POLUENTES Fsica

Poluci n

Qumica Biolgica Mecnica: C, Amianto, Slice, Arena

Polucin Fsica

Trmica: Vertidos de Agua caliente

Radioactiva: Lluvias, Residuos, Emisiones Mineral No Naturales: Pesticidas, Hg, Mn, Pb, Mn, As, Detergentes Naturales :PO43-, NO3- , NO2-SO4= NH3

Polucin Qumica

Orgnica

CO2, CH4

Polucin Biolgica

Bacterias, Virus, Parsitos, Protozoos

PARAMETROS QUE DEBEN SER CONTROLADOS Turbiedad: 1Unidad nefelomtricas

Color: 5 en la escala cloroplatino Olor: 5 expresado en n de olor QUMICOS SST, Alcalinidad, ,Dureza, pH

FSICOS

MICROBIOLGIC OS

No debe contener

Teniendo en cuenta estos tres parmetros, los anlisis se realizan para conocer:
1- Grado de contaminacin o pureza del agua analizada 2- Calidad Sanitaria 3- Fijar las Normas y Valores Permisibles 4- Conocer la recuperacin del cauce, daado por aguas residuales, cloacales o efluentes industriales

CALIDAD DEL AGUA

Es un termino neutral que solo hace referencia al uso
Es su composicin la concentracin de sustancias producidas por procesos naturales y antrpicos Los criterios de calidad varan segn sus usos : humano - agrcola - industrial recreacional preservacin ambiental Los lmites son normadas por

Organizacin Mundial de la Salud OMS

Organizacin Panamericana de la Salud (OPS)

Cdigo Alimentario Argentino( en el art. 982 ) (CAA) agua potable Consejo Federal de Entidades Sanitarias (COFES)

MICROBIOLOGA DE LOS ALIMENTOS

Cdigo Alimentario Argentino (art. 982) AGUA ALIMENTO, a la apta para la bebida y debe reunir las siguientes condiciones

1- No debe contener organismos que causen enfermedad2-Debe ser brillante y sin

olor

3- Debe tener buen sabor, libre de olor y preferentemente fresca y brillante

4- No debe producir incrustaciones ni ser corrosiva 5- Debe ser razonablemente blanda 6- Debe ser libre de gases indeseables, y minerales objetables como Fe y Mn

7-Debe ser abundante y de bajo costo

8- Debe ser libre de agentes txicos

Ingesta Enfermedades hdricas se pueden producir por Contacto Inhalacin Osteoporosis: Fe Fluorosis dental: F Arsenisismo: As Saturnismo: Pb Aumento de p. Arterial: Ba Sndrome de beb ciantico: NO32Caries dentales: F Bocio: I Clera: Vibrium Chlerae

Por exceso

Deficiencias Qumicas Por defecto

Fiebres entricas: Salmonella tiphis y Salmonella paratihis Por Bactrias

Diarresa Bacilares: Shigella flexneri y Shigella sonnei

Deficiencias Microbilgicas

Por Parsitos

Diarreas amebianas: Ameba histoltica

Hepatitis infecciosas: virus Ay E

Por Virus

Polio: Entero virus Infecciones respiratorias y oculares: Echovirus, Reovirus, Adenovirus

Enfermedad por consumo de un agua no potable cuenta 3 factores Produccin de toxinas Capacidad invasiva Mecanismos de resistencia a los factores de defensa

VIRULENCIA

BARRERAS NATURALES

Piel Mucosa Pelos

INMUNIDAD

Celular (respuesta rpida) acidez gstrica, peristaltismo, competicin por el sustrato e interferencia bacteriana Humoral ( Anticuerpos)

ANLISIS MICROBIOLGICO DEL AGUA El inters se centra en los microorganismos patgenos, que son los diferentes tipos de bacterias, virus, protozoos y otros organismos, que transmiten enfermedades.
ORIGEN BACTERIANO: Fiebres tifoideas y paratifoideas Disentera bacilar Clera Gastroenteritis agudas y diarreas Salmonella Shigella Vibriocholerae Escherichia coli Campylobacter Yersiniaenterocolitica Salmonella y Shigellasp

ORIGEN VIRAL:

Hepatitis A y E Poliomielitis Gastroenteritis agudas y diarreas

Virus de la hepatitis A y E Virus de la polio Rotavirus Astrovirus Enterovirus Adenovirus Reovirus

ORIGEN PARASITARIO:

Disentera amebiana

Entamoebahistolytica Giardialambia Cristosporidium

ANLISIS MICROBIOLGICO DEL AGUA

Al hacer el anlisis de las aguas no buscamos tal o cual microorganismo patgeno, es decir, no aislamos o identificamos los microorganismos patgenos del agua, sino que averiguamos si esta tiene o no contaminacin de origen fecal.

