DIETAS

HOSPITALARES
Disciplina: Nutrição e Dietética

Nutricionista: Raquel Figueiredo Queiroz

CRN6 : 40061
O termo ``dieta´´ é
definido como padrão
alimentar de um indivíduo,
sendo ele saudável ou
não.
O que seria Dietas Hospitalares?

As dietas hospitalares referem-se às

modificações de consistência e composição
de nutrientes, partindo de uma dieta livre
ou geral, para atender particularidades
fisiológicas específicas de cada indivíduo.
 Classificação

Dieta Líquida

Dieta Pastosa

Dieta Branda

Dieta Livre
Dietas Modificadas ao teor de Nutrientes

Dieta Hipocalêmica

Dieta Hiperproteíca

Dieta Hipolipídica

Dieta Hipossódica
Dieta Líquida Completa
Objetivo: Paciente ter o mínimo de esforço no
processo de mastigação, deglutição e digestão;

• Alimentos liquidificados ou líquidos por

natureza;

• Deve ser administrado a cada 2 horas (baixo teor

de saciedade);

• Indicação pré- e pós-operatório, ou preparação de

alguns exames;

• Prescrição indicado não ser mais de 2 dias. Caso

ultrapasse, é preciso suplementação.
Dieta Líquida Restritiva
Objetivo: Utilizada em pós-operatório, para
hidratação;

• Deve conter o mínimo de resíduos possíveis

(líquidos claros ou coados);

• Refeições repetitivas;

• Não deve ser prescrita por mais de 2 dias

como única forma de alimentação do paciente;
 Dieta Pastosa
• Objetivo: facilitar todo o processo da
digestão porque diminui o esforço do
intestino para digerir os alimentos;

• Aquela que em apresenta em sua Purês e mingaus

consistência papa (picar, triturar ou
amassar; Ovo mexido

• Utilizada para repouso intestinal o

dificuldade de ingerir outras dietas;

• Indicado: Risco de engasgo, aspiração

pulmonar, idosos com dentição Pudins lisos
comprometida, portadores de doenças
Banana amassada
neurológicas;
 Dieta Branda
• Objetivo: É utilizada principalmente com alimentos de fácil
mastigação e gestão, sendo indicada para pacientes que
possuam complicações nesse sentido;

• Sofre modificações na consistências por meio de alteração no

tecido (cocção ou ação mecânica);

• Dieta de transição entre Dieta pastosa e Dieta livre;

• A quantidade oferecida dever ser normal ou reduzida;

• A temperatura dos alimentos não devem diferir muito da

temperatura corporal
(diminuindo risco de diarreias ou desconfortos)
 Dieta Livre

• Ingerida por indivíduos saudáveis, que não

apresentam nenhum tipo de restrição alimentar;

• Não sofre alteração na consistência do alimento;

• Deve conter alimentos variados;

• Fonte de Macro, Micronutrientes e fibras;

• Deve ser evitados alimentos ultraprocessados;

 Dieta de Prova

É aquela realizada no período que antecede alguns exames, como:

• Colonoscopia;

• Pesquisa de sangue oculto;

• Exame de gordura fecal;

Cada hospital, estabelece uma característica específica de acordo com

exame realizado.
Dietas Modificadas
quanto ao teor de
Nutrientes
 Dieta Hipocalêmica
● Constituída por um cardápio que contém quantidade reduzidas de potássio;

● Indicada: alguns casos de diabetes, insuficiência renal crônica, doença

cardíaca grave e tratamento dialítico;

● Alimentos com alto teor de potássio devem ser sempre cozidos e in-natura;

● Alimentos devem ir ao remolho antes de levar ao cozimento. Além de

sempre trocar a água do cozimento na metade do tempo e troca-la.

● Evitar alimentos com alto teor de potássio, como: água de coco, castanha,

espinafre, feijão, lentilha e entre outros.

