

Idea del Proyecto

Casino de comida saludable orientado a los estudiantes de educacin superior del sector comprendido desde Avenida Francia a Calle Edwards, en la ciudad de Valparaso, con el fin de satisfacer de manera rpida las necesidades de los consumidores, logrando adems bajar los ndices de mala alimentacin.

Investigacin de Mercado
Se realiz una encuesta a los estudiantes de los recintos educacionales del sector donde nos instalaremos. De un universo aproximado de 20.000 estudiantes, se realiz una muestra representativa de 390 estudiantes, los que fueron elegidos de manera aleatoria dependiendo del porcentaje de estudiantes de cada casa de estudios en el universo antes mencionado. La representatividad de la muestra la obtuvimos con la siguiente frmula matemtica:
n S 2 Z 2 e2

Donde n es la muestra que queremos encontrar, S es la Desviacin Estndar de los datos obtenidos, Z es el valor que se encuentra en la tabla tstudent para un intervalo de confianza del 95%, e es el error el cual es de un 5%, ocupando el mismo intervalo de confianza antes sealado. Z= 1,96 S= 0,504006933 e= 0,05 Por lo tanto:
0,504006933 2 1,96 2 n 390 0,05 2

Los estudiantes a los que apunta nuestro proyecto fundamentalmente son las siguientes instituciones educacionales:

Institucin

Cantidad de Porcentaje de estudiantes N de estudiantes Estudiantes (aprox.) en el Universo Total (%) encuestados

DUOC-UC FACEA UV FONOAUDIOLOGA UV PSICOLOGA UV DERECHO UV IBC UCV CFT UCEVALPO TRABAJO SOCIAL UV FIN UCV TOTAL

6.000 2.000 1.000 800 3.200 4.500 500 1.000 1.000 20.000

30 10 5 4 16 22,5 2,5 5 5 100

117 39 20 15 62 88 9 20 20 390

Anlisis de los Datos

Posterior a la realizacin de la encuesta a los estudiantes de los recintos educacionales descritos anteriormente (ver anexo 1.1 y 1.2), se ha podido determinar que existe una alta necesidad de llevar a cabo este proyecto, ya que los datos que han entregado los encuestados son reveladores. Los estudiantes no se sienten a gusto con los casinos de sus universidades, ya que la calidad de la alimentacin que stos entregan no los satisface completamente. Las Necesidades de los estudiantes de Educacin Superior fueron claras y de gran importancia para ellos. Basndose en las encuestas se obtuvo la siguiente conclusin de lo que realmente necesitaban; Un servicio ms rpido. Diversas alternativas de men. Precios ms convenientes. ptimo higiene en el recinto. Buena calidad de la comida. Un buen trato al cliente. Diversas opciones de pago.

Debido a ello es que se ha podido determinar diferentes oportunidades que brinda el mercado, siendo stas las siguientes: Al realizar la encuesta, los estudiantes de las distintas casas de estudios nos manifestaron algunos datos que no se pueden dejar pasar, lo que ellos ven en los actuales casinos que frecuentan y que cambiaran o mejoraran de los mismos. Todos estos datos pueden ser tomados como oportunidades para nuestra empresa, al ofrecer al cliente realmente lo que tiene valor para ellos. Los establecimientos de la competencia poseen mal aspecto. (Sillas rotas, mesas sucias, etc). Bajos estndares de higiene. El errneo enfoque de la competencia frente a las necesidades y el bienestar de sus clientes. Los casinos actuales no entregan una alimentacin realmente saludable.

Anlisis del Entorno

El sobrepeso en los estudiantes universitarios Segn datos oficiales, obtenidos en la pgina junaeb.cl, tres de cada diez estudiantes de la regin de Valparaso presentan sobrepeso. Valparaso es la segunda ciudad del pas en la lista de las ciudades con mayores ndices de obesidad, solo superada por la ciudad de Talca. Un 27% de los estudiantes presentan sobrepeso y los hombres presentan ms sobrepeso que las mujeres. El 30% de los estudiantes analizados subieron de peso en los ltimos seis meses y los obesos son los que menos desayunan. Como estudiante que somos, viviendo la misma realidad que viven los miles de alumnos de Ed. Superior de la regin, creemos que la mala alimentacin de los mismos es causada por el poco tiempo que se dispone para almorzar, adems las tarifas de los restaurantes de la ciudad, que se supone que son recintos que entregan alimentacin saludable, no estn al alcance de todos. Es mucho ms econmico y ms rpido comer chatarra. El diario El Mercurio de Valparaso seala lo siguiente: De acuerdo a los datos recabados en la ltima Encuesta Nacional de Salud desarrollada por el Minsal, en Chile el 25,1% de la poblacin sufre de obesidad, repartidos en un 19,2% de los casos en hombres y un 30,7% para las mujeres. En la Regin la proporcin por gneros es similar, pero llama la atencin que supera al pas en dos puntos porcentuales. Estos datos son tomados como una oportunidad para nuestra empresa, en la que adems podemos contribuir a la sociedad en este tema que si no se detiene, causar estragos en la salud de nuestros estudiantes universitarios.

Factores Externos
Entre los factores externos que pueden considerarse como una amenaza para el desarrollo exitoso de este proyecto se encuentran; los factores macroeconmicos, como la inflacin, impuestos, adems de otros factores como los cambios climticos que pueden afectar en cierta medida la obtencin de materias primas. Macroeconmicos Inflacin: Un importante factor a considerar es el ritmo inflacionario que ha tenido el pas en los ltimos aos, ste afecta a una gran variedad de productos, entre los cuales se encuentran algunos utilizados como materia prima en la elaboracin de alimentos ofrecidos por el restaurante. El anlisis del mismo puede ser de gran utilidad para realizar una proyeccin de las tendencias del mismo, y as elaborar planes que puedan contrarrestar en parte dichas variaciones. Impuestos: Dado que todos los insumos utilizados para la implementacin de este restaurante son comprados, el costo de la adquisicin de los mismos se ve afectado por tasas arancelarias impuestas a estos productos; Impuesto al valor agregado (IVA), actualmente se carga una tasa del 19%. Impuesto a la renta, la tasa impositiva es del 20%.

Competidores
Existen 2 grandes competidores en el sector donde concentraremos nuestro objetivo: Central Las Heras y Doa Isabel. stos locales tienen gran variedad de alimentos, pero el precio de sus productos es muy alto, por lo tanto nuestra empresa debe superar esa barrera para conseguir la consolidacin en el mercado.

Tabla de Competidores
Nombre Restaurant Comida China La Hacienda Fuente de Soda Eliana Donde Maggi Paltas Donde Luciano Chui Yin El Carro La Familia Tao- Tao Central Las Heras Doa Isabel Casino Teletrak Unimarc Direccin Pedro Montt 2160 Pedro Montt 2142 Pedro Montt 2083 Pedro Montt 2081 Pedro Montt 2071 Pedro Montt 2059 Rodrguez 472 Pedro Montt 1942 Pedro Montt 1925 Las Heras 550 Pedro Montt 1855 Calle Brasil 1869 Calle Brasil 1479 Acepta Tarjeta Junaeb? NO SI SI NO NO SI SI NO NO SI NO NO SI

Al basarse en el anlisis del entorno, segn el sobrepeso existente en los estudiantes universitarios, los factores externos y los competidores , podemos decir, que a pesar del alto ndice de obesidad, las personas han tomado conciencia al respecto y preferiran comidas saludables, por ende, este proyecto podra luchar con sus competidores a la par, logrando ventajas competitivas en relacin a ellos, tanto por el precio impuesto, por la calidad e higiene de los alimentos, como tambin por brindar un servicio alternativo de alimentacin, basado en una alimentacin saludable.

Anlisis de Mercado
Casino Como en Casa est enfocado principalmente en la alimentacin de estudiantes que tienen el beneficio de Tarjeta Junaeb de los establecimientos educacionales dentro del permetro comprendido entre calle Francia y Calle Edwards, en la ciudad de Valparaso.

Estimacin de la Demanda.
Para pronosticar la demanda real que tendr el Casino Como en Casa, se utiliz el mtodo de Regresin Lineal, los datos ocupados para realizar la estimacin se encuentran en la tabla adjunta (aos v/s demanda). En la columna Demanda se aprecia la demanda anual de platos de comida, valor que se obtuvo posterior al clculo de demanda diaria, el cual multiplicado por 240 (correspondiente a nmero de das trabajados), se obtiene un valor estimado de demanda anual, la cual ir variando ao a ao, debido a que aumenta la cantidad de alumnos que ingresan a los diferentes recintos educacionales). El proyecto ser proyectado en un plazo de 5 aos, es decir, desde el ao 2011 al ao 2016. La obtencin de los datos se llev a cabo de la siguiente manera: Consultando con los Asistentes Sociales de cada establecimiento educacional no recibimos datos concretos, pero se nos dijo que cerca del 45% de los estudiantes de cada establecimiento cuenta con el beneficio de la Tarjeta Junaeb. Se investigaron datos de la Junaeb, en relacin a la cantidad de estudiantes que tenan la Tarjeta Junaeb en la regin. Se nos inform que en comparacin al ao 2010, en el ao 2011 se aument la cobertura en un 12,8%. Es por esto que la demanda sufrir variaciones anualmente. En un Restaurant de la competencia, que se encuentra dentro de los lmites de nuestro proyecto (entre calle Francia y calle Edwards), se consult cual haba sido la demanda diaria durante el ao 2010. Se nos dijo que en promedio se vendan 300 platos diarios, los cuales 200 eran pagados con la Tarjeta Junaeb. Se analiz la Investigacin de Mercado que realizamos anteriormente, en la cual se seala cual es el porcentaje de estudiantes con tarjeta Junaeb en cada establecimiento educacional. Se sealo con un 1 a los estudiantes que si tenan Tarjeta Junaeb y con un 0 a los que no tenan. Para hacer un anlisis acabado del comportamiento de la demanda, sacamos una muestra aleatoria de 30 personas, con el objetivo de establecer la Desviacin Estndar de los datos obtenidos, en la que el resultado fue 0,50400. Luego, como ste es un proyecto Conservador, nuestra demanda esperada ser de un 5% del total de estudiantes 9

que tienen Tarjeta Junaeb, con un porcentaje de confianza del 95%. Este 5% da un valor de 208 estudiantes, muy parecido al total diario de estudiantes que atiende el Restaurant de la competencia. Al tener los datos que nos proporciona la competencia y adems los datos de Junaeb, podemos inferir que la demanda de aos anteriores al 2010 fue aumentando en un 12,8% desde el ao 2005 al 2010. Con estos datos, procedemos a realizar la estimacin de la demanda para los 5 aos que tenemos presupuestado nuestro proyecto. La ecuacin que nos permite obtener estos datos, adems del grfico donde se muestran los datos anteriores se muestra a continuacin: Demanda Ao Anual 2005 35239 2006 38736 2007 42233 2008 45461 2009 48958 2010 52455 2011 55952 2012 59449 2013 62677 2014 66174 2015 69671 2016 73178 Con este grfico, se puede notar que la demanda estudiantil aumento progresivamente en los ultimos 5 aos, lo que nos indica que existen grandes posibilidades de penetracin dentro del mercado, debido al aumento de la demanda y a que la mayora de los recintos educacionales del permetro no cuentan con casinos que satisfagan sus necesidades. Este proyecto busca cubrir con todas las necesidades del cliente, las que fueron planteadas anteriormente en la encuesta (ver anexo 1.1 y 1.2).
80000 60000 40000 20000 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Demanda Pronosticada y = 3436.9x + 52488

