Universidade Católica de Moçambique

Instituto de Educação à Distância

Tema: Métodos de digestão dos alimentos

Nome: Eda da Victoria Ernesto Sambo Código: 708216281

Xai-xai, Abril de 2023

 Universidade Católica de Moçambique

Instituto de Educação à Distância

Tema: Métodos de digestão dos alimentos

Curso: Licenciatura em Ensino de Biologia

Disciplina: Fisiologia Humana e Animal
Ano de frequência: IIIo

Trabalho de Campo a ser submetido na

Coordenação do Curso de Licenciatura em Ensino
de Biologia da Universidade Católica de

Moçambique

Tutor: Jacob Manuel

Nome: Eda da Victoria Ernesto Sambo Código: 708216281

Xai-xai, Abril 202

INDICE

1. Introdução ....................................................................................................................................... 1

2. Objectivos ........................................................................................................................................... 2

2.1. Gerais ........................................................................................................................................... 2

2.2. Específicas.................................................................................................................................... 2

3. Metodologia .................................................................................................................................... 3

4. Digestão .......................................................................................................................................... 4

4.1. Métodos da digestão dos Alimentos.......................................................................................... 4

4.1.1. Digestão Mecânica ........................................................................................................... 5

4.1.2. Digestão química .............................................................................................................. 6

5. Caminho do alimento ....................................................................................................................... 9

6. Conclusão ...................................................................................................................................... 10

7. Referencia Bibliográfica ................................................................................................................ 11

 1. Introdução

Quando comemos alimentos como pão, carne e verduras, eles não estão em uma forma que o
corpo possa aproveitar para nutrir-se. Os alimentos e bebidas que consumimos devem ser
transformados em moléculas menores de nutrientes antes de serem absorvidos para o sangue e
transportados às células de todo o corpo. A digestão é o processo mediante o qual os alimentos e
bebidas se decompõem em suas partes mais pequenas para que o corpo possa usá-los como fonte
de energia e para formar e alimentar as células.

O presente trabalho visa a falar dos Métodos de digestão dos alimentos onde irei definir a
digestão, falar da sua importância apresentar o aparelho digestivo e falar do processo do alimento
quando passa pela boca.

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2. Objectivos

2.1. Gerais
 Identificar os Métodos de digestão dos alimentos
2.2. Específicas
 Descrever os Métodos de digestão dos alimentos
 Explicar os Métodos de digestão dos alimentos

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 3. Metodologia
Para concretização deste trabalho recorreu-se a consultas bibliográficas que constituem na busca
de diferentes pressupostos teóricos de vários autores. Importa referir que ao nível de organização
do trabalho apresentam primeiro lugar a introdução, os pressupostos teóricos, desenvolvimento,
conclusão e referências bibliográficas.

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 4. Digestão
A digestão é o conjunto de transformações físicas e químicas sofridas pelos alimentos para serem
absorvidos pelo organismo. Esse processo inicia-se na boca e termina no ânus.

Existem três tipos de digestão:

 Intracelular: processo que ocorre no interior da célula por meio dos lisossomos.
Exemplos de organismos que apresentam digestão intracelular são os protozoários.
 Extracelular: ocorre no interior do tubo digestório do animal. Esse tipo de digestão é
feita por grande parte dos animais, inclusive pela espécie humana.
 Extracorpórea: esse processo de digestão ocorre fora do corpo do animal, que lança
suas enzimas sobre o alimento e, após a digestão extracorpórea, absorve os nutrientes.
As aranhas são um exemplo de organismo que faz esse tipo de digestão.

4.1.Métodos da digestão dos Alimentos

Na espécie humana, o processo de digestão ocorre no sistema digestório e apresenta dois

métodos:

 Digestão Mecânica
 Digestão química

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Representação do aparelho desitivo

4.1.1. Digestão Mecânica

O processo de digestão inicia-se por um processo mecânico, físico, realizado pelos dentes no ato
de cortar e triturar os alimentos. Outros processos mecânicos da digestão são a deglutição – em
que o alimento passa da boca para a faringe com o auxílio da língua – e os movimentos
peristálticos – contracções musculares que permitem o transporte do alimento
do esófago ao estômago.

A digestão mecânica é realizada com a mastigação, a deglutição e com os movimentos que

acontecem no tubo digestivo, chamados de movimentos peristálticos ou peristaltismo.

