DAS MONTANHAS, OF Do Espirito SANTO Z = a > —o = by, ‘DE COM RESPONSIMorango Mais Saudavel Morango)monitoradoje)rastreato) INTRODUGAO Oprojeto“Morango Mais Saudavel” servira de instrumento de gestao para obtencado de um produto que retina todos os atributos de qualidade e seguranca do alimento exigido pelo consumidor. Confidvel pelo seu modo de produgao, o projeto preconiza e adota pressupostos, critérios, tecnologias e normas técnicas que, ao final do processo de producao, garantam os objetivos propostos por este projeto. O projeto sera implantado em quatro anos, com inicio em 2010, e levaraé em consideragaéo a incorporacao de critérios técnicos e normativos a cada ano mais abrangente, com vistas @ adocado das Boas Praticas Agricolas (BPA) e a Producéo Integrada (Pl). Pretende-se diferenciar a fruta pela exceléncia em qualidade e sustentabilidade da atividade. Esses critérios estarao pautados na rastreabilidade do produto, no controle e monitoramento da aplicacéo de agrotéxico, na adocao de medidas que evitem a contaminacao microbioldgica e fisica, no manejo adequado da cultura, no uso de tecnologias recomendadas pela pesquisa e na capacitacao de técnicos eagricultores. Arastreabilidade é uma caracteristica muito importante, que possibilita o controle da qualidade e a identificagéo da origem do produto, permitindo, assim, o monitora- mento por parte dos gestores do projeto. Permite também o acompanhamento e o acesso de qualquer elo da cadeia produtiva as informacées, especialmente o consumidor. Nao sé possibilita identificar a procedéncia do produto, mas também de todo o perfil de produgao. O instrumento adotado sera um selo com cédigo de barras que sera disponibilizado aos agricultores pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), Instituto Capixaba de Pesquisa, Assisténcia Técnica e Extensao Rural (Incaper) e Instituto de Defesa Agropecuaria e Florestal do Espirito Santo (Idaf), apés sinalizacao positiva de que o agricultor cumpriu todas as recomendac6es técnicas necessarias. O sistema de controle sera realizado com a utiliza¢ao de um software de informacdes com tecnologia web, que armazena o cadastro e o perfil do agricultor e da unidade de producao, permitindo a rastreabilidade do produto, a emissao de relatorios, as analises técnicas das informa¢ées, oacompanhamento ea avaliacao anual e final do projeto. O projeto “Morango Mais Saudavel” foi concebido, discutido e elaborado envolvendo diversas instituicées dos setores pUblico e privado, seja através de grupos técnicos especificos, seja através do comité gestor do Polo de Morango. OBJETVO GERAL Implantar um instrumento de gestéo, de monitoramento e de rastreabilidade das etapas de producao, colheita e de pés-colheita do morango das montanhas do Espirito Santo, visando contribuir para a melhoria continua do nivel tecnoldgico da culturae de profissionalizagao dos agentes da sua cadeia produtiva e ofertar ao consumidor um produto mais saudavel.OBJETIVOS ESPECIFICOS ePermitir a implantagaéo das normas técnicas de BPA e a avaliagdo do nivel de conformidades das lavouras e propriedades cadastradas no projeto “Morango Mais Saudavel’, buscando contribuir para a melhoria continua do padrao de qualidade e seguranga das frutas e agregacao de valor a producao. eAmpliar o sistema de monitoramento de residuos de agrotdéxicos nas lavouras de morango, buscando contribuir para a seguranca do alimento. Promover a capacitagéo continuada dos agentes de assisténcia técnica e dos agricultores, com base nas normas técnicas especificas de conformidade estabele- cidas pelo comité gestor do Polo de Morango, possibilitando uma assisténcia técnica eficaz. elmplantar o sistema web de cadastro e acompanhamento dos agricultores, como instrumento de rastreabilidade do morango. eAmpliar, através de parcerias, a rede de assisténcia técnica, buscando atender as metas estabelecidas no projeto. Gerar, adaptar e difundir as tecnologias, objetivando a sua incorpora¢ao no sistema de cultivo do morango, contribuindo para a melhoria continua do seu processo de produgao. Dar visibilidade e transparéncia ao processo de producao do morango, visando conquistar a confianga do consumidor e da sociedade capixaba. METAS elmplantar os critérios relativos ao primeiro ano do projeto “Morango Mais Saudavel” em pelo menos 10% das propriedades que