Demanda Anual Pronosticada 2011-2016

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Anlisis Tcnico
Marco Legal
Los pasos a seguir en base a la ley Chilena, para constituir una sociedad comercial, cumpliendo con toda la normativa tipificada de los estatutos y permitiendo un lcito funcionamiento conforme con lo que se exige, conlleva a realizar el siguiente proceso: Constitucin de la Sociedad: La escritura se suscribe por los socios constituyentes en una notaria, mediante la cual se debe confeccionar un extracto o resumen de la sociedad a constituir, aqu se manifiesta la sociedad a efectuar, en nuestro caso desempearemos una Sociedad de Responsabilidad Limitada, debe contener la informacin completa de los socios (Nombre Completo, Nacionalidad, Estado Civil, Profesin, Cdula de Identidad y Domicilio), tambin se debe dar a conocer la informacin de la empresa, como el nombre o razn social la cual obliga colocar cualquier nombre o apellidos de los socios acompaado de la palabra COMPAA (por el otro u otros socios) y la palabra LIMITADA, se debe tambin adjuntar a este, el domicilio social (Ciudad), se obliga a aadir el nombre de fantasa este debe ser un nombre corto acompaado con la palabra limitada de manera abreviada LTDA, se debe dejar en claro tambin el Objeto de Giro, es decir la actividad que se realizar, adems debe contener el nombre de los representantes legales, se requiere dejar en claro la duracin de la sociedad en cantidad de aos con una renovacin normalmente fija como automtica, se debe clarificar el capital en pesos, desglosado en lo otorgado por cada socio en dinero efectivo o aporte; el aporte puede ser efectuado con especies, cuyo valor debe de indicarse en cada caso. Publicacin en el Diario Oficial: Para que dicha sociedad tenga validez ante la ley debe publicarse en el diario oficial. Inscripcin en el Registro de comercio a cargo del Conservador de bienes races de la regin: Una vez realizada la publicacin en el Diario Oficial se debe presentar copia de esta y 2 copias de la escritura social ms 2 extractos para proceder a inscribir en el Registro de Comercio a cargo de conversador de bienes races en donde la sociedad fij domicilio. Solicitud ante el SII (Servicio de Impuestos Internos): solicitando Rut de la empresa. Una vez constituida la sociedad se solicita a SII el Rut de la empresa, que lo facultar de derechos tributarios. Solicitud de una patente a la municipalidad: Esta patente solo puede ser otorgada por la municipalidad, la cual clasifica dependiendo de la actividad desarrollada, en el caso de nuestro proyecto solicitaremos una patente industrial, ya que como casino nos encargaremos de la produccin o manufactura de 11

alimentos, los requisitos a presentar para dicho autorizacin requieren de todos los puntos anteriormente tratados, adems se deber contar con autorizaciones respectivas dependiendo del rubro desempeado , la cual deber contar con una resolucin de higiene y seguridad industrial del Servicio de Salud, estos son expendio de alimentos perecibles, la cual se efecta una resolucin sanitaria emitida por la Secretara Regional Ministerial (Seremi) de Salud de la regin, tambin se debe contar con la certificacin de la superintendencia de Electricidad y Combustibles para el ptimo funcionamiento de los suministros elctricos y de combustibles.

Arriendo del inmueble

El proyecto se llevar a cabo en las dependencias cercanas a los recintos universitarios demarcado entre la calle Francia y calle Edwards segn las investigaciones de mercado realizadas anteriormente. La ubicacin del casino es primordial para poder ejercer una distribucin ms asequible y ms pronta. Para esto se localiz un establecimiento en Avda. Pedro Montt 2243, cumpliendo acorde a todos los requisitos de sanidad y de seguridad industrial, efectuando una inspeccin de la infraestructura debido a lo acontecido el 27 de Febrero (ver anexo 2.1). A continuacin se desglosar las caractersticas y requerimientos, los cuales son: Direccin: Avda. Pedro Montt 2.243 (casi esquina Francia) Descripcin: Dos Plantas libres 200 m2 cada una en segundo y tercer piso. Renta: UF 50/mes equivalente aprox. en $1.075.000 Uso: restaurant, bar, discoteque, u otros usos comerciales. Existe factibilidad de arrendar conjuntamente todo el edificio. Arrienda su duea sin comisin. Propiedad en proceso de reconstruccin despus del terremoto de 27/2. Se entregar en perfectas condiciones en Febrero/2011.

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 Distribucin de Espacio dentro del Edificio

Al esperar una demanda de ms de 200 personas diariamente, el Casino Como en Casa debe distribuir los espacios de tal forma que se logre optimizar cada rincn del local, para otorgar una mayor comodidad al cliente. En los planos anexados en 2.2 se muestra la distribucin de los espacios por piso. En el primer piso de nuestro local (que es el segundo piso del edificio), se dispondr de 18 mesas para 4 personas cada una. Adems, el sector para cocinar, como establece la norma legal, debe ser de un minimo de 10% del tamao total del recinto. Cabe mencionar que existe en el primer piso del casino un rea donde no existen mesas, con el fin de que si se realiza una fila esperando comprar, sta no moleste a los clientes que se encuentran al interior del recinto almorzando. En el Segundo piso del Casino (tercer piso del Edificio), se dispondrn los baos para los clientes y en el primer piso se dispondr solo un bao destinado a personas con discapacidades.

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Estructura Orgnica y Fsica

La estructura del proyecto como en casa esta dividida en dos reas, en donde cada rea tiene como funcin tareas especficas, con el fin de que el proyecto funcione de la mejor manera posible. rea Administrativa: sta rea tiene como funcin principal dar soporte a las dems reas, la cual la convierta en un rgano fundamental dentro de la organizacin, su funcin principal esta enfocada en la planificacin, coordinacin, direccin y ejecucin de las labores encomendadas por la ley y sus jefes. rea de Produccin: , tambin llamada rea o departamento de operaciones, manufactura o de ingeniera, es el rea o departamento de un negocio que tiene como funcin principal, la transformacin de insumos o recursos (energa, materia prima, mano de obra, capital, informacin) en productos finales (bienes o servicios).

rea Administrativa

rea de Produccin

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Definiciones de cada puesto de Trabajo

Los puestos de trabajo estn descritos segn las diferentes funciones que deben cumplir los trabajadores en el restaurante (ver anexo 5 sobre contratos), siendo stas las siguientes; La Sociedad duea de la propiedad puede hacer lo que quiera con l, cuenta con derechos que son a perpetuidad. Este toma decisiones necesarias para el funcionamiento del negocio a largo plazo y delega funciones al administrador. El Administrador es responsable general del funcionamiento y resultados del negocio. Debe ejecutar y supervisar las rdenes del dueo, tomar las decisiones necesarias da a da y obtener los recursos adecuados para hacer crecer el negocio. El Cocinero supervisa; al ayudante de cocina, la presentacin de los platos, la operacin de la cocina y las porciones. Prepara los alimentos y comunica al administrador distintas necesidades o sugerencias. El Cajero (1) es responsable de sumar la cantidad total de consumo, cargar al cliente la cantidad y recibir el pago. El Auxiliar de aseo se encarga de mantener el orden fsico y la higiene, tanto del comedor como de los baos. El Ayudante de cocina (1, 2) manipula alimentos bajo las rdenes del cocinero, lava platos, y mantiene la higiene de la cocina.

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Una vez realizado el anlisis tcnico se puede apreciar que si es factible realizarlo, considerando el marco legal, ya que constituir una sociedad y obtener todos los permisos necesarios para instalarse no requiere mayores problemas, tambin debemos tomar en cuenta que el lugar a establecerse cumple con los limites destinados en un comienzo, sin dejar de mencionar tambin, que es un lugar bastante transitado, lo que favorece an ms la puesta en marcha del proyecto, adems es un lugar donde las instalaciones, el mejoramiento de los procesos y la aplicacin de tecnologas se encuentran por sobre las caractersticas de los potenciales competidores.

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Anlisis Econmico - Financiero

Inversin
Se analizaron dos posibles alternativas de proveedores de activos fijos, los cuales expusieron diferentes precios en los recursos presentados, con un total de inversin, con el fin de considerar la opcin ms conveniente para el proyecto. En la primera opcin (Distribuidora Solo-Stock), se ofreci un descuento correspondiente al 13% en el total de la compra, en el caso de que se compre todos los artculos. Este descuento se puede observar de mejor manera en anexo (6.1). La segunda opcin (Grupo Reimse Chile), ofreci al igual que su competidor un descuento correspondiente al 13% en el caso de que se compre todo en su local. Este descuento se puede observar de mejor manera en el anexo (6.2).

Decisin de Compra de Activos

Al analizar los datos, se logro observar que en el total de inversin correspondiente a la primera alternativa (anexo 6.1) el valor es considerablemente menor que la alternativa nmero 2 (anexo 6.2), esto se verifica ya que en el detalle de productos v/s precios solo en 4 de ellos el precio unitario es menor en la opcin 2, por lo tanto la decisin de compra elegida para implementar este proyecto fue la alternativa nmero 1, Distribuidora Solo-Stock. Esta alternativa de compra se llevara a cabo gracias al aporte de sus socios en partes iguales, con un capital monetario correspondiente a la suma de $10.000.000, en dinero en efectivo a la caja social. Los costos que se incurrirn al llevar a cabo este proyecto corresponden a los siguientes; materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricacin. Costos de materia prima: corresponde al costo de materiales integrados al producto, o sea, los que deriven de cualquier parte del producto que sea fcilmente identificable. Costos de mano de obra: es el costo que interviene directamente en la transformacin del producto, o sea, los que deriven del tiempo que intervienen los trabajadores de manera especfica en la transformacin del producto. Costos indirectos de fabricacin: son los costos que intervienen en la transformacin del producto, excepto la materia prima y la mano de obra, es decir, cualquier costo de fbrica o de produccin que es indirecto del producto. 17

Costos de Materia Prima

Los costos de materia prima se encuentran detallados por men en anexo 5.1. Si sumamos cada costo de los platos a realizar, obtendremos un total de $13.830. Este valor corresponde al costo de realizar un plato diario por los 20 das trabajados (de Lunes a Viernes consecutivamente). Como nuestra demanda diaria, obtenida en grficos anteriores es de 208 platos, debemos multiplicar por el costo de los mens ($13.830), obteniendo de esta manera el costo mensual de materia prima directa. Para calcular el costo anual de materia prima directa debemos multiplicar el costo obtenido anteriormente por 12 (correspondiente a los 12 meses del ao), lo que nos dar un valor de $34.518.182 para el ao 2011. Esta operacin debe ser realizada de la misma manera para los aos siguientes, variando solamente la demanda diaria, la cual vara ao a ao, con el fin de obtener los costos anuales de materia prima ms ajustados a realidad. Por los tanto, los costos anuales de materia prima para los prximos 5 aos son los siguientes:

ao 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costo MP anual $34.518.182 $36.675.570 $38.667.000 $40.824.390 $42.981.775 $45.139.162

