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O USO DE MICROINGREDIENTES (ADITIVOS) NA FORMULAO DE DIETAS PARA SUNOS E SUAS IMPLICAES NA PRODUO E NA SEGURANA ALIMENTAR1

Claudio Bellaver 2

1. Introduo Os pases em desenvolvimento vem apresentando um aumento da produo de produtos de origem animal para satisfazer o mercado interno e tambm visando aumento de exportaes. Esses pases, devido a presso globalizante da economia, devem apresentar melhorias constantes nos ndices produtivos, sob pena, em caso contrrio, de situarem-se num patamar inferior de desenvolvimento econmico. So pases chamados de economia em transio e que caracterizam-se pela transformao da sociedade, em que o papel do Estado fica menos importante que o papel do setor privado. O aumento do fornecimento de produtos primrios devido ao apetite crescente da populao urbana para o leite, carne e ovos, leva ao crescimento econmico, que muitas vezes por ser pouco planejado, ocasiona danos ambientais, distrbios da agricultura familiar e incertezas entre os produtores e consumidores. Esta situao chama pela necessidade de novas polticas de produo animal em termos de alimento saudvel, boas prticas de produo animal e conservao ambiental. Algumas alternativas de produo tem aparecido, como por exemplo a agricultura orgnica, boi verde e o porco orgnico, porm todas necessitam melhor compreenso do que efetivamente representam, sem o vis apenas comercial, que alicerado no nome promocional, objetiva melhorar apenas a comercializao. O patamar tecnolgico existente hoje, representa o avanos tecnolgicos alcanado principalmente nos ltimos 30 anos e se algumas tecnologias forem banidas, preciso ter em mente o custo econmico advindo de tal direcionamento. Portanto, esse trabalho visa mostrar, na opinio do autor, as implicaes gerais do uso de microingredientes de alimentao a serem observados em funo do conhecimento existente, do ambiente, da qualidade de vida dos produtores e consumidores, da qualidade da carne produzida e da rentabilidade do setor suno. Com isso em mente, esse trabalho enfocar a questo dos microingredientes de formulao na alimentao de sunos, fazendo a opo por uma produo animal tecnologicamente correta, segura, sustentvel e economicamente vivel.
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Palestra apresentada no Congresso Mercosur de Produccin Porcina. Buenos Aires. 22 a 25/10/ 2000. 2 Med. Vet., PhD em Nutrio Animal. Pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia SC - Brasil bellaver@cnpsa.embrapa.br .

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O conceito de sustentabilidade implica na aplicao de tecnologias e em manter o desenvolvimento econmico para as futuras geraes. O desenvolvimento atual das naes desenvolvidas e daquelas que almejam situar-se melhor no cenrio econmico mundial, depende do crescimento econmico, o qual somente alcanado com crescimento da produtividade e com base nas inovaes tecnolgicas. Entretanto, a concepo de desenvolvimento apenas como crescimento econmico comea a dar sinais de insustentabilidade trazendo conseqncias prejudiciais do ponto de vista social e ambiental. Nas regies onde predominam as pequenas propriedades rurais, h um conflito entre a necessidade do aumento da escala de produo para atender as exigncias da globalizao da economia e a produo de alimentos agroecolgicos que atendam a segurana alimentar e preservem o ambiente. Tem se verificado uma tendncia de aumento da escala de produo fazendo com que haja diminuio do nmero de propriedades rurais e de especializao por tipo de atividade. Isso fica bem evidenciado na produo de sunos de Santa Catarina. Em todas as vises de desenvolvimento sustentvel h anseios por um desenvolvimento que concilie crescimento econmico e conservao dos recursos naturais. Para alguns, o crescimento econmico se dar a partir da mudana de paradigma tecnolgico. Para outros, a mudana da concepo puramente econmica com regras de mercado, depende de aplicar s regras, mecanismos de controle, como por exemplo a taxao da poluio ou selos de garantia de qualidade. Por exemplo, na Europa existem cotas de produo definidas pelos nveis de N e P eliminados da produo. Portanto, a concepo moderna de um desenvolvimento sustentvel com diversidade democrtica em oposio a concepo puramente econmica. 2. Legislao sobre o uso de aditivos Algumas publicaes para consulta das normas de uso de aditivos esto disponveis nos EUA, atravs do FDA (Code of Federal Regulations, Title 21) e Feed Additive Compendium e, no Canada, pelo "The compendium of medicating ingredient brochures", todos referenciados no NRC (1998). O Brasil define as normas de inspeo e fiscalizao de produtos destinados alimentao animal atravs da lei 6.198 de 26-12-74 e seu subsequente decreto 76.986 de 06-01-76. Afora isso, duas portarias ministeriais regulamentam a questo dos antimicrobianos, que so: a portaria 193, de 12-5-98, que trata da vedao ao uso de cloranfenicol, tetraciclinas e sulfonamidas sistmicas (em substituio a portaria 159 que inclua tambm penicilinas) e a portaria 448, de 10-9-98, que probe a o uso, fabricao e importao de cloranfenicol, furazolidona e nitrofurazona como aditivos em raes animais. Em adio existe o oficio circular 19/98 de 16/11/98 do MAA que suspende o uso de Avoparcina. Segundo o Compndio... (1998), um documento com o titulo de Marco Regulatrio para Productos Destinados a la Alimentacin Animal del Mercosur, foi iniciado, porm no concludo e que objetivava a harmonizao de normas e procedimentos para produo e comercializao

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de produtos da alimentao animal no mbito do Mercosul dando competitividade global ao bloco econmico. 3. Subsdios produo agrcola Os pases desenvolvidos tm adotado uma poltica de proteo aos seus produtores rurais atravs de subsdios produo. O Congresso e o Senado dos EUA, aprovaram para o ano fiscal de 99-00 uma ajuda financeira aos produtores de 9 bilhes3. Por sua vez, na Unio Europia h evidncias de que os subsdios agrcolas sero aumentados. No perodo 2000/2006, o gasto global com a Poltica Agrcola Comum (PAC) ser de US$ 313,7 bilhes, ou seja, US$ 44,7 bilhes/ano4. Se por um lado os pases desenvolvidos se protegem com subsdios, por outro lado os mesmos pases procuram se esquivar da proteo dos demais, com artifcios que lhes protejam das protees dos outros pases. o caso dos EUA que em Julho do ano passado, impuseram taxa de 100% autorizada pela Organizao Mundial do Comrcio (OMC/WTO) sobre as importaes de vrios produtos agrcolas da Unio Europia, em retaliao proibio, pela Unio Europia, da carne tratada com hormnios. Autoridades dos Estados Unidos afirmaram que as sanes, no valor de US$ 116,8 milhes, atingem produtos da Frana, Itlia e Dinamarca, j que esses foram os pases mais influentes na manuteno da proibio da carne com hormnios por um perodo de dez anos (Gazeta Mercantil - 13/09/99). No Mercosul, vrios incidentes tem sido registrados pela mdia nas fronteiras, principalmente com o frango, no cabendo aqui uma discusso pormenorizada. 4. Barreiras comerciais entre pases A proibio das importaes europias de carne de pases externos a Unio Europia (EU) tem como base os motivos tcnicos, mas que no fundo, servem tambm de proteo queles mercados. Por exemplo, a Comisso Canadense de Certificao de Produo Animal Orgnica (COCC, 1997) estabeleceu que entre outros aspectos, proibido a alimentao dos animais com o uso intencional de esterco e promotores de crescimento como antibiticos, hormnios, uria e elementos trao utilizados para estimular o crescimento dos animais. Na bovinocultura leiteira tambm proibida a utilizao de hormnios para aumento da produo de leite. Alguns pases europeus suspenderam a compra de lotes de carnes tratadas com promotores, apesar de especialistas assegurarem que essas substncias no representam risco sade humana. A visita ao Brasil, de avaliao da misso veterinria da Comisso Europia (CE), realizada em Maro de 1999 (Commission Europenne, 1999), teve como objetivo detalhar as aes tomadas pelas autoridades
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Gazeta Mercantil - 01/10/99; Gazeta Mercantil Latino-Americana - 23/08/99