Criterio sanitario para un agua de consumo humano

Ms del 80% de las bacterias descriptas en el Manual de Bergey se las puede encontrar en el agua, por lo cual se hace necesario buscar un indicador de contaminacin

EVALUACIN DE CALIDAD DE AGUA - INDICADORES DE CONTAMINACION FECAL

CARACTERSTICAS
Ser constituyente normal de la flora intestinal de individuos sanos

incapaz de reproducirse fuera del intestino de los animales homeotrmicos

Estar presente, de forma exclusiva, en las heces de animales homeotrmicos Estar presente cuando los microorganismos patgenos intestinales lo estn Presentarse en nmero elevado. fcil de aislar y cuantificar

tiempo de supervivencia igual o superior al de las bacterias patgenas

No debe ser patgeno

MICROORGANISMOS INDICADORES

BACTERIAS
Grupo ms utilizado: bacterias coliformes. -Los CF y E. coli en particular -Los CT: alerta de contaminacin, sin identificar el origen. -Los S. fecales: Tolerancia a condiciones adversas. No se multiplican en el medio. Ms resistentes que CT y CF -Clostridium perfringens: de origem fecal. Bacteria esporulada. Indicador apropiado de contaminacin fecal antigua, intermitente.

PARSITOS
Se clasifican en: protozoos y helmintos. Ventajas: Persistentes (meses) y no se multiplican; Fcil de identificar; riesgo de transmisin alto; alta concentracin de huevos. Ej:Giardia lamblia, Entamoeba histoltica y Balantidium coli, Cryptosporidium.

VIRUS
Virus entricos eliminados a travs de las heces de personas infectadas. An en bajas concentraciones causan infeccin o enfermedad. Causan gastroenteritis y hepatitis. Algunos son ms resistentes a la desinfeccin que los coliformes. Mejores indicadores son los fagos: colifagos somticos y colifagos fecales

PATGENOS EMERGENTES
Cianobacterias (algas verdes-azuladas) bacterias que producen toxinas que afectan el intestino (gastroenteritis), el sistema nervioso y el hgado. Campilobacter Causa gastroenteritis aguda. Dosis infectiva baja y Incidencia similar a la de patgenos como Salmonella. Yersinia enterocoltica Slo algunas cepas poseen factores de virulencia. Son patgenas. Su presencia indica contaminacin fecal.

Indicador Universal
1- Ser fcil de aislar y cultivar

Escherichia coli

2- Ser relativamente inocuo para el hombre y animales

3- Su presencia debe estar relacionada, cuali y cuantitativamente, con la de otros microorganismos, patgenos y/ o de aislamiento ms difcil

4- debe estar en mayor nmero que otros patgenos 5- No de desvirtuar la relacin patgeno / tiosulfato
6- Debe sobrevivir ms tiempo que los otros patgenos eventualmente presentes 7- Debe estar ausente en aguas no contaminadas 8- Debe ser detectado con tcnicas simples, rpidas y seguras 9- Debe ser aplicable a cualquier tipo de agua 10- Su densidad nos debe dar idea de la contaminacin

MICROORGANISMOS PRESENTES EN AGUAS NATURALES 1234Coliformes Totales Coliformes Fecales Bact. Aerbias Mesfilas Totales Pseudomonas

Organismos indicadores

No se dispone de indicadores

1- Clostridium Sulfito reductores 2- Salmonella Shigella 3- Legionella Neumophilla 4- Staphilococcus aureus 5-Vibrium Cholerae Mtodo de ultrafiltracin

Deteccin de Virus

Deteccin de parsitos

1- Giardia 2-Entamoeba 3- Criptosporidio

Mtodos para deteccin de bacterias indicadoras

1- Tubos mltiples: concentracin determinada, Mtodo de Wilson

2-Membrana filtrante: volumen y tamao de poro determinada

3- Test de presencia y ausencia

Sustrato definido

Sistema de reactivos
O-nitrofenil-B-Dgalactopiransido (ONPG )

Crecimiento rpido

Coliformes Totales
B-Galactosidasa

12 a 18 horas

Escherichia Coli
b-Glucuronidasa

4-metil-umbilifero (MUG)

Mtodos para deteccin de bacterias indicadoras

4- Filtracin con epi- fluorescencia para anlisis urgentes

Bacterias totales Levaduras

Fluorocromos (Naranja de Acridina)