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 4.1.1.1.Mastigação e Deglutição

Na digestão, em seu processo mecânico, os alimentos são mastigados e reduzidos a pedaços bem
pequenos, com o auxílio dos dentes e da língua. O contacto dos alimentos com a saliva facilita
sua passagem pelo tubo digestivo.

4.1.1.2.Deglutição

Após a mastigação e a salivação forma-se o bolo alimentar que é deglutido. Durante a deglutição
o palato mole é retraído para cima e a língua empurra o alimento para trás, jogando-o dentro
da faringe, que se contrai e projecta o bolo alimentar para o esófago.

Quando engolimos, a epiglote fecha a glote, impedindo que o alimento vá para a traqueia

4.1.1.3.Esófago

O esófago, é um conduto musculoso que realiza contracções involuntárias denominadas

de movimentos peristálticos ou peristaltismo, conduzem o bolo alimentar até ao estômago, onde
é iniciado o processo químico da digestão.

4.1.2. Digestão química

A digestão química é um processo que ocorre com a acção de enzimas. Ela inicia-se na boca com
a acção da enzima amílase, que está presente na saliva e faz a digestão do amido. No estômago,
ocorre a acção do suco gástrico, constituído por ácido clorídrico e pela enzima pepsina, que atua
na digestão das proteínas. No intestino delgado, o alimento sofre a acção de substâncias
produzidas pelo pâncreas (substância alcalina que contém tripsina e quimiotripsina, enzimas que
agem sobre as proteínas) e pelo fígado (a bile, que contém sais que atuam da digestão de
gordura, é produzida pelo fígado, mas é armazenada e concentrada na vesícula biliar).

Na digestão química, os alimentos são decompostos em partículas menores graças a acção

das enzimas presentes no suco digestivo, sofrendo alterações em sua composição química.

4.1.2.1.Estômago

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No estômago os movimentos peristálticos misturam o bolo alimentar ao suco gástrico, produzido
pelas glândulas da mucosa gástrica. Esse suco contém o ácido clorídrico, que mantém a acidez
estomacal, dando condição favorável ao trabalho das enzimas na digestão.

A pepsina, a principal enzima do estômago, atua na transformação das proteínas, intensificando a

digestão química. O harmónio gástrina (produzido no estômago quando o alimento entra em
contacto com suas paredes) regula a acção da pepsina, que transforma moléculas grandes
(polipeptídeos) em moléculas menores (dipeptídeos).

A Digestão das Proteínas se inicia no Estômago e continua no Intestino Delgado.

O suco alimentar, resultado da digestão química é chamado de quimo. A passagem do quimo

para o intestino é controlada através da válvula denominada piloro.

4.1.2.2.Intestino Delgado

No intestino delgado ocorre a maior parte da digestão e assimilação dos nutrientes. Distinguem-
se nele duas regiões: o duodeno e o jejuno-íleo.

No duodeno são lançadas as secreções do fígado e do pâncreas, que junto com o suco entérico ou
intestinal, atuam sobre o quimo (bolo alimentar que tem aparência de uma massa branca após
passar pela digestão gástrica).

 A bile: é a secreção do fígado, armazenada na vesícula biliar, que é lançada no duodeno

através do ducto biliar comum. A bile não contém enzimas digestivas e sim os sais
biliares (contem água e bicarbonato de sódio, principalmente) que separam as gorduras
em partículas microscópicas, facilitando a acção das enzimas pancreáticas sobre
os lipídios.
 O suco pancreático: é produzido pelo pâncreas. A tripsina é uma das enzimas produzidas
no pâncreas, que age sobre as proteínas. Ela só se torna activa quando chega no duodeno
e se junta ao suco entérico, transformando-se em quimo tripsina.
 O suco intestinal ou entérico: é produzido pela mucosa intestinal. Possui enzimas que
completam a digestão dos lipídios, das proteínas e dos carboidratos.

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No término do processo realizado no duodeno, o conjunto das substâncias forma um líquido
viscoso de cor branca, denominado quilo, que segue para o jejuno-íleo.

No jejuno-íleo grande parte dos nutrientes, resultantes do processo da digestão, é absorvido pelo
sangue e conduzido para todas as células do organismo. O que não é absorvido - a água e a
massa alimentar, formada principalmente de fibras - passam para o intestino grosso.

As fibras alimentares são, portanto, essenciais para a formação das fezes e ao bom
funcionamento dos intestinos.