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brasileiras para atender as diretivas 96/22 e 23 e 98/140 do conselho da CE, que pedem o controle de resduos nos animais vivos e nos produtos destinados a exportao para a CE. Os participantes da misso foram trs especialistas da CE acompanhados de uma autoridade brasileira competente. Foram visitados a Secretaria de Defesa Agropecuria em Braslia e nos Estados de SC e RGS, LARAs, LADETEC da UFRJ, abatedouros de bovinos, aves, Laboratrio Oficial do RS e distribuidores de medicamentos veterinrios. O relatrio concluiu que do ponto de vista de organizao administrativa o controle de resduos satisfatrio. Entretanto, o plano de controle de resduos apresenta deficincias nas informaes gerais, na freqncia da amostragem, assim como nas substncias pesquisadas. Os critrios se baseiam em amostragens ao acaso, ao invs de serem tambm por objetivo especfico e no h um plano anual de amostragens. Segundo a comisso, as aves e os sunos vivos no so amostrados para resduos. A rede de laboratrios pblicos no globalmente suficiente, mas h possibilidade de ser otimizada. Nas deficincias foi constatado o controle da distribuio de medicamentos veterinrios, o qual aumenta o risco da presena de resduos nos alimentos. As recomendaes feitas pela comisso, pedem para: a) corrigir as deficincias constatadas conforme a diretiva 290 96/23/CE; b) estender a amostragem de animais vivos aos sunos e aves a amostrar para busca de resduos por critrios dirigidos a objetivos especficos e no ao acaso; c) melhorar a rede de laboratrios pblicos em especial a formao de pessoal aumentando a relao com o meio cientfico externo e assegurando a melhoria da qualidade; d) desenhar um laboratrio nacional de referncia capaz de analisar com novos mtodos analticos, testando os resduos interlaboratorialmente para assegurar a qualidade dos testes e melhorar o controle de distribuio dos medicamentos. Alm disso, a comisso pede CE para verificar a correo das deficincias mencionadas nesse relatrio e considerar a ajuda dos pases dos Estados membros da EU para formao de pessoal nos laboratrios de referncia e comunitrios do Brasil. 5. Certificao de qualidade dos produtos As teorias de qualidade total implicam em fornecer produtos para satisfazer s necessidades dos clientes, os quais ditam as especificaes que desejam. Tem-se notado recentemente que as informaes sobre os alimentos so elemento chave para as organizaes europias de consumidores, as quais acreditam fortemente no direito do consumidor fazer escolhas com base em informaes claras e corretas. A comisso europia de consumidores (Consumers Committee, 1997) entende que seja emitido um certificado (selo) especial para cada categoria de alimentos contendo aditivos, precaues e efeitos negativos. Os consumidores europeus querem que os selos funcionais dos alimentos derivem das diretivas da CE e que a terminologia usada no leve a m informao com relao aos alimentos, nutrio e relaes de dieta com sade. A informao nutricional contida

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nos selos deve ser obrigatria. Para que a informao dos selos seja considerada verdadeira, os produtores de alimentos devem garantir a segregao desde a origem dos produtos primrios at o consumidor, principalmente no caso de plantas geneticamente modificadas. Os selos de qualidade so importantes, porm no suficientes para os consumidores fazerem uma boa escolha. Conhecimento e informaes so parte importante do mercado e os consumidores precisam ser educados com a informao corrente sobre as relaes da sade com o consumo de alimentos, das alternativas de produo e dos efeitos na sade e no ambiente. O comit de consumidores europeus enfatiza sua inteno de eliminao do uso de antibiticos como promotores de crescimento com vistas a eliminar a resistncia de bactrias aos antibiticos que, segundo o seu entendimento, seria um problema sade humana. Com respeito a crtica contida no relatrio da WTO sobre restrio da importao pela Europa para carne tratada com hormnio, o comit questiona a WTO sobre a impropriedade de que uma lei internacional diminua a segurana do consumidor europeu e que a segurana deveria prevalecer em nvel internacional. Ainda mais, o comit questiona os padres do Codex Alimentarius, sugerindo que os padres da CE deveriam ser seguidos e colocados no Codex, pois so mais rigorosos e tem por finalidade a maior proteo dos consumidores. A produo de carnes e ovos certificada pelas normas europias impem condies unilaterias que podem inviabilizar a produo do ponto de vista econmico, o qual precisa ser considerado. Por outro, a produo animal deve ser exercida com o uso responsvel dos microingredientes para que as prticas correntes de produo animal sejam voltadas melhoria da qualidade dos produtos atendendo a todos os mercados indiscriminadamente. Essa prtica salvaguarda a credibilidade junto aos consumidores domsticos e estrangeiros sobre a produo e transformao de produtos de origem animal. Produtos verdadeiramente ditos orgnicos, tem em geral seu preo aumentado e, se certificado, deixa ao consumidor a opo de escolha. 6. Crescimento animal e resistncia bacteriana Microingredientes a base de sulfas e outros antibiticos tm sido amplamente usados na produo suna para melhorias do crescimento e da eficincia alimentar. As vantagens percentuais de ganho mdio de peso so maiores nas fases iniciais (> 21% ), diminuindo aps na fase de crescimento (>10 % ). A eficincia alimentar tambm aumentada em mais do que 5 % em qualquer fase (Rea, 1993). Devido a alta incidncia de violaes ao uso dessas drogas as recomendaes so para que sejam respeitados os perodos de retirada da droga das raes, bem como, sejam tomados os cuidados com o controle dos pontos crticos. Uma perspectiva veterinria do uso de antimicrobianos dada no editorial do British Medical Journal (McKellar, 1998) que enfatiza o risco de resistncia cruzada, embora essa no tenha sido quantificada. Salienta o editorial a importncia do uso dos

