DIETA DUKAN

INDICE
Albndigas orientales rellenas de queso Algo dulce Barras de cereales chocolate naranja Batido de canela/vainilla/cacao Bechamel Berenjenas y calabacines rellenos microondas Bizcocho Bizcocho (Jose) Bizcocho con pepitas de chocolate Bocaditos de atn a la mostaza Bolitas de cangrejo Bolitas pollo y calabacn Bombones de chocolate Dukan Briks de carne picada Brioche Brioche de la vainilla Brochetas de gambas Brochetas de pollo Brownie de chocolate Calabacn relleno de carne Calabacines rellenos Carnes y pescados Chocolate blanco Chocolate caliente Conejo en salsa picante Cookies con pepitas de chocolate Cordn Bleu de pollo Crema Crema de apio Crema de caf Crema de calabacn Crema de calabaza 3 3 1 7 2 6 23 45 42 16 16 26 53 57 35 18 30 12 27 5 3 35 1 8 4 1 4 1 29 18 2 5 3 7 1 9 32 23 41 24 40 4 1
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al

Crema de limn cubierta de merengue Crema de vainilla Crema ligera de limn Crepe Crepes Dukan Crepe-torta Dukan Danette de chocolate Dieta Dorada refinada Dulce de leche Ensalada Ensalada Ensalada hierbas Ensalada de colores pollo/pavo de marisco de protenas con salsa de ajo y finas variada

Escalibada Escalope con salsa de setas Estabilizacin definitiva Etapa ataque Etapa transicin Fase crucero Filetes de ternera con salsa de pimienta Flan de huevo Galletas de chocolate Galletas Dukan Gambas y salmn ahumado con salsa Gratn de pavo Gratinado de atn con bechamel cremosa Gratinado de verduras Hamburguesa de pavo Hamburguesa Dukan Hamburguesa Dukan (crucero y consolidacin) Hamburguesas rellenas Helado de chocolate

2 3 2 4 23 1 1 1 1 11 25 6 55 2 7 33 47 4 7 4 7 5 5 29 9 5 8 7 3 0 1 2 1 8 1 9 5 4 36 5 2 43 36 31 29 30 1 8
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Huevo al tomate Huevos rellenos adaptados a dukan Isla flotante Keke de zanahorias Ketchup Dukan Lasaa Lasaa 100% apta Lasaa de berenjenas y tofu Lasaa de pollo y berenjenas Magdalenas Magdalenas de chocolate Dukan Mayonesa Dukan sin aceite Mayonesa muselina Mayonesa queso blanco Merluza a la gallega Milshake Avena Trigo Milshake de queso blanco con caf Mousse de canela Mousse de canela (PP) Mousse de chocolate exprs Mousse de limn Muffins de chocolate Muffins de coco Nocilla Dukan Nocilla Dukan Nuggets de pollo Pan Pan al microondas sin avena Pan de carne Pan de molde Pan de pollo

4 9 4 9 2 1 4 2 4 4 3 9 3 0 4 0 3 1 1 5 15 4 4 44 44 5 3 2 6 27 25 2 4 2 5 24 15 27 17 17 34 1 3 1 5 14 13 13
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Pan Dukan Pan Dukan Papillote de salmn exprs Pastel de carne pollo/pavo Pastelito de naranja Pavo con cebolla, mostaza y queso a las especias Pechuga de pavo con salsa de championes Pimientos del piquillo rellenos de atn al natural Pisto a lo pobre Pizza Pizza de torta de avena Pizza Dukan Pollo a la coca cola Pollo al horno a las especies Pollo al limn Pollo al limn y albahaca Quesadillas Quiche de championes y de tofu suave Quiche de lenguado y salmn Quiche de salmn y puerros Quiche de surimi Quich de verduras Quiche express Requesn casero Rollitos de pollo/pavo Rollitos de salmn Roule genovs Salmn Salmn con puerro y setas Salmn marinado Salsa a las finas hierbas Salsa Alioli

14 14 5 6 3 2 2 8 36 37 5 5 40 3 8 3 7 38 34 3 4 3 5 35 3 4 43 5 7 5 4 55 4 2 54 19 31 5 6 27 54 53 52 4 5 4 5
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Salsa blanca Salsa de cangrejo Salsa de mostaza Salsa de pimienta verde Salsa de tomate Salsa de tomate y menta Salsa de yogur o queso fresco Salsa india de yogur Salsa rosa Sardinas de moraga Sopa de pescado Sopa de tomate con albahaca Tajine de calamares Tarta de limn y merengue Tarta de queso Tarta de queso Tarta de queso Dukan Tarta de salmn o atn Tarta napolitana con chocolate Tartaletas de atn Torta de salvado de avena Torta/Galleta Dukan Tortilla de carne picada Tortilla de piperrada Tortilla de surimi Tostaditas Dukan Vinagreta Vinagreta con caldo vegetal

4 5 4 7 4 5 46 45 46 46 46 46 5 1 51 4 8 56 21 20 20 19 57 22 51 11 12 50 50 49 39 44 44

DIETA DUKAN ETAPA ATAQUE (5 DIAS) Slo Protenas.

Se puede consumir: 1.- Carnes magras: Ternera, buey (excepto el entrecot y las chuletas ) y caballo 2.- Todos los pescados 3.- Todos los mariscos 4.- Todas las aves (sin piel) excepto el pato y ganso 5.- Jamones sin grasa y lonchas sin grasa de pavo y pollo (las que en el envase pone 0% 1% de materia grasa). 6.- Los huevos (la clara, la yema produce colesterol) 7.- Los lcteos desnatados (yogurt de sabores pero sin trozos de fruta 0% materia grasa y queso burgos 0% materia grasa) 8.- Litro y medio de agua diario 9.- 1,5 cucharada sopera de salvado de avena, mezclado con yogurt o en torta de avena 10.- Caminar 20 minutos al da de forma obligatoria y olvidarse de los ascensores. 11.- Caf, t, infusiones, vinagres, hierbas aromticas, especial, pepinillos, limn (no como bebida, slo para cocinar), sal y mostaza (con mederacin) 12.- NO PODR TOMAR NADA MS 13.- Asparmato para endulzar (SACARINA) NO PUEDE UTILIZARSE ACEITE PARA COCINAR, LOS ALIMENTOS TIENEN QUE COCINARSE AL VAPOR, AL HORNO, A LA PLANCHA, EN PAPILLOTE, COCIDOS, EN PUR.
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DESAYUNO (LOS 5 DAS): Caf, leche desnatada infusin con sacarina +1 o 2 yogur desnatados o 200 gr. De queso de burgos desnatado + 1 loncha de pavo, pollo o jamn york sin grasa 1 huevo pasado por agua 1 flan 1 torta de salvado de avena

A MEDIA MAANA: 1 yogurt o 100 gr. De queso de burgos desnatado

COMIDA Carnes magras: Ternera, buey (excepto el entrecot y las chuletas ) y caballo Todos los pescados Todos los mariscos Todas las aves (sin piel) excepto el pato y ganso Huevos Postre: 2 Yogurt desnatado 200 gr. De queso de burgos desnatado 1 flan 1 torta de salvado de avena 200 gr. Requesn desnatado

A MEDIA TARDE 1 yogurt o 1 loncha de pavo jamn york pollo todo.

CENA
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Igual que comida

FASE CRUCERO
PERMITIDOS Acelgas Alcachofas Apio Berenjenas Brculi Calabacn Calabaza Cebolla Championes Col Coliflor Endivias Esprragos Espinacas Judas verdes Lechuga Palmito Pepino Pimiento Puerro Rbanos Soja Tomate CON MODERACIN Remolacha Zanahoria PROHIBIDOS Aguacate Alubias Arroz Garbanzos Guisantes Habas Lentejas Maz Patatas

ALIMENTOS AUTORIZADOS EN FASE PROTENAS + VERDURAS Durante toda la fase de crucero se alterna un perodo de protenas + verduras y otro de protenas sin verduras. 2 cucharadas soperas de salvado de avena Caminar 25 minutos cada da.

ETAPA DE TRANSICIN
La duracin de este rgimen de transicin se determina en funcin del peso perdido, a razn de 10 das de rgimen por kilo perdido. Si se acaban de perder 10 kilos tendr que seguirse el rgimen 100 das, si se pierden 6 kilos hay que seguir el rgimen 60 das. A partir de ahora usted puede comer protenas + verduras todos los das, ya no necesita alternar un da de protenas con otro de protenas + verduras. Pero un da a la semana, el jueves, tiene que hacer la dieta de slo protenas (rgimen ataque). Se abre ahora una etapa en la que podr incorporar nuevos alimentos. Dividiremos la etapa de transicin en 2, por ejemplo si hemos adelgazado 6 kilos tenemos que seguir este rgimen 60 das. Durante los primeros 30 das: Una porcin de fruta al da Dos rebanadas de pan integral al da Una porcin de queso al da Una porcin de feculentos a la semana Una comida o cena de gala a la semana. Fruta: Estn prohibidas el pltano, la uva, las cerezas, los frutos secos. Una porcin de fruta es una manzano o una pera, o una naranja para la fruta pequea una racin es una copa de fresas o de frambuesas y para la sanda o el meln una tajada; albaricoques pueden comerse 2. Slo se puede comer fruta una vez al da. Queso: Babybel, queso de bola. Una porcin de 40 gr. En una sola toma al da, o sea, no puede tomar 20 gr. Por la maana y 20 por la noche. Tienen que ser los 40 gr. En una sola toma. Una porcin de feculentos: pasta de trigo duro, smola de trigo, polenta, bulgur, granos de trigo enteros. Una razin de 200 gr. Una vez a la semana. Tambin estn permitidas (220 gr.) las lentejas, las alubias, los guisantes y los garbanzos, por supuesto sin grasa. El arroz puede consumirse pero slo ocasionalmente y mejor arroz integral,
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basmati o salvaje, tambin 220 gr. Las patatas (mucho cuidado con ellas) deben prepararse cocidas con su piel o en papillote, sin nada de grasa. En el momento del rgimen puede incorporar tambin cordero (pierna), cerdo (asado), y jamn dulce, una o dos veces por semana Comida o cena de gala: Puede comer lo que quiera pero sin repetir, tambin puede tomar una copa de vino. Durante los siguientes 30 das:

Todo exactamente igual a la primera etapa excepto que podr realizar 2 porciones de feculentos a la semana y 2 comidas o cenas de gala a la semana. Hay que separarlas no pueden hacerse seguidas. NO PUEDEN HACERSE EXCEPCIONES NO OLVIDE EL SALVADO DE AVENA (2CS) CAMINAR 30 MINUTOS A PASO RPIDO COMO MNIMO CADA DA Y NO UTILIZAR LOS ASCENSORES.

ESTABILIZACION DEFINITIVA
1.- Alimentacin normal 6 das a la semana, pero con disciplina 2.- Los jueves protenas, todos los jueves de su vida 3.- Cada da 3 CS de salvado de avena

CAMINAR 30 MINUTOS A PASO RPIDO COMO MNIMO CADA DA Y NO UTILIZAR LOS ASCENSORES.

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RECETAS
Medidas aproximadas: 1 cucharada sopera (colmada ) de azcar: 20 gr. 1 cucharada sopera de arroz (crudo): 20-25 gr. 1 cucharada sopera de harina: 20-25 gr. 1CS= 1 cucharada sopera 1CC= 1 cucharada de caf. Para engaar al hambre Tortas de salvado de trigo (para evitar el estreimiento, tpico de esta dieta) que pueden comerse a media maana y a media tarde. Se hacen exactamente igual que las de salvado de avena. Gelatina 0% y sin azcar (puede ser de sabores) Yogures 0%, pueden ser de sabores pero sin trozos de fruta El queso 0% para hacer las tortitas yo lo encontr en Mercadona es el de tipo requesn con la tapa rosa. Mtodo para hornear pescados en el microondas. El pescado debe estar completamente descongelado antes de cocinarlo, recuerde que debe cocinar hasta que este no se vea trasparente y sea fcil de desmenuzar con un tenedor. Es por ello que los tiempos que se dan son aproximados, siempre revise el pescado a mitad de la coccin. Use el molde apropiado para microondas, y el tamao de acuerdo a la cantidad de pescado que cocinar, derrita 30 segundos una o dos cucharadas de mantequilla para cubrir el fondo. Coloque el pescado completamente descongelado, de manera que las partes ms delgadas o pequeas queden en el centro del plato o molde para hornear en microondas, distribuyndolo equitativamente por toda la superficie. Cocine en alto (Hig, o nivel 9) hasta que el pescado este opaco y parezca fcil de desmenuzar, a la mitad de la coccin, de vuelta a las piezas, y respete el tiempo pues de lo contrario le quedar seco y duro. Es preferible poner poco tiempo y revisar. Sazone al gusto. Al terminar la coccin cubra con una salsa si lo desea o utilice de la manera que desee para servir. Acompaado con vegetales, arroz,
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etc. Si decide usar alguna salsa, adala unos minutos antes de terminar la coccin. TORTA DE SALVADO DE AVENA Utilizar una sartn antiadherente o si no la tenis, untad con un poco de aceite de oliva y con papel de cocina pasadlo por la sartn 1,5 CC de salvado de avena 1,5 CC de requesn 0% materia grada yogurt 0% materia grasa 1 huevo 1 clara en caso de colesterol 1 cucharadita de Asparmato (sacarina) si es dulce y si la torta la quieres salada una pizca de sal. Se mezcla todo, se bate bien y se echa en la sartn, previamente untada y calentita y se deja 2-4 minutos por cada lado. CREPES DUKAN 2 huevos, 2cs de leche desnatada, 4cs de leche desnatada en polvo 1cs de sacarina si el crep es dulce 1cc de sal o especias al gusto si es salada. Se mezcla todos los ingredientes en un bol. Y en una sartn, antiadherente con una gota de aceita untada y limpia con papel de cocina poner 2 cucharadas de las mezcla para cada crepe, dejar 2 minutos por una lado y dar la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa. CREPE 1 huevo, 2 cs de leche desnatada en polvo, un polvo de edulcorante lquido y la puntita de una cucharada de caf de aroma de vainilla. Batir todo, calentar la sartn y pasar un papel con aceite. CREPE-TORTA DUKAN * * * * 1 2 1 2 huevo cucharadas soperas de leche en polvo desnatada cucharada sopera de edulcorante lquido cucharadas soperas de salvado de avena.

