MAZ

Historia del Maz

12-06-2007 Versin para imprimir Recomienda esta nota

El origen exacto del maz actual (Zea mays) es algo que, incluso en nuestros das, no ha llegado a esclarecerse plenamente. Existen dos corrientes distintas con respecto a su origen. La primera y ms extendida sita su origen en una evolucin del teosinte, cultivo anual que posiblemente sea el ms cercano al maz. La segunda tendencia cree que se desarroll a partir de un maz silvestre hoy desaparecido. Gracias a la datacin por medio de Carbono 14 realizada sobre espigas de maz encontradas en yacimientos arqueolgicos del Valle de Tehuacn se ha sabido que el maz era consumido en Mxico hace 7000 aos. Las mazorcas de aquella poca se diferenciaban considerablemente de las que conocemos hoy en da. Medan entre 3 y 4 cm. de longitud y tenan escasa cantidad de granos cada una. Unos 1000 aos despus este maz primitivo ya estaba domesticado. La evolucin natural y las capacidades agrcolas de los indgenas precolombinos transformaron progresivamente esas pequeas mazorcas salvajes en algo ms parecido a lo que conocemos actualmente. El maz era un alimento bsico de las culturas indgenas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran a Amrica. En las civilizaciones maya y azteca jug un papel fundamental en las creencias religiosas, en sus festividades y en su nutricin. En tiempos precolombinos se cultivaba desde Chile hasta Canad. En el ao 1604 se inici su cultivo en Espaa. Debido a su productividad y a su fcil adaptacin al medio, el cultivo del maz se extendi rpidamente en la dieta popular. Durante el siglo XVIII el cultivo se difundi de forma gradual por el resto de Europa, primero por los lugares de clima ms clido del Mediterrneo y posteriormente por la Europa septentrional. Es el nico cereal proveniente del Nuevo Mundo. Actualmente se cultiva en la mayora de los pases del mundo siendo la tercera cosecha ms importante despus del trigo y el arroz. Hoy en da el maz se utiliza como fuente fundamental en la nutricin tanto de seres humanos como animales. Es adems una materia prima indispensable en la fabricacin de productos alimenticios, farmacuticos y de uso industrial. Los granos, las hojas, las flores, los tallos,.... todo es aprovechado para la fabricacin de multitud de productos: almidn, aceite comestible, bebidas alcohlicas, papel, edulcorante alimenticio, pegamentos, cosmticos, forraje, levaduras, jabones, antibiticos, caramelos, plsticos e incluso, desde hace poco, se emplea como combustible alternativo a la gasolina, ms econmico y menos contaminante.

Fuente: http://www.castillomalpica.com/MLP/maiz_historia.asp?sesid=

Zea mays, comnmente llamada maz, choclo, millo o elote, es una planta gramnea anual originaria de Amrica introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de produccin en el mundo, superando al trigo y al arroz.
Contenido
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1 Descripcin 2 Gentica 3 Sinonimia 4 Historia 5 Importancia histrica y social del maz en Europa 6 Produccin 7 Consumo 8 Higiene 9 Usos

o o o o o

9.1 En la gastronoma mexicana 9.2 Huitlacoche 9.3 Palomitas de maz 9.4 Propiedades medicinales 9.5 Otros usos

10 Terminologa

10.1 Nombre comn

11 Curiosidades 12 Vase tambin 13 Referencias 14 Enlaces externos

[editar]Descripcin

La planta del maz.

Zea mays es una planta monoica; susinflorescencias masculinas y femeninas se encuentran en la misma planta. Si bien la planta es anual, su rpido crecimiento le permite alcanzar hasta los 2,5 m de altura, con un tallo erguido, rgido y slido; algunas variedades silvestres alcanzan los 7 m de altura.
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El tallo est compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una mdula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azcares. Las hojas toman una forma alargada ntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las espigas omazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que est cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo nmero puede variar entre ocho y treinta. Es una planta de noches largas y florece con un cierto nmero de das grados > 10 C (50 F) en el ambiente al cual se adapt. Esa magnitud de la influencia de las noches largas hace que el nmero de das que deben pasar antes que florezca est genticamente prescripto y regulado por el sistema-fitocromo. La fotoperiodicidad puede ser excntrica en cultivares tropicales, mientras que los das largos (noches cortas) propios de altas latitudes permiten a las plantas crecer tanto en altura que no tienen suficiente tiempo para producir semillas antes de ser aniquiladas por heladas. Esos atributos, sin embargo, pueden ser muy tiles paran usar maces tropicales en biofueles.
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Planta monoica, absolutamente capaz de reproducirse por s sola, al poseer flores masculinas y femeninas en el mismo pie
[cita requerida]

. En apariencia el grueso recubrimiento de brcteas de

su mazorca, la forma en que los granos se encuentran dispuestos y estn slidamente sujetos, impediran que la planta pueda hacer germinar sus granos. Su simbiosis con la especie

humana aparentara ser total, a tal punto que algunos investigadores lo llaman un "artefacto cultural", aunque estos son conceptos mgicos, alejados de la realidad. Cuando una espiga cae al suelo, las brcteas son consumidas por hongos, y no lo son sus cariopses que logran germinar, generndose una competencia fortsima, que har solo sobrevivir a unos pocos de cada espiga. Cualquier sujeto rural lo ha experimentado, por lo que se trata por todos los medios de no dejar espigas sin cosechar, para que no se autogenere el maz "guacho". Existen maces en estado silvestre, y su negacin es otra de las afirmaciones mgicas, sin contraste cientfico, de que el maz se resiembra sin la intervencin humana
[cita requerida]

. Las

plantas cadas y con sus espigas en contacto con la tierra, y condiciones de humedad, aseguran la perpetuacin de esta especie anual.nono no no Por su gran masa de races superficiales, es susceptible a la sequas, intolerancia a suelos deficientes en nutrientes, y a cadas por severos vientos. [editar]Gentica
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Teosinte. Museo Etnobotnico de Oaxaca, Mxico.

Tiene 10 cromosomas (n = 10). Su longitud combinada es de 1500 cM. Algunos de sus cromosomas estn altamente repetidos, en dominios heterocromticos que producen razas de granos oscuros. Esas "alteraciones" individuales sonpolimrficas tanto entre razas de maz como teosinte. Barbara McClintock ha usado esas alteraciones como marcadores para probar su teora del transposn de genes saltadores, con la que gan en 1983 el Premio Nobel en Fisiologa o Medicina. El maz sigue siendo un importante organismo modelo para la gentica y la biologa del desarrollo. Hay un centro concentrador de mutaciones de maz, en el Centro de Stock de Cooperacin Gentica de Maz, con fondos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, localizado en el Departamento de Ciencias de Cultivos, en laUniversidad de Illinois en UrbanaChampaign. Tiene una coleccin de cerca de 80.000 muestras. El ncleo de esa coleccin

consiste de varios centenares de genes nombrados, ms combinaciones adicionales de genes y otras variantes significativas. Hay cerca de 1.000 aberraciones cromosomticas (e.g., translocaciones, inversiones) y muestras con nmeros cromosomticos anormales (e.g., tetraploides). Los datos genticos descriptores de las muestras de maz mutantes poseen miradas de otras informaciones acerca de su gentica, y pueden verse en MaizeGDB: database de Gentica de Maz y Genmica.
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En 2005, la estadounidense National Science Foundation (NSF), el Departamento de Agricultura USDA, y el Departamento Estatal de Energa (DOE) formaron un consorcio para secuenciar el genoma del maz. Los datos resultantes de las secuencias de ADN fueron depositados inmediatamente en GenBank, un repositorio para datos de secuencias genmicas. El secuenciado del genoma del maz ha sido considerado dificultoso debido a su gran tamao y complejos arreglos genticos. Su genoma tiene 50.00060.000 genes entre 2.500 millones de bases molculas que forman la estructura de su ADN que hacen a sus 10 cromosomas. (Por comparacin, el genoma humano contiene cerca de 2.900 millones de bases y 26.000 genes.) El 26 de febrero de 2008 se anunci la obtencin de la secuencia completa del genoma del maz. La nica otra planta de cultivo cuyo genoma completo se ha conseguido hasta ese momento es el arroz. [editar]Sinonimia
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Diferentes tipos de maz obtenidos por cruzamientos e hibridacin.

A continuacin se da el nombre taxonmico de algunos de las miles de especies de maz.

Zea alba Miller Zea mays 'Alabama Coschatta' (Flint Corn) Zea amylacea Sturtev. Zea amylesaccharata Sturtev. Zea calama choclo calameo Zea canina S.Watson Zea cryptosperma Bonaf. Zea caragua Steud. Zea curagua Molina Zea erythrolepis Bonaf. Zea glumacea Larraaga Zea indentata Sturtev. Zea indurata Sturtev. Zea japonica van Houtte Zea macrosperma Klotzsch Zea mucronata Poit. ex Vilm. Zea perennis (Hitchc.) Reeves & Mangelsd. Zea rostrata Bonaf. Zea saccharata Sturtev. Zea vaginata Sturtev. Zea vittata Hort. ex Vilm. Mays vulgaris Ser. Mays zea Gaertn. Thalysia mays Kuntze Zea americana Mill. Zea segetalis Salisb. Zea tunicata (Sturtev.) L.H.Bailey Zea vulgaris Mill. Zea diarrea loquitis.

[editar]Historia
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Maz.

El centro geogrfico de origen y dispersin se ubica en el Municipio de Coxcatln en el valle de Tehucn, Estado de Puebla, en la denominada Mesa Central de Mxico a 2.500 m sobre el nivel del mar. En este lugar el antroplogo norteamericano Richard Stockton MacNeish encontr restos arqueolgicos de plantas de maz que, se estima, datan del 7.000 a. C. Teniendo en cuenta que ah estuvo el centro de la civilizacin Azteca es lgico concluir que el maz constituy para los primitivos habitantes una fuente importante de alimentacin. An se pueden observar en las galeras de las pirmides (que todava se conservan) pinturas, grabados y esculturas que representan al maz. Las grandes civilizaciones mesoamericanas no habran surgido sin la agricultura, y sin un sistema de medicin del tiempo que organizaba sus actividades cotidianas y rituales de los pueblos mesoamericanos. El calendario determinaba los momentos en que se cultivaba, se comerciaba o se haca la guerra y tambin deca el destino de los seres humanos. Para los antiguos mexicanos, en el calendario no slo figuraban la cuenta de los das o el paso de las estaciones; tambin se representaba el camino trazado en el cielo por los astros, caminos que los dioses deban recorrer para poder manifestarse en la tierra. Los nahuas llamaban al mes ilhuitl, palabra que tambin poda significar fiesta o llegada y que designaba la aparicin de la deidad que haba ser adorada en ese tiempo. As, cada dios tena su tiempo y la vida en este mundo dependa de que los dioses cumplieran su transcurso exactamente como lo estableca el calendario. Haba un tiempo para que Tlloc, el dios de la lluvia, repartiera sus bendiciones sobre la superficie de la tierra. Haba otro tiempo para que Xipe Totec hiciera reventar los campos, o Xilonenfloreciera en la planta. A mediados de la dcada del 50, en excavaciones en la ciudad de Mxico, a 30 km. en direccin nordeste de las pirmides, se encontraron muestras de polen identificadas como pertenecientes al maz o a sus antiguos progenitores que tendran de 60 a 80.000 aos de edad. Esto nos da una idea de magnitud en la evolucin de la especie. Desde el centro principal de origen, el maz fue distribuido en tiempos pre-colombinos hasta la desembocadura del ro San Lorenzo en Amrica del Norte y a travs de Amrica Central hasta

el sur de Chile. Desde el caribe por la costa atlntica se expandi a Brasil y Argentina con los maces flint y catetos amarillos, anaranjados colorados, despus del 1600. Estas corrientes migratorias permitieron el desarrollo de nuevas formas que han dado origen a la gran variabilidad existentes (se han registrado 300 razas distintas). El desarrollo de distintos centros de variabilidad en Amrica, ha sido paralelo al desarrollo de las civilizaciones indgenas y se piensa que los colonizadores espaoles y europeos que vinieron al nuevo mundo no tuvieron influencia. Los dentados de Mxico y Amrica central estn asociados a la cultura Maya, mientras que los maces cnicos de la parte central de Mxico (2.500 msnm) lo estn con la civilizacin Azteca. [editar]Importancia

histrica y social del maz en Europa

Maizales en Liechtenstein.

Hrreo para almacenar maz enAsturias, Espaa.