4.1.2.3.Intestino Grosso

O intestino grosso absorve a água e os sais minerais que o intestino delgado não assimilou na
digestão. O material que não foi digerido, forma as fezes que são acumuladas no reto (parte final
do intestino grosso) e posteriormente empurradas por movimentos peristálticos para fora, através
do canal do ânus.

Uma característica fascinante do aparelho digestivo é que ele possui seus próprios reguladores.
Os principais harmónios que controlam as funções do aparelho digestivo são produzidos e
liberados a partir de células da mucosa do estômago e do intestino delgado. Estes harmónios
passam ao sangue que perfunde o aparelho digestivo, vão até o coração, circulam pelas artérias e
regressam ao aparelho digestivo, onde estimulam a produção de sucos digestivos e provocam o
movimento dos órgãos.

Os harmónios que controlam a digestão são a gastrina, a secretina e colecistocinina.

 A gastrina faz com que o estômago produza ácido que dissolve e digere alguns alimentos.
Também é necessária para o crescimento normal da mucosa do estômago, intestino
delgado e cólon;
 A secretina faz com que o pâncreas secrete um suco digestivo rico em bicarbonato.
Estimula o estômago a produzir pepsina, uma enzima que digere as proteínas, e o fígado
para que produza bile;
 A colecistocinina faz com que o pâncreas se desenvolva e produza as enzimas do suco
pancreático e faz com que a vesícula biliar se esvazie.

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 5. Caminho do alimento

O alimento é ingerido pela boca, onde ocorrerá o início da digestão com processos físicos e
químicos, pela acção dos dentes, língua e saliva, na produção do bolo alimentar. Em seguida, o
alimento é transportado com o auxílio da língua para a faringe. A partir da faringe, ele segue para
o esófago e, devido aos movimentos peristálticos, chega ao estômago.

No estômago, o bolo alimentar passará por novas acções químicas, das substâncias constituintes
do suco gástrico. Os movimentos peristálticos fazem com que o bolo alimentar seja misturado ao
suco gástrico e transformado em um líquido pastoso, denominado quimo.

O quimo passa, então, ao intestino delgado, onde sofrerá a acção das substâncias produzidas
pelo pâncreas e pelo fígado e onde grande parte dos nutrientes presentes no alimento serão
absorvidos.

Do intestino delgado, o alimento segue para o intestino grosso, onde finalizará a absorção de
água iniciada no intestino delgado e também será encerrada a digestão com a produção das fezes.
As fezes são constituídas por material não digerido e também por bactérias não causadoras de
enfermidades. As fezes ficam armazenas na porção final do intestino grosso, o reto, até serem
eliminadas.

Trajecto do alimento durante o processo de digestão:

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 6. Conclusão

O sistema digestório degrada o alimento em moléculas pequenas, absorvíveis pelas células, que
são usadas no desenvolvimento e na manutenção do organismo e nas suas necessidades
energéticas.

O aparelho digestivo é formado por uma série de órgãos ocos que formam um tubo tortuoso e
comprido que vai da boca ao ânus. O interior do tubo está revestido por uma membrana chamada
mucosa. A mucosa da boca, estômago e intestino contém diminutas glândulas que produzem
sucos que contribuem para a digestão dos alimentos.

Digestão compreende a mistura dos alimentos, sua passagem através do trato digestivo e a
decomposição química das moléculas grandes em menores. Começa na boca, quando
mastigamos, e termina no intestino delgado. O processo químico varia um pouco de acordo com
a classe de alimento

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 7. Referencia Bibliográfica

Berne, R.M.; Levy, M.N. Kolppen, B.M. & Stanton, B.A. Fisiologia, 5 ª Edição,
Editora Elsevier. São Paulo, 2004.
Costanzo, L.S. Fisiologia. 2ª Edição, Editora Elsevier, São Paulo, 2004 Guyton, A. Tratado de
Fisiologia Médica. Elsevier, 11ª edição 2006.
Hill, R.W., Wyse, G. A., Anderson, M. Fisiologia Animal. 2ª Edição. Ed. Artimed, 2011.
Moyes, C.D., Schulte, P. M. Princípios de Fisiologia Animal. 2ª Edição. Ed. Artimed, 2010.
Pocock, G.; Richards, CD. Fisiologia Humana: A Base da Medicina, G. Koogan, 2ª edição,
2006.
Silverthorn, D.U. Fisiologia Humana. Uma Abordagem Integrada. 2ª edição, Editora Manole,
São Paulo, 2003.
Vander, Sherman e Luciano ,Fisiologia humana ,Os mecanismos das
funções corporais, Guanabara Koogan

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