I TALLER SEMINARIO DE ACUCICULTURA

CONTINENTAL- ESPECIES DE AGUAS TEMPLEADO

CALIDA

DESAFIO PARA EL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA

CONTINENTAL ARGENTINA

FORMOSA DEL 30 DE NOVIEMBRE AL 3 DE

DICIEMBRE DEL 2005

CULTIVO DE TILAPIA.
EXPERIENCIA EN CUBA

MSc. Sergio José Toledo Pérez

Jefe del Laboratorio de Organismos Acuático
Centro de Preparación Acuícola Mamposton
Ministerio de la Industria Pesquera
Habana. Cuba
1. Introducción
2. Biología
3. Reproducción.
4. Genética.
5. Cultivo
5.1. Parámetros de cultivo.
5.2. Tipos de cultivo.
5.3. Cultivo de Tilapia en Cuba.
6. Nutrición y Alimentación
7.Mercado

Introducción. Foto tilapia 1

¿Por que producir tilapia? ¿Por qué la Tilapia se ha convertido en los últimos años en una de
las especies más cultivadas? ¿Por qué su cultivo se ha incrementado a tal punto que se viene
cultivando en más de 85 países?
¿Qué cualidades tiene este pez en su biología y en la forma de su cultivo que lo hace tan
apreciado?
Entre datos interesantes en cuanto a la producción de tilapia pudiéramos señalar lo siguiente:
Es el pez mas cultivado después de los ciprinidos.
1. En el 2004, ocupo el sexto lugar entre los alimentos más populares en los Estados
Unidos.
2. En el 2005 en comparación al 2004, la importación de Tilapia aumento en un 5% (de
53171,41 ton a 58906,35) con un importe total de 143,613,313 a 176,152,694 USD.

Biología.

La tilapia es un pez teleósteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae,

originario de África, habita en la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, donde las
condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento, su cultivo se inició en 1820 en
Africa y desde ahí se ha extendido a gran parte del mundo.

Es un pez de buen sabor y rápido crecimiento, su carne blanca, puede ser un sustituto de
peces marinos. Resiste condiciones ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de
oxígeno, se puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades, es capaz de
utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genéticamente.

Reproducción.

Para lograr una buena reproducción es necesario tener en cuenta lo siguientes:

1. Crear un buen banco de reproductores formado por animales que estén entre los 10 y 20
meses de edad, los cuales hayan sido alimentados con una dieta con un alto nivel de
proteína (30 a 35 %) baja en grasa, para que tengan una buena capacidad abdominal.

2
2. Peso de 250 a 500 gr. y talla de 12 a 13 cm.
3. Deben tener la cabeza y cola pequeña en relación al resto del cuerpo (mayor proporción
de carne)
4. Deben estar sanos sin parásitos ni malformaciones.

Las Tilapias, pueden ser incubadoras bucales, (genero Oreochromis) y incubadoras de

sustrato (genero Tilapia).
En el caso del genero Oreochromis, la hembra deposita los huevos y son fertilizados por el
macho, lo toman en la boca y son mantenidos en ella hasta perder el saco vitelino.

La reproducción de la tilapia puede realizarse de dos formas directa o sea en estanques de

cemento o tierra, sembrados a densidades de 1 a 1.5 reproductores m2, en proporción
hembra/macho 3:1, 2:1, 1:1 (en caso del híbrido), sin exceder 1 kg. de biomasa, o por
mediante la obtención de los huevos directamente de la boca de la hembra, los cuales son
colocados posteriormente en diversos tipos de recipientes para su eclosión.

Uno de los problemas mayores en el cultivo de tilapia es la reproducción temprana, esto trae
serios problemas en cultivo de esta especie, ya que como se ha explicado con anterioridad, ,
en toda esta etapa las hembras no se alimentan, como es lógico en una población de cultivo,
existiría un por ciento, (hembras) en el que crecimiento seria menor en relación a los machos,
además todo esto traería una superpoblacion de alevines por lo que cultivo se afectaría por el
aumento de la densidad, y por tener diferentes tallas.

Para evitar este serio problema se emplea diferentes estrategias de de cultivo:

1. Cultivo en jaulas, de esta forma los huevos pasan a través de la malla.

2. Policultivo con especies predadoras.
3. Cultivo de solo machos. Existen diferentes tipos de tecnologías:
a) Sexado manual.
b) Obtención de macho mediante la adición al alimento de hormona, mediante la
hormona 17-alfa-metil testosterona. (Anexo 1)
c) Cruce por hibridizacion mediante 2 especies de líneas pura, por ejemplo: hembra de
Tilapia nilotica con macho de Tilapia áurea.
d) Obtención de supermachos o tecnología de machos YY. Genetically Male Tilapia“
(GMT®)

Genética.