Se combinan con los cidos nucleicos

Determina carga microbiana total

MUESTRA

Tubos mltiples
WILSON
No gas
24 hs

Mc Conkey 24 h a 37 C

Gas
24 hs

P R E S U N T I V A

No gas

Gas

COLIFORMES (+)
Verde brillante 48 hs 37 C E.C. 24 hs 45 C

COLIFORMES (-)
C

D
I F E R E N C I A L

O
N

No gas (-)

Gas (+)

No gas (-)

Gas (+)

F I R

COLIFORMES TOTALES

COLIFORMES FECALES

M A T I

ESCHERICHIA coli

V A

Medios y Temperaturas

Coliformes totales: medio Endo, 37C - 24 horas Coliformes Fecales: medio MFC , 44.5C -24 horas Estreptococos fecales: medio agar KF , 35C -24 horas Clostrostridio sulfito-reductores: medio Iron Sulfite Agar, (anaerobiosis), 45C, las muestras antes de ser filtradas se las debe calentar en bao Mara a 80C durante 5 minutos Salmonella y Shiguella: medio sulfito de bismuto, 25C - 30 horas, ( pre-filtro de 47 mm , 2 litros por su baja concentracion) Staphilococcus: medio agar Vogel-Johnson, 35C- 24 horas. Resultado: colonias negras y brillantes Confirmacin comprobar la presencia de cocos Gram (+) , con coagulasa (+) Pseudomonas: el medio Agar Cetrimide, 41.5C- 72 horas. Resultado: colonias verdes

Test de presencia o ausencia

Prueba rpida:sustrato definido la cual sirve para detectar simultneamente

Coliformes Totales y E.Coli

Sistema de reactivos que promueven el crecimiento rpido. Basado en dos caractersticas de los coliformes:

1- Poseen b-Galactosidasa y la b- Glucoronidasa las cuales son utilizadas para degradar los 2
nutrientes especficos del medio comercial como principal fuente de carbono que son el : El O- nitrofenil-b- Galactopiranosico(ONPG) El 4 metil-umberiferilo (MUG) A medida que los Coliformes crecen utilizando la b-Galactosidasa para metabolizar el (ONPG) se tornan amarillos. A su vez la E. Coli cuando crece utiliza la b- Glucoronidasa para metabolizar el (MUG) creando fluorescencia.

2-Carecen citocromo-oxidasa lo cual es verificado por la

NN-dimetil-p-fenilendiamina

La formula comercial inhibe a microorganismos no coliformes.

Prueba rpida del sustrato definido, sirve para detectar simultneamente Coliformes Totales y E. coli TEST DE PRESENCIA O AUSENCIA Sistema de reactivos que promueven el crecimiento rpido Basado en dos caractersticas de los coniformes 1- Posee b- Galactosidasa y la b- Glucoconidasa Usadas para degradar 2 nutrientes especficos del medio comercial El O-nitrofenil- b - Galactopiranosico (ONPG) El 4 metil- umberirerilo (MUG)

Amarillo Los coliformes crecen usan la b- Galactosidasa metabolizando el ONPG La E. coli crecen usan la b- Glucoconidasa metabolizando el MUG Fluorescencia
2-Carecen de citocromo oxidasa verificado por la NN dimetil parafenilendiamina

Frmula comercial inhibe microorganismos no coliformes

Filtracin y epifluerescencia

Usado en la distribucin de aguas de consumo pblico y en aguas envasadas , resultado urgente, nos permite obtener un recuento directo de bacterias totales y lavaduras en 20 a 30 minutos, pero no permite diferenciar a los microorganismos segn su taxonoma o actividad metablica .

Basado en la propiedad de algunas sustancias colorantes, denominadas fluorocromos, que al ser exitadas con ( UV o visible ), absorben parte de la energa incidente, emitiendo luz de mayor longitud de onda que la incidente.

Fluorescencia: Cuando algunos fluorocromos, (naranja de acridina) se ponen en contacto con microorganismos, se combinan con los cidos nucleicos celulares . Con microscopio de fluorescencia es posible determinar con gran rapidez la carga microbiana presente en la muestra y evaluar el riesgo de virtuales multiplicaciones en relacin con el grado de vitalidad de los microorganismos .

Todos los mtodos presentan ventajas e inconvenientes y sufren variaciones estadsticas, no dan resultados estrictamente comparables pero en la prctica la informacin es similar.