El maz es, probablemente, la planta cultivada en la que mejor se ve que evolucin natural e intereses agronmicos no son siempre coincidentes e, incluso, contrarios: cmo se esparciran sus semillas sino es con ayuda humana? Los habitantes de Mesoamrica hicieron una seleccin gentica que produjo una planta inviable de forma natural, pero muy interesante para los campesinos. Fue una de las primeras especies importadas de Amrica, en una fecha tan prxima al descubrimiento que plante serias dudas sobre su autntico origen. En Galicia fue una de las causas del minifundio, por sus altos rendimientos, y en la Cornisa Cantbrica se cultiv desde la primera dcada del siglo XVII, para luego extenderse por toda Europa. Esta temprana

adopcin, muy probablemente, fue debida a su semejanza con los cereales europeos, a diferencia de otras plantas, como la patata, que eran ms extraas y hasta sospechosas. Sin embargo no fue importante para la alimentacin de los europeos hasta bien entrado el siglo XIX. Podemos decir que, el maz, fue causa y consecuencia de la Revolucin industrial, aplicada a la agricultura; por l se multiplicaron los rendimientos por superficie cultivada, y por l y para l se entiende la estabulacin de los animales, que empezaron a ser alimentados con piensos suplementarios, a la vez que, estos animales, producan el estircol necesario para la planta. Pero tambin evidenci las carencias de la sociedad europea de la Edad Moderna, el mercantilismo y el incipiente capitalismo; y, tal como dice Arturo Warman, se convirti en un bastardo destinado a alimentar a los ms pobres, y en buena parte discriminado por su origen no europeo. De todas maneras, y tambin con palabras de Warman, consum su maldicin en plena Revolucin industrial, que inicialmente fue casi solo urbana. Debido al desconocimiento de su correcta preparacin y a las deficientes condiciones de almacenaje y transporte produjo pelagra entre los ms pobres de Europa, que, a pesar de la mencionada Revolucin Industrial, seguan viviendo bajo condiciones feudales, a la vez que se incrementaban las especializaciones y los monocultivos en las explotaciones seoriales; por lo tanto los trabajadores (de hecho aparceros en condiciones muy desventajosas) de estas explotaciones se alimentaban casi exclusivamente de maz mal preparado y peor conservado (el 90% del peso de lo que coman). Es de destacar la coincidencia de pelagra con los ltimos baluartes del Antiguo Rgimen, en los lugares donde los campesinos eran dueos de sus tierras o tenan poder de decisin sobre que cultivar, por gozar de contratos de tipo enfitutico, prcticamente no existi la enfermedad. [editar]Produccin

Produccin mundial de maz en 2001, detallada por pases.

El cultivo tradicional del maz.

El cultivo sistematizado del maz.

La produccin mundial de estas semillas alcanz los 880 millones de toneladas en el ao 2007 contra 706 millones de TM el ao anterior. Comparando con los 600 millones de toneladas de trigo o los 650 millones de arroz, se comprende la importancia bsica a nivel mundial del maz, no slo econmicamente sino a todos los niveles. Estos datos pueden consultarse en las estadsticas de la FAO (Food and Agricultural Organization, una divisin de la O.N.U.). Sin embargo, hay que considerar que el consumo humano en todo el mundo es bastante inferior al del trigo, no por su calidad como cereal sino porque el maz es un alimento fundamental de los animales, especialmente, porcinos, y tambin es bsico en la produccin de aceite comestible y hasta etanol. De hecho, el llamado Corn Belt en los Estados Unidos es la regin de produccin de carne ms importante del mundo, conjuntamente con el sureste del Brasil, cuya ganadera de cerda es la ms importante del mundo por el valor de su exportacin y est fundamentada en la rica produccin de maz brasilea, como alimento para el ganado. Estados Unidos es el mayor productor con cerca del 45% de la produccin total mundial. La productividad puede ser significativamente superior en ciertas regiones del mundo, as en 2009 el rinde en Iowa fue de 11.614 kg/ha. As tambin en 2002 el potencial gentico de rinde se sigue incrementando como en los ltimos 35 aos".
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Actualmente el maz es sembrado en todos los pases de Amrica Latina. Este constituye, con elfrijol, calabaza y chile, un alimento fundamental en toda Amrica. La productividad del maz latinoamericano es, sin embargo, bastante inferior a la de los Estados Unidos, lo cual est fundamentado en las caractersticas ecolgicas y sobre todo, climticas, que diferencian las

dos zonas de produccin. El maz es un cereal de muy rpido crecimiento pero que necesita una provisin abundante de insolacin, mucho mayor en el Corn Belt, donde las noches del verano son muy cortas, que en las zonas equinocciales latinoamericanas. Tambin en los pases europeos se cultiva una gran cantidad de maz con fines alimenticios para el ganado estabulizado. Su consumo humano nunca lleg a generalizarse: el refrn "a falta de pan, buenas son tortas" hace referencia a la situacin existente en Espaa durante la Guerra Civil, cuando algunos pases latinoamericanos (Mxico, en especial) enviaron grandes cantidades de maz a la zona republicana para suplir la falta de harina de trigo. [editar]Consumo La dependencia de Mxico acerca del maz como base alimenticia es significativa, esto se debe a que desde pocas precolombinas fue la base de la alimentacin, junto con el cacao, chile y calabaza. En el mapa inferior se muestra la tasa de consumo de maz per cpita a nivel mundial; como se ve en el mapa Mxico, Guatemala,Sudfrica, Zimbabwe, Zambia y Malawi encabezan la lista de los principales consumidores de maz.
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Tasa de consumo per capita de maz: ms de 100 kg/ao de 50 a 99 kg/ao de 19 a 49 kg/ao de 6 a 18 kg/ao 5 o menos kg/ao

[editar]Higiene Si bien el maz es un alimento muy rico en nutrientes (al punto que era considerado el alimento vegetal principal entre los quechuas y tiene sealada participacin en la mitologa mesoamericana c.fr.: el Popol Vuh), su consumo como nico alimento puede traer graves trastornos de salud: ciertas formas de anemia y, si el maz no se consume nixtamalizado (como acostumbra hacerlo la poblacin del continente americano desde hace miles de aos), sobre todo la pelagra.

Tambin (como en otros alimentos) debe existir la precaucin de evitar contaminaciones con hongos parsitos, ya que las micotoxinasafectan la salud humana. En el 2007 cientficos del Centro de Desarrollo de Productos Biticos del Instituto Politcnico Nacional de Mxico han descubierto que el maz azul, variedad llamada as por el color de sus granos, tiene menos almidn y menos ndice glucmico (IG) que las variedades de consumo ms frecuente en tal fecha. El menor ndice de almidn puede hacer al maz azul poco adecuado para la preparacin de platos como el locro e incluso la polenta, pero parece resultar excelente para la elaboracin de tortillas, de copos y de palomitas de maz, ya que aporta menos caloras, lo que le hace ideal para la alimentacin y, sobre todo, para prevenir padecimientos tales como la diabetes. Por otra parte, el color del maz azul se debe a la presencia de antocianinas (compuestos considerados antioxidantes que tambin se encuentran en las frutas azules y moradas o en el vino tinto).

Semillas de maz dulce

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 90 kcal 360 kJ

Carbohidratos

19 g

Azcares

3,2 g

Grasas

1,2 g

Protenas

3,2 g

Vitamina A

10 g (1%)

Tiamina (Vit. B1)

0.2 mg (15%)

Niacina (Vit. B3)

1.7 mg (11%)

cido flico (Vit. B9)

46 g (12%)

Vitamina C

7 mg (12%)

Hierro

0.5 mg (4%)

Magnesio

37 mg (10%)

Potasio

270 mg (6%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

[editar]Usos

Flor masculina del maz.

El uso principal del maz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maz es uno de los ms econmicos y es muy usado para frer alimentos. Para las culturas latinoamericanas, los productos a base de masa de maz sustituyen al pan de trigo. En la cocina latinoamericana tiene participacin importante en diversos platos como: tortillasy diversos platillos hechos con ellas como tacos, enchiladas, burritos, chilaquiles yquesadillas; locros, sopa de cuchuco, choclo o chcolo, sopa de elote, arepas, cachapas,hallacas, hallaquitas, sopes, gorditas, tlacoyos, tlayudas, huaraches , molotes, esquites ,tamales y humitas. (Vase tambin: Gastronomas iberoamericanas bajo el artculoGastronoma). El maz frito es un producto reciente que se vende bajo diversas marcas como Mister Corn como una alternativa a las papas fritas o cacahuetes. Otras aplicaciones incluyen tostadas una tortilla semiplana sobre la que se aaden verduras y guisados a base de pollo, carne

deshebrada o cebiche, snacks del tipo Frito Lay, y hojuelas para el desayuno Kellogg's (Corn Flakes, Zucaritas). Una bebida caliente a base de maz es el atole, elaborado casi siempre con harina o masa de maz. Una a bebida fresca es el tejuino, comn en el occidente de Mxico. La bebida fermentada o chicha es parte de la tradicin aborigen en muchos pases latinoamericanos. Hay una variedad conocida en la tierra de los Incas llamada: maz morado, que da una bebida (no alcohlica) conocida como Chicha Morada -la Cola de los Incas-. Segn la variedad de maz y la temperatura en la que crece vara la calidad del aceite de maz, de hecho los maces que crecen a temperaturas ms bajas presentan ms aceites insaturados del tipo del oleico que los que crecen en zona tropical, de ah que varios investigadores estudien las propiedades del aceite de maz, ya en Mxico se cuenta con 600 variedades y los aceites de mejor calidad proceden de regiones fras.Plantilla:Rn En la dcada de 1860, W. K. Kellogg comenz a elaborar una pequea pasta a base de harina integral de trigo, avena y maz. Elaboraba unas pequeas piezas y las tostaba en un horno para posteriormente empaquetarlas. ste fue el inicio de las famosas hojuelas conocidas como Corn flakes (copos de maz) u hojuelas de cereales. A la frmula original se le aadieron azcares y otros componentes y posteriormente se elaboraron hojuelas exclusivamente de maz: cornflakes, tan populares hoy en da.Plantilla:Rn En Canarias, con el millo se fabrica una harina tostada especial denominada gofio. En Panam se consume el maz de varias formas, como tamales, bollos y un refresco llamado chicheme, elaborado con maz cocido, agua, azcar y leche, canela, y que puede ser consumido fro o caliente. El maiz inflado (con aire caliente) y azucarado, se conocen en Argentina como tutuca. No se debe confundir con las palomitas, a las que se le llama pochoclo, poror o purur (del quechua). [editar]En

la gastronoma mexicana

Los usos del maz se pueden clasificar dependiendo de si se usa para su elaboracin masa de maz, maz fresco llamado elote, o maz seco. La masa de maz se usa para elaborar tortillas, que son a su vez usadas en muchos platillos, como tacos, enchiladas, burritos, chilaquiles,quesadillas, sopa de tortilla, flautas, totopos, tostadas, papadzules y un sinfn de otros platillos. La masa tambin sirve para elaborar sopes,tlacoyos, huaraches, tamales, gorditas, picaditas, frituras y otros tipos de tortillas como las tlayudas. Tambin se usa la masa de maz como ingrediente principal del atole, bebida tpica fabricada con masa de maz y agua o leche, endulzada y con condimentos, especias o frutas.

El maz fresco, llamado elote, se consume asado o hervido, y con l se fabrican esquites, tlaxcales, sopa de elote y tamales de elote. Adems se usa como guarnicin y como ingrediente de otros platillos como el arroz en algunas variantes y algunas ensaladas. La harina de maz se usa para hacer atole, galletas, pan y pasteles de maz. El maz seco se usa para preparar pozole, pinole y pozol. En Latinoamrica se acostumbra comer granos de mazorca de maz cocidos en agua, de los cuales en Mxico se derivan dos platillos diferentes, uno es el esquite y otro es el pozole. Dependiendo de la regin y el gusto individual, a los esquites se les puede aadir una combinacin de ingredientes diversos, entre los que resaltan la sal, el limn, el chile, el queso, la crema y la mayonesa. El pozole, por otro lado, es un platillo tradicional al que se le pueden agregar distintos tipos de carnes y se caracteriza por tener un grano de maz considerablemente ms grande que el de los esquites.
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Una de las variedades ms usadas de maz es el llamado Cacahuazintle o Cacahuacintle. [editar]Huitlacoche

Artculo principal: Huitlacoche

El maz es responsable tambin de una delicadeza gastronmica propia de la parte central de Mxico. En la temporada de verano la alta humedad de las parcelas donde se siembra la milpa favorece la aparicin de diversas especies de hongos, entre ellos el llamadohuitlacoche. Se trata del hongo basidiomiceto denominado Ustilago maydis. Este hongo forma protuberancias globosas en varias partes de la planta de maz, particularmente en la mazorca en desarrollo, a la cual llegan a destruir. Las protuberancia estn llenas de una masa pulverulenta de esporas de color negro. Estas mazorcas no producirn maz aprovechable pero, justo antes de que las protuberancias estallen liberando las esporas, son cortadas por los campesinos. Con cuchillo se separan los granos tiernos y la masa fungosa que los aprisiona, y se les combina con flores masculinas de calabaza o de chilacayote, con cebolla, chile y hojas de epazote picados. Esta mezcla se fre en aceite o en manteca de cerdo y se envuelven con masa de maz. Estas quesadillas de huitlacoche se asan en comal y se sirven calientes. El huitlacoche as preparado se consume tambin en tacos. Este platillo es ya escaso en muchos lugares, por lo que es caro, pero an puede encontrarse en los mercados pblicos de varios pueblos aledaos a la capital mexicana, o en los mercados de muchas de las delegaciones del Distrito Federal. [editar]Palomitas

de maz
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Artculo principal: Palomitas de maz