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Costos mano de obra

Para calcular el costo anual de mano de obra directa, debemos primeramente designar los turnos de cada trabajador y sus respectivas remuneraciones, siendo stos los siguientes;

Tabla de Turnos Horario Full-Time Da Administrador Lunes Full- Time Martes Full- Time Mircoles Full- Time Jueves Full- Time Viernes Full- Time

Chef Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time

Ayud. de Cocina Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time

Aux. de Aseo Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time

Cajero Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time Full- Time

Full- Time La horas de trabajos correspondiente al horario Full-Time son desde las 9:00 am a 17:00 pm

Remuneraciones mensuales de los trabajadores

Chef: $350.000 Ayudante de cocina (2 personas): $182.000 cada uno Auxiliar de aseo: $182.000 Cajero: $182.000

Por los tanto de los datos obtenidos de la tabla, podemos determinar el costo anual de mano de obra, obtenindose de la suma de todos los sueldos multiplicados por los meses del ao trabajados (correspondientes a 12). De esta manera obtenemos el siguiente costo de mano de obra anual, el cual se mantendr constante durante todo el periodo analizado. Costo anual de mano de obra: $12.936.000

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Costos indirectos de fabricacin

Los costos indirectos de fabricacin que se incurrirn al realizar el proyecto son los siguientes: Precio Cantidad (50 U c/u) $890 1,5 $1.800 3,5 $900 2 Costo $1.335 $6.300 $1.800 $9.435

Cofias desechables Guantes desechables Mascarillas desechables Total

De los datos obtenidos anteriormente debemos tener presente que ese valor total corresponde a los costos indirectos de fabricacin mensual, por lo tanto debemos multiplicar dicho valor por el total de meses trabajados (12) obteniendo de esta manera: Costo indirecto de fabricacin anual: $113.220

Capital de Trabajo
Como resultado de lo anterior, el capital de trabajo requerido para la puesta en marcha del proyecto Como en Casa, corresponde a una inversin de -$34.518.182 en el periodo 0, que consta de toda la MPD como insumos para preparacin de los diversos platos de men, en los periodos del 1 al 4 existe un reajuste del capital de trabajo debido a la fluctuacin de la demanda, para luego culminar con un capital de trabajo de $ 42.981.775 a favor en el 5 ao.

Precio de Venta del Producto y Utilidades

Para determinar el costo de servicios bsicos que deber cubrir el proyecto, se consideraron cifras de boletas anteriores facilitadas por administradores de la competencia, correspondientes a los siguientes valores: Agua: $109.580 Gas: $135.350 Luz: $103.350 Obteniendose una suma de $348.170. De stos datos referentes mensuales obtendremos los gastos anuales en servicios bsicos aproximados que deber incurrir este proyecto, correspondientes a : Gastos anuales en servicios bsicos: $4.178.040 20

Debemos considerar un gasto en seguridad, correspondiente al contrato con una empresa de seguridad, ste gasto corresponde a la suma mensual de $12.990, los cuales multiplicado por la cantidad de meses trabajados en el aos nos da lo siguiente: Gasto anual en seguridad: $935.280

Para poder determinar nuestra utilidad, debemos establecer un precio para el plato de comida ofrecido por el local, el precio de venta del plato de comida ser de $1.500, considerando ste como escenario normal(real). Debemos adems considerar prdidas mensuales del 5% equivalentes a 200 de 4.000 platos que se presupuestan vender. Posterior al clculo de cada detalle expuesto en el Estado de resultado, se procedio a calcular las utilidades para ste escenario, obteniendo:
Estado Resultado Escenario Normal $ $ 470.884.500 -$ 215.288.225 -$ 193.667.615 $ 64.680.000 $ 566.100 -$ 65.976.510 -$ 20.890.200 -$ 27.779.400 -$ 779.400 -$ 27.000.000 -$ 3.000.000 $ 224.816.875 -$ 44.963.375 $ 179.853.500

Ingresos Costos Costos Variables

MPD MOD CIF

Costos Fijos Gastos Gastos en Seguridad Gastos de Administracin Prdidas Presupuestados Utilidades antes de Impuesto Impuesto 20% Utilidad despus de Impuesto

Arriendo Servicios Bsicos

De este Estado de Resultado podemos determinar que nuestro proyecto al cabo de 5 aos recibir una utilidad de $179.853.500. Debemos tener presente que una vez determinado el valor anterior, se debe calcular el VAN Y TIR, con el fin de analizar si llevar a cabo este proyecto sera rentable. VAN: Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado nmero de flujos de caja futuros, originados por una inversin. 21

El mtodo de valor presente es uno de los criterios econmicos ms ampliamente utilizados en la evaluacin de proyectos de inversin. Consiste en determinar la equivalencia en el tiempo 0 de los flujos de efectivo futuros que genera un proyecto y comparar esta equivalencia con el desembolso inicial. Cuando dicha equivalencia es mayor que el desembolso inicial, entonces, es recomendable que el proyecto sea aceptado. TIR: est definida como la tasa de inters con la cual el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto, a mayor TIR, mayor rentabilidad. Se utiliza para decidir sobre la aceptacin o rechazo de un proyecto de inversin. Para ello, la TIR se compara con una tasa mnima o tasa de corte, el costo de oportunidad de la inversin (si la inversin no tiene riesgo, el costo de oportunidad utilizado para comparar la TIR ser la tasa de rentabilidad libre de riesgo). Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversin; en caso contrario, se rechaza. Como se observo anteriormente, se realiz un plan financiero para conocer la viabilidad de proyecto. Se muestra un flujo de caja proyectado a 5 aos con el fin de realizar un Estado de Resultado, analizado anteriormente, perteneciente al escenario normal. Luego de eso se muestran 2 posibles escenarios ms, debido a que el precio de un plato de comida puede variar en los distintos perodos, ya sea, que vare el costo de la Materia Prima Directa, como tambin vare la demanda. El escenario pesimista contempla un precio del plato de comida de $1.200 En el escenario normal (realista), analizado anteriormente, el precio de venta es de $1.500. En el escenario optimista el precio de venta es de $2.000. Los flujos de caja pertenecientes a los 3 escenarios analizados se encuentran adjuntos en anexo 8.1, 8.2 y 8.3 respectivamente, con el fin de entregar la informacin completa sobre las utilidades reales que cada posible escenario entrega, con el objetivo de otorgar la informacin adecuada y oportuna para la posterior toma de decisiones. Para cada uno de los escenarios se ocuparon dos mtodos de evaluacin en forma integrada (VAN y TIR), para asegurar un mayor grado de confiabilidad en la evaluacin del proyecto. La principal ventaja del mtodo VAN es que al homogeneizar los flujos netos de caja a un mismo momento de tiempo (t=0), reduce a una unidad de medida comn cantidad de dinero generado (o aportado) en momentos de tiempo diferentes. Adems, admite introducir en los clculos, flujos de signos positivos y negativos (entradas y salidas) en los diferentes momentos del horizonte temporal de la inversin, sin que por ello se distorsione el significado del resultado final, como si puede suceder algunas veces con la TIR. La tasa de rendimiento de los accionistas es de un 21,8%. 22

Resultados
En el escenario pesimista dio como resultado un VAN de -$ 30.119.764 y una TIR de -1,11%. En el escenario Optimista, el VAN obtenido fue de $84.018.533 y la TIR fue de 85.8%. En el escenario normal (realista), el VAN fue de $13.316.325 y la TIR de 31.9%. Por lo tanto, se llega a la conclusin de que el proyecto es viable solo si se consideran el escenario optimista y el normal (realista). En el caso que se considere el escenario pesimista, el proyecto deja de ser viable y se perderan recursos si se implementa. Si se considera tanto el escenario optimista como el normal (realista), se recomienda la implementacin del Casino como en Casa, ya que se recupera la inversin en el primer ao de ventas y si se vuelve realidad la demanda que se ha pronosticado para los aos venideros, el proyecto seguir generando utilidades incluso hasta despus del ao 5.

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Conclusiones Finales y Recomendaciones

Si bien los nmeros de los indicadores VAN y TIR son bastante alentadores, la decisin final debe tomarse con cautela, ya que como en todo proyecto de inversin, las estimaciones de los flujos de cajas pueden ser irreales. Pero para reducir el riesgo de la toma de decisin, resumiremos los distintos factores que se han desarrollado en este informe: Existe un mercado potencial de comida sana y rpida para los estudiantes de Valparaso, en el permetro entre Avenida Francia y Calle Edwards. El comportamiento de la industria de la comida saludable est creciendo de manera sostenible, debido a los altos ndices de obesidad que existen entre los estudiantes de la comuna de Valparaso. Los datos que muestra la investigacin de mercado nos seala que existe una demanda insatisfecha, por lo que encontramos un ambiente propicio para la rpida instalacin y consolidacin del Casino como en Casa en el mercado. El proyecto Casino como en Casa es rentable, ya que muestra un VAN positivo y un TIR con un porcentaje superior a cero. Por lo tanto se puede inferir que de implementarse existir una ganancia, debido a que el porcentaje del TIR (en ambos escenarios) es mayor al rendimiento esperado por los accionistas, que es de un 21,8%. Daba la rentabilidad estimada del proyecto Casino como en Casa que se aprecia en los 3 flujos de caja (Anexos 8.1, 8.2 y 8.3), se recomienda a los inversionistas llevar a cabo este proyecto.

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Anexos
1.1 Encuesta Evaluacin de Proyectos
La encuesta busca obtener datos referentes a un proyecto que busca cambiar la forma de alimentarse de los estudiantes. 1) Sexo: Masculino_____ Femenino_____ 2) Institucin educacional a la que perteneces: DUOC UC____ FACEA UV____ FONOAUDIOLOGA UV____ IBC UCV____ FIN UCV____

PSICOLOGA UV____ CFT UCEVALPO____

DERECHO UV____ TRABAJO SOCIAL UV____

3) Su institucin cuenta con casino establecido? SI_____ NO_____ 4) Est conforme con la calidad de la comida que se entrega en el casino de su casa de estudios? SI_____ NO_____ 5) Cuntas veces por semana compras tu almuerzo? 1-2 veces____ 3-4 veces____ 5-7 veces____ 6) Almuerzas normalmente en el casino de tu universidad o recurres a otros establecimientos para alimentarte? Almuerzo normalmente en el casino____ Recurro a otro establecimiento____ 7) Qu tipo de comida consumes regularme? Comida chatarra____ Comida casera____ Comida vegetariana____ Otras____ 8) Prefieres la comida chatarra o un servicio que ofrezca comida saludable? Comida chatarra_____ Comida saludable_____ 25

9) Cunto tiempo dispones para almorzar? 15-30 mins____ 30-45 mins____ 45-60 mins____

ms de 60 mins____

1.2 Resultados de la Encuesta

1) Sexo:

37% M asculino Femenino 63%

2) Institucin educacional a la que perteneces:

5% 2% 23% DUOC UC 5% 30% FACEA UV FONO UV PSICOLOGA UV DERECHO UV IBC UCV 10% 16% 5% 4% CFT UCEVALPO TRA. SOC. UV FIN UCV

3) Su institucin cuenta con casino establecido?