Se bate todo y se echa a una sartn antiadherente. Yo le bajo el fuego, la dejo cuajarse y cuando ya lo de arriba no se menea, le doy la vuelta y la dejo un poquitn ms. Le echo yogur (con frutas aunque 0%)

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TORTA / GALETTE DUKAN

INGREDIENTES - 1 Huevo - 1 CS de yogurt natural 0% MG - 2 CS de salvado de avena - 1 CS de salvado de trigo - sal o edulcorante segn el gusto PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes en un bol. Calentar una sartn con una gota de aceite untada con un papel de cocina. Verter la preparacin y cocer 2 minutos por cada lado. Para que quede ms esponjosa, utilizar una sartn pequea. En una gran sartn quedar una masa muy finita ideal para enrollarla. FLAN DE HUEVO 1.- Batir 5 huevos, aadir 375 ml. De leche desnatada muy caliente pero no hirviendo. Sustituir el azcar por sacarina y canela, extracto de vainilla o nuez moscada Colocar en moldes individuales y poner al horno a 160(calor giratorio) 2.- 4 huevos, 500 ml. De leche desnatada y sacarina al gusto. Mezclar y colocar en un recipiente y se tapa bien con su tapa o con papel aluminio y cuajar al bao mara. BRIOCHE Ingredientes: 3 huevos + 5cs queso 0% + 2cs maicena + edulcorante + 1cc de levadura. Si tenis, podis echar esencia de vainilla o de mantequilla. Separamos yemas de las claras. Batimos bien las yemas con el queso, echamos el edulcorante y vamos echando poco a poco la maicena y por ltimo la levadura. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando est tipo merengue, lo vamos incorporando con mucho cuidado a la mezcla de las yemas. Lo echamos en un molde y lo ponemos en el horno a 200C durante 20 minutos. Comprobamos que est hecho pinchando con un palillo.

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PAN DE MOLDE 2cs de salvado de avena, 2 cs de salvado de trigo, cucharadita de levadura, 1 cs de queso blanco con 0% de materia grasa, 1 huevo Mezclar finamente los dos salvados. En un recipiente rectangular, mezclar todos los ingredientes y porne al microondas a mxima potencia por 4 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar. PAN *8 cucharadas de salvado de avena *4 cucharadas de salvado de trigo *2 cucharadas de leche descremada en polvo *1 sobre de levadura qumica *6 cucharadas de queso blanco 0% *3 huevos enteros y 3 claras * 2 cucharadas de mezclas para pan de especias (canela, ans, nuez moscada, jengibre, clavo) * 2 cucharadas de edulcorante lquido Precalentar el horno a 180 Mezclar los salvados, la leche en polvo y la levadura. Aadir el queso blanco removiendo bien, despus los huevos enteros y las claras. Remover hasta obtener una masa homognea. Incorporar las especias y el edulcorante y aadir al molde. Dejar en el horno durante unos 45 minutos controlando la coccin con la punta de un cuchillo. "PAN DE POLLO" 3 claras de huevo 2 yemas 2 filetes gordos de pechuga de pollo 1 cucharada de levadura sal, si quieres especias (ajo, organo, pimienta.....) Hacer las pechugas a la plancha y triturar con las yemas, aadir las clara a punto de nieve y la levadura. Mezclar todo y al microondas 7 u 8 minutos, se da la vuelta y otros 3 o 4.

PAN DE CARNE
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1 huevo entero y una yema, 2 cucharadas de fcula de maz, cebolla, 2 ajos, kg. De carne picada, especias mezcla especial para carne en su defecto: albahaca, laurel, romero, salvia, mejorana y ajedrea. Mezclar la yema y el huevo con las especias, aadir la carne y mezclar con un tenedor, despus aadir la fcula de maz. Mientras poner la cebolla y los ajos cortados en trocitos en una sartn y que se pochen un poco, una vez pochados agregarlos a la mezcla. Colocar en forma de pan en bandeja de cristal apta para horno a 200 grados unos 30 minutos aprox. PAN DUKAN 2 cs soperas salvado avena 2 cs soperas salvado trigo 1 cs queso 0 % 1 huevo 1 sobre gasificante ( lo compro en Mercadona, los sobres blancos y morados que traen bicarbonato y cido mlico) Bato bien el huevo, aado todo lo dems y lo vuelvo a batir bien, que la masa se airee vaya. Dejo reposar unos 30 s, ya vers como sube un poquito la masa Con el queso batido 0 % del mercadona el sabor del pan es ms neutro, con queso tipos de untar el sabor queda casi salado, aunque eso ya se puede modificar con sal y especias segn gustos. 4 minuto en microondas, a potencia altita, eso depende de como sea tu microondas, si es a mxima yo creo que con 2 minutitos basta, yo no lo pongo a mxima del todo porque me dejaba el pan un poco seco y me gusta ms esponjoso, asi que decid bajar un poco la potencia y aumentar el tiempo. El molde que le pongo es tipo vaso pero ms anchito y alto, en el micro sube bastante y salen 4 rebanadas gorditas. PAN DUKAN 1 huevo, 1cs de yogurt natural 0% mg, 2 cs de salvado de avena, 1 cs de salvado de trigo, 1cc de levadura en polvo. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Verter la mezcla en tuperware y cubrir con un papel film. Meter al microondas durante 4 minutos. Una vez terminado hay que sacarlo enseguida y retirar el papel film. Desmoldar en cuanto se enfre un poco. Para terminar, se puede meter al horno precalentado para hacerlo secar un poco o bien comerlo as, cortado en 2 rebanadas.

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PAN AL MICROONDAS SIN AVENA (Crucero y consolidacin) 1cs de maicena, 1 huevo, 1 petit suisse 0%, 1 cc de levadura, 1 poco de edulcorante y sal. Puede aadir especias a su gusto. Mezclar todo directamente en un bol rectangular. Una vez bien mezclado, tapar con papel aluminio y colocar al microondas mxima potencia por 5 minutos. MAGDALENAS (aptas para la fase de ataque) 1 cs de levadura en polvo, 1 huevo, 3 cucharadas de salvado de avena, Edulcorante a gusto (aprox. 1 cucharadita), tener cuidado que sea apto para hornear, 2-3 cucharadas de yogur o queso batido 0%. Precalentar el horno a 180, mezclar todos los ingredientes en un tazn hasta que se obtenga una masa espesa y suave. Poner la mezcla en una bandeja para hornear o en formas de magdalenas. MAGDALENAS DE CHOCOLATE DUKAN 3 huevos, 1 pizca de sal, 4 cs de yogur natural 0%, 4 cs de salvado de avena, 2 cs de salvado de trigo, sobre de levadura en polvo, 2 cs edulcorante y 1 cs cacao en polvo sin azcar. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol mezclar las yemas, el yogurt, el cacao y el edulcorante con los salvados y la levadura. Aadir con mucho cuidado las claras a la mezcla anterior. Poner la masa en moldes de magdalena y meter al horno durante 25 minutos a 180. Saldrn unas 6 magdalenas que se pueden consumir en 2 o 3 das. MUFFINS DE CHOCOLATE 11 gr. De levadura en polvo, 60 gr. De cacao en polvo (Valor desgrasado sin azcar), 2 huevos, edulcorante lquido equivalente a 150 gr. De azcar, 4 cucharadas de salvado de avena, 1 vaso leche desnatada, 2 cucharadas de salvado de trigo. Precalentar el horno. Mezclar todos los ingredientes. Verter el contenido en formas de magdalena. Hornear 25-30 minutos o hasta que estn hechos.

BIZCOCHO - 4 cucharas soperas de salvado avena.

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2 cucharas soperas de salvado trigo. 5 huevos. 8 cucharas soperas de leche desnatada polvo. 3 cucharas de queso fresco batido 0% MG. 2 cucharas de sacarina en lquido. 1 sobre de levadura. Algn aroma: canela, vainilla

Batir los huevos y aadir ingredientes, hornear 30 min aprox, a 200C; supuestamente como lleva 4 cucharas de salvado de avena, se podra comer la mitad cada da Al bizcocho, en vez de echarle aroma, se le puede echar dos cucharadas de cacao desgrasado. BIZCOCHO (Jose Antonio) 3 huevos (sin cascara, por favor) 4 cucharadas de salvado de avena 2 cucharadas de salvado de trigo 1 sobre de levadura royal (de momento no he probado otras) 2 cucharadas y media de edulcorante liquido (creo que lo de liquido es muy importante que los de polvos se estropean) 2 o 3 cucharadas de cacao desgrasado (yo he utilizado 3 pero porque es cola-cao 0-0 creo que el desgrasado de valor del mercadona es ms fuerte y supongo que habr que poner 2) 2 cucharadas de leche desnatada en polvo 2 cucharadas de agua del grifo (si, me di por ah, en algunas recetas vena el agua y lo he metido, pa mi que la 1 yogur desnatado 0-0 (he probado el natural y bien y el de limn tambin) algo menos de 1 cucharada de nescaf se pasa todo por la batidora con alegra y se pone en un recipiente vlido para microondas, bajito y ancho yo tengo uno de esos de pirex. Una vez ah ralladura de la piel de una naranja por encima, le da un toque de aroma y sabor con clase (estoy que me salgo) y al microondas. 7 minutos a mxima potencia, en el mo es 800 w y ya est. No lo he probado caliente, lo dejo hasta que se enfra por la cocina. El segundo que hice lo guard en el armario hasta que me lo com y el ltimo da no estaba igual de bien, supongo que no llevar conservantes, etc. aconseje tenerlo en la nevera.

ALGO DULCE 1 yogurt natural 0 % materia grasa 1/2 cucharita de cacao sin azcar
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1/2 cucharita de edulcorante en polvo Mezclar y refrigerar . ALGO DULCE 900 g de queso crema 0% 6 huevos 50g gelatina Edulcorante a gusto Extracto de vainilla 1.Batir las yemas con el edulcorante y queso fresco. Agregue un poco de extracto de vainilla. 2. Mezclar gelatina en medio vaso de agua caliente.(si es granulada sale mejor al bao Mara, pero no tiene que llegar a ebullicin, solo calentar bien y luego mezclar hasta que se hace una pasta como la nata) 3. Una vez que la gelatina se haya enfriado vierta en la mezcla de queso y mezclar muy bien. 4. Batir a punto de nieve las claras de huevo y verter todo con cuidado, mezclando con la otra "crema". Verter todo en su forma de pastel. Dejar en el frigo al menos 5 horas. La receta es apta para ataque. Si le aads cacao, ser ms rica, pero solo se permitir a partir de la fase de crucero. NOCILLA DUKAN 1 yema de huevo, 2 cucharaditas cacao polvo desgrasado, edulcorante y un chorrito de leche desnatada (en lquido).

NOCILLA DUKAN (otra versin) 1 cc de cacao sin azcar, 2 cc de edulcorante, 3 cc de leche en polvo desnatada, 2 cc de yogur 0% natural o de vainilla, 10 gotas de aroma de avellana. Mezclar todos los ingredientes en ese orden batiendo al mismo tiempo hasta obtener una mezcla homognea un poco espesa. Lo ideal es meterlo al menos 1 hora al frigorfico antes de degustar.

BROWNIE DE CHOCOLATE 1 cs de cacao desgrasado 1 cs de maicena

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1 cs queso blanco 10 gotas de aroma avellana o aroma de almendra 2 cs de edulcorante liquido 2 huevos 1 cc de levadura Precalentar el horno a 220, mezclar los ingredientes y hornear 20 a 30 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar. BOMBONES DE CHOCOLATE DUKAN 75 gr. De leche desnatada en polvo, 1 cs cacao desgrasado, 6 cs leche desnatada, edulcorante. Optativo algn aroma. Se mezcla todo y al congelador. Yo lo he puesto en una cubitera de silicona. Me han salido 10. CHOCOLATE BLANCO 150 gr. De leche en polvo, 12 cs leche lquida, aroma vainilla, edulcorante. Mezclar las dos leches hasta tener una pasta muy espesa, agregar el aroma y el edulcorante, tener cuidado de no echar mucho, ir probando. Meter en moldes y dejar enfrar en el congelador 30 minutos. Espolvorear de cacao. HELADO DE CHOCOLATE (fase ataque no) Ingredientes : 2 cucharadas de cacao en polvo (El desgrasado sin azcar de Valor) 3 claras de huevo 3 yemas de huevo 500 g queso fresco 0% MG 3 cucharadas de edulcorante Mezclar todos los ingredientes y al congelador GALLETAS DE CHOCOLATE (crucero) 2 huevos, 60g de maicena, 2 cc cacao desgrasado, paquete de levadura, 2 cs de queso blanco, 2 cc de edulcorante Precalentar el horno; batir los huevos y el cacao en polvo; aadir la levadura, luego poco a poco la maicena. Aadir el queso blanco, el edulcorante de coccin. Repartir en pequeos moldes individuales (atencin no llenar al ras porque se hinchan a la coccin). Cocer 10 min.