Las palomitas de maz son un platillo elaborado con una variedad especial de maz, con nombre cientfico Zea mays averta. Estas explotan por que sus granos tienen una cscara dura que sella la humedad dentro, as como un relleno almidonado. Al calentarse, la presin del centro se acumula hasta romper violentamente la cscara. Las palomitas de maz eran un plato tpico de los nativo amerindios y fueron una novedad para los primeros exploradores del Nuevo Mundo, tanto as que Coln y sus hombres muy asombrados, compraron collares de palomitas de maz a los nativos caribeos. En el ao 1510, cuando Hernn Corts lleg a lo que es hoy Ciudad de Mxico, encontr que los aztecas llevaban amuletos formados por un collar de palomitas de maz que utilizaban en las ceremonias religiosas. Los indios preparaban las palomitas de maz de tres formas, la primera consista en ensartar una mazorca de maz en un palo y tostarla sobre el fuego, recogiendo los granos que explotaban y se desprendan de ella. La segunda consista en separar los granos de la mazorca y arrojarlos directamente al fuego, comindose los que explotaban y el ltimo y ms complicado consista en calentar una vasija de arcilla poco profunda, que contena arena de grano grueso, y cuando la arena alcanzaba una elevada temperatura, se colocaban sobre ella los granos de maz desgranados de la mazorca, que al cocerse estallaban en la superficie. El primer aparato elctrico para hacer palomitas de maz en Amrica apareci en los comercios en el ao 1907, pero fue en el ao 1947, cuando por primera vez las vendan en el 85 por ciento de las salas de espectculos. [editar]Propiedades

medicinales

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Principios activos: Estilos: abundantes sales de potasio, flavonoides, fermentos, taninos, trazas de aceite esencial, alantona, cido saliclico (0,3%), lpidos, acompaados de esteroles (beta-sitosterol). Semillas: almidn. Abundantes cidos grasos poliinsaturados (olico, linolico, palmtico, esterico), aminocidos, carotenoides, dextrina.
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Indicaciones: Estilos: Las sales de potasio, as como los flavonoides, les dan propiedades como diurtico y ligeramente hipotensor. Los fermentos tienen una accin hipoglucemiante; los taninos, astringente. La alantona tiene una actividad demulcente y reepitelizante. El aceite de maz, por sus cidos grasos poliinsaturados, tiene una accin hipolipemiante, antiateromatosa. La fraccin insaponificable se emplea, en forma de dentrfico, para prevenir la piorrea alveolodental. La dextrina, procedente de la hidrlisis parcial del almidn, tiene aplicaciones dietticas. Estilos: Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis:

afecciones genitourinarias (cistitis, ureteritis, uretritis,pielonefritis, oliguria, urolitiasis), hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensin arterial, edemas, sobrepeso acompaado de retencin de lquidos. Aceite: hipercolesterolemias, arteriosclerosis. Tpicamente: eczemas secos, ictiosis, psoriasis, sequedad cutnea, distrofia de la mucosa vaginal. Insaponificable: parodontopatas. Contraindicado su uso como diurtico en presencia de hipertensin, cardiopatas o insuficiencia renal moderada o grave, slo debe hacerse por prescripcin y bajo control mdico, ante el peligro que puede suponer el aporte incontrolado de lquidos, la posibilidad de que se produzca una descompensacin tensional o, si la eliminacin de potasio es considerable, una potenciacin del efecto de los cardiotnicos. El maz es una planta poco estudiada en comparacin a su amplio uso popular. Parece ser que en los estilos existen alcaloides an no aislados. De hecho dosis elevadas pueden producir gastroenteritis, con dolores clicos y diarrea. Por ello se recomienda evitar su uso (sobre todo las formas extractivas) durante el embarazo y la lactancia.
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Las barbas, cabellos o pelos de la mazorca de maz se usan en herbolaria para el tratamiento de diversas enfermedades, por ejemplo del rin. (vase elote). [editar]Otros

usos
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A partir los restos de alcohol anhidro que, mezclado con gasolina, se emplea como carburante. A principios de 2003 la empresa DuPont ha presentado el primer polmero que se ha conseguido obtener a partir del maz; este polmero se comercializa como Sorona y con l se pretende sustituir al petrleo como fuente de polmeros por un recurso renovable. El proceso utiliza la bacteria Escherichia coli para obtener un polmero del 1,3 propanodiol, que se podr utilizar para fibras textiles. Por otra parte, el maz contiene un biocarburante derivado del bioetanol es el ETBE (etil-terbutil-ter), caracterizado por mezclarse fcilmente con la gasolina, se le aade a sta para aumentar el ndice de octano, evitando as la adicin de sales orgnicas de plomo. La hoja seca del maz (llamada totomoxtle) sirve como fibra para tejidos, de los cuales se producen canastas, sombreros, bolsas y tapetes. Tambin los artesanos producen flores artificiales, coronas, muecos con la hoja de maz pintada a mano. La misma hoja seca se puede incluir en la materia seca del compost, o bien como papel para fumar. Los olotes, o mazorcas desgranadas de maz, se usan con fines decorativos y para realizar artesanas.

La hoja del maz tambin se usa como envoltorio para preparar humitas y tamales . Las hojas se usan frescas o secas, dependiendo del tipo humita (dulce o salada) y tamal. [editar]Terminologa Zea es una voz de origen griego, derivada de zeo que significa vivir. Esta planta es conocida con el nombre comn de maz, derivado de la palabra tana mahs con que los indgenas del Caribe la denominaban.
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Dependiendo del pas, regin y cultura, Zea mays recibe tambin en espaol otros nombres, como danza, millo, mijo, oroa, panizo o borona en espaol europeo, y en espaol americano choclo, elote, jojoto, sara o zara. Es de notar que al igual que muchas otras plantas, los frutos (en este caso la mazorca) en ocasiones reciben un nombre distinto a la planta que la produce. En Mxico y Centroamrica, se usa "maz" para designar a la planta y en algunas zonas al grano, pero las mazorcas y los granos reciben el nombre de elote, que viene del nombre nhuatl elotl,
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mientras que a las mazorcas sin grano se les llama olote. El

nombrenhuatl del maz, tlayoli (variante de tlalli), todava es de uso comn en el estado mexicano de Oaxaca y se le encuentra atado a numerosos mitos y leyendas autctonas. En varios pases de Sudamrica, tanto la mazorca como los granos reciben el nombre de "choclo" (del quechua chuqllu). En Canarias a la planta se le denomina "millo", palabra tomada del portugus (milho), y a la mazorca de maz se le denomina "pia de millo". En parte de Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia, Chile y el norte de argentina (ya que pertenecieron al Imperio de los Incas) a la mazorca se le llama coronta o choclo , a los granos mote o choclo , al tronco del choclo se le denomina coronta y al envoltorio del choclo (hojas) se le llama panca o chala. En el Sureste de Espaa, la mazorca se denomina "panocha", el tronco "jopo" y las hojas "perfollas". En Venezuela recibe el nombre de "maz" el conjunto de planta y fruto, adems de "jojoto" que es la mazorca tierna, sin madurar totalmente; con la cual se elaboran platos tradicionales de la gastronoma venezolana, como la arepa y la cachapa, entre otros. Por su parte, la mazorca sin granos se llama tusa. Sin embargo cada cultura mesoamericana en su respectivo idioma, llamaba y sigue llamando al maz de forma diferente: Idioma Idioma espaol Idioma nhuatl Nombre maz cintli

Idioma maya Idioma mixteco Idioma tzotzil Idioma purpecha Idioma me'phaa Idioma chol Idioma zoque Idioma otom Idioma mazahua [editar]Nombre

ixi'im nuni ajan tsri ex ixim jksi dtha trj

comn

Nombres comunes en espaol: adaza, arcazaba, arto, artua, borona, cabellera de maz, caota, caote, choclo, dacsa, dacxa, espign, farfolla, hojas, mainzo, masa, maiz, mazorca, mijo turquesco, mijo turquescos, millo, milloca, millu, mixu, miyu, nixa, palo de pia de maz rubio, panico de Indias, paniza, paniza de maz, paniza roja, panizo, panizu, panocha, panoja, panojas, pelo de maz, pelo de panoja, pelos, pelos de panocha, pelusa, pia, rosetas, trigo de Indias, trigo de la India, trigo de las Indias, trigo de maz, trigo de Turqua, zuro de mazorca. [editar]Curiosidades
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Despus de terminada la Guerra de Secesin de los Estados Unidos, se extendi con rapidez el uso de la segadora, se introdujeron nuevas mquinas para el sembrado muy eficiente del maz que pas a ser una de las bases de la ganadera en ese pas. Los panaderos pueden sufrir alergias que afectan a la nariz (rinitis ocupacional), debido al polvo de maz. Existe un grupo musical en el Pas Vasco cuyo nombre es Zea Mays. [editar]Vase

tambin

Palomitas de maz Elote Olote Jilote Esquite Rotacin de cultivos Pelagra

historia los indgenas buscaban mezclar todo con el maiz

[editar]Referencias
FAO: produccin mundial del maz en 2006 [1] Sources: E. Lewis Sturtevant 1894 Bulletin of the Torrey Botanical Club Vol. 21, Lancaster, PA 20 de agosto N 8 Notes On Maize, p. 1. 3. 4. 5. 6. Sources: Coligado 1975, Salamini 1985, Poethig 1994, Paliwal 2000. P.V.Nelson 1985. Tropical Maize for Biofuels Corn Stalk Lodging. Monsanto Imagine (2 de octubre de 2008). Consultado el 23 de febrero de 2009. 7. 8. 9. MaizeGDB Researchers sequence genome of corn, a key crop Calculado de 185 bushels/acre y USDA 25,4 kg por bushel. Iowa corn crop poised to set record. Cedar Rapids Gazette 12 de agosto 2009 10. Tilman D, Cassman KG, Matson PA, Naylor R, Polasky S (agosto 2002). Agricultural sustainability and intensive production practices.Nature 418 (6898): pp. 671 7. doi:10.1038/nature01014. PMID 12167873. 11. According to 2000 CIMMYT World Maize Facts and Trends. 12. Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (1983). Recetario mexicano del maz. coordinacin por Mara Esther Echeverra y Luz Elena Arroyo (segunda edicin). Mxico DF: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. ISBN 970-18-3413-5. 13. a b Zea mays. Plantas tiles: Linneo. Consultado el 23 de marzo de 2010. 14. Maize. The Oxford English Dictionary, online edition. Diciembre 2007; consultado el 16 de diciembre 2007. 15. Das Roig, Mercedes; Miaja, Ma. Teresa. Naranja dulce, limn partido (primera edicin). Mxico: El Colegio de Mxico. pp. 137. ISBN 968-12-0049-7. 16. Zea mays. Real Jardn Botnico: Proyecto Anthos. Consultado el 23 de marzo de 2010.

1. 2.

Aureliano Brandolni, Andrea Brandolini (2006) (en italiano). Il mais in Italia: storia naturale e agricola. Bergamo, Italia: CRF press. pp. XII+370.

Ferro, D.N.; Weber, D.C. Managing Sweet Corn Pests in Massachusetts ITIS 42268 de 22 de septiembre de 2002 Multilingual multiscript plant name database. University of Melbourne

[editar]Enlaces

externos

Wikiespecies tiene un artculo sobre Zea mays. Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Zea mays.

Wikcionario tiene definiciones para Zea mays. ITIS 42268 22 de septiembre de 2002 Leyenda mexicana del Maz que narra como Quetzalcatl consigui el maz para los hombres.

Maz de Guatemala En el peridico mexicano La Jornada, la columna "Itacate", de Cristina Barros y Marco Buenrostro, analiza las diversas posibilidades culinarias del maz, describiendo la historia y las costumbres de las culturas originales

Pgina de la Campaa Nacional en Defensa de la Soberana Alimentaria y la Reactivacin del Campo Mexicano, que advierte contra los graves peligros en que se encuentran el maz y la cultura mexicana como consecuencia de la apertura, en enero de 2008, de la frontera comercial de Mxico a la entrada del maz estadounidense

Cmo fluctan los precios internacionales del maz y qu quieren decir los futuros del maz Portal de Parientes Silvestres del Maz de Cultivo Gap Analysis; con informacin de donde y como conservar ex-situ, mostrando el pool gnico de Zea

Usos Zillion del maz Imagen de Zea mays del Flora von Deutschland sterreich und der Schweiz Zea mays en Plantas Para Un Futuro Cmo se desarrolla una planta de maz Proyecto de Gentica del Maz y Genoma Database Secuencias del genoma del maz CIMMYT: centro internacional del maz y del trigo Maize Association of Australia Maces de Guatemala Maize research at the International Institute of Tropical Agriculture (IITA) Tropical maize could become biofuel 'super' crop in the U.S. Processing corn from seed to harvest to table Corn en Open Directory Project. The Great Corn Adventure - University of Illinois Extension Zea mays, corn taxonomy, facts, life cycle, kernel anatomy at GeoChemBio.com Major topic "Zea mays": free full text articles in National Library of Medicine ("Sin maz no hay pas", i.e., "There is no country without maize") Campaa Mexicana defendiendo la alimentacin de pueblos pobres y la reactivacin del campo mexicano

Categoras: Maz | Cereales | Flora de Mxico | Ingredientes culinarios | Plantas medicinales

Palomitas de maz
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Para la meloda, vase Palomitas de maz (msica).