11%

SI NO

89%

26

4) Est conforme con la calidad de la comida que se entrega en el casino de su casa de estudios?

32%

SI NO

68%

5) Cuntas veces por semana compras tu almuerzo?

9% 33% 1-2 veces 3-4 veces 5-7 veces 58%

6) Almuerzas normalmente en el casino de tu universidad o recurres a otros establecimientos para alimentarte?

28% Casino Otro recinto 72%

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7) Qu tipo de comida consumes regularme?

12%

3% Chatarra Casera 53%

32%

Vegetariana Otras

8) Prefieres la comida chatarra o un servicio que ofrezca comida saludable?

33% Chatarra Saludable 67%

9) Cunto tiempo dispones para almorzar?

10%

17%

15-30 mins 30-45 mins 31% 45-60 mins ms de 60 mins 42%

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2.1 Fotos del Local

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2.2 Distribucin de espacio

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3. Constitucin de la sociedad. CONSTITUCIN DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA "RESTAURANT CID - AGURTO LIMITADA" -O"COMO EN CASA LTDA."
En Valparaso, Repblica de Chile, a veinticinco de abril del ao dos mil once, ante m, MANUEL JORDAN LOPEZ, abogado, Notario Pblico de esta jurisdiccin, con oficio en calle Prat nmero ochocientos cincuenta y tres, de esta ciudad, comparecen: don CRISTIN PAOLO OLIVARI AGURTO, chileno, soltero, Ingeniero Civil Industrial, cdula nacional de identidad Rut nmero diecisiete millones ciento veintisis mil doscientos ochenta y cuatro guin cinco, domiciliado en Angamos doscientos cuarenta y cinco, Reaca, Via del Mar; y don LUIS PATRICIO CID PINOCHET, chileno, soltero, Ingeniero Civil Industrial, cdula nacional de identidad y Rut nmero diecisis millones doscientos cincuenta y ocho mil novecientos cincuenta y seis guin K, domiciliado en Las Gualtatas nmero trescientos cuarenta y cinco, Las Condes, Santiago, los comparecientes de paso en esta ciudad, mayores de edad, quienes acreditarn sus identidades con las cdulas ya indicadas y exponen: PRIMERO: Que por el presente instrumento los comparecientes, vienen en constituir una sociedad comercial de responsabilidad limitada, regida por la Ley nmero tres mil novecientos dieciocho de fecha catorce de marzo de mil novecientos veintitrs, y sus modificaciones, por las disposiciones pertinentes contenidas en los Cdigos Civil y de Comercio, y en especial por las disposiciones del siguiente estatuto: SEGUNDO: El nombre o razn social de la sociedad ser "RESTAURANT CID AGURTO LIMITADA", pudiendo usar como nombre de fantasa ante terceros, y en especial ante los bancos, el de "COMO EN CASA LTDA.". TERCERO: El domicilio de la sociedad ser la ciudad de Valparaso, sin perjuicio de las sucursales que puedan establecerse en otros puntos del pas o del extranjero. CUARTO: El objeto de la presente sociedad ser la explotacin de establecimientos de recreacin, restaurantes, casinos, bares y ramos similares, la compra, venta, comercializacin y distribucin de toda clase de alimentos de cualquier tipo y naturaleza, el expendio de bebidas alcohlicas y analcohlicas, helados, cigarrillos y comidas preparadas, la presentacin y organizacin de eventos, reuniones y espectculos y toda otra actividad conexa o relacionada con las anteriores que los socios acuerden. QUINTO: El capital de la sociedad es la suma de DIEZ MILLONES DE PESOS, que los socios aportan por partes iguales, en este acto al contado, en dinero efectivo, ingresados a la caja social SEXTO: Los socios limitan su responsabilidad hasta el monto de sus respectivos aportes. 31

SEPTIMO: Las utilidades y prdidas que arroje un balance se repartirn entre los socios a prorrata de sus aportes prometidos, esto es en la proporcin de un tercio para cada socio. OCTAVO: La sociedad practicar balance e inventario el da treinta y uno de diciembre de cada ao, los que se entendern aprobados si no fueren objetados por cada socio dentro de treinta das de que fueren puestos en su conocimiento. NOVENO: La administracin, representacin legal y uso de la razn social corresponder a cualquiera de los socios en forma indistinta y separadamente, quienes actuando en la forma mencionada y anteponiendo sus firmas a la razn social, representarn y obligarn a la sociedad con las ms amplias facultades, pudiendo obligarla a toda clase de actos relativos a su objeto o giro ordinario y sin que la enumeracin sea taxativa, podrn efectuar, los siguientes actos y contratos, no siendo necesario acreditar ante terceros si ellos corresponden o no a su giro social: Uno) Abrir y cerrar cuentas corrientes bancarias de depsito y de crdito o de ahorro en moneda nacional o extranjera; Dos) Girar y sobregirar en cuenta corriente y dar rdenes de cargos en cuenta corriente mediante cualesquier procedimiento; Tres) Girar, depositar, endosar, cobrar, revalidar, cancelar, dar orden de no pago y hacer protestar cheques y otros documentos a la vista o a plazo y realizar depsitos y retiros o giros en las mismas; Cuatro) Girar, aceptar, reaceptar, suscribir, avalar, endosar en dominio, en garanta o en comisin de cobranza, cobrar, hacer protestar, descontar, cancelar letras de cambio, pagars, cheques, y cualesquiera otro documento o efecto de comercio representativo de dinero, valores o bienes; retirar talonarios de cheques, solicitar y reconocer saldos; abrir y cerrar cuentas de ahorro a la vista o a plazo y realizar depsitos y retiros o giros en las mismas; Cinco) Contratar operaciones de crdito, o hipotecarias, con bancos e instituciones financieras, Banco del Estado de Chile, Corporacin de Fomento de la Produccin, y otras entidades de crdito, nacionales o extranjeras, bajo cualquier modalidad; y en especial, las que establece la Ley dieciocho mil diez, sea bajo la forma de apertura de lnea de crdito, prstamos o mutuos, prstamos con letras o avances contra aceptacin o contra valores, descuentos, crditos o avances en cuenta corriente, con garanta y sin ella, as como crditos hipotecarios en moneda nacional o extranjera; Seis) Abrir acreditivos simples o documentarios, revocables o irrevocables, divisibles e indivisibles, confirmados o inconfirmados; Siete) Autorizar cargos en cuenta corriente; Ocho) Realizar depsitos bancarios, simples o en cuenta corriente, para boletas bancarias de garanta o para cualesquier otro fin; Nueve) Operar en forma amplia el mercado de capitales y de inversiones; Diez) Adquirir derechos en fondos mutuos de cualesquier tipo; Once) Cobrar y percibir judicial y extrajudicialmente cuanto se adeude a la sociedad; Doce) Otorgar recibos, finiquitos y cancelaciones; Trece) Entregar y retirar bienes y documentos en custodia, cobranza y garanta; Catorce) Arrendar cajas de seguridad, abrirlas, retirar lo que en ella se encuentre, y poner trmino a su arrendamiento; Quince) Realizar toda clase de operaciones de comercio exterior, importaciones o exportaciones, de toda clase de bienes; Diecisis) Abrir y modificar registros e informes de importacin y anexos a los mismos, contratar acreditivos, pudiendo firmar todos los documentos que sean necesarios; Diecisiete) Retirar mercaderas de Aduana; Dieciocho) Representar a la sociedad ante el Banco Central de Chile y Bancos Comerciales, en todo lo relativo al comercio exterior con las ms amplias facultades, pudiendo hacer toda clase de presentaciones, declaraciones y suscribir cualquiera clase de documentacin relacionada con ello; Diecinueve) Firmar, entregar, negociar, retirar, cancelar y endosar conocimientos de embarque, cartas de porte o cartas guas relativas al transporte terrestre, areo y martimo; Veinte) Realizar operaciones de cambios internacionales, pudiendo en especial comprar y vender, y en general, enajenar 32

divisas, al contado o a futuro, provengan del comercio exterior visible o invisible, hacer conversiones y pactar arbitrajes; Veintiuno) Celebrar, modificar, dejar sin efecto, anular, resolver, resciliar, prorrogar, terminar, disolver, renovar, renunciar a la accin resolutoria y poner trmino a toda clase de contratos o actos jurdicos; Veintids) Comprar, vender, permutar, aportar, y en general, enajenar toda clase de bienes muebles o inmuebles, corporales o incorporales, valores mobiliarios y acciones, pactando, precios, condiciones, plazos y dems clusulas, estipulaciones y modalidades, con o sin pacto de retrocompra, actos que pueden tener por objeto sea el dominio, el usufructo, derechos personales sobre los mismos, o sobre una parte o cuota de ellos; Veintitrs) Celebrar contratos preparatorios, como el de promesa de compraventa o el de opcin y leasing sobre toda clase de bienes; Veinticuatro) Celebrar contratos de compraventa respecto a toda clase de bienes; Veinticinco) Dar y tomar en arriendo toda clase de bienes con o sin opcin de compra; Veintisis) Depositar y retirar mercaderas o bienes en almacenes generales de depsito y en almacenes de aduanas, dejar mercaderas en consignacin y otorgar mandatos al efecto, endosar vales de depsito y de prenda; Veintisiete) Dar y recibir especies en comodato, mutuo y anticresis; Veintiocho) Convenir intereses y multas; Veintinueve) Contratar y modificar seguros que caucionen toda clase de riesgos, cobrar plizas, endosarlas y cancelarlas; Treinta) Realizar toda clase de operaciones de bolsa y corretaje; Treinta y uno) Celebrar toda clase de contratos de cuentas en participacin; Treinta y dos) Comprar y vender bonos, acciones y valores mobiliarios en general, con o sin garanta, con o sin pacto de retroventa o recompra; Treinta y tres) Suscribir bonos, letras de crdito y acciones; Treinta y cuatro) Contratar y poner trmino a prestacin de servicios profesionales, contratos de trabajo y prestaciones de servicios; Treinta y cinco) Celebrar y modificar contratos colectivos, firmar actas de avenimiento, otorgar finiquitos; Treinta y seis) Realizar y pactar la extincin de toda clase de obligaciones por pago, novacin, compensacin o cualesquier otra forma de extinguir obligaciones; Treinta y siete) Pedir y otorgar rendiciones de cuentas; Treinta y ocho) Convenir, aceptar y pactar estimaciones de perjuicios, clusulas penales y multas; Treinta y nueve) Celebrar toda clase de contratos de transportes y fletamentos, sea como fletante, fletador o beneficiario; Cuarenta) Ingresar a sociedades ya constitudas, constituir sociedades de cualquier tipo, cooperativas, asociaciones gremiales, asociaciones o cuentas en participacin, sociedades annimas, modificarlas, disolverlas, liquidarlas, dividirlas y fusionarlas y transformarlas de un tipo a otro; Cuarenta y uno) Formar parte de comunidades, pactar indivisin, designar administradores pro indiviso; Cuarenta y dos) Representar a la sociedad con voz y voto en las sociedades de que forme parte; Cuarenta y tres) Ceder a cualquier ttulo toda clase de crditos, sean nominativos, a la orden o al portador y aceptar cesiones; Cuarenta y cuatro) Dar y tomar bienes en hipoteca; Cuarenta y cinco) Posponer, alzar, cancelar hipotecas, incluso con clusula de garanta general; Cuarenta y seis) Dar y recibir en prenda bienes muebles, valores mobiliarios, derechos, acciones y dems cosas corporales o incorporales, sea en prenda civil o comercial, de cualquier tipo o mediante prendas especiales y cancelarlas; Cuarenta y siete) Aceptar, posponer y cancelar toda clase de garantas; Cuarenta y ocho) Conceder quitas o esperas; Cuarenta y nueve) Nombrar agentes, representantes, comisionistas, distribuidores y concesionarios; Cincuenta) Celebrar contratos de corretaje o mediacin, distribucin y comisiones para comprar y vender; Cincuenta y uno) Constituir y aceptar usufructos, fideicomisos, servidumbres y censos; Cincuenta y dos) Hacer y aceptar adjudicaciones de toda clase de bienes; Cincuenta y tres) Pagar en efectivo, por dacin en pago, por consignacin, por subrogacin, por cesin de 33