GALLETAS DUKAN (apta ataque) 2 huevos grandes , cucharadita de edulcorante, 20 gotas de aroma vainilla,
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1 cucharada de salvado de trigo, 1 cucharada de salvado de avena. Separar las yemas y claras Mezclar dos yemas de huevo con el edulcorante, la vainilla y los ingredientes. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar con cuidado las dos preparaciones mediante la incorporacin de una preparacin. Mezclar con cuidado las dos preparaciones mediante la incorporacin de una preparacin. Verter en pequeos montones en papel pergamino o de aluminio. Cocine en el horno precalentado a 180 C 15-20 min. COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE. Para 6 cookies: 3 cs de salvado de avena, 1 huevo, 1 cs de maicena, 2 cuadraditos de chocolate sin azcar / sin grasa cortados en pedacitos, 1 cc de edulcorante, cc de aroma de vainilla, 1 cs de leche desnatada en polvo, 1 cc de levadura en polvo. Mezclar todos los ingredientes (reservar 1 cuadradito de chocolate). Poner 6 montoncitos de la mezcla sobre una hoja de papel sulfurizado ayudndose de una cuchara. Poner por encima el resto de pepitas de chocolate. Meter al horno a 150 durante 15 minutos sin precalentar. REQUESN CASERO Aadir a 1 litro de leche, un par de cucharadas de zumo de limn y dejar reposar como mnimo unas tres horas antes de comenzar con la elaboracin. Pon la leche en un cazo y llvalo a ebullicin, acto seguido apaga el fuego y deja que se enfre un par de minutos. Aade nuevamente 2 cucharadas de zumo de limn y deja que termine de enfriarse completamente. Coloca el contenido del cazo en un colador fino al que le habrs puesto una gasa, envulvelo y colcalo en suspensin para que se escurra como mnimo una 12 horas en la nevera. Ya puedes disfrutar de un requesn casero combnalo del modo que ms te apetezca est muy rico en la tarta de queso. TARTA DE QUESO DUKAN Ingredientes: tarrina de queso batido, 4 huevos, 3 yogures naturales 0%, 2 cs edulcorante, 3 cs maicena (sin colmar). Se baten todos los ingredientes y con el horno caliente a 200 30 minutos.

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TARTA DE QUESO ( 402 CALORIAS EN TOTAL ) -Una tarrina de 500gr de queso fresco batido HACENDADO 0% materia grasa. (250) -5 claras de huevo ( 70 ) -Una cucharada de maicena (unos 10gr; 35 caloras), aunque es apto lo sustitu por 1 cucharada de salvado de avena. -Edulcorante lquido al gusto, pero hay que tener cuidado porque el edulcorante lquido endulza muchsimo. -Opcional: un yogur desnatado del sabor que queris. Preparacin: -Precalentar el horno a 180 -En un Bol ponis todos los ingredientes de la tarta; el queso fresco, las 5 claras, el edulcorante y la cucharada de maicena (aseguraos de que el queso este fro, si no, diluid la maicena (avena!) aparte con un poquitn de leche desnatada fra). Lo mezclis todo bien -Verter la mezcla en un molde (si el molde es de silicona mucho mejor. Si no tenis, los alargados que se usan para plum cake y pudding tambin van bastante bien, los venden en los chinos). -Lo metis en el horno durante media hora aproximadamente. Cuando al pincharlo con el cuchillo ste salga limpio, estar lista. -Lo sacis y dejis enfriar a temperatura ambiente. -Cuando haya enfriado del todo, se desmolda, y se mete en la nevera. Servir cuando est bien fra (al da siguiente de hacerla siempre gana un poco). De sabor muy buena, con un ligero toque cido. TARTA DE QUESO Para 4 personas: Poner 200 gr. De queso fresco y 2 petit suisses 0% a escurrir sobre papel absorbente en un colador. Poner en un molde, de al menos 10 cm. de altura, papel vegetal. Poner en un tazn 2 cs de salvado de avena, 1 petit suisses, 1 huevo, 1 cc de canela y 1 cs de edulcorante para cocinar. Mezclar bien y cubrir todo el fondo del molde con una capa muy fina. Meter al horno 10 min. A 180 Separar 3 huevos y batir las claras a punto de nieve. Mezclar con la batidora 3 yemas con 4 cs de edulcorante para cocinar hasta que la mezcla blanquee (por lo menos 5 min.) Aadir 1 cc de vainilla u otro aroma, los 200 gr. de queso fresco, los 2 petit suisses y batir todo con batidora para tener una mezcla homognea. Incorpore delicadamente las claras de huevo y poner todo en el molde hasta media altura. Cocer 40 min. A 180. El pastel va a subir como un souffl pero recaer a la salida del horno. Una vez enfriado, sacar del molde y dejar que se enfre, sobre papel absorbente, al menos 3 h. en el frigorfico. ISLA FLOTANTE
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2 huevos, 30cl de leche desnatada, 2 cc de aroma de vainilla, 2 cs de edulcorante, 1 cc de canela. Poner la leche en un cazo con el aroma de vainilla hasta que hierva y retirar del fuego. En un bol poner las yemas y verter la leche en un hilo batiendo al mismo tiempo con la varilla. Pasar de nuevo la mezcla al cazo y calentar a fuego lento. Remover durante 8 minutos sin parar con una cuchara de madera hasta obtener una crema espesita Retirar del fuego y mezclar con el edulcorante. Poner la crema en un bol para que enfre. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve bien firme y aadir el edulcorante. Poner el agua a hervir. Con 2 cucharadas, ir cogiendo una bola de merengue y meterla en el cazo con agua hirviendo para que cuaje. Retirarlas rpidamente del agua y ponerlas sobre un papel de cocina para que absorba. Servir poniendo las bolas de merengue sobre la crema de vainilla y servir con unas gotas de canela por encima. TARTA DE LIMN Y MERENGUE 6 huevos, 2 claras de huevo, 2 cs de salvado de trigo, 4 cs de salvado de avena, 500 ml. De agua, ralladura y zumo de limn, 40 gr. Maicena, 7 cs de edulcorante. Mezclar la avena y el salvado de trigo con 2 huevos y el yogur natural. Forrar un molde de quiche con papel vegetal y extender la mezcla sobre la base con los dedos. Meter al horno 10 minutos a unos 180 y dejar enfrar. Crema pastelera: Poner el agua a hervir en una cacerola. Mientras tanto en un bol aparte batir los 4 huevos con el edulcorante, la maicena, la ralladura y el zumo de limn. Poco a poco agregar el agua hirviendo al bol y mezclar hasta ligar la crema. Entonces transferir la mezcla a la cacerola. Calentar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese. Verter la crema sobre la masa y dejar enfriar. En un recipiente limpio batir las claras con una pizca de sal y el edulcorante hasta montar a punto de nieve. Colocar el merengue con una manga sobre la tarta y ponerla en el horno durante 5 minutos hasta dorar la parte superior.

TARTA NAPOLITANA DE CHOCOLATE.

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Para 8 personas: Para el bizcocho base de vainilla: 3 huevos, 2 cc levadura en polvo, 1,5 cs de maicena, 1 cs de edulcorante lquido y 1 cc de aroma de vainilla. Para el relleno de vainilla: 1 cc de aroma de vainilla, 1 cs edulcorante en polvo, 8 cs de leche desnatada en polvo, 2 cs de leche desnatada lquida. Para el bizcocho base de chocolate: 3 huevos, 2 cc de levadura en polvo, 1,5 cs de maicena, 1,5 cs de edulcorante lquido y 1 cc de cacao sin azcar. Para el relleno de chocolate: 1 cs de cacao sin azcar, 2 cs de edulcorante en polvo, 12 cs de leche desnatada en polvo, 3 cs de leche desnatada lquida. Para decorar: cuadradito de chocolate con leche sin azcar. Preparacin: Relleno de chocolate y el de vainilla: Mezclar cada uno de los ingredientes por separado, aplastando bien los grnulos de leche en polvo, hasta conseguir una mezcla homognea. Base de vainilla: Montar las 3 claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las 3 yemas con el edulcorante, la maicena y la levadura. Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar delicadamente. Verter la mezcla sobre un papel sulfurizado en una placa de horno rectangular de unos 30x40 cm. La masa debe tener unos 2 cm de espesor. Base de chocolate: Montar las 3 claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las 3 yemas con el cacao, el edulcorante, la maicena y la levadura. Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar delicadamente. Verter la mezcla sobre un papel sulfurizado en una plaza de horno rectangular de unos 30x40 cm. La masa debe tener unos 2 cm de espesor. Meter al horno a media altura unos 8 minutos a 170. Una vez la base de bizcocho lista y enfriada, le damos la vuelta dejando el papel sulfurizado arriba. Con un pincel de cocina mojamos todo el papel delicadamente para ayudar a que se despegue. Una vez el papel despegado, corta el bizcocho por la mitad de manera horizontal para poder rellenarlo. As obtendremos 4 bases de bizcocho. Montaje de la Tarta: En una bandeja cuadrada ponemos una base de bizcocho de vainilla. Extender por encima 1/3 del relleno de chocolate. Poner ahora una capa de base de chocolate. Extender por encima 1/3 del relleno de vainilla. Continuar as sucesivamente hasta terminar con las 4 capas. Se debe terminar por una capa de bizcocho de vainilla y recubrir del ltimo 1/3 de relleno de vainilla.
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Para la decoracin rallar el cuadradito de chocolate sin azcar y espolvorearlo por encima de la tarta. Consejo: Meter al menos 1 hora al frigorfico para que el relleno se endurezca y la tarta tome consistencia.

BATIDO DE CANELA / VAINILLA / CACAO Medio yogur y un vaso de leche Simplemente meter medio yogur y un vaso de leche con un poquito de edulcorante y vainilla, canela o cacao, depende de lo que apetezca, y batir.. CREMA 1 clara de huevo, edulcorante al gusto, gotas de aroma de su preferencia, una pequea suiza 0%, 1 cs de queso 0%, 1 pizca de crcuma para el color de limn. Instale las claras con una pizca de sal. Mezcle todos los ingredientes y aadiendo el blanco con cuidado. Extienda la mezcla sobre tu esponja y tomar bien fro. CREMA LIGERA DE LIMN 500 gr. De queso blanco, 2 claras de huevo, 1 cc de aroma de limn, 2 cs de edulcorante en polvo, chocolate en polvo. Montar las claras a punto de nieve, aadiendo el edulcorante en forma de lluvia al final. Verter el queso blanco en una ensaladera. Aadir a eso el aroma al limn. Incorporar luego muy delicadamente las claras levantando bien la preparacin. Repartir la espuma de queso blanco en 4 vasos. Decorar con chocolate en polvo y guardar al frigorfico hasta el momento de servir. CREMA DE LIMN CUBIERTA DE MERENGUE (Todas las etapas) 2 limones, 1 huevo + 1 yema, 1 clara de huevo, 100 ml. De leche desnatada, 50 gr. de leche desnatada en polvo, edulcorante. Precalentar el horno 180. Mezclar el huevo y la yema de huevo, 1 cc de edulcorante, la leche desnatada en la cual usted habr incorporado la leche en polvo, el zumo de los 2 limones. Montar las claras a punto de nieve agregando un poco de edulcorante. Bajar el horno a 150. Poner el merengue sobre la crema al limn y hornear por 10 minutos o ms, hace falta que el merengue se hinche ligeramente y se coloree.

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Sacar del horno dejar enfriarse luego colocar en el frigorfico por lo menos durante 2 horas.

CREMA DE CAF (Ataque) 250 ml de leche desnatada, 2 huevos, 1 cc de caf, edulcorante. Mezclar el caf con la leche y hervir. Batir los huevos, luego lentamente incorporar la leche caliente. Calentarse a fuego lento y dejar espesarse movindose, sin hervir. Cuando la crema cubre la cuchara, retirar del fuego y endulzar a su gusto con edulcorante. Volcarse en moldes pequeos y poner en el frigorfico. Se saborea muy fresco. CREMA DE VAINILLA (PP) 400 ml de leche, 2 cc de aroma vainilla, 2 huevos, 1 cs de edulcorante. Precalentar el horno a 180. Verter la lecha en una cacerola, aadir la vainilla y llevar ebullicin ligera. Durante este tiempo, batir los huevos con el edulcorante. Cuando la leche est caliente, verterlo sobre los huevos movindolo. Cuando la mezcla est homognea, apagar colocarlo en moldes de silicona. Hacer cocerse al bao mara durante 25 minutos. MOUSSE DE CANELA (PP) 2 yogures naturales 0%, 2 claras de huevo, 1 cc de canela en polvo, 2 cs de edulcorante en polvo, 1 pizca de sal. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Escurrir los yogures luego batirlos y aadir la canela y el edulcorante. Incorporar delicadamente a las claras batidas. Reservar en el frigorfico 3 horas. MOUSSE DE LIMN Para dos raciones: 20 gotas de aroma de limn diluidas en 5 cl. De agua (2 limones en fase crucero), 2 huevos, 1,5 cs de edulcorante lquido, 1 cc de agar agar (gelatina en polvo). Optativo colorante amarillo. Sacar el zumo a los limones, montar las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas, el edulcorante con el zumo y la ralladura de los 2
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limones o el aroma de limn. Poner la mezcla en una cacerola a fuego lento. Aadir la gelatina y remover con cuidado con una varilla hasta que la mezcla espese y retirar del fuego. Incorporar las claras. Repartir la mousse en 2 recipientes y meter en la nevera durante al menos 2 horas antes de consumir.