Platos con palomitas de maz.

Rosetas o palomitas de maz.

Maz para palomitas, denominado maz pisingallo en algunas regiones de Amrica.

Las palomitas de maz, pochoclos, purur, pop, canchita, canguil, poror, cotufas,poporopos, crispetas, m az pira, cabritas de maz,maiz tote, pipocas, rosetas, roscas,tostones, o cocaleca son un aperitivo elaborado a base de algunas variedades especiales demaz.

Contenido
[ocultar]

1 Elaboracin 2 Historia 3 Por qu explota el maz? 4 Nombres locales 5 Vase tambin 6 Enlaces externos

[editar]Elaboracin Para su elaboracin se utilizan granos de maz de un tipo especial, los cuales son dispuestos en una olla o recipiente y tostados (habitualmente frindolos en aceite vegetal) hasta la explosin. Solamente algunas variedades de maz (una de ellas, llamada maz reventn o la variedad Zea mays everata Sturt) producen el resultado deseado, que es la sbita expansin del contenido del grano resultando en la ruptura repentina de la cscara, y la formacin de una masa esponjosa de color blanco; fenmeno que es debido principalmente al sobrecalentamiento de la humedad interna. Debido a que la explosin puede lanzar a una distancia considerable los granos de maz reventados y sin reventar, las palomitas se preparan habitualmente en un recipiente con tapa. Durante su explosin, las palomitas producen un ruido y golpeteo caractersticos, junto con su inconfundible aroma. Existen palomitas de maz para horno de microondas, que se comercializan dentro de una bolsa de papel doblada de manera especial, junto con el aceite y la sal necesarios para su coccin. Consumida adicionada de sal y aliada de mantequilla, o bien acaramelada, esta popular golosina es especialmente favorecida por los cinfilos, y ampliamente disponible en las salas de cine del mundo entero. [editar]Historia

En 1948 en cuevas de murcilagos de Nuevo Mxico se hallaron palomitas de maz, que fueron datadas del 3600 a. C. En Colombia, durante la poca precolombina, los habitantes las hacan como pasabocas en las fiestas de las ciudades, acompaadas de chicha u otra bebida. Durante la poca colonial, los conquistadores encontraron restos de palomitas en tumbas de haca ms de 1500 aos, sin embargo luego investigadores descubrieron que stas se hacan ya hacia ms de 5000 aos A.C., en la costa atlntica para el ao 1500 haban desarrollado nuevas tcnicas para darle un sabor dulce a las mismas. En Mxico en las ciudades prehispnicas se vendan a granel como leguminosas y se llamaban momochtli (en idioma nhuatl). Se preparaban en el momento, introduciendo maz en ollas de barro muy calientes, o poniendo granos sobre ceniza ardiente. En el Antiguo Per, varios pueblos ya elaboraban palomitas de maz bastante antes de la llegada de los espaoles, al haberse encontrado en tumbas restos de ellas con mas de 1.000 aos de antigedad. Arquelogos tambin encontraron ollas para palomitas de maz pertenecientes a la cultura Moche que datan de 300 d. C. En 1492, Cristbal Coln not que los aborgenes americanos hacan sombreros y corpios con palomitas de maz, que vendan a los marineros. Alrededor del ao 1612, los exploradores franceses documentaron que los indios iroqueses hacan explotar maz en potes de arcilla, utilizando arena ardiente. Tambin informaron que durante una cena iroquesa, se consuma cerveza y sopa hechas a partir de palomitas de maz. Los primeros colonos estadounidenses coman palomitas de maz en el desayuno, con azcar y crema. En 1885, Charles Cretors (de Chicago, EE. UU.) patent la mquina comercial para fabricar palomitas de maz. La costumbre de comer palomitas en los cines se puso de moda en Estados Unidos desde 1912. [editar]Por

qu explota el maz?

Como todos los granos de cereales, cada grano de maz para palomitas contiene una cierta cantidad de humedad en su endospermo (ncleoalmidonado con hasta 90% de almidn) [1]. A diferencia de la mayora de los otros granos, la corteza externa o pericarpio, es muy gruesa e impermeable a la humedad. A medida que el grano es calentado ms all de su punto de ebullicin (100 C), hasta los 175 C, el agua dentro del grano empieza a convertirse en vapor, generando presiones internas de hasta unas 9 atmsferas. En la mayora de los granos (incluyendo los granos defectuosos del maz para palomitas), este vapor escapa tan rpido como se forma, pero en los granos del

maz para palomitas, el vapor no escapa debido a lo grueso e impermeable del pericarpio (corteza) que lo mantiene sellado, pero la presin interna llega a tal punto que la corteza no puede contenerla y ocurre una pequea explosin. La fuerza de la explosin voltea al grano de adentro hacia fuera, es decir el contenido del ncleo es expuesto. Pero an ms importante, debido a que la humedad se encontraba uniformemente distribuida dentro del ncleo almidonado, la expansin repentina de la explosin convierte el endosperma en una especie de espuma, la cual le da a las palomitas su textura nica. Existen dos explicaciones para aquellos granos que no revientan despus de haber sido expuestos a altas temperaturas. La primera es que los granos que no reventaron no tenan la suficiente humedad para crear el vapor necesario para explotar. La segunda explicacin, de acuerdo a la investigacin realizada en el 2005 por el Dr. Bruce Hamaker de la Universidad de Purdue, los granos que no explotan pueden tener la corteza agujereada, que tambin impide que se genere la presin suficiente para que revienten. [editar]Nombres

locales

Una de las particularidades de esta forma de comer maz es la gran cantidad de nombres que posee en cada regin de Latinoamrica yEspaa; incluso en un mismo pas suele recibir ms de una denominacin. He aqu una lista de diferentes nombres regionales dados a las palomitas de maz:

INICI DESTINO EXPRESIONE CONTACT HISTORI GLOSARI | | | | | O S S O A O

EL MAZ
.

PLANTA SAGRADA Por Edilberto Ros

Aqu, en esta parte del mundo, naci el maz. Nuestros abuelos lo criaron. Con l se criaron ellos mismos, al forjar una de las grandes civilizaciones de la historia. La casa ms antigua del maz est en nuestras tierras. Desde este lugar del universo se fue para otras partes del mundo. Somos gente de maz. El grano es hermano nuestro, fundamento de nuestra cultura, realidad de nuestro presente. Est en el centro de nuestra vida cotidiana. Aparece sin falta en nuestra dieta y en la cuarta parte de los productos que adquirimos en las tiendas. Es el corazn de la vida rural y un ingrediente infaltable en la vida urbana. Somos gente de maz. Y lo somos a contracorriente, en lucha continua con los vientos dominantes [...] Vamos a fortalecer la siembra de nuestros maces criollos de todos los colores. Lo haremos en la milpa que cultivamos siempre, asocindolos con el frijol, calabaza, quelites y otras plantas. (Manifiesto suscrito en el foro En defensa del maz, celebrado en la ciudad de Oaxaca el 10 de marzo de 2004). Los relatos mticos otorgan al maz el papel de protagonista, le concibe dones y lo convierte en dioses, dndole as el valor de una planta sagrada. Fray Bernardino de Sahagn en su obra Historia General de las Cosas de Nueva Espaa seala las supersticiones que tambin se le tenan al maz; en el apndice del Quinto libro titulado De las abusiones [sic] que usaban estos naturalez indica: ...el maz ante que lo echen en la olla para cocerse han de resollar sobre ello, como dndole nimo para que no tema la cochura. Tambin decan que cuando estaba derramado algn maz por el suelo, el que lo va era obligado a cogerlo, y el que no lo coga hacan injuria al maz, y el maz se quejaba delante de Dios, diciendo: seor, castigad a este que me vio derramado y no me cogi, o dad hambre porque

Artes de Mxico Conaculta

no me menosprecien.... El Histoire du Mechique, documento de la Colonia temprana, guarda un mito de los pueblos nahuas que seala como origen del maz el cuerpo de un mismo dios: El dios llamado Piltzintecuhtli, ella Xochipilli, tuvieron por hijo a Cinteotl. El dios hijo [...] se hundi en la tierra para producir diferentes vegetales tiles al hombre. As de sus cabellos salio el algodn; de una oreja la planta llamada huauhtzontli; de la nariz la cha; de los dedos, los camotes y del resto del cuerpo, otros muchos frutos. A su creacin ms destacada debe el dios su nombre principal, Cinteotl (el dios mazorca), (Lpez Austin, 2003). Por esto, dicho dios fue el ms querido de todos y le llamaron el seor amado, Tlazopilli. Son los dioses los que al ir ensayando sus mltiples creaciones lograron encontrar al fin la solucin que los llev a la creacin de una humanidad

perfecta y un alimento perfecto. El mito de la creacin del hombre por los dioses esta sealada en los relatos mayas de las tierras altas de Guatemala, registrados en el Popol Vuh. Este relato Quiche afirma que una vez que los dioses creadores poblaron el mundo con los animales del cielo y de la tierra, pidieron a estas criaturas que los alabaran invocando sus nombres; pero solo recibieron chillidos, graznidos y gorjeos. En castigo, los dioses enviaron a los animales a las barrancas y a los bosques, convirtiendo sus carnes en alimento. Tras su fracaso, los dioses decidieron formar seres mejores: los hombres. Como primer intento tomaron la Tierra como materia prima, pero las nuevas criaturas se deshacan, carecan de fuerza y movimiento, tenan la vista velada, eran incapaces de reproducirse. Frustrados, los dioses intentaron con la madera de colorn. Los nuevos seres pudieron moverse, hablar y reproducirse; pero sus carnes eran enjutas, sin sangre ni sustancia; no tenan alma ni entendimiento, vagaban sin rumbo sobre la tierra. Decepcionados, los

dioses destruyeron su creacin. Nuevamente reflexionaron y discutieron buscando la claridad de su pensamiento. Entonces enviaron al coyote, al gato monts, a la cotorra chocoyo y al cuervo a traer las mazorcas amarillas y blancas de Paxil y Cayal. Molieron el maz e hicieron con la masa nueve bebidas, y con ella crearon la sangre y la carne del primer varn y la primera mujer. Fueron maravillosas criaturas, quienes pudieron reproducirse para llenar el mundo de seres que reconocen, alaban y alimentan con sus ofrendas a los dioses. El mito seala que el maz fue dado por los dioses para el consumo del

hombre, pero es ste quien tiene que cuidarlo. El maz surge de la tierra, el hombre tiene que cultivar, atender, alimentar al mismo maz para que se engrandezca y le aporte sus beneficios. Guillermo Bonfl Batalla sealo: El maz es una planta humana, cultural en el sentido ms profundo del trmino, porque no existe sin la intervencin inteligente y oportuna de la mano; no es capaz de reproducirse por s misma. Ms que domesticada, la planta del maz fue creada por el trabajo

humano. Los antiguos pobladores de Huastecapan fueron los primeros que lo domesticaron y cultivaron llamndolo to-nacayo, que significa nuestra carne, porque su leyenda deca que el hombre fue

hecho por los dioses nicamente de maz. Los aztecas transformaron el nombre huasteco y lo llamaron tsintli, aludiendo el alimento a los dioses o teosintli. Aunque el origen del maz (Zea mexicana) es un misterio, se trata de una planta ampliamente distribuida en territorio mexicano, y su cultivo se

remonta a ms de 7 000 aos de antigedad. No hay lugar en Mxico en donde no se observen huellas del maz que, como en la antigedad, hoy sigue nutriendo nuestra cultura y nuestros cuerpos; en el pasado las grandes civilizaciones y las millones de vidas mexicanas en el presente, tienen como raz y fundamento al generoso maz. Lo podemos encontrar en cada rincn que visitemos como base fundamental en nuestra alimentacin y cultura. Nada se desperdicia del maz y en general de la milpa: Los granos, las hojas, las espigas, el olote, los tallos y hasta el agua del nixtamal tienen uso especfico e integral, para satisfacer distintas necesidades culturales

sociales. La espiga se emplea para hacer tamales. El elote se come entero, asado o cocido, rebanado para sopas, moles y otros guisos o en grano, ya sea entero (para sopas, pozole, ensaladas, etc.) o molido (para tamales, atoles, pasteles, etc.). La caa es una golosina. Seca o desgranada, la mazorca tost

ada y molida se emplea para pinoles, atoles y galletas; nixtamalizada, sirve para hacer tortillas y antojitos. Con la variedad apropiada se preparan palomitas, simples o con caramelo. Todas las partes de la planta sirven como alimento para

animales. El cabello del elote tiene grandes cualidades medicinales: con albahaca y hojas de guayaba, en forma de t, sirve para aliviar el dolor de estmago; como infusin con azcar o doradilla se da a quienes orinan sangre; en forma de t, con epazote de perro, manzanilla, hojas de guayaba y albahaca, ayuda a curar el dolor de estmago con vmito. El t de cabellos de maz con ajenjo, boldo y ruda, sirve para aliviar la bilis, por citar unos ejemplos. Las mazorcas, los granos de diversos colores, la "cruz del tallo" y las hojas se usan comnmente en rituales. Por ejemplo, se usan granos para hacer adivinaciones, granos y mazorcas de cada color como ofrenda en rituales y ceremonias propiciatorias. Por todo ello el maz es fuente inagotable de inspiracin. Tanto en sus usos directos como en las inmensas posibilidades de transformacin. Aun hoy en el campo mexicano (con todo y sus problemas) es parte vital de la vida rural. El maz es real y simblico, dador de vida, creador de cultura. Por eso el maz, con la diversidad que lo caracteriza, ha permitido su expansin mundial.