bienes, todo lo que la sociedad adeudare, y en general extinguir obligaciones; Cincuenta y cuatro) Constituir y pactar domicilios especiales; Cincuenta y cinco) Solicitar propiedad comercial sobre marcas comerciales, modelos industriales, patentes de invencin, pudiendo oponerse a inscripciones y registros de terceros y transferir y adquirir las mismas; Cincuenta y seis) Celebrar contratos de royalties o licencia sobre toda clase de propiedad intelectual o industrial y procedimientos industriales; Cincuenta y siete) Solicitar concesiones administrativas de cualquier naturaleza u objeto, terrestres y martimas; Cincuenta y ocho) Representar a la sociedad ante toda clase de personas naturales o jurdicas, de derecho pblico o privado, entre ellas el Instituto de Normalizacin Previsional, Servicios de Salud, Cajas de Previsin, Administradoras de Fondos Mutuos, Servicio de Impuestos Internos, Servicio de Aduanas, Administradora de Fondos de Pensiones, Bancos y en especial el Banco del Estado de Chile, Corporacin de Fomento de la Produccin y Empresa Nacional de Minera; Cincuenta y nueve) Inscribir, adquirir y enajenar propiedad intelectual; Sesenta) Enviar, recibir y retirar toda clase de correspondencia, certificada o no, giros y encomiendas, Sesenta y uno) Celebrar toda clase de contratos de construccin a suma alzada o por administracin; Sesenta y dos) Presentarse a toda clase de propuestas y registros de contratistas y firmar los documentos que se requieran al efecto; Sesenta y tres) Manifestar pertenencias mineras, solicitar mensuras, oponerse a manifestaciones o mensuras, enajenar derechos sobre pertenencias mineras; Sesenta y cuatro) Comprar, vender y enajenar acciones de sociedades mineras, modificarlas, designar administradores en dichas sociedades; Sesenta y cinco) Celebrar contratos de arrendamiento, explotacin y avo sobre las minas y minerales; Sesenta y seis) Representar en juicio a la sociedad ante toda clase de tribunales ordinarios o especiales, con las facultades establecidas en ambos incisos del artculo sptimo del Cdigo de Procedimiento Civil. Se confiere especialmente las facultades de desistirse en primera instancia de la demanda o de la accin deducida, aceptar la demanda contraria, renunciar los recursos o los trminos legales, transigir, comprometer, otorgar a los rbitros las facultades de arbitradores, aprobar convenios judiciales y extrajudiciales, percibir, otorgar quitas o esperas y absolver posiciones. La facultad de transigir comprende tambin la transaccin extrajudicial; Sesenta y siete) Otorgar mandatos generales o especiales, pudiendo otorgar a su vez a los mandatarios la facultad de delegar los mandatos; y Sesenta y ocho) Revocar y modificar mandatos. DECIMO: La sociedad comenzar a regir desde la fecha del presente contrato y tendr una duracin de cinco aos a partir de la referida fecha, renovable tcita y sucesivamente por perodos iguales de cinco aos, si ninguno de los socios manifestare voluntad de ponerle trmino al final del periodo que estuviere en curso, mediante escritura pblica que se anotar al margen de la inscripcin en extracto de la presente escritura en el Registro de Comercio, con una anticipacin mnima de tres meses al vencimiento del respectivo perodo en curso, lo que se notificar a los dems socios personalmente o por carta certificada, a travs de un Notario u otro Ministro de Fe. DECIMO PRIMERO: La sociedad no se disuelve en caso de fallecimiento, incapacidad sobreviniente, insolvencia de la sociedad o de uno de los socios, o por cualquier otro suceso que afecte a la libre disposicin de los bienes, sea de la sociedad o de algn socio. La sociedad continuar en tales eventos que se refieran a un socio, con el socio afectado o sus causahabientes, representados por quien corresponda en derecho.

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DECIMO SEGUNDO: Para todos los efectos del presente contrato de sociedad, los socios fijan y se obligan a fijar domicilio en la ciudad de Valparaso y se someten a la competencia de sus tribunales ordinarios. DECIMO TERCERO: Las diferencias que ocurran entre los socios en su calidad de tales, o entre stos y la sociedad o sus administradores, sea durante la vigencia de la sociedad o durante su disolucin anticipada y liquidacin, sern resueltas por un rbitro arbitrador sin ulterior recurso. Esta designacin se efectuar de comn acuerdo por los socios, y a falta de este acuerdo, el nombramiento lo efectuar el competente Juez de Letras en lo Civil del domicilio social, caso este ltimo en que el rbitro designado ser un rbitro de derecho.Con acuerdo de todos los socios, se podr disolver anticipadamente la sociedad, y proceder a su liquidacin por ellos mismos o por un tercero nombrado al efecto por el rbitro anteriormente sealado. DECIMO CUARTO: Si un socio desea ceder sus derechos sociales, tendr el o los otros socios derecho preferente para su adquisicin, siempre que se iguale o mejore la oferta ms conveniente formulada por terceros.- Para ceder derechos a terceros deber existir siempre acuerdo previo de todos los socios. DECIMO QUINTO: Se faculta al portador de copia autorizada de la presente escritura y de su extracto, para efectuar los trmites destinados a obtener su publicacin y legalizacin y para practicar en el Registro de Comercio competente su inscripcin legal.- En comprobante y previa lectura, firman los comparecientes conjuntamente con el Notario que autoriza. SE DA COPIA. DOY FE.-

CRISTIN PAOLO OLIVARI AGURTO CNI.

LUIS PATRICIO CID PINOCHET CNI

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4. Patente Comercial Persona Jurdica

Obtencin Patente Comercial Persona Jurdica
En qu consiste este tramite? En otorgar patentes comerciales a contribuyentes y/o usuarios que deseen instalarse en la comuna. Dnde se hace este tramite? Se hace en Av. Argentina 864, Valparaso, de lunes a viernes de 8:30 a 14:00 hrs. en la Plataforma de Atencin Municipal (PAM). Quines deben realizar este trmite? Todas las personas jurdicas constituidas legalmente, que deseen establecer una actividad comercial en la comuna. Qu antecedentes se requieren? - Fotocopia R.U.T. de la Sociedad - Contrato de Arriendo (Original o Fotocopia Legalizada). - Fotocopia de la Escritura de la Sociedad. - Fotocopia de Iniciacin y Modificaciones (si la Hubiere) de SII. - Informe sanitario (en caso de alimentos, confites, frutas y verduras, y otros) - Certificado de Instalador elctrico autorizado - N del Rol de la Propiedad - Certificado de Bomberos y gas (Fuentes de Soda, restaurantes y otros). - 2 Fotografas, una de fachada y otra interior del local - Croquis o planos, con medidas del local - Declaracin de las medidas de la propaganda. - En caso de ser sucursal y tener la casa matriz en otra comuna: Solicitar el Certificado de distribucin de Capital propio emitido por la Municipalidad donde est la Casa Matriz. - Indicar el nmero de trabajadores que laborarn en la comuna de Valparaso. - Indicar si tiene otras Patentes en la comuna. Cmo se hace? Debe completar la Carpeta de Solicitud de Patente (disponible en los mdulos PAM) y la hoja DOM (disponible en los mdulos PAM) acompaado de los documentos sealados anteriormente. Cunto cuesta? Valor De La Patente: 5/1000 del capital propio de cada contribuyente. La Ley de Rentas Municipales establece en su artculo 24, que existe un rango de cobro: el valor por doce meses no puede ser inferior a una Unidad Tributaria Mensual ni superior a 8.000 Unidades Tributarias Mensuales. 36

Aseo y Propaganda (si es que la hubiere). Cunto demora? De 5 a 15 Das (Con Todos Los Requisitos Cumplidos).