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antimicrobianos que, se no usados, teriam efeito muito prejudicial na indstria animal e sugere que, somente os antimicrobianos no usados em medicina devem ser usados em promoo do crescimento. Pedersen (1999), em sua carta ao mesmo jornal cientfico, salienta a resistncia cruzada da tilosina e espiramicina eritromicina; da virginiamicina estreptogramina e da avilamicina everninomicina, antibiticos de uso humano. O assunto controvertido e Aarestrup et al. (1996) mostram que h resistncia cruzada da vancomicina e avoparcina em isolados de Enterococcus de humanos e animais. Woodford et al. (1998), pesquisando o cluster VanA de Enterococcus resistentes de humanos e produtos animais concluram que h diversidade na seqncia protica de genes responsveis pela resistncia. Como visto acima, existe uma preocupao crescente sobre o fato de que a alimentao com antimicrobianos em dietas de animais contribui para a formao de um estoque de bactrias entricas resistentes drogas, que so capazes de transferir a resistncia para bactrias patognicas, causando risco sade publica. A maior preocupao com respeito a penicilina e tetraciclinas porque esses so usados em humanos. Em 1987, foi desenvolvido um estudo do FDA e instituto de Medicina da NAS para avaliar o risco do uso de penicilina e tetraciclinas usadas em doses subteraputicas nas raes animais. O comit no conseguiu alcanar evidncias de perigo sade humana associado ao uso desses antibiticos nos alimentos animais. Embora a resistncia a antibiticos em humanos seja alta, no h evidncias que o comportamento tenha mudado e que haja um claro efeito desfavorvel na sade humana que possa ser relacionado ao uso subteraputico de antibiticos aos animais. Entretanto, independentemente disso, a comunidade europia encontra-se numa fase de banir o uso de antibiticos em dietas para animais. A questo no momento concentra-se em quais os antibiticos que sero banidos e o efeito da restrio ao uso sobre a produtividade. Na Sucia em 1986, Dinamarca e Sua em 98/99 e em outros pases devero engrossar os no usurios de antibiticos em raes. H uma parcela de interesse comercial, evidenciada pela propaganda comercial desenvolvida pela Dinamarca que anuncia seus produtos sunos produzidos dentro da mais absoluta higiene e num ambiente amigvel aos sunos. A Dinamarca pretende ampliar sua parcela no mercado mundial (40%) baseada numa campanha de criao de animais em ambiente amigvel. Alm disso, a falta de interesse pelas questes de segurana alimentar (Salmonela), bem estar animal e sem uso de antibiticos nos demais pases, favorece o mercado da Dinamarca. Essas tendncias de produo suna tm implicaes comerciais severas, principalmente para a regio Sul do Brasil que pretende atingir o mercado externo com carne suna e de aves. H, portanto, a necessidade obrigatria de serem observadas as normas em nvel institucional pblico e privado, devido s tendncias modernas de produo animal. A resistncia para os anticoccidianos foi bem discutida por Chapman (1998), no que se refere aos mecanismos de resistncia. As drogas podem apresentar resistncia rpida (quinolonas) ou lenta (sulfonamidas, ionforos e amprolium). O problema tem sido resolvido com a alternncia de drogas

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similares na produo avcola. Esses produtos podem trazer resduos e so requeridos perodos especficos de retiradas antes do abate com vistas a diminuir para a concentrao aceitvel. Para Khachatourians (1998), o crescimento da resistncia a antibiticos se d pelo uso inapropriado de antibiticos em medicina humana e, tambm, por algumas prticas usadas na agricultura. O autor enfoca os mecanismos genticos da resistncia s drogas e chama pela necessidade de vigilncia e uso prudente de antibiticos por mdicos e por veterinrios como forma de corrigir as distores. 7. Regulamentao do uso de aditivos indispensvel que as indicaes tcnicas de microingredientes de formulao sejam rigorosamente seguidas por todos aqueles que determinam o uso dos promotores de crescimento nas raes ou que trabalhem na venda direta dos antibiticos e promotores. Entretanto, isso no suficiente sendo necessrio que se instale um programa efetivo de controle de resduos, nos moldes do que feito no exterior. No Brasil, segundo Porfrio (1998), so seguidas as normas prprias do Ministrio da Agricultura e do Codex Alimentarius da FAO/OMS para seus programas de controle de resduos em alimentos. Os pontos bsicos apontados para o estabelecimento de um programa nacional de controle de resduos so mostrados pelo autor com base no Codex. No Brasil o programa de inspeo de resduos apresenta deficincias no que concerne a amostragem conforme os dados levantados pelo autor para anlises conduzidas no ano de 1997 e contrastadas com a indicao de monitoria de resduos do USDA (1998). O programa nacional de resduos, conduzido pelo Servio de Inspeo de Segurana Alimentar do USDA (1998) tem por base um sistema composto por duas formas de testagem que so: a) o monitoramento e b) a testagem dirigida. O monitoramento envolve a amostragem de populao de uma espcie ou categoria animal no perodo de um ano em base nacional. A amostragem se d ao acaso em carcaas que passaram como sadias na inspeo na linha de abate. Para cada classe de abate feita uma amostra composta de duplicata, sendo que um nmero de 300 amostras so colhidas para detectar pelo menos uma amostra com nveis acima dos indicados, quando 1% da populao est violando os limites estabelecidos. Os nmeros de coletas necessrias indicado na publicao do USDA (1998). Em 1996 foram executadas 31.748 anlises de carter monitoramento em todas as espcies de produo animal dos EUA. O outro sistema o de testes obrigatrios que consistem na anlise de amostras individuais ou lotes com histria prvia de violaes no rebanho, ou com sinais clnicos, ou por deciso regional, ou ainda por observaes pessoais. Nesse sistema foram realizadas 235.495 amostras no ano de 1996 para todas as espcies nos abatedouros americanos. Os nveis de violao encontrados no programa de monitoramento de resduos so considerados baixos. Foram encontradas 51 amostras fora dos limites, das quais 17 eram relativas a sulfonamidas e 14 a