Se denomina maleza, mala hierba, planta arvense,1 2 monte o planta indeseable a cualquier especie vegetal que crece de forma silvestre en una zona cultivada o controlada por el ser humano como cultivos agrcolas o jardines. Esto hace que prcticamente cualquier planta pueda ser considerada mala hierba si crece en un lugar en el que no es deseable. Un ejemplo caracterstico es el de la menta, que aun siendo una planta aromtica, se considera indeseable en praderas de csped donde tiene tendencia a prosperar. Por regla general las malas hierbas suelen crecer de forma natural, y adems con considerable vigor por tratarse en la mayora de las ocasiones de especies endmicas muy adaptadas al medio y por tanto con gran facilidad para extenderse. Por ello, la catalogacin de malas hierbas es poco menos que imposible y adems arrojando cifras tremendamente dispares en funcin de cada ubicacin geoecolgica. Se denomina malherbologa a la ciencia, relativamente moderna, que se dedica al estudio de las malas hierbas. Adems, pueden ser muy molestas al poderlas confundir con races superficiales de plantas del alrededor al ser arrancadas.
[editar]

Herbicidas y malezas: mtodos de control de malezas

.................................................................................................................... Mtodos para acabar con las malezas: - A mano, con azada o escardillo - Con desbrozadora mecnica - Con herbicidas

1. A mano, con azada o escardillo

Este es el mtodo tradicional y que ms usars. En macizos de flores, huerto y pequeas reas NO se puede usar herbicidas porque daaramos a las plantas circundantes (a menos que sean selectivos y maten slo Gramneas) ni tampoco la desbrozadora de hilo.

Riega el da antes de deshierbar para que el terreno est hmedo y as extraer las malezas con facilidad. Scalas con la mayor cantidad de races posible. La Correhuela, por ejemplo, hay que insistir mucho arrancando profundo. Usa una azada estrechita llamada escardillo en lugar de las grandes azadas tan fatigosas. Al ser estrechito, se puede trabajar con l entre las plantas del jardn y arriates y las lneas del huerto. Debe tener un mango largo para evitar estar muy inclinado. Una operacin distinta a la escarda son las cavas. A lo largo del ao se suelen hacer entre 3 y 6 cavas. Su finalidad es airear el suelo y romper la costra, pero obviamente, se eliminan tambin las malezas que haya.

2. Desbrozadora

Esta mquina lleva un hilo de nylon y tiene dos usos principales: Romper malezas a ras de suelo. Perfilar los bordes del csped.

Como ocurre con la azada, tampoco mata a las hierbas perennes, ya que corta la hierba a ras del suelo y siguen viviendo bajo tierra.

Desbrozadora

Hay un accesorio que es un disco metlico, mucho ms potente que el hilo de nylon y que corta matorral y hierbajos grandes. Con la desbrozadora hay que tener mucho cuidado de NO darle a los troncos de los rboles y arbustos por la base. He visto muchos ejemplares muertos por este motivo. Esto ocurre porque al querer eliminar con la desbrozadora de hilo las malas hierbas que estn pegadas a los troncos, se golpea la corteza y se producen heridas. Estas heridas cortan los vasos por donde desciende la savia (el alimento para las races que han producido las hojas). Si no les llega este alimento, con los meses, acaban por morir dichas races y consiguientemente el rbol o arbusto. Esto se llama anillar una planta.

3. Herbicidas
Siempre que puedas, es mejor evitar el uso de herbicidas. Son productos qumicos que contaminan y que tiene algn riesgo en su aplicacin para las dems plantas, fauna y personas. Sin embargo, son eficaces para malas hierbas perennes muy duras de matar.

De una manera prctica, podemos clasificar a los herbicidas en:

1. Herbicidas que se aplican sobre el suelo. 2. Herbicidas que se aplican sobre las
hojas: pueden ser de contacto o sistmicos.

Y dentro de los dos tipos anteriores, a su vez, pueden ser herbicidas totales o herbicidas selectivos. Un herbicida total es aquel que mata todo tipo de plantas. Un herbicidas selectivo es aquel que matan un tipo concreto de plantas principalmente. Por ejemplo, herbicidas para malezas de hoja ancha y herbicidas para malezas de hoja estrecha (Gramneas). Aunque un herbicida total, a veces, puede convertirse en selectivo rebajando la dosis. O uno selectivo en total aumentando la dosis.

1. Herbicidas que se aplican sobre el suelo.

En jardinera se usan poco. En fruticultura o en olivos se emplean para mantener libre de hierbas el pie de los rboles. Se aplica en el suelo y crea una pelcula txica que al ser atravesadas por las malezas que germinan, mueren. A las malas hierbas que ya haya, si le cae encima, no les hace nada, slo es para las que estn germinando. Se echan a principio de otoo (septiembre/octubre en el Hemisferio Norte) y tambin en primavera, antes de que empiece la germinacin de la vegetacin espontnea. No se evapora con el calor y su efecto en el suelo dura semanas o pocos meses, as que puedes repetir al mes y medio aproximadamente. Recuerda que NO le hace nada a las ya nacidas, para ello hay otro tipo de herbicidas. A pesar de su amplio espectro, escapan algunas malas hierbas, sobre todo perennes (grama, corregela, etc.). En mayo, momento en que estas tolerantes estn en su mxima crecimiento, trata con un herbicida total. 2. Herbicidas que se aplican sobre las hojas. Entre estos tenemos: De contacto: destruyen las hojas y tallos verdes donde cae. No llegan a las races. Ejs.: Paracuat (para Gramneas) o Diquat (para hoja ancha). Sistmicos: estos se aplican en las hojas, se absorben y la savia lo traslada a las races para que toda la mala hierba quede envenenada. Ejs.: Glifosato o Sulfosato. Son los que pueden con las malas hierbas perennes. Una vez visto los tipos de herbicidas, esta es su aplicacin prctica.

HIERBAS ANUALES
Las anuales nacen de semillas. Germinan, viven unos meses, sueltan las semillas y mueren. Las hay de invierno y de verano. Ejs.:Amapola (Papaver spp.), Avena loca (Avena spp.), Cola de caballo, Jaramago, etc.. El 80 % de las malas hierbas son anuales.

Elimina las anuales preferentemente con azada o con desbrozadora de hilo. Si recurres a herbicidas, puedes emplear: a) Aquellos que las queman al caerle encima el producto. b) O usar los herbicidas que se aplican al suelo, a la tierra desnuda, y forman una pelcula txica que cuando la tocan las malas hierbas que germinan mueren. Dos aplicaciones al ao (primavera e inicios otoo) de estos herbicidas pueden ser suficientes para mantener un suelo limpio de malas hierbas que nacen de semilla (las anuales). A las perennes que rebrotan a partir de rizomas, estolones o bulbillos no les hace nada como no nazcan de semillas.

Jaramago

HIERBAS PERENNES
Las malas hierbas perennes o vivaces son mucho ms problemticas que las anuales. Si las arrancamos con las manos o con la azada se nos quedarn muchos trozos de races subterrneas, estolones, rizomas, bulbillos sin eliminar y volvern a brotar. Ejs.: Grama (Cynodon dactylon), Caota (Sorghum halepense), Castauela (Cyperus rotundus)...

Grama

Bulbillos de Juncia

En realidad no hemos matado la planta, aunque se vea la tierra limpia por fuera. Sigue viviendo bajo tierra. Si le damos con la desbrozadora ocurre lo mismo: siguen vivos los rganos subterrneos que harn que vuelva a brotar, ese mismo ao o al ao siguiente. No obstante, aunque vuelvan a brotar, si cada vez que salgan las vamos eliminando mediante azada, a mano o con desbrozadora, se irn debilitando progresivamente y casi, casi desaparecern; pero despus de haber insistido mucho en su eliminacin manual o con desbrozadora. En los huertos, vemos como el cavado regular las desalienta. Debido a la dureza de las malezas perennes, los herbicidas tienen aqu ms utilidad. Uno de los ms usados es un HERBICIDA TOTAL. Elimina todo tipo de malas hierbas tanto gramneas, como de hoja ancha, anuales y perennes. Se aplica a las hojas y penetra en la planta y llega hasta las races, esta es su principal cualidad por la que es capaz de acabar con las perennes. Por tanto, es con estos herbicidas sistmicos con los que se pueden matar a las malas hierbas perennes (aunque tampoco es 100% eficaz).

* Correhuela o Campanillas (Convolvulus arvensis)

Correhuela
Las correhuelas forman una red de races muy tupida. Cuando la Corregela est en crecimiento activo o en floracin roca a la dosis del envase, espera tres semana y si estn muertas puedes labrar la tierra. En tres o cuatro aos casi no habr corregela Si fuera necesario, puedes aplicarlo con un pincel en una solucin de 50% producto con 50% de agua mitad agua y "pintar" a las Corregelas, preferiblemente cuando estn en flor. Penetrar y se extender por toda la planta, incluidas las races. Si no usas herbicidas para controlar esta mala hierba, arranca a mano y aplica los mtodos para prevenir, en especial el acolchado y la malla antihierbas. Cada vez saldrn menos. * Juncia o Castauela (Cyperus ssp.) Esta es una de ms resistentes a los herbicidas, aunque se puede matar con Glifosato o con Sulfosato que alcanzan las races y secan a los bulbillos. Se multiplica principalmente por unos bulbitos y cuanto ms se labren ms plantas tendremos. El mejor momento para aplicar el herbicida es cuando est en flor, con una especie de espiga en forma de pata de gallina con tres "dedos" que suele ser julio o agosto.

Juncia o Castauela

No labres en 20 das, y si ves nuevas espigas despus de tratar, repite. Hay que insistir sobre el rebrote.

Consejos sobre el uso de un HERBIDIDA TOTAL 1. Estos herbicidas son TOTALES (no selectivos), es decir, que no distingue
entre malas hierbas y plantas ornamentales, sobre la que caiga la daa, ya sea una mala hierba o cualquier otra planta del jardn. As que NUNCA DEBE CAER SOBRE LAS HOJAS DE LAS PLANTAS ORNAMENTALES, puesto que se quemaran. Localza bien sobre las malezas.

2. Una forma para localizar el producto es recortar la parte superior de

una botella de leche de plstico y ponerla en la punta de la lanza de la mochila a modo de embudo. As puedes tratar, por ejemplo en la base de los arbustos, sin que el herbicida caiga sobre ellos. Tambin hay para las mochilas un accesorio especial para localizar con forma de campana. Se puede echar en un espray de esos domsticos As se puede rociar slo la planta en cuestin. Incluso se puede llevar un bote con una brochita y "pintar" la planta en cuestin, sin tener que echar tanto producto como si se rociase todo.

3. Aplica en da sin viento. 4. No apliques herbicida si se esperan lluvias al da

siguiente o al otro; arrastrara gran parte del producto de las hojas y se desperdiciara al caer al suelo.

5. Emplea las dosis recomendadas en el envase. El

glifosato tiene el problema que es sistmico y para actuar ha de bajar a las races, y si aplicas demasiado hace un efecto de contacto y no se produce la traslocacin a races por lo que la planta rebrota.

6. Limpia correctamente el recipiente despus de un tratamiento. Si

destinas un spray nicamente para herbicidas, mejor.

7. Hay que insistir con ellos en varias aplicaciones para acabar con
algunas malezas que son muy resistentes y duras. NO las matars con una nica aplicacin. Por ejemplo, la grama (Cynodon dactylon), la Correhuela, la Castauela o Juncia.... ........................... Temas destacados del Archivo del foro:.. - Jardn sin malezas ecolgicamente - Cuscuta: planta parsita - Rocalla con malas hierbas, producto para matar hierbas sin daar a plantas? - Mallas antierbas o anti hierbas, geotextil y malla de sombreo (foto) - Glifosato Roundup: se conserva en el suelo?

