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Produo de Sunos ao Ar Livre: Alternativa para os Produtores Orgnicos

DAROLT, Moacir Roberto Engenheiro Agrnomo, Doutor em Meio Ambiente, Pesquisador do Instituto Agronmico do Paran (IAPAR), Ponta Grossa, C.Postal 129, CEP 84001-970, Fone/Fax: (42) 229-2829. Email:darolt@pr.gov.br Trabalho publicado em 29/06/2001 A suinocultura desempenha papel estratgico na alimentao humana. No por acaso que a carne de porco a mais consumida no mundo. Segundo ROPPA (1999) ela representa 44% do consumo global, contra 29% da bovina e 23% da carne de aves. No Brasil, o quadro muda, bovinos garantem 52% do mercado, aves atendem 34% da demanda e sunos 15%. A China, maior produtora mundial (36,9 milhes de toneladas/ano) tambm campe folgada em consumo. Os EUA detm a segunda maior produo (8,2 milhes de toneladas/ano) e o Brasil ocupa o oitavo posto no ranking, com 1,6 milho de toneladas/ano. A demanda por carne suna orgnica na maioria dos pases da Unio Europia superior a oferta, entretanto a produo orgnica de porcos enfrenta dois tipos de problemas: falta de matria prima e dificuldades para cumprir todas as normas exigidas pela produo orgnica. Na Holanda, o governo fixou um objetivo ambicioso de multiplicar por 20 a produo orgnica de sunos dentro de 5 anos. O fator limitante para atender a este objetivo no a falta de alimentao de origem orgnica, mas a pouca superfcie necessria para distribuir os dejetos animais. A falta de tratamento adequada grande quantidade de dejetos produzidos, justamente um dos graves problemas que a intensificao da produo de sunos trouxe para o meio ambiente e prpria sociedade. Segundo a Empresa de Pesquisa e Extenso Rural de Santa Catarina (EPAGRI) a poluio do meio ambiente na regio produtora de sunos alta, pois enquanto para o esgoto domstico, o DBO (Demanda Bioqumica de Oxignio) de cerca de 200 mg/litro, o DBO dos dejetos sunos oscila entre 30.000 e 52.000 mg/litro, ou seja, em torno de 260 vezes superior. No ritmo em que a questo ambiental ganha fora neste novo sculo e o consumidor passa a ser exigente e disposto a pagar mais por um produto ecologicamente correto, algumas formas de criao de animais como o confinamento em sistemas convencionais intensivos devero ser substitudas por alternativas que privilegiem o bem-estar animal como a criao ao ar livre em sistemas orgnicos.

Sendo a suinocultura uma atividade prioritariamente realizada em pequenas e mdias propriedades familiares, este artigo procura mostrar que em sistemas orgnicos a criao ao ar livre pode ser uma alternativa economicamente mais rentvel, tecnicamente mais adequada e ambientalmente correta quando comparada ao sistema de confinamento convencional (Fig. 1).