Posiblemente dentro de las especies sometidas a cultivo, las tilapias han sido una de las que
mas variaciones genéticas se han realizado:

Entre los principales híbridos grises machos producto del cruce de dos especies tenemos:

O. hornorum (macho) x O. niloticus (hembra)

3
O. hornorum (macho) x O. mossambicus (hembra)

Para la obtención de tilapia rojal los cruces principales han sido:

Red Singapur: O. mossambicus Mutante

Red Florida: O. mossambicus ALBINA x O. urolepis hornorum
Red Stirling y Tailandesa: O. niloticus ROJA.
Red Manzala: O. aureus ROJA., O. niloticus
Red Yumbo No 1: Red Florida x O. niloticus
Red Yumbo No 2: Red Florida USA x Red Florida ISRAEL).
Red Taiwanesa: O. mossambicus ALBINA Red Taiwanesa y Filipina: O. mossambicus
ALBINA x O. niloticus .
Red Aurea: O. aureus ROJA, de origen Israelita.
Golden Tilapia: O. mossambicus AMARILLA.
Nilótica Perla: O. niloticus PEARLS.

Cultivo

Actualmente se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo, las tilapias representan
uno de los peces más ampliamente producidos en el mundo.

Las especies más cultivadas son. O. aureus, O. niloticus y O. mossambicus asi como
varios híbridos de éstas especie.

La tilapia roja es un híbrido proveniente de líneas mejoradas partiendo de las cuatro especies
más importantes del género Oreochromis.

Tipos de cultivo

Las Tilapias pueden ser producidas en todos tipos de cultivos:

• Extensivos: Presas y micropresas, Poco manejo del hombre, Pocos insumos.
Alimentación de la base alimentaria natural del agua. Baja predictibilidad. Cultivo
barato. Bajos rendimientos:100-250 kg/ha/año.
• Semi-extensivo: Micropresas y estanques, más acción del hombre..Fertilizantes y
alimento de bajo nivel proteico. Mayor rendimiento: Hasta 10 ton/ha/año.
• Intensivo: Se utilizan: estanques de tierra ó cemento, jaulas y raceways Alta
producción, alta densidad de animales. Considerables cantidades de pienso y
fertilizantes .Grandes demandas de oxigeno y circulación de agua, aumentan los
problemas de la calidad del agua y la incidencia de enfermedades.
Rendimientos: Jaulas ( de 80 - 100 kg/m3/año ).Raceways ( de 150 - 180
kg/m3/año Estanques ( de 10 - 30 ton/ha/año).
• Superintensivo: Estanques ( cemento ó tierra ). Alta demanda de insumos. Gran
demanda de energía, agua y oxígeno. Requiere dominio de tecnología. Alimento de

4
 gran calidad Automatización del sistema Especies de alto valor. Generalmente el
sistema es cerrado, el agua se recircula. Rendimiento: Más de 300 ton/ha/año.

Ahora bien los casos de los cultivos intensivos, se recomienda, la siembra de todos machos,
para eliminar, la superpoblacion y la diferencia de tallas, además la tasa de crecimiento en
los machos es superior a la de las hembras.

En la actualidad existe un “fiebre” para decirlo de alguna forma sobre la producción de Tilapia
roja, debido al precio que esta tiene en la actualidad en el mercado , ahora bien entendemos
que seria necesario puntualizar algunas cuestiones sobre la exigencias del cultivo de este
híbrido.

Tilapias Tilapia roja

Fácil adaptabilidad a todo tipo de ambientes.
Tecnología sencilla para su manejo y
rusticidad.
Poca exigencia genética.
Mimetismo natural contra predadores
Acepta todo tipo de alimentos, desde
productividad natural hasta alimentación
suplementaria
Responde en altas densidades de siembra.
Su adaptación a la salinidad es variable
Mayor resistencia a aguas de baja
temperatura
Su cosecha en estanques en tierra es
complicada por su tendencia a enterrarse en
el lodo y su habilidad para saltar sobre las
redes
En líneas puras se obtiene el 100% de
machos.
Son reproductores garantizados y producen
mayor cantidad de alevines constantemente
Mayor supervivencia de huevos,
alevines y juveniles.
Alta resistencia a enfermedades.
Requiere condiciones especiales del medio, como por
Ej.: temperatura (24 a 30 °C).
Requiere de un Paquete Tecnológico depurado.
Requiere un completo programa de Selección
Genética, para mantener coloración y calidad.
Su coloración y comportamiento la hace altamente
susceptible a la predación.
Su condición genética y exigencia en rendimientos
(crecimiento, carne), obliga a su alimentación con
balanceados comerciales.
Responden en altas densidades de siembra.
Se adaptan fácilmente a altas salinidades.
Resistencia muy variable a bajas temperaturas.
Su cosecha es muy sencilla.
La condición híbrida de muchas de las líneas,
afecta la proporción de machos y hembras, aún
después de la Inducción sexual.
No todos los ejemplares seleccionados son
reproductores, tampoco son tan prolíficas.
Baja viabilidad de huevos, alevines y juveniles.
Su coloración y condición mutante la hace más
susceptible a pérdidas por mortalidad.

5
Parámetros de cultivo.

Temperatura.