Bioagro v.15 n.2 Barquisimeto mayo 2003

Como citar este artculo

ESPECIES DE MALEZAS MS IMPORTANTES EN SIEMBRAS HORTCOLAS DEL VALLE DE QUBOR, ESTADO LARA, VENEZUELA
Mirna Martnez de Carrillo1 y Pedro Alfonso W.1
1

INIA. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias. CIAE Lara. Apdo. 592. Barquisimeto. Venezuela. RESUMEN El trabajo tuvo como objetivo determinar las especies de malezas predominantes en los sistemas de cultivo de cebolla y tomate-pimentn en el valle de Qubor, la zona hortcola ms importante del estado Lara. Para estimar la dominancia de las malezas existentes, se consider un rea de 0,5 ha en lotes seleccionados de 15 fincas productoras, donde se realizaron cinco muestreos al azar utilizando un cuadrante de 1x1m. En cada punto se realiz el conteo de las malezas existentes y su respectiva identificacin. Se determinaron 30 especies pertenecientes a 16 familias botnicas, 30% perteneciente a Poaceae, 10% Malvaceae, 10% Asteraceae, 6,67% Chenopodiaceae, 6,67% Cyperaceae y 3,33% de cada una de las familias, Amaranthaceae, Boraginaceae, Commelinaceace, Cucurbitaceae, Euphorbiaceae, Fabaceae, Portulacaceae, Scrophulariaceae, Solanaceae, Sterculiaceae, Verbenaceae. En el sistema cebolla, de las 26 especies detectadas, el 66% correspondieron al tipo hoja ancha, 19% gramneas y 15% ciperceas, predominando las especies Eclipta alba (23,64%), Cyperus rotundus (14,75%), Portulaca oleracea (10,73%), Walteria americana (8,02%), Leptochloa uninervia (7,62%) y Chloris polydactyla (7,34%). En el sistema tomate-pimentn, de las 28 especies detectadas, el 70% comprendi al tipo hoja ancha, 16% gramnea y 14% ciperceas con dominancia alta de las especies Amaranthus spp. (31,53%), C. rotundus (13,57%), P. oleracea (7,83%) y Sida sp. (7,58%). Palabras clave adicionales: Taxonoma de malezas, cultivos olercolas, estado Lara MOST IMPORTANT WEED SPECIES IN VEGETABLE CROP PLANTINGS AT QUBOR VALLEY, LARA STATE, VENEZUELA ABSTRACT The objective of this research was to determine the most common weed species in the onion and tomato-green pepper plantation systems at Qubor valley, Lara State, Venezuela. To estimate the dominance of weeds, plots of 0.5 hectares were selected in

each of 15 farms where five random samplings using a 1x1 m square were performed. Weeds were collected and identified. Thirty weed species belonging to families were identified, 30% Poaceae, 10% Asteraceae, 10 % Malvaceae, 6.67% Chenopodiaceae, 6.67 Cyparaceae and the remaining families in 3.33% each one, Amaranthaceae, Boraginaceae, Commelinaceae, Cucurbitaceae, Euphorbiaceae, Fabaceae, Portulacaceae, Scrophulariaceae, Solanaceae, Sterculiacea, Verbenaceae. In the onion system, from 26 weeds recorded, 66% were broadleaf, and 34% narrowleaf (19% Poaceae and 15% Cyparaceae) being dominant Eclipta alba (23.64%), followed Ciperus rotundus (14.75%), Portulaca oleracea (10.73%), Walteria americana (8.02%), Leptochloa uninervia (7.62%) y Chloris polydactyla (7.34%). In the tomato-pepper system among the 28 weeds recorded, 70 % were broadleaf and 30% narrowleaf (16% Poaceae and 14% Cyparaceae), being the most common Amaranthus spp. (31.53%), C. rotundus (13.57 %), P. oleracea (7.83%) and Sida sp. (7.58%). Additional key words: Weed taxonomy, vegetable crops, Lara State Recibido: Abril 5, 2001 Aceptado: Marzo 21, 2003 INTRODUCCIN Las malezas, en el sentido agronmico, representan plantas sin valor econmico o que crecen fuera de lugar interfiriendo en la actividad de los cultivos, afectando su capacidad de produccin y desarrollo normal por la competencia de agua, luz, nutrientes y espacio fsico, o por la produccin de sustancias nocivas para el cultivo (FUSAGRI, 1985; Pitty y Muoz, 1991). Esto indica que las malezas representan uno de los problemas severos de la agricultura mundial ya que su accin invasora facilita su competencia con los cultivos a la vez que pueden comportarse como hospederas de plagas y enfermedades. Por tal razn se deben implantar modelos de manejo que disminuyan su interferencia con el cultivo y de esta forma evitar el incremento considerable en los costos de produccin. Las zonas de produccin agrcola del pas se ven altamente afectadas por esta limitante ya que por estar ubicado dentro de la zona tropical presenta condiciones ambientales que permiten un hbitat de crecimiento ideal para una gran diversidad de especies, las cuales crecen en forma ms rpida y vigorosa, produciendo varias generaciones en un ao y por lo tanto un gran nmero de individuos por unidad de superficie. El sistema de produccin hortcola del valle de Quibor, zona netamente agrcola bajo un manejo productivo intensivo, se ha caracterizado por una excesiva mecanizacin de los suelos, riegos y fertilizacin donde predominan los cultivos de cebolla, tomate y pimentn. El valle es altamente afectado por una diversidad de especies de malezas (Medrano, et al., 1977; Carillo y Torrealba, 1988; FONAIAP, 1995), que requieren ser estudiadas con el fin de determinar su tipo de asociacin al sistema de produccin hortcola, informacin que facilitara el establecimiento de un manejo de control ajustado a las condiciones del rea en estudio. En tal sentido, el objetivo del trabajo fue determinar las especies y tipos de malezas ms importantes, considerando su valor de dominancia en siembras de los cultivos predominantes, en lotes en produccin y barbecho, en esta importante zona hortcola del estado Lara.

MATERIALES Y MTODOS El rea de estudio se encuentra ubicada en el centro sur del estado Lara, municipio Jimnez, conocido como el valle de Qubor, el cual se describe como una depresin constituida por una fosa tectnica rellena por sedimentos detrticos cuaternarios. Presenta una topografa plana de origen aluvial y se encuentra a una altura aproximada entre 600 y 800 msnm. Se caracteriza por presentar un clima tipo semirido con lluvias relativamente escasas e irregulares que fluctan entre 400 y 500 mm anuales bajo un rgimen bimodal. La temperatura promedio es de 24,3C, durante todo el ao, siendo la temperatura mxima media de 31,06C y la mnima media de 17,6C. Los suelos son de textura franco arcillosa, franco arcillo-limosa o arcillo limosa, con baja infiltracin y pH entre 7,60 a 7,85 (Prez et al. 1992). Se seleccionaron 15 fincas dentro del Proyecto de Evaluacin y Mejoramiento de los Sistemas de Produccin Hortcola del CIAE-Lara en el valle. Las siembras de tomate y pimentn fueron consideradas bajo un solo sistema de cultivo, ya que en ellas se utilizan manejos similares de malezas. Para obtener la mxima expresin de las malezas existentes en los sistemas de cultivo, en cada finca se seleccionaron tanto lotes en produccin como en barbecho, estableciendo como criterio en produccin, cosechas realizadas en un tiempo menor de un ao y en barbecho lotes con ms de un ao sin sembrar. La metodologa de muestreo se bas en el lanzamiento al azar de un cuadrado metlico (1x1 m) estimando cinco puntos de muestreo para un rea de 0,5 ha. En cada muestreo se contaron, colectaron y agruparon por tipo y especie todas las malezas existentes dentro del cuadrado. Para el reconocimiento de las malezas se utiliz el material bibliogrfico de Declorit (1970), USDA (1971), Schnee (1973), Marzucca (1976), Holm et al. (1977), UC (1978), Doll (1979), Montenegro (1986), Crdenas et al. (1987) y Pitty y Muoz (1991), adems del apoyo de tcnicos experimentales en el conocimiento de malezas. Las especies no identificadas en el sitio fueron codificadas, secadas en prensa y trasladadas al Departamento de Botnica del Decanato de Agronoma de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado para su correspondiente identificacin. La evaluacin cuantitativa se bas en el nmero de malezas presente en cada cuadrante (total y por especie). Posteriormente se determin la dominancia utilizando la frmula:

En cada sistema de cultivo los datos fueron promediados y agrupados en base a tipos de malezas: hoja ancha, gramnea y ciperceas (FUSAGRI, 1985). Para efectos de discusin en el trabajo y en base a lo establecido en el mismo, las especies con dominancia mayor del 1% fueron consideradas las ms importantes. RESULTADOS Y DISCUSIN Durante la realizacin del trabajo se determin un total de 30 especies pertenecientes a 16 familias (Cuadro 1). Al ser agrupadas las especies en base al tipo de maleza se

detect una dominancia de las de hoja ancha (60%) seguidas de gramneas (33%) y las de tipo ciperceas (7%). En relacin a la distribucin de las especies por familia botnica, 30 % pertenecen a la familia Poaceae, 10% Malvaceae y Asteraceae, respectivamente, Chenopodiaceae 6,67%, Cyperaceae 6,67% y el resto de la familias en un 3,33% cada una.

En trminos generales se puede indicar que en el sistema hortcola del valle de Qubor existe una gran diversidad de especies de malezas ya reportadas en el pas (Holm et al., 1977; Schnee, 1973; Anzola 2001, Marcano de Serpa, 2000) algunas asociadas a la cebolla (Lugo et al., 1991) y a una serie de cultivos como algodn (Medrano, 1990; Rincones, 1993), caa de azcar (Crdenas et al., 1987), frutales (FUSAGRI, 1985; Guevara y Salcedo, 1996), maz (Lpez y Marcano, 1992) y pastizales (Montenegro, 1986). Entre las especies ms importantes se encuentran Eclipta alba, Cyperus rotundus, Portulaca oleracea, Amaranthus spp., Leptochloa uninervia, ya establecidas en la zona (Carrillo y Torrealba, 1988; Medrano et al., 1977) las cuales se han mantenido en el tiempo por un proceso de adaptacin y persistencia debido a la integracin de factores ecolgicos, climticos y edficos, como tambin al manejo intensivo para la produccin de estas hortalizas, a la combinacin de la produccin de alto nmero de semillas por planta, y a la latencia y prolongada viabilidad de las mismas; dicha semillas una vez establecidas en el suelo hace que sea

prcticamente imposible un control de manera eficiente (Vega, 1984). En el trabajo se reporta una de las ltimas malezas introducidas en el valle de Qubor, la especie Salsola sp. (Martnez y Alfonso, 1997), denominada por los productores como bola de fuego o cabeza loca y que en la actualidad se encuentra ampliamente diseminada en toda la zona, especialmente en los lotes en barbecho (Marcano de Serpa, 2000). En la regin occidental de los Estados Unidos esta especie se halla establecida y distribuida en toda la zona (USDA, 1971; UC, 1978) y en Argentina es conocida como "plaga nacional", por su amplia distribucin en ese pas (Marzucca, 1976). Se presume que fue introducida a Venezuela a travs de semillas de hortalizas importadas. En el sistema de cultivo de cebolla se detect la presencia de 26 especies de las cuales 14 presentaron dominancia mayor del 1% predominando las malezas del tipo hoja ancha en 66% seguido de gramnea con 19% y cipercea con 15 % destacndose las especies E. alba con 23,64%, C. rotundus 14,75%, P. oleracea 10,73%, Waltheria americana 8,02%, L. uninervia 7,62% y Chloris plydactyla con 7,34%. En los lotes de produccin del sistema de cultivo de cebolla predominaron E. alba con 37,78 %, C. rotundus 21,10%, L. uninervia con 15,25% y en los lotes en barbecho prevalecieron las especies P. oleracea con 20,60 %, W. americana 16,03%, C. rotundus en un 14,55%, E. alba 11,28% y Sida spp. con 9,5%. En los lotes en barbecho del sistema de cebolla, especies de dominancia alta, como P. oleracea y W. americana redujeron considerablemente sus valores en los lotes en produccin, situacin que puede estar relacionada a un efecto de control sobre stas malezas por la intensa preparacin del suelo para la siembra y a la efectividad de los herbicidas utilizados en el cultivo (FONAIAP, 1995). Lo contrario se observ con la especie E. alba ya que sus valores de dominancia se incrementaron en los lotes de produccin, comportamiento que puede estar asociado a factores, tales como baja eficiencia de control o tolerancia a algunos herbicidas, o las labores de preparacin del suelo para la siembra que habra favorecido su germinacin. E. alba se adapta bien en suelos con buena humedad, la cual es garantizada por la abundancia de agua de riego (Marcano de Serpa, 2000) adems de adaptarse bien a suelos salinos (Anzola, 2001), los cuales abundan en esta zona. Existen otros factores que pueden favorecer a ciertas especies; por ejemplo, C. rotundus es una maleza perenne y de propagacin sexual y asexual lo que le confiere una gran capacidad competitiva (Marcano de Serpa, 2000; Anzola, 2001). Otro factor a considerar es la arquitectura del cultivo cebolla, la cual reduce su capacidad competitiva con las malezas. En el sistema de cultivo tomate - pimentn se determinaron un total de 28 especies de las cuales 14 con dominancia mayor del 1% predominando las de tipo hoja ancha en un 70 %, gramnea en 16%, y del tipo cipercea en 14%. Las especies dominantes fueron Amaranthus sp. con 31,53%, C. rotundus 13,57%, P. oleracea 7,83, Sida sp. 7,58% y Salsola spp. con 6,62%. En los lotes de produccin las especies predominantes se encuentran Amaranthus spp. (30,85%), C. rotundus (27,2%), P. olereacea (11,0%), E. alba (8,29%) y L. uninervia (6,50%) y en los lotes de barbecho, las especies Amaranthus spp. (32,22%), Sida spp. (13,41%), Salsola spp. (13,24%), Sorghum arandinaceum (7,30%) y Echinochoa colonum (6,84%).