 Dietas Hiperproteica
● Quantidade elevada de proteína;

● Indicação: Pacientes com doenças ou distúrbios catabólicos ou Clara do ovo

(cozido)
hipermetabólicos, como o câncer, queimaduras, desnutrição
proteica, síndrome de imunodeficiência, pós-operatório, infecções e Carnes
feridas.

● Oferta de líquidos deve ser abundante ( sobrecarga renal);

Extrato de Soja
Leite enriquecido + suplemento
 Dieta Hipoproteica

• Possui baixo teor de proteína;

• Indicada: insuficiência Renal ou

Hepática;

• Para fornecer ingestão adequada

calórica, alimentos fontes de
carboidratos e lipídeos devem ser
considerados.

Ex: sucos de frutas, frutas in natura,

vegetais e tubérculos e óleos vegetais
 Dieta Hipolipídica
● Dieta Hipolipídica apresenta baixo teor de lipídeos ( 20% da
ingestão calórica diária, oferecendo em média 15%);

● Indicado: Casos de má absorção de Pancreatite;

● Substituição de alimentos ricos em gorduras saturadas por alimentos

com gorduras poli-insaturadas (como óleos de grãos, sementes e
castanhas) e monossaturadas (como azeite de oliva e castanha);
● Alimentos dever ser mais cozidos, grelhados ou assados.

● Substituições, como: maionese por molho branco, creme de leite por

light, manteiga ou margarina por cottage ou ricota.
 Dieta Hipossódica
Dieta sem Restrição
adição de sal Suave de Sal
01 02
Contém 4 g de Contém 2 g de
sódio.É permitido sódio.É permitida
no máximo ½ não mais que ¼
colher de chá de colher de chá de
sal por dia. sal por dia.

Restrição Restrição Restrição Rigorosa de

Moderada de Sal Rígida do Sal Sódio
Contém 1 g de sódio.

03 05
Contém 500 mg de Contém 250 mg de
04
Não é permitida a adição
sódio.Nao é permitido sódio. Restrição rigorosa
de sal. É retirada da dieta
adição de sal.Omitidos de alimentos contendo
alimentos enlatados,
também alimentos com sódio . Dieta raramente
processados ricos em
alto e moderado teor indicada.
sódio.
de sódio.
 Dietas
Usada para indivíduos desnutridos
ou que necessitam de um
considerável aumento no valor Super Alimentação
calórico da dieta

São indicadas há necessidade da Dieta com Omissão de

retirada total de algum
componente da alimentação. algum Componente
 DIETA ENTERAL
Dieta Enteral é o nome que se dá ao tratamento destinado
para os indivíduos que não podem ou não conseguem se
alimentar pela boca. Assim, esses indivíduos se alimentam
via tubo ou sonda flexível. Essa alternativa para
alimentação pode ser introduzida pelo nariz e posicionada
no estômago (sonda nasogástrica) ou no intestino delgado
(sonda nasoentérica), também pode ser acoplada no
estômago. Todos os tipos de dietas enterais são apenas
possíveis por meio de sonda hospitalar.
TIPOS DE DIETA ENTERAL POR SONDA

Dieta enteral artesanal: também

conhecida como caseira ou manipulada,
essa dieta consiste em usar alimentos do
dia a dia, in natura. Seguindo orientação
profissional, o alimento deve ser batido e
peneirado, de forma que fique ralo e
homogêneo, a fim de complementar o
aporte nutricional da dieta.
TIPOS DE DIETA ENTERAL POR SONDA
Dieta enteral industrializada: a alimentação enteral industrializada se resume em
uma alimentação pronta para ser servida, com aporte nutricional balanceado,
especialmente preparado para necessidades ou restrições nutricionais específicas.
Pode ser encontrada em duas formas:

Dieta Enteral Líquida: completa e

Dieta enteral em pó: dietas que
devem ser diluídas ou dissolvidas
na água antes de serem transferidas
para um recipiente descartável.
pronta para ser utilizada. Pode ser
encontrada em sistema fechado
utilizado em hospitais e clínicas , ou
sistema aberto, em embalagens longa
vida, mais facilmente encontrável.
NUTRIÇÃO PARENTERAL
Nutrição parenteral é recomendada para casos onde o alimentação enteral
não pode ser aplicada. Nesse caso, intravenosa; ou seja, diretamente
infundida na veia.