• El rango óptimo de temperatura para el cultivo de tilapias fluctúa entre 28 y 32°C, con
variaciones de hasta 5°C.
• Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa metabólica, mientras mayor
sea la temperatura, mayor tasa metabólica y, por ende, mayor consumo de oxígeno.
• Variaciones grandes de temperatura entre el día y la noche deben subsanarse con el
suministro de alimentos con porcentajes altos de proteína (30%, 32%, etc.).

Oxigeno.

• La tilapia puede vivir a bajos niveles de oxigeno, pero el rango optimo de oxigeno para
el su mejor crecimiento debe de estar sobre los 4.5 mg / l
• Los bajos valores de oxigeno, produce inapetencia y letargia, afectan la tasa de
crecimiento, aumentan la conversión del alimento, produce inmunosupresión y
susceptibilidad a enfermedades y disminuye la capacidad reproductiva.

pH

• La tilapia puede sobrevivir en pH de 5 a 10, pero el mejor rango para su cultivo debe
de estar entre 6 y 9.
• Valores por encima o por debajo, causan cambios de comportamiento en los peces
como letargia, inapetencia, disminuyen y retrasan la reproducción y disminuyen el
crecimiento.
• Valores de pH cercanos a 5 producen mortandad en un período de 3 a 5 horas, por
fallas respiratorias, además causan pérdidas de pigmentación e incremento en la
secreción de mucus.

Amonio (NH3)

Es un producto de la excreción, orina de los peces y de la descomposición de la materia

(degradación de la materia vegetal y de las proteínas del alimento no consumido). El amonio
no ionizado (en forma gaseosa) y primer producto de excreción de los peces es un elemento
tóxico

La toxicidad del amonio en forma no ionizada (NH3), aumenta con una baja concentración de
oxígeno, un pH alto (alcalino) y una temperatura alta. En pH bajos (ácidos) no causa
mortandades.

• Los valores de amonio deben fluctuar entre 0.01 a 0.1 ppm (valores cercanos a 2 ppm
son críticos). El amonio es tóxico, ya que depende del pH y la temperatura del agua,
los niveles de tolerancia para la tilapia se encuentra en el rango de 0.6 a 2.0 ppm.

6
 • Una concentración alta de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, daño en
las branquias, afecta el balance de las sales, produce lesiones en órganos internos,
inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades, reducción del crecimiento y la
supervivencia, exoftalmia (ojos brotados) y ascitis (acumulación de líquidos en el
abdomen).

Nitrito (N02)

Se generan en el proceso de transformación del amoniaco a nitratos y su toxicidad depende

de la cantidad de cloruros, de la temperatura y de la concentración de oxígeno en el agua.

• A una concentración de Nitrito de 0.1 ppm, puede ser muy estresante para el pez.
• Con una concentración de 0.5 ppm, se puede producir la llamada enfermedad de la
sangre, la cual puede causar serios problemas en los peces, ya que disminuye el
transporte de oxigeno por la sangre.

Cultivo de tilapia en Cuba.

A partir de la década del 60 comienza en Cuba un desarrollo acelerado de la Agricultura y la

ganadería, con vista a incrementar el nivel de alimentación de la población. Para estas
actividades el país contaba en 1959 con un total de 13 embalses, con una actividad aproximada
de 48 millones de m3 de agua. Como resultado de las construcciones hidráulicas, el volumen de
agua embalsada creció en 1982 a 5 732.5 millones de m3 de agua lo que posibilitó el análisis de
utilizar estos embalses para la pesca comercial; esto motivó unos estudios de las especies
autóctonas e introducidas hasta la fecha, arribando a la conclusión de que ninguna de ellas tenía
el poder reproductor y la tasa de crecimiento necesario para soportar pesquerías comerciales,
por lo que se comenzó la introducción de especies que permitieran una futura explotación
pesquera a gran escala

La primera introducción de la Tilapia en Cuba, se realizo en 1960, con la especie Oreochromis

aureus desde México. y también de ese país se introdujo la Oreochromis mossambicus en 1968,
de la cual se hizo una reintroducción en 1983. En el propio año de 1968 se trajo la Tilapia
rendalli. También de México se trajo la Tilapia hornorum en 1976 y 1983, mientras que en 1982
se introdujo la Oreochromis niloticus desde el Perú. Por último, en 1983 se importo él híbrido
rojo de Oreochromis mossambicus desde México.

Durante toda la década de lo 90, el cultivo de tilapia constituyó el principal rubro acuícola en
Cuba, realizándose de forma extensiva en embalses mediante la repoblación periódica con
alevines obtenidos en las estaciones de alevinaje.

Como se indicó anteriormente, hasta 1995 se había desarrollado en el país el método de cultivo
extensivo fundamentalmente, dirigido a la tilapia; también se había producido el despegue del
cultivo semiintensivo, utilizando las técnicas de policultivo de ciprinidos y tilapias en micropresas
y el empleo de fertilizantes orgánicos. Estos trajo como consecuencia un aumento progresivo en

7
la producción de alevines en las estaciones piscícolas para responder a la necesidad de repoblar
los embalses y la siembra de micropresas.