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antibiticos. O programa de controle obrigatrio dirigido de resduos produziu 2485 amostras com violaes para antibiticos. No fica garantido que a proibio elimina o uso, uma vez que h deficincia na fiscalizao de venda e de uso dos antibiticos e promotores de crescimento e tambm dificuldades pela estrutura oficial insuficiente para aplicao de tcnicas laboratoriais no pas, conforme descrito no relatrio de visita da equipe veterinria da Europa no Brasil (Commission Europpenne, 1999). Tambm nos EUA a presso pela eliminao de aditivos nas raes animais grande. Em Maro de 1999 foi enviada uma carta ao Dr. Henney, da direo do FDA, assinada por dezenas de mdicos professores de Hospitais Americanos e tambm por dezenas de associaes, pedindo a mudana na ao do FDA com vistas a proteger a efetividade dos antibiticos, limitando o uso de nveis subteraputicos na agricultura (Carta, 1999). Os peticionrios citam que a OMS recomenda que qualquer antimicrobiano usado para promoo do crescimento dos animais deve ser banido se: a) for usado na teraputica humana, ou b) conhecer-se que h resistncia cruzada com antibiticos usados em medicina humana. 8. Definies sobre os aditivos (microingredientes) na alimentao animal O Compendio ...(1998) tendo como base o trabalho de Rosen (1996), procura melhor descrever os microingredientes existentes para a fabricao de raes em categorias e grupos. Como visto nessas publicaes o termo aditivo, muitas vezes vem associado a conotao de insegurana alimentar e falta de clara definio de categorias de aditivos que podem ser renomeados como microingredientes de fabricao de raes. Numa formula comercial existem dois grupos de ingredientes, a) os macroingredientes, representados pelos cereais, ingredientes proticos, subprodutos da industria, gorduras, fontes de oligo-minerais, pr-misturas vitamnicas e de microlelementos e b) os microingredientes, onde se incluem os aditivos, os quais podem ser descritos em categorias como as propostas por Rosen (1996) e descritas na Tabela 1, correspondentes ao que regulado na EU. O termo micro (10-6) compatvel com o que em geral usado na formulao (mg/kg ou ppm). Outra proposta muito bem fundamentada a levantada por Adams (1999), que classifica os alimentos em dois grupos principais, que so: a) nutrientes e b) nutracuticos. Os nutrientes dispensam maiores esclarecimentos e compem-se de carbohidratos, gorduras, protenas, minerais, vitaminas e gua. Os nutracuticos so componentes de alimentos, os quais exercem um efeito benfico sobre a sade, em vez de contribuio direta na nutrio. Os nutracuticos importantes so antioxidantes, antimicrobianos, peptidios, enzimas, oligosacardios, emulsificantes, flavorizantes e colorantes. Os componentes dietticos tem um claro e grande efeito sobre o sistema imunolgico (SI) animal. Uma nutrio desequilibrada, pobre, contaminada reduz a proteo oferecida pelo SI contra os efeitos ambientais. Excessiva estimulao do SI,

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leva a uma reduo da taxa de crescimento dos animais. O desafio da nutrio moderna desenvolver dietas que mantenham o SI eficiente e que no seja ativado desnecessariamente e que no perca a propriedade de tolerncia imunolgica. Nessa nutrio h interesse em identificar e desenvolver agentes anti-estresse que possam proteger o organismo animal contra doenas e mant-lo em bem estar. 8.1. Nutrientes H vrios nutrientes (e.g. vitaminas A, C, D, E elementos trao, sorbitol, celuloses, sais de cidos orgnicos), cuja nomenclatura muito clara sobre suas funes de nutrientes e outras adicionais definidas no grupo a que pertencem. Vitaminas, prvitaminas, substancias quimicamente definidas e aminocidos sintticos tambm usados em pequenas quantidades tem suas funes bem definidas do ponto de vista de categoria de nutrientes. 8.2. Pr-nutrientes So definidos como um microingrediente de uso em raes animais, que usados em pequena quantidade melhora o valor intrnseco da mistura de nutrientes da dieta. Essas substancias trabalham em beneficio dos nutrientes. O termo est em acordo com a terminologia aceita e existente de antinutrientes, os quais pioram o performance animal. Portanto, os prnutrientes, melhoram o performance animal. Como um adjetivo, prnutriente serve para especificar uma funo e natureza conjunta, como por exemplo, um pr-nutriente enzimtico ou pr-nutriente antibitico. 8.3. Coadjuvantes de elaborao So substncias ou preparaes contendo substancias que tenham efeito demonstrvel nas caractersticas dos alimentos. So conhecidos tambm com microingredientes tecnolgicos e melhoram as propriedades de armazenamento, organolpticas e mistura dos alimentos. Os coadjuvantes de elaborao permitirem o uso de mecnica, umidade temperatura e energia no condicionamento do processo de fabricao de raes. Entre os exemplos esto os aromas, aglutinantes para pellets, antioxidantes, preservativos, emulsificantes e secantes para fluidez de misturas. 8.4. Profilticos Nessa categoria consta penas os anticoccidicos e antihistomonas, os quais tambm podem ser includos nas raes medicadas com o propsito de tratamento teraputico.

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Rosen (1996), Compndio...(1998), Lima (1999) e Adams (1999), so algumas das fontes consultadas e que definem os grupos formados dentro das respectivas categorias da seguinte maneira: Antibiticos Os antibiticos so compostos produzidos por bactrias e fungos que inibem o crescimento de outros microorganismos. Quimioterpicos so produtos quimicamente sintetizados para inibir o crescimento de certos microorganismos. Esses produtos dentro de uma classificao maior de antibicrobianos, podem ser antibacterianos, antiprotozorios e anticocdicos, inibindo ou tendo ao letal em bactrias, protozorios e coccdia, respectivamente. A origem do conhecimento do efeito dos antibacterianos sobre o performance data de 1940, quando do uso de resduos de fermentao para produo de tetraciclinas, foi usado em aves para suplementar vitamina B12. Logo verificou-se que o efeito no era da vitamina mas ao resduo de tetraciclina existente no alimento.(Stokestad and Jukes, 1949 e 1950, citados por Commission...1997). Eles podem ser utilizados sozinhos ou em conjunto com quimioterpicos para promover o crescimento e/ou a eficincia alimentar ou prevenir/controlar as doenas que afetam os sunos. Em geral, aceita-se que a ao benfica desses compostos resulta da alterao seletiva da populao microbiana no intestino animal. Embora no se conhea exatamente os mecanismos de ao desses compostos, existem sugestes de como eles atuam: Efeito metablico. Esse efeito metablico implica que o agente antibacteriano melhora o desempenho dos animais atravs de efeito direto sobre o metabolismo do animal. Esse modo de ao parece no ser apropriado para aqueles agentes antibacterianos que no so absorvidos e que permanecem na luz do trato intestinal, a no ser que a ao ocorra sobre as clulas do epitlio intestinal afetando a absoro de nutrientes. Efeito nutricional. Certas bactrias que habitam o intestino sintetizam vitaminas e aminocidos essenciais para o hospedeiro, enquanto outras competem com os animais por nutrientes. Alteraes na populao microbiana intestinal podem promover maior disponibilidade de nutrientes para o hospedeiro. Por outro lado, tem sido observado que agentes antimicrobianos podem reduzir a espessura do epitlio intestinal favorecendo a absoro de nutrientes. Em adio, a massa intestinal de animais alimentados com dietas com agentes antimicrobianos pode ser reduzida o que implica na necessidade de menor quantidade de nutrientes e de energia para manuteno desses tecidos corporais. Efeito sobre o controle de doenas. Agentes antibacterianos inibem o crescimento de bactrias intestinais que se aderem e produzem toxinas junto ao entercito, causando diarrias, doenas do edema e subclnicas. A estimulao crnica do sistema imunolgico para responder a doenas podem promover reduo no consumo de rao e demandam nutrientes que poderiam ser direcionados para sntese de protena. O controle dessas