cultivam morango no Estado do Espirito Santo. eAtingir no quarto ano do projeto a adesado de pelo menos 40% dos agricultores que cultivam morango. Capacitar, em BPA, pelo menos 70% dos agricultores que cultivam morango. Atingir no quarto ano do projeto pelo menos 10 propriedades aptas a atender todas as Normas Técnicas Especificas da PI Morango. eCapacitar, em BPA, 100% dos técnicos envolvidos na assisténcia técnica aos agricultores que cultivam morango. Duplicar o quantitativo de técnicos da assisténcia técnica e extensao rural envolvidos como projeto. eEstabelecer um mecanismo de premiacao aos agricultores das propriedades que apresentarem um desempenho mais adequado as normas estabelecidas por este projeto, eLancar e/ou recomendar mais duas variedades de morango até o quarto ano do projeto. PLANO DE AGAO Fortalecimento do Polo de Morango como estratégia de concentra¢ao de todas as Politicas Publicas. @Mudanga da base tecnoldgica de produgao. eLancamento do novo Selo “Morango das Montanhas do Espirito Santo - Qualidade com Responsabilidade”.@Monitoramento de residuos de agrotoxicos nas lavouras de morango. ®Capacitacao tecnoldégica de técnicos envolvidos coma cultura. @Capacitacao dos agricultores em parceria como Senareo Sebrae. @Desenvolvimento e fomento de pequenas unidades de pés-colheita (packing-house). eAmpliacao da rede de assisténcia técnica para atuacgéo compartilhada no projeto (Incaper, Secretarias Municipais ¢ iniciativa privada). Campanha de marketing para promocao do projeto e para dar maior visibilidade ao novo Selo ao consumidor. SISTEMA DE CONTROLE Implantacao de um software de informagées com tecnologia web para cadastrar os agricultores que cultivam morango no Estado. Para que o sistema de cadastro seja eficaz, sera gerado para cada produtor um codigo de barras, que posteriormente sera inserido no Selo “Morango das Montanhas do Espirito Santo - Qualidade com Responsabilidade". RASTREABILIDADE O projeto “Morango Mais Saudavel” prop6e restabelecer avancos nos critérios para possibilitar a rastreabilidade da fruta, tendo em vista que qualquer componente da cadeia produtiva, em especial o consumidor, podera, através dos cédigos de barrae do Municipio impressos no selo, identificar a procedéncia do produto, do processo de producao, colheita e pés-colheita por meio de registros confiaveis. OPERACIONALIZAGAO A adesao ao projeto “Morango Mais Saudavel” sera voluntaria, e o agricultor sera sensibilizado a participar através da divulgagao executada por diversos meios e formas de comunicacao, que darao foco nas vantagens e nos beneficios da participagao no projeto. PRINCIPAIS PASSOS PARA A ADESAO AO PROJETO 1.Assinatura do Termo de Adesao e Compromissos peloagricultor. 2.Cadastramento doagricultor no Sistema de Controle. 3.Visita dos técnicos aos agricultores cadastrados para verificar a possibilidade do cumprimento das normas estabelecidas no projeto. 4 Visita do técnico a propriedade, para estimar o potencial de producao da lavoura e definir, com base na forma de comercializagéo a ser adotada pelo agricultor, o quantitativo de selo que sera impresso. 5.0s selos produzidos serao enviados aos Escritorios Locais do Incaper para que sejam disponibilizados gradativamente aos agricultores. 6.Visitas técnicas eventuais a propriedade durante o periodo de cultivo para avaliacao econtrole. 7.A Central de Controle e Emissao de Selo ser localizada na Sede do Incaper. CRITERIOS EXIGIDOS PARA CONCESSAO DO SELO O projeto “Morango Mais Saudavel’, em fase de implanta¢ao, visa a adesdo voluntariade agricultores que estejam dispostos a cultivar morangos conforme normas e critérios pré-estabelecidos, proporcionando um sistema de cultivo em que os residuos de agrotdéxicos estejam dentro dos limites permitidos ou mesmo sem residuos de agrotéxicos, livres de contaminacao microbiolégica e fisica, cumprindo a legislacao ambiental e trabalhista e com capacitacao continuada dos técnicos e dos agricultores. Uma das finalidades do projeto é que os agricultores venham a atender as Normas Técnicas Regulamentadas para Producao Integrada de Morango (NTEPIMo). Neste sentido, serao estabelecidos critérios técnicos de conservagao do solo, manejo da agua, origem das mudas, manejo da cultura, uso de agrotéxicos, prevencdo a contamina¢do microbioldgica, colheita e pdos-colheita, que