5. Contratos
CONTRATO DE TRABAJO

En Valparaso, a 11 de MAYO de 2011, entre la Sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., persona jurdica del giro de su denominacin, RUT N 22.222.222-2, representada por Don CRISTIN PAOLO OLIVARI AGURTO, RUT 17.126.284-5 y don LUIS PATRICIO CID PINOCHET, RUT 16.258.956-K, en adelante el Empleador y Don ........, fecha de nacimiento .. De .. De 19.., factor de comercio, C.I. N xx.xxx.xxx-x, domiciliado en..... N., ciudad Valparaso, comuna y provincia de Valparaso, V regin, en adelante el Administrador, se ha convenido el siguiente Contrato de Trabajo. PRIMERO: El administrador, se compromete a realizar el trabajo de confianza a la Sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., se eleva a la calidad de esencial de este contrato, que se ha elegido a Don ....., por sus condiciones especiales de eficiencia, profesionalismo, dedicacin, honorabilidad, de modo que la falta de cualquiera de estas condiciones o la disminucin de cualquiera de ellas, significara, el termino de sus funciones, por la culpa del dependiente. Asimismo, se entiende que el administrador, en su rea tendr las atribuciones para ejecutar proyectos y estudios previamente analizados y acordados por la gerencia. Para el cumplimiento de su cargo, deber desarrollar las siguientes labores especficas como: Controlar cumplimientos de horarios. Programar los Men Diario a elaborar en el Restaurant. Controlar firma de libro de asistencia. Compras de Materia Prima (Alimentos) Coordinar el abastecimiento de vveres y su manipulacin Control de Existencias. Supervisar atencin a los clientes y entrega de servicios. Controlar todo lo relativo a Higiene y Seguridad, en lo relativo a manipulacin de alimentos en la cocina como asimismo su entrega a los clientes, Controlar a Higiene y Seguridad en el establecimiento, tanto en sector de manipulacin de alimentos, cocina, comedores y baos. Mantener flujo de comunicacin efectiva con el dueo. Coordinar todas las funciones que su cargo demande. Aceptar y cumplir las instrucciones de su superior directo. Llevar libro de compra-ventas de boletas. SEGUNDO: el administrador, deber prestar sus servicios en el RESTAURANT Como en Casa, local de propiedad de la Sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA,, y ubicado en calle ..... en la ciudad de Valparaso. TERCERO: por la naturaleza de sus funciones el administrador no estar obligado a cumplir horario. Art. 22 del DFL 1, sin embargo el administrador se compromete a laborar con dedicacin y

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buena voluntad, durante todo el tiempo que se precise, dentro de la jornada diaria del personal, dentro o fuera de la empresa.CUARTO: la remuneracin imponible del administrador ser la suma de $ 300.000 (trescientos mil pesos), mas gratificacin legal en base a 4,75 ingresos mnimos mensuales segn Art. 50 D.F.L. De la remuneracin se deducirn los impuestos, las cotizaciones de previsin o seguridad social y las obligaciones que se deban a los institutos de previsin e Isa pres. No se podrn hacer otras deducciones, salvo que estn autorizadas por ley, por el reglamento interno de la empresa; o las que hayan sido ordenadas judicialmente, o que sean autorizadas por el trabajador, por escrito. Cualquier otra prestacin que el empleador conceda al administrador, distinto del que le corresponda por este contrato y sus ajustes legales o contractuales, se entender conferidos a titulo de mera liberalidad; no dar derecho alguno; y el empleador podr modificarlos o suspenderlos a su arbitrio. QUINTO: son obligaciones del administrador, cuya infraccin las partes entienden como cusa justificada de terminacin de presente contrato, las siguientes: Cumplir, fiel e ntegramente las funciones propias de su cargo; Cuidar y mantener, en perfecto estado de conservacin el local comercial y sus dependencias, maquinas, tiles, materias primas y elaboradas y otros bienes de la empresa; En caso de inasistencia al trabajo, por enfermedad, el trabajador deber justificarla nicamente con el correspondiente certificado medico, otorgado por un facultativo, dentro del plazo de 24 horas, desde que aquel dejo de asistir al trabajo. Mantener estricta reserva de todos aquellos antecedentes que directa o indirectamente llegue a su conocimiento, sobre negocios o asuntos del empleador, por los cuales este haya ordenado reserva o que por simple lgica se deduzca la calidad de reservado. Adems, responder a su obligacin legal y moral de guardar el secreto profesional. SEXTO: el administrador se obliga a desarrollar su trabajo con el debido cuidado, evitando comprometer la seguridad y la salud del resto de los trabajadores de la empresa y el medio ambiente. La infraccin o incumplimiento grave de las obligaciones que imponen el contrato, y cuando proceda la empresa se reservara el derecho de hacer el termino de la convencin, sin indemnizacin alguna. SEPTIMO: se prohbe al administrador, efectuar negocios o actividades dentro del giro del Restaurant, que es aquel en que opera el empleador y trabajar, en cualquier forma, para otra sociedad, organismo, persona natural, sin autorizacin escrita del empleador. OCTAVO: se deja constancia que el Administrador ingres al servicio con fecha 11 de Mayo de 2011 NOVENO: el contrato tendr una vigencia INDEFINIDO. Las partes pueden ponerle termino de comn acuerdo; y una de las formas y condiciones y causales que sealan, los artculos 159, 160 y 161 del cdigo del trabajo; especialmente por infraccin del contrato de trabajo; por no requerirse los servicios del trabajador; o por la conclusin de los trabajos que dieron origen a este. DECIMO: para todos los efectos derivados del presente contrato, las partes fijan su domicilio en la ciudad de Valparaso y prorrogan su competencia para antes sus tribunales. DECIMOPRIMERO: el presente contrato se firma en tres ejemplares, declarando el administrador, haber recibido un ejemplar de el, y que este es el fiel reflejo de la relacin laboral existente entre las partes.

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Administrador AGURTO LTDA. RUT : xx.xxx.xxx-x

Soc. RESTAURANT CID RUT : 22.222.222-2

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CONTRATO DE TRABAJO
En Valparaso, a 11 de MAYO de 2011, entre la sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., persona jurdica del giro de su denominacin, RUT N 22.222.222-2, representada por Don CRISTIN PAOLO OLIVARI AGURTO, RUT 17.126.284-5 y don LUIS PATRICIO CID PINOCHET, RUT 16.258.956-K, en adelante el Empleador y Don ........, fecha de nacimiento .. De .. De 19.., factor de comercio, C.I. N xx.xxx.xxx-x, domiciliado en..... N., ciudad Valparaso, comuna y provincia de Valparaso, V regin, en adelante el Trabajador, se ha convenido el siguiente Contrato de Trabajo. PRIMERO: El trabajador, se compromete a realizar el trabajo de Cocinero en la seccin COCINA del establecimiento comercial denominado RESTAURANT Como en Casa, local de propiedad de la Sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., y ubicado en calle ....., en la ciudad de Valparaso. SEGUNDO: El trabajador entrega en este acto certificado que ampara su ttulo de COCINERO como asimismo su carnet de MANIPULADOR DE ALIMENTOS otorgado por el SERVICIO NACIONAL de SALUD de la ciudad de Valparaso lo que lo hace apto para ejercer al cargo de COCINERO.TERCERO: La jornada de trabajo ser de 37.50 Hrs semanales, distribuidas de LUNES A VIERNES en los siguientes horarios Maana 09,30 a 14,00 Hrs. Tarde 15,00 a 18,00 Hrs. CUARTO: El Empleador se compromete a remunerar al Trabajado mensualmente en la forma que indica: SUELDOS BASE MENSUAL. 220.000 (Doscientos veinte mil pesos), Adems del sueldo base indicado anteriormente, el empleador cancelar mensualmente y junto con su sueldo la cuota mensual correspondiente a Gratificacin Legal equivalente al 25 % de lo ganado, con tope de 4,75 ingresos mnimos mensuales al ao, de acuerdo a lo establecido en el Art. 50 D.F.L. Las remuneraciones se pagaran por periodos mensuales y se deducirn los impuestos, las cotizaciones de previsin o seguridad social y las obligaciones que se deban a los institutos de previsin e Isa pres. No se podrn hacer otras deducciones, salvo que estn autorizadas por ley, por el reglamento interno de la empresa; o las que hayan sido ordenadas judicialmente, o que sean autorizadas por el trabajador, por escrito. QUINTO: son obligaciones del Trabajador, cuya infraccin las partes entienden como causa justificada de terminacin de presente contrato, las siguientes: Cumplir, fiel e ntegramente las funciones propias de su cargo; Cuidar y mantener, en perfecto estado de conservacin e higiene el sector de cocina y sus dependencias, maquinas, tiles, materias primas y elaboradas y otros bienes de la empresa. Estar en condiciones fsicas y sanas para desempear sus funciones. En caso de inasistencia al trabajo, por enfermedad, el trabajador deber justificarla nicamente con el correspondiente certificado medico, otorgado por un facultativo, dentro del plazo de 24 horas, desde que aquel dejo de asistir al trabajo. SEXTO: Se deja constancia que el trabajador ingres al servicio con fecha 11 de Mayo de 2011 SEPTIMO: el contrato tendr una vigencia INDEFINIDO. Las partes pueden ponerle termino de comn acuerdo; y una de las formas y condiciones y causales que sealan, los artculos 159, 160 y

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161 del cdigo del trabajo; especialmente por infraccin del contrato de trabajo; por no requerirse los servicios del trabajador; o por la conclusin de los trabajos que dieron origen.NOVENO: para todos los efectos derivados del presente contrato, las partes fijan su domicilio en la ciudad de Valparaso y prorrogan su competencia para antes sus tribunales. DECIMO: el presente contrato se firma en tres ejemplares, declarando el Trabajador, haber recibido un ejemplar de el, y que este es el fiel reflejo de la relacin laboral existente entre las partes.

Cocinero AGURTO LTDA. RUT : xx.xxx.xxx-x

Soc. RESTAURANT CID RUT : 22.222.222-2

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CONTRATO DE TRABAJO
En Valparaso, a 11 de MAYO de 2011, entre la sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., persona jurdica del giro de su denominacin, RUT N 22.222.222-2, representada por Don CRISTIN PAOLO OLIVARI AGURTO, RUT 17.126.284-5 y don LUIS PATRICIO CID PINOCHET, RUT 16.258.956-K, en adelante el Empleador y Don ........, fecha de nacimiento .. De .. De 19.., factor de comercio, C.I. N xx.xxx.xxx-x, domiciliado en..... N., ciudad Valparaso, comuna y provincia de Valparaso, V regin, en adelante el Trabajador, se ha convenido el siguiente Contrato de Trabajo. PRIMERO: El trabajador, se compromete a realizar el trabajo de CAJERA en la seccin CAJAS del establecimiento comercial denominado RESTAURANT Como en Casa, local de propiedad de la Sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., y ubicado en calle ....., en la ciudad de Valparaso. SEGUNDO: El trabajador se compromete a trabajar media jornada diaria, especficamente en los horarios de atencin a clientes y que este ser desde las 12 hrs. hasta la 17 hrs. TERCERO: La jornada de trabajo ser de 25.00 Hrs semanales, distribuidas de LUNES A VIERNES en los siguientes horarios Tarde de 12.00 a 17,00 Hrs. CUARTO: El Empleador se compromete a remunerar al Trabajado mensualmente en la forma que indica: SUELDOS BASE MENSUAL. $ 95.556 (Noventa y cinco mil quinientos cincuenta y seis pesos), que corresponde al 55,55 % del sueldos mnimo mensual, porcentaje correspondiente a las horas efectivamente trabajadas.Adems del sueldo base indicada anteriormente, el empleador cancelar mensualmente y junto con su sueldo la cuota mensual correspondiente a Gratificacin Legal equivalente al 25 % de lo ganado, con tope de 4,75 ingresos mnimos mensuales al ao, de acuerdo a lo establecido en el Art. 50 D.F.L. Las remuneraciones se pagaran por periodos mensuales y se deducirn los impuestos, las cotizaciones de previsin o seguridad social y las obligaciones que se deban a los institutos de previsin e Isa pres. No se podrn hacer otras deducciones, salvo que estn autorizadas por ley, por el reglamento interno de la empresa; o las que hayan sido ordenadas judicialmente, o que sean autorizadas por el trabajador, por escrito. QUINTO: son obligaciones del Trabajador, cuya infraccin las partes entienden como causa justificada de terminacin de presente contrato, las siguientes: Cumplir, fiel e ntegramente las funciones propias de su cargo; Confeccionar y cobrar boletas de ventas Hacer al trmino de cada jornada arqueo de caja y entregar el dinero al administrador con el resumen de su caja debidamente cuadrada. En caso de inasistencia al trabajo, por enfermedad, el trabajador deber justificarla nicamente con el correspondiente certificado medico, otorgado por un facultativo, dentro del plazo de 24 horas, desde que aquel dejo de asistir al trabajo. SEXTO: Se deja constancia que el trabajador ingres al servicio con fecha 11 de Mayo de 2011 SEPTIMO: el contrato tendr una vigencia INDEFINIDO. Las partes pueden ponerle termino de comn acuerdo; y una de las formas y condiciones y causales que sealan, los artculos 159, 160 y

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161 del cdigo del trabajo; especialmente por infraccin del contrato de trabajo; por no requerirse los servicios del trabajador; o por la conclusin de los trabajos que dieron origen.NOVENO: para todos los efectos derivados del presente contrato, las partes fijan su domicilio en la ciudad de Valparaso y prorrogan su competencia para antes sus tribunales. DECIMO: el presente contrato se firma en tres ejemplares, declarando el Trabajador, haber recibido un ejemplar de el, y que este es el fiel reflejo de la relacin laboral existente entre las partes.