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doenas subclnicas permite que os animais expressem ao mximo o seu potencial gentico para crescimento e deposio de carne. H uma grande combinao de antibiticos e quimioterpicos aprovados pelo Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e esto disponiveis para uso em dietas de sunos conforme indicado no Feed Additive Compendium5 o qual publicado anualmente. de responsabilidade do FDA determinar se o produto seguro, efetivo, propriamente identificado e se os produtos derivados de animais tratados seguro para consumo. A resposta e o nvel de uso de um aditivo especifico depende de alguns fatores, como: a) estgio de crescimento, sendo menor a medida que o animal cresce; b) prevalncia de doenas dentro do rebanho; c) tipo de aditivo e d) do ambiente em que se encontra o rebanho, apresentando menores efeitos quando o ambiente for bom. Uma perspectiva americana dada no trabalho de Cromwell (1999) e mostrado na Tabela 2. Por outro lado, com inicio na Sucia em 1986 e depois expandindo o conceito pela EU, o assunto sobre aditivos tem sido bastante discutido e polmico. Em 1997 a comisso de aditivos antimicrobianos para raes reuniu em seu relatrio (Commission,...1997), as normas de uso de aditivos. Na Tabela 3 so mostrados quais os aditivos antimicrobianos so permitidos pelo conselho diretivo 70/524/EEC. Antioxidantes So substncias que visam evitar a auto-oxidao dos alimentos, preservando o alimento, retardando a sua deteriorao, rancificao e perda de colorao devido a oxidao. A oxidao de leos e gorduras provoca odor e paladar desagradveis e torna os alimentos menos nutritivos. Alm de gorduras, os pigmentos e vitaminas ficam sujeitos a oxidao quando em contato com o ar. Os fatores umidade e calor so responsveis pela acelerao da oxidao durante o processamento, o qual pode ser minimizado pela adio de antioxidantes. Segundo Rutz e Lima (1994), a ao dos antioxidantes pode ser explicada por um ou mais dos seguintes mecanismos: Doao de H pelo antioxidante; Doao de eltron pelo antioxidante; Incorporao do lipdeo ao antioxidante; Formao de um complexo entre o lipdeo e o antioxidante. Os dois primeiros mecanismos (doao de H e eltrons) so os principais mecanismos de ao dos antioxidantes. importante salientar que alguns compostos (cido ctrico, cido tartrico e cido fosfrico) apresentam efeito sinrgico com antioxidantes, prevenindo a oxidao de leos e gorduras. Portanto, possvel fazer uma mistura de antioxidantes e compostos sinrgicos a fim de reduzir oxidao. Especificamente a formao de radicais livres, geralmente catalisada por ons metlicos, no pode ser
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Miller Publishing Co, 12400 Whitewater Drive, Minnetonka, MN 55343

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evitada pelos antioxidantes, mas a incorporao de um agente quelante d condies para tal, pois esse se complexa com os ons metlicos. Antioxidantes devem ser adicionados aos alimentos e s raes o mais rpido possvel para inibir o incio da oxidao. Estes microingredientes no podem reverter o processo de oxidao, uma vez ocorrido. Entretanto, os antioxidantes podem retardar o processo oxidativo de maiores conseqncias. A doao de H um possvel mecanismo de ao que os antioxidantes utilizam. Esta ao exercida por antioxidantes naturais e artificiais. A vitamina E e o cido ascrbico so exemplos de antioxidantes naturais, enquanto que BHT, BHA e Etoxiquim so exemplos de antioxidantes sintticos. O butil-hidroxi-tolueno (BHT), etoxiquin e o butil-hidroxi-anisol (BHA) so utilizados na concentrao de 100 a 150 g/t com a finalidade de antioxidante, podendo associarem-se e mostrarem sinergismo ao acido ctrico. Aromatizantes/palatabilizantes O aroma em muitos casos indicador de qualidade do alimento, sendo sensorialmente possvel detectar o aroma de alimentos naturais frescos, ou quando mofados, rancificados ou em putrefao. Os aromatizantes artificiais ou naturais, conferem o aroma ao produto destinado alimentao, melhorando sua aceitao e, consequentemente, estimulando o seu consumo pelo animal. Provocam as atividades de secreo das glndulas, favorecendo o aproveitamento do alimento pelo organismo. J o palatabilizante, tem a funo de melhorar o paladar dos produtos, estimulando o seu consumo. Alguns produtos podem ter ambas as funes (aromatizante e palatabilizante). So vrios aromatizantes existentes no mercado e necessrio avaliar as indicaes de uso fornecidas pelo fabricante. Anticoccidianos So produtos que adicionados aos alimentos tem a finalidade de prevenir a coccidiose, podendo ser ionforos, qumicos e associaes. Os ionforos provocam o desequilbrio osmtico das eimrias, com maior perda de energia na bomba de Na-K, ocorrendo sua vacuolizao. Atuam geralmente na fase inicial de vida das eimrias podendo ser coccidiostticos e/ou coccidicidas. Os produtos qumicos atuam em diferentes pontos do metabolismo das eimrias em distintas fases do ciclo de vida das eimrias podendo ser coccidiostticos e/ou coccidicidas. Entre os produtos usados no controle da coccidiose esto: lasalocida, maduramicina, monensina, nicarbazina, narasina, salinomicina, semduramicina, diclazuril, robenidina, amprolium e etopabato. Todos esses produtos devem ser consultados quanto a indicao de uso, sinergismos, antagonismos e precaues e cuidados quando do uso.

