1110512022 20:38, ‘Massa de pastel -Cozinha Técnica Cozinha Técnica Massa de pastel ‘A massa de pastel 6 uma das massas mais simples de serem preparadas - leva apenas 3 ingredientes nao precisa ser fermentada. Massa de Pastel Sua origem 6 provavelmente chinesa, derivada da massa de wonton. Wonton 6 uma massa extremamente fina, feita com farinha de trigo, agua e sal. £ recheada e depois frita ou cozida. A forma de preparar a massa de wonton 6 idéntica 4 forma de preparar a massa de pastel, com excegdo da es Ads by lic wontor = cada ecroc 0 2 massa hitps:wwn.cozinhatecnica.comi201@11timassa-de-pastell 19+ W0s(2022 20:36, Massa de pastel -Cazinha Técnica Wonton frito Eacachaga? Varias receitas de pastel indicam que o “segredo” de uma boa massa de pastel é a cachaga, sem fornecer argumentos razodveis para isso. © dlcool da cachaga evapora rapidamente, e nao verificamos nenhuma diferenga na crocdincia e no gosto da massa de pastel feita com e sem cachaga. Acreditamos que hé outros dois “segredos” mais relevantes no preparo de um bom pastel: uma massa extremamente fina e um 6leo na temperatura ideal (ao redor de 180-190 graus Celsius). Receita de massa de pastel Para abrir a massa, utilizames outro “segredo" derivado do wonton: polvilhamos a massa com amido de milho (maizena) ao invés de utilizarmos farinha de trigo. Enquanto a farinha de trigo é rapidamente incorporada pela massa e precisamos de uma grande quantidade para polvilhar, a maizena cria uma pelicula ideal para abrir a massa sem que volte a grudar rapidamente. € por nao ter sabor, ndo ateta o produto final Hordscopo 2022 44M COIRBALT SG aries Touro Gemmeos Cancer Lego iigem Libra scorpio Sagitario Capricsrnio Aau: (P . ‘ds by eliekig Fechar Ma hitps:wwn.cozinhatecnica.comi201@11timassa-de-pastell 291110512022 20:38 ‘Massa de pastel -Cozinha Técnica ‘Amassa de pastel é uma das massas mais rapidas ¢ simples de serem preparadas. Leva apenas 3 ingredientes: farinha, agua e sal. Além disso, usamos amido de milho (maisena) para abrir a massa. facilmente imprimir || ® PinReceita TEMPO TOTAL The e RK REFEIGAO COZINHA SERVE Happy hour, Prato Brasilei 4 pessoas principal EQUIPAMENTO - Rolo de macarrao + Plastico filme/pelicula aderente + Tigela média INGREDIENTES + 200 gramas de farinha de trigo + T10 ml de 6guc filtrada em temperatura ambiente - 6 gramas de sal + de amido de mitho/maisena para polvilhar e abrir a massa INSTRUGOES DE PREPARO 1. Separe os ingredientes. A massa sera feita de farinha de trigo, agua e sal. 0 amido de milho (moisena) sera usado apenas para polvilhar e abrir a massa Ads by elie Fechar hitps:wn.cozinhatecnica.comi201@11timassa-de-pastell 391110512022 20:38, ‘Massa de pastel -Cozinha Técnica 2. Em uma tigela grande, coloque a farinha, égua e sal. O sal deve ser bem fino, para que nao fure a massa de pastel quando for aberta. $e o sal for grosso, moa o sal com um pildo ou moedor elétrico de café até ficar bem fino. 3. Misture os ingredientes até formarem uma massa. Nao necessério sovar a massa por enquanto. = 4. Faga uma bola com a massa e coloque-a para descansar por 30 minutos dentro de uma tigela ou enrolada em plastico filme. Tampe a tigela com um prato, toalha molhada ou plastice filme. ‘ds by dlickig Fechar hitps:wn.cozinhatecnica.comi201@11timassa-de-pastell1110512022 20:38 ‘Massa de pastel -Cozinha Técnica 5. sove a massa por cerca de 10 minutos. Como é uma massa com pouca agua, nao recomendamos utilizar uma batedeira. Ela é facil de sovar, nao grudara nas maos. ~e 6. Ao final da sova, a massa estaré bem lisa. 7. volte a colocar a massa na tigela tampada ou enrolada em plastico filme e deixe descansar por outros 30 minutos Ads by elickie Fechar hitps:wn.cozinhatecnica.comi201@1timassa-de-pastell1110512022 20:38 uma das partes dentro da tigela ou enrolada em pla 8. corte a massa em duas partes. Dei filme. 9. Faga uma bola com a massa. Passe uma fina camada de amido de mitho no rolo, na bancada e na bola de massa. 0 amido de mitho facilita muito a abertura da massa sem que que a massa grude no rolo ena bancada 10. Abra a massa com o rolo de macarrdo. Se a massa grudar na bancada ou no role, passe mais uma fina camada de amide de mith (maisene) na massa.enaboancada ___ #8 byeliekig Fechar hitps:wwn.cozinhatecnica.comi201@11timassa-de-pastell1110512022 20:38 ‘Massa de pastel -Cozinha Técnica Tl. Continue a abrir a massa até que fique muito fina, com menos de Imm de espessura (0,5 a 0,7 mm). ina a massa, mais crocante seré o pastel. 13. para fazer o pastel, use um garfo para lacrar a borda do pastel. Lacre apenas a beirada, ou 0 garfo iré furar 0 pastel. Vire o pastel e lacre também do outro lado. Ads by elickie Fechar hitps:wwn.cozinhatecnica.comi201@11timassa-de-pastell 7191110512022 20:38 Fotos: 14. Lembre-se de fritar o pastel em dleo a temperatura de 180-190 graus Celsius (0 dleo nao estara fumegando) 15. 0 pastel ficaré bem inflado e crocante. Para a maxima crocancia, consuma enquanto estiver bem, quente. VIDEO, Fechar hitps:wwn.cozinhatecnica.comi201@1timassa-de-pastell1110812022 20:38 ‘Massa de pastel -Cozinha Técnica Massa de Pastel Q Quer saber mais sobre massas e pdes? © Aprenda a fazer a massa de pizza napolitana © Como preparar a massa de crepe doce tradicional francesa © Veja nossa receita de massa de torta | massa podre © Como fazer um p60 cassiro simples delicioso © Faga um p60 de forma realmente gostoso © Detingses de privacidad o cookies Gorda Google. Em confomiade cam a TOF do IAB ID de CMP: 300 ‘Ads by elie Fechar hitps:wwn.cozinhatecnica.comi201@11timassa-de-pastell 99