deverdo ser adotados progressivamente durante os quatro anos do projeto pelos agricultores beneficiados, eseréo incorporados aos sistemas de producao. Aespecificacao dos critérios, bem como as recomendacées técnicas de boas praticas agricolas, e os principios da Producao Integrada de Morango serao divulgados em publicacao especifica, visandoa obtencao de alimentos saudaveis. ACESSO AO SISTEMA Tera acesso ao sistema toda a equipe técnica capacitada responsavel pelo cadastramento e pela assisténcia técnica aos agricultores inseridos no Polo de Morango - pesquisadores, gerente de fruticultura da Seag edo Incaper, as diretorias do Incaper e do Idaf, o Chefe do Departamento de Defesa e Vigilancia do Idaf, a diretoriada Ceasa, os membros do comité gestor do Polo de Morango eo profissional responsavel pelocontrole e emissao de selos. OSELO Além do codigo de barras que permite identificar o agricultor e rastrear o produto por meio das informacées registradas, o Selo destaca a marca“Morango das Montanhas do Espirito Santo”, que ganha mais forca expressiva e capacidade de ser lembrada pelo consumidor (Figuras 1€2). Oconsumidor que tiver duvidas sobre a procedéncia do produto podera acessar 0 site do Incaper - www..incaper.es.gov.br — para verificar, por meio do numero do cédigo de barras, se oagricultor esta cadastrado. Figura 1 - Modelo do Selo “Morango das Montanhas do Espirito Santo - Qualidade com responsabilidade”. Figura 2-Exemplos de aplicabilidade do Selo nas embalagens de morango produzido nas montanhas do Espirito Santo..EQUIPE TECNICA Antonio Elias Souza da Silva - Eng? Agr®, M.Sc. Extenséo Rural, Pesquisador do Incaper Agno Tadeu da Silva - Eng? Agr®, Extensionista do Incaper José Mauro de Sousa Balbino - Eng? Agr®, D.Sc. Fisiologia Vegetal, Pesquisador do Incaper Adelaide de F. S. da Costa - Eng’ Agr*, D.Sc. Fitotecnia, Pesquisadora do Incaper Dalmo Nogueira da Silva - Eng® Agr®, Esp. Comércio Exterior, Extensionista do Incaper/Seag José Aires Ventura - Eng? Agr®, D.Sc. Fitopatologia, Pesquisador do Incaper Edimar Celin - Eng® Agr®, Extensionista do Incaper Laudeci Maria Maia Bravin — Gestora de Marketing, Esp. em Estratégias de Comunicagao, Incaper Antonio Francisco F. Torres - Adm. Anélise de Sistema, Esp. Gestao de Seguranca da Informacéo, Incaper Rita Georgia da Silva Noronha - Graduada em Letras, Esp. em Geréncia de Telecomunicagées e Redes/Negécios, Consultora do Incaper/Fundagres Andréa Ferreira da Costa ~ Eng? Agr®, D.Sc. Producao Vegetal, Pesquisadora do Incaper César Pereira Teixeira - Eng? Agr, MSc. Fitotecnia, Pesquisador do Incaper Mauricio José Fornazier - Eng? Agr®, M.Sc. Entomologia, Pesquisador do Incaper Hélcio Costa - Eng? Agr®, D.Sc. Fitopatologia, Pesquisador do Incaper Maria Elizabete Oliveira Abaurre — Eng? Agr?, M.Sc. Fitotecnia, Pesquisador do Incaper Maria da Penha Angeletti - Eng Agr, MSc. Fitotecnia, Pesquisadora do Incaper André Guarconi Martins - Eng? Agr®, D.Sc. Solos e Nutricao de Plantas, Pesquisador do Incaper Luis Carlos Prezotti - Eng? Agr®, D.Sc. Solos e Nutricao de Plantas, Pesquisador do Incaper Rosana Maria Altoé Borel — Economista, Técnica em Planejamento do Incaper Arildo Thomaz Woelffel - Técnico Agricola, Extensionista do Incaper ‘Celso Woelther - Técnico Agricola, Extensionista PMSMJ Eduardo Henrique Wiedemann Lang - Técnico Agricola, Extensionista do Incaper Ater Luiz Hand - Técnico Agricola, Extensionista PMDM/Incaper Laelson Braun - Técnico Agricola, Extensionista PMDM/Incaper José Argeu Casagrande — Técnico Agricola, Extensionista PMCastelo Octacilio Geraldo do Carmo Filho — Eng? Agr, Extensionista do Incaper Marx Bussular Martinuzzo - Técnico Agricola, Exter sta do Incaper Anderson Geraldo Pagotto Moura - Técnico Agricola, Extensionista do Incaper Maxwel Assis de Souza — Eng? Agricola, Extensionista do Incaper José Carlos Menossi - Eng? Agr®, Extensionista do Incaper Antoniel Rodrigues - Técnico Agricola, Extensionista do Incaper Marcio Rosalem Fraga ~ Administrador, Gestor da Carteira de Fruticultura, Sebrae/ES Michel Tesch Simon - Eng? Agr®, Consultor, Sebrae/ES Leticia Toniato Simées - Administradora, Gerente da Unidade de Atendimento ao Agronegécio, Sebrae/ES Documentos n° 181 ISSN 1519-2059 Editor: DCM/Incaper Tiragem: 3.000 Abril/2010 - Vitoria-ES dcm@incaper.es.gov.br www.incaper.es.gov.br SEBRAE