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Emulsificadores, estabilizadores, espessantes e gelatinizante Emulsificadores so muito usados na alimentao humana para manter fases distintas em sistemas coloidais. Muitos alimentos so variveis do ponto de vista de homogeneidade de mistura e portanto so necessrias molculas que permitam a facilidade e estabilizao de misturas e tambm so importantes na digesto e absoro de nutrientes. Alguns exemplos de emulsificantes so os oligosacaridios, celulose, gomas, pectinas, casena, gelatina esteres de cidos graxos, mono e di-gliceridios e lecitina. Corantes e Pigmentantes So substncias que conferem ou intensificam a cor dos produtos destinados alimentao animal. Podem ser naturais, artificiais e inorgnicos. Os pigmentos carotenides, antocianina e polifenis das frutas e vegetais so molculas importantes e que tambm em alguns casos tem atividade antioxidante tambm. Os corantes e pigmentantes so pouco utilizados no preparo de raes para sunos. Os corantes naturais so o aafro, acido carmnico, carmim, ndigo, pprika, urucum, caramelo. Existem corantes artificiais e minerais corantes, os quais no tem maior interesse em raes para sunos. Conservantes e(ou) Antifngicos Conservantes so substncias que inibem ou controlam o crescimento bacteriano em produtos destinados a alimentao. Os antifngicos previnem ou eliminam a presena de fungos em matrias primas e raes destinadas a alimentao animal, evitando o aparecimento de micotoxinas, assim como perdas de valor nutritivo. Alguns antifngicos so o acido propinico e seus sais, formaldedo, diacetato de sdio, acido srbico e violeta de genciana. H que se verificar a legislao sobre o uso de alguns desses produtos na rao. Vitaminas, Pr-vitaminas e Microminerais Nesses grupos a funo exercida pelos minerais ou vitaminas tem efeito puramente nutricional, sendo includos como microingredientes de formulao dentro de prmisturas de vitaminas e minerais. Porm, algumas vitaminas podem ser classificadas noutros grupos como por exemplo as vitaminas E e C como antioxidantes. O cromo tem sido usado como modificador da deposio de gordura na carcaa (200 ppb). Mooney e Cromwell (1995) e Boleman et al. (1995) alimentando sunos em crescimento e terminao com 200 ppb de Crpicolinato relatam um aumento no ganho de tecidos musculares e uma menor deposio de gordura nas carcaas. Porm, Ward et al. (1995) e Lima et al. (1999) , no observaram diferenas entre fontes e nveis de cromo em relao as caractersticas de carcaa dos animais.

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O cobre exigido em pequenas concentraes como nutriente (6 a 11 ppm), mas como promotor de crescimento nas fases iniciais e de crescimento dos leites indicado na concentrao de 125 ppm com, efeitos positivos na performance ( Bellaver et al. (1982). J o zinco exigido em torno de 60 ppm como nutriente, porm tem sido usado em doses maiores como preventivo das diarria ps desmame por um perodo de 15 dias na dose de 2400 ppm de Zn na rao (Mores et al. 1998). Promotores de crescimento Nessa categoria agrupam-se compostos usados como microingredientes na rao e que tem a propriedade de promover o crescimento atuando por: a- modificar diretamente o processo metablico do hospedeiro; b- reduzir a disponibilidade de nutrientes que so metabolizados durante a fase de crescimento de microrganismos prejudiciais ao metabolismo ( sntese de vitaminas, microminerais, aminocidos); c- aumentar a capacidade de absoro de nutrientes do trato GI; d- funcionar como quelantes intracelulares de microminerais essenciais para o metabolismo de microrganismos patognicos; e- agir como antimicrobianos de largo espectro com pronunciada ao contra bactrias, fungos e alguns protozorios. f- modificao do ecossistema microbiano ruminal para aumento da produo e eficincia. So compostos sintticos orgnicos, compostos qumicos ou elementos inorgnicos simples administrados em pequenas quantidades com a finalidade de melhorar a taxa de crescimento e/ou a converso alimentar. No grupo dos promotores podem existir substncias cujo o efeito seja de pr-nutriente como antimicrobianos e quimioterpicos ou ainda de repartidores de energia como o hormnio de crescimento e os betaagonistas, os quais tem atividade especifica no metabolismo da protena e da gordura, todos descritos em outros grupos dentro dessa classificao. Alguns desses microingredientes promotores de crescimento e/ou de eficincia alimentar podem ser empregados em doses mais altas na preveno de doenas e dessa forma, passam a ser considerados teraputicos. Aglutinantes Os aglutinantes so substancias naturais ou artificiais que auxiliam e aumentam a capacidade de peletizao dos ingredientes, melhorando a qualidade do pelete, aumentando a durabilidade e permitindo a adio de leos e gorduras em produtos prensados. Lignosulfonato, protena isolada e condensado uria-formaldeido so alguns aglutinantes.

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Adsorventes Os adsorventes so substncias que no so absorvidas no trato gastro-intestinal e tem a capacidade de ligar-se a micotoxinas de modo a transport-las sem absoro para fora do TGI e, consequentemente impedindo a intoxicao por micotoxinas. Os aluminosilicatos, bentonita e mananoligosacaridios so considerados adsorventes. Acidificantes Acidificantes so cidos orgnicos ou inorgnicos adicionados dieta, visando reduo do pH do trato digestivo com objetivo de facilitar a digesto e controlar a flora microbiana. A quantidade de acidificante a ser adicionada rao depende do seu pH e de sua capacidade tamponante. Dos diversos cidos orgnicos utilizados na alimentao de sunos o cido fumrico e o cido ctrico so os mais utilizados, enquanto o cido fosfrico o cido inorgnico mais comum. Existem vrias citaes de melhoria no ganho de peso e eficincia alimentar com sunos. O modo exato de ao dessas cidos no exatamente conhecido mas h consenso nos seguintes aspectos: a. A acidificao da dieta pode reduzir o pH estomacal e aumentar a ao da pepsina na digesto de peptdeos; b. Com a reduo do pH estomacal h reduo na taxa de esvaziamento do estmago, aumentando a digesto de peptdeos; c. Essa reduo de pH no estmago pode reduzir a proliferao de patgenos; d. Os cidos orgnicos e inorgnicos podem aumentar a conservao dos ingredientes e raes. Os cidos ctrico e fumrico so acidificantes que podem ser empregados nas raes pr-iniciais. Entretanto, o efeito do acidificante na dieta sobre o desempenho dos sunos, depende da idade dos animais, da composio da dieta e da presena ou ausncia de antimicrobianos. As quantidades de acidificantes empregadas dependem da capacidade em reduzir o pH. Enzimas As enzimas digestivas promovem a hidrlise dos componentes dos alimentos tornando os nutrientes mais disponveis para a absoro. Contudo, em muitas circunstncias as enzimas so produzidas pelos sunos em quantidades insuficientes ou mesmo nem so produzidas, dificultando a digesto dos alimentos. Assim, a utilizao de enzimas exgenas nas raes pode se constituir em ferramenta eficiente para melhorar a eficincia de utilizao dos alimentos pelos animais. Fitases Tem sido largamente estudada em dietas de suinos e aves. Nos vegetais cerca de 2/3 do P encontra-se ligado aos fitatos e em geral, seria suficiente para atender as funes essenciais dos sunos, no fosse sua baixa disponibilidade, variando de 15 a 50% dependendo do vegetal.