Ya en 1996 se impulsa la construcción de granjas acuícola dedicadas al cultivo

semiintensivo en estanques, utilizando policultivo con ciprinidos (fundamentalmente) y tilapia,
empleando para ello fertilización (orgánica e inorgánica) y dieta suplementaria. Además se pone
en marcha en el país los primeros módulos experimentales de cultivo superintensivo para tilapia
fundamentalmente.

Por cuestiones económicas serias, el país se vio imposibilitado de comprar alimentos

balanceados para el desarrollo del cultivo de la tilapia, por tal motivo, la producción de tilapia
decreció de forma sustancial. Grafico 1. Anexo 2.

Como se puede ver en el Grafico de las capturas, en 1990, llego hasta 18 462 ton, y después del
2000, esta decreció hasta 2 502 ton o sea disminuyo mas de 7 veces.

En la actualidad y debido a la recuperación económica del país, se prevé en el incremento de la

producción de tilapia en Cuba.

Nutrición y alimentación.

En cuanto a sus hábitos alimentarios, los peces pertenecientes a los géneros Sarotherodon y
Oreochromis son omnívoras microfagas (fitoplancton) y las Tilapias tienen preferencias por el
consumo de macrófitas (vegetación acuática).

A través de los alimentos disponibles u ofrecidos, los peces deben obtener suficientes
cantidades de nutrientes esenciales, necesarios para garantizar la normalidad de sus procesos
fisiológicos y metabólicos, asegurando un adecuado crecimiento, salud y reproducción. De
forma general, con algunas particularidades dependiendo de la especie, se ha reconocido que
los peces tienen exigencias en no menos de 44 nutrientes esenciales que incluyen: agua,
aminoácidos esenciales, energía, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y
carotenoides.
Proteínas.

Las proteínas son nutrientes indispensables para la estructura y función de todos

los organismos vivientes, incluyendo la tilapia y continuamente son usadas para el
mantenimiento, crecimiento y la reproducción.

En la siguiente tabla se dan los niveles de proteína bruta (PB) recomendados en raciones
completas para máximo crecimiento de tilapias (Oreochromis spp.) en diferentes fases de
cultivo.

8
 Especies Peso (g) P B (%) Referencias
Tilapia nilotica (O. niloticus) 1 a 10 40 Siddiqui et al.,1988.
Tilapia nilotica (O. niloticus) 40 a 170 30 Siddiqui et al., 1988.
Tilapia nilotica (O. niloticus) 0,4 30 Furuya et al., 1996
Tilapia azul (O. aureus) 0,4 a 10 36 Davis e Stickney 1978.
Tilapia azul (O. aureus) 1.0 a 5.0 30 Toledo, Cisneros y Ortiz, 1983.
Tilapia mossambica post-larvas 50 Jauncey e Ross 1982
(O. mossambicus)
Tilapia mossambica 0,5 a 1 40 Jauncey e Ross 1982
(O. mossambicus)
Hibrido de Tilapia 1 30 Santana y Toledo, 1986
(O.hornorum X O.
mossambicus)

Energía

Las tilapias aprovechan bien los carbohidratos y grasas como fuentes de energía, propiciando
que las proteínas de la dieta se utilicen para el crecimiento. Un balance proteína / energía
digestible (PB/ED) en la dieta es fundamental para lograr un máximo crecimiento y eficiencia
alimentaria. Además, también determina la composición química (grasa) del filete.

Lípidos y Ácidos grasos esenciales.

El nivel de proteína en la dieta de O. niloticus puede ser reducido desde 33.2% a 25.7% si
se incrementan los lípidos de 5.7 a 9.4% y los carbohidratos de 31.9 a 36.9% (Li et al.,
1991).

Los ácidos grasos son componentes de los lípidos (grasas y aceites) y son esenciales aquellos
que no pueden ser sintetizados por el organismo a partir de un ácido graso o cualquier otro
precursor. Por lo tanto, los peces los obtienen vía dieta o alimento natural disponible en el
acuatorio.

Los peces tropicales de agua dulce, como las tilapias, generalmente presentan exigencias en
ácidos grasos de la familia w-6 (ácidos grasos de la familia linoleica- 18:2), abundantes en los
aceites de semillas de oleaginosas (soya, girasol, canola, maní).

En dietas prácticas de tilapias para niveles de 40% de PB se recomiendan niveles de grasa de

6 a 8. Con 35% de PB el nivel de grasa es de 4,5 a 6% y con niveles de 25 a 30% de PB, de
3-3,5% de grasa.

9
3.4. Minerales y vitaminas
Las vitaminas y minerales desempeñan un papel importante en la formación de tejido óseo y
sanguíneo, en el crecimiento muscular y en diferentes procesos fisiológicos y metabólicos
esenciales para un adecuado crecimiento, salud y reproducción.

Mezcla de vitaminas y minerales recomendada para tilapias.