Nos ltimos 15 anos os suinocultores tm observado uma reduo significativa nas margens de lucro, em funo dos altos custos de investimentos em edificaes e equipamentos para o sistema de criao de sunos confinados. Aps anos de aposta unilateral em gentica e nutrio, o conforto e bem-estar animal foram negligenciados. A fronteira entre a intensificao e o maltrato dilui-se perigosamente, at se transformar numa fonte de prejuzos relevantes, na medida em que se estreitam as margens do negcio. Uma das alternativas que tem surgido e que se adapta muito bem produo orgnica o sistema de criao de sunos ao ar livre, desenvolvido inicialmente na Frana, onde ficou conhecido como sistema "plein air" e que vem sendo pesquisado e adaptado s condies do Brasil pelo Centro Nacional de Pesquisa de Sunos e Aves da EMBRAPA e pelo Instituto Agronmico do Paran (IAPAR). No sistema "plein air" os animais so mantidos em piquetes vegetados, nas fases de reproduo, maternidade e creche, cercados com fios e/ou telas de arame eletrificadas com corrente alternada. No interior dos piquetes so colocadas cabanas mveis com estruturas de madeira cobertas com chapas galvanizadas do tipo "iglu". Normalmente, os animais permanecem neste sistema at atingirem 25 a 30 quilos de peso vivo e aps so vendidos para terminadores. Um estudo realizado por COSTA et. al. (1995a; 1995b) comparando o sistema de criao ao ar livre (SISCAL) com o sistema confinado (SISCON), mostrou que o sistema de criao ao ar livre apresentou-se tecnicamente vivel, pois o peso mdio dos leites ao desmame (10,46; 8,78 kg) e o nmero de leites desmamados/parto (9,22; 8,47) foram maiores no sistema ao ar livre do que no sistema confinado. De acordo com os autores as condies do meio ambiente sanitrio, do alojamento das matrizes e dos leites contriburam para o melhor desempenho do sistema ao ar livre. A tabela 1, resume os resultados econmicos do estudo dos pesquisadores da EMBRAPA Sunos e Aves, e mostra que o custo de implantao do sistema ao ar livre representou cerca de 44% do custo do sistema confinado. Para se ter uma idia o custo total por quilo de suno produzido ao desmame (~10,0 Kg) foi aproximadamente 33% menor no sistema ao ar livre. Enquanto ao ar livre o sistema teve uma rentabilidade anual de aproximadamente U$ 2067,00, no sistema confinado a rentabilidade variou de U$ 342,00 a U$ 469.

Tabela 1 - indicadores econmicos para sistemas de criao de sunos ao ar livre (Siscal) e confinado (siscon) ITENS custos fixos mdios (/Kg) custo varivel mdio (/Kg) SISCAL (U$) 0.120 0.964 SISCON (U$) 0.325 1.320

custo total mdio (/Kg) custo total das instalaes custo por matriz alojada lucratividade anual
Fonte: COSTA el. al. (1995a)

1.103 4990,83 311,93 2067,00

1.645 11160,15 697,51 342,00 469,00

Os dados da tabela 1 evidenciam que no sistema ao ar livre os resultados econmicos foram melhores devido aos menores custos fixos e variveis, alm de melhores ndices tcnicos como maior nmero de leites desmamados/porca/ano e maior peso mdio dos leites desmama. interessante observar que neste estudo as condies do meio ambiente, sanitrias e de alojamento proporcionaram melhores produes, uma vez que no houve diferena no material gentico utilizado e na qualidade da alimentao. Comparando diferenas genticas e ambientais, vale lembrar que o maior produtor mundial a China investe mais na diversificao gentica e bem-estar dos animais do que na especializao gentica em sistemas de confinamento, como a tendncia no Brasil. Segundo ROPPA (1999) mais de 80% da suinocultura chinesa so de pequenas granjas de origem familiar, com uma mdia de dez matrizes por criador. O segredo do sucesso est no nmero de raas nativas utilizadas, mais de 40 espcies, fato que vem exatamente de encontro aos princpios da agricultura orgnica. Cabe destacar que o produtor que optar pelo sistema orgnico desejvel que produza pelo menos 40% do alimento (ou o equivalente em matria seca) na propriedade. As raes no podem conter aditivos qumicos, sendo recomendado complementao com produtos de poca tais como: rolo de milho, abbora, batata doce, cama de frango, mandioca integral, raspa de mandioca, caldo-de-cana, sorgo de baixo tanino, soro de leite, farelo de arroz integral entre outros, permitindo alm das caractersticas normais de qualidade da carne, garantir um produto o mais natural possvel. As matrias primas orgnicas destinadas para a alimentao dos porcos devem ser isentas de radiaes ionizantes ou organismos geneticamente modificados. Para resolver o problema com parasitas e plantas invasoras, o produtor deve estabelecer um programa de rotao de culturas adaptado e escolher espcies apropriadas. O controle de doenas baseado na preveno. O uso de medicamentos alopticos so proibidos e autorizados somente com prescrio veterinria. Os animais devem estar soltos, ter acesso ao sol e repousar em palha seca. Em sntese, podemos dizer que o sistema de criao ao ar livre pode ser uma boa opo para os criadores que queiram ingressar na atividade da suinocultura orgnica ou para os que desejam integrar e diversificar sua propriedade. Como vimos, o sistema de criao ao ar livre pode oferecer facilidades aos criadores, em funo do baixo custo de implantao e manuteno, nmero reduzido de edificaes, facilidade de implantao do sistema, mobilidade das instalaes, bom desempenho tcnico e, sobretudo, por promover condies de conforto e bem-estar aos animais. Lembre-se, o bem-estar dos animais tambm engorda a rentabilidade!