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Isso ocorre devido ao fsforo estar presente na forma de fitato, o qual praticamente indigestvel, sendo eliminado nas fezes. Assim, h necessidade de se suplementar P atravs de fontes inorgnicas para atender as exigncias para mximo desempenho. Obviamente, se os sunos so alimentados com quantidades de fsforo acima do requerido, o excesso eliminado atravs dos dejetos, agravando-se o problema de contaminao ambiental. A fitase usada na quantidade de 466 FTU/kg de dieta proporcionou uma reduo nas excrees de N, P e Ca em dietas de suinos (Ludke et al. 2000). O efeito da fitase sobre a melhoria da digestibilidade da matria seca, proteina e energia foi estudado recentemente por Ludke et al. (1999) e Fialho et al. (2000). Por isso a adio de fitases exgenas s dietas servem para disponibilizar o P orgnico presente nos vegetais. Fitases so enzimas que possuem a propriedade de romper a ligao do fsforo orgnico ligado aos sais de acido ftico, tornando-o disponvel biologicamente nas formas de inositol e ortofosfato. Mede-se a atividade das fitases (FTU) pela quantidade de micromoles de P inorgnico liberado pelo fitato de sdio, em um minuto, na temperatura de 37 oC e em pH de 5,5 (1 FTU = 1 mol P inorgnico). -Glucanase e endoxilanase - -glucanas e pentosanas solveis (xilose + arabinose), so observadas em diversos cereais e possuem a capacidade de formar gis, em contato com a gua, dando origem a solues viscosas que retardam a absoro de nutrientes. postulado que as pentosanas formam ligaes complexas com a frao albmen da protena. Tambm sugerido que as pentosanas aumentam o volume da dieta em funo de sua capacidade de reter gua no trato gastrointestinal provocando uma depresso no consumo de alimentos. A -Glucanase uma enzima que atua sobre o polisacardio -glucano presente no cereal, liberando maior quantidade de aucares disponiveis. Uma unidade de -Glucanase (BGU) definida como a quantidade de enzima que em soluo de 0,5% de -glucano a 40 oC e pH de 3,5, libera 0,278 mol de aucares redutores por minuto, medido como glicose. A endoxilanase uma enzima que atua sobre as pentosanas presentes nos cereais, degradando-as em aucares de maior disponibilidade aos animais. Uma unidade de endoxilanase (EXU) definida como a quantidade de enzima que uma soluo de xilano a 1%, a 40 oC e pH de 3,5, libera 1 mol de acar redutor medido como xilose. Pectinases, Amilases e Proteases - so enzimas que agindo sobre pectina, amidos e protenas, presentes nos produtos destinados a alimentao animal liberam respectivamente os sacardios, aminocidos e peptidios para melhor absoro animal. Probiticos Probiticos so misturas de bactrias e/ou leveduras vivas que so fornecidas atravs das dietas com o objetivo de estabelecer uma microflora desejada para competir com bactrias deletrias no intestino. Existem vrios probiticos comerciais disponveis para incluso nas dietas de sunos contendo microorganismos pertencentes aos gneros Streptococcus,

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Lactobacillus, Bacillus e Saccharomyces. A ao desses microrganismos parece ser atravs de inibio competitiva, principalmente de E. coli, ou alterao do pH intestinal, atravs da formao de lactato, favorecendo o desenvolvimento daqueles microrganismos que favorecem o hospedeiro, promovendo aumento de ganho de peso e melhora da eficincia alimentar. Embora o uso de probiticos venha acontecendo h dcadas na suinocultura, os resultados cientficos so muito variveis. Algumas das razes para o aparecimento ou no de efeitos positivos do uso desses microingredientes podem ser: baixa viabilidade de certas culturas utilizadas, doses empregadas, diferenas entre cepas, interao dos microorganismos com nutrientes e outros microingredientes presentes na dieta e falta de continuidade nas pesquisas com um determinado probitico. Esporos e clulas vivas de Bacilllus toyoi e subtilis, Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces cerevisae e Streptococcus faecium tem sido empregados em concentraes indicadas por fabricantes, como prbioticos. Repartidores de energia A classificao de Rosen (1996) no identifica o grupo dos repartidores de energia, porm esses, so compostos sintticos de anlogos hormonais (Ractopamina, um beta-agonistas), ou o prprio hormnio recombinante do crescimento suno (pST). Ambos podem ser considerados como repartidores de energia porque modificam as taxas de deposio de gordura e protena do corpo animal. A Ractopamina um composto granulado que pode ser usado na rao e o pST deve ser injetado em doses diria por um perodo de 28 dias pr-abate. Esses produtos ainda no tem registro de uso no Brasil, porm h tramitao de documentos nesse sentido junto ao Ministrio de Agricultura. Com os beta agonistas, o contedo de protena aumenta de 4 a 8%, a rea de olho de lombo aumenta de 9 a 15% e a gordura total da carcaa reduzida de 10 a 17% (Mitchael, et al., 1994). Segundo Sthaly (1990) a magnitude da resposta funo da dose aplicada e do tipo de beta-agonista utilizado. Os padres de deposio de tecido protico e adiposo so alterados de forma seletiva, especificamente alterada a deposio de msculos na carcaa mas no a deposio de pele e ossos. Similarmente a deposio de tecidos adiposos subcutneo, abdominal e intramuscular so reduzidos, o mesmo no ocorre com a deposio de gordura intramuscular. O pST tem sido estudado quanto aos seus efeitos em sunos principalmente na duas ultimas dcadas e um sumrio de 20 experimentos foi feito por Holden (1994), no qual os benefcios do pST foram de 15.2 % mais ganho de peso, 21.1% melhor eficincia alimentar, 24.8% menos gordura, 18.5% mais rea de olho de lombo e 9.8 % mais msculo. 9. Necessidades imediatas Embora existam possibilidades de melhorias nos sistemas produtivos pelo manejo adequado dos fatores de risco que diminuem o performance

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produtivo, esse aspecto no objetivo deste trabalho. Quanto s dietas para sunos e aves, essas devero ser ajustadas s exigncias da sociedade para o terceiro milnio. Poder ocorrer algumas mudanas no enfoque dado promoo do crescimento animal, sem que haja prejuzo na produo animal e com vantagens sobre os seres humanos. Os grupos de produtos como, por exemplo, probiticos, enzimas, minerais orgnicos, podero fazer parte do elenco de microingredientes alternativos menos polmicos e mais aceitveis na Europa. As mudanas tm por base a possibilidade de que o uso de alguns antimicrobianos podem causar resistncia de bactrias a antibiticos necessrios na teraputica humana, mesmo que isso seja ainda questionvel. Antecipar-se aos acontecimentos previsveis possibilita um melhor posicionamento frente ao mercado global. Por isso, entende-se que alguns passos deveriam ser seguidos no que concerne ao uso de antibiticos como microingrediente de raes e que, resumidamente enumeramos: 9.1. Formao de um comit de gesto em segurana alimentar de produtos de origem animal, onde todos os elos da cadeia devem estar representados; 9.2. Criao de um fundo de recursos financeiros pr-custeio e investimento com origem nos elos produtivo e de transformao, para aplicao em laboratrios credenciados visando o controle de drogas dentro de uma estrutura oficial. Cada vez menos h recursos pblicos para investir em pesquisa e fiscalizao e, por isso, indispensvel que o fundo seja implementado com a finalidade acima descrita. Existem vrios exemplos no exterior, e alguns no Brasil, que tm dado resposta desejvel em benefcio dos produtos a que se destinam; 9.3. Estabelecer um plano de controle de resduos de drogas usadas em produo onde sejam definidas a freqncia e objetivos da amostragem, tipos de substncias pesquisadas, plano anual de amostragem por espcie; 9.4. Melhorar a rede de laboratrios pblicos, em especial a formao de pessoal aumentando a relao com o meio cientifico externo e assegurando a melhoria da qualidade das anlises; 9.5. Estabelecer um laboratrio nacional de referncia capaz de analisar com mtodos analticos eficazes, testando os resduos interlaboratorialmente para assegurar a qualidade dos testes e melhorar o controle de distribuio dos medicamentos; 9.6. Fiscalizar a distribuio e uso de drogas de uso veterinrio com maior participao dos conselhos de medicina veterinria nessa tarefa. Temse verificado um grande aumento de vendas diretas ao produtor sem fiscalizao oficial; 10. Consideraes e concluses Com base no que foi anteriormente apresentado, h que se perguntar se os alimentos de origem animal produzidos nos atuais sistemas de produo so: suficientes para os mercados interno e externo; seguros do