VITAMINAS Nivel en la dieta
A (IU) 500
D (IU) 200
E (mg/kg) 10
K (mg/kg) 0-1
B 1 (mg/kg) 0,1
B2 (mg/kg) 3,5
B6 (mg/kg) 0,5
1
B12 (µg/kg) 0.01
Niacina (mg/kg) 6-10
Ácido fólico (mg/kg) 0- 0,5
Ácido Pantoténico (mg/kg) 3-5
Biotina (mg/kg) 0-0.5
Vitamina C (mg/kg) 50
Inisitol (mg/Kg) 300
Colina (mg/Kg) 400
MINERALES
2
Calcio (%) 0
Fósforo (g/Kg) 5-10
Magnesio (g/kg) 0,5-0,7
Potasio (g/kg) 2
3
Zinc (mg/kg) 20
Hierro (mg/kg) 30
Cobre (mg/kg) 5,0
Selenio (mg/kg) 0,1
1
La vitamina B12 es sintetizada por la microflora intestinal. Esta síntesis requiere cobalto.

10
 2
No es necesaria la suplementación de calcio en raciones elaboradas con ingredientes
normales. Los peces también absorben calcio directamente del agua. La mayoría de las
aguas contienen calcio suficiente para suplir las exigencias de los peces.
3
Raciones completas a base de harinas vegetales, pueden contener altos niveles de fitato y
deben ser suplementadas con niveles de zinc alrededor de 150mg
Importancia del alimento natural en la nutrición de tilapias.
Los alimentos que consumen los peces en su medio natural están compuestos de
numerosos organismos vegetales (algas, plantas acuáticas, frutos, semillas, entre otros) y
animales (micro crustáceos, larvas de insectos, vermes, moluscos, anfibios, peces, entre
otros). En general, son ricos en energía y proteínas de alta calidad (Tabla 5) y sirven
como fuente de minerales y vitaminas.
Composición en materia seca (MS), proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), cenizas
(CN), extracto no nitrogenado (ENN) y energía bruta (EB) de algunos organismos del
alimento natural consumidos por las tilapias.

Alimento MS PB EE CN ENN EB
natural (%) (%) (%) (%) (%) (kcal/kg)
Fitoplancton 14 a 22 18 a 31 4 a 10 27 a 47 21 a 52 2.200 a 3.700
Rotíferos 11 64 20 6 10 4.866
Cladóceros 10 57 19 8 16 4.800
Copépodos 10 52 26 7 15 5.445
Quironomídos 19 59 5 6 30 5.034

Estudios realizados en Israel demostraron que no era necesario el enriquecimiento de

vitaminas a raciones usadas en cultivo de tilapias en viveros, con disponibilidad de alimento
natural, no obstante la suplementación vitamínica en las dietas aumentaba la supervivencia
de estos peces.

Las tilapias son eficientes en el aprovechamiento de alimentos naturales, principalmente el

plancton. En estanques con bajo recambio de agua, cerca de 50 a 70% del crecimiento de
tilapias está atribuido al consumo de alimento natural y dietas suplementarias. Esto
demuestra el menor costo de producción de tilapias en cultivos semiintensivo comparado al
cultivo intensivo en tanques y raceways.

Dietas nutricionalmente completas. Estas deben utilizarse en sistemas de producción

(cultivo intensivo) donde no hay adecuada disponibilidad de alimento natural Estas raciones
también son necesarias en estanques cuando la biomasa pasa los 6 000 Kg /ha.

11
 En las dietas completas todos los nutrientes deben estar presentes de forma equilibrada y en
cantidades que suplan las exigencias de los peces para un máximo crecimiento, salud y
reproducción. El suplemento de vitaminas y minerales es completo.

Estas dietas, son de alto costo (están por arriba de los 300 USD/ton) ya que uno de los
ingredientes principales es la adición de harina de pescado, que generalmente se emplea en
niveles de inclusión entre 20 y 30 %, además, generalmente son extrusadas (pellets
flotantes)

Dieta suplementaria. La producción de tilapias en cultivos semiintensivos es eficaz con el

empleo de dietas suplementarias o no convencionales.
De un modo general, éstas poseen menores niveles proteicos (22 a 24%), menor relación
proteína-energía y pueden o no ser suplementadas con vitaminas y minerales.

Los costos de las estas dietas deben de estar por debajo de las dietas completas y esto
puede ser posible mediante la eliminación total o parcial de la harina de pescado, debido a
los altos precios de esta, (en octubre de este año, la harina de pescado peruana 65 %
proteína estaba en 660 – 665 FOB ) por la inclusión de otros tipos de ingredientes como son
la harina de soya, harina de carne, harina de plumas y ensilado de pescado.
En Cuba, desde 1998, se viene trabajando con la utilización de los ensilados de pescado
(químicos y biológicos) obteniéndose resultados satisfactorios, en la actualidad, se están
llevando trabajo con el empleo de la Soya en dietas para tilapia.
En el Anexo 3, se dan los resultados de experimentos realizados con Ensilados de Pescado y
adición de la Harina de soya.
A continuación se resume algunas informaciones básicas de las dietas a utilizar en las
diferentes fases del cultivo de tilapia, atendiendo a la disponibilidad de alimento natural y los
requerimientos cuantitativos de proteína bruta y energía digestible según el peso promedio
para tilapias en cultivos intensivos.