La variedad de especies detectadas en el sistema de cultivo tomate y pimentn puede estar relacionada a factores presentes durante la produccin del cultivo como a la competencia ecolgica suscitada por el uso de fertilizantes y la forma de accin de los herbicidas utilizados, a los mecanismos de sobrevivencia de las semillas de las malezas, basados en la cantidad producida, longevidad y latencia de la mismas y presumiblemente a la semejanza en hbitos de crecimiento, forma de propagacin y demanda de los recursos ambientales que tienen algunas especies como Amaranthus spp., E. alba y P. oleracea con el cultivo (Marcano de Serpa, 2000). La presencia alta de C. rotundus est relacionada con su forma de propagacin, la cual es favorecida por la preparacin del suelo y labores culturales (arrime y aporque) requeridas en el manejo del cultivo. A pesar de las condiciones semiridas del valle en los lote en barbecho destinados para los cultivos de tomate y pimentn se detect una diversidad de especies prevaleciendo la especie Amaranthus spp. con valores altos, lo cual debe estar relacionado a su alta presencia en los lotes de produccin y por ser una maleza eficiente en la utilizacin del agua. La especie Salsola spp., a pesar de su reciente introduccin en la zona, su rpida adaptacin en la zona se debe a la capacidad de utilizar poca agua para su desarrollo (Marcano de Serpa, 200

Tabla 1. Las malezas ms importantes del mundo. De acuerdo a Holm et al. 1977.
Rango 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Especies Formas de Crecimiento* Cyperus rotundus L. P M Cynodon dactylon (L.) Pers P M Echinochloa crus-galli (L.) P. Beauv. A M Echinochloa colona (L.) Link A M Eleusine indica (L.) Gaertn. A M Sorghum halepense (L.) Pers P M Imperata cylindrica (L.) Raeuschel P M Eichhornia crassipes (Mart.) Solms P M Ac. Portulaca oleraceae L. A D Chenopodium album L. A D Digitaria sanguinalis (L.) Scop. A M Convolvulus arvensis L. P D Avena fatua L. y especies afines A M Amaranthus hybridus L. A D Amaranthus spinosus L. A D Cyperus esculentus L. P M Paspalum conjugatum Berg P M Rottboellia cochinchinensis (Lour.) W.D. Clayton A M

* A = anual; Ac = acutica; D = dicotilednea; M = monocotilednea; P = perenne

Captulo 1. El control de malezas en el contexto del manejo integrado de plagas

Control o manejo? Manejo integrado de plagas (MIP) Inventario de malezas y dinmica poblacional Caractersticas bio-ecolgicas de las especies de malezas predominantes Perodo crtico de la competencia de malezas y umbrales econmicos Interaccin de las malezas con otras plagas Mtodos de control de malezas Control qumico de malezas Limitantes para el desarrollo del manejo mejorado de malezas en los pases en desarrollo Referencias

R. Labrada y C. Parker Aquellas plantas que interfieren con la actividad humana en reas cultivables y no cultivables son consideradas malezas. Muchas plantas comnmente clasificadas como malezas pueden ser utilizadas para fines alimenticios o medicinales, como por ejemplo: Portulaca oleracea L. y Petiveria alliacea L. entre muchas otras. Adems, muchas malezas que se desarrollan en reas sometidas a barbecho sirven para prevenir la erosin del suelo y para reciclar los nutrientes minerales del suelo. Por el contrario, varias plantas cultivables que aparecen como indeseables en reas de cultivo diferente son correctamente consideradas como malezas. Por lo que debe quedar claro que "malezas" es un concepto relativo y antropocntrico, pero en modo alguno constituye una categora absoluta. Sin embargo, en las situaciones agrcolas las malezas, como producto de la alteracin de la vegetacin natural, son plantas indeseables y, posiblemente, constituyen el componente econmico ms importante del total del complejo de plagas, que tambin incluye insectos, caros, vertebrados, nemtodos y patgenos de plantas. Las prdidas anuales causadas por las malezas en la agricultura de los pases en desarrollo ha sido estimada ser del orden de 125 millones de t de alimentos, cantidad suficiente para alimentar 250 millones de personas (Parker y Fryer 1975). Es bien sabido que las malezas compiten con las plantas cultivables por los nutrientes del suelo, agua y luz. Estas plantas indeseables sirven de hospederas a insectos y patgenos dainos a las plantas cultivables. Sus exudados radicales y lixiviados foliares resultan ser txicos a las plantas cultivables. Las malezas tambin obstruyen el proceso de cosecha y aumentan los costos de tales operaciones. Adems, al momento de la cosecha las

semillas de las malezas contaminan la produccin obtenida. De esta forma, la presencia de las malezas en reas cultivables reduce la eficiencia de la fertilizacin y la irrigacin, facilita el aumento de la densidad de otras plagas y al final los rendimientos agrcolas y su calidad decrecen severamente. En cualquier sistema agrcola varias operaciones son dirigidas netamente al control de malezas. La preparacin del terreno y las labores de cultivo en el ciclo de las plantas cultivables tienen como objetivo principal el combate de malezas. El control de malezas no desarrollado a tiempo puede causar serios problemas, no slo a las reas cultivables, donde inciden, sino tambin a reas cultivables vecinas. La observacin personal confirma que un control de malezas retardado en caa de azcar, con un desarrollo avanzado de insectos dainos sobre las malezas presentes en las reas del cultivo indicado, provoca la migracin de los insectos sobre reas de pastos adyacentes. Tan pronto como las malezas fueron controladas en la caa de azcar, los insectos se trasladaron a las reas de pastos, las que, por dems, son hospederas ms adecuadas de estas plagas que las plantas de caa. En reas de arroz no es posible lograr un buen manejo de los insectos del gnero Sogata si las malezas gramneas no son eliminadas en el cultivo y en los canales de irrigacin. Estos son slo algunos ejemplos de la importancia del control de malezas practicado a tiempo en cualquier sistema de cultivo. Desafortunadamente, como Akobundu (1987) indicase, las malezas son plagas subestimadas en la agricultura tropical.

Control o manejo?
Resulta ms contemporneo el uso del trmino "manejo" en lugar de "control". En ocasiones se ha considerado que "control de malezas" implica aniquilar o erradicar tal vegetacin. De hecho es poca la diferencia en el significado bsico de los dos trminos y ambos son usados indistintamente en este volumen. Ninguno de los dos significa "aniquilar" y es poco importante cual trmino sea utilizado. Lo importante es saber que es innecesario eliminar completamente la poblacin de malezas, ya que lo esencial es regularla o manejarla a un nivel tal que su dao econmico sea reducido.

Manejo integrado de plagas (MIP)

El manejo integrado de plagas ha sido definido como " el sistema de manejo de plagas, que en el contexto de la asociacin del medio y la dinmica poblacional de las plagas, utiliza todas las tcnicas y mtodos adecuados de forma compatible, manteniendo las poblaciones nocivas a niveles por debajo de aqullos causantes de dao econmico". Desde su adopcin, el MIP se ha convertido en la base de todas las actividades de proteccin vegetal de la FAO, ya que el mismo contribuye directamente al desarrollo de una agricultura sostenible. El incentivo para el desarrollo y adopcin del MIP ha sido producto de las consecuencias alarmantes del uso indiscriminado de plaguicidas, que ha tenido un impacto negativo sobre el ambiente, la salud de los agricultores y

consumidores, los costos de produccin, el balance ecolgico de las poblaciones de plagas y resistencia de las mismas a los plaguicidas en uso. El MIP puede verse en tres niveles, donde el objeto de control (a) es una sola especie de plaga, (b) un rango de insectos o malezas y (c) una composicin completa de todos estos organismos nocivos. El concepto de MIP tiene su origen en la entomologa, que se ha traducido en programas de control cultural y biolgico, plantas hospederas resistentes, prcticas agrcolas apropiadas y uso racional de plaguicidas, que a la postre se ha demostrado superior en el plano econmico y sostenible que el uso creciente de plaguicidas. Los principios del MIP no han sido todava aplicados de manera sistemtica al manejo de malezas, pero estos son plenamente vlidos para este fin. Los mtodos tradicionales ya se basan en la integracin de una variedad de mtodos culturales y fsicos. El uso continuado de estos mtodos, conjuntamente con la aplicacin moderada de herbicidas, ha demostrado ventajas en comparacin al uso excesivo de herbicidas. Esta ltima prctica puede ocasionar desequilibrios indeseables de la flora y provocar la predominancia de poblaciones de especies perennes u otras resistentes a los herbicidas en uso. Para el desarrollo del MIP se requieren conocimientos bsicos y el desarrollo de investigaciones a nivel de campo, con lo cual se logra una comprensin ms cabal de la influencia de los factores biticos y abiticos que regulan el comportamiento de las plagas o malezas. Estos conocimientos tambin facilitan la prediccin de los efectos de las estrategias de combate que se adopten en un cultivo determinado. La investigacin debe cambiar su enfoque a fin de ampliar las bases de esta disciplina para as satisfacer las necesidades del agricultor. Los conocimientos bsicos para un manejo de malezas adecuado son:
1. Identificacin de las malezas y su nivel de infestacin. 2. Biologa y ecologa de las especies de malezas predominantes. 3. El efecto competitivo y los umbrales econmicos de las especies de malezas predominantes. 4. Mtodos de control tcnicamente efectivos, econmicamente viables y seguros para el ambiente.

Inventario de malezas y dinmica poblacional

Una base fundamental para un correcto manejo de malezas es conocer las especies presentes y su nivel de infestacin. La identificacin de malezas, sobre todo perennes y parsitas, debe ser precisa, ya que estas especies no suelen responder a las prcticas tradicionales de combate. La identificacin de las especies anuales es primordial en reas sometidas a aplicaciones de herbicidas y al conocer los componentes de la flora y su nivel de infestacin, se estar en mejor posicin para seleccionar el compuesto qumico a utilizar. Los niveles exactos de infestacin son esenciales en reas donde se aplica el criterio de umbral econmico. La identificacin de las especies de malezas

puede realizarse con la ayuda de los manuales existentes y publicados en muchos pases y regiones del mundo. Los mtodos para evaluar los niveles de infestacin pueden ser visuales, estimando el nivel de cobertura de las malezas o a travs de conteos (Labrada 1992). Estos mtodos deben ser practicados cuidadosamente, pero no deben ser prolongados en el tiempo de su ejecucin (Koch 1989).

Caractersticas bio-ecolgicas de las especies de malezas predominantes

Es vital conocer las caractersticas de las distintas fases de desarrollo de las especies de malezas ms importantes. Estas fases incluyen: latencia, germinacin, desarrollo de la plntula, emergencia, crecimiento vegetativo, floracin, fructificacin, madurez y dispersin de semillas. La influencia favorable o desfavorable de los factores biticos y abiticos sobre cada fase debe ser tambin estudiada. Toda esta informacin, obtenida por observacin directa o a travs de la literatura existente, contribuir a un mejor diseo de las medidas de combate. El Captulo 2 resea una informacin ms detallada de estos aspectos.

Perodo crtico de la competencia de malezas y umbrales econmicos

Es sabido que las malezas causan su mayor dao a las plantas cultivables durante ciertos perodos de su crecimiento y las medidas de control durante este perodo son de especial importancia. Las malezas, que se desarrollan en perodos ms tardos del crecimiento de las plantas cultivables, suelen causar daos de menor importancia. En la agricultura tradicional, el conocimiento del denominado "perodo crtico" permite al agricultor hacer un uso ms eficiente de los limitados recursos de que dispone, lo que se revierte en un ahorro sustancial del tiempo y otros gastos por concepto de control de malezas. Si la infestacin presente consiste slo de una especie predominante, lo ms indicado es el uso del criterio de umbral econmico, o sea la densidad de la especie que interfiere significativamente con el cultivo y que justifica plenamente la realizacin de la medida para su control. El uso de los umbrales econmicos es tambin apropiado en aquellas reas, donde los herbicidas se utilizan intensivamente, ya que su aplicacin tiende normalmente a provocar la presencia de especies tolerantes o resistentes, lo que al final obliga a realizar una aplicacin herbicida post-emergente suplementaria. Los Captulos 3 y 12 proporcionan ms detalles sobre estos aspectos.

Interaccin de las malezas con otras plagas

La identificacin de las especies de malezas que sirven de hospederas alternativas de distintas especies de insectos es importante a fin de definir los efectos directos de estas plantas indeseables sobre las poblaciones de insectos (Settele y Braun 1986). Las malezas tambin hospedan varios patgenos dainos a las plantas cultivables. La conformacin de una lista de las especies de malezas con el nombre de las especies de insectos, caros y

patgenos que hospedan es algo deseable a disponer en cada regin agrcola. La interaccin entre las malezas y las plagas asociadas debe ser objeto de correcta comprensin para el mejor desarrollo de las prcticas de MIP. A veces es aconsejable dejar una pequea poblacin de ciertas especies de malezas a fin de garantizar el desarrollo de depredadores importantes de insectos. Sin embargo, la prctica demuestra que por lo general el control de malezas suele reducir la incidencia de otras plagas y enfermedades.