Sistema orgnico de criao de sunos

Nesse sistema, integramos o animal, o vegetal e o solo


Publicado em: 28/06/2000

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At 1950, o porco era tipo banha e criado solto. Depois dessa poca, com a disponibilidade da plantao de soja, os sunos passaram a ser criados confinados e especionados por rigorosa seleo. Os europeus foram os primeiros a prenderem seus sunos, sendo, tambm, os primeiros a cri-los soltos. Hoje, o que existe de mais moderno o sistema SISCAL (Sistema Intensivo de Sunos Criados ao Ar Livre), com um custo de implantao muito menor que o sistema confinado.

Os europeus foram os primeiros a prenderem seus sunos, sendo, tambm, os primeiros a cri-los soltos.

O sistema orgnico de criao de sunos, alm de cri-los soltos, envolve a produo de alimentos orgnicos dentro da propriedade, indicando formas alternativas de aliment-los, reduzindo, consequentemente, o custo da alimentao. Nesse sistema, integramos o animal, o vegetal e o solo. O vegetal nutre o animal, o animal nutre o solo, o solo nutre o vegetal. O produto final vai ao encontro do que o produtor deseja: qualidade em sabor, acabamento de carcaa e aproveitamento da carcaa, aliado a uma carne sem resduos. A sanidade animal garantida pelo uso de medicamentos homeopticos que, fornecidos na rao, previnem e tratam as doenas infecto-parasitrias, assim como controlam o grande impecilho de se estabelecer a suinocultura perto de populaes humanas: a mosca domstica, causa de insalubridade animal e humana e promotora at de pendncias judiciais. A homeopatia incrementa a fertilidade, reduz os bitos do sistema, impede a instalao de doenas, assim como incrementa o ganho de peso. A qualidade de vida dos animais priorizada dentro do sistema de criao ao ar livre, assim como a qualidade de vida das pessoas diretamente envolvidas na criao. Hoje, a populao mundial unnime ao mostrar que deseja consumir um alimento saudvel e que preocupa-se com a qualidade de vida dos animais consumidos. O selo orgnico, concedido por uma credenciadora que se responsabiliza por auditorar todo o ciclo de vida dos animais, que garante a qualidade dos produtos de origem animal. Quando fui convidada pelo CPT - Centro de Produes Tcnicas para ser a coordenadora tcnica do curso "Sistema Orgnico de Criao de Sunos", vi que era a oportunidade de apresentar para todo o pas, em detalhes, a produo orgnica de carne suna e mostrar que vivel em pequenas e mdias propriedades, sendo mais um produto a ser oferecido pelo produtor. Para que esse chegue ao mercado, os pequenos devem se associar e criar uma marca do produto.

Prepare-se para ouvir o que o mundo espera de ns: o Brasil considerado o celeiro de produo orgnica de produtos de origem animal e vegetal. Essa tendncia estar se instalando rapidamente no Brasil nos prximos anos. Prepare-se agora para o futuro