12
Principales sugerencias de proteína bruta (PB), energía digestible
(ED), forma y tamaño de la raciones en el cultivo de tilapias en
estanques de tierra (ET) y piscinas de hormigón (PH).

Fase de Tamaño Biomasa PB (%) ED Forma de la Tamaño de la

cultivo (g) (Kg/ha) (Kcal/Kg) ración ración
Alevinaje 1a5 - 40 3600 polvo 0,5 – 1
Preceba ET 5 a 100 > 4.000 28-32 2800-3200 pellet 2a 4
Preceba ET 5 a 100 < 4.000 24-28 2600-2800 pellet 2a 4
Preceba PH 5 a 100 - 35-40 3100-3600 pellet 2a 4
Ceba ET 100 a 400 > 6.000 28-32 2800-3000 pellet 4a6
Ceba ET 100 a 400 < 6.000 24-28 2600- 2900 pellet 4a6
Ceba PH 100 a 400 - 32-36 2900-3200 pellet 4a6
Reprod. ET - - 28-30 2800-3000 pellet 4a6
Reprod. PH - - 32-35 3200-3500 pellet 4a6

Manejo de la alimentación.

La forma de alimentación en estanques depende del manejo, el tipo de explotación, la edad y

los hábitos de la especie.

Alimentación en un solo sitio: Es una de las formas menos conveniente de alimentar, por
la acumulación de materia orgánica en un sólo lugar y la dificultad para que coma toda la
población de peces, lo que hace que gran parte del alimento sea consumido por los peces
más grandes y se incremente el porcentaje de peces pequeños. Este sistema de alimentación
sólo es eficiente en sistemas superintensivos (mayor que 100 peces/m2). La alimentación en
una sóla orilla es recomendable para peces de 1 a 50g, pues no tienen que hacer gran
actividad de nado.

Alimentación en L (dos orillas del estanque): Sugeridos para animales de 50 a 100g. Lo

más recomendable es alimentar en la orilla cerca de la esclusa (desagüe) y en uno de los dos
lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentación.

Alimentación periférica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para
peces mayores de 100 g, dado que por encima de este peso se acentúan los instintos
territoriales en varios sitios del estanque.

13
Requerimientos cuantitativos de proteína bruta (PB) y energía digestible (ED) en relación al
peso promedio para cultivo intensivo de tilapias.

Peso g PD/ 100g PB de la ED de la Alimento Número

promedio de peso dieta dieta diario de
(g) vivo (%) (Kcal / kg) (% de raciones
biomasa)
1 5,20 40 3600 13 6-8
3 4,50 40 3600 11,25 6-8
5 3,60 40 3600 9 6-8
7 1,90 32 3200 6 4-6
10 1,82 32 3200 5,7 4-6
13 1,76 32 3200 5,5 4-6
17 1,63 32 3200 5,1 4-6
25 1,63 32 3200 5,1 4-6
30 1,60 32 3200 5 4-6
35 1,45 32 3200 4,5 4-6
45 1,37 32 3200 4,3 4-6
55 1,26 30 3000 4,2 4-6
70 1,23 30 3000 4,1 2-4
85 1,20 30 2800 4,0 2-4
100 1,14 30 2800 3,8 2-4
120 1,05 30 2800 3,5 2-4
140 1,02 30 2800 3,4 2-4
160 0,96 30 2800 3,2 2-4
180 0,90 30 2800 3,0 2-4
200 0,78 28 2800 2,8 2-4
230 0,72 28 2800 2,6 2-4
250 0,67 28 2800 2,4 2-4
280 0,64 28 2800 2,3 2-4
300 0,61 28 2800 2,2 2-4
340 0,58 28 2800 2,1 2-4
355 0,50 28 2800 1,8 2-4
400 0,47 28 2800 1,7 2-4

Principales parámetros para evaluar la eficiencia de la alimentación en un

cultivo.

a. Ganancia en peso diaria (GPD) = Peso final – Peso inicial / Días de cultivo.
b. Factor de conversión del alimento (FCA)= Alimento suministrado / Ganancia de
peso vivo.
c. Supervivencia = Animales cosechados X 100 / Animales sembrados.

14
La evaluación de estos parámetros en un cultivo de peces es importante para determinar la
relación costo- beneficio de las raciones comerciales.

Mercado

En los anexos 7, 8 y 9, se dan datos sobre las ventas de filete fresco y congelados a los
Estados Unidos, asi como los mayores productores de Tilapia en la America Latina.

15
Anexo 1.

TECNICA DE REVERSION SEXUAL.