MOUSSE DE CHOCOLATE EXPRES. 1 hoja de gelatina, 1 cs cacao sin azcar, 1 huevo, 3 cs edulcorante en polvo, 250 gr. Yogur natural 0%. Remojar la gelatina en un vaso de agua fra. Separar las claras en un bol aparte y aadir el edulcorante, el chocolate, 50 gr. De yogurt y mezclar todo bien. Verter la mezcla en un cazo y poner a fuego lento durante 2 minutos removiendo sin parar. Retirar del fuego y aadir la gelatina bien escurrida. Mezclar todo bien. Batir el resto de yogurt para que se quede bien liso e incorporarle la crema de chocolate que acabamos de hacer. Montar la clara a punto de nieve con una pizca de sal y aadir el resto del edulcorante para terminar de montarlo. Mezclar con mucho cuidado a la preparacin anterior. Disponer la mousse en copas y meter a la nevera al menos 2 horas antes de servir.. MOUSSE DE CANELA 2 yogures naturales 0%, 2 claras de huevo + pizca de sal, 1 cc de canela, 3 cs de edulcorante. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Mezclar los yogures con la canela y el edulcorante. Incorporar las claras con cuidado y mezclar todo bien. Presentarlo en 2 o 3 copas y dejar reposar en el frigorfico al menos una hora. CHOCOLATE CALIENTE (PV) 1 cs de chocolate desgrasado, 1 taza de leche desnatada (250 ml.), aroma vainilla o avellana, una pizca de canela, asparmato, 1 cs de maicena (optativo pero indispensable si usted desea dar una textura ms espesa al chocolate caliente). Poner la leche desnatada en una cacerola; aadir el cacao y diluirlo moviendo regularmente. Aada luego el aroma y la canela. Continuar removiendo hasta que empiece a hervir. Si desea espesar aadir la maicena diluida en un poco de leche. Continuar movindose.
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DANETTE DE CHOCOLATE (PV) 250 ml. De leche desnatada, 2 huevos enteros, 2 cs de cacao, edulcorante para cocinar. Mezcle el cacao con la leche y llevar a ebullicin. Batir los huevos, luego lentamente incorpore la leche chocolatada hervida. Volver a poner al fuego bajo y deje espesarse movindose, pero sin hervir. Cuando adquiera consistencia, retire del fuego y endulce al gusto con edulcorante. Verter en moldes y poner en el frigorfico hasta que est muy fresco. BARRAS DE CEREALES CHOCOLATE NARANJA (Crucero y consolidacin) 6cs salvado de avena, 3 cs salvado de trigo, 7 cs de leche desnatada en polvo, 2 cs edulcorante lquido, 2 cc chocolate o cacao en polvo desgrasado, 3 cs de agua, 2 cc de aroma naranja Mezclar los salvados + la leche en polvo + el edulcorante + 2 cs de agua + el aroma. Mover hasta obtener una pasta homognea. Cubrir con film un bol rectangular. Extender bien la pasta y reservar en el congelador. En un bol, mezclar el chocolate + 3 cs de leche en polvo + 1 cs de edulcorante + 1 cs de agua. Debe obtener una crema semilquida. Verter esta crema encina de la pasta antes reservada y volver a poner en el congelador. Una vez est slido desmoldar. Cortar en trozos. BIZCOCHO CON PEPITAS DE CHOCOLATE. 2 cs de salvado de avena, 1 cs de salvado de trigo, 2 cc de maicena, 2 cs de leche desnatada en polvo, 2 huevos, 2 cc de levadura, 3 cs de queso blanco magro, edulcorante en polvo. Para las pepitas de chocolate (prepararla un da antes) 1 yema de huevo, 1 cs de chocolate en polvo desgrasado, 2cs de aroma. Hacer las pepitas de chocolate Dukan mezclando bien todos los ingredientes. Repartirlo en el papel celofn y ponerlo 1 hora en el congelador para hacerlo endurecerse. Una vez endurecido, sacar el chocolate del congelador y recortarlo delicadamente con un cuchillo en pequeas pepitas ms o menos regulares. Mezclar los salvado, la maicena, la leche en polvo y la levadura. Aadir los 2 huevos y el queso blanco. Aadir las pepitas de chocolate aireando la preparacin. Poner
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la preparacin en un plato, disponer de celofn sobre la parte superior. Hacer cocerse 5 minutos, potencia mxima del microondas. MILSHAKE AVENA TRIGO (Todas las etapas) Yogur natural, 1 yogur aromatizado 0%, 1 cc del mismo aroma que el yogur, 1 cs de salvado de trigo, 2 cs de salvado de avena, 10 ml. De leche desnatada lquida, 3 cc de leche desnatada en polvo, 1 clara de huevo, 3 cc de edulcorante. Mezclar todo en el turmix y poner en el frigorfico 1 hora antes de degustar. MILSHAKE DE QUESO BLANCO CON CAF (Todas las etapas) 6 cs de queso blanco, 1 cc de agar agar (equivale normalmente a 6 hojas de gelatina), 150 ml de leche desnatada, una vaso de caf, edulcorante. Poner el queso blanco, el edulcorante y el caf fro en una pequea ensaladera. Batir con batidor elctrico para que la mezcla haga espuma, durante este tiempo poner la leche y el agar agar a hervir. Debe hervir 30 segundos todava para que el agar agar puede hacer efecto. Aadir la lecha a la mezcla precedente y batir de nuevo (para tener un efecto espuma). Poner en vasitos, dejar enfriarse y luego poner en el frigorfico durante dos horas. DULCE DE LECHE 1 l de leche desnatada, 1 vaso de edulcorante en polvo, cucharita de bicarbonato, 1 cucharita de aroma de vainilla o de vainilla en polvo. Mezclar el edulcorante y el bicarbonato en una cazuela grande. Aadir la leche y la vainilla. Mezclar de nuevo y cocer a fuego lento vigilando. Dejar cocer una 2 horas (s, s, es mucho) hasta que la mezcla recubra la cuchara. BRIOCHE DE LA VAINILLA 50 gr. De maicena, 3 cs de leche desnatada, 1 cs de queso batido desnatado, 2 cs edulcorante lquido, 1 cs bicarbonato o levadura royal, 2 huevos, 1 cs aroma de vainilla. Mezclar todos los ingredientes y poner al horno 20 minutos a 200. ROULE GENOVES 3 huevos, 4 cucharadas de edulcorante en polvo, vainilla aromatizante. Batir 3 yemas de huevo con 2 cucharadas de edulcorante y agregar aroma. Batir 3 claras de huevo con una pizca de sal, aadiendo 2 cucharadas de edulcorante una vez ms blanca ya est bien. Aadir las claras de huevo con cuidado en la primera mezcla.

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Extiende tu pasta obtenida (se parece a una espuma) en un plato de horno cubierta con una hoja de papel pergamino o para untar en una placa de silicio. Hornee 15-20 minutos a 190 MUFFINS DE COCO 3 huevos (1 yema+3claras), 3 cs de salvado de avena, 1,5 cs de salvado de trigo, 1cc de aroma de coco, 1 yogurt natural 0%, 1 cc de edulcorante lquido. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar la yema con el edulcorante, el salvado, el aroma y el yogurt. Aadir las claras y mezclar lentamente para que no se bajen. Meter al horno unos 20-30 minutos a 180. PASTELITOS DE NARANJA 6 cs salvado de avena, 6 cs de leche desnatada en polvo, 4 huevos, 3 cs de yogurt natural 0%, 1 yogur 0% de limn, 2 gotas de aroma de limn / naranja (o la ralladura), 2 cs de edulcorante, 1 sobre de lavadura. Para el relleno: 8 cs de leche desnatada en polvo, 3 cs de leche desnatada lquida, 5 gotas de aroma de limn, 1 cs de edulcorante. Optativo: una gota de colorante alimentario amarillo. Preparacin: Los bizcochitos: Meter todos los ingredientes en un bol y mezclar enrgicamente. El relleno: Mezclar los ingredientes hasta formar una crema ligera y sin grumos. Meter al horno 25 minutos a 180 en moldes de aro desmontables o bien en moldes de magdalenas. Desmoldar los pastelitos una vez fros, abrirlos en horizontal y poner 1 cs del relleno en el centro. Volver a cubrir con la otra parte y decorar con un poco de edulcorante en polvo.

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CARNES Y PESCADOS Filetes de ternera o vaca, pollo o pavo, filetes de pescado se pueden preparar sobre un lecho de cebolla salteada siempre con el mnimo de aceite y championes, salsa de tomate, salsa blanca. Si ves que al tener poco aceite te puede quemar, le echas un poquito de agua con sal, o un poquito de caldo desgrasado. ESCALOPE CON SALSA DE SETAS (no apta para la fase de ataque ni para los das de PP de la fase crucero). 1 cucharada de crema de queso 0%, 4 filetes de solomillo de ternera, 1 huevo, media taza de salvado de avena, pimienta negra, 2-3 setas picadas, 4 chalotas cortas en juliana, tomillo, un chorrito de vino blanco seco. Instrucciones 1. Aplastar la carne hasta dejarla con 1 cm de espesor aproximadamente. 2. Pasar los escalopes por huevo batido y despus por salvado. 3. Cocinar a 180 C en el horno durante unos 15 minutos, o frer sin aceite en una sartn antiadherente hasta que estn cocidos (2-3 minutos cada lado) 4. Mientras tanto, en otra sartn poner el vino, 1 / 4 taza de agua y las chalotas y saltear hasta que estn blanditas (aprox. 5 minutos). (Agregar ms agua si se reduce demasiado rpido) 5. Agregar el tomillo, los championes y 1 / 4 taza de agua y cocinar a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que los championes estn bien cocidos. 6. Retire del fuego, aadir el queso y el pimentn y pimienta al gusto. Revuelva hasta mezclar bien, que no queden grumos. 7. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya reducido al espesor deseado. 8. Servir el escalope con la salsa por encima. HAMBURGUESA DUKAN (crucero y consolidacin)
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2 cs de salvado de avena, 1 cs de salvado de trigo, 3 cs de queso blanco, saquito de levadura, 1 huevo, 1 cc de mostaza, 1 tomate pequeo, 1 bistc 5% m.g., algunas hojas lechugas. Haga un pan Dukan como se hace habitualmente. Tres minutos a microondas en tupperware redondo. 850W. Mezcle 1 cs de queso blanco con ketchup, 1 cs de queso blanco con mostaza. Corte el pan Dukan en dos y haga tostarlo. Durante este tiempo, cortar los tomates. Haga cocer el bist en una sartn. Sobre una rebanada de pan, extienda el queso blanco y la mostaza, cubra de hojas de ensalada, del bist, de tomates, y acabe por la salsa. Cierre con la segunda rebanada de pan.

FILETES DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTA Cebolla, pimienta, queso 0% y filetes Se corta la cebollita y se sofre con una pizca de aceite. Luego aades los filetes que se harn a la plancha.. cuando ya estn hechos se aade el queso y la pimienta. Y ya tenemos unos deliciosos de a la pimienta. HAMBURGUESAS RELLENAS 200 gr. De carne picada, 1 huevo y alios deseados, sal y pimienta, cc de tomillo en polvo, 150 gr. De queso 0% Mezclar la carne con el huevo previamente batido, condimentar con los 2alios sal y pimienta y formar 3 hamburguesas aproximadamente, procurar que el queso quede dentro de cada hamburguesa, as quedarn rellenas. Colocar la bandeja doradora en el microondas durante 5 minutos, retirarla y colocar las hamburguesas en el microondas en nivel de energa 8, duatne 8 minutos, darlas vuelta y cocinar 2 minutos ms. Retirar y servir. BRIKS DE CARNE PICADA 400 gr. de carne picada, 1 cc de semillas de alcaravea, un poco de cilantro y perejil, 2 cc de canela, 2 huevos, hojas de ladrillo (consolidado) o filo pastelera Dukan (PP), cebolla finamente picada, sal y pimienta. Mezcla la carne con todos los ingredientes, reservando un huevo (que separar el blanco de color amarillo) y luego poner a cocer a fuego lento hasta que el lquido se haya evaporada.
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Rellenar los ladrillos para este corte de la pasta filo en 2. Tome una hoja media, doblar el lado redondeado del centro a fin de obtener una franja rectangular y poner una cucharada del relleno buena en una de las extremidades. Luego dobla o rollo para formar un tringulo, rectngulo o cilindro. Asegrese de incluir el relleno. Pegue el extremo con el blanco del huevo. Y poner en un papel para hornear de silicona o de advertencia sulfrico (no utilizar papel entre las hojas de pasta) Y un cepillo camarillo manchado y hornee a 200 hasta que la tincin, vuelta y volver a pasar la yema. LASAA 100% apta Hice 3 crepes (2 claras, 2cs leche en polvo, pizca bicarbonato). En una sartn antiadherente la salsa boloesa (cebolla, ternera picada y tomate) Mont la lasaa.... primero un crepe, luego carne, crepe, carne y por ltimo crepe. Con leche desnatada, queso de untar y quesitos sant hice una salsita y se la puse por encima. Al horno hasta que se gratine.