Cajero AGURTO LTDA. RUT : xx.xxx.xxx-x

Soc. RESTAURANT CID RUT : 22.222.222-2

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CONTRATO DE TRABAJO

En Valparaso, a 11 de MAYO de 2011, entre la sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., persona jurdica del giro de su denominacin, RUT N 22.222.222-2, representada por Don CRISTIN PAOLO OLIVARI AGURTO, RUT 17.126.284-5 y don LUIS PATRICIO CID PINOCHET, RUT 16.258.956-K, en adelante el Empleador y Don ........, fecha de nacimiento .. De .. De 19.., factor de comercio, C.I. N xx.xxx.xxx-x, domiciliado en..... N., ciudad Valparaso, comuna y provincia de Valparaso, V regin, en adelante el Trabajador, se ha convenido el siguiente Contrato de Trabajo. PRIMERO: El trabajador, se compromete a realizar el trabajo de MANTENCION, ASEO y LIMPIEZA en la seccin COMEDORES y BAOS del establecimiento comercial denominado RESTAURANT Como en Casa, local de propiedad de la Sociedad RESTAURANT CID AGURTO LTDA., y ubicado en calle ....., en la ciudad de Valparaso. SEGUNDO: El trabajador deber prestar servicios como auxiliar de aseo antes, durante y despus de el horario de atencin al publico. TERCERO: La jornada de trabajo ser de 37.50 Hrs semanales, distribuidas de LUNES A VIERNES en los siguientes horarios Maana 10.00 a 14,00 Hrs. Tarde 15,00 a 18,30 Hrs. CUARTO: El Empleador se compromete a remunerar al Trabajado mensualmente en la forma que indica: SUELDOS BASE MENSUAL. 172.000 (Ciento setenta y dos mil pesos), Adems del sueldo base indicado anteriormente, el empleador cancelar mensualmente y junto con su sueldo la cuota mensual correspondiente a Gratificacin Legal equivalente al 25 % de lo ganado, con tope de 4,75 ingresos mnimos mensuales al ao, de acuerdo a lo establecido en el Art. 50 D.F.L. Las remuneraciones se pagaran por periodos mensuales y se deducirn los impuestos, las cotizaciones de previsin o seguridad social y las obligaciones que se deban a los institutos de previsin e Isa pres. No se podrn hacer otras deducciones, salvo que estn autorizadas por ley, por el reglamento interno de la empresa; o las que hayan sido ordenadas judicialmente, o que sean autorizadas por el trabajador, por escrito. QUINTO: son obligaciones del Trabajador, cuya infraccin las partes entienden como causa justificada de terminacin de presente contrato, las siguientes: Labores de aseo, limpieza y mantencin secciones de COMEDORES, COCINA y BAOS. En caso de inasistencia al trabajo, por enfermedad, el trabajador deber justificarla nicamente con el correspondiente certificado medico, otorgado por un facultativo, dentro del plazo de 24 horas, desde que aquel dejo de asistir al trabajo. SEXTO: Se deja constancia que el trabajador ingres al servicio con fecha 11 de Mayo de 2011 SEPTIMO: el contrato tendr una vigencia INDEFINIDO. Las partes pueden ponerle termino de comn acuerdo; y una de las formas y condiciones y causales que sealan, los artculos 159, 160 y 161 del cdigo del trabajo; especialmente por infraccin del contrato de trabajo; por no requerirse los servicios del trabajador; o por la conclusin de los trabajos que dieron origen.NOVENO: para todos los efectos derivados del presente contrato, las partes fijan su domicilio en la ciudad de Valparaso y prorrogan su competencia para antes sus tribunales.

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DECIMO: el presente contrato se firma en tres ejemplares, declarando el Trabajador, haber recibido un ejemplar de el, y que este es el fiel reflejo de la relacin laboral existente entre las partes.

Auxiliar de Aseo AGURTO LTDA. RUT : xx.xxx.xxx-x

Soc. RESTAURANT CID RUT : 22.222.222-2

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CONTRATO DE TRABAJO

En Valparaso, a 11 de MAYO de 2011, entre la sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., persona jurdica del giro de su denominacin, RUT N 22.222.222-2, representada por Don CRISTIN PAOLO OLIVARI AGURTO, RUT 17.126.284-5 y don LUIS PATRICIO CID PINOCHET, RUT 16.258.956-K, en adelante el Empleador y Don ........, fecha de nacimiento .. De .. De 19.., factor de comercio, C.I. N xx.xxx.xxx-x, domiciliado en..... N., ciudad Valparaso, comuna y provincia de Valparaso, V regin, en adelante el Trabajador, se ha convenido el siguiente Contrato de Trabajo. PRIMERO: El trabajador, se compromete a realizar el trabajo de AYUDANTE COCINA en la seccin COCINA del establecimiento comercial denominado RESTAURANT Como en Casa, local de propiedad de la Sociedad RESTAURANT CID - AGURTO LTDA., y ubicado en calle ....., en la ciudad de Valparaso. SEGUNDO: El trabajador entrega en este acto su carnet de MANIPULADOR DE ALIMENTOS otorgado por el SERVICIO NACIONAL de SALUD de la ciudad de Valparaso lo que lo hace apto para ejercer al cargo de COCINERO.. TERCERO: La jornada de trabajo ser de 37.50 Hrs semanales, distribuidas de LUNES A VIERNES en los siguientes horarios Maana 09,30 a 14,00 Hrs. Tarde 15,00 a 18,00 Hrs. CUARTO: El Empleador se compromete a remunerar al Trabajado mensualmente en la forma que indica: SUELDOS BASE MENSUAL. 172.000 (Ciento setenta y dos mil pesos), Adems del sueldo base indicado anteriormente, el empleador cancelar mensualmente y junto con su sueldo la cuota mensual correspondiente a Gratificacin Legal equivalente al 25 % de lo ganado, con tope de 4,75 ingresos mnimos mensuales al ao, de acuerdo a lo establecido en el Art. 50 D.F.L. Las remuneraciones se pagaran por periodos mensuales y se deducirn los impuestos, las cotizaciones de previsin o seguridad social y las obligaciones que se deban a los institutos de previsin e Isa pres. No se podrn hacer otras deducciones, salvo que estn autorizadas por ley, por el reglamento interno de la empresa; o las que hayan sido ordenadas judicialmente, o que sean autorizadas por el trabajador, por escrito. QUINTO: son obligaciones del Trabajador, cuya infraccin las partes entienden como causa justificada de terminacin de presente contrato, las siguientes: Cumplir, fiel e ntegramente las funciones propias de su cargo; Cuidar y mantener, en perfecto estado de conservacin e higiene el sector de cocina y sus dependencias, maquinas, tiles, materias primas y elaboradas y otros bienes de la empresa. Estar en condiciones fsicas y sanas para desempear sus funciones. En caso de inasistencia al trabajo, por enfermedad, el trabajador deber justificarla nicamente con el correspondiente certificado medico, otorgado por un facultativo, dentro del plazo de 24 horas, desde que aquel dejo de asistir al trabajo. SEXTO: Se deja constancia que el trabajador ingres al servicio con fecha 11 de Mayo de 2011 SEPTIMO: el contrato tendr una vigencia INDEFINIDO. Las partes pueden ponerle termino de comn acuerdo; y una de las formas y condiciones y causales que sealan, los artculos 159, 160 y 161 del cdigo del trabajo; especialmente por infraccin del contrato de trabajo; por no requerirse los servicios del trabajador; o por la conclusin de los trabajos que dieron origen.-

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NOVENO: para todos los efectos derivados del presente contrato, las partes fijan su domicilio en la ciudad de Valparaso y prorrogan su competencia para antes sus tribunales. DECIMO: el presente contrato se firma en tres ejemplares, declarando el Trabajador, haber recibido un ejemplar de el, y que este es el fiel reflejo de la relacin laboral existente entre las partes.

Ayudante de Cocina AGURTO LTDA. RUT : xx.xxx.xxx-x

Soc. RESTAURANT CID RUT : 22.222.222-2

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6.1 Alternativas de compra Activos fijos

Distribuidora Solo-Stock, Santiago: (El flete corre por parte de la distribuidora).
PRECIO ARTICULOS DE MESA ($) Juego loza 20 piezas 4.900 Pote de prostres c/u 390 Taza de caf c/u 590 Plato de caf c/u 490 Pote de aji c/u por mesa 290 Servicios 24 piezas 3890 Vasos 6 unidades 990 Bandejas c/u 890 Servilletero c/u por mesa 490 Alcuza c/u por mesa 1.490 Paneras c/u por mesa 490 Mesa 28.700 Silla 12.000 EQUIPOS DE COCINA Plancha con 5 quemadores 500.000 Cocina con 6 quemadores 400.000 Parrilla con 6 quemadores abierto 210.000 Horno con gabinete extrafuerte 165.000 Licuadora 18.000 Batidora mezcladora 25.000 Exprimidor 20.000 Campana para estufa 150.000 Interceptor de grasa 4.300 Mesa de apoyo de cocina 50.000 Mueble lavaplato 60.000 Repisa 27.900 EQUIPOS DE REFRIGERACION Refrigerador de una puerta 150.000 Vitrina refrigeradora 390.000 Despachador 300.000 OTROS Caja registradora 150.000 Uniformes para chef y ayudante 15.000 TOTAL 2.690.800 PRECIO P/M ($) 4.263 339,3 513,3 426,3 252,3 3.384,3 861,3 774,3 426,3 1.296,3 426,3 24.969 10.440 VALOR VALOR NETO BRUTO ($) ($) 213.150 172.651,5 67.860 54.966,6 25.665 20.788,65 21.315 17.265,15 12.615 10.218,15 118.450,5 95.944,905 30.145,5 24.417,855 154.860 125.436,6 21.315 17.265,15 64.815 52.500,15 21.315 17.265,15 1.248.450 1.011.244,5 2.088.000 1.691.280