• El tamaño óptimo de las larvas es < 11 mm, para esto las larvas deben ser pescadas
cuando los cardúmenes son liberados por las madres. Utilizar seleccionador de 3.2 mm
de paso de malla.
• Para garantizar un 90 % de machos el tratamiento debe durar 30 días.
• El tamaño del alimento debe ser < de 1mm (artificial).
• Los niveles de PB en la dieta > 40 % y la mitad de la PB de origen animal.
• Alimento 4 veces por día al 20 % de la biomasa.
• Densidad: 500 larvas a 1500 larvas / m2.

PREPARACION DEL ALIMENTO

• Se pesan 60 mg de hormona y se disuelven en 500 ml de alcohol etílico al 95 %.

• Se muele el alimento hasta que las partículas sean menores a 1 mm y se mezcla 1 kg
de alimento con la solución de alcohol – hormona.
• Se seca el alimento a temperatura ambiente ó de cualquier forma excepto exposición
al sol > de 60 oC.
• Para producir > ó < cantidad se ajustan todas las cantidades.
• Guardar en frío el alimento.

DETERMINACION DEL POR CIENTO DE MACHOS OBTENIDOS

• Se toma una muestra de larvas revertidas y se echan en formol al 4 % para endurecer

los tejidos.
• Se extraen las gónadas y se ponen en un porta.
• Se tiñen con acetocarmín y se observa para ver células sexuales
• Se toma una muestra de larvas revertidas y se echan en formol al 4 % para endurecer
los tejidos.
• Se extraen las gónadas y se ponen en un porta.
• Se tiñen con acetocarmín y se observa para ver células sexuales

16
Anexo 2. Gráficos de Captura y siembras en el Cultivo extensivo.

Capturas Anuales Acuicultura

Cultivo Extensivo

20000
18462
18000 16862
16000
15069
14000
toneladas

12000
12979
10000
8000 8187
6000
4000 3500
2000
106 2502
0
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
años
Tilapia C. Chinas

Siembras de Tilapia y Carpas Chinas

Cultivo Extensivo

250
232,7
200 192
166,3
138,9
millones

150

100
51
50
2,5 35,4 21,7 34
0 0,3
19 0
19 1
82
19 3
84
19 5
19 6
87
19 8
89
19 0
91

19 2
19 3
94
19 5
96
19 7
19 8
99
20 0
01
20 2
03
04
8
8

8
8

9
9

9
9

0
19

19

19

19

19

19

19

19

20

20

20

años

TILAPIA CARPAS

17
Anexo 3. Utilización del Ensilado de pescado en Dietas para Tilapia.

Composición porcentual de ingredientes en las dietas experimentales

Ingredientes Alimento Comercial Ensilado Ensilado

Tilapia (ACT) Químico Biológico
D1 D2 D3

Ensilado Bioquímico - 40 -
Ensilado Biológico - - 40
Harina de Pescado 20
Harina de Soya 20
Harina de Trigo 10
Salvado de Trigo 39 60 % 60 %
Aceite Vegetal 3
Premezcla Vit- Min 1 NHV NHV
Sal Común -
Carbonato de Calcio 2
Bentonita 5
Proteína Bruta 24.9 19.87 20.48
TOTAL 100 100 100

Núcleo harinoso empleado (NHV)

Ingredientes Inclusión
Harina de Soya 45
Harina de Trigo 28
Salvado de Trigo 20
Aceite Vegetal 0,5
Premezcla Vitaminas y Minerales 1
Carbonato de Calcio 2
Sal común 0,5
Bentonita 3
PROTEINA (%) 24,7
NOTA: Para la confección de las Dietas, se utiliza 1 parte de ensilado por 2 partes
del NHV

18
Resultados del experimento obtenidos a los 60 días

DIETAS

PARAMETROS D1 D2 D3
Control E. Quimico E. Biológico
a a a
Peso inicial (g) 16.2 16.2 16.2
Peso final (g) a b b
51.8 44.6 42.7
TEP 1.36 1.49 1.38
FCA 3.08 3.20 3.22
E A (%) 33.4 30.4 27.9
Supervivencia (%) 98.3 98.3 96.6

Tasa de eficiencia proteica (TEP)

TEP=Ganancia en peso húmedo/proteína suministrada.
Factor de Conversión del Alimento (FCA)
FC= Alimento Añadido/Ganancia en Peso
Eficiencia Alimentaría (EA)
EA= Ganancia en Peso / alimento Añadido x 100
Supervivencia
S= No. Animales Finales/No. Animales iniciales x 100

NOTA: Los altos Factores de Conversión Obtenidos, se deben a que el experimento se realizo
en el invierno.
Evaluación Económica

Costo del * Costo de Ahorro

Tratamientos alimento (USD) FCA producción (USD) (USD)
Dieta 1 350.00 3.08 1078,00 -
Alimento
Comercial
Dieta 2 243.20 3,20 778,24 299.76
(E. Químico)
Dieta 3 280.12 3,22 901.98 176.02
(E. Biológico)
*Costo de producción: Se refiere al costo para producir una tonelada de tilapias
por concepto de alimentación.