Mtodos de control de malezas

Existen varios mtodos para el control de las malezas o para reducir su infestacin a un determinado nivel, entre estos:
1. Mtodos preventivos, que incluyen los procedimientos de cuarentena para prevenir la entrada de una maleza extica en el pas o en un territorio particular.

2. Mtodos fsicos: arranque manual, escarda con azada, corte con machete u otra herramienta y labores de cultivo. 3. Mtodos culturales: rotacin de cultivos, preparacin del terreno, uso de variedades competitivas, distancia de siembra o plantacin, cultivos intercalados o policultivo, cobertura viva de cultivos, acolchado y manejo de agua. 4. Control qumico a travs del uso de herbicidas. 5. Control biolgico a travs del uso de enemigos naturales especficos para el control de especies de malezas. 6. Otros mtodos no convencionales, p.ej. la solarizacin del suelo. Ninguno de estos mtodos debe ser perdido de vista en un sistema agrcola de produccin, ya que los mismos pueden resultar efectivos tcnica y econmicamente a los pequeos agricultores. Incluso el arranque manual, considerado correctamente como labor tediosa y penosa, es una prctica vital complementaria, an cuando los herbicidas sean utilizados, ya que previene el aumento de poblaciones resistentes o tolerantes de las malezas. Esta prctica es tambin la ms pertinente en reas, donde el nivel de infestacin de malezas es bajo y se necesita la prevencin del aumento del banco de semillas de malezas en el suelo. Todos estos mtodos sern descritos en detalle en otros captulos de este libro.

Control qumico de malezas

Un espacio especial es requerido para abordar el tpico sobre el control qumico de malezas y el uso de herbicidas. Es realmente cierto que el xito en la agricultura de los pases desarrollados en las ltimas dcadas se debe en gran medida al uso de los herbicidas. La situacin del agricultor de los pases en desarrollo, sin embargo, difiere mucho de las de los pases desarrollados.

Los pequeos agricultores de los pases pobres no poseen el poder econmico que les permita adquirir herbicidas y los equipos indispensables para su aplicacin, no excluida la compra de una simple mochila de aspersin. Adems, en muchos pases en desarrollo, el nivel cultural de los agricultores es sumamente bajo (por lo general, son analfabetos), lo que hace difcil el proceso de capacitacin en el uso adecuado de herbicidas y en las formas de evitar los efectos secundarios indeseables que estos productos qumicos puedan causar, sobre todo cuando se aplican a dosis superiores a las normalmente recomendadas. Esto en ocasiones se traduce en problemas de fitotoxicidad sobre los cultivos de inters, efectos residuales en el suelo y afectaciones directas a la salud del agricultor. Estas consideraciones no siempre han sido tomadas en cuenta por los promotores del control qumico de malezas. Sencillamente se ha supuesto que el mismo xito alcanzado con una determinada dosis de un herbicida en la agricultura de los pases desarrollados, se podr lograr al nivel de la pequea finca en los pases en desarrollo. Alstrm (1990) ha subrayado los peligros de transferencia del xito de uso del enfoque de mtodo qumico nico de control de malezas de los pases desarrollados a los de menor desarrollo. Este autor tambin aadi que el control qumico es slo posible practicar en grandes haciendas de los pases del tercer mundo, que poseen una mejor posicin econmica. Alstrm propone la inclusin del uso de los herbicidas como componente menor de los esquemas de control de malezas en la agricultura de los pases clidos, de pequeos agricultores, y slo utilizable para problemas especficos y no como prctica habitual. Otra consideracin, que parece ser una preocupacin poco realista, es que el uso de herbicidas en los pases en desarrollo podr provocar un incremento de la desocupacin. Esto puede ser cierto en regiones con grandes haciendas agrcolas, donde se emplea una fuerza de trabajo sustancial, pero no para la vasta mayora de los pequeos agricultores, cuyas familias consumen gran parte de su tiempo laboral en operaciones de desyerbe, que podra ser til en otras actividades. En sntesis, es muy difcil definir cuando los herbicidas puedan ser utilizados al nivel de la pequea finca. Una primera consideracin debe ser que la recomendacin de uso de un herbicida en la pequea finca deber estar basada en los resultados de efectividad tcnica y econmica derivados de la evaluacin previa a nivel de campo realizada por personal tcnico oficial. Estos resultados, conjuntamente con los datos toxicolgicos aportados por el productor del herbicida, proporcionarn la informacin suficiente para el registro oficial del herbicida en el pas. La informacin tcnica pertinente debe aparecer claramente expuesta en la etiqueta del envase, probablemente con ayuda de pictogramas tiles para el agricultor analfabeto. Tambin debe ser dada a travs de capacitacin llevada a cabo por los extensionistas agrcolas. Como Akobundu (1989) dijese, una decisin de uso de un plaguicida debe estar basada en muchas consideraciones, una de ellas debe ser que el plaguicida haya sido aprobado como la opcin de control ms efectiva econmicamente para el agricultor, as como que su uso no provocar efectos secundarios indeseables en el medio.

Limitantes para el desarrollo del manejo mejorado de malezas en los pases en desarrollo
La mayor limitante para el desarrollo de un manejo de malezas adecuado en pases en desarrollo es la ausencia de conciencia por parte de los agricultores y los oficiales de los gobiernos acerca de las prdidas que causan las malezas y los mtodos existentes para su control. Este problema es posiblemente debido a:
a) Falta de informacin de los servicios de extensin agrcola a los agricultores y gobiernos sobre los problemas causados por las malezas y las vas para su combate.

b) Ausencia de vnculos efectivos entre las Unidades de Investigacin Agrcola involucradas en el estudio de las malezas, y el Servicio de Extensin. c) Ausencia de investigaciones en manejo de malezas. En muchos pases en desarrollo, debido a la falta de fondos, no existe en absoluto un adecuado programa de investigaciones en materia de manejo de malezas. En el mejor de los casos, estos programas existen, pero son dbiles en su fundamento, ya que carecen de un debido enfoque en materia de MIP. Esta debilidad est tambin dada por la falta de especialistas de proteccin vegetal bien formados, as como de especialistas de malezas en los pases. Tambin es posible que en algunos de estos pases, la ignorancia de los funcionarios sobre los problemas de malezas no les permita entender la importancia econmica del manejo de stas. En muchos casos, se cree que las malezas no son un problema agrcola o fitosanitario y que estas plantas indeseables pueden bien ser controladas a travs de arranques o escardas manuales. Es obvio, que quien jams haya desyerbado manualmente, no es probable que sea capaz de entender la necesidad de mejorar los mtodos de control de malezas. Los pequeos agricultores de los pases en desarrollo consumen ms del 40% de su tiempo en operaciones de desyerbe, lo que principalmente comprende el trabajo de mujeres y nios de la familia del agricultor. Los nios involucrados en estas labores, en muchos casos, no pueden asistir regularmente a la escuela. Para revertir estos problemas se necesita de fnanciamiento para el desarrollo de programas de investigacin-extensin, incluido el manejo de malezas como componente bsico del MIP. Un requisito esencial en esta direccin es la capacitacin y especializacin del personal tcnico nacional, slo as los gobiernos y los agricultores podrn ser debidamente informados sobre los problemas que ocasionan las malezas y las vas mejoradas para su combate. La investigacin aplicada en manejo de malezas debe ser llevada a cabo dentro de los correspondientes programas de investigaciones en manejo de cultivos. A veces los grupos de investigaciones en malezas dedican, posiblemente, el 85-90% de su tiempo en la realizacin de pruebas sencillas de

herbicidas. Tales pruebas son importantes, pero la obtencin de datos sobre la bio-ecologa de las malezas, el perodo crtico de interferencia y el desarrollo de otros mtodos de control deben ser parte integral de los estudios sobre malezas en ejecucin. El objetivo debe ser desarrollar un nuevo enfoque para el manejo de malezas en pases en desarrollo. El xito de cualquier programa agrcola depender de la aplicacin inmediata de los resultados de investigacin conjuntamente con el desarrollo de una campaa de alerta conducida por el servicio agrcola de extensin. Slo as sern utilizadas las prcticas adecuadas de control de malezas. En la agricultura tradicional, la estrategia de control de malezas requiere un nuevo enfoque, diferente al existente en pases desarrollados. La elaboracin de esquemas especficos de manejo de malezas para sistemas de produccin de pequeos agricultores es un reto para los cientficos dedicados a las malezas y una tarea a emprender, que a la postre resultar en la reduccin de las prdidas de produccin causadas por las plantas indeseables en la agricultura de los pases pobres o en desarrollo y en la elevacin del bienestar del agricultor.

Referencias
Akobundu I.O. 1987. Weed Science in the Tropics-Principles and Practices. John Wiley & Sons, Nueva York. 522 pp. Alstrm S. 1990. Fundamentals of weed management in hot climate peasant agriculture. Crop Production Science 11,Uppsala, 271 pp. Koch W. 1989. Principles of weed management (manuscript of a course). Plits 7, 85 p. Labrada R. 1992. Weed Management- a component of IPM. Proceedings, International Workshop "Weed Management of Asia and the Pacific Region", IAST (Taegu, Korea) FAO, Special supplement No.7 pp 5-14. Parker C. y J. Fryer. 1975. Weed control problems causing major reduction in world food supplies. FAO Plant Protection Bulletin 23 (3/4): 83-95. Settele J. y M. Braun 1986. Some effects of weed management on insect pests of rice. Plits 4: 83-100.

RESULTADOS DE MORTALIDAD (%) OBTENIDOS CON ALGUNOS PRODUCTOS QUMICOS SOBRE DIFERENTES PLANTAS INDESEABLES. PRODUCTO RAMA ROME GOBER MEZQUI GATU CHIRA BLANC -NADO-TE O -HUI A RILLO RA

DOSIS (gr.i.a./ha) (ml/pl.)* * *

Graslan 20P Graslan 40P Tordon 10K Banvel 5G Fenuron 25P Esteron 245 Garlon D Diesel

500-1000 500-1000 500-1000 500-1000 500-1000 575-950 2000 100250 500

70-75 70-75 64-82 42-70 32-50 65-75 76 ---

62 ------------75-100

70 ---------------

80 --70-90 ---------------

--------------81 83 84

54-95 -------------------

Petrleo ------Aceite quemad 500 ------o * Gramos de Ingrediente Activo por Hectrea. ** Mililitros por planta. --- No se encontr informacin.

Herbicidas
PRODUCTO ACCENT 75 WG INGREDIENTE ACTIVO (I.A.) NICOSULFURON MSDS

ADVANCE 61 WP

DIURON + HEXAZINONE

AGROMINA 60 SL

2,4 D

ALLY 60 WG

METSULFURON METIL

AMETREX 50 SC

AMETRINA

AMIGAN 65 WG

AMETRINA + TERBUTRINA

ARROMAX 57 EC

PROPANIL+CLOMAZONE

ATRANEX 90 WG

ATRAZINA

BRIZA 72 SL

MSMA

COMANCHE 61 WP

HEXAZINONA + DIURON

COMBINE 50 SC

TEBUTHIURON 50 %

COMMAND 48 EC

CLOMAZONE

COTTONEX 50 SC

FLUMETURON

DIUREX 80 SC

DIURON

DMA 68.3 SL

2,4 D

FLASH 7.5 SL

PICLORAM + 2,4D

GALANT 12 EC

HALOXIFOP METIL

GALIGAN 24 EC

OXIFLUORFEN

GOAL 24 EC

OXIFLUORFEN

HARNESS 90 EC

ACETOCLOR

HERBAX 48 EC

PROPANIL

HERBAX LV-30

PROPANIL

HERBAX LV-36 EC

PROPANIL

HYVAR X 80 WP

BROMACIL

KARMEX 80 WG

DIURON

KURON 16 SL

KURON 16 SL

MATAMINA 60 SL

MATAMINA 60 SL

PARAQUAT CRIOLLO 20 SL

PARAQUAT

PENDIMETALINA 50 EC

PENDIMETALINA

RANGER 24 SL

GLIFOSATO

RIVAL 68 SG

GLIFOSATO

ROUNDUP 35.6 SL

GLIFOSATO

ROUNDUP MAX 68-SG

GLIFOSATO

SUPER AGROMINA 72 SL

2,4 D

TERBUTREX 50 SC

TERBUTRINA

TERBUTREX 80 WG

TERBUTRINA

TITUS 25 WG

RIMSULFURON

TOMAHAWK 20 EC

FLUROXYPIR

TORDON 30.4 SL

PICLORAN + 2,4-D

VELOZ 20 EC

CARFENTRAZONE

VELPAR 75 WG

HEXAZINONA

VELPAR K 60 WP

DIURON+HEXAZINONA
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