LASAA DE POLLO Y BERENJENAS 400 gr. de carne de pollo/pavo picada, 1 lata de tomate o tomates naturales, 1 puerro, 2 berenjenas, tranchetes light, cominos, nuez moscada, canela y albahaca. Se hace una boloesa con la carne picada un poco hecha y el puerro picadito, se le aade el tomate y las especies. Se deja cocer todo 1 horita o as. Se ponen las berenjenas al horno cortadas en rodajas y se hacen unos 10 minutos. Sacamos las berenjenas y en una cazuela de horno ponemos una capa de berenjenas, otra de boloesa, (tambin le he puesto un par de cucharadas de queso 0% batido), otra de berenjenas y as un par de capas. Luego le pones los tranchetes por encima y lo pones en el horno unos diez minutos. HAMBURGUESA DUKAN 2 cs de salvado de avena, 1 cs de salvado de trigo, sobre de levadura, 2 cs de yogurt natural 0%, 1 huevo, ajo, hierbas provenzales, 2 hamburguesas de pavo, pollo o ternera, 1 hoja de lechuga, 1 tomate, 8 pepinillos, 1 cc de mostaza, 1 loncha de queso light, granos de ssamo. Mezclar en un bol el salvado de avena y de trigo, la levadura, 1 cs de yogurt, 1 huevo, ajo muy picadito y las hierbas provenzales. Meter en un tuperware redondo tapado con un film al microondas durante 4 minutos. Dejar enfriar y cortar en 3 rebanadas en horizontal.
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Tostar cada rebanada 1 minuto. Mezclar 1 cs de yogurt con la mostaza y repartirla en cada rebana de pan. Cortar los tomates y los pepinillos en rodajas y repartirlas en el pan sobre la lechuga. Cocinar las hamburguesas y ponerlas sobre los tomates y encima colocar la loncha de queso light. Montar las capas de hamburguesa y degustar. ROLLITOS DE POLLO/PAVO Ingredientes: Filetes de pollo muy finos, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate natural y queso untar 0% Se sofren todas las verduras con muy poco aceite hasta que estn pochadas. Se incorporan a los filetes previamente salpimentados con una cucharada de queso y se hace un rollizo que se envuelve bien prieto con film transparente atando los cabos como un caramelo. Se meten en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Se sacan y se les quita el film. Si se quiere poner bonitos se pueden dorar en una sartn o aadir alguna salsa apta.

CORDN BLEU DE POLLO

INGREDIENTES - 1 Pechuga de pollo (o pavo). - 1 quesito de untar 0%. - 1 loncha de jamn sin grasa. - 2 CS de salvado de avena. - 1 Huevo. - 1 CC de maizena. PREPARACIN Abrir la pechuga en forma de libro. Untar el quesito sobre cada escalope y meter una loncha de jamn en el centro. Cerrar la pechuga y atarla con hilo o bien con palillos. Rebozarla con la maizena, el huevo batido y por ltimo por el salvado
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de avena. Meter al horno unos 20-30 minutos a 180 dndole la vuelta al cabo de 15 minutos. PASTEL DE CARNE POLLO / PAVO 300 gr. De pechuga de pollo / pavo, 40 gr. De queso rallado light, 3 huevos, 2 cs de nata lquida light, 2 chalotas o cebollas pequeas, 1 diente de ajo, 1 cs de albahaca, 1 cs de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Picar el ajo y las cebollas y sofrer en una sartn antiadherente con un poco de agua. Cortar la pechuga en daditos y pasarla por el turmix junto con los huevos y la nata lquida. Poner en un bol aparte y aadir la cebolla y el ajo, la albahaca picada y el queso rallado. Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homognea. Poner la mitad de la preparacin en un molde alargado tipo cake. Recubrir con el perejil picado y poner el resto de la mezcla. Meter al horno al bao mara a 200 durante 1 hora. Una vez horneado, dejar reposar en el frigorfico al menos 12 horas. Se puede consumir fro o tibio. En fase de protenas + verduras, ideal acompaado de una buena ensalada.

ENSALADA DE COLORES POLLO / PAVO 1 filete de pechuga de pollo / pavo, pimiento verde, 1 tomate, 3 championes naturales, sal, pimienta y especias al gusto. Cortar el filete en tiras finas y asarlo en una sartn con una gota de aceite untada con un papel de cocina. Lavar el pimiento, quitarle las pepitas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el tomate y los championes en cuadritos y meter todos los ingredientes en un bol. Aadir el filete una vez fro y las especias. Meter al frigorfico al menos 20 minutos antes de consumir. ALBNDIGAS ORIENTALES RELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES: - 300g de carne picada (ternera o pollo) - 3 lonchas de jamn cocido sin grasa o pavo o pollo - 1 Cebolla - 1 Yema de Huevo
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- Unas hojas de menta - Pimienta, nuez moscada, clavo, comino y sal segn el gusto - 2/3 quesitos light tipo el casero PREPARACIN Pasar por el turmix el jamn, la cebolla, la menta y la yema de huevo con las especias. Mezclar todos los ingredientes con la carne picada. Cortar los quesitos en pedacitos. Formar bolitas de carne en la palma de la mano, meter dentro un pedacito de queso y volver a cerrar la albndiga. Disponer las albndigas en una sartn antiaderente bien caliente con una gota de aceite untada con un papel de cocina. Dejarlas unos 3/4 minutos dndoles la vuelta continuamente hasta que el quesito interior se funda. Se pueden servir acompaadas de salsa de tomate o bien de una ensalada en la fase Protenas+Verduras.

QUESADILLAS 1 rebanada de pechuga de pollo, piezas de pechugas de pollo cortadas en cubos, la bridelight, un poco que queso 0%. 1 torta Dukan, perejil, sal, pimienta, cebollino y especias de su eleccin. Difunde el pastel con un poco de queso bridelight y deje fundir (mover el pastel con slo bridelight el microondas un minuto es suficiente). Mientras tanto, fre los trozos de pollo con hierbas y especias. Coloque la rebanada de pastel de pollo en el lugar y el pollo. POLLO A LA COCA COLA 2 muslos de pollo, 15 cl de coca cola ligth, 1 limn. Un poco de sal. Vierta el zumo del limn sobre el pollo. Cubrir con un film transparente y dejar estar en adobo durante 3 horas. Precaliente el horno a 180. Disponga el pollo en un plato verter el zumo ed limn (el escabeche) con mismo volumen de agua, salpique de sal. Roce coca cola durante la coccin 30 minutos. La salsa debe ser almibarada. Cuando el pollo esta colorado, disponga en platos. POLLO AL HORNO A LAS ESPECIES 1 pollo cortado en dados, ajo en polvo, jugo de un limn, sal, pimienta, jengibre, albahaca. Poner el pollo en una bandeja, preparar el escabeche con todos los ingredientes, ponerla sobre el pollo y dejar macerar 2 horas.
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Precalentar el horno a 200 y cocinar por 45 minutos, ir dando la vuelta de vez en cuando. NUGGETS DE POLLO 2 escalopes de pollo, 2 cs de yogurt natural 0%, 2 cc de mezcla de especias Tandoori u otra al gusto, 2 cs de salvado de avena y 1 cs de trigo Cortar el pollo en pedazos para nuggets. Mezclar las especias con el yogurt y dejar macerar el pollo en esta salsa durante al menos 2 horas. Precalentar el horno a 190. Sacar cada pedacito de pollo de la maceracin y cocinar durante 20-30 minutos dndoles la vuelta al cabo de 15 minutos.

BOLITAS DE POLLO Y CALABACN 250gr. De filete de pollo, 1 calabacn grande, 1 cebolla, 2 cc de salsa de tomate, 3 huevos, 2 cs de salvado de avena, 1 cs de salvado de trigo, 3 cs de yogurt natural 0%, 1 cs de levadura en polvo, pimienta y especias al gusto. Cortar el calabacn, el pollo y la cebolla en cuadraditos y meterlo todo en vaso de la batidora. Triturar bien fino. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homognea. Incorporar a la masa la mezcla de pollo y verduras y aadir las especias al gusto. Colocar la masa en moldecitos para magdalenas o muffins y meterlo al horno durante 30 minutos a 180 POLLO AL LIMN 500 gr. de pollo, 1 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 3 cebollas, 2 limones verdes, 1cc jengibre en polvo, 2cc de maicena, 1cs de salsa de soja, 1 cs de vinagre de sidra, 1 cubito de caldo de ave de corral desengrasado. Cortar finamente el pimiento y las cebollas. Pelar, y picar el ajo. (Limpiar) y rellar el jengibre o el jengibre en polvo. Mezclar la maicena con zumo de los limones verdes, la salsa de soja, el vinagre de sidra, 2 cs de agua luego reservar. En un wok, hacer cocinar el pollo con el caldo de ave de corral desengrasado (10 cl), hasta que el caldo se haya evaporado. Reservar sobre un plato. Dorar el jengibre y el ajo cerca de 20 segundos sobre el fuego vivo. Aadir las cebollas y el pimiento, cocinas 20 segundo sin dejar dorar. Verter la salsa al limn verde sobre las cebollas luego mezclar. Aadir las alas de pollo y dejar cocerse todava 3 minutos. POLLO AL LIMN Y ALBAHACA
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4 escalopes de pollo cortados finos, limn, 1 diente de ajo, 2 ramitas de albahaca, sal y pimienta. Pelar y picar el ajo y las hojas de albahaca muy finos. Mezclar el ajo, la albahaca y el zumo de limn en un bol. Aadir la sal y pimienta. Golpear los filetes de pollo para que se ablanden un poco. Repartir la mezcla de albahaca y limn sobre los filetes. Enrollar el pollo para hacer rollitos y envolverlos en un papel film bien apretados. Cocer durante 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo salada. Dejar enfriar y cortar el pollo en rebanadas. BROCHETAS DE POLLO 2 escalopes de pollo, 4 dientes de ajo, 2 tallos de cebolleta, jengibre, 10 cl de salsa de soja, 2 cs de cilantro picado, pimienta y sal. En una ensaladera ponga la carne, aada el ajo, la cebolleta picada, el jengibre, la salsa de soja y el cilantro, cubra y deje reposar toda la noche. Pinchar la carne sobre brochetas y cocer a la barbacoa o al horno grill. Echar sal y pimienta al final de la coccin.

GRATN DE PAVO. 500 gr. De pavo, 250 gr. Tomates, 2 zanahorias, 1 brcol (500 gr. Aprox), 2 huevos, 40 gr. Maicena, 50 cl de leche desnatada, nuez moscada, sal y pimienta. Lave las verduras, y corte las zanahorias en juliana, separa el brcol en ramos. Sumerja todo en un agua hervida con un poco de sal y escurra. Prepare una bechamel diluyendo con una cuchara de madera en una cacerola poco a poco la maicena en la leche fra. Cocer a fuego lento y hacer espesar moviendo hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar de sal, pimienta y nuez moscada. Precalentar el horno 200. Mezcle la bechamel, la mitad del brcol y los huevos. Corte la pava en daditos pngalos en un molde para gratinar. A continuacin coloque las verduras restantes y vierta la bechamel y por ltimo el brcol que reservamos. Hornear 20 a 30 minutos. Servir caliente. Puede colocar encima pedacitos de queso ligth para gratinar. PAVO CON CEBOLLA, MOSTAZA Y QUESO A LAS ESPECIAS (fase ataque y crucero si le agregas lechuga.) Escalope de pavo, 2 cebollas, ajo, 1 cs mostaza, 1 cs queso blanco 0%, especias (curry, romero, tomillo) En un wok, sin materia grasa dorar el escalope cortada en dados con la cebolla cortada en pluma, y el ajo. Cubrir para guardar el agua de la carne y de los condimentos que no se pegue. Cuando la carne est tierna, aadir queso blanco y mostaza ms las especias. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento.
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HAMBURGUESA DE PAVO (4-6 comensales) 4 huevos, 1 cebolla grande, 1 kg. De carne picada de pavo o pollo, mejorana, sal, pimienta al gusto, 1cs de mostaza. 1.- Picar la cebolla finita y mezclar con los huevos 2.- Unir la carne picada con la mezcla anterior, las especias y la mostaza y mezclar muy bien 3.- Frer en una sartn anti-adherente. Poned una cucharada sopera de la mezcla en la sartn y aplastar para que quede plana y se haga bien por dentro. 4.- Tras cada porcin pasar un papel de cocina por la sartn para evitar que los trocitos quemados se peguen en la siguiente porcin. 5.- Sumergir en agua fra la cuchara usada para poner la carne en la sartn, as evitaremos que la carne se pegue en ella.

PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE CHAMPIONES 600 gr. De pechuga de pavo, 2 cebollas grandes, 1 lata de championes laminados, 10 cl de leche desnatada, 2 yemas de huevo, 1 yogurt 0%, limn, 3 dientes de ajo, sal y pimienta. Precalentar el horno a 220. Cortar la pechuga en tiras muy finas. Ponerlas en una sartn con la tapa para que suden. Cuando estn doradas, aadir los championes y 1 diente de ajo cortado muy pequeo y dejar cocer hasta que se evapore todo el agua que los championes han soltado. En un cazo, calentar la leche con una pizca de sal y pimienta. Antes de que hierva, aadir las yemas de huevo y remover enrgicamente durante 2-3 minutos. Sacar el cazo del fuego y aadir el yogurt sin dejar de remover. En una bandeja para horno colocar la pechuga macerada, los championes bien escurridos y baar todo con la salsa de yogurt. Meter al horno al bao mara durante 30-40 minutos a 220. Sacar del horno y presentar las verduras en la base, la pechuga y rociar con la salsa. CONEJO EN SALSA PICANTE 1 conejo troceado, 25 cl de vino blanco, 1 chalota o cebolla cortada muy finita, 8 cc de nata lquida light, 1 cs de mostazo de Dijon (la mas fuerte), 1 cs de alcaparras, pepinillos en vinagre cortado en rodajitas, sal y pimientas.
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Echar en una cazuela una gota de aceite y untar con un papel de cocina para absorber el exceso. Saltear el conejo con la chalota. Cuando empiece a dorarse aadir el vino blanco caliente. Aadir la sal y pimienta al gusto y dejar a fuego lento durante 1 horas. Pasado este tiempo y una vez que la salsa haya reducido, se aade la nata lquida, la mostaza, las alcaparras y los pepinillos. Dejar cocer a fuego lento otros 5-10 minutos para que ligue la salsa y servir caliente. La salsa no debe llegar a hervir. PIZZA DE TORTA DE AVENA Se hace la torta de avena igual que siempre pero sin yogurt.. queda como una especie de tortilla.encima se ponen los mismos ingredientes como si fuera una pizza. Lonchas de queso 0%, atn, salsa de tomate, champin, cebollita lo que se quiera.

PIZZA DUKAN Para la masa: 400 gr. de tofu blanco (soyeux), 4 huevos, 2 puaditos de queso gruyere o emmental a 5% material grasa, cc de nuez moscada, sal, pimienta. Relleno: Championes, tomates pequeos (cherries), perejil. En un bol, mezclar el tofu, los huevos, el queso (yo no encontr de ese y le puse 4 quesitos 0%), la nuez moscada, la sal y la pimienta y batir. Verter la masa en un molde / bandeja de horno (para que no se pegue, ponerle papel sulfurizado). Hacer los championes en una sartn con un poco de sal ( sin grasa). Colocar los championes y los tomates en la masa y aadir el perejil. Cocer en el horno (precalentado) unos 40 minutos a 240. PIZZA DUKAN (otra modalidad) 2cs de salvado de avena, 1 cs de salvado de trigo, 1 huevo + 2 claras, 3 cs de yogur natural 0%, 1cc sobre de levadura, sal y especias. Mezclar todos los ingredientes. En el plato del microondas, colocar un molde para pizza de silicona. La masa debe quedar bien cocida, meter 5 minutos en el microondas a temperatura alta por un lado, darle la vuelta y volver a cocer durante 1 m.30. Sacar del horno y completar con una base de salsa de tomate, organo, queso rallado 0% y los ingredientes que se deseen (jamn / pavo cocido, atn, verduras). Meter de nuevo en el horno durante 5 minutos ms hasta que el queso se funda. PIZZA

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2 cs de avena + 1 cs harina maiz + 2 huevos + 2 cs queso 0% + una pizca de sal + un poquito levadura. Se mezcla todo en un bol, y si ves que queda un poco espeso puedes aadir un poquitn de leche desnatada. Se reserva. En una sartn del tamao de una pizza, ponemos trozitos de cebolla, lo tapamos y que se vaya haciendo. Cuando estn blanditos aado jamn york de pavo picadito y lo damos un par de vueltas, cuando empiece a dorarse echo toda la mezcla del bol, que cubra bien todo el fondo y lo tapo para que se vaya haciendo. Fuego medio. Mientras, pico tomate natural, otro poco de jamn york de pavo y queso 5% MG de la casa Kaiku. Aado todo esto en la sartn cuando la masa todava est un poco lquida por arriba y espolvoreo organo. Vuelvo a tapar y dejo un poquito ms para que se vaya haciendo por la parte de abajo. Mientras pongo el grill del horno. Cuando haya cogido temperatura, pongo la sartn en el horno para que gratine por la parte superior, cuando tenga color doradito. LISTO PARA COMER.

TOSTADITAS DUKAN

FASE: Crucero y Consolidacin* Ingredientes (para 4 tostadas medianas) 4 tortillas dukan ( de preferencia delgadas, para prepararlas sigan la receta de la torta dukan) 2 zanahorias y 2 calabazas medianas cortadas en cuadritos, previamente hervidas con un poco de sal y escurridas. 1 taza de pechuga de pollo desmenuzada * 1/4 de taza de chcharos (o ideal es consumir los guisantes tiernos y ligeramente hervidos ya que sino pierden la mitad de sus protenas) Sal y pimienta al gusto 4 cucharadas de crema o queso fresco 0%MG para decorar. Elaboracin: Coloca las tortitas en una sartn a fuego bajo medio, voltalas constantemente para evitar que se quemen pero que tengan una
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consistencia firme, retira y reserva. Coloca las zanahorias, las calabazas, el pollo, los guisantes en un recipiente, agrega sal y pimienta al gusto, revuelve los ingredientes, sirve esta mezcla sobre las tortitas que ya tendrn consistencia de tostadas y decora con queso fresco 0% MG al gusto, que las disfruten! LASAA Calabacn, pechuga de pavo en lonchas sin grasa, tomate, 1 huevo, sal y pimienta. Cortar el calabacn en rodajas muy finas sin pelar, y el tomate tambin, pero si podis pelarlo est ms bueno. En un recipiente apto para microondas, colocar el calabacn y lo salpimentamos, otra capa de pechuga de pavo, otra de tomates y salpimentar y repetir. Cuando ya est montado, batir el huevo y se aade a la ltima capa de tomate. Poner al microondas durante 10 minutos a mxima potencia. LASAA DE BERENJENAS CON TOFU (2 personas) 1 berenjena mediana, 1 calabacn, 1 2 tomates, 100 gr. de tof firme a las finas hierbas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, cubo de ave de corral sin grasa, 1 cc de especias italiana, una poco de enmental rallado 5%, sal. Corte la berenjena en lonchas finas, condimente con sal y deje macerar durante mnimo 30 minutos. Enjuague a continuacin con agua fra y seque bien. Precaliente el horno a 240. Corte finamente el calabacn y los tomates. Corte el tof en lminas finas y la cebolla y el ajo en rodajas. En una sartn, tueste unos minutos las rodajas de berenjena con 4 cs de agua y cubo de caldo desecho hasta que estn un poco doradas. Haga otro tanto con las rodajas de calabacn y de tof por separado. Reserve. Pase por el fuego la cebolla y el ajo 1 2 minutos con 2 cs de agua y aada los tomates. Sazone con especias italianas. Ponga en una bandeja una primera capa de berenjena de modo que cubra el fondo. Coloque los calabacines encina de la berenjena. Disponga una nueva capa con lonchas de tofu y sazone con emmental rallado. Aada los tomates, las rodajas de cebolla y de ajo. Termine con una capa de berenjena. Deje en el horno 25 minutos. 5 minutos antes de acabar la coccin, sazone con un poco de emmental rallado. PISTO A LO POBRE Poner la cebolla cortada chiquita y la sal de medio grosor....esto hace que suelte el agua la cebolla y as no hace falta nada ms.....ni aceite
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ni agua. Aadir los pimientos y dejar hacer un poco, poner el calabacn y la berenjena( a quien le guste) dejar hacer y aadir el tomate hecho de antemano, as no suelta tanto agua ....y dejar unos minutos todo junto para la unin de los sabores....os aseguro que no hace falta aceite....solo paciencia. No lo tengis mucho tiempo cociendo por aquello de las vitaminas. Tomate....... yo pongo 3 o 4 kilos a hacer solo con sal ( quien quiera puede poner pizca de sacarina ) y ni chispa de aceite, espero que est bien sequito y lo envaso en tarros de cristal estando aun muy caliente (recin terminado) los cierro, les doy la vuelta y los dejo enfriar....... despus van al fondo de la nevera y me duran meses aunque se consumen rpido.......no se estropea si estn bien cerrados y en nevera. CREMA DE CALABACN (PV) Cocer los calabacines pelados con un poco de sal en muy poco agua... sacar y batir... reservar un poco del agua de cocerlos y aadir 1 2 cucharadas de queso 0% y una cucharadita de polvo de jengibre Ducrs. Nota: si no encontris el Ducrs de jengibre podis comprar una raz grandecita en verdulera y rallis lo que necesitis, el resto lo congelo y no hace falta descongelar para rallar de nuevo. CREMA DE CALABAZA 500 gr. De calabaza, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de queso rallado 0%, 1 cucharada de leche en polvo, 1 litro de caldo de pollo. Cortar la calabaza en cubitos, el diente de ajo aadirlo al caldo de pollo. Dejar cocer a fuego lento en una olla tapada por unos 20 minutos. Tritura hasta obtener una consistencia espesa. Aadir el resto de ingredientes, sal y pimienta al gusto. Esta crema se puede servir caliente fra. CREMA DE APIO 2 cogollos de apio, 2 litros de caldo vegetal, 100 gr. de quiso light rallado, una pizca, una pizca pimienta blanca. Limpiar y trocear el apio, y se sofre en una olla con una gotas de aceite, se remueve un poco para que tome color y se baa todo con el caldo vegetal. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos, revisando la coccin de vez en cuando hasta que el apio est tierno, sal y pimienta. Ponlo en una batidora y psalo por el colador para que quede fino. CALABACINES RELLENOS 1 calabacn, 200 gr. De jamn previamente cortado en cubitos (tambin se puede echar migas de pollo), 1 taza de queso batido 0%,
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queso rallado mnimo en grasa o 2 lonchas light, sal al gusto y pimienta al gusto. Preparacin: Cocinar los calabacines en un recipiente lleno de abundante agua con sal a fuego medio aproximadamente. Tambin lo puedes hacer en el micro, es importante destacar que deben quedar cocidos, pero firmes. Crtalos a lo largo y ahuecarlos con una cucharada, slo un poco para que no se rompan. Unir los ingredientes con el sobrante del calabacn. Condimentar la preparacin anterior con sal y pimienta, nuez moscada a gusto. Rellenar los calabacines con la mezcla y colocar la loncha de queso. Horno precalentado a 200 hasta que estn totalmente gratinados. CALABACN RELLENO DE CARNE Varios calabacines cortados por la mitad, carne picada, pimiento rojo, quesitos 0% MG, cebolla, salsa de tomate natural. Se cortan por la mitad los calabacines y se le saca la carne. Se meten un poco al horno para que se ablanden. Se pica la cebolla y el pimiento y cuando est pochadito se aade la carne picada condimentada al gusto ( con organo, pimienta, sal, o sin nada como prefiera). Cuando est cocinada se aade la salsa de tomate. Cuando todo est cocinado, se sacan los calabacines y se rellenan con la carne. Por encima se cortan unas lonchitas de quesito y se mete al horno a gratinar. Tambin se puede hacer con berenjenas o cambiar el relleno de carne por atn. BERENJENAS Y CALABACINES RELLENOS AL MICROONDAS. 1 berenjena, 1 calabacn, 1 cebolla, 350 gr. De carne picada (ternera / pollo), 1 loncha de jamn cocido sin grasa, 1 huevo, perejil, ajo, sal y pimienta. Lavar las verduras y cortarlas en 2 en horizontal. Vaciar la berenjena y cortar en cuadraditos lo que se recupera. Poner las 2 mitades en un plato hondo con un dedo de agua. Meter al microondas durante 4 minutos a 1000W. Pinchar con un tenedor para comprobar si est bien hecha. Mientras tanto, vaciar el calabacn y cortar en daditos lo que se recupera. Picar la cebolla bien fina y sofrer en la sartn. Cuando est bien dorada, aadir la carne, el calabacn, el jamn picado y la berenjena. Una vez las berenjenas hechas, se sacan y se meten los calabacines 3 minutos. Mientras tanto, aadir 1 huevo batido junto con el ajo y perejil a la sartn para ligarlo todo. Salpimentar abundantemente ya que las 2 verduras son bastantes sosas. Rellenar las verduras con este mezcla y servir.
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Sugerencia: Se puede poner un poco de queso. QUICHE DE VERDURAS 8 cs de salvado de avena y 4 cs de salvado de trigo, 4 cs de yogurt natural 0%, 4 huevos, 1 sobre de levadura en polvo, 1 berenjena, 1 zanahoria, 2 tomates, 1 cebolla, 200 gr. De championes, 3 cs de salsa de tomate, 150 gr. De pollo y especias al gusto. Cortar todas las verduras en pedacitos y ponerlas a hervir unos 5 minutos para que queden crujientes. Cortar el pollo en daditos. En un bol mezclar los salvador, el yogurt, los huevos, la levadura y la salsa de tomate y mezclar bien para que quede una mezcla homognea. Aadir el pollo y las verduras y especias al gusto. Poner la preparacin en un molde redondo para quiche y meter al horno unos 30-40 minutos 180. KEKE DE ZANAHORIAS (Crucero y consolidacin) 250 gr. De zanahorias, 3 huevos, edulcorante para cocinar, 1 cc de canela, 1 cc de levadura, 1 cs de ron, 1 limn. En una ensaladera, mezcle la yema de huevo y el edulcorante. Aada la canela, el ron (que usted habr cocido para evaporar los azcares), la levadura y el jugo de limn. Aada las zanahorias ralladas muy finamente. Precaliente el horno a 180. Bata las claras de huevo a punto de nieve muy firme, y aada a la preparacin anterior, debe obtener algo bastante lquido. Ponga la preparacin en un molde para bizcocho bastante grande, y hornear 45 minutos vigilando regularmente.