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ponto de vista de resduos e do meio ambiente; produzidos dentro de padres internacionais de qualidade e por fim tenham baixo preo, para garantir competitividade internacional ? Todas essas questes podem ter interpretaes diferentes para os distintos elos das cadeias animais e no pretenso deste trabalho definir como deve ser a utilizao dos aditivos, mas contribuir sem tendncias para a melhoria final dos produtos animais. Assim, entendemos que todos os elos da cadeia de sunos falem a mesma linguagem e, para isso, necessrio ampliar as discusses, esclarecendo os pontos duvidosos na melhor forma da cincia. No caso dos microingredientes de fabricao de raes, ao nosso entender o uso responsvel e prudente passa pelo respeito a legislao vigente, aos prazos de retirada do produto das raes, identificao laboratorial de resduos nos produtos animais (carne, leite e ovos) e determinao da concentrao do resduo encontrado. Sabe-se que os microingredientes alimentares so eficientes na melhoria do performance animal e aumentam o lucro da produo animal e isso deve ser ponderado com os eventuais pontos negativos do uso. Os antibiticos so particularmente importantes e efetivos quando a sanidade do rebanho est abaixo do normal, mas por outro lado, devem tambm ser buscadas melhorias nos sistemas produtivos por meios que envolvam melhorias na ambincia e conforto dos animais. Devem ser usados somente microingredientes aprovados, nos nveis recomendados e para espcies ou fases recomendadas. Observar cuidados na mistura, as indicaes de uso e, particularmente, cuidar o perodo de retirada, pois as pesquisas indicam essa necessidade. A observncia dos pontos acima trar como vantagem a maior abertura do mercado externo que restritivo nos aspectos mencionados, e garantir a satisfao do consumidor interno pela qualidade do produto ofertado. Com isso, aproximam-se os interesses dos elos da cadeia produtiva, consumidores e governo. 11. Referncias bibliogrficas
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Tabela 1. Classificao microingredientes de acordo com sua finalidade PrCoadjuvantes Grupo Nutrientes Profilticos nutrientes Elaborao 1. Antibiticos 2. Antioxidantes 3. Aromatizantes/palatabilizantes 4. Anticoccidianos 5. Estabilizadores, emulsificadores, gelatinizante 6. Corantes, Pigmentantes 7. Conservantes, Antifngicos 8. Vitaminas, Pro-vit. e anlogos 9. Elementos trao 10. Promotores de crescimento 11. Aglutinantes, Adsorventes 12. Acidificantes 13. Enzimas 14. Probiticos 15. Repartidores de energia Adaptado de Rosen (1996)

Tabela 2. Efeito do uso de antimicrobianos usados nas dietas como promotor de a crescimento sobre o ganho de peso e a converso alimentar de sunos . Fase dos animais Controle Antibiotico % de melhoria Inicial ( 7-25 kg) Crescimento (17-49 kg) Crescimento terminao (24-89 kg)
a

GMD, kg CA GMD, kg CA GMD, kg CA

0.39 2.28 0.59 2.91 0.69 3.30

0.45 2.13 0.66 2.78 0.72 3.23

16.40 6.90 10.60 4.50 4.20 2.20

Dados de 453, 298, e 443 experimentos envolvendo 13632, 5783, e 13140 sunos, em cada fase, respectivamente. Dados adptados de Hays (1977) e Zimmerman (1986), citados por Cromwell (1999).

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Tabela 3. Antibacterianos para 70/254/EEC) Espcie Animais Antibiticos por Categoria Avilamicina Leites Sunos Abate Aves Bacitracina Poedeiras Perus Perus

promoo do crescimento (Autorizados pela diretiva Idade Mxima 4 meses 4-6 meses

Contedo mnino- Exemplos de outras mximo mg/kg condies 20-40 10-20 2,5-10 15-100 4 semanas 5-50 26 semanas 5-20 Excludas certas Outras Aves 16 semanas 5-20 Espcies Leites 4 meses 5-50 Terneiros 16 semanas 5-50 Terneiros 6 meses 5-20 Flavofosfolipol ( flavomicina, bambermicina)
Poedeiras Perus Outras Aves Leites Leites Abate Terneiros Bovinos Perus Outras aves Terneiros 26 semanas 16 semanas 3 meses 6 meses 6 meses 26 semanas 16 semanas 16 semanas 6 meses Leites Leites Abate Leites 4 meses 6 meses 4 meses 6 meses Virginiamicina Poedeiras Perus Outras Aves Leites Leites Abate Terneiros Bovinos Monensina Bovinos Salinomicina Leites Sunos Abate Promotores de Crescimento Carbadox Leites Olaquindox Leites Leites 26 semanas 16 semanas 4 meses 6 meses 16 semanas 2-5 1-20 1-20 10-25 1-20 6-16 2-10 5-20 5-20 5-50 5-80 5-50 5-20 10-40 5-20 20 5-20 5-20 5-50 5-20 5-50 15-40 10-40 30-60 15-30 20-50 15-50 50-100 Excludas certas Espcies Somente substituto do leite

Espiramicina

Excludas certas Espcies Somente leite substituto do

Tilosina (fosfato de tilosina)

Excludas certas Espcies

4 meses 6 meses 4 meses 4 meses 4 meses

Commission... (1997)

Tempo da retirada 28 dias Tempo da retirada 28 dias Somente substituto do leite

BELLAVER, Cludio. O uso de microingredientes (aditivos) na formulao de dietas para sunos e suas implicaes na produo e na segurana alimentar. Facultad de Ciencias Veterinarias da Universidad de Buenos Aires, Universidad Nacional de Rio Cuarto e Embrapa Suinos e Aves. In: CONGRESSO MERCOSUR DE PRODUCCIN PORCINA, 2000, Buenos Aires. Pp 93-108.

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