19
Anexo 4. Empeo de la Harina de Soya en Dietas para Tilapia.

Composición porcentual de ingredientes en las dietas experimentales

Ingredientes Dieta I Dieta II Dieta III
(%) (%) (%)
Harina de Pescado 5 - -
Harina de Soya 48 46 50
Salvado de Trigo 41 37 33
Harina de Trigo - 10 10
Aceite Vegetal 3 3 3
Fosfato Dicálcico 2 3 3
Premezcla Vit. y Min. 1 1 1
Total (%) 100 100 100
PB (%) 32.24 28.73 30.05
EE (%) 5.04 4.72 4.64
ELN (%) 27.27 37.4 39.72

Resultados del experimento obtenidos a los 60 días

Dieta I Dieta II Dieta III
(5% H. Pescado) (46 % H. Soya) (50% H. Soya)
Peso inicial (gr.) 101,09 100,69 100,71
Peso final (gr.) 219.13 220.49 241.14
Gananancia Peso Diario 1.97 1.99 2.34
(gr/dia)
Factor Conversión Alimento 2.3 2.7 2.3
Eficiencia Alimentaria (%) 43.27 37.30 44.22
Tasa de Eficiencia Proteica 1.33 1.29 1.47
Supervivencia (%) 99.0 98.0 97.0

20
Anexo 6. MAYORES PRODUCTORES DE TILAPIA EN AMERICA LATINA
(Producción de Acuicultura 2003. Anuario FAO. 2005. Vol. 96/2)

Años
País Especie 2002 2003
(Ton) (Ton)
Guatemala O. mossambicus 525 525
O. niloticus 1 100 1 100
O. aureus 150 150
Tilapia spp. 640 640
TOTAL 2 415 2 415

Colombia O. niloticus 6000 7846

Tilapia spp. 17000 15557
TOTAL 23 000 23 403

Bolivia O. niloticus 35 39
Costa Rica O. niloticus 12 490 14 090
Ecuador O. niloticus 6 903 9 727
Salvador O. niloticus 405 654
Hondura O. niloticus 2 000 3 508
Jamaica O. niloticus 6 000 2 513
Panamá O. niloticus 500 92
Perú O. niloticus 121 112

Costa Rica O. aureus 700 800

Cuba O. aureus 500 650

R. Dominicana Tilapia spp. 350 350

México Tilapia spp. 7 271 7 271
P. Rico Tilapia spp. 203 71
Venezuela Tilapia spp.¨ 560 108

21
Anexo 7. Venta de filete fresco de Tilapia a los Estados Unidos
National Marine Fisheries Service
Fisheries Statistics and Economics Division (junio del 2005)

2004 2004 2005 2005

País
Kilos USD Kilos USD
BELIZE 16,121 77,649 33,293 183,231
BRAZIL 130,160 594,347 467,891 2,377,856
CHILE 3,061 18,067 20,953 93,974
COLOMBIA 0 0 36,346 220,214
COSTA RICA 2,166,757 12,128,996 2,327,144 12,993,323
ECUADOR 5,413,850 33,829,819 5,422,455 34,379,961
EL SALVADOR 118,301 624,573 129,139 748,082
HONDURAS 2,000,676 11,282,356 3,015,623 18,529,390
HONG KONG 19,913 62,762 0 0
INDONESIA 0 0 9,770 79,887
JAMAICA 1,125 7,022 12,447 74,880
MEXICO 0 0 443 2,552
NICARAGUA 20,548 116,283 46,592 269,894
PANAMA 70,791 317,313 40,035 218,426
PERU 27,572 150,131 43,551 247,455
TAIWAN 74,193 187,959 0 0
VIET NAM 4,015 7,350 0 0
TOTAL 10,067,083 59,404,627 11,605,682 70,419,125

22
Anexo 8. Venta de filete congelado de Tilapia a los Estados Unidos
National Marine Fisheries Service
Fisheries Statistics and Economics Division (junio del 2005)

2004 2004 2005 2005

País
Kilos USD USD USD
BRAZIL 0 0 1,678 10,595
CHINA 12,852,081 39,288,529 16,859,025 51,576,135
COSTA RICA 2,559 14,305 79,240 447,860
ECUADOR 124,586 678,623 51,568 265,153
GHANA 0 0 18,597 70,233
HONG KONG 37,958 125,495 19,958 52,640
INDONESIA 1,972,005 9,302,597 3,037,647 14,541,733
JAMAICA 4,192 21,832 0 0
MALAYSIA 0 0 1,589 5,316
NICARAGUA 8,092 37,628 2,757 9,942
PANAMA 54,686 228,114 84,634 365,365
SOUTH
0 0 25,436 59,757
KOREA
TAIWAN 1,259,641 4,562,281 1,663,267 5,648,167
THAILAND 375,598 1,481,828 648,675 2,843,259
VIET NAM 14,343 110,293 151,680 370,348
TOTAL 16,705,741 55,851,525 22,645,751 76,266,503

23