GRATINADO DE VERDURAS 500 gr. De tomates cherry, 2 calabacines, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, 300 gr. De judas verdes, 35 cl de leche desnatada, 40 gr. De queso rallado light, 2 cs de maicena, 2 quesitos light, 1 cc de perejil picado, sal y pimienta. Lavar y cortar las judas verdes y las zanahorias. Pelar y cortar en rodajas los calabacines. Pre-cocer las judas y las zanahorias 10 min. En agua salada. Rehogar los calabacines unos minutos en la sartn con el ajo picado. Disolver la maicena en la leche templada hasta que espese. Aadir el quesito aplastado. Mezclar hasta obtener una bechamel bien homognea. Poner un poco de esta bechamel en el fondo del plato de horno. Poner en el fondo la mitad de las zanahorias y las judas verdes.
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Disponer una capa de tomates intercalando los calabacines y el resto de las zanahorias. Recubrir todo con el resto de bechamel y el queso rallado. Meter al horno a 200 unos 40 minutos. Antes de servir decorar con un poco de perejil picado. QUICHE DE CHAMPIONES Y DE TOFU SUAVE (8 personas) 600 gr. De championes, un poco de perejil, 400 gr. De tofu suave, 2 puados de enmental rallado 5%, cc de nuez moscada en polvo, 8 tomates cherry, 4 huevos, sal y pimienta. Precalentar el horno a 240. Lavar con un chorro de agua los championes y secar con un trapo. Cortar en lminas finas y poner a fuego lento en una sartn con revestimiento antiadherente con un poco de perejil. Salpimentar. Al mismo tiempo mezclar en una ensaladera el tofu, los huevos, el emmental y la nuez moscada. Aadir los championes cuando empiecen a dorarse. Mezclar bien y aadir el condimento si es necesario. Vierta en una bandeja de horno y deposite los tomates cherry aplastndolos ligeramente. Sazonar un poco con perejil. Mantener en el horno 40 minutos, comprobar la coccin y dejar un poco ms si es necesario. Puede acompaar la quich con una ensalada.

VINAGRETA CON CALDO VEGETAL (Crucero) Para aliar carnes y pescados, se puede utilizar una salsa vinagreta diluyendo un cubito de caldo vegetal desgrasado en dos cucharadas de agua caliente junto con una cucharadita de maicena, dos cucharadas de vinagre y una cucharada de mostaza a la antigua. Se deja al fuego hasta que espese. Se puede tomar caliento o fra. Tambin servir para ensaladas y vegetales. UNA VINAGRETA 1 cucharada de mostaza de dijon, 4 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de agua con gas, una ajo que se deja en remojo, o triturado en el fondo del pote y se aade albahaca a gusto.
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MAYONESA MUSELINA Ingredientes para 4 personas: 150 gr. De queso fresco cremoso desnatado, 2 huevos, 1 cs de mostaza, 1 cs de vinagre, 1 chalota picada, sal, pimienta y perejil picado. Preparacin: Prepare un huevo duro y reserve la yema. Bata a punto de nieve firme la clara del segundo huevo. Tambin es posible utilizar un solo huevo, cociendo la yema en el microondas (antes debe romperla un poco con un cuchillo) o en una olla al vapor dentro de un recipiente. Desmenuce la yema y mzclela con el queso blanco para obtener una pasta homognea. Aada la mostaza, el vinagre, la chalota, la sal, la pimienta y el perejil. Incorpore delicadamente la clara de huevo a punto de nieve. Enfriar antes de servir. MAYONESA QUESO BLANCO (Todas las etapas) 1 yema de huevo duro, 1 cc de mostaza fuerte, queso blanco, sal y pimienta. Mezclar la yema de huevo duro con mostaza. En cuanto es homogneo, incorporar poco a poco (como se hace con aceite de una verdadera mayonesa) el queso blanco. Salar y pimentar segn gusto. MAYONESA DUKAN SIN ACEITE 1 huevo duro, 1 queso de burgos 0%, sal y pimienta Chafar el huevo duro con el tenedor e incorporar el queso despus. Sal y pimienta al gusto. KETCHUP DUKAN 4 5 cs de pasta de tomate, 1 yogur natural 0%, algunas gotas de asparmato lquido, sal y pimienta y hierbas si desea. Mezclar el tomate con yogur natural. Aadir la sal y la pimienta. Luego aadir algunas gotas de asparmato . BECHAMEL Mezcla en fro l. leche desnatada y 1 cucharada de fcula de maz; aada a continuacin un cubito de caldo de cocido desgrasado. Deje cocer unos minutos a fuego lento para que se espese. Aada sal, pimienta o nuez moscada a su gusto. SALSA ALIOLI 2 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 150 gr. De queso fresco tipo Burgos o batido (con ste ltimo queda ms lquida), sal, pimienta y 1 cc de mostaza.
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Picar los dos ajos muy finos y mezclarlos al resto de los ingredientes, entibiar la mezcla al bao mara y servir fro. SALSA A LAS FINAS HIERBAS En vez de vinagre y mostaza, se aade a la salsa vinagreta dos yogures desnatados 200 gr. de queso fresco desnatado, finas hierbas (perejil, albahaca, organo....), sal y pimienta. SALSA DE MOSTAZA Para 4 personas: 2 yemas de huevo, 1 cs de mostaza, 1 cs de vinagre, 200 ml. De leche desnatada, hierbas aromticas (estragn, cebollino, albahaca) sal y pimienta. Batir las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre. Calentar la leche hasta alcanzar el punto de ebullicin. Vierta la elche caliente, pero no hirviendo, sobre las yemas de huevo. Vuelva a poner al fuego. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de consistencia parecida a las natillas. Dejar enfriar. Puede aadir, si lo desea, hierbas aromticas (cebollino, estragn, albahaca.) Consejo: Se utiliza de la misma forma que la mayonesa o la salsa muselina. SALSA BLANCA Calentar hasta que est tibio, medio vaso de leche descremada, aadir sal y pimienta. Verter sobre dos yemas de huevo, batir y aadir un yogur desnatado. Terminar la salsa al bao mara. SALSA DE TOMATE Engrasar con una servilleta de papel una sartn. Saltear una cebolla y aadir 6 a 8 tomates sin pepitas ni piel. Salpimentar, cubrir y dejar a fuego bajo durante 20 minutos. Pasar por la Turmix y aadir menta fresca, estragn y albahaca. SALSA DE YOGUR O QUESO FRESCO 1 yogur natural desnatado, 1 cucharada de mostaza de Dijon Bate para montar como si fuera una mayonesa, hasta que forme una masa, aade finamente un chorrito de vinagre, sal, pimienta y hierbas. SALSA ROSA Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de queso cremoso 0% MG, 1 cs de concentrado de tomate, 1 cs de vinagre de frambuesa (o cualquier otro), 1 cc de mostaza, sal y pimienta
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Mezcle la mostaza, el concentrado de tomate y el vinagre con el queso blanco para obtener una pasta homognea. Utilizar bien fresca. SALSA INDIA DE YOGUR(Para acompaar verdura cruda, ensalada, coliflor fra, carne o pescado) Ingredientes 4 personas: 2 yogures desnatados, 1 cs de zumo de limn o de vinagre, 1 cc de mostaza, curry, comino o pimentn, sal y pimiento. Preparacin: Mezcle todos los ingredientes. Puede sustituir por 4 petit suisse desnatados o por 200 gr. de queso cremoso 0% MG. Obtendr una consistencia ms cremosa. Conserve en un lugar fresco. SALSA DE PIMIENTA VERDE Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de queso cremoso 0% MG, 4 cc de pimienta verde en lata, sal y zumo de un limn Triture la pimienta verde en una picadora. Mezcle el pur de pimienta con el queso blanco, aadiendo el zumo de limn y una pizca de sal. Conserve en un lugar fresco. SALSA DE TOMATE Y MENTA (Para acompaar huevos duros, carne y pescado fro) 400 gr. de tomate fresco pelado, 1 cebolla finamente picada, sal y pimienta, 5 hojas de menta fresca. En una cacerola antiadherente distribuya una gota e aceite ayudndose con papel de cocina. Sofra la cebolla a fuego muy suave hasta que est transparente y aada el tomate cortado en daditos. Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Aada las hojas de menta picadas- Enfre antes de servir. SALSA DE CANGREJO Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de carne de cangrejo, 150 gr. de queso cremoso 0% MG, 1 cc de zumo de limn, perejil picado, 1 pizca de curry, sal y pimienta. Desmenuce la carne de cangrejo, mzclela con el queso blanco para obtener una pasta homognea. Aada el zumo de limn, el perejil y el curry. Salpimiente al gusto. Conserve en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir. ENSALADA VARIADA

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A las hojas de lechuga troceadas, se puede aadir tomate, un huevo dura, pechuga de pollo, jamn de york desgrasado y aliar con la salsa vinagreta. ENSALADA DE MARISCO Aadir a la lechuga trocitos de salmn ahumado, un puado de gambas cocidas y peladas, y surimi en trocitos. Aliar con la salsa vinagreta, y decorar con huevas de salmn. Tambin se puede aliar con yogur y vinagre o limn y aadir un poco de eneldo fresco o seco.

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ENSALADA DE PROTENAS CON SALSA DE AJO Y FINAS HIERBAS

INGREDIENTES - 3Cs de yogurt natural 0% - 1 quesito light - 1 Cc de ajo en polvo - 1 Cc de hierbas provenzales - 2 Huevos - 50 g de daditos de jamn cocido - 50 g de pollo/pavo frio - 1 cebolla pequea - 5g de queso rallado light - 1 quesito fresco 0% PREPARACIN Mezclar el yogurt con el quesito y el ajo en polvo y las hierbas para hacer la salsa. Batir los huevos en un bol y cuajar la tortilla en una sartn antiaderente con una gota de aceite untada con un papel de cocina. Dejarla enfriar en un plato aparte. En la misma sartn antiaderente, saltear la cebolla cortada muy finita. Una vez que est doradita aadir los daditos de jamn y de pavo fro y dorar durante 3-4 minutos. Cortar el queso y la tortilla en daditos. Disponer todos los ingredientes en una ensaladera y terminar con el queso rallado y la salsa de ajo y finas hierbas por encima. SOPA DE TOMATE CON ALBAHACA 1kg. De tomates maduros, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 ramito de albahaca y 1 litro de caldo de verduras. En una cazuela con aceite se rehogan las verduras picadas, aade el tomate troceado, agrega el caldo, la albahaca y una pizca de sal y 2 o 3 gotas de azcar Hacendado dejarlo hacer unos 30 minutos o usar la olla rpida. Ponlo en una batidora y psalo por el colador para que quede fino. Por ltimo decora con albahaca picada y listo HUEVOS RELLENOS ADAPTADOS A DUKAN PARA PROTEINAS PURAS INGREDIENTES:
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Las cantidades son ilustrativas.... - Huevos (5) - Atn o bonito al natural (2 latas) - Tomate frito (sin aceite) (2 cucharadas) - Vinagre (chorrete) - Mayonesa Dukan - pimiento rojo para adornar PREPARACIN Se cuecen los huevos, se enfran, se pelan y se parten por la mitad, con cuidado que no se rompan. Se separa las claras de las yemas. En un cuenco se echa el atn (yo le aado un chorrete de vinagre) un poco de tomate frito (una o dos cucharadas, dependiendo de la cantidad), las yemas (deja apartadas dos) y la mayonesa. Mezclar bien que se quede como una pasta. Con esta pasta se rellenan los huevos. Se colocan en un plato y se le echa por encima un poco ms de mayonesa y se adorna con una tirita de pimiento rojo. HUEVO AL TOMATE 1 brick pequeo tomates pelados, 2 huevos, sal, pimienta, organo. Precalentar el horno. Cortar los tomates pelados en pequeos cubos (existe en conserva sin ningn aadido). Ponerlos en un plato que valga para el horno. Salar, pimienta y aadir el organo. Separar las claras de las yemas y reservar stas ltimas. Mezclar las claras con tomate y poner en el horno el tiempo que la clara cocine. Una vez cocida la clara, aadir las yemas de los huevos. Puede acompaarlo con el pan Dukan. TORTILLA DE SURIMI 2 huevos, 2 3 barras de surimi, ajo y cebolla. Mezclar el surimi finamente picado con la pimienta, un poco de sal, ajo en polvo y cebolla cortada finamente. Agregar el huevo batido, mezclar bien y freir en una sarten antiadherente (recordar que se empapa la sartn con una servilleta empapada de aceite) TORTILLA DE PIPERRADA (PV)

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Para la piperada: 1 pimiento morrn verde, 1 pimiento morrn rojo, 1 cebolla grande, 2 tomates, sal. Para tortilla: 4 huevos y sal. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana fina y los pochamos en el micro, con la sal. Cuando lleven 2 minutos de coccin, aadimos a la cazuela los tomates pelados y troceados pequeos y dejamos que se cocine durante otros 5 minutos. Dar vueltas cada minuto. Tortilla. Batir los huevos, salarlos y aadir la piperada. Verter en una sartn con 4 gotas de aceite y vamos formando la tortilla. TORTILLA DE CARNE PICADA Se hace la cerne primero en la sartn y cuando ya est bien doradita la incorporas en el bol donde hayas batido los huevos. Sal y pimienta al gusto

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TARTALETAS DE ATUN 2 Latas de atn 6 cucharadas soperas de queso blanco 0% materia grasa 1 cucharada sopera de mostaza perejil cebolleta pimienta cebolla cortada finito Mezclar todos los ingredientes. Verter en moldes (de esos de magdalenas).Cocer al horno a 180C por 40 min. Puedes reemplazar el atn por trozos de pollo cortados finamente SARDINAS EN MORAGA Se limpian las sardinas sin espina ni cabeza, se dejan en filetitos y se colocan en una olla junto con: Pimienta en grano 1 guindilla Tomate natural triturado 2 hojitas de laurel un trocito de cascara de naranja seca un chorrito de vinagre Sal Todo esto a fuego medio durante unos 20 minutos... se tapa y apenas si huele. SOPA DE PESCADO Preparar un buen fum de pescado (hacerlo siempre slo con pescado blanco que no tiene grasa y da mejor sabor), yo le pongo todas las raspas que puedo + 1 hoja de laurel + 1 ajo + media cebolla lo dejo que hierva unos 7 u 8 minutos y lo cuelo con un colador de los de caf que se use slo para este fin. Una vez obtenido un buen caldo le aado todo lo que se ocurre de marisco, algn trozo de rape, calamar picadito, etc. Y cuando ya tengo todo esto le aado un filete de merluza muy migado para que le de algo de consistencia, as esto suple a la pasta o al arroz. Para rematar unos hilos de azafrn (indispensables ) o un machacadito de ajo y perejil.