CANT 50 200 50 50 50 35 35 200 50 50 50 50 200

475.000 380.000 199.500 156.750 17.100 23.750 19.000 142.500 4.085 47.500 57.000 26.505 142.500 370.500 285.000 142.500 14.250 2.551.812

1 2 1 1 3 2 2 2 10 3 2 2 2 1 1 2 4

475.000 760.000 199.500 156.750 51.300 47.500 38.000 285.000 40.850 142.500 114.000 53.010 285.000 370.500 285.000 285.000 57.000 7.733.866

384.750 615.600 161.595 126.967,5 41.553 38.475 30.780 230.850 33.088,5 115.425 92.340 42.938,1 230.850 300.105 230.850 230.850 46.170 6.264.431,46

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6.2 Alternativas de compra Activos fijos

Grupo Reimse Chile, Santiago: (El flete corre por cuenta de la distribuidora).
ARTICULOS DE MESA Juego loza 20 piezas Pote de postres c/u Taza de caf c/u Plato de caf c/u Pote de aji c/u por mesa Servicios 24 piezas Vasos 6 unidades Bandejas c/u Servilletero c/u por mesa PRECIO ($) 5.500 420 550 500 350 3.500 1.400 900 600 PRECIO P/M ($) 4.950 378 495 450 315 3.150 1.260 810 540 CANT 50 200 50 50 50 35 35 200 50 VALOR VALOR NETO BRUTO ($) ($) 247.500 200.475 75.600 61.236 24.750 20.047,5 22.500 18.225 15.750 12.757,5 110.250 89.302,5 44.100 35.721 162.000 131.220 27.000 21.870

Alcuza c/u por mesa 1.300 Paneras c/u por mesa 700 Mesa 35.490 Silla 12.000 EQUIPOS DE COCINA Plancha con 5 quemadores 549.000 Cocina con 6 quemadores 459.000 Parrilla con 6 quemadores abierto 212.990 Horno con gabinete extrafuerte 189.990 Licuadora 19.900 Batidora mezcladora 32.000 Exprimidor 19.990 Campana para estufa 178.990 Interceptor de grasa 5.600 EQUIPOS DE REFRIGERACION Refrigerador de una puerta 220.000 Vitrina refrigeradora 420.000 Despachador 290.000 Mesa de apoyo de cocina 59.990 Mueble lavaplato 59.990 Repisa 38.990 OTROS Caja registradora 179.990 Uniformes para chef y ayudante 16.500 TOTAL 3.016.130

1.170 630 31.941 10.800 494.100 413.100 191.691 170.991 17.910 28.800 17.991 161.091 5.040 198.000 378.000 261.000 53.991 53.991 35.091 161.991 14.850 2.714.517

50 50 50 200 1 2 1 1 3 2 2 2 10 2 1 1 3 2 2 2 4

58.500 31.500 1.597.050 2.160.000 494.100 826.200 191.691 170.991 53.730 57.600 35.982 322.182 50.400 396.000 378.000 261.000 161.973 107.982 70.182 323.982 59.400 8.537.895

47.385 25.515 1.293.610,5 1.749.600 400.221 669.222 155.269,71 138.502,71 43.521,3 46.656 29.145,42 260.967,42 40.824 320.760 306.180 211.410 131.198,13 87.465,42 56.847,42 262.425,42 48.114 6.915.694,95

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7.1 Costos de Materia prima

Pollo con Arroz primavera pollo arroz primavera lechuga pepino jugo postre de leche leche para el postre Costo del Plato Pescado con Pur pescado pur tomate apio jugo postre de yogurth Costo del Plato Fideos con carne fideos carne salsa de tomate cebolla apio jugo lechuga postre de manzana Costo del Plato Lentejas con carne lentejas arroz carne tomate pepino jugo postre de leche leche para el postre Costo del Plato Pescado con papas doradas pescado Cantidad 250 gr 100 gr 40 gr 100 gr 100 gr 200 ml 1 porcin 111,1 ml Cantidad 250 gr 1 porcin 100 gr 100 gr 200 ml 200 ml Costo ($) 497,5 65 50 62,5 96 19,6 37,8 59,4 887,8 Costo ($) 297,5 75 50 80 19,6 130 652,1 Costo ($) 60 299 50 12,5 80 19,6 62,5 50 633,6 Costo ($) 93 13 299 50 96 19,6 37,8 59,4 667,8 Costo ($) 297,5

Cantidad 100 gr 100 gr 50 gr 1/4 uni. 100 gr 200 ml 100 gr 200 gr Cantidad 100 gr 20 gr 100 gr 100 gr 100 gr 200 ml 1 porcin 111,1 ml Cantidad 250 gr

50

papas apio pepino jugo postre de platano Costo del Plato Porotos negros porotos negros pimenton cebolla tomate lechuga jugo postre de naranja Costo del Plato

150gr 100 gr 100 gr 200 ml 200 gr

Cantidad 200gr 1/4 uni. 1/2 uni. 100 gr 100 gr 200 ml 200 gr

30 80 96 19,6 70 593,1 Costo ($) 220 37,5 25 50 62,5 19,6 60 474,6

Charquicn carne papas zapallo choclo apio lechuga jugo postre de leche leche para el postre Costo del Plato Carbonada papas carne arroz choclo tomate apio jugo postre de yogurth Costo del Plato Garbanzos garbanzos cebolla zanahoria lechuga pepino

Cantidad 100 gr 150 gr 1/4 trozo 40 gr 100 gr 100 gr 200 ml 1 porcin 111,1 ml Cantidad 50 gr 100 gr 50 gr 40 gr 100 gr 100 gr 200 ml 200 ml Cantidad 200 gr 1/2 uni. 50 gr 100 gr 100 gr

Costo ($) 299 30 50 50 80 62,5 19,6 37,8 59,4 688,3 Costo ($) 10 299 32,5 50 50 80 19,6 130 671,1 Costo ($) 178 25 12,5 62,5 96

51

jugo postre de leche leche para el postre Costo del Plato Albndigas carne molida papas zanahoria cebolla apio lechuga jugo postre de manzana Costo del Plato

200 ml 1 porcin 111,1 ml

Cantidad 150 gr 100 gr 50 gr 1/4 uni. 100 gr 100 gr 200 ml 200 gr

19,6 37,8 59,4 490,8 Costo ($) 193,5 20 12,5 12,5 80 62,5 19,6 50 450,6

Carne arverjada con arroz carne arverjas arroz tomate lechuga jugo postre de yogurth Costo del Plato Porotos con riendas porotos tallarines cebolla pepino apio jugo postre de platano Costo del Plato Pollo al jugo con pur pollo pur lechuga pepino jugo postre de leche leche para el postre Costo del Plato Cazuela

Cantidad 200 gr 40 gr 100 gr 100 gr 100 gr 200 ml 200 ml Cantidad 200 gr 50 gr 1/4 uni. 100 gr 100 gr 200 ml 200 gr Cantidad 250 gr 1 porcin 100 gr 100 gr 200 ml 1 porcin 111,1 ml Cantidad

Costo ($) 598 44 65 50 62,5 19,6 130 969,1 Costo ($) 246 30 12,5 96 80 19,6 70 554,1 Costo ($) 497,5 75 62,5 96 19,6 37,8 59,4 847,8 Costo ($)

52

carne papas cebolla zanahoria tomate apio jugo Postre de naranja Costo del Plato Tallarines Blancos fideos Pollo cebolla pepino apio jugo postre de yogurth Costo del Plato Salpicn de atn con papas doradas atn papas cebolla pimentn tomate lechuga pepino jugo postre de leche leche para el postre Costo del Plato Porotos pelados porotos cebolla zanahoria tomate apio jugo postre de platano Costo del Plato Pastel de papas papas carne cebolla zanahoria

200 gr 100 gr 1/4 uni. 50 gr 100 gr 100 gr 200 ml 200 gr

Cantidad 100 gr 100 gr 1/4 uni. 100 gr 100 gr 200 ml 200 ml Cantidad 250 gr 150 gr 1/2 uni. 1/4 uni. 50 gr 100 gr 100 gr 200 ml 1 porcin 111,1 ml Cantidad 200 gr 1/2 uni. 50 gr 100 gr 100 gr 200 ml 200 gr Cantidad 150 gr 100 gr 1/2 uni. 50 gr

598 20 12,5 12,5 50 80 19,6 60 852,6 Costo ($) 60 199 12,5 96 80 19,6 130 597,1 Costo ($) 500 30 25 37,5 25 62,5 96 19,6 37,8 59,4 892,8 Costo ($) 246 25 12,5 50 80 19,6 70 503,1 Costo ($) 30 299 25 25

53

apio lechuga jugo postre de yogurth Costo del Plato Pollo arverjado con pur pollo arverjas pur tomate pepino jugo postre de manzana Costo del Plato

100 gr 100 gr 200 ml 200 ml

Cantidad 250 gr 40 gr 1 porcin 100 gr 100 gr 200 ml 200 gr

80 62,5 19,6 130 671,1 Costo ($) 497,5 44 75 50 96 19,6 50 832,1

Estofado carne papas cebolla zanahoria apio tomate jugo postre de leche leche para el postre Costo del Plato

Cantidad 200 gr 150 gr 1/4 uni. 50 gr 100 gr 100 gr 200 ml 1 porcin 111,1 ml

Costo ($) 598 30 12,5 12,5 80 50 19,6 37,8 59,4 899,8

54

8.1 Flujo de Caja Escenario Pesimista

55

8.2 Flujo de Caja Escenario Normal

56

8.3 Flujo de Caja Escenario Optimista

57

9. Activos Fijos
Equipos de cocina
Planchas con 5 quemadores

Cocina con 6 quemadores

Parrillas con 6 quemadores abiertos .

Hornos con gabinete extrafuerte

58

Licuadoras

Batidoras Mezcladora

Exprimidores

Campanas para estufas

Interceptores de grasa

59

Mesas de apoyo cocina

Mueble lavaplatos

Repisas .

60

 Equipos de refrigeracin

Refrigeradores de una puerta

Vitrinas refrigeradoras

Despachadores

61

 Otros activos

Cajas registradoras

Mesas

Sillas

Uniformes para chef y asistentes de cocina

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Bibliografa
Para realizar la evaluacin del proyecto se utilizaron las siguientes fuentes de informacin: http://www.munivalpo.cl/transparencia/archivos/rentasmunicipales/Obtencion%20Patentes.pdf. http://www.monografias.com/trabajos55/evaluacion-economicaproyectos/evaluacion-economica-proyectos3.shtml . Evaluacin de proyectos Gabriel Baca Urbina, 5ta edicin. Preparacin y Evaluacin de Proyecto, 2da edicin, Nassir Sapag Chain y Reinaldo Sapag Chain. Evaluacin de Proyectos: Gua de ejercicios, problemas y soluciones, Jos Manuel Sapag Puelma.

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