Bacterias Emergentes
Campylobacter: se transmite a travs de agua contaminada. C. jejuni es la 2 causa de diarrea por la ingestin de agua contaminada C. coli causa un tipo similar de diarrea C. fetus afecta a personas con el sistema inmunolgico dbil C. fetus causa enfermedades ms graves Leptospira: se encuentran en la naturaleza asociada a riones de animales portadores, es el agente causal de una de las zoonosis ms difundidas en el mundo, cuyos sntomas pueden ir desde una enfermedad similar a la gripe a una infeccin hemorrgica potencialmente fatal. Puede sobrevivir en agua o suelo hmedo de 15 a 74 das pero muy poco se sabe acerca de la posible capacidad de esta bacteria para multiplicarse en estos medios. El agua dulce puede ser fuente de infeccin de leptospirosis humana.

ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL AGUA Y EL SANEAMIENTO

Transmitidas por el agua: fiebres tifoideas, clera, disentera, hepatitis e infecciones por parsitos.

Transmitidas por falta de agua: sarna, tracoma y tifus, causadas por suministro insuficiente de agua.
Dependientes del agua: esquistosomiasis, el patgeno depende de un hospedador acutico.

Insectos como vectores: malaria y fiebre amarilla.

TRATAMIENTO DE POTABILIZACIN
DECANTACION

FILTRACION

AIREACION
CLORACION

AGUA + CLORO

DEMANDA DE CLORO

CLORO RESIDUAL TOTAL

CLORO RESIDUAL COMBINADO

CLORO RESIDUAL LIBRE

Organismos BACTERIAS

Concentracin de Cl en ppm

Tiempo de exposicin

Escherichia Coli Pseudomona aeruginosa Streptococcus faecalis

HONGOS

0.055 5 0.5

1 minuto 15 segundos 2 minuto

Aspergillus niger conidia Criptococcus laurentii

5 2

60 minutos 10 minutos

Rhodotorula giutinis
PARASITOS

30 minutos

Acantamoeba Giardia lambia Naegleria gruberi

VIRUS

16 8 2

60 minutos 10 minutos 30 minutos

Adenovirus12 Hepatitis A
Hepatitis infecciosa

0.5 0.5 3.25

24 minutos 3.6 minutos 30 minutos

Desinfeccin del agua por mtodos no convencionales

La cloracin es el mtodo tradicional para eliminar infecciones en el agua, no obstante existen otros mtodos basados en diferentes principios qumicos o fsicos:

a.Ozonizacin: someter el agua a la accin del gas O3 que en contacto con la materia orgnica se descompone produciendo oxgeno atmico altamente agresivo contra las bacterias. Unas de las ventajas del ozono es su breve tiempo de permanencia en contacto con el agua y su residualidad qumica nula
b.Irradiaci UV: longitud de onda de 255 nm que penetra las celular microbianas provocando daos en le secuencia de bases genticas de ADN nuclear, tambin desnaturaliza enzimas especficas para la reproduccin celular.Es libre de residuales qumicos y resulta efectivo siempre y cuando se respeten rigurosamente parmetros de tiempo de exposicin, caudal y espesor de la lmina de agua que fluye sobre la lmpara.

c.Ultrafiltracin: retenidos en la trama del filtro que contiene poros de tamao atmico. Tipos de ultrafiltros :
: Filtros para partculas (poros de 20 - 10 - 5 y 2 mm micrones) Filtros para hongos y levaduras (poros de 0,8 mm) Filtros bacteriolgicos (poros de 0,45 mm y 0,22 mm)

Filtros esterilizantes (poror de 0,10 mm a 0,22 mm)

Microorganismo

Medio

Incubacin

Confirmacin

Observacin

CT Enterobacter Citrobacter Klebsiella E.coli Serratia Edwarsiella CF

ENDO lactosa, base de Schiff

37C-24h

b galactosidasa(+) Citrato oxidasa, CO (-)

Doradas
Interferencia : Aeromonas, CO (+)

ONPG Nndimetil fenilendiamina

(-)

MFC Lactosa, azul de metileno

Agar KF Previo (80-10 min.) Iron Sulfito Agar Bi2SO3

44.5C-24h

MUG b glucuronidasa
BHI Catalasa (-) BHI Caldo Bi2SO3

Azules

SF Clostridium

37C-24h Anaerobiosis 37C-48h

Marrones Negras grandes

Salmonella Shiguella Pre-filtrar 2L Staphilococcus

37C-48h

Reacciones Bioqumicas

Centro Negro y bordes blancos

Agar Vogel Johnson

37C-24h

Cocos (+) Coagulasa (+)

Amarillas

Pseudomonas

Agar Cetrimide

37C-72h

Hidrlisis casena Pigmento verde

Verdosas