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SALMN MARINADO. (apto para protenas puras). INGREDIENTES: - un lomo de salmn entero sin espinas pero con piel yo lo prefiero de la parte de la cola, pero eso va en gustos. - una taza de sal gorda - una taza de azcar - una cucharada de eneldo - una cucharada de pimienta blanca (optativo) Se mezcla la sal, el azcar, el eneldo y la pimienta blanca en un recipiente donde quepa estirado el lomo del salmn y se hace una camita con la mezcla, se pone el lomo encima con la piel por arriba y se le echa un poco de la mezcla por encima de la piel. Se deja en la nevera reposar uno o dos das (dependiendo de la textura que quieras que tome, ms blandito o ms durito, con un peso encima. Yo lo tapo con film transparente y le pongo encima un tetra brick. Cuando lo sacas se mete bajo el chorro del grifo para quitarle toda la sal y se parte en lochas finitas y YA, un salmn ahumado casero riqusimo. Para conservarlo despus, se le aade aceite de oliva, pero como estamos con Dukan yo le echo de parafina. Tambin he ledo que hay esencias con aroma a humo y que si lo echas consigues el olorcillo del salmn ahumado, pero no s donde las venden y nunca le he echado. GRATINADO DE ATN CON BECHAMEL CREMOSA 1 vaso de leche descremada, 2 cucharaditas de maicena (no colmadas), medio cubito de caldo de pescado o verduras, sal, pimienta, 1 yema de huevo, 2 latas de atn al natural y tranchetes light. Disolver la maicena en la leche fra, poner al fuego y remover hasta que espece. Aadir el cubito de caldo y salpimentar al gusto. Aadir el atn escurrido y mezclar bien. Para la cremosidad de la salsa, aadir la yema de huevo. Colocar en un molde para hornear, poner una o dos lonchas de tranchetes y cocinar unos 15 minutos. Para finalizar, si se quiere, dorar con el grill durante uno o dos minutos ms.

MERLUZA A LA GALLEGA (PP)

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500 gr. De lomos de merluza limpios, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ct de pimentn dulce, perejil, aceite de oliva virgen 1 cucharadita, 1 hoja de laurel, sal, vaso de fum (de la misma merluza) Poner en una cacerola la cucharada de aceite, sofrer los ajos y reservarlos, aadir las ramitas de perejil, el laurel, sal y cebolla pelada y cortada. Rehogar. Incorporar los lomos de merluza, el fum y cocer unos 7-10 minutos dependiendo del grosor. Sacar la merluza del caldo, escurrirla y colocarla en una en una fuente con la cebolla, regar con taza de caldo de haber cocido la merluza. Adornar el pescado con la ajada y algo de pimentn, servir enseguida. SALMN CON PUERRO Y SETAS 4 puerros, algunas setas frescas, salmn cortado en dados, 1 cubito de caldo desengrasado de pollo, 40 gr. De maicena, 1 yema de huevo, 1 cs de queso blanco 0%. Lavar y cortar los puerros, cocerlos en el agua con el cubito de pollo. Aadir las setas cortadas en lonchas. Cuando los puerros estn cocidos, reservarlos, guardar el agua de coccin. Lo ideal es escurrirlos. Hacer cocer el salmn con el agua que reservamos durante 3 minutos. Reservar. Tomar 100 ml. De agua de coccin y diluir all la maicena. Aumentar 400 ml. De agua a la coccin y dejar espesarse a fuego lento. Cuando la salsa es espesa, aadir una yema de huevo, aadir el queso blanco. Repartir los puerros en un plato, aadir los salmones y cubrir con la salsa. BOCADITOS DE ATN A LA MOSTAZA 2 huevos, 1 cs. De queso 0%, 1cs de yogurt natural 0%, 1 lata de atn al natural, 1 cs de mostaza, sal y pimienta. Meter todos los ingredientes en un bol y mezclar enrgicamente. Colocar la masa en moldecitos de silicona o bien directamente 1 bolita de masa sobre papel sulfurizado. Meter al horno durante 18 minutos a 190 BROCHETAS DE GAMBAS (Todas las etapas) 24 gambas crudas, 3 limones verdes, cs de pimienta y sal Exprimir el zumo de los limones. En un plato, dejar marinar las gambas con el limn, pimienta y sal. Dejar reposar 1 hora. Pinche las gambas en los palillos de brochetas. Haga tostar 10 minutos volteando las brochetas a media coccin y sirva.

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QUICHE DE SALMN Y PUERROS 4 lonchas de salmn ahumado, 1 puerro, 3 huevos, 100 gr. de queso blanco, sal, pimienta y nuez moscada. Corte en juliana el puerro, haga cocer con agua hervida. Tapice el fondo de un molde con el puerro, y recubra con salmn recortado en trozos. Bata los huevos, el queso blanco, la sal, la pimienta y las nuez moscada. Virtalo en el molde y hornee 20/25 minutos a 200 QUICHE EXPRESS 2 cs de queso blanco 0%, 1 huevo, dados de tomate fresco, gamba, puerros. Cortar finamente los puerros y mezclar con algunos dados de tomate y algunas gambas gruesas. Batir el huevo con el queso blanco y verter sobre la preparacin anterior. Hornear 30 minutos a 200. GAMBAS Y SALMN AHUMADO CON SALSA 400 gr. de gambas, 2 pedazos de salmn, 1 clara de huevo, 4cs de queso blanco 0%, 1 jugo de limn, 1 diente de ajo, hierbas frescas (cebollino, perejil, etc.), sal y pimienta. Hacer la salsa: batir la clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Aadir el resto de los ingredientes: el queso blanco, el zumo de limn, el ajo y las hierbas frescas picadas finamente, sal y pimienta. Continuar batiendo todo. Aadir las gambas y mezclar. COLOCA LA SALSA PRIMERO Y EL SALMON ENCIMA. RECETA DE SALMN (Crucero y consolidacin) 4 puerros, algunas setas frescas, salmn cortado en dados, 1 cubito de caldo desengrasado de pollo, 40 gr. de maicena, 1 yema de huevo, 1cs de queso blanco 0% Lavar y cortar los puerros, cocerlos en el agua con el cubito de pollo. Aadir las setas cortas en lonchas. Cuando los puerros estn cocidos, reservarlos, guardar el agua de coccin. Lo ideal es escurrirlos. Hacer cocer el salmn con el agua que reservamos durante 3 minutos. Reservar Tomar 100 ml. De agua de coccin y diluir all la maicena. Aumentar 400 ml. De agua a la coccin y dejar espesarse a fuego lento. Cuando la salsa es espesa, aadir una yema de huevo, aadir el queso blanco.
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Repartir los puerros en un plato, aadir los salmones y cubrir con la salsa. DORADA REFINADA (Todas las etapas) 150 gr. de dorada, 1 punto de azafrn, 150 gr. de queso blanco 0%, sal y pimienta. Disponer de las piezas de dorada en un plato que va al horno, salar y pimentar. Espolvorear con el azafrn, mezclar con queso blanco. Recubrir con aluminio. Poner 10 minutos al horno a 210 PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATN AL NATURAL Para el relleno: queso de untar (yo utilizo el del LIDL poque es el que tiene menos grasa y menos caloras) y atn en lata al natural. Para la salsa: En una sartn antiadherente pochar cebolla, calabacn, zanahoria y pimiento (cortado muy pequeito) cuando casi est se aade leche desnatada y unos quesitos , se aade tambin el cado de una lata de pimientos y algn pimiento, se deja reducir un poco y luego se tritura. Rellenamos los pimientos y los vamos poniendo en una fuente apta para el horno, les ponemos por encina la salsita y al horno 20/30 minutos y al final lo pones para que se gratine un poco. ESCALIBADA 2 cebollas ,1 pimiento verde y 1 rojo , 2 tomate, 1 calabacn (le podis aadir setas en vez de patata), 2 ajos , 2 latas de atn al natural Se corta a dados, se coloca en un bol para microondas (de stos de cristal que se tapan, tipo PYREX, si tenis vaporera mejor) Se le echa un dedo de agua, y sal Se pone 15 minutos a mxima potencia. Se saca, se revuelve y otros 15 minutos. Cuando acaba, lo sacas y lo escurres bien, (las verduras sueltan mucha agua) le echas el atn y una cucharada de aceite de oliva (por una no pasa nada, aunque yo uso el acalrico) QUICHE DE SURIMI 3 cs de salvado de avena, 2 cs de salvado de trigo, 12 palitos de surimi, 2 cs de yogurt natural 0%, 2 huevos, 1 cc de levadura en polvo, de leche desnatada.
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Mezclar todos los ingredientes. Verter la mezcla en un molde para tartas sobre una hoja de papel sulfurizado. Meter al horno durante 30 minutos a 180

TAJINE DE CALAMARES Para 6 personas: 750 gr. de calamares, 1 kg de tomares, 3 dientes de ajo picados, 3 cs de cilantro y perejil picado, cc de comino, cc de pimienta roja picante, 1 cc de pimentn, 2 hojas de laurel, sal. Escurrir el calamar y limpiar, secar y cortar en rodajas Lavar los tomates, pelar y quitar las semillas. En una sartn grande, agregar los tomates picados, ajo picado, el cilantro y el perejil, el laurel y especias. Cocinar los tomates a fuego lento hasta la evaporacin del agua y aadir el corte de calamar. Vamos a reducir la salsa durante 10 minutos a fuego lento, hasta que estn tiernas. Probar antes de aadir sal. ROLLITOS DE SALMN Un arenque, una loncha grande de salmn ahumado, 2 palitos de surimi, 1 quesito de untar 0%. Extender la loncha de salmn en un plato. Untar sobre el salmn el quesito. Cortar los palitos de surimi a los largo en 4 trozos. Cortar el arenque con la misma forma alargada. Disponer el surimi a 2 cm. Del borde del salmn. Poner encima el arenque. Enrollar el salmn apretando bien. Cortar el rollito por la mitad o en 4 trozos. Pinchar cada rollito con un palillo para que se tengan. Meter al frigorfico al menos media hora antes de servir. PAPILLOTE DE SALMN EXPRS Una loncha o filete de salmn u otro pescado sin espinas, una cebolla pequea, sal y pimienta. Especias al gusto. Cortar la cebolla, en un papel de aluminio disponer la loncha de salmn, cubrir el salmn con la cebolla picada, aadir sal y pimienta o bien especial al gusto. Cerrar el papel de aluminio dejando un agujerito abierto en la parte de arriba. Meter al horno a 160 durante 15-20 minutos.
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Cuidado al abrir el papel ya que el contenido estar muy caliente. Este plato se puede acompaar de unas verduras al vapor (fase crucero) o bien de unos huevos revueltos (pp)

TARTA DE SALMN O ATN 200 gr.de salmn ahumado o 1 lata de atn al natural, 100 gr. De gambas cocidas peladas, 3 huevos, 1 cs de yogurt natural 0%, 1 cc de lavadura en polvo, 2 cs de queso de untar 0%, vaso de leche desnatada, pimienta y hierbas provenzales. Mezclar todos los ingredientes. Verter la mezcla en un molde para tartas sobre una hoja de papel sulfurizado. Meter al horno durante 30 minutos a 180 QUICHE DE LENGUADO Y SALMN 3 lonchas de salmn ahumado, un lenguado, 3 huevos, 1 cebolla grande, 2 porciones de queso light, 3 cs de nata lquida light, 2cc yogurt natural 0%, 1 cc de levadura en polvo, 1 pizca de pimienta. Precalentar el horno a 180. Mientras tanto, cortar el lenguado y el salmn en daditos y la cebolla muy fina. En un bol, batir los huevos con el queso, el yogurt y la nata. Aadir la levadura y pimienta o hierbas al gusto. Incorporar a esta mezcla el lenguado, el salmn y la cebolla y mover bien. Verter la mezcla en un molde redondo de tarta y meter al horno unos 35 minutos a media altura. Se puede tomar tanto fra como caliente. No se debe aadir sal ya que el salmn una vez cocinado ya es bastante salado. BOLITAS DE CANGREJO 500 gr. De carne de cangrejo o surimi picado, 3 cs de maicena, limn exprimido, 2 cs de comino en polvo, 2 cs de cilantro, 1cc de crcuma, 1 yema de huevo. Mezclar la carne de cangrejo con las especias y la maicena. Aadir el cilantro picado y dejar reposar 1 hora en la nevera. Hacer bolitas con la mano, pasarlas por huevo batido y pasarlas a una bandeja de horno. Meter en el horno unos 5 minutos con el grill encendido para hacer cuajar el huevo.

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