Ambas cumprem o papel de suprir as necessidades parciais ou totais do

paciente, de acordo com o grau de enfermidade. A nutrição oferece boa parte
dos nutrientes necessários para o paciente, prontos para serem utilizados pelo
organismo. Basicamente, a dieta parenteral é composta por gorduras,
proteínas, além de água, eletrólitos, sais minerais e vitaminas.
INDICAÇÃO PARA NUTRIÇÃO ENTERAL

• Anorexia nervosa;
• Neoplasia do esôfago;
• Perfuração traumática do esôfago;
• Doenças inflamatórias intestinais;
• Síndrome do intestino curto;
• Queimaduras;
• Fístulas Digestivas;
 Papel do Téc. De Enfermagem
Técnico de enfermagem deve administrar a
dieta aos pacientes que estão impossibilitados de
alimentar-se. Após anotar no prontuário a
aceitação alimentar do paciente.

Além disso, na ausencia do enfermeiro, deve-se

notificar ao serviço de nutrição e
dietética/nutricionista as admissões e
transferências, altas e óbitos.
VAMOS REVISAR GALERINHAAAA?
Paciente feminina, 32 anos, que está em pós-operatório de cirurgia do trato
gastrointestinal, tem indicação de dietoterapia com característica branda e pobre em
resíduos. Diante disso, a dieta da paciente pode conter.

A) vegetais folhosos crus.

B) frutas cruas sem casca.

C) cereais integrais.

D) legumes cozidos.
E
E) frutas cozidas com casca.
Paciente feminina, 32 anos, que está em pós-operatório de cirurgia do trato
gastrointestinal, tem indicação de dietoterapia com característica branda e pobre em
resíduos. Diante disso, a dieta da paciente pode conter
Alternativas

A) vegetais folhosos crus.

B) frutas cruas sem casca.

C)cereais integrais.

D) legumes cozidos.
E
E) frutas cozidas com casca.
Utilizada em pós-operatório, para hidratação, além disso deve conter o mínimo de resíduos
possíveis (líquidos claros ou coados). Assinale a alternativa correta.

A) Dieta Pastosa
B) Dieta Líquida
C) Soro
D) Dieta Líquida e Pastosa
Utilizada em pós-operatório, para hidratação, além disso deve conter o mínimo de resíduos
possíveis (líquidos claros ou coados). Assinale a alternativa correta.

A) Dieta Pastosa
B) Dieta Líquida
C) Soro
D) Dieta Líquida e Pastosa
 ``Facilitar todo o processo da digestão porque diminui o esforço do intestino
para digerir os alimentos. Aquela que em apresenta em sua consistência papa
(picar, triturar ou amassar).

A) Dieta Pastosa
B) Dieta Reguladora
C) Dieta Hipolipídica
D) Dieta Líquida e Pastosa
 ``Facilitar todo o processo da digestão porque diminui o esforço do intestino
para digerir os alimentos. Aquela que em apresenta em sua consistência papa
(picar, triturar ou amassar).

A) Dieta Pastosa
B) Dieta Reguladora
C) Dieta Hipolipídica
D) Dieta Líquida e Pastosa
 A dieta livre é ingerida por indivíduos saudáveis, que não apresentam
nenhum tipo de restrição alimentar. Entretanto, a dieta sofre alteração na
consistência do alimento.

A)Verdadeira
B) Falso
A dieta livre é ingerida por indivíduos saudáveis, que não apresentam nenhum tipo de
restrição alimentar. Entretanto, a dieta não sofre alteração na consistência do
alimento.

A)Verdadeira
B) Falso
Em seu caderno com suas palavras, descreva sobre o que
você entendeu sobre cada uma das